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2 electrolux thermaline S90

Produzione in Svizzera:precisione e tradizione

La produzione in Svizzera per Electrolux è direttamente collegabile al marchio Therma, leader nel mercato svizzero, che ha iniziato la produzione di attrezzature per cucina nel 1927. Nel 1978, Therma entra a far parte del gruppo Electrolux. Il risultato della linea thermaline è l’offerta di attrezzature con tecnologia all’avanguardia, elevata qualità, design innovativo e facilità di utilizzo grazie alle conoscenze e ai diversi anni di esperienza.

Made in Svizzera vuol dire: alta precisione sia nella produzione che nel controllo della qualità.

Electrolux Professional oltre 100 anni di produzione svizzera

S90:per servire sempre il meglio

Alta ristorazionePer preparare con facilità ricette squisite, dagli antipasti al dolce. La perfetta soluzione per servire sempre al meglio anche un gran numero di ospiti ogni giorno.

Hotel di lussoElevata qualità dei pasti serviti ogni giorno, per soddisfare qualsiasi tipo di esigenza del cliente.

Cucine ad alta produttività:mense, catering aeroportualiPasti pronti in poco tempo e sempre con ottimi risultati.

electrolux thermaline S90 3

AffidabilitàTutti gli elementi principali della struttura sono realizzati in acciaio inox: telaio interno, pannelli esterni, forno e portine degli armadi caldi. Lo spessore del telaio (3 mm) garantisce una perfetta connessione tra i moduli. I materiali delle superfici di cottura assicurano un utilizzo intenso e di lunga durata.

Facilità di puliziaSuperficie di cottura unica con angoli arrotondati per una facile e veloce pulizia in conformità ai più elevati standard igienici: senza fessure e senza viti a vista. Basi igieniche con angoli arrotondati e pannelli esterni lisci.

Semplicità di utilizzoLe connessioni LaserTec tra i moduli creano un piano di lavoro uniforme che semplifica la movimentazione di pentole e padelle evitandone il sollevamento. La maggior parte dei moduli è disponibile nella versione con funzionamento su 2 lati operatore con forni e basi passanti.


S90:il meglio dell’ergonomia...

Risparmio energeticoIl dispositivo di riconoscimento pentola e l’Ecoflam sono alcune delle soluzioni proposte da thermaline per risparmiare energia. La rimozione della pentola interrompe automaticamente il flusso di gas al bruciatore. Quando la pentola viene posizionata nuovamente, la fiamma si riaccende. La tecnologia dell’induzione permette invece, un notevole risparmio energetico grazie al campo magnetico, la piastra si attiva solo quando la pentola viene posizionata sulla superficie di cottura. Le pentole e le brasiere sono dotate di vasche e pannelli isolati che riducono le emissioni di calore nell’ambiente, oltre agli specifici dispositivi di risparmio energetico; ciò si traduce in risparmio dei costi di gestione.

Vani• Vani aperti e caldi, forni elettrici o a gas sono disponibili tra l’ampia gamma di funzioni della S90• L’esecuzione “igienica” si distingue per gli angoli arrotondati e per l’assenza di fessure o aperture all’interno dei vani • I vani caldi sono dotati di portine a battenti e di elementi riscaldanti ad irraggiamento

...in una struttura flessibile e affidabile


• A richiesta, i vani aperti e caldi possono essere dotati di ripiani• I forni includono la teglia smaltata e la griglia in acciaio inox. Nel forno elettrico, la temperatura superiore e quella inferiore è controllata in maniera indipendente• Tutte le basi prevedono un accesso frontale o passante per una comoda operabilità su entrambi i lati

Flessibilità ed ergonomiaMolteplici soluzioni e diversi tipi di installazione per soddisfare ogni esigenza del cliente. Semplicità di funzionamento, anche per un utilizzo intenso grazie al design ergonomico dei moduli (posizione delle manopole e forma, piano di lavoro uniforme, angoli arrotondati, ecc.).

