DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO · Noemi Ranalli Fabio . Elenco dei docenti componenti il Consiglio di...
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ISTITUTO PROFESSIONALE DEI SERVIZI DELL’ENOGASTRONOMIA E DELL’OSPITALITÀ ALBERGHIERA “DUCA DI BUONVICINO” Via P. Raimondi, 19 -80141- NAPOLI Anno Scolastico 2014/2015 DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO Elaborato dal consiglio della Classe V Sezione B Indirizzo: ACCOGLIENZA TURISTICA La coordinatrice Prof.ssa Daniela Polistina Il Dirigente Scolastico Prof.ssa Maria Antonella Caggiano
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ISTITUTO PROFESSIONALE DEI SERVIZI DELL’ENOGASTRONOMIA
E DELL’OSPITALITÀ ALBERGHIERA
“DUCA DI BUONVICINO” Via P. Raimondi, 19 -80141- NAPOLI
Anno Scolastico
2014/2015
DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
Elaborato dal consiglio della
Classe V Sezione B
Indirizzo: ACCOGLIENZA TURISTICA
La coordinatrice
Prof.ssa Daniela Polistina
Il Dirigente Scolastico
Prof.ssa Maria Antonella Caggiano
I N D I C E
Elenco degli alunni componenti il gruppo classe pag. 3
Elenco dei docenti componenti il Consiglio di Classe pag. 4
Composizione commissione Esame di Stato pag. 5
Materie assegnate ai Commissari Esterni pag. 5
Caratteristiche del territorio e dell’utenza pag. 6
Profilo dell’Istituto pag. 8
Elementi caratterizzanti il Piano dell’Offerta Formativa pag. 10
Profilo della classe pag. 12
Situazione in ingresso degli alunni pag. 13
Relazione sulla classe pag. 15
Obiettivi perseguiti e valutazione pag. 17
Allegati pag. 19
Elenco degli alunni della classe
Cognome Nome Firma
Ambrosino
Sasha
Aristarco
Sara
Barbieri
Maria Teresa
Bottaro
Simona
Del Medico
Immacolata
Ferrante
Jennifer
Grossi
Antonia
Hansen
Vincenzo
Maione
Veronica
Monfrecola
Francesco
Mosca
Daniela
Nardi
Alessandra
Orluzzo
Jole
Pagano
Anna
Panetta
Giuseppe
Polito
Noemi
Ranalli
Fabio
Elenco dei docenti componenti il Consiglio di Classe
Disciplina Cognome e Nome Firma
Italiano - Storia
Daniela POLISTINA
Inglese
Daniela IACENTE
Francese
Donatella FERRAGINA
Accoglienza turistica ed
ospitalità alberghiera
Rita PELLEGRINO
Matematica
Lara GAMBARDELLA
Tecniche di
Comunicazione e Relazione
Aldo ESPOSITO
Educazione Fisica
Serena REGGIO
Religione
Antonio Giuseppe RENIS
Diritto e tecniche
amministrative della
struttura ricettiva
Francesco DE LORENZO
Scienze degli Alimenti
Giovanna PITI’
Composizione commissione Esame di Stato
Commissario interno Materia
POLISTINA Daniela
Italiano
GAMBARDELLA Lara
Matematica
PELLEGRINO Rita
Accoglienza turistica ed ospitalità alberghiera
Materie assegnate ai Commissari esterni
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
Inglese
Scienze degli alimenti
Caratteristiche del territorio e dell’utenza
Territorio di provenienza
Da un'analisi globale della provenienza del corpo studentesco dell'IPSEOA
"Duca di Buonvicino" si rileva che le zone della città che forniscono la quasi
totalità della platea scolastica sono i quartieri limitrofi e i comuni dell'hinterland
collocati a nord della città di Napoli. Si tratta di zone periferiche mal collegate,
senza strutture sociali ricreative e con attrezzature sportive comunali e private
insufficienti per numero e per manutenzione. Anche l'impianto urbanistico
risulta improvvisato e spesso carente nelle infrastrutture. Le abitazioni, per lo
più vecchie, sono di edilizia economica e popolare. La situazione di tali quartieri
è sin troppo nota per costituire ulteriore elemento di riflessione. Scarsa è la
provenienza dalle zone residenziali di Napoli.
Per quanto riguarda i mezzi di trasporto con i quali gli studenti raggiungono la
scuola, si rileva spesso la necessità di usare diversi tipi di vettori (metropolitana,
funicolare, autobus). Risulta in aumento il ricorso a mezzi privati o anche il
noleggio di autobus privati da parte di più famiglie distribuite sullo stesso
percorso.
Tali fattori, uniti al cospicuo numero di ore curriculari, limitano le possibilità di
interventi formativi che comportino una prolungata permanenza o un ritorno
pomeridiano nella sede dell'Istituto.
La dislocazione dei quartieri spesso così lontani tra loro, rende poco realizzabile
il tentativo di amalgamare gli studenti fra loro, per cui le uniche occasioni di
incontro restano affidate agli impegni creati dalla scuola.
Ambiente socio-culturale di provenienza
L'analisi articolata dell'ambiente di provenienza della platea scolastica dell'Istituto
permette di rilevare l'importanza dei seguenti fattori:
a) famiglia: si tratta di nuclei spesso numerosi, aventi in genere un solo reddito
derivante da lavoro dipendente nell'industria o nel terziario; gli stimoli e gli
interessi culturali sono spesso molto scarsi;
b) spazio-casa: il rapporto fra lo spazio e i componenti del nucleo familiare rivela
di frequente l'impossibilità per una persona di disporre di un vano proprio, per
cui lo studente è spesso costretto allo studio in spazi comuni;
c) altri interessi: risulta trascurata quasi totalmente l'informazione, sia televisiva
sia radiofonica sia giornalistica. Gli unici interessi rilevabili sono lo sport,
limitato nella gran parte dei casi al calcio, e, negli ultimi anni, il computer come
mezzo per accedere, prevalentemente, ai social network;
d) socializzazione nel quartiere di provenienza: la mancanza di strutture sociali
costringe i ragazzi nel tempo libero a girovagare per la strada.
Gli effetti di tali fattori sono: la delega all'istituzione scolastica, da parte delle
famiglie, sia dell'educazione che della formazione dei figli e una propensione a
considerare il periodo di preparazione non come un investimento ma come un
intrattenimento; la disabitudine degli allievi all'espressione in lingua italiana, la
mancanza di fantasia e autonomia creativa, il disorientamento verso ogni stimolo
culturale. Nel comportamento la sopraffazione, la prevaricazione e il non rispetto
delle regole sono atteggiamenti comuni.
Aspettative
Le famiglie e gli studenti scelgono l'Istituto Professionale Alberghiero perché cercano
un concreto avviamento al lavoro dal quale gli allievi si attendono in tempi rapidi
promozione sociale ed economica.
Da ciò deriva la tradizionale aspettativa da parte degli allievi di itinerari di
apprendimento limitati e concreti e la scarsa disponibilità ad un impegno
approfondito nello studio; le soggettive demotivazioni possono essere espressione di
fattori personali o di condizionamenti di natura socio-culturale ed economica o,
ancora, della modesta preparazione conseguita al termine della scuola media.
Profilo dell’Istituto
Caratteri specifici dell’indirizzo di studio
TITOLO DEL DIPLOMA TECNICO DEI SERVIZI TURISTICI
DESCRIZIONE
Il tecnico dei servizi turistici opera nel settore turistico e deve
acquisire conoscenze e competenze che gli permettano di
interagire con l’evoluzione del fenomeno turistico nelle sue
molteplici articolazioni. Dovrà essere in possesso di spirito di
iniziativa, di senso critico, di capacità di recepire il
cambiamento e di adattarsi ad esso, di doti di concretezza, di
disponibilità e di interesse a comprendere le richieste e le
esigenze che provengono dal mondo esterno.
CONOSCENZE
Ampia ed essenziale cultura di base storica, geografica,
giuridico - economica, politica, artistica.
Conoscenza scritta e parlata di due lingue straniere.
Consapevolezza del ruolo, delle articolazioni, delle
implicazioni economiche del settore turistico.
Conoscenza approfondita dei prodotti turistici, delle fasce di
possibile utenza, dei modi per accrescere l’interesse e la
fruibilità del prodotto senza snaturarlo.
