D.M.S.A.LaDoctorsinMovementScienceAssociation

IICONVEGNONAZIONALECorteMolon,Verona2OTTOBRE2005

Presenta

LLLAAADDDIIIEEETTTAAAMMMEEETTTAAABBBOOOLLLIIICCCAAA

dddeeelllDDDoootttttt...MMMaaauuurrroooDDDiiiPPPaaasssqqquuuaaallleee

RelazionedelProf.PasqualeCozza,DocenteEducazioneFisicaDocenteFederaleNazionaleF.I.P.C.F.MembroCentroStudieRicercheFIPCF/CONIsedecentraleROMATecnicoNazionale,IstruttoreeAllenatoreF.I.P.C.F./C.O.N.I.RelatoreperilVenetodeiCorsiFormazioneIstruttoriF.I.P.C.F./C.O.N.I.RelatoreunicoFIPCFperilVenetodellaTeoriadellAllenamentoNaturaleRelatoreDMSASocioFondatoreAccademiadelMovimentoRelatoreDEFAVdal90al92(DocentiEducazioneFisicaAssociatidiVerona)

FONTIERINGRAZIAMENTI

Lapresentetrattazioneunparticolare,eunico,mixcreatograzieaquestefontiprincipali:-IllibrooriginaledeLaDietaMetabolicadelDott.MaurodiPasquale.-IllibroLaSoluzioneAnabolicadellostessoautore,consideratolevoluzionespecialisticadelladietaversoilparticolaresettoredellaCulturaFisica.-Domandefatte:personalmentedameallautore(incircadueanni).-inunsuoseminario,daaltricolleghiepersoneinteressate.-sulsuositoetramiteunarivistadisettoreinoltrecinqueanni.-Articolidellautoresuvarierivistedisettore.-LamiaesperienzadirettaepersonaledicircacinqueannidiusodellaDieta(sumeemoltealtrepersonedamemonitorateintaleperiodo).IltuttoaggiornatofinoaGiugno2005.

Linterolavoro,inoltre,statoletto,pazientemente,daunillustrepersonaggiodellaclassemedica,ilProf.GiuseppeMaschio,Nefrologodichiarafamainternazionaledapocoinpensione,giPrimariodiNefrologiadellOspedaleMaggiorediVerona-BorgoTrentoeDirettoredellacattedradiNefrologiadellUniversitdiVerona,giPresidentedellOrdinedeiNefrologiItaliani,checolgoquiloccasioneperringraziare,ancheperlagrandedisponibilitelasuagrandeesinceraamicizia.

PREMESSA

Primadiiniziarequalsiasiregimealimentare,oattivitsportiva,sonoconsigliabilialcuniesamigeneraliedelsangue.Sevoleteaffrontareseriamenteeconsuccesso,interminidisaluteeprestazione,questadieta,parlatenecolvostroMedico,meglioseSportivo,difiducia.IlDott.DiPasquale,lautorediquestadieta,unfamosissimoMedicoSportivo,ricercatore,autoredinumerosistudi,articoliepubblicazioni,responsabilemedicoepromulgatoredellantidopingdialcunefederazionisportive,tipoWBF,autoredinumerosilibriscientificisugliIntegratoriesullalimentazione,possessoreeglistessodiunalineadiIntegratoriAlimentarietrevoltecampionedelmondodiPOWERLIFTING(sportdovestatoatletadetentorediRecordmondialiper15anni).Lui,permeglioaffrontareilsuoregimedietetico,consiglia,dabuondottore,almenoiseguentiesamidelsangueedelleurine,ulteriormentecompletatidalProf.Maschio:-Conteggiocompletocelluleematiche-Livellidicolesterolo(Totale,LDL,HDL)-TSH-IlBUN(Azotemia)-Lacreatininemia-Glicemiaadigiuno-Lacidouricoematico-IlPotassioematico-Funzionalitepatica-Lesamedelleurine

Premetto,comunque,chequestatrattazionehasolounoscopoinformativo.Nonpossoioconsigliare,ofarseguire,nessunadieta.IlmioruolodirelatoresoloquellodirelazionarVieaggiornarVisulleultimenozionieteoriealimentariritenutepiinteressanti.Questadietapuressendonuova(risaleacirca5annifa),statastudiata,testataeprovatadallautorepercircatrentanni(sudiluiemoltissimisuoiclienti,chevannodaatletidialtolivellofinoallepersonecomuni).Inoltre,laseguentetrattazione,nonpucomprenderelacomplessitdellinteradietaintuttiisuoiaspetti(raccoltainunvolumedioltre200pg.eripresainunsuccessivoerecentissimolibroTheAnabolicSolution),enoninteressataallepatologieoallepersonenonsportive,maindirizzata,comeapproccioinformativo,aicolleghi,oagliatletidelsettore.

ParlaredeglieffettidellaDietaprimadelladietastessapotrebberisultarestrano,malofarperchmisembragiustoeperassicurarmilaVostraattenzione.Nelmiopersonalissimocaso(laseguosenzasostedallApriledel2001),ediquellodimoltissimepersonechelhannoseguita,irisultatisonostatidavverosconvolgentipermoltiediversipunti.Riassumibili,sinteticamentein:-Notevolevelocit,nelperderegrasso(senzapiriprenderlo)enonmuscolo,mantenendolaforzafisicaelaMassaMagra.Addirittura,inalcunicasi,cosamaivistaprimasottodieta,aumentandoleentrambe(ancheconclimamoltocaldoche,notoriamente,incidesugliincrementidellaForzaesullacquisizionedinuovamassamuscolare).-Aumentodellasaluteingenerale.Nellospecifico:inmoltihannoguaritoallergievecchiedianni(iostessoneavevounada20anni,alleParietarieeaiPollini),peraumentodelledifesedelsistemaimmunitario.Perlaregolarizzazionepressoria(anchiohosempresoffertodipressioneeccessivamentebassa,ereditaria;taledadarmisvenimentiquasiimprovvisiaicambistagione.Misinormalizzatainunsolomeseenonhopipresofarmacipercurarlada5anni!).-Miglioramentodelcarattere.Chisoffrepersbalzidumore,soloinpartecaratteriali(infattilegati,eaccentuati,alrollercoasterglicemico)estatidansia,nervosismoeipereccitabilit,trovernotevolibenefici.Perchvengonotuttiadessereregolarizzatioeliminati,trovandounnuovoequilibrio,maggiorcalmae,quindi,unnuovomododessere.Lafrasepiricorrente,a

questoproposito,deisoggettimetabolicichequestadietaticambialavitaenonsiriferisconosoloalpuntovita,passatemilabattuta!-Energiainesauribile,vistocheiGRASSIsonosemprepresentinelnostrocorpoedannopideldoppiodenergiadeiCARBOIDRATI,capiretemegliofraunpo.-Livellidiformafisicamairaggiuntiinprecedenzainognitipodiprestazioneatletica(Resistenza,ForzaecrescitadiMassaconmassimadefinizione).QuindiviaugurobuonacomprensioneebuonaprovasedecideretedifarelaDietaMetabolica.

Mipremeanticipareche,purnonessendoapparentementedifficile,unadietadiricerca.Damonitorareeadattareinmodoassolutamentepersonale.Perterminarelintroduzione:LaDietametabolicafamosa,eosteggiatasoprattuttoinItalia,peressereunadietasenzaCarboidratieconmoltissimiGrassiBnonpropriocos.Questaunavisionetropposemplicistica.

ANTICIPAZIONESINTETICADELLEBASIDELLADIETA

AlloracoslaMETABOLICA?Eunadietachealterailmetabolismo,medianteuncambiodelcarburanteenergeticoprincipaledelcorpo:ciosicambianoiCARBOIDRATIconiGRASSIperdarcipienergia!Simantengonoinalterate,oaccentuate,lefunzioniplasticheeormonaliconlePROTEINE.PerpermetteretuttoquestosiriduconoiCARBOIDRATI.

DaquilafamadidietasenzaCarboidraticonmoltiGrassi.Diciamo,tuttavia,eripetiamoche:partesenzaiprimi,perpermetterelusomiglioredeisecondiperilnostrometabolismo,edlapersonaleconoscenzadellosviluppoindividuale,allacapacit,delsistemauomo(adattatosineimillennidievoluzione),diviveremeglioconunbassosetpointdiCarboidrati.

Ognunodinoi,quindi,farlaDietainmanieradiversaperquantoriguardalusoelaquantitdeiCarboidrati,nonostantelelineeguidachehostilatodiseguitoperVoi.Siachiaroquestopuntofindora.

SequestadietaprivadiCarboidratilo,davvero,solonellafaseiniziale(che,comunque,puvariareanchessadallapproccioradicale,damequipropostoperchpirapidoevalidoperlatleta).DiPasquale,invece,proponeperiniziare,treapprocciappositamentediversieprogressivi(finoallentoegradualeabbassamentodeglistessi,sicuramentepivalidoperadattareluomocomune).Poiverrannoriammessiconidovuticriteri.Entriamonelvivo.

CONCETTICHIAVE:LATEORIA.

Iltipoatavicodialimentazione,seguitopermilionidiannidainostriantenati,vedremofinoaoltrediecimilaannifa(epocaincuiarriva,appunto,lAgricoltura),erabasatosoprattuttosullafrutta,alcuneradici,bacche,moltaselvaggina,cacciagionee,inalcunicasi,anchemoltopesce.

SiconsumavanocosmoltiGrassi,soprattuttoanimali,emolteProteine.

QuestotipodiAlimentazioneattualmenteosteggiatodaimoderniDietologi.Iolichiamoironicamente:iCommercialistidelleCalorie(perchparlanosolodelvalorecaloricodeicibiefannocoslamaggiorpartedellelorodiete,seguendo,quasiesclusivamente,questounicocorretto,manoncompleto,principio).