SicurezzaOgni unità a gas è dotata di valvola principale del gas e di dispositivo di protezione fiamma. I moduli elettrici sono dotati di dispositivo di protezione contro il surriscaldamento.


• Piano di cottura a gas con 2, 4 o 6 bruciatori aperti, disponibile su vano aperto, su forno a gas o elettrico

• I bruciatori ad alto rendimento sono adatti per soddisfare elevate prestazioni di cottura anche per le richieste più esigenti

• L’ampio supporto pentole permette l’utilizzo di diverse tipologie di pentole, dalla più grande alla più piccola

• I bruciatori sono controllati in maniera indipendente su tutti i modelli. Ogni modello è dotato di valvola principale del gas. Ciascun bruciatore possiede il proprio dispositivo di protezione della fiamma pilota

• I piani di cottura a gas sono disponibili inoltre con sistema Ecoflam, che permette di risparmiare gas quando i bruciatori non sono utilizzati. Una volta rimossa la pentola dalla superficie di cottura il dispositivo Ecoflam spegne la fiamma principale, mantenendo attivata solo la fiamma pilota

• I bruciatori “flower flame” con la forma unica “a fiore” consentono alla fiamma di espandersi sia orizzontalmente che verticalmente non appena la pentola viene posizionata sul bruciatore. La fiamma si adatta al diametro delle diverse pentole e padelle.

• I supporti pentole in acciaio inox sono disponibili come optional. Dispongono di piccole alette centrali per adattarsi anche alla pentola più piccola. L’altezza del supporto pentola è in linea con il profilo del piano dell’apparecchiatura. Pentole e padelle possono essere spostate da un fuoco all’altro senza sollevarle

Caratteristiche Versione 2 fuochi Versione 4 fuochi Versione 6 fuochiEcoflam X X XBruciatori per unità — kW 5-7 5-7 5-7Dimensioni esterne - mmLarghezza 500 1000 1500Profondità 900 900 900Versioni disponibili nella gamma 1 lato con alzatina X X X1 lato senza alzatina X X X2 lati X X XA sbalzo con alzatina (su richiesta) X X XForno elettrico o a gas - X XVano aperto su base igienica X X X2 vani aperti - - XVano chiuso su base igienica X X X

Cucine a gas

Cucine a induzione

Caratteristiche Versione 2 zone Versione 4 zone

Potenza per zona - kW 3,5 - 5 - 7 3,5 - 5 - 7

Connessione elettrica 400 V 3+N 50/60 Hz 400 V 3+N 50/60 Hz

Dimensioni esterne - mm

Larghezza 500 1000

Profondità 900 900

Versioni disponibili nella gamma

1 lato con alzatina X X

1 lato senza alzatina X X

2 lati X X

A sbalzo con alzatina (su richiesta) X X

Vano aperto su base igienica X X


• Un’ampia gamma di soluzioni con 3 diversi livelli di potenza: - 3,5 kW, con 2/4 zone singole - 5 kW, con 2/4 zone singole - 7 kW, con 2/4 zone singole con ampia superficie

• La superficie di cottura è in vetroceramica con 2 o 4 zone a induzione controllate in modo indipendente

• L’intera superficie della piastra realizzata in Ceran è stata sviluppata per offrire la massima robustezza ed è incassata nel piano del modulo

• La potenza viene fornita a ciascuna zona in modo progressivo grazie alla precisione del dispositivo di regolazione

• Ogni singola zona è dotata di una spia per indicare quando le zone sono in funzione e se le padelle/pentole utilizzate sono adeguate

• Tutti i moduli sono disponibili su vano aperto

• L’induzione ad ampia superficie garantisce un elevato alloggiamento di pentole e padelle, con la possibilità di spostarle velocemente tra le singole zone riscaldanti. Ideale soprattutto per preparare un menù à la carte e avere un servizio rapido

Energia realmente trasferita rispetto alla quantità prodotta dall’intero sistema di riscaldamento