Conoscenza degli elementi fondamentali della struttura
organizzativa delle varie imprese turistiche.
Conoscenza dei canali di commercializzazione e del
marketing.
Padronanza delle tecniche operative di base, con particolare
attenzione all’utilizzo degli strumenti informatici.
CAPACITÀ
Capacità di leggere ed interpretare autonomamente eventi,
problematiche, tendenze del mondo circostante.
Padronanza dei mezzi espressivi e di comunicazione, parlati,
scritti, telematici.
Buone capacità comunicative.
Flessibilità e disponibilità al cambiamento.
Adeguate doti di precisione, attenzione, concentrazione.
Comportamento improntato alla tolleranza, all’autocontrollo e
al senso della misura.
Consapevolezza del proprio ruolo unita a doti di affidabilità.
SETTORE
Turistico
DURATA
3 anni + 2 anni post-qualifica
Discipline
AREA COMUNE
Italiano (scritto e orale) 4 ore
Storia (orale) 2 ore
Matematica (scritto e orale) 3 ore
Lingua Inglese (scritto e orale) 3 ore
Ed.Fisica (pratico) 2 ore
Religione (orale) 1 ora
AREA DI INDIRIZZO
Diritto e Tecnica Amministrativa (scritto e orale) 6 ore
Accoglienza Turistica e Ospitalità Alberghiera (orale) 4 ore
Lingua Tedesca (scritto e orale) 3 ore
Tecniche di Comunicazione e Relazione (orale) 2 ore
Scienza dell’Alimentazione (orale) 2 ore
Elementi caratterizzanti il Piano dell’Offerta Formativa
L'I.P.S.E.O.A. "Duca di Buonvicino" si è proposto di essere per gli alunni un luogo di
formazione
- per l'acquisizione dei saperi
- per la crescita culturale, umana e civile
- per il conseguimento delle abilità professionali
Pertanto, attraverso la programmazione di modelli organizzativi e curriculari flessibili
aperti e polivalenti, nonché tenendo conto dell'interazione tra cultura e professionalità
e delle nuove competenze richieste dall'innovazione tecnologica, l'Istituto si è
impegnato a far conseguire agli allievi:
lo sviluppo delle potenzialità e delle capacità di orientamento nel mondo che li
circonda per stabilire con esso relazioni equilibrate; lo sviluppo armonico della
loro personalità e il raggiungimento di un soddisfacente livello di autonomia;
l'acquisizione di abilità manuali e tecnico-pratiche e di una mentalità operativa che
consentano un soddisfacente inserimento nel contesto sociale e nel mondo del
lavoro;
la formazione di cittadini educati al senso di civica responsabilità, consapevoli dei
propri diritti e doveri e che trovino la propria soddisfazione nella convivenza e
nella cooperazione con tutte le componenti della società, senza distinzione di
nazione, razza e religione.
Alternanza scuola-lavoro
L’alternanza scuola lavoro permette di introdurre nella scuola una metodologia didattica
innovativa che ha lo scopo di ampliare il processo e i luoghi dell’apprendimento coinvolgendo in
tale processo oltre agli studenti ed agli insegnanti anche l’azienda, che ospita le alunne e gli alunni
nel percorso di alternanza, e le famiglie degli studenti.
In tal senso, l’esperienza che si realizza con tale modalità, diventa un sostegno
all’orientamento circa le scelte future e alla motivazione allo studio, elementi fondamentali del
successo scolastico.
Gli obiettivi che ci si propone di raggiungere sono:
attuare finalità di apprendimento flessibili ma equivalenti a quelle tradizionali che
colleghino i due mondi formativi: scuola e azienda;
arricchire la formazione acquisita nei percorsi scolastici con competenze spendibili nel
mondo del lavoro;
favorire l’orientamento dei giovani per valorizzare le vocazioni personali, gli interessi e gli
stili di apprendimento;
creare un’occasione di confronto tra le nozioni apprese con lo studio delle discipline
scolastiche e l’esperienza lavorativa;
rafforzare nelle alunne e negli alunni l’autostima e la capacità di progettare il proprio futuro;
sviluppare e favorire la socializzazione in un ambiente nuovo;
favorire la comunicazione con persone che rivestono ruoli diversi all’interno della società e
del mondo del lavoro;
promuovere un atteggiamento critico e autocritico rispetto alle diverse situazioni di
apprendimento;
promuovere il senso di responsabilità e rafforzare il rispetto delle regole;
sviluppare le principali caratteristiche e le dinamiche che sono alla base del lavoro in
azienda (fare squadra, relazioni interpersonali, rapporti gerarchici, fattori che determinano il
successo);
rendere gli studenti consapevoli che la propria realizzazione nel mondo del lavoro è legata
anche alle conoscenze, alle competenze e alle capacità acquisite durante il percorso
scolastico;
orientare i giovani così da facilitarne le successive scelte.
Il nostro Istituto, nell’attuare l’Alternanza scuola-lavoro, ha previsto azioni diversificate per
i tre settori (Enogastronomia, Sala e Vendita , Accoglienza turistica), volte a verificare l’efficacia
della preparazione scolastica rispetto alle rispettive realtàlavorative, articolandone il percorso in:
visite aziendali
stage/tirocinio
incontri con professionisti del mondo del lavoro, diversificati a seconda degli indirizzi.
Profilo della classe
Elenco degli alunni che hanno frequentato la classe
Cognome e Nome Proveniente dalla stessa
classe
Proveniente da altra
classe di altro Istituto
Ripetente
1
Ambrosino Sasha
X
2
Aristarco Sara
X
3
Barbieri Maria Teresa
X
4
Bottaro Simona
X
5
Del Medico Immacolata
X
6
Ferrante Jennifer
X
7
Hansen Vincenzo
X
8
Maione Veronica
X
9
Mosca Daniela
X
10
Nardi Alessandra
X
11
Orluzzo Jole
X
12
Pagano Anna
X
13
Panetta Giuseppe
X
14
Polito Noemi
X
15
Ranalli Fabio
X
Situazione in ingresso degli alunni
Risultati dello scrutinio finale della classe IV di provenienza
Studenti promossi
con media
8 < M ≤ 10
Studenti promossi
con media
7 < M ≤ 8
Studenti promossi
con media
6< M ≤ 7
Studenti promossi
con media
6
Totale Credito
scolastico
Ambrosino
(6,72)
4+4 = 8
Aristarco
(6,27)
4+4 = 8
Barbieri
(7,72)
7+5 = 12
Bottaro (6,72)
4+4 = 8
Del Medico
(7,18)
4+5 = 9
Ferrante
(6,63)
4+4 = 8
Grossi
(6,54)
4+4 = 8
Hansen (7,54)
5+5 = 10
Maione
(7,00)
4+4 = 8
Monfrecola Francesco
(6.27)
4+4 = 8
Mosca Daniela
(7,18)
5+5 = 10
Nardi Alessandra (8,54)
6+6 = 12
Orluzzo Jole
(6,90)
5+4 = 9
Pagano Anna
(6.63)
5+4 = 9
Panetta Giuseppe
(7.45)
6+5 = 11
Polito Noemi (7,18)
6+5 = 11
Ranalli Fabio
(6.27)
4+4 = 8
Studenti promossi con
sospensione di giudizio
Materia
Materia
Aristarco Sara
Matematica
Grossi Antonia
Matematica
Relazione sulla classe
Omissis
Obiettivi perseguiti e valutazione
Obiettivi trasversali culturali, comportamentali e professionali raggiunti in termini di
conoscenza, competenze e capacità
Circa le metodologie adottate i docenti hanno seguito dei percorsi didattici con agganci
pluridisciplinari per abituare gli alunni a correlare i contenuti delle varie discipline. A tal fine
sono stati individuati i seguenti obiettivi trasversali:
Conoscenza dei contenuti minimi per ogni disciplina
Padronanza dell’espressione linguistica
Capacità di analizzare e correlare i contenuti attinenti le diverse discipline
Capacità di formulare giudizi autonomi
Capacità di individuare il valore del contesto della comunicazione ambientale e
situazionale
Consolidamento delle capacità di responsabilità e di iniziativa nella società e
nel mondo del lavoro
Consapevolezza dello stretto rapporto tra il mondo professionale e mondo
culturale
Consapevolezza delle proprie capacità e del proprio ruolo professionale
Tali obiettivi sono stati mediamente raggiunti in termini di capacità, conoscenze, e
competenze.