Comeseunacaloriaequivalesseadun'altra,senzamaiconsideraredadoveessaderivie,quindi,cosaquestacombini(alivellobiochimicoeormonale)allinternodelcorpoumano.Ilqualeunastrutturamoltodiversa,ecomplessa,rispettoadunasemplicebombacalorimetrica.

Larazzaumana,dunqueallorigine,seguendocichelaNATURAavevapredispostoperlei,edessendonomadeecacciatrice,sialimentavaprevalentementeconiprodottidellacacciaedellapesca(quindiGrassieProteineanimali),masenzaalcuntipodiCARBOIDRATIelaborati,masoloconcichelaterraoffriva(radici,bacche,moltafrutta).Cioassolutamentenessunamodifica,seescludiamolacottura,acichelambienteoffriva.

Colpassaredeglianniper,parlodimilionidiannicomegiaccennato,conlintroduzionedellAgricoltura(ripetoavvenutacirca10/15.000annifa),vennerointrodotticibinuovichedivenneropifacilidareperire,coltivare,difendere,tuttoneipressidellapropriadimora.Cibicomodianchedaconservareilpialungopossibile.Questinuovialimenti,fruttodellaterra,permettevanoancheiprimiscambieladiffusionedelbaratto.Eraliniziodellanostracultura,anchesociale,conilsensodellappartenenzaadunluogofisso,ilconcettodeiterreni,dellaproprietedituttocichecivadietro.Inizia,insomma,lastoriacomenoilaconosciamo,primaerailbuioanimaleeluomoandavaavantiseguendosoltantolistintoelaleggedinaturadellasopravvivenzadelpiforte!

Toltalapauradellafameenonavendopibisognodiuncibochesaziasse,edesseforzaedenergiaalungo(tantoerasemprelnellortoadaspettarcioconservatodaqualchealtraparte),lanuovaalimentazionedivennesemprepiriccadicibielaborati,persoddisfareilpalato(che,neimillenniaseguire,diventa,giustamente,semprepiesigente).

Ecco,quindi,cheseilcibopartedallanottedeitempiperfarcivivereesopravviveremeglio,passandomilionidianni,cambiacompletamentelasuaprincipale,eindispensabile,funzione.Veropromotoredellintroduzionedelciboche,abbiamovisto,perdesemprepiilvaloredinutrimentoedacquista,invece,quellodigodimentoebenessere,diventaallorailgusto(eilpiacere,pernienteatavico,didividerloconglialtri),sisviluppacoslasocialitdatavola.

Ainostrigiorni,infatti,nonsimangiaquasipiperfame,mapersoddisfazione,istintosocialeepiacere(eperlavoro,lacompagniaavolteoperfesteggiare,nientedimale,ma).Oppurecichesipumangiareinfrettaeportareviaconcomodit(senzaproblemidiconservazione).

Certonoi,amantidellasaluteesportivoniimpenitentisiamoforseesclusidaldiscorso,ma,diciamolo,ancheanoifarebbepiacereunostrappettounavoltaasettimanaodue(enonunavoltaogniduemesiopi).AncheanoipiacerebbeuscireconlaragazzaegliamicialSabatosera,senzachelorosisentanoincolpaociguardinomaleociinsultinoperlanostraeccessivarigiditsalutisticaalimentare.

Nonesiste,allora,unadietachesiasanaepossibilmentesocialealtempostesso?Chemifacciaavereilmegliodeimieiantenatilontanisenzaessereconsideratounfolleeremitaasociale?Unfissatodellaformafisicaadoltranza.

ForsequellachestateperleggereilsantoGraaldellediete.

Forselanellodicongiunzionemancantefraluomo(sociale)elabestia(possente)dacuideriva.Forselasoluzione.

Torniamoaiconcettibase.Ovviochesolopochecentinaiadiannifanonesistevanientedicui,oggi,sifalargousoecio:

PASTA,PANE,PIZZA,BISCOTTI,DOLCIequalsiasifarinaceooamidaceo(riso)derivatoetrattato(macinato,cotto,lievitato,scorporato,separato,setacciato),conzuccheroaggiunto(N.B.ricordochelozucchero,nonmoltotempofaeravendutosoloinfarmacia!).Questopermetteva,epermetteatuttoggiintutteleattualisocietprimitive,lapossibilitdiutilizzarelamaggiorfontedenergiachemadrenaturacihamessoadisposizione:IGRASSI.Questi,infatti,con9caloriepergrammo,controle4chefannoiCARBOIDRATI,sonoperannistatitemuticomeilnemicoN1delluomo(cheportanoavaririschitumoraliecardiopatie,manontuttalaverit),chesiaccumulaenonsenevapi.

QuestosoloperchusiamotroppiCARBOIDRATI(CA),iqualiimpedisconolusocorrettodeiGRASSI(GR),chevengonocosstoccatiinriservaprovocandodanni,percattivofunzionamento,eaccumulandosiinpuntispecificidettizonerecettorialidiriserva(legateacaratteristichesessualiegenetiche).Ilsecondomotivocheusiamo,spesso,troppiGRASSInonsani,ifamosiSATURI,cheinostriantenati,econtemporanei,primitiviriduconopermotivinaturali(iloroanimali,selvatici,sonomenograssideinostri,dallevamento.Sistimail4%digrassideiloroanimali,liberiemuscolosi,controil25%deinostri,ingabbiatiedeboli).

Ladietainnovativainquantoproponeunmodelloantropologicamenteefisiologicamentecorretto,maatavicoappunto.Unmodelloalimentareseguitodallanostrarazzaperquasi50milionidiannidevoluzione(cheportaronoalluomocirca3.5milionidiannifa),checontinuaadessereresponsabiledellasalutedelleattualipopolazioniprimitivedellaterra.

Unmodelloseguito,atuttoggi,datuttinoi,permoltimesi,ipiimportantidellanostravita.Quandomai?Visentoesclamare:nonhomaiseguitolaMetabolica!Einvecesi.TeneteViforte:dallanascitaallosvezzamento!Certo,ilneonatoinmetabolicarigida,illattematernosoprattuttograssieproteine,senzatroppiCARBOIDRATIenessunoditipofarinaceoeilpiccolouomo,naturalmente,hatuttoecresceparecchio,picheinqualsiasialtroperiododellasuavitaInsommaiCARBOIDRATI,tantocommercialmentelodati,nonsonoaffattocosindispensabili,quantohannovolutofarcicredere.

Biochimicamentepossonoesserericavatidatuttelealtresostanzedelcorpo,GRASSIePROTEINEcomprese(es.lafamosaGluconeogenesidalleProteine).Lacontroprovascientificaefisiologica,infatti,chenonesistonoCARBOIDRATIESSENZIALI(ciosostanzechenonsonoingradodiessereprodottedallorganismo,echenecessitanodiessereprelevatedaglialimentiperlanostraottimale,enecessaria,condizionedivita).ViceversaesistonosiagliAMINOACIDIESSENZIALIcheiGRASSIESSENZIALI,indispensabiliperlavita,provadelfattochedevonoesserepresidalciboperincapacitdelnostrocorpoaprodurne.

Questoadettadelleconclusionidimoltissimiricercatorichimici,medici,scienziati,antropologi.Ilmodelloalimentareinvogaattualmente(cioCAcomefonteprincipaledenergia),consigliatoestudiatodallamaggiorpartedeinutrizionisti,invecegiovaneperchrisaleacirca10.000annifa,appuntoconlavventodellAgricoltura(lanostramedicinaufficiale,vecchiadi2000anni,nonhafattoaltrochestudiarloecodificarlo,accettandolocomedatodifatto,senzaverificaresefossesemprestatocospernoi,alivellofisiologicoenaturaledallanottedeitempioinaltreparti,menoevolutedelpianeta).

Attenzioneadesso:affinchuninterarazza,ospecie,siadattiecambi,evolvendosicompletamenteaduncambiodiabitudini(sianoessealimentarioclimatiche),peraccettarlealmeglio,servonocirca100.000anni.

Noi,quindi,noncisiamoancorainteramenteadattatialnuovomodelloalimentare!

Eccoilperch,lostatoattualedellanostraalimentazionechepropone,unmodellorecente,consemprepiCAesempremenoGR,conpochePROTEINEhacausato:-unoscorrettoepericolosostoccaggiodeiGR(conrelativiproblemiesteticiesalutisticitristementenotiedifficilmenterisolvibili),senoncondietedafame!Lequalifannoperderepeso,manondimagrire!QuestoperchtoccanospessoleCalorie,ripetoconsiderate,appunto,daiDietologitutteugualifracibidiversi,togliendolesoprattuttodaGrassieProteine.AbbassandodrammaticamenteilMetabolismoBasale,almuscolofortementelegato(1Kgdimuscoloconsuma100cal./dieariposo,quindipiMassaMagraabbiamopialziamoilMB).Tuttocicreaunaumentoconseguente,mostruosoedilagante,dellobesit(afrontedelfattochesonoaumentatiiprodottiabassissimapercentualediGR,idieteticidimagrantiemoltissimagentevainPalestraassurdo,no?),inEuropasiamoobesial51%,inAmericaal61%ComeavrebberodovutoessereinostriantenatichemangiavanomoltissimiGRenonfacevanoPalestra?ChesianotuttiquestiCARBOIDRATI,incontinuoaumento(lattualetrendil65-70%deltotcalorico),afarciingrassare?Noi,Italiani,abbiamoibambinipigrassidEuropa(sarcertocolpadellemerendine,madavverocelasentiamodiescludereanchelanostrapizzaelapastaoilmiticopanedaquestodrammanostrano?!).-unaumentodeicasidiDIABETE.Laresistenzaallinsulinaprovocatadallaumentodeglizuccherilegata,alloroindiceglicemico,chesbalzalaglicemia,provocandounrapidoaumentodellinsulinache,oltreadesaurirsi,provocalostoccaggiodeglizuccheriinTrigliceridi(ilrisobianco,consigliatodaidietologi,haunI.G.pialtodelCroissant,chesconsigliato!!!).-unaumentodelleallergiegenerichevarieedaciboinparticolare(unaindicativaquellaalGlutineneineonati,inaumento,unoogni150!LanostrafisiologiasidifendedalleccessodiCA,findallanascita),sintomodiabbassamentodelledifesedelsistemaimmunitarioedireazioneallambiente,chenonvienepiriconosciutocomenaturale,dacuiilcorpotendeadifendersi.