Energia necessaria a portare la temperatura di 12 litri d’acqua da 20 a 90 gradi

90°20°

2.30

1,95

1,26

Ene

rgia

Effi

cien

za

Cottura tradizionale con piastre elettriche Cottura tradizionale con apparecchiature a gas

Cottura a induzione

42

57

80

Risparmio• Nessuna necessità di pre-riscaldare la superficie di cottura• Le zone a induzione sono provviste di un sistema integrato di riconoscimento presenza pentola, che ne attiva o disattiva di conseguenza l’alimentazione • Minore investimento nel sistema di aspirazione, grazie alla ridotta dispersione termica

Velocità• La massima potenza è disponibile immediatamente: una pentola vuota (adatta per l’induzione) può raggiungere 200°C in meno di un minuto!• L’avanzato sistema di controllo di ogni singola zona a induzione consente di selezionare la potenza più adatta

Efficienza• La dispersione del calore è ridotta al minimo• Il controllo della temperatura è preciso e accurato e consente una risposta immediata sulle prestazioni del sistema

Affidabilità e pulizia• Piastra in vetroceramica dello spessore di 6 mm• Il cibo che fuoriesce non si brucia, per questo la rimozione dello sporco è molto facile e veloce senza dover utilizzare detergenti specifici

Funzionalità ed ergonomia• Ampia superficie: il sistema si adatta automaticamente alla dimensione della pentola, offrendo così un’alta produttività in spazi ridotti• Il piano di cottura è completamente liscio e privo di giunture; nessun ostacolo nella movimentazione delle pentole• La minima dispersione di calore rende l’ambiente di lavoro più confortevole


Tuttapiastra elettrici

Precisione• Grazie alla sonda di temperatura per ciascuna zona di riscaldamento, è possibile regolare la temperatura in modo indipendente in base alle necessità

Praticità ed ergonomia• Superficie continua: è possibile utilizzare il calore trasmesso lungo l’intera superficie per cotture a basse temperature• Superficie liscia, nessuna giuntura per facilitare le operazioni di pulizia• Superficie con rivestimento Ecotop (solo versione elettrica per ridurre la dispersione del calore: ambiente di lavoro più confortevole)• La piastra di cottura è realizzata con materiali di elevate prestazioni in termini di conduttività termica

Risparmio• Un enorme riduzione della dispersione di calore grazie alla realizzazione della superficie con rivestimento Ecotop. Con solo una zona in funzione, la superficie rimanente può essere utilizzata per sobbollire o mantenere caldo il cibo

Affidabilità e sicurezza• Termostato per il controllo delle diverse zone di riscaldamento e per evitare l’eventuale surriscaldamento• Speciale isolamento per proteggere i cavi ed i componenti dall’irradiazione termica• Termostato di sicurezza: un dispositivo aggiuntivo per il controllo della temperatura viene attivato in caso di funzionamento anomalo

Velocità e flessibilità• Piastre con 2 o 4 zone controllate in modo indipendente, creano un’ampia superficie riscaldata con un consumo energetico minimo. Il calore viene trasferito uniformemente a tutte le pentole• Superficie di cottura adattabile a tutte le dimensioni e forme di pentole• Superficie di cottura ad alta produttività in uno spazio ridotto: 1 modulo, 0,62 m2- 1/2 modulo, 0,3 m2• Riscaldamento rapido della superficie di cottura con tempi d’attesa minimi

• Le zone di riscaldamento sono controllate in modo indipendente. E’ possibile impostarle con precisione grazie ad un interruttore termostatico che consente di adattare la potenza fornita alle diverse esigenze di cottura, dalle cotture rapide ad una più delicata

• Alcuni modelli elettrici sono disponibili con il rivestimento Ecotop, che riduce la dispersione di calore del 60% circa rispetto alle tradizionali piastre in acciaio dolce • I moduli elettrici hanno una potenza di 4 kW per zona