Criteri e strumenti per la valutazione
La valutazione si è svolta all'inizio dell'anno con le prove di ingresso (valutazione
diagnostica) ed è proseguita per tutto il corso dell'anno in modo sistematico e frequente
(valutazione formativa) pervenendo infine al giudizio finale (valutazione sommativa) come
sintesi del processo di apprendimento.
Per tale valutazione si sono utilizzati strumenti di verifica adeguati, oggettivi e periodici,
orali e scritti, quali, ad esempio, interrogazioni, questionari, prove strutturate e semi
strutturate, produzioni ed esercitazioni.
Per gli scrutini ed in particolare per quelli di fine anno, si è tenuto conto dei seguenti
elementi:
1. Progressione dell'apprendimento
2. Attitudini, interessi e problemi individuali.
3. Capacità acquisite
4. Metodo di lavoro
5. Attenzione ed impegno
6. Frequenza
7. Comportamento e grado di socializzazione nella classe e nella scuola
8. Partecipazione al dialogo educativo
9. Risultato di eventuali interventi educativi
10. Superamento dei debiti formativi
Criteri per l’attribuzione del credito scolastico
Il consiglio di classe nell'attribuzione del credito scolastico ha tenuto conto delle
indicazioni generali del Collegio dei docenti, che ha stabilito le seguenti priorità:
1. Assiduità nella frequenza,
2. Partecipazione, impegno e frequenza a tutte le attività previste nell'area di
progetto (lezioni teoriche con gli esperti, attività di stage),
3. Interesse e impegno nella partecipazione al dialogo educativo,
4. Partecipazione alle attività complementari ed integrative,
5. Eventuali crediti formativi.
Numero e tipologie delle prove scritte
Per la simulazione della terza prova scritta il Consiglio di Classe ha scelto una tipologia mista
costituita da:
- tipologia C, 20 quesiti a scelta multipla (4 per ogni disciplina: Storia, Inglese,
Accoglienza turistica ed ospitalità alberghiera, Scienze degli Alimenti, Matematica);
- tipologia B, 10 quesiti a risposta aperta (2 per ogni disciplina: Storia, Inglese,
Accoglienza turistica ed ospitalità alberghiera, Scienze degli Alimenti, Matematica).
Sono state svolte due simulazioni di terza prova.
Simulazione del colloquio
È prevista una simulazione del colloquio orale nel mese di maggio.
ALLEGATI
Piano di lavoro effettivamente svolto in relazione alla programmazione
Simulazione di terze prove
Proposte di griglie di valutazione delle prove scritte e del colloquio
ISTITUTO PROF.LE DI STATO PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA
DUCA DI BUONVICINO – NAPOLI
CLASSE V B - TAT ANNO SCOLASTICO 2014-2015
PROGRAMMA DI ITALIANO
Prof.ssa Daniela Polistina
IL REALISMO DELL'OTTOCENTO
LA FIDUCIA INCONDIZIONATA NELLA SCIENZA
- La cultura filosofica e scientifica in Europa: il Positivismo
- Il Naturalismo: lo scenario della rappresentazione; le tecniche della narrazione.
- Il Verismo: G. Verga, cenni
- La Scapigliatura, cenni
LA CRISI DELL’INDIVIDUO
E I SUOI RIFLESSI NELLA PRODUZIONE LETTERARIA
- La crisi del Positivismo: la teoria della relatività di Einstein; la psicanalisi di Freud.
- L’età dell’ansia. Cenni a Bergson e Nietzsche, Il superuomo
- La nascita della poesia moderna: Baudelaire, precursore del Simbolismo. Albatros;
Corrispondenze.
- La narrativa e la dissoluzione delle sue strutture: cenni a Joyce; Proust; Wolfe, Mann
- IL DECADENTISMO
- L'origine del termine "decadentismo".
- La visione del mondo e la poetica.
- Dai poeti “maledetti” all’esaltazione del bello: J. K. Huysmans, Controcorrente; Cenni ad
O. Wilde.
- GIOVANNI PASCOLI.
- La poetica: il mito del "fanciullino".
- La vita e le opere.
- I temi della poesia pascoliana.
- Le soluzioni formali.
- Il fanciullino, passim.
- Myricae: X Agosto,
Il gelsomino notturno.
- GABRIELE D'ANNUNZIO.
- L'esordio.
- La poetica.
- Il panismo.
- La vita e le opere.
- Alcyone: La pioggia nel pineto.
L'ALIENAZIONE E L'INQUIETUDINE
DELL'UOMO DEL PRIMO NOVECENTO
- Apollinaire ed il Calligramma
- I crepuscolari
- Il Futurismo
- LUIGI PIRANDELLO.
- La tragicomica vicenda dell'uomo.
- L’ideologia
- La vita e le opere.
- Il Fu Mattia Pascal, passim.
- Il teatro
- ITALO SVEVO.
- La letteratura dell'"inettitudine".
- La vita e le opere.
- La Coscienza di Zeno, passim.
-DANTE ALIGHIERI
- Canto I del Paradiso, Divina Commedia
- Canto XI del Paradiso, Divina Commedia*
LA POESIA TRA LE DUE GUERRE
- L’Ermetismo nella definizione di F. Flora.*
- GIUSEPPE UNGARETTI.*
- La vita e le opere.
- L'Allegria: Il porto sepolto. Veglia. San Martino del Carso. Soldati. Mattino
- EUGENIO MONTALE.*
- La vita e le opere.
- I limoni: Non chiederci la parola. Spesso il male di vivere ho incontrato.
Gli Alunni Il docente
ISTITUTO PROF.LE DI STATO PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA
DUCA DI BUONVICINO – NAPOLI
CLASSE V B - TAT ANNO SCOLASTICO 2014-2015
PROGRAMMA DI STORIA
Prof.ssa Daniela Polistina
L'ITALIA E L'EUROPA ALL'INIZIO DEL NOVECENTO - Le riforme sociali. Le rivalità economiche in Europa. L'obsolescenza degli imperi. Le coalizioni: Triplice
Intesa e Triplice Alleanza.
LA PRIMA GUERRA MONDIALE - L'origine e lo scoppio. Dalla guerra-lampo alla guerra di logoramento. L'intervento dell'Italia. Il ritiro della
Russia, l'ingresso degli USA. La fine del conflitto.
LA RIVOLUZIONE RUSSA - La rivoluzione del febbraio 1917. La Rivoluzione d'ottobre. La guerra civile. Il comunismo di guerra. La
NEP. La nascita dell'Unione Sovietica.
IL DOPOGUERRA - La Conferenza della pace. L'umiliazione della Germania. La dissoluzione dell'Austria-Ungheria. La Società
delle Nazioni.
IL FASCISMO - L'Italia e la vittoria "mutilata". I Fasci di combattimento. Il "biennio rosso" e il Partito Comunista. Il fascismo
da movimento a partito. La marcia su Roma. Verso la dittatura: il delitto Matteotti.
IL REGIME - La costruzione dello Stato fascista. Il Concordato con la Chiesa. La politica economica e la scelta autarchica.
La politica coloniale. Le leggi razziali.
LA GRANDE DEPRESSIONE - Gli Stati Uniti e il loro sviluppo. Gli anni "ruggenti". La crisi del '29. Roosevelt e il "New Deal".
LO STALINISMO - La successione di Lenin. I piani quinquennali. Lo sviluppo industriale. La dittatura di Stalin.
IL NAZISMO - Hitler e il suo programma. La persecuzione degli ebrei.
LA SECONDA GUERRA MONDIALE - La Conferenza di Monaco. Il Patto d'acciaio e il patto di non aggressione. Lo scoppio della guerra. La
Battaglia d'Inghilterra. L'Italia in guerra. Hitler invade l'Unione Sovietica. Gli Stati Uniti in guerra. L'avanzata
alleata. La caduta di Mussolini e del fascismo. L'armistizio: l'Italia divisa in due. Lo sbarco in Normandia.
L'Europa liberata. La resa del Giappone e la fine del conflitto.
LA GUERRA FREDDA - Usa e Urss le due superpotenze. Il processo di Norimberga. La nascita dell’ONU. La crisi di
Cuba.
LA SECONDA META’ DEL NOVECENTO* - La grande crescita economica. Il Welfare State. Martin Luther King e la protesta nera negli USA.