Confrontate,perunattimo,tuttelepopolazioniprimitivedelleterrachenonusanoinostriCarboidratielaborati,chesinutronoprevalentementediPesceeCarneconFruttaeVerdura.Comelivedete?Grassieasteniciofortieinstancabili?Enoicomesiamoinconfrontoaloro?Contuttelenostreavanzateconoscenzeincamponutrizionale,medicoesportivo?Contuttiinostriconfort(apartiredallettoconledoghe)?Sepensatechelorosonodiversidanoiperillorostiledivitaeillorocodicegenetico,adessorispondeteaquestealtredomande:Lorocomediventanoquandosicivilizzanoemangianocomenoi(avetepresentigliobesineriamericaninutritiapizza,coca-colaehotdog)?Pensateciunattimo.Visualizzateipopolidellaterraprimitiviequellicivilizzati.Incostumeadamitico.Toglieteidenutritidaiprimieisuperatletidaisecondi(comeeccezioneallaregola).Guardatecostuttoilrestodellamedia.Cosavedete?Vibasta?.

Fragliantropologieimedicinutrizionisti,piaccreditatiecoraggiosi,chesannoopporsiallegrandilobbi,cunaverariscopertadellatavicaalimentazioneabassoozerotenorediCarboidrati.OppureSOLOCONCERTITIPIDICARBOIDRATI.

Cito,fratutte,unaricercafattarecentementedallaPURDUEUNIVERSITY,negliUSA,chehascopertochelaselvagginacontieneGrassibuoni(paragonabiliaquellidelpesce),oltreadessere,ovviamente,moltopimagradellacarnedallevamento.

AnchefratecnicieespertidisettoresonostatepropostetantealternativeallaclassicadietaricchissimainCarboidratiescarsainGrassieProteine.(DietaPaleolitica,ProteinPower,HuntingePigOutCycle,BodyOpus,WarriorDiet,LaZona).Vediamolacosallora:forsenonlaMetabolicasenzaCarboidratilAlimentazioneclassicapopolarechenehatroppi!

Inoltrepiglianimalisonoselvaticipisinutronoinmodocorrettoenaturale,enoncorronorischidiassumereinvenzioniumane(vedieffettomuccapazza)oaddittiviesostanzepiomenopericolose(anabolizzantinegliallevamenti,mercurionelpesce).

MatorniamoaiGrassispeciali.Questi,comequellidelPesceappunto,fralealtrecoseabbassanoilColesteroloe,ingenerale,ilrischiodimalattiecardiovascolariperlapuliziadellearterie..

Peravereconfermadicisonoandatiastudiarealcunemodernepopolazionitribali(tipoiNanamiutdellAlaska,iprimitividelleIsoledituttoilmondoegliAborigeniaustraliani),chehannoabitudinialimentariidenticheaquelledeinostriantenati!E,indovinatecosahannoriscontrato?Loso,loripeterpivolte:fralorolincidenzadimalattiecardiache,diabeteeobesitpraticamentenulla!

Ecco,sentoilVostropensieroterrorizzato:nonmangerpipastaepane?Tuttavia,vedretechenondovretedareaddioanessunalimento!Davvero!Anchepasta,paneealtricarboidraticompresi.Bisognersololimitarlimoltoe/ousarliingiorniprecisiVediamocome.

INCOSACONSISTELADIETA

Perriportareilcorpoalsuostatooriginaledusocorrettodelcibo,cioenergiadaiGR,scorteeriservedaiCarboidrati,stabilitopermilionidiannidamadrenatura,erielaborato,estravolto,dallagenialitdellasolarazzaumanacivilizzata,sideveseguireilseguentemodello:

FASEIodiValutazioneoMetabolica

Serveacapirecome,einquantotempo,ilnostroorganismo,liberandosideiCarboidrati,passaallusocorrettodeiGrassi.Preferiscolapprocciodiretto,deitreconsigliatidaDiPasquale.Prevedeleseguentipercentualidisuddivisionedeglialimenti,alivellocalorico,giornaliero:CARBOIDRATI:SOLO30grALGIORNO(consideratocomeillimitemassimoassumibilepernonusciredalladattamentometabolicocheauspichiamo)oIL4-10%DELLECALORIEtotaliGIORNALIERE(possibileassumere,comunque,fruttaeverdura,moderatamentealliniziopoiavolont,inquantononcinterferenzaeccessivaconlaglicemia).GRASSI:prevalentementeinsaturi(ciodalPESCEedaglioliivegetali)SONOIL40-60%DELLECALORIEGIORNALIERE.Epossibiletenerlialtiperchverrannometabolizzatieusati,stavoltanonpistoccati,perdareenergiaatuttelefunzionivitali(siaccumulerannosoloseineccesso,efarannoilorodannisesarannoSATURIoltreil75%deltotale).PROTEINE:AL40-50%DELLECALORIE(permantenerelamassamuscolarecheiltessutopiattivometabolicamentedelcorpo,consuma,perKg.,100cal.algiorno,ariposo).

Questafasedura,soloallinizio,12giorni,tempoindispensabileafarsicheilcorporicordicomefunzionavamilionidiannifaericominciadesserbravoadutilizzareiGRcomefonteprincipaleeassolutadenergia.Poidurersolo5-6giorniognisettimana.PermotivisocialiconsigliatoiniziarelaFASEIdiLUNEDI(capireteilperchvedendolaFASEII).

IlDott.DiPasquale,ripeto,consigliavarimoduliprogressividiadattamentoaquestafase,incuivengonoridottiiCA.(inmodo,appunto,gradualeoprogressivooadonda).TuttoperevitarecheilcorposubiscaunfortestressdamancanzadiCAemetabolizziiGR,conunalentaprogressione.Ritengo,permotividibrevitdellatrattazioneeperesperienzapersonaleconcentinaiadipersoneascoltate,chesiaunapproccioutilesoloconalcunisoggettiparticolarmenteintossicatidaiCA.enonsportivi.

FASEIIoRicaricadeiCarboidrati

Prevedeleseguentipercentualidisuddivisionedeglialimentialivellocaloricogiornaliero:

CARBOIDRATI:ALGIORNOIL35-60%DELLECALORIE.QuestafasevienechiamatadiRICARICAedsimileallalimentazioneconsigliatadatuttiivarinutrizionisti.ServeperutilizzarelormoneINSULINAalmeglio,senzacheaccumuliGR,masoloenergia,daiCA,chenonverrannopistoccatiinTRIGLICERIDI,maverrannomessineimuscoli,nelfegatoenelcervello(comeGLICOGENO)elsarannobenutilizzati,econservati,quasifinoalnuovocarico.GRASSI:prevalentementeinsaturi(ciodalPESCEedaglioliivegetali)SONORIDOTTIAL20-40%DELLECALORIEGIORNALIERE(perevitarechepossanoriaccumularsiinquestafase).LulteriorescopoquellodistimolarelaumentodellInsulina,omeglioglisbalzidellastessa.PROTEINE:AL15-30%DELLECALORIE(permantenerelasensibilitrecettorialeallestesseepermettereche,dopo,imuscolinesianoaffamatieletrattenganomeglio).

QuestaFASEII,comincia(separtitediLUNEDIcomeconsigliato)esattamenteilSABATOdopoil12giornodellaFASEI,evaavantimassimofinoaDOMENICA(pomeriggioo,seavetemoltimuscolidaricaricarediglicogeno,sera),laprimavolta.Poisiintercala,ogni5-6giornidopolaFASEI,consigliereiPERUNGIORNOSOLTANTO(oripetoseavetemoltimuscoli,eviallenateseriamenteconipesi,ancheDUE).

N.B.RicordatechemoltoimportantecheiGRASSIdevonoesseresoprattuttopresidagliINSATURI(cio,ripeto,oliivarivegetaliepesci).Inostriantenati,elepopolazioniprimitiveattuali,ripeto,nonmangianoassolutamenteanimalidallevamento(necessariamentemiripeto:grassial25%,perchnonsimuovonoeconduconounavitainnaturale),maselvaggina(congrassial4%circamoltosimiliallacategoriasuccessiva)epesce(icuigrassinonfannomale,maappartengonoallacategoriaE.F.A.).Ecco,fralaltro,perchstannomegliodinoi(nonhannodiabete,allergie,artrosi,glaucomaemoltealtremalattielegateainostriamiciCA).

ESEMPIOPRATICO:dietatipo(conesempiodelleduefasi).

InpraticasesieteinFASEIpotetemangiaresolocibiproteiciegrassi,imigliorisono:

COLAZIONE/SPUNTINIDafareametmattinaopomeriggio,senecessario(inognicasosoloquandosihafame,questolaltrainnovazionefisiologicaenaturaledelladieta).

EccolealternativePROTEICHEascelta,daeffettuare(SINGOLARMENTE)arotazione(ilquantitativoingrammi,soloconsigliatoperunatleta,maschio,medio,diunasettantinadikgdimuscoli,chevuolemantenersimuscolosoe/otirarsi.Perledonne,leporzionivannoulteriormenteridottediunbuon20-15%opi,asecondadelpesoedellattivit).-2-3UOVA(1-2volteasettimana).-85-115grdiTONNO/SALMONE/SARDINE/SGOMBRO/SURIMI(attenzioneallozuccherochespessovisinascondedentrooallafecoladipatate)oaltropesceapiacere(anchepivoltealgiornotuttiigiorni).-85-115grdiCARNE(occhioallaCARNESALAperchzuccherata),ancheINSCATOLA,masoloperpraticit(1-2volteasettimana).-85-115grdiMORTADELLA/PROSCIUTTO/BRESAOLAoaltroaffettatoascelta(1-3volteasettimana,selasceltaricadesuimenograssienonzuccherati).-50-80grdiFORMAGGIOGRANAoPARMIGIANOoaltriformaggi(1-2volteasettimana).