• La temperatura massima di esercizio è di 450°C

• 2 o 4 zone di riscaldamento indipendenti l’una dall’altra posizionate sotto un’ampia e unica superficie di cottura in acciaio dolce

• I moduli a 2 zone sono disponibili su vano aperto

• I moduli a 4 zone sono disponibili su vano aperto e su forno elettrico

• La piastra di cottura in acciaio dolce, ha uno spessore di 14 mm

Rivestimento Ecotop per tuttapiastra elettricielettrico

420°C400°C

420°C

420°C 420°C

400°C

400°C

400°C


• Il tuttopiastra a gas ha 2 potenti bruciatori indipendenti posizionati sotto la superficie di cottura, ed è disponibile su vano aperto, su forno a gas o elettrico

• I moduli sono dotati di accensione piezo elettrica

• I bruciatori sono controllati in modo indipendente

• I moduli a gas hanno una potenza di 7 kW per zona


• La piastra di cottura, in acciaio dolce, ha uno spessore di 14 mm

Caratteristiche Versione a gas 2 zone Versione elettrica 2 zone Versione elettrica 4 zonePotenza - kW 14 8 16 Dimensioni esterne - mmLarghezza 1000 500 1000Profondità 900 900 900

Versioni disponibili nella gamma1 lato con alzatina X X X1 lato senza alzatina X X X2 lati X X XA sbalzo con alzatina (su richiesta) X X XVano aperto su base igienica X X XEcotop su versione elettrica - X XForno elettrico - - XForno a gas X - -

gas

420°C

420°C

400°C

400°C

300°C

200°C

100°C

Tuttapiastra a gas


• La superficie di cottura è in vetroceramica con 2 o 4 zone a infrarossi controllate in modo indipendente, disponibile su vano aperto o forno elettrico, con 4 kW per zona

• L’intera superficie della piastra realizzata in vetroceramica è stata sviluppata per offrire la massima robustezza ed è incassata nel piano del modulo per facilitare la pulizia

• E’ possibile impostare con precisione la temperatura delle singole zone di riscaldamento grazie ad un interruttore termostatico che consente di adattare la potenza fornita alle diverse esigenze di cottura, da quella rapida ad una più lenta

• L’ampia superficie di cottura di forma quadrata, 300x300 mm, garantisce un riscaldamento uniforme anche nel caso di pentole di grandi dimensioni

• Ogni singola zona è dotata di spia per indicare quando la zona è in funzione

Cucine a infrarossi

Caratteristiche Versione 2 zone Versione 4 zonePotenza - kW 8 16Connessione elettrica 400 V 3+N 50/60 Hz 400 V 3+N 50/60 HzRiconoscimento pentola X XDimensioni esterne - mmLarghezza 500 1000Profondità 900 900Versioni disponibili nella gamma1 lato con alzatina X X1 lato senza alzatina X X2 lati X XA sbalzo con alzatina (su richiesta) X XForno elettrico - XVano aperto su base igienica X XVano chiuso su base igienica X X

Sistema di riconoscimento pentola:Questo dispositivo di risparmio energetico, disponibile come optional, attiva o disattiva l’alimentazione quando la pentola viene rimossa dalla superficie di cottura.


Piastre di cottura• Piani con 2, 4 o 6 piastre elettriche di cottura in ghisa, disponibile sia su vano aperto che su forno elettrico, con una potenza di 3-4 kW per zona

• Le piastre di cottura in ghisa sono controllate in modo indipendente

• I modelli a 2 piastre sono disponibili su vano aperto

• I modelli a 4 piastre sono disponibili sia su vano aperto che su forno elettrico

• I modelli a 6 piastre sono disponibili su vano aperto oltre che su forno elettrico