Cenni alla guerra del Vietnam. Cenni a Gandhi. Cenni a Mao Zedong e alla rivoluzione
comunista in Cina.
IL MEDIO ORIENTE ISLAMICO E LE GUERRE D’ISRAELE* - Israele e Palestina. La guerra dei sei giorni. Prima e seconda intifada palestinese. Gli accordi di
Oslo e Washington. La guerra Iran-Iraq. La guerra del Golfo. Il regime talebano ed il terrorismo
islamico. La guerra civile in Libia.
* L’asterisco indica gli argomenti non ancora trattati al momento della stesura dei
presenti programmi
Il docente Gli alunni
IPSEOA
“DUCA DI
BUONVICINO”
CLASSE 5 SEZ.B TAT
MATERIA: MATEMATICA
DOCENTE: PROF.SSA GAMBARDELLA
LARA
A.S. 2014-2015
Finalità dell’insegnamento della disciplina:
matematizzare situazioni problematiche utilizzando tecniche di calcolo di base
Comprendere i concetti essenziali della disciplina collegabili con altre discipline, sapendo fornire
semplici esempi di analogie
applicare i metodi di ragionamento di tipo deduttivo in semplici contesti
Acquisire il linguaggio specifico della disciplina ai fini di una esposizione quanto più possibile
rigorosa ed essenziale
Sviluppare l’attitudine a risistemare logicamente le conoscenze acquisite
Libro di testo: Dodero- Baroncini- Mafredi Nuova Formazione alla matematica Vol. F Ghisetti
e Corvi
MODULI CONOSCENZE
OBIETTIVI RAGGIUNTI
IN TERMINI DI
COMPETENZE E CAPACITÀ
Mod. 1:
RICHIAMI DI
ALGEBRA
U.D. 1: Disequazioni e sistemi
lineari
Disequazioni di 1° e 2°
grado
Disequazioni fratte
Sistemi di disequazioni
Sistemi lineari: metodo di
sostituzione
Risolvere disequazioni di 1° e 2° grado
Risolvere disequazioni fratte
Risolvere sistemi di disequazioni
Risolvere un sistema lineare con il
metodo di sostituzione
Mod. 2:
LE FUNZIONI
U.D. 1: le funzioni
Insiemi numerici
Intervalli
Definizione di funzione
Definizione di funzione
iniettiva, suriettiva e
biettiva
Classificazione delle
funzioni algebriche:
razionali intere, razionali
fratte, irrazionali intere e
fratte.
Definizione di dominio di
una funzione
Determinazione del
dominio di una funzione
algebrica
Definizione del grafico di
una funzione
Definizioni di funzioni
crescenti e funzioni
decrescenti
Funzioni pari e funzioni
dispari
Segno di una funzione
razionale
Intersezione con gli assi
di funzioni razionali
Intersezione tra due
funzioni lineari
Intersezione tra una
funzione lineare e una
funzione quadratica
Rappresentare geometricamente gli
intervalli con le relative notazioni
Classificare le funzioni algebriche
Richiamare la definizione di funzione
Determinare il dominio di una funzione
algebrica
Determinare le immagini di una
semplice funzione razionale
Determinare le controimmagini di una
funzione lineare e quadratica
Riconoscere dal grafico se un funzione
è crescente, decrescente.
Riconoscere se una funzione è pari o
dispari dalla sua equazione
Studiare il segno di una funzione
razionale
Calcolare i punti di intersezione con gli
assi cartesiani di una semplice funzione
razionale
Calcolare il punto di intersezione tra 2
funzioni lineari
Calcolare il punto di intersezione tra
una funzione lineare e una funzione
quadratica
Rappresentare graficamente una
funzione lineare
Rappresentare graficamente una
funzione quadratica
Mod. 3:
LIMITI
U.D. 1: limiti e funzioni
continue
Concetto intuitivo di
limite
Operazioni con i limiti
Forme indeterminate
;;0
0
Asintoti verticali,
orizzontali e obliqui
Definizione di funzione
continua
Limiti delle funzioni
razionali
Determinare il limite dal grafico della
funzione
Stabilire se il grafico di una funzione
ha asintoti
Riconoscere la continuità di una
funzione dal suo grafico
Determinare l’insieme dei punti in cui è
continua una semplice funzione
razionale
Calcolare i limiti delle funzioni
razionali
Studiare le forme indeterminate
Determinare gli asintoti di una
semplice funzione razionale
U.D. 2: Grafico probabile
Grafico probabile di una
semplice funzione razionale
Studio approssimativo di una semplice
funzione razionale
Modulo 4* :
Il CALCOLO
DIFFERENZIALE
U.D. 1: La derivata
Il rapporto incrementale
Derivata di una funzione
in un punto
La derivata delle funzioni
elementari: di una
funzione costante, della
funzione identica e di una
funzione potenza
Regola di derivazione:
derivata della somma, del
prodotto e del quoziente
di due funzioni
Conoscere la definizione di derivata di
una funzione
Conoscere le regole di derivazione
Calcolare la derivata di una funzione
*Tale modulo verrà trattato nei mesi di Maggio-Giugno.
METODOLOGIA STRUMENTI VERIFICHE RECUPERO
x Lezione frontale
x Lezione partecipata
□ Analisi del testo
x Discussioni guidate
X Lavori di gruppo
□ Letture guidate
x Risoluzione di
esercizi e/o problemi
□ Relazioni/ricerche
□ Visione di film e
filmati
x Libro di testo
□ Laboratorio
□ Audio/video
□ Software
□ Uso di dizionari
□
Conferenze/seminari
□ Visite guidate
□ Viaggio di
istruzione
□ Progetti
□ Attività sportiva
xTest
xInterrogazioni
□ Discussioni guidate
x Prove strutturate
xCompiti in classe
□ Questionari
x Esercizi/problemi
□ Relazioni
□ Prove grafiche
X Simulazioni
d’esame
x In itinere
□ Lavoro assistito in classe
x Studio individuale
□ Sportello metodologico
□ Corso in orario
extrascolastico
Il Docente Gli Alunni
Prof./ssa
_________________________
_________________________
_________________________
I.P.S.E.O.A. “Duca di Buonvicino”
Napoli
Prof. Giovanna Pitì
Materia: Scienze degli alimenti
Anno scolastico 2014-2015
Classe V B TAT
Testo: S. Rodato Alimentazione e territorio Clitt Ed.
Turismo, Territorio e alimentazione :
Territorio e turismo sostenibile
Territorio e impatto ambientale
Capacità di carico di una località turistica
Sistemi di gestione ambientale
L’Europa, prima destinazione turistica mondiale
Consumi alimentari in Europa
Consumi alimentari italiani nel panorama europeo
Sicurezza alimentare e filiera produttiva
Filiera nel sistema agroalimentare
Pericolo e rischio alimentare
Contaminazioni : chimica, biologica e fisica
Filiera corta e sviluppo sostenibile
Expo Milano 2015 “Nutrire il pianeta, Energia per la vita”
Turismo e risorse gastronomiche degli stati europei :
Enogastronomia in Europa
Europa Unita e nuovi Stati europei
Italia in Europa
Regione iberica
Regione francese
Regione britannica
Regione germanica
Regione scandinava
Regione danubiana
Regione alpina
Regione balcanica
Regione sarmatica
Alimentazione equilibrata e LARN:
Bioenergetica e generalità
Fabbisogno energetico e peso teorico
Alimentazione equilibrata: i nutrienti e le loro funzioni
Fabbisogno energetico totale, IMC e peso teorico
LARN e dieta equilibrata
Linee guida per una sana alimentazione
Tipologie dietetiche e qualità degli alimenti:
Dieta mediterranea
Dieta vegetariana
Dieta eubiotica
Dieta macrobiotica
Cronodieta
Dieta a zona
Dieta di Montignac
Qualità alimentare
Diete in particolari condizioni patologiche :
Obesità
Aterosclerosi
Ipertensione
Diabete
Disturbi del comportamento alimentare:
Anoressia nervosa
Bulimia nervosa
Intolleranze alimentari:
Celiachia
Intolleranza al lattosio
La docente
I.P.S.E.O.A. “DUCA DI BUONVICINO”
ANNO SCOLASTICO 2014/2015
PROGRAMMA DI LINGUA INGLESE
Prof.ssa Daniela Iacente CLASSE:V CORSO: B TAT a.s. 2014/2015
MODULI UNITA’ DIDATTICHE OBIETTIVI VERIFICHE
GOING ABROAD
Travel agents and tour
operators.