Alternative,pocoricchediCARBOIDRATI,qualoracenefosselanecessit,ascelta,daeffettuaresoloaCOLAZIONE,unasolavoltaalgiorno(MAINEGLISPUNTINI),e,rigorosamente,arotazione:

-30-45grdi(scegliereunasolavocee,preferibilmente,evitarladopoil4giornodeiprimi12giornidiFASEI,poisipotrri-immetterlaneisuccessivi5-6giornidellastessaFASE):

-CEREALIINTEGRALI(senzazucchero)-MUESLI(senzazucchero)-ALLBRAN(senzazucchero)-BISCOTTIINTEGRALI(senzazucchero)-FETTEBISCOTTATEINTEGRALI(senzazucchero)Questicibi,tutti,aquestagrammatura,nondovrebberosuperareillimitedipercentuale(4-10%)deiCAprodie(nessunciboil100%diCA).OppureFRUTTA(piomenoavolont,vistochedifficilesuperareillimitedei30grgiornalieridiCARBOIDRATIconlasolafrutta).

PRANZO/CENADafarelontanodagliSPUNTINI(almeno3ore):

QualsiasiciboPROTEICO,sempredopouninsalatacrudaocottamoltoabbondante,apiacere:100-250grdiPESCE(meglioSalmone,Sgombro,SardineoaltroPesceGrasso)cucinatocomevoleteoinscatola(senontemeteilsale)o100-250grdiCARNE(liberalasceltaRossaoBianca)cucinatacomevoleteo100-250grdiAFFETTATI(dallaMortadellaallaBresaola)preparaticomevolete

o,senonneusateduranteilgiorno:

4-5UOVA(afrittataocomevolete)o100-150grdiFORMAGGI(meglioGrana,Parmigiano,Emmenthal,Pecorino)ounINSALATAALLAGRECA(ciosenzarisoomais,macontonnoowurstel,uova,cubettidiprosciutto,funghetti,formaggioequantaltrovolete)o50-85grdiSALSICCIAoINSACCATI(nontroppograssi)vari.

Inpratica,sesiete,invece,inFASEIIpotetemangiarepochicibiproteiciegrassi,emoltiCARBOIDRATI,comeavetesemprefattoinpratica,tornate,quindi,allavostraalimentazionedisempre,perquestononvifaccioesempi(mavidicoCOLAZIONEconbiscotti,cerealiobrioches,PRANZOoCENAconpasta,risoopizza,inquantitmoderataper).

CONCLUSIONIEULTIMICONSIGLI

AvetecapitochedorainpoiilvostrocorpoconsumerGRASSIperfornirvienergia.Quindi,sevoletedimagrirepirapidamente,potresteancheridurlidopouncertoperiododidieta.TenendobassiiGRASSIperunpononsialtererilmeccanismodeiconsumi,nilcorrettoassettoormonale(cosachesuccedevaconlevecchiedieteculturistichecarnemagraeacqua).Siaccelerersoltantoilconsumodeglistessi.Questi,meglioseprevalentementeINSATURI(ripetodaPESCEeOLIIVEGETALI),siaccumulerannomoltodimenoeverrannoprelevatipropriodallevostrezonediriserva,finoraritenuteintoccabili.NeltempovedretelultimomiracolodellaMetabolica:diminuirepropriogliultimipuntichecalavanoecheviriducevanodeicadaveriperriuscireadeliminarli!

Semprecheriusciateafarpassareveramenteilvostrocorpoinfasemetabolica.

Allora,riassumendo,eccotuttiivantaggidellaDietacheVipermetterdi:-AveremoltapiENERGIA,inquantitequalit(ricordateben9Calpergrammocontrole4deiCA!).-StabilizzarelavostraGLICEMIA,riducendoinmanierasensibilelappetito,senzacrearvifamenervosaeoscillazionidenergiaedumore!-Manteneree,addirittura,aumentarelamassamuscolare,purdimagrendo!-AumentarelaFORZAomantenerla!-MigliorarelerispostedelvostrosistemaIMMUNITARIO(collegatoagliEFA).-Togliereilgrassodaivostripunticriticiecombatterelacellulite!-Stareadieta,senzafatica,econilgustodeicibisaporitieritenutivietati!-Praticitevelocitdeipasti,senzacontaretroppolacalorie,maguardandolospecchio.-Nessunaesclusionedicibi,masolorotazionedeglistessi.

Questo,eaddiritturaaltro,dipenderdacomesapetefarla,ascoltandoilvostrocorpo.Permoltifareduegiorni,opipastidiricaricadiCA,troppo!

Ilmaggiordimagrimento,seoltreallasaluteealbenessere,questoilvostroscopo,dipenderda:-QUANTITADICALORIETOTALIINGERITE.-QUANTITADIGRASSITOTALI,ETIPO,INGERITI.-QUANTITA,ETIPO,DICARBOIDRATITOTALIINGERITI.-NUMERODIGIORNIINFASEIEINFASEII.-ATTIVITAFISICASVOLTA(tipoequantit:peresempioaerobicaoanaerobica,pocoomoltointensa).

Giocaresullamanipolazionediquestiparametridipenderdallavostraabilit,anchenelvedervi,edallevostreconoscenzeedesperienze,masarsemprepifacilequantopiutilizzereteladieta.Intendodirechelasuadifficolt,comepivoltesottolineatoneltrattato,staneltrovareilvostromododiregolarla(settarladiceDiPasqualenelfamosoSetPointdeiCarboidraticioillivellominimodiCarboidratiacuiriusciteastarebene)pernoningrassareenonusciredallaMetabolica(chesostanzialmentelusodeiGrassiperquellochemadrenaturaavevastabilitoessere,ossiafonteprincipaledienergiaenonsoloriservainattaccabile,oggiprotettadaiCarboidrati).

IcriticidelledieteChetogeniche,acuilaMetabolicapermoltiversiappartiene(ancheseperaltrineescecomeunevoluzionedellestesse),sipreoccupanoappuntodelleccessivaproduzionedichetoninelcorpo.CostoropensanochecausiunacondizionedovutaaldiabeteditipoI,malgestitofralaltro,chiamatachetoacidosi.IdiabeticiditipoI,sisa,nonriesconoaprodurreInsulina,cifasichelaproduzionedichetoniaumentioltreilnormale,abbassandodiconseguenzailPHdelsangue.Ci,tuttavia,nonstatoriscontratonellepersonenonaffettedadiabeteditipoI,appunto.InognicasosievitaunaltaaciditdelsangueconpiccoledosidiBicarbonatodiSodio(oPotassio,setemeteritenzioneliquidadatadalprimodeidue).

PERSEVERATE,SPERIMENTATEINTELLIGENTEMENTEERICORDATECHEAVETEREAZIONIMETABOLICHEDIVERSEDAALTRIINDIVIDUI,IMPARATEACONOSCERVIPERMIGLIORARVICOSTANTEMENTE.TUTTODIPENDEDALSETPOINTPERSONALESUICARBOIDRATI,DALTIPODIGRASSOCHEUTILIZZATEEDAQUANTEPROTEINEMETABOLIZZATE.BUONAMESSAINPRATICAEBUONNUOVOCORPO.

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RelazionedelProf.PasqualeCozza,DocenteEducazioneFisicaDocenteFederaleNazionaleF.I.P.C.F.MembroCentroStudieRicercheFIPCF/CONIsedecentraleROMATecnicoNazionale,IstruttoreeAllenatoreF.I.P.C.F./C.O.N.I.RelatoreperilVenetodeicorsiformazioneIstruttoriF.I.P.C.F./C.O.N.I.RelatoreDMSA(DoctorsMovementScienceAssociation)SocioFondatoreAccademiadelMovimentoConsulenteeRelatoreDEFAV(DocentiEducazioneFisicaAssociatidiVerona)

FONTIERINGRAZIAMENTI

Lapresentetrattazioneunparticolare,eunico,mixcreatograzieaquestefontiprincipali:-IllibrooriginaledeLaDietaMetabolicadelDott.MaurodiPasquale-IllibroLaSoluzioneAnabolicadellostessoautore,consideratolevoluzionespecialisticadelladietaversoilparticolaresettoredelBodyBuilding-Domandeerispostefattepersonalmentedameallautore(incircadueanni)-allautore,inunsuoseminario,daaltri(colleghiepersoneinteressate)-allautoresulsuositoetramiteunarivistadisettore-articolidellautore-Lamiaesperienzapersonaledicircaquattroanni(sumeemoltealtrepersonedamemonitorateintaleperiodo)Iltuttocorredatodamiepersonaliconsiderazioni,affermazionieconsigli.Linterolavoro,inoltre,statoletto,pazientemente,daunillustrepersonaggiodellaclassemedica,ilProf.GiuseppeMaschio,Nefrologodichiarafamainternazionale,PrimariodiNefrologiadellOspedaleMaggiorediVerona-BorgoTrentoeDirettoredellacattedradiNefrologiadellUniversitdiVerona,giPresidentedellOrdinedeiNefrologiItaliani,checolgoquiloccasioneperringraziare,ancheperlagrandedisponibilitelasuagrandeesinceraamicizia.