Ampio spazio tra le singole piastre per una veloce pulizia

Caratteristiche Versione 2 zone Versione 4 zone Versione 6 zonePotenza per unità - kW 7 14 20Conessione elettrica 400 V 3+N 50/60 Hz 400 V 3+N 50/60 Hz 400 V 3+N 50/60 HzDimensioni esterne - mmLarghezza 500 800 1200Profondità 900 900 900Versioni disponibili nella gamma1 lato con alzatina X X X1 lato senza alzatina X X X2 lati X X XA sbalzo con alzatina (su richiesta) X X XForno elettrico - X XVano aperto su base igienica X X X2 vani aperti - - XVano chiuso su base igienica X X X

13electrolux thermaline S90


Electric Gas

• Le friggitrici a gas ed elettriche sono disponibili con una o due vasche indipendenti, dotate dei propri cestelli

• La base “igienica” è chiusa con portine a battente

• I bruciatori a gas e le resistenze elettriche sono posizionati all’esterno della vasca e sono controllati termostaticamente. Nessun elemento riscaldante, pertanto, è presente nella vasca dell’olio

• Il dispositivo di protezione fiamma è installato su ogni bruciatore

• Accensione piezo elettrica

• La sicurezza e l’igiene sono garantite dalla posizione degli elementi riscaldanti, all’esterno della vasca

• La vasca a forma di V è dotata di un’ampia zona di espansione per garantire l’alta produttività e di una zona di raffreddamento per permettere che il residuo solido si depositi sul fondo

CaratteristicheVersione a gas

1 vascaVersione a gas

2 vascheVersione elettrica

1 vascaVersione elettrica

2 vasche

Potenza - kW 20 26 18 20

Capacità vasca - lt. 1x23 2x14 1x23 2x14


Larghezza 500 800 500 800

Profondità 900 900 900 900


1 lato con alzatina X X X X

1 lato senza alzatina X X X X

A sbalzo con alzatina (su richiesta) X X X X

•• •

•••

Vasca stampata a forma di V

Resistenze elettriche esterne

Bruciatori a gas

Friggitrici a gas ed elettriche

electrolux thermaline S90

Fry-top a gas ed elettrici• Sia i modelli a gas che elettrici sono disponibili su vano aperto

• I modelli elettrici sono dotati di due zone di riscaldamento a regolazione indipendente (sinistra e destra) che possono essere regolate con precisione grazie ad un interruttore termostatico che consente di adattare la potenza fornita alle diverse esigenze di cottura

• I modelli a gas dispongono di bruciatori in acciaio inox con fiamma autostabilizzante e regolazione continua della potenza e del controllo termostatico. Ogni bruciatore ha due diramazioni con due linee di fiamma per ogni 1/2 modulo

• I moduli sono provvisti di un dispositivo che rileva la mancanza di fiamma in ciascun bruciatore per evitare lo spegnimento accidentale della fiamma stessa

• Accensione piezo elettrica

• La piastra di cottura in acciaio dolce con rivestimento cromato ha uno spessore di 17 mm

• La vasca è stampata con angoli arrotondati di dimensioni GN 2/1

• La base è dotata di guide per l’inserimento di una bacinella GN 2/1 per la raccolta del grasso

• La piastra di cottura può essere: liscia, rigata o mista (metà liscia e metà rigata)


Caratteristiche Versione a gas Versione elettrica

Potenza - kW 14 8

Zone di cottura 2 2Dimensioni esterne - mmLarghezza 700 700

Profondità 900 900Versioni disponibili nella gammaLiscia X XRigata X XLiscia/rigata X X1 lato con alzatina X X1 lato senza alzatina X XA sbalzo con alzatina (su richiesta) X XVano aperto su base igienica X X

Il particolare design della piastra (incassata e saldata) impedisce al grasso di infiltrarsi all’interno della macchina. Gli angoli arrotondati velocizzano le operazioni di pulizia.