Package tours.
Independent holidays
Conoscere l’operato
delle specifiche figure
professionali e
riconoscere i vari tipi di
programmi turistici in
riferimento anche ai
nuovi trend turistici
internazionali
Letture; conversazione;
questionari; prove
semistrutturate.
ITALY: CITIES OF
ART
Naples
Definire e sapere
organizzare visite e
viaggi nella propria
città; conoscerne i
principali aspetti
culturali, le attrattive e
le caratteristiche
Letture; conversazione;
questionari; prove
semistrutturate.
SIGHTSEEING
AND EXCURSION
TOURS
Percorsi turistici e
culturali di alcune
principali mete turistiche:
The U.K.
Londra
The U.S.A
New York
Egypt
Definire e sapere
organizzare visite e
viaggi in grandi città;
conoscerne i principali
aspetti culturali, le
attrattive e le
caratteristiche delle
stesse
Letture; conversazione;
questionari; prove semi-
strutturate.
MARKETING IN
TOURISM
The importance of marketing
Conoscere
l’importanza del
marketing nel settore
turistico
Letture; conversazione;
questionari; prove
semi-strutturate
La metodologia utilizzata è stata la lezione frontale e la discussione guidata; oltre all’utilizzo del
libro di testo, si è fatto ricorso a fotocopie tratte da altri libri.
GLI ALUNNI L’INSEGNANTE
I. P. S. S. E. O. A. “DUCA DI BUONVICINO” – NAPOLI
Disciplina: Diritto e Tecniche Amministrative dell’Impresa Ricettiva – Docente: De Lorenzo
Francesco
Classe: V B T. A. T.
PREMESSA – RIPRESA ARGOMENTI DEL IV ANNO
Il patrimonio dell’impresa
La Situazione patrimoniale
I costi e i ricavi d’esercizio
La Situazione economica
La contabilità generale e il metodo della P. D.
Il Bilancio d’esercizio
I principali indici di bilancio
MODULO A - IL TURISMO: UNA PROSPETTIVA EUROPEA
Breve storia dell’Unione Europea (UE)
Le istituzioni dell’UE
Le fonti del diritto comunitario
La politica europea per il turismo
La politica dei trasporti
La tutela dei viaggiatori
MODULO B - LA LEGISLAZIONE TURISTICA
Lo Statuto dell’imprenditore commerciale
Il Testo Unico sulla Sicurezza sul Lavoro (TUSL)
L’igiene e la sicurezza alimentare
Il Codice della Privacy
Il Codice del Consumo
Il contratto di vendita del pacchetto turistico
La Carta dei diritti del turista
Il contratto di trasporto e la tutela dei viaggiatori
Il contratto d’albergo
La responsabilità dell’albergatore
Prendere in gestione un albergo
Il contratto di catering
Il servizio di banqueting in hotel
Il contratto di allotment
Le certificazioni della qualità
I marchi e la loro tutela
MODULO C - LA PROGRAMMAZIONE E IL BUDGET
La programmazione aziendale
Il business plan
Il budget nelle imprese turistiche
La struttura e il contenuto del budget
Il controllo budgetario
Vantaggi e limiti del budget
MODULO D - LE POLITICHE DI VENDITA NELLE IMPRESE TURISTICHE
L’evoluzione del concetto di marketing
Il marketing turistico territoriale
Il marketing strategico e operativo
Il piano di marketing
L’analisi della situazione esterna e interna
Il ciclo di vita del prodotto e gli obiettivi di marketing
Gli elementi del marketing mix
La pubblicità, la promozione e le pubbliche relazioni
Il direct marketing e il web marketing
Il controllo e la valutazione dei risultati
GLI ALUNNI IL DOCENTE
IPSEOA DUCA DI BUONVICINO – NAPOLI
PROGRAMMA DI FRANCESE A.S. 2014/2015
PROF. DONATELLA FERRAGINA CLASSE 5BTAT
LE TOURISME, UN SECTEUR DE PREMIER PLAN
LES TRANSPORTS
LES TYPES D'HÉBERGEMENT
LA FRANCE PHYSIQUE
LA FRANCE TOURISTIQUE
LA FRANCE POLITIQUE
PARIS
HISTOIRE DE L’ART
DEMANDER ET DONNER DES RENSEIGNEMENTS
L’EGYPTE
SUIVRE LA FACTURATION
LA DEMANDE D’EMPLOI
LA LETTRE D’ACCOMPAGNEMENT AU CV
LE CV
LA LANGUAGE DU CORPS OU LA COMMUNICATION NON VERBALE
FAIRE UN STAGE
DANS UN HOTEL
Il Docente
PROGRAMMA DI TECNICHE DI RELAZIONE E COMUNICAZIONE
Prof. Aldo Esposito
LE RELAZIONI UMANE
- APPARTENENZA AL GRUPPO:
Vicinanza
Somiglianza
Identificazione
- LA DINAMICA DI GRUPPO:
La leadership
Il leader autoritario, permissivo, democratico.
LA COMUNICAZIONE
- LA COMUNICAZIONE E I SUOI LINGUAGGI
Il processo di comunicazione
Il linguaggio, i canali e i fattori di disturbo
La teoria cibernetica
La funzione della comunicazione
Il linguaggio verbale
I registri, le figure retoriche, l’ascolto passivo e attivo
La comunicazione non verbale
Il paraverbale e i gesti
La posizione del corpo
Lo sguardo e la mimica
La pragmatica e i suoi assiomi
- I MASS MEDIA
La comunicazione di massa
Le caratteristiche della comunicazione
- IL LINGUAGGIO PUBBLICITARIO
Le tecniche
Il ruolo delle emozioni
Corrispondenza fra stati d’animo e sentimenti
IPSEOA Duca di Buonvicino Napoli
PROGRAMMA DI
RELIGIONE CATTOLICA
ANNO 2014-2015
Classe V B
indirizzo: Accoglienza turistica ed ospitalità alberghiera
OBIETTIVI COGNITIVI
- Conoscere le caratteristiche essenziali del pensiero religioso e specificamente di quello cristiano.
- Conoscere gli orientamenti etici relativi alla società, all’economia e alla politica.
- Conoscere le linee essenziali della storia del Cristianesimo Cattolico.
- Conoscere le linee fondamentali del pensiero sociale cristiano.
MACRO ARGOMENTI SVOLTI DURANTE L’ANNO
- I nodi problematici della storia del Cristianesimo e della Chiesa.
- Il rapporto tra etica, società, politica ed economia.
- Il pensiero sociale cristiano.
- Problemi etici e valori partendo da situazioni reali e concrete.
PROGRAMMA
- Etica e valori cristiani.
- La coscienza e l’agire morale.
- La Chiesa come realtà che promuove.
- Le difficoltà odierne a comprendere il senso della Chiesa.
- Il relativismo culturale, il pluralismo religioso, la secolarizzazione.
- Il valore della persona. Per non dimenticare…la Shoah.
- La libertà come valore.
- L’alimentazione secondo le varie religioni e le principali prescrizioni alimentari.
- Il significato dell’amore umano, del lavoro, del bene comune, dell’impegno per la
promozione dell’uomo nella giustizia e nella verità.
- La dottrina sociale della Chiesa e i diritti dell’uomo.
- La condanna della Chiesa alle varie forme di superstizione.
- I principali problemi etici del nostro tempo.
Il docente
Antonio Giuseppe Renis
I.P.S.E.O.A. “DUCA DI BUONVICINO” NAPOLI
A.S. 2014/2015 CLASSE V B T.A.T.
LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA
PROGRAMMA SVOLTO
- L'azienda alberghiera:
L'apertura di un albergo; le procedure, le fasi, le norme
Le responsabilità dell'albergatore; il contratto d'albergo, responsabilità civile nei confronti dei
clienti alloggiati; l'organizzazione dell'azienda alberghiera
La sicurezza sul lavoro; i rischi,la prevenzione, le misure generali, il piano di emergenza
- Le risorse umane:
Il direttore del personale e la gestione delle risorse umane
Reclutamento e selezione del personale, come rispondere ad un annuncio di lavoro, come
presentarsi
Il curriculum vitae
Il contratto di lavoro e le tipologie contrattuali (cenni)
Classificazione del personale d'albergo
- Il fattore umano:
La comunicazione in albergo; importanza ed ambiti
Tecnica di dialogo
Comunicazione diretta, telefonica e scritta
La comunicazione non verbale
- Il Management:
L'albergo come impresa
La Direzione Commerciale; promozione delle vendite in albergo, direct marketing
L'ufficio Marketing in albergo; il Sales Manager, marketing research, promozione indiretta
Il marketing plan; domanda e offerta
- Lo Yeld Management:
Come nasce lo Yeld Management
ll Room Division Manager: funzioni, responsabilità, fasi del lavoro
Nuove figure emergenti: Il Revenue manager
La gestione delle vendite, programmazione, controllo *
Un esempio di budget della Room Division *
* Argomenti da completare alla data di stesura
Napoli, 8 maggio 2016 L'insegnante
IPSEOA “Duca di Buonvicino”
Anno scolastico 2014/2015Classe V B TAT
Percorso didattico di EDUCAZIONE FISICA
Obiettivi disciplinari
Potenziamento fisiologico;
Rielaborazione degli schemi motori;
Consolidamento del carattere e sviluppo della socialità e del senso civico;
Conoscenza e pratica delle attività sportive;
Educazione alla salute;
Metodi, strumenti e tempi:
Unità didattiche specifiche;
Lavoro in gruppi e sottogruppi.
Criteri di Valutazione:
Interesse specifico per la disciplina;
Disponibilità all’impegno scolastico;
Partecipazione attiva al lavoro proposto;
Progressi relativi al livello iniziale.
Tipologia delle prove di verifica utilizzate:
Test di ingresso e finali;
Valutazione del grado di raggiungimento degli obiettivi proposti;
Verifiche orali e pratiche.
Conoscenze disciplinari in possesso degli alunni:
Come da programmazione.
Competenze disciplinari in possesso degli alunni:
Sensibilità verso le problematiche legate alle attività fisiche e sportive;
Attenzione ai problemi riguardanti la cura di sé e del proprio benessere;
Acquisizione delle problematiche legate all’attività fisica e sportiva, agonistica e non, con
coinvolgimento nell’area di progetto programmata.
Capacità acquisite dagli alunni:
Coscienza di sé e delle proprie capacità;
Utilizzo delle stesse in ambito sportivo;
Capacità di collaborazione per raggiungere uno scopo comune prefissato.
PROGRAMMA DI EDUCAZIONE FISICA
1. Esercizi rivolti prevalentemente al raggiungimento dei seguenti effetti:
a) miglioramento della funzionalità polmonare e cardiocircolatoria;
b) miglioramento della velocità di base ed in particolar modo della velocità reattiva, intesa
come capacità di rispondere adeguatamente ad uno stimolo in tempi brevi;
c) miglioramento della mobilità articolare, con particolare attenzione al rachide ed ai rischi
connessi ad atteggiamenti e posture scorrette;
d) miglioramento delle escursioni articolari degli arti superiori ed inferiori;
e) miglioramento della tonicità muscolare, con particolare attenzione alla muscolatura del
tronco.
2. Esercizi di rielaborazione degli schemi motori:
3. Esercitazioni per il consolidamento del carattere, lo sviluppo della socialità e del senso civico.
4. Conoscenza e pratica delle attività sportive:
a) avviamento alla pallavolo:
1) FONDAMENTALI INDIVIDUALI SIMMETRICI E ASIMMETRICI
2) GIOCO 6 CONTRO 6;
3) SCHEMI TATTICI ELEMENTARI;
b) avviamento alla pallacanestro:
1) FONDAMENTALI INDIVIDUALI;
2) CENNI SUI FONDAMENTALI COLLETTIVI;
c) avviamento alla ginnastica:
1) SEMPLICI ANDATURE SIMMETRICHE:
2) CAPOVOLTE E TUFFI AVANTI;
d) avviamento all’atletica:
1) CORSA E SCATTI DI VELOCITÀ;
2) SALTI E BALZI ELEMENTARI;
5. Nozioni d’igiene personale e sportiva, tutela della salute e prevenzione degli infortuni.
a) Sensibilizzazione sull’importanza della cura del fisico e della tutela della salute, attraverso
una corretta attività fisica e una sana alimentazione;
b) Spiegazione delle norme d’esecuzione degli esercizi e cenni sull’assistenza;
c) Cenni sulle problematiche del doping nello sport e, più in generale, sulle tossicodipendenze.
6. Nozioni inerenti l’anatomia e la fisiologia dei seguenti apparati e sistemi:
a) Apparato locomotore, ossa e muscoli;
b) Apparato respiratorio;
c) Sistema cardiovascolare;
d) Apparato digerente ed escretore;
e) Sistema nervoso centrale e periferico.
La docente
Serena Reggio
IPSEOA “ Duca di Buonvicino” Napoli
Esame di Stato a.s. 2014/2015
Griglia di valutazione della prima prova scritta
Saggio breve, articolo di giornale, tema storico o di ordine generale
Candidato/a………………………………………………… Classe V Sez B TAT
INDICATORI DESCRITTORI Scala dei
punti
Punti
attribuiti
Approfondite 5.0
Aderenza alla traccia e Complete 4.0
Conoscenza dei contenuti Adeguate 3.0
Sommarie 2.0
Parziali 1.0
Organiche 3.0
Articolazione e coerenza Lineari 2.5
del testo Ordinate 2.0
Incerte 1.5
Frammentarie 1.0
Significativi 3.0
Approfondimento e Efficaci 2.5
Originalità Essenziali 2.0
Episodici 1.5
Marginali 1.0
Puntuali 4.0
Correttezza e Appropriate 3.5
proprietà linguistica Semplici 3.0
Modeste 2.0
Limitate 1.0
La Commissione
…………………………………… ………………………………………
…………………………………… ………………………………………
…………………………………… ………………………………………
…………………………………… ……………………………….
Napoli, Il Presidente
IPSEOA “ Duca di Buonvicino” Napoli
Esame di Stato a.s. 2014/2015
Griglia di valutazione della prima prova scritta
Analisi del testo
Candidato/a………………………………………………… Classe V Sez B TAT
INDICATORI DESCRITTORI Scala dei
punti
Punti
attribuiti
Articolata 5.0
Comprensione e analisi Completa 4.0
delle strutture formali Esauriente 3.0
Superficiale 2.0
Parziale 1.0
Sistematica 3.0
Contestualizzazione Coerente 2.5
del testo Ordinata 2.0
Approssimata 1.5
Confusa 1.0
Puntuale 3.0
Correttezza ortografica, Appropriata 2.5
morfologica e sintattica Semplice 2.0
Modesta 1.5
Limitata 1.0
Ricercata 4.0
Padronanza del Specifica 3.5
linguaggio tecnico Corretta 3.0
Modesta 2.0
Imprecisa 1.0
La Commissione
…………………………………… ……….……………………………..
……………………………………… ……………………………………
……………………………………… ……………………………………
Napoli, Il Presidente
IPSEOA “ Duca di Buonvicino” Napoli
Esame di Stato a.s. 2014/2015
Griglia di valutazione della seconda prova scritta
Candidato/a………………………………………………… Classe V Sez B TAT
Tipologia prova Ambito
Punteggio attribuito /15
Aderenza alla
traccia
Completezza di
esecuzione
Conoscenza
dei contenuti
Capacità
espressive e/o
correttezza
grammaticale
Uso della
terminologia
specifica
0 Non aderente
0 Non svolto 0 Nessuna 0 Scorretta 0 Scorretto
1 Parzialmente
Aderente
1 Solo accennato 1 Scorretta e
superficiale
1 Superficiale e
confusa
1 Parzialmente
corretto
2 Sostanzialment
e aderente
2 Sostanzialment
e svolto
2 Frammentaria 2 Corretta 2 Corretto
3 Completamente
svolto
3 Corretta ma
incompleta
3 Elaborata e
chiara
4 Completa ma
senza
collegamenti
5 Ben
argomentata e
con
collegamenti
pluridisciplinar
i
La Commissione
……………………………………… ……………………………………….
……………………………………… …………………………………..……
……………………………………… ……………………………………….