PREMESSA

Primadiiniziarequalsiasiregimealimentare,oattivitsportiva,sonoconsigliabilialcuniesamigeneraliedelsangue.Sevoleteaffrontareseriamenteeconsuccesso,interminidisaluteeprestazione,questadieta(cheioritengolamiglioremaiapparsafinora),parlatenecolvostromedicodifiducia.Sefossegiovane,magroemagariunmedicosportivosarebbeancorameglio.Inutilenegareche,nonsolonelnostrosettore,maancheincampomedico,labitofailmonaco!IlDott.DiPasquale,lautorediquestadieta(nonchfamosissimomedicosportivo,ricercatore,autoredinumerosistudi,articoliepubblicazioni,responsabilemedicoepromulgatoredellantidopingdialcunefederazionisportive,tipoWBF,autoredinumerosilibriscientificisugliIntegratoriesullalimentazione,possessoreeglistessodiunalineadiintegratorietrevolte

campionedelmondodiPOWERLIFTING,sportdovestatoatletaper15anni),fralaltroilmonacopereccellenza!Lui,permeglioaffrontareilsuoregimedietetico,consiglia,dabuondottore,almenoiseguentiesamidelsangueedelleurine,ulteriormentecompletatidalprof.Maschio:-Conteggiocompletocelluleematiche-Livellidicolesterolo(Totale,LDL,HDL)-TSH-IlBUN(Azotemia)-Lacreatininemia-Glicemiaadigiuno-Lacidouricoematico-IlPotassioematico-Funzionalitepatica-LesamedelleurinePremetto,comunque,chequestatrattazionehasolounoscopoinformativo.Nonpossoioconsigliare,ofarseguire,nessunadieta,perchilmioruolodirelatore(responsabiledeicorsidiformazioneIstruttorieAllenatoridellaRegioneVeneto)perlaFIPCFdelCONI,soloquesto,quellodirelazionarVieaggiornarVisulleultimenozionieteoriealimentarie,quindi,sullAllenamentopiproduttivoe,assolutamente,naturale.Inoltre,laseguentetrattazione,nonpucomprenderelacomplessitdellinteradietaintuttiisuoiaspetti(raccoltainunvolumedioltre200pgeripresainunsuccessivoerecentissimolibroTheAnabolicSolution),enoninteressataallepatologieoallepersonenonsportive,maindirizzata,comeapproccioinformativo,aicolleghi,oagliatletidelsettore,che,soloconilconsigliodelpropriomedicosportivo,potrannodecidereseintraprenderlaoconsigliarlaperildimagrimento(perunbreveperiodo)operlasalute(perunperiodomoltopilungo)elavita(adalcunisoggettipotrebbepiaceretenerlapersempre,ildott.DiPasqualenonescludeanchequestapossibilit).Nelmiopersonalissimocaso(laseguodallApriledel2001enonhointenzionediuscirne),ediquellodimoltissimepersonechelhannoseguita,irisultatisonostatidavverosconvolgentipermoltiediversipunti.Riassumibili,sinteticamentein:-Velocit,nelperderegrasso(senzapiriprenderlo)enonmuscolo,mantenendolaforzafisicaeaddirittura,cosamaivistaprimasottodieta,aumentandola(ancheconclimamoltocaldo).-Salute,inmoltihannoguaritoallergievecchiedianni(iostessoneavevounada20anni,alleParietarieeaiPollini),peraumentodelledifesedelsistemaimmunitario.Perlaregolarizzazionepressoria(iostesso,hosempresoffertodipressioneeccessivamentebassaereditaria,dasvenimentiimprovvisiaicambistagione,emisinormalizzatainunsolomese!).Persbalzidumorecaratteriali(legatialrollercoasterglicemico),estatidansia,nervosismoeipereccitabilit,chevengonotuttiadessereregolarizzati,trovandounanuovacalmaeunnuovomododessere.Lafrasepiricorrentedeisoggettimetabolicichequestadietaticambialavitaenonsiriferisconosoloalpuntovita,passatemilabattuta!-Energiainesauribile,vistocheiGRASSIsonosemprepresentinelnostrocorpoedannopideldoppiodenergiadeiCARBOIDRATI,capiretefraunpo.-Livellidiformafisicamairaggiuntiinprecedenzainognitipodiprestazioneatletica.QuindiviaugurobuonaletturaebuonaprovasedecideretedifarelaDietaMetabolica.Mipremesottolineareche,purnonessendoapparentementedifficile,unadietadiricerca.Intendodirechelasuadifficolt,comepivoltesottolineatoneltrattato,staneltrovareilvostromododiregolarla(settarladiceDiPasqualenelfamosoSetPointdeiCarboidraticioillivellominimodiCarboidratiacuiriusciteastarebene),pernoningrassareenonusciredallaMetabolica(ciodallusodeiGrassiperquellochemadrenaturaavevastabilitoessere,ossiafonteprincipaledienergiaenonsoloriservainattaccabile,protettadaiCarboidrati).Unultimamiaconsiderazione:seilvostrogrupposanguignoappartieneallo0questa,quasisicuramente,lavostradieta!Questaunamialibertdipensiero,DiPasqualenonconcorde,senonal10/15%,suquestaffermazione.Equestoquellocheluicredesiaillegameconigruppisanguigniedilcibo(ilDott.PeterDAdamosostiene,invece,cheillegameil100%).Hoavutomododiintervistarloai

suoiseminari,ediparlare,pivolteconDiPasqualeepossodirecheormaiconosco,abbastanza,ilsuopensiero.Io,invece,ritengo,dallamiamodestaesperienza,cheesisteunapercentualepialtadisuccessoneltenereilsetpointdeiCarboidratibassoneisoggettiappartenentialGruppo0eviaviapialtoquantopilarazzarecente(A,B,AB).Provate.Unaltramiaidea(confermatapernellAprile2005daNELSONAYOTTE,bracciodestrodiCHARLESPOLIQUIN)checisia,dopouncertoperiodocomeintuttelediete,diversodapersonaapersona,uncertoadattamento(ancheintempimoltolunghi,anniaddiritturapersoggettidigruppoO)chenonpermettapidimantenersitiratocomeallinizio.Masuquestultimaconsiderazionedevoaspettareancoraaltreconferme.Perterminarelintroduzione:LaDietametabolicafamosa,eosteggiatasoprattuttoinItalia,peressereunadietasenzaCarboidratieconmoltissimiGrassiBnonpropriocos.Diciamo,eripetiamo,che:partesenzaiprimi,perpermetterelusomiglioredeisecondiperilnostrometabolismo,edlapersonaleconoscenzadellosviluppoindividuale,allacapacit,delsistemauomo(adattatosineimillennidievoluzione),diviveremeglioconunbassosetpointdiCarboidrati.Ognunodinoi,farlaDietainmanieradiversaperquantoriguardalusoelaquantitdeiCarboidrati,siachiaro.SequestadietaprivadiCarboidratilo,forse,solonellafaseiniziale(che,comunque,puvariareanchessadallapproccioradicale,damepropostoperchpirapidoevalidoperlatleta,finoallentoegradualeabbassamentodeglistessi).Confrontate,perunattimo,tuttelepopolazioniprimitivedelleterrachenonusanoinostriCarboidratielaborati,chesinutronoprevalentementediPesceeCarneconFruttaeVerdura.Comelivedete?Grassieasteniciofortieinstancabili?Enoicomesiamoinconfrontoaloro?Contuttelenostreavanzateconoscenzeincamponutrizionale,medicoesportivo?Contuttiinostriconfort(apartiredallettoconledoghe)?Sepensatechelorosonodiversidanoiperillorostiledivitaeillorocodicegenetico,adessorispondeteaquestealtredomande.Lorocomediventanoquandosicivilizzanoemangianocomenoi(avetepresentigliobesineriamericaninutritiapizza,coca-colaehotdog)?Iohoconosciutomoltiafricani(Marocchini,TunisinieNigeriani)modificatidopopochimesidisalubredietamediterranea(che,comunque,storicamentenonsarebbeabaseditantapastaepizza,madipesce,carne,alcunicerealieoliodioliva)Pensateciunattimo.Visualizzateipopolidellaterraprimitiviequellicivilizzati.Toglieteidenutritidaiprimieisuperatletidaisecondi(comeeccezioneallaregola).Guardatecostuttoilrestodellamedia.Cosavedete?Vibasta?Entriamonelvivo.

CONCETTICHIAVE:lateoria.

Iltipoatavicodialimentazione,seguitopermilionidiannidainostriantenati,vedremofinoaoltrediecimilaannifa(epocaincuiarriva,appunto,lAgricoltura),erabasatosoprattuttosullafrutta,alcuneradici,bacche,moltaselvagginae,inalcunicasi,anchepesce.SiconsumavanocosmoltissimiGrassi,soprattuttoanimali,eProteine.QuestotipodiAlimentazioneattualmentemoltoosteggiatodaimoderniDietologi,cheiochiamoironicamente:iCommercialistidelleCalorie(perchparlanosolodelvalorecaloricodeicibiefannocos,seguendoquasiesclusivamentequestounicoprincipio,lamaggiorpartedellelorodiete.Comeseunacalorieequivalesseadun'altra,senzamaiconsideraredadoveessederivanoe,quindi,cosaquestecombinanoallinternodelcorpoumano,cheunastrutturamoltodiversa,ecomplessa,rispettoadunabombacalorimetrica).Larazzaumana,allorigine,seguendocichelaNATURAavevapredispostoperlei,edessendonomadeecacciatrice,sialimentavacosprevalentementeconiprodottidellacacciaedellapesca(quindiGrassieProteineanimali),masenzaalcuntipodiCARBOIDRATIelaborati,masoloconcichelaterraoffriva(radici,bacche,moltafrutta).Cioassolutamentenessunamodifica,seescludiamolacottura,acichelambienteoffriva.MaViparecheluomo,chedevecomplicare,cambiare,elaborare,modificare,stravolgereemanometteretutto,potesseaccettare,supinamente,unoffertacossemplicefatta,perilsuobene,dallanatura?Ecomunque,unproblemacera.