Griglie a gas• La griglia a gas è disponibile su vano aperto, come mezzo modulo e modulo intero

• Entrambi i modelli dispongono di griglie in ghisa adatte ad un utilizzo intenso, estremamente semplici da rimuovere per la pulizia; possono essere, inoltre, invertite per grigliare da un lato carne e dall’altro pesce. Sono dotate di un cassetto integrato per la raccolta del grasso

• I bruciatori sono regolabili con fiamma bassa o alta

• Tutti i modelli sono provvisti di alzatina paraspruzzi in acciaio inox sui tre lati

• I bruciatori sono protetti da scudi radianti per impedire che il grasso scivoli sopra

• Non è necessario regolare la griglia ad una determinata altezza, grazie al controllo della potenza che permette di adattarsi automaticamente

Caratteristiche 1/2 modulo 1 modulo

Potenza - kW 11 22

Zone di cottura 1 2


Larghezza 500 800

Profondità 900 900





Vano aperto su base igienica X X


Brasiere multifunzioni• Apparecchiatura multifunzione utilizzabile per la cottura su piastra leggera, per la cottura in umido o come bagnomaria. Particolarmente adatta per saltare, lessare, cuocere a vapore, sobbollire, stufare e brasare

• Modelli elettrici disponibili su vano aperto con 2 zone di riscaldamento controllate in modo indipendente

• Vasca con angoli arrotondati di dimensioni GN 2/1 con una superficie di cottura da 18 mm di spessore

• Il particolare design della vasca (incassata e saldata) impedisce al grasso di infiltrarsi all’interno della macchina, migliorandone l’affidabilità e l’igiene

• Temperatura regolabile da 50°C a 250°C

• Vasca dotata di troppopieno, realizzata in materiale sintetico resistente al calore e rimovibile per scaricare i residui di cibo e facilitare la pulizia

• Dimensioni scarico (70 mm)

• Bacinella GN posizionabile nel vano aperto per la raccolta dei residui di cibo

Caratteristiche Versione elettrica

Potenza - kW 8

Zone di cottura 2


Larghezza 700

Profondità 900


1 lato con alzatina X

1 lato senza alzatina X

A sbalzo con alzatina (su richiesta) X

Vano aperto su base igienica X


Cuocipasta a gas ed elettrici• Il cuocipasta può essere utilizzato per la cottura di riso, pasta, verdure, spaghetti e gnocchi in acqua bollente

• La versione elettrica è disponibile con sistema di rabbocco automatico dell’acqua, preriscaldata dal boiler integrato

• E’ disponibile anche la versione senza boiler. In questo caso l’acqua viene riscaldata e la temperatura viene mantenuta tramite resistenze esterne alle vasche. Questo modello è provvisto di un’ingresso dell’acqua con una valvola di scarico posizionati sul pannello frontale

• Nella versione a gas, l’acqua è riscaldata da un bruciatore a gas, dotato di dispositivo di protezione fiamma e accensione piezo elettrica

• La vasca è saldata con continuità all’interno del piano. Gli angoli arrotondati assicurano facilità di pulizia e massima igiene

• Su richiesta è disponibile una vasta gamma di cestelli e supporti cestelli per soddisfare ogni esigenza

• La vasca è in acciaio inox AISI 316

Caratteristiche Versione a gas Versione elettrica

Capacità vasca- lt. 40 40


Larghezza 500 500

Profondità 900 900


Potenza in kW - versione elettrica 8,4

Potenza in kW - versione a gas 13

Potenza in kW - versione elettrica con boiler 11,4




Il piano è dotato di una zona di drenaggio dell’acqua utilizzata per l’eliminazione dell’amido in eccesso. Questa zona è coperta da una piastra forata sulla quale è possibile scolare anche i cestelli a fine cottura.