Napoli, Il Presidente
IPSEOA “ Duca di Buonvicino” Napoli
Esame di Stato a.s. 2014/2015
Griglia di valutazione del colloquio
Candidato/a………………………………………………… Classe V Sez B TAT
INDICATORI DESCRITTORI Scala dei
punti
Punti
attribuiti
Approfondita 9
Capacità di utilizzare le Completa 8
conoscenze e le esperienze
professionali
Essenziale 6-7
Sommaria 4-5
Generica 2-3
Lacunosa 1
Sicura 9
Capacità di collegare Coerente 8
ed argomentare Ordinata 6-7
Approssimativa 4-5
Debole 2-3
Frammentaria 1
Critica 6
Capacità di discutere Autonoma 5
ed approfondire Sostanziale 4
Riduttiva 3
Episodica 2
Carente 1
Disinvolta 6
Padronanza del Appropriata 5
linguaggio tecnico-disciplinare Semplice 4
Modesta 3
Limitata 2
Stentata 1
La Commissione
……………………………………… ……………………………………
……………………………………… ……………………………………
……………………………………… ……………………………………
Napoli, Il Presidente
TABELLA CONCLUSIVA
Alunno
Credito
Voto I
Prova
Voto II
Prova
Voto III
Prova
Totale Credito
Prove
Voto Colloquio
Orale
Voto Finale
Ambrosino Sasha
Aristarco Sara
Barbieri Maria Teresa
Bottaro Simona
Del Medico Immacolata
Ferrante Jennifer
Hansen Vincenzo
Maione Veronica
Mosca Daniela
Nardi Alesandra
Orluzzo Jole
Pagano Anna
Panetta Giuseppe
Polito Noemi
Ranalli Fabio
ISTITUTO PROFESSIONALE DEI SERVIZI DELL’ENOGASTRONOMIA
E DELL’OSPITALITÀ ALBERGHIERA
“DUCA DI BUONVICINO”
Via P. Raimondi, 19 -80141- NAPOLI
Anno Scolastico
2014/2015
SIMULAZIONE TERZA PROVA
Elaborata dal Consiglio della Classe V B TAT
Napoli, 26 marzo 2015
Alunna/o _________________________________
Valutazione ___/15
GRIGLIA DI VALUTAZIONE
GRIGLIA DI VALUTAZIONE
- Per ogni domanda di tipologia C (con risposta a scelta multipla) saranno assegnati: punti 0 in caso di risposta errata o
non data; punti 0,25 in caso di risposta corretta.
- Per ogni domanda di tipologia B (con risposta aperta) saranno assegnati: punti 0 in caso di risposta non data, punti da
0 a 1 in caso di risposta corretta, secondo i criteri indicati dalla griglia che segue.
CRITERI DI GIUDIZIO GRADI PUNTI
CONOSCENZA DEI CONTENUTI
. nessuna . parziale . completa . approfondita
. 0 . 0,10 . 0,20 . 0,25
CAPACITÀ ESPRESSIVE E CORRETTEZZA GRAMMATICALE
. scorrette . modeste . corrette . articolate
. 0 . 0,10 . 0,20 . 0,25
ARTICOLAZIONE E COERENZA DEL TESTO
. frammentaria . incerta . ordinata . organica
. 0 . 0,10 . 0,20 . 0,25
LESSICO E USO DELLA TERMINOLOGIA SPECIFICA
. inadeguati . modesti . adeguati . elaborati
. 0 . 0,10 . 0,20 . 0,25
Tabella riepilogativa valutazioni singole discipline:
Lingua Inglese punti / 3
Matematica punti / 3
Accoglienza turistica ed ospitalità alberghiera punti / 3
Storia punti / 3
Scienza degli Alimenti punti / 3
TOTALE punti /15
LINGUA INGLESE
1. What do you know about London parks ? (Max 4 lines)
……………………………………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………………..
2. What do you know about St. Paul’s Cathedral ? (Max 4 lines)
…………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………….
3) You can see the Crown Jewels in:
a) The Egyptian Museum
b) The Tower of London
c) The National Gallery
d) The Metropolitan Museum
4) Buckingham Palace is:
a) the seat of the two Houses of Parliament
b) the official residence of the Queen
c) the place where kings have been crowned for centuries
d) one of Britain’s finest Gothic buildings
5) ) You can find Tahrir Square in:
a) Tokyo
b) New York
c) London
d) Cairo
6) Nelson’s column is in the centre of :
a) Piccadilly Circus
b) Trafalgar Square
c) Hyde Park
d) St. James’s Park
MATEMATICA
1. La funzione 23
22 xx
xy ha per dominio:
2,1
,21,
2,1
2. Il dominio della funzione 24 xy è l’insieme:
,22,
2,2
2,2
3. La funzione 1
22
2
x
xxf è:
pari
dispari
né pari, né dispari
non è definita in x=0
4. Data la funzione 2
82 2
x
xxf , 1f vale :
3
10
3
10
2
2
5. Determinare i punti di intersezione della funzione 62 2 xxy con gli assi cartesiani.
6. Determinare la positività della funzione 4
32x
xy
ACCOGLIENZA TURISTICA ED OSPITALITÀ ALBERGHIERA
1. I contratti che stipulano tour operator e strutture ricettive per clienti individuali sono:
□ Vuoto per pieno
□ Prenotazione su richiesta
□ Riserva con opzione
□ Free sale
2. La tariffa “piena ma flessibile in base alle previsioni di occupazione” si chiama:
□ Week-end
□ Sell rate
□ Rack rate
□ Prenota prima
3. Da chi è composto il Management Team di un hotel?
□ Da tutti gli chef de rang
□ Dalla famiglia del proprietario
□ Dal direttore d’albergo e da tutti i dirigenti di settore
□ Dal Direttore e dallo chef
4. Quale dei seguenti canali di reclutamento può definirsi interno?
□ Conoscenze dirette
□ Associazioni di categoria
□ Inserzioni su riviste specializzate
□ Scuole professionali
5. In quale situazione troviamo la figura del Direttore delle risorse umane?
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________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________
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6. Quale situazione si determina quando il reddito d’esercizio è positivo ?
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STORIA
1. Il crollo della Borsa di Wall Street causò:
a) la crisi del sistema bancario e il blocco dei prestiti alle aziende e alle persone
b) il miglioramento dei conti complessivi degli istituti di credito, ai quali non erano più richiesti molti prestiti
c) l’incremento del denaro liquido circolante, derivante dalla massiccia vendita di azioni
d) una maggiore disponibilità finanziaria per le famiglie che non avevano comprato azioni
2. L’obiettivo di Hitler era guidare la Germania verso:
a) la conquista di nuovi territori ad ovest, sottraendo alla Francia tutte le regioni lungo il Reno
b) la conquista dello “spazio vitale” a est, asservendo la razza slava e distruggendo l’URSS
c) il suo destino di grande potenza democratica, impegnata a savare l’Occidente dal comunismo
d) la difesa dei principi di collaborazione internazionale e di convivenza pacifica
3. Nel momento della marcia su Roma il re d’Italia era:
a) Vittorio Emanuele II
b) Umberto II
c) Vittorio Emanuele III
d) Umberto I
4. Con i Patti Lateranensi l’Italia:
a) regolava i rapporti diplomatici con la Città del Vaticano
b) cedeva alla Chiesa una parte del Lazio
c) cedeva alla Chiesa parte della Romagna
d) riconosceva il potere temporale della Chiesa sui castelli romani
5. Chi era Stalin e come cambiò la Russia, con lui?
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________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________
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6. Quali nazioni furono invase dalla Germania quale premessa della Seconda guerra mondiale?
________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________
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SCIENZA DEGLI ALIMENTI
1. In Germania, il modello alimentare è rappresentato da:
a) una piramide alimentare comune
b) una piramide alimentare tridimensionale
c) una ruota degli alimenti
d) il piatto alimentare del nord Europa
2. La piramide alimentare irlandese suddivide gli alimenti in:
a) 4 gruppi
b) 5 gruppi
c) 6 gruppi
d) 7 gruppi
3. Il modello alimentare ungherese per una sana alimentazione è rappresentato da una casa a due piani in cui:
a) Il piano terra è rappresentato da frutta e ortaggi, il primo dai cereali , il tetto equamente diviso tra latte e
carne ed il camino da zuccheri e grassi
b) Il piano terra è rappresentato dai cereali, il primo da frutta e ortaggi, il tetto equamente diviso tra latte e
carne ed il camino da zuccheri e grassi
c) Il piano terra è rappresentato da grassi , il primo dai cereali , il tetto equamente diviso tra latte e carne ed il
camino da frutta e cereali
d) Nessuna delle risposte precedenti
4. Il “triangolo alimentare” che consiglia di consumare cibi del mar Baltico è proposto in:
a) Danimarca
b) Slovacchia
c) Grecia
d) Finlandia
5. Cosa si intende con il termine “capacità di carico di una località turistica”?
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________________________________________________________________________________________________
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6. Quali sono le indicazioni dell’eatwell adottato nel Regno Unito?