Luomoprimitivoeraunterribilepredatore,chedistruggevatuttocichetrovava.Nonsarebbesopravvissutoalungo,edoveva,continuamente,cambiareluogodopoaverneesauritolerisorseelepossibilitnaturali.Colpassaredeglianniper,parlodimilioni,comegiaccennato,conlintroduzionedellAgricoltura(ripetocirca10.000annifa),vennerointrodotticibinuovichedivenneropifacilidareperire,coltivare,difendere,tuttoneipressidellapropriadimoraeanchedaconservare,picomodamente,ilpialungopossibile.Questinuovialimenti,fruttodellaterra,permettevanoancheiprimiscambieladiffusionedelbaratto.Insommaliniziosocialedellanostracultura,conilsensodellappartenenzaadunluogofisso,ilconcettodeiterreni,dellaproprietedituttocichecivadietro.Inizia,insomma,lastoriacomenoilaconosciamo,primailbuioanimaleeluomoandavaavantiseguendosoltantolistintoelaleggedinaturadellasopravvivenzadelpiforte!Toltalapauradellafameenonavendopibisognodiuncibochesaziasse,edesseforzaedenergiaalungo(tantoerasemprelnellortoadaspettarcioconservatodaqualchealtraparte),lanuovaalimentazionedivennesemprepiriccadicibielaborati,persoddisfareilpalato(che,neimillenniaseguire,diventasemprepiesigente).Ecco,quindi,cheseilcibopartedallanottedeitempiperfarcivivereesopravviveremeglio,passandoimilionidianni,cambiacompletamentelasuaprincipale,eindispensabile,funzione.Veropromotoredellintroduzionedelciboche,abbiamovisto,perdesemprepiilvaloredinutrimentoedacquista,invece,quellodigodimentoebenessere,diventaallorailgusto(eilpiacere,pernienteatavico,didividerloconglialtri),sisviluppacoslasocialitdatavola.E,noi,daesseribrutali,semplici,asociali,forti,magri,muscolosiesani,lentamentecitrasformiamoinesserieducati,complicati,sociali,deboli,grassi,flaccidie,persino,malati.Ainostrigiorni,infatti,nonsimangiaquasipiperfame,mapersoddisfazione,istintosocialeepiacere(eperlavoro,lacompagniaavolteoperfesteggiare,nientedimale,ma).LafrasepiricorrenteIlcibounodeipiaceridellavitaequandoqualcunomangiaqualcosanonglisidomanda,legittimamente,esalutisticamente,Cos?Cosacontieneedicosafatto?,mailfelicissimo,daunpuntodivistagodereccio,Com?Ebuono?Comelohaifatto?.Mangeremmo(eberremmo),ormai,qualsiasicosachesoddisfiilnostropalato,anchesedovessetrasformarciinesserideformi,pigri,doloranti,inattivi,malati(alcolizzati,diabeticiecardiopatici),perilpiacerefinoallamorte.Hoesagerato?Vihodatounquadrotroppotriste?Masoltantolapuraveritperlamaggiorpartedellapopolazionesocialmenteedeconomicamenteevolutadellaterra(nonsempreenonpertutti,ovvio)!Maquestodavveroilprezzodapagare?Certonoi,amantidellaCulturaFisica,siamoesclusidaldiscorso,ma,diciamolo,ancheanoifarebbepiacereunostrappettounavoltaasettimanaodue(enonunavoltaogniduemesiopi).Ancheanoipiacerebbeuscireconlaragazzaegliamicialsabatosera,senzachelorosisentanoincolpaociguardinomaleociinsultinoperlanostraeccessivarigiditalimentare.Nonesiste,allora,unadietachesiasanaesocialealtempostesso?Chemifacciaavereilmegliodeimieiantenatilontanisenzaessereconsideratounfolleeremitaasociale?ForsequellachestateperleggereilsantoGraaldellediete.Forselanellodicongiunzionemancantefraluomo(sociale)elabestia(possente)dacuideriva.Forselasoluzione.Viaugurochelosiapervoicomelostataperme.Eperquestocheviinvitoaleggeretuttoapprofondendo,aprovarealungo,ebene,edaconsiderarelesuevarianti.Laricercapotrebbeesserelungaedapparentemente,allinizio,infruttuosa,potrebberovolerciancheanniatrovarelavostrapersonalesoluzione,manevarrebbeassolutamentelapena.Ripetoassolutamente.FidateviTorniamoaiconcettibase.Ovviochesolopochecentinaiadiannifanonesistevanientedicui,oggi,sifalargousoecio:PASTA,PANE,PIZZA,BISCOTTI,DOLCIequalsiasifarinaceooamidaceo(riso)derivatoetrattato(macinato,cotto,lievitato,scorporato,separato,setacciato),conzuccheroaggiunto(N.B.ricordochelozucchero,nonmoltotempofaeravendutosoloinfarmacia!).

Questopermetteva,epermetteatuttoggiintutteleattualisocietprimitive,lapossibilitdiutilizzarelamaggiorfontedenergiachemadrenaturacihamessoadisposizione:IGRASSI.Questi,infatti,con9caloriepergrammo,controle4chefannoiCARBOIDRATI,sonoperannistatitemuticomeilnemicodelluomo(colesteroloetrigliceridialti,cheportanoavaririschitumoraliecardiopatie,manontuttalaverit)chesiaccumulaenonsenevapi.QuestosoloperchusiamotroppiCARBOIDRATI(CA),iqualiimpedisconolusocorrettodeiGRASSI(GR),chevengonocosstoccatiinriservaprovocandodanni,percattivofunzionamento,eaccumulandosiinpuntispecificidettizonerecettorialidiriserva(legateacaratteristichesessualiegenetiche).Ilsecondomotivocheusiamo,spesso,troppiGRASSInonsani,ifamosiSATURI,cheinostriantenati,econtemporanei,primitiviriduconopermotivinaturali(iloroanimali,selvatici,sonomenograssideinostri,dallevamento.Sistimail4%digrassideiloroanimali,liberiemuscolosi,controil25%deinostri,ingabbiatiedeboli).Ladietainnovativainquantoproponeunmodelloantropologicamenteefisiologicamentecorretto,maatavicoappunto.Unmodelloalimentareseguitodallanostrarazzaperoltre50milionidiannidevoluzione(cheportaronoalluomocirca3.5milionidiannifa),checontinuaadessereresponsabiledellasalutedelleattualipopolazioniprimitivedellaterra.Unmodelloseguito,atuttoggi,datuttinoi,permoltimesidellanostravita,dallanascita,allosvezzamento!Certo,ilneonatoinmetabolicarigida,illattematernosoprattuttograssieproteine,senzaCARBOIDRATIditipofarinaceoeilpiccolouomo,naturalmente,hatuttoecresceparecchio,picheinqualsiasialtroperiododellasuavitaInsommaiCARBOIDRATI,tantocommercialmentelodati,nonsonoaffattocosindispensabili,quantohannovolutofarcicredere.Biochimicamentepossonoesserericavatidatuttelealtresostanzedelcorpo,GRASSIePROTEINEcomprese(es.lafamosaGluconeogenesidalleProteine).Lacontroprovascientificaefisiologica,infatti,chenonesistonoCARBOIDRATIESSENZIALI,ciochenonsonoingradodiessereprodottidallorganismo,echenecessitanodiessereprelevatidaglialimentiperlanostraottimale,enecessaria,condizionedivita.ViceversaesistonosiagliAMINOACIDIESSENZIALIcheiGRASSIESSENZIALI,provadelfattochedevonoesserepresidalciboperincapacitdelnostrocorpoaprodurne.Questoadettadelleconclusionidimoltissimiricercatorichimici,medici,scienziati,antropologi.Ilmodelloalimentareinvogaattualmente(cioCAcomefonteprincipaledenergia),consigliatoestudiatodallamaggiorpartedeinutrizionisti,invecegiovaneperchrisaleacirca10.000annifaconlavventodellAgricoltura(lanostramedicinaufficiale,vecchiadi2000anni,nonhafattoaltrochestudiarloecodificarlo,accettandolocomedatodifatto,senzaverificaresefossesemprestatocospernoi,alivellofisiologicoenaturaledallanottedeitempioinaltreparti,menoevolutedelpianeta).Affinchuninterarazza,ospecie,siadattiecambi,evolvendosicompletamenteaduncambiodiabitudini(sianoessealimentarioclimatiche),peraccettarlealmeglio,servonocirca100.000anni.Eccoilperch,lostatoattualedellanostraalimentazionechepropone,unmodellorecente,consemprepiCAesempremenoGR,conpochePROTEINEhacausato:-unoscorrettoepericolosostoccaggiodeiGR(conrelativiproblemiesteticiesalutisticitristementenotiedifficilmenterisolvibili),senoncondietedafame!Lequalifannoperderepeso,manondimagrire!QuestoperchtoccanospessoleCalorie,consideratedaiDietologitutteugualifracibidiversi,togliendoledaGrassieProteine.Ciopiilmuscolocheseneva,rispettoalgrassocorporeo(siparla,inmoltistudi,del65%diM.M:,ciomuscolo,persocontroilsolo25%digrasso,ilrestoacqua).AbbassandodrammaticamenteilMetabolismoBasale,almuscolofortementelegato(1Kgdimuscoloconsuma100cal.ariposo).-unaumento,mostruosoedilagante,dellobesit(afrontedelfattochesonoaumentatiiprodottiabassissimapercentualediGR,idieteticidimagrantiemoltissimagentevainPalestraassurdo,no?),inEuropasiamoobesial51%,inAmericaal61%ComeavrebberodovutoessereinostriantenatichemangiavanomoltissimiGRenonfacevanoPalestra?ChesianotuttiquestiCARBOIDRATI,incontinuoaumento(lattualetrendil65-70%deltotcalorico),afarciingrassare?Noi,Italiani,abbiamoibambinipigrassideuropa(sarcertocolpadellemerendine,madavverocelasentiamodiescludereanchelapizzaelapastaoilmiticopanedaquestodrammanostrano?!).Ineffettilavecchiapiramidealimentaresconsigliaintestalastessacosacheconsigliaallafine,comebase,cioicariCARBOIDRATI!LunicadifferenzastarebbenellIndice