Bagnomaria• I bagnomaria elettrici sono disponibili con vasche GN 1/1 o GN 2/1

• Può essere utilizzato per mantenere il cibo ad una temperatura ideale prima di essere servito, grazie all’acqua calda presente all’interno della vasca

• L’acqua è riscaldata tramite un sistema di riscaldamento esterno alla vasca e un termostato (fino a 96°C) mantiene la temperatura sempre uniforme

• La vasca dell’acqua è saldata con continuità, con angoli e bordi arrotondati per maggior sicurezza ed igiene

• Il livello di riempimento dell’acqua è indicato sul lato della vasca

• Lo scarico è posizionato sul fondo della vasca. L’intera vasca può essere utilizzata per tenere in caldo contenitori GN

• L’isolamento speciale al di sotto della superficie di cottura mantiene il calore sulla piastra, senza dispersione nella base sottostante

• La protezione contro il surriscaldamento è disponibile di serie su tutte le unità

• Tutti i moduli sono forniti di rubinetto per acqua calda e fredda

• Disponibili su vano aperto o armadio caldo

• Il vano armadiato caldo può essere integrato nell’apparecchiatura. E’ riscaldato tramite resistenze tubolari ed è provvisto di portine a battente e di guide adatte all’inserimento di contenitori GN

Caratteristiche 1/2 modulo 1 moduloRubinetto Incluso InclusoCapacità vasca 32 65Potenza - kW 1,5 2,5Dimensioni esterne - mmLarghezza 500 700Profondità 900 900Versioni disponibili nella gamma1 lato con alzatina X X1 lato senza alzatina X X2 lati X XA sbalzo con alzatina (su richiesta) X XVano aperto su base igienica X XVano chiuso su base igienica (su richiesta) X XVano armadiato caldo esecuzione igienica X X


Brasiere ribaltabili• Le brasiere ribaltabili elettriche e a gas sono provviste di una superficie di cottura realizzata interamente in ghisa, disponibile in due dimensioni diverse. Estremamente solida, assicura che il cibo non aderisca alla superficie (specialmente carne e pesce)

• Sono disponibili con sistema di controllo termostatico o controllo elettronico con indicazione digitale della temperatura e del tempo di cottura

• Ribaltamento automatico a velocità variabile

• Le brasiere sono dotate di coperchio bilanciato, isolato a doppio rivestimento

• Assi di ribaltamento posizionati in modo ideale per una più facile pulizia ed una migliore manutenzione

• La temperatura può essere impostata da 50°C a 300°C

• Può essere installato anche il rubinetto per l’acqua calda e fredda

• Superficie di cottura in due modelli: - 600x600 (56 lt. di capacità utile) - 800x600 (75 lt. di capacità utile)

Caratteristiche 60 lt. 80 lt.

Dimensioni superficie di cottura - mm 600x600 800x600Capacità utile - lt. 56 75Versione elettrica - kW 9,7 12,7Versione a gas - kW 13 18

Dimensioni esterne - mmLarghezza 1200 1400Profondità 900 900Versioni disponibili nella gamma

Elettronica ed elettromeccanica X X1 lato con alzatina X X1 lato senza alzatina X XA sbalzo con alzatina (su richiesta) X X

Gli elementi di riscaldamento a pannelli radianti garantiscono calore uniforme e regolare su tutta la superficie di cottura


• Versioni elettriche e a gas disponibili con diverse capacità - da 60 a 200 litri

• Tutti i modelli (tondi e rettangolari) sono dotati di coperchio isolato e con doppio rivestimento

• Vasca ergonomica con ampio diametro e a bassa profondità per facilitare le operazioni di mescolamento e un delicato trattamento dei cibi

• La versione manuale elettrica è dotata di resistenze all’interno del boiler (versione tonda)

• I modelli a gas dispongono di un robusto bruciatore circolare con accensione e monitoraggio elettronici, per un funzionamento sicuro e di lunga durata

• Il termostato di sicurezza protegge l’apparecchiatura contro l’abbassamento del livello dell’acqua


• Sistema di riscaldamento chiuso: non è necessario il rabbocco periodico nell’intercapedine