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ISTITUTO PROFESSIONALE DEI SERVIZI DELL’ENOGASTRONOMIA
E DELL’OSPITALITÀ ALBERGHIERA
“DUCA DI BUONVICINO”
Via P. Raimondi, 19 -80141- NAPOLI
Anno Scolastico
2014/2015
SIMULAZIONE TERZA PROVA
Elaborata dal Consiglio della Classe V A TAT
Napoli, 07 maggio 2015
Alunna/o _________________________________
Valutazione ___/15
ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO PER
L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA
“ DUCA DI BUONVICINO”
NAPOLI
Anno Scolastico 2014/2015
SIMULAZIONE
3^ PROVA SCRITTA
CLASSE V sez.B TAT
ALUNNO : ……………………………………
TIPOLOGIA : C + B
DISCIPLINA PUNTEGGIO
FIRMA
ALIMENTAZIONE
STORIA
INGLESE
MATEMATICA
Tec. Serv. e Pratica
Operativa
GRIGLIA DI VALUTAZIONE DELLA TERZA PROVA
CLASSE V SEZIONE B TAT
A.S. 2014/2015
Per ognuna delle risposte corrette relative alle 4 domande per ognuna delle materie (Storia, Tec.
Serv. e Pratica Operativa, Inglese, Alimentazione e Matematica) appartenenti alla tipologia C,
domande con risposte a scelta multipla, verranno assegnati punti 0,25 per un totale di max 1 punto
per la totalità dei quesiti a risposta multipla.
Per ognuna delle risposte relative alle 2 domande appartenenti alla tipologia B, domande con
risposta aperta, verrà assegnato un punteggio variabile tra 0 e 1 per un totale di max 2 punti per
ciascuna materia (Storia, Tec. Serv. e Pratica Operativa, Inglese, Alimentazione e Matematica),
secondo la seguente griglia di valutazione:
INDICATORI LIVELLI PUNTI
CONOSCENZA DEI CONTENUTI
NESSUNA
PARZIALE
AMPIA
0
0,25
0,50
USO DELLA TERMINOLOGIA E
CORRETTEZZA
GRAMMATICALE E SINTATTICA
(per Matematica: uso della
terminologia e correttezza del calcolo
formale e dei passaggi logici del
procedimento risolutivo)
SCORRETTO
PARZIALMENTE CORRETTO
ELABORATO
0
0,25
0,50
LINGUA INGLESE
1. What do you know about Empire State Building ? (Max 4 lines)
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
2. Speak about Central Park (Max 4 lines)
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
3) Frank Lloyd Wright has designed
a) The Metropolitan Museum of Art
b) The National Gallery
c) The Museum of Modern Art
d) The Guggenheim Museum
4) One of the most important department store in New York is
a) Fortnum & Mason
b) Selfridges
c) Macy’s
d) Harrods
5) ) The river of New York is :
a) Thames
b) Mississippi
c) Hudson
d) Potomac
6) New York is composed of
a) Seven boroughs
b) Five boroughs
c) Twelve boroughs
d) Three boroughs
ACCOGLIENZA TURISTICA ED OSPITALITA’ ALBERGHIERA
1) Contabilità – Ad un cliente arrivato tramite tour operator con voucher forfait, al momento della
sua partenza, con conto degli extra privo di qualsiasi addebito, deve :
A – non essere rilasciata alcuna ricevuta fiscale;
B – essere rilasciata una fattura con indicazione dell’importo pagabile dall’agenzia;
C – essere rilasciata una ricevuta fiscale a “0” euro;
D – essere rilasciata una ricevuta fiscale con l’importo totale relativo al soggiorno.
2) Booking – Per una prenotazione garantita da carta di credito in quale caso viene trattenuto
l’intero importo bloccato?
A – in caso di annullamento entro i termini concessi come limite;
B – in caso di no-show;
C – in caso di annullamento via mail;
D – in caso di modifica concordata della prenotazione.
3) Intermediazione – Il contratto di “vuoto per pieno” è :
A – una tipologia di contratto di allotment;
B – un contratto di collaborazione atipico;
C – un accordo che penalizza l’albergatore;
D – un contratto che prevede solo clientela di “gruppo”.
4) Contabilita’/Intermediazione – La commissione di un tour-operator, per una prenotazione di solo
soggiorno derivante da contratto di allotment si calcola:
A – sull’importo del conto albergo al lordo dell’Iva
B – sull’importo del conto albergo inclusi gli extra;
C – sull’importo del conto albergo aumentato della commissione;
D – sull’importo del conto albergo decurtato dell’Iva.
5) Che cos'è una catena alberghiera volontaria?
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6) Descrivi la figura e le funzioni del Room Division manager
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STORIA
1. I criminali nazisti vennero processati a:
a) Berlino
b) Dresda
c) Norimberga
d) Praga
2. La Guerra Fredda fu:
a) una guerra combattuta per il possesso dell’Antartide
b) uno stato di continua tnsione tra USA e URSS
c) un conflitto tra URSS e Canada
d) un conflitto tra USA e Jugoslavia
3. Il Welfare State è:
a) lo stato assistenziale
b) lo stato americano
c) un partito britannico
d) la nuova politica tedesca
4. Martin Luther King fu:
a) comandante delle truppe americane in Vietnam
b) vicepresidente degli USA
c) leader del movimento per i diritti civili
d) capo del Ku Klux Klan
5. Per quale motivo gli USA decisero di entrare nella Seconda Guerra Mondiale?
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6. Cosa si intende per “Muro di Berlino” e per quali ragioni fu costruito?
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SCIENZE DEGLI ALIMENTI
1) Il fabbisogno energetico totale(FE) è dato da :
MB x TID
MB x Energia dell’accrescimento
MB x LAF
MB x IMC
2) L’ indice di massa corporea(IMC) è dato dal rapporto tra ::
Peso (kg)/altezza al quadrato(m)
Peso (kg)/altezza (cm) al quadrato
Nessuna delle risposte precedenti
Altezza (m)/peso(Kg) al quadrato
3) Il modello alimentare ungherese per una sana alimentazione è rappresentato da una casa a due
piani in cui:
Il piano terra è rappresentato da frutta e ortaggi, il primo dai cereali , il tetto equamente
diviso tra latte e carne ed il camino da zuccheri e grassi
Il piano terra è rappresentato dai cereali, il primo da frutta e ortaggi, il tetto equamente
diviso tra latte e carne ed il camino da zuccheri e grassi
Il piano terra è rappresentato da grassi , il primo dai cereali , il tetto equamente diviso tra
latte e carne ed il camino da frutta e cereali
Nessuna delle risposte precedenti
4) Un grammo di alcol etilico fornisce al nostro corpo :
5 kcal
3 Kcal
4 Kcal
9 Kcal
1) Quali sono i principi nutritivi che devono essere assunti nell’arco della giornata in una dieta
equilibrata ed in quali quantità vanno utilizzati.
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2) Che cosa sono i LARN ?
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MATEMATICA
1. Data la funzione 242 xxy , le controimmagini di -5 sono:
1,3
-1,-3
-1,3
1,-3
2. La funzione 1
32
x
xy :
È definita in tutto
È continua in tutto
È continua in x=1
Non è continua in x=1
3. Il 43
41lim
2
2
xx
x
x è:
4
3
3
1
3
4
4. La funzione 1
13
x
xy
Non possiede asintoti verticali
Non possiede asintoti
Possiede un asintoto verticale in x=-1
Possiede un asintoto verticale in x=1
5. Calcolare il seguente limite 9
652
2
3lim
x
xx
x
.
6. Determinare il dominio della funzione xx
xy
2
32
, dando anche la definizione di dominio.