Glicemico,elevatoquellointesta,perchzuccherisemplici,bassoquelloallabase,perchcomplessi.Malarealtnonproprioquesta.Intanto,perchqualsiasicibocambiaIndiceGlicemicosecucinatooabbinatoadaltresostanze(grassioproteine,o,semplicemente,ilsuccodilimone),poiperchcomunqueverrstoccatoogniCARBOIDRATOineccessoetrasformatoinGRASSO,bloccandocomunqueilcorrettousodiquestultimo.-unaumentodeicasidiDIABETE.Laresistenzaallinsulinaprovocatadallaumentodeglizuccherilegata,comevisto,alloroindiceglicemico,chesbalzalaglicemia,provocandounrapidoaumentodellinsulinache,oltreadesaurirsi,provocalostoccaggiodeglizuccheriinTrigliceridi(ilrisobianco,consigliatodaidietologi,haunI.G.pialtodelCroissant,chesconsigliato!!!).-unaumentodelleallergie(unaindicativaquellaalGlutineneineonati,unoogni150!LanostrafisiologiasidifendedalleccessodiCA,findallanascita),sintomodiabbassamentodelledifesedelsistemaimmunitarioedireazioneallambiente,chenonvienepiriconosciutocomenaturale,dacuiilcorpotendeadifendersi.Tuttavia,lasciatemifareunapiccolaconsiderazionedicaratteresociopoliticoeconomico.ProvateapensarecosaavverrebbesetaledietaprendessepiedePensateallanostracolazione,cappuccinoebrioche,oppurecerealiocornflakes,ofettebiscottateotortadellanonna.Pensatealpranzoconlapastaoallanostracenaconlapizzaoaldolce.Elamerendina,tuttadolcettiebiscotti,dovelamettiamo?Vedoleconomiaitalianacheandrebbe,rapidamente,agambeallariaNoncredoche,questadieta,potrmaiusciredauncertoambiente,limitatoedinicchia,perovvimotividinteressesocioeconomicoculturale.HoiniziatodicendochelAlimentazioneprimitiva,tropporiccadigrassianimali,osteggiatadaidietisti.Orasappiamoancheperch.Eppurefragliantropologieinutrizionisti,piaccreditatiecoraggiosi,chesannoopporsiallegrandilobbi,cunaverariscopertadellatavicaalimentazione.Cito,fratutte,unaricercafattarecentementedalleduecategoriedellaPURDUEUNIVERSITY,negliUSA,chehascopertochelaselvagginacontieneGrassibuoni(paragonabiliaquellidelpesce),oltreadessere,ovviamente,moltopimagradellacarnedallevamento.Inoltreglianimalisinutronoinmodocorrettoenaturale,enoncorronorischidiassumereinvenzioniumane(vedieffettomuccapazza)oaddittiviesostanzepiomenopericolose.MatorniamoaiGrassispeciali.Questi,comequellidelPesceappunto,abbassanoilColesteroloe,ingenerale,ilrischiodimalattiecardiovascolariperlapuliziadellearterie.Peravereconfermadicisonoandatiastudiarealcunemodernepopolazionitribali(tipoiNanamiutdellAlaskaegliAborigeniaustraliani),chehannoabitudinialimentariidenticheaquelledeinostriantenati!E,indovinatecosahannoriscontrato?Loso,loripeterpivolte:fralorolincidenzadimalattiecardiache,diabeteeobesitpraticamentenulla!Ecco,sentoilVostropensieroterrorizzato:nonmangerpipastaepane?Tuttavia,vedretechenondovretedareaddioanessunalimento!Davvero!Anchepasta,paneealtricarboidraticompresi.Bisognersololimitarlimoltoe/ousarliingiorniprecisiVediamocome.

INCOSACONSISTELADIETA

Perriportareilcorpoalsuostatooriginaledusocorrettodelcibo,cioenergiadaiGR,scorteeriservedaiCarboidrati,stabilitopermilionidiannidamadrenatura,erielaborato,estravolto,dallagenialitdellasolarazzaumanacivilizzata,sideveseguireilseguentemodello:

FASEIodiValutazioneoMetabolica

Serveacapirecome,einquantotempo,ilnostroorganismo,liberandosideiCarboidrati,passaallusocorrettodeiGrassi.Prevedeleseguentipercentualidisuddivisionedeglialimenti,alivellocalorico,giornaliero:

CARBOIDRATI:SOLO30grALGIORNO(consideratocomeillimitemassimoassumibilepernonusciredalladattamentometabolicocheauspichiamo)oIL4-10%DELLECALORIEtotaliGIORNALIERE(possibileassumere,comunque,fruttaeverduraavolont,inquantononcinterferenzaeccessivaconlaglicemia).GRASSI:prevalentementeinsaturi(ciodalPESCEedaglioliivegetali)SONOIL40-60%DELLECALORIEGIORNALIERE.Epossibiletenerlialtiperchverrannometabolizzatieusati,stavoltanonpistoccati,perdareenergiaatuttelefunzionivitali(siaccumulerannosoloseineccesso,efarannoilorodannisesarannoSATURIoltreil75%deltotale).PROTEINE:AL40-50%DELLECALORIE(permantenerelamassamuscolarecheiltessutopiattivometabolicamentedelcorpo,consuma,perKg.,100cal.algiorno,ariposo).

Questafasedura,soloallinizio,12giorni,tempoindispensabileafarsicheilcorporicordicomefunzionavamilionidiannifaericominciadesserbravoadutilizzareiGRcomefonteprincipaleeassolutadenergia.Poidurersolo5-6giorniognisettimana.PermotivisocialiconsigliatoiniziarelaFASEIdiLUNEDI(capireteilperch).IlDott.DiPasquale,consigliavarimoduliprogressividiadattamentoaquestafase,incuivengonoridottiiCA.(inmodo,appunto,gradualeoprogressivooadonda).TuttoperevitarecheilcorposubiscaunfortestressdamancanzadiCAemetabolizziiGR,conunalentaprogressione.Ritengo,permotividibrevitdellatrattazioneeperesperienzapersonaleconcentinaiadipersoneascoltate,chesiaunapproccioutilesoloconalcunisoggettiparticolarmenteintossicatidaiCA.enonsportivi.Questatrattazione,loricordoancoraunavolta,nonspecificatamenterivoltaatalisoggetti,chepresentanoappunto,magari,anchepatologieosemplicementegravilivellidobesit(unamalattiaatuttiglieffetti).

FASEIIoRicaricadeiCarboidrati

Prevedeleseguentipercentualidisuddivisionedeglialimentialivellocaloricogiornaliero:CARBOIDRATI:ALGIORNOIL35-60%DELLECALORIE.Questafasevienechiamatadiricaricaedsimileallalimentazioneconsigliatadatuttiivarinutrizionisti.ServeperutilizzarelormoneINSULINAalmeglio,senzacheaccumuliGR,masoloenergia,daiCA,chenonverrannopistoccatiinTRIGLICERIDI,maverrannomessineimuscoli,nelfegatoenelcervello(comeGLICOGENO)elsarannobenutilizzati,econservati,quasifinoalnuovocarico.GRASSI:prevalentementeinsaturi(ciodalPESCEedaglioliivegetali)SONORIDOTTIAL20-40%DELLECALORIEGIORNALIERE(perevitarechepossanoriaccumularsiinquestafase).LulteriorescopoquellodistimolarelaumentodellInsulina,omeglioglisbalzidellastessa.PROTEINE:AL15-30%DELLECALORIE(permantenerelasensibilitrecettorialeallestesseepermettereche,dopo,imuscolinesianoaffamatieletrattenganomeglio).

QuestaFASEII,comincia(separtitediLUNEDIcomeconsigliato)esattamenteilSABATOdopoil12giornodellaFASEI,evaavantimassimofinoaDOMENICA(pomeriggioo,seavetemoltimuscolidaricaricarediglicogeno,sera),laprimavolta.Poisiintercala,ogni5-6giornidopolaFASEI,consigliereiPERUNGIORNOSOLTANTO(oripetoseavetemoltimuscoli,eviallenateseriamenteconipesi,ancheDUE).

N.B.RicordatechemoltoimportantecheiGRASSIdevonoesseresoprattuttopresidagliINSATURI(cio,ripeto,oliivarivegetaliepesci)quindialmenoal25%deltotale,chesonopisani,esoloalrestante75%,omeno,daiSATURI(cioprovenientidacarne,latteederivati,uova),decisamentemenosalubri.PersonalmentehoinvertitolapercentualedeirapportifraiGRASSIesonomenoaggressivo,picalmo,elasticomuscolarmentee,misembradistareancorameglio,maunamiapersonalevariante.

Inostriantenati,elepopolazioniprimitiveattuali,ripeto,nonmangianoanimalidallevamento(necessariamentemiripeto:grassial25%,perchnonsimuovonoeconduconounavitainnaturale),maselvaggina(congrassaal4%circamoltosimiliallacategoriasuccessiva)epesce(icuigrassinonfannomale,maappartengonoallacategoriaE.F.A.,vedereallafineilGLOSSARIOperglieffettidiquestisulluomo).Ecco,fralaltro,perchstannomegliodinoi(nonhannodiabete,allergie,artrosi,glaucomaemoltealtremalattielegateainostriamiciCA).

ESEMPIOPRATICO:dietatipo(conesempiodelleduefasi).

InpraticasesieteinFASEIpotetemangiaresolocibiproteiciegrassi,imigliorisono:

COLAZIONE/SPUNTINIDafareametmattinaopomeriggio,senecessario(inognicasosoloquandosihafame,questolaltrainnovazionefisiologicaenaturaledelladieta):

AlternativePROTEICHEascelta,daeffettuare(SINGOLARMENTE)arotazione(ilquantitativoingrammi,soloconsigliatoperunatleta,maschio,medio,diunasettantinadikgdimuscoli,chevuolemantenersimuscolosoe/otirarsi.Perledonne,leporzionivannoulteriormenteridottediunbuon20-15%opi,asecondadelpesoedellattivit).-2-3UOVA(1-2volteasettimana).-85-115grdiTONNO/SALMONE/SARDINE/SGOMBRO/SURIMI(attenzioneallozuccherochespessovisinascondedentro)oaltropesceapiacere(anchepivoltealgiornotuttiigiorni).-85-115grdiCARNE,ancheINSCATOLA,masoloperpraticit(1-2volteasettimana).-85-115grdiMORTADELLA/PROSCIUTTO/BRESAOLAoaltroaffettatoascelta(1-3volteasettimana,selasceltaricadesuimenograssienonzuccherati).-50-80grdiFORMAGGIOGRANAoPARMIGIANOoaltriformaggi(1-2volteasettimana).