Caratteristiche Rotondo a gas Rotondo elettrico Rettangolare elettrico

Capacità vasca - lt. 60-80-100 60-80-100 80-150-200

Potenza - kW 15-18-21 12-18-24 18-24-30


Larghezza 700-800-900 700-800-900 700-800-900

Profondità 900 900 900


Elettronica ed elettromeccanica X X X

1 lato con alzatina X X X

1 lato senza alzatina X X X

A sbalzo con alzatina (su richiesta) X X X

Pentole tonde e rettangolari


Sistema di riscaldamento• Il cibo viene riscaldato uniformemente attraverso la base e le pareti laterali della vasca da un sistema indiretto: del vapore viene introdotto nell’intercapedine all’interno della vasca munito di sfiato automatico. La pressione massima di 1,5 bar del vapore nella camera assicura le massime prestazioni

• La pressione all’interno dell’intercapedine viene misurata costantemente da un indicatore analogico

• La valvola di sicurezza evita la sovrapressione del vapore nell’intercapedine

Controllo elettronico• Grazie al quadro di controllo elettronico, le operazioni di cottura sono velocizzate e semplificate

• Impostazione precisa della temperatura di cottura con display digitale chiaramente visibile

• Impostazione accurata del tempo di cottura con funzione di partenza ritardata

• Tempo di avvio della cottura programmabile

• Un dispositivo di riempimento dell’acqua può essere installato come optional. Il volume massimo di riempimento (a seconda delle dimensioni della pentola) può essere programmato

on/off

Indicazione allarme

Start/Stop

Temperatura di cottura

Tempo

Selettore delle funzioni

LED di energia dimezzata

Display di temperatura LED HACCP

Display del tempo di cottura e del tempo reale residuo

Selezione UP per temperatura e tempo

Selezione DOWN per temperatura e tempo

Un piano di lavoro unico

...per creare le migliori ricette!

Altamente tecnologico, è il prodotto piu’ innovativo della gamma Thermaline e si concentra sulle diverse necessità dei clienti anche dei piu’ attenti. S90 Swiss Finish entra nel cuore delle “cucine” e dispone di caratteristiche uniche: Igiene - Robustezza - Estetica. E’ stata progettata per essere compatta e offrire una vasta gamma di funzioni anche in uno spazio ridotto.Il piano di lavoro unico e saldato, senza giunzioni e senza viti a vista, facilita le operazioni di cottura e di pulizia.Una soluzione fatta su misura che prevede diverse combinazioni, S90 Swiss Finish garantisce affidabilità e lunga durata grazie alla qualità dei materiali utilizzati e all’attenta e precisa lavorazione.La sua eleganza e affidabilità sono in grado di soddisfare le numerose esigenze di tutti gli chef: dall’albergo a 5 stelle al ristorante piu’ raffinato.

Disponibile solo per installazione ad isola


S90 Swiss FinishUn blocco unico in grado di soddisfare le aspettative e le esigenze di ogni chef


Installazione contro parete — con alzatina

1 - Friggitrice (1x23 lt.)2 - Piano di lavoro da 400 mm su vano aperto3 - Brasiera multifunzione4 - Pentola elettrica da 60 lt.

Installazione ad isola (free-standing) — senza alzatina

1 - Cucina a gas 4 fuochi su vano passante2 - Brasiera multifunzione su vano aperto3 - Griglia a gas — mezzo modulo - su vano aperto4 - Cucina a infrarossi a 2 zone su vano passante

Installazione schiena contro schiena — senza alzatina

1 - Pentola a gas — 60 lt.2 - Pentola a gas — 60 lt.3 - Pentola a gas — 100 lt.4 - Pentola a gas — 100 lt.5 - Brasiera ribaltabile (600x600 mm)6 - Elemento neutro su vano aperto7 - Brasiera ribaltabile (800x600 mm)

(*) Non adatto all’installazione con pentole e brasiere

InstallazioneContro paretecon alzatina

Freestanding, ad isola senza alzatina

A sbalzo con alzatina (su richiesta)

Installazione schiena contro schienasenza alzatina

Altezza - mm900 con piediniregolabili di 200

900 con piediniregolabili di 200



Su piedini X X - X

Zoccolo da 200mm di altezza

X X - X

Piano porzionatore (*) mm

130 o 200profondità

130 o 200 profondità



Opzioni di installazione

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