Alternative,pocoricchediCARBOIDRATI,qualoracenefosselanecessit,ascelta,daeffettuaresoloaCOLAZIONE,unasolavoltaalgiorno(MAINEGLISPUNTINI),e,rigorosamente,arotazione:

-30-45grdi(scegliereunasolavocee,preferibilmente,evitarladopoil4giornodeiprimi12giornidiFASEI,poisipotrri-immetterlaneisuccessivi5-6giornidellastessaFASE):-CEREALIINTEGRALI(senzazucchero)-MUESLI(senzazucchero)-ALLBRAN(senzazucchero)-BISCOTTIINTEGRALI(senzazucchero)-FETTEBISCOTTATEINTEGRALI(senzazucchero)Questicibi,tutti,aquestagrammatura,nondovrebberosuperareillimitedipercentuale(4-10%)deiCAprodie(nessunciboil100%diCA).OppureFRUTTA(piomenoavolont,vistochedifficilesuperareillimitedei30grgiornalieridiCARBOIDRATIconlasolafrutta).

PRANZO/CENADafarelontanodagliSPUNTINI(almeno3ore):

QualsiasiciboPROTEICO,sempredopouninsalatacrudaocottamoltoabbondante,apiacere:100-250grdiPESCE(meglioSalmone,Sgombro,SardineoaltroPesceGrasso)cucinatocomevoleteoinscatola(senontemeteilsale)o

100-250grdiCARNE(liberalasceltaRossaoBianca)cucinatacomevoleteo100-250grdiAFFETTATI(dallaMortadellaallaBresaola)preparaticomevoleteo,senonneusateduranteilgiorno:

4-5UOVA(afrittataocomevolete)o100-150grdiFORMAGGI(meglioGrana,Parmigiano,Emmenthal,Pecorino)ounINSALATAALLAGRECA(ciosenzarisoomais,macontonnoowurstel,uova,cubettidiprosciutto,funghetti,formaggioequantaltrovolete)o50-85grdiSALSICCIAoINSACCATI(nontroppograssi)vari.

Inpratica,sesiete,invece,inFASEIIpotetemangiarepochicibiproteiciegrassi,emoltiCARBOIDRATI,comeavetesemprefattoinpratica,tornate,quindi,allavostraalimentazionedisempre,perquestononvifaccioesempi(mavidicoCOLAZIONEconbiscotti,cerealiobrioches,PRANZOoCENAconpasta,risoopizza,inquantitmoderataper).

CONCLUSIONIEULTIMICONSIGLI

AvetecapitochedorainpoiilvostrocorpoconsumerGRASSIperfornirvienergia.Questi,permemeglioseprevalentementeINSATURI(ripetodaPESCEeOLIIVEGETALI),siaccumulerannomoltodimenoeverrannoprelevatipropriodallevostrezonediriserva,finoraritenuteintoccabili.Semprecheriusciateafarpassareilvostrocorpoinfasemetabolica.Inoltrevipermetterannodi:-AveremoltapiENERGIA,inquantitequalit(ricordateben9Calpergrammocontrole4deiCA!).-StabilizzarelavostraGLICEMIA,riducendoinmanierasensibilelappetito,senzacrearvifamenervosaeoscillazionidenergiaedumore!-Manteneree,addirittura,aumentarelamassamuscolare,purdimagrendo!-AumentarelaFORZAomantenerla!-MigliorarelerispostedelvostrosistemaIMMUNITARIO(collegatoagliEFA).-Togliereilgrassodaivostripunticriticiecombatterelacellulite!-Stareadieta,senzafatica,econilgustodeicibisaporitieritenutivietati!-Praticitevelocitdeipasti,senzacontaretroppolacalorie,maguardandolospecchio.Questo,eaddiritturaaltro,dipenderdacomesapetefarla,ascoltandoilvostrocorpo.Permoltifareduegiorni,opipastidiricaricadiCA,troppo!Ilmaggiordimagrimento,seoltreallasaluteealbenessere,questoilvostroscopo,dipenderda:-QUANTITADICALORIETOTALIINGERITE.-QUANTITADIGRASSITOTALI,ETIPO,INGERITI.-QUANTITA,ETIPO,DICARBOIDRATITOTALIINGERITI.-NUMERODIGIORNIINFASEIEINFASEII.-ATTIVITAFISICASVOLTA(tipoequantit:peresempioaerobicaoanaerobica,pocoomoltointensa).Giocaresullamanipolazionediquestiparametridipenderdallavostraabilit,anchenelvedervi,edallevostreconoscenzeedesperienze,masarsemprepifacilequantopiutilizzereteladieta.IcriticidelledieteChetogeniche,acuilaMetabolicapermoltiversiappartiene(ancheseperaltrineescecomeunevoluzionedellestesse),sipreoccupanoappuntodelleccessivaproduzionedichetoninelcorpo.CostoropensanochecausiunacondizionedovutaaldiabeteditipoI,malgestitofralaltro,chiamatachetoacidosi.IdiabeticiditipoI,sisa,nonriesconoaprodurreInsulina,cifa

sichelaproduzionedichetoniaumentioltreilnormale,abbassandodiconseguenzailPHdelsangue.Ci,tuttavia,nonstatoriscontratonellepersonenonaffettedadiabeteditipoI,appunto.InognicasosievitaunaltaaciditdelsangueconpiccoledosidiBicarbonatodiSodio(oPotassio,setemeteritenzioneliquidadatadalprimodeidue).Unultimaseriediraccomandazionifruttodellamiapersonaleesperienza:- Bevetequantapiacquavipossibile.Viaiuterapurificarvieasaziarvi.- Sevoletetirarvialmassimo,eliminateigrassipergliultimi10-15giorniprimadiunadata

importante(garaoserviziofotografico).- Usatepochissimiaffettati,possonomandarvifuoridallametabolicaodallaformaottimale

perchtropporicchidizuccherinascosti(espessoincalcolabili),oltrechedisaleealtresostanzetuttaltrochesane(nitriti,nitrati,glutammato,conservantiequantaltro).

- SefatefaticaastarelontanodaiCarboidrati,nonsieteinmetabolica,oppureneaveteunmaggiorbisogno.Valutateleduecoseecambiatestrategia.Se,per,fatefaticaadeliminareidolci(ocadeteintentazione)usateilimoni,mangiatiinteriospremuti,anchequelliconfezionati,sonoottimiperresisterealledolcitentazioni(dopounbelsuccodilimonesparatonelgargarozzovipassalavogliadidolcegarantitoallimone!).

Fatevi,inoltre,leanalisiogniseimesicircaesevoletesapernedipisullavostra,ealtrui,saluteerealecomposizionecorporea,emoltoaltro,usateunregolarecontrolloBIAconsistemiseri(imiglioridelmondosonoquellidellaAkern).Buonadieta.

PERSEVERATE,SPERIMENTATEINTELLIGENTEMENTEECONLAMIASUPERVISIONE,RICORDATECHEAVETEREAZIONIMETABOLICHEDIVERSEDAALTRIINDIVIDUI,IMPARATEACONOSCERVIPERMIGLIORARVICOSTANTEMENTE.TUTTODIPENDEDALSETPOINTPERSONALESUICARBOIDRATI,DALTIPODIGRASSOCHEUTILIZZATEEDAQUANTEPROTEINEMETABOLIZZATE.BUONAMESSAINPRATICAEBUONNUOVOCORPO.

APPENDICEAttenzione.Hoappreso,daunnotoprogrammatelevisivo(QUARKdiPieroAngela),laseguentenotiziacheVipassocomestatadata:Tuttiglistudicheriguardanolecardiopatieelerelazionichequestehannoconigrassialimentarinocivi(Colesterolo,saturiecc),lescorretteabitudinidivitaequellochesonoglieffetticollateralidellestesse(fumo,ipocinesia,alcool,ecc),sonopartitedalfamosostudiodiFRAMINGHAM(U.S.A.,Massachuttes).Unostudioadampiospettrosututteleabitudinidivitadiquestopaesinoamericanochehasottoposto,finora,circa15000personeadunindaginesuogniloroabitudinedivita,echedura(coinvolgendovariegenerazioni)da56anni.Finoachequestostudiononvenneesaminato,laprimavolta,imedicinonmettevanoinalcunarelazionelecardiopatieeilconsumoeccessivodigrassioconsideravanonormalelipertensioneadunacertaet,senzarelazionarlacolcibooaltrecause.Sipudire,quindi,cheleconclusioniacuiarrivatalaclassemedicasulproblemagrassiestremamentecircoscrittaelimitatacomevisione?Insomma,michiedo:SonopiimangiatoridiCarboidratielaborati(pasta,pane,pizza,dolciecc.)sullinteropianetaomeno?Glistudivannofattisulluomocomeinnaturaosucomediventatograziealsuosnaturarlainognisenso?Forselaclassemedicanutrizionistica,alivellogenerale,traeconclusionideltipo:StandocoslecoselaviamenopeggioquestaManonsarebbeilcasodidettarevecchieleggidinaturacomelastradacorrettadaseguire?Nonsonomaistatiampiamentemonitoratileconseguenzediunalimentazionericchissimaingrassi(omega3soprattutto,ciodelpesce)degliInuitodeimoltissimipopolipescatoriocacciatoridiognipartedelglobo.Ipochistudiosichelhannofattononfannoquasitesto,madiconochecostorosonomoltocorretticonilivellidiColesteroloealtro,enonhannoalcunaconseguenzanegativa,anzi,dallalorodietaprimitivaesbilanciata.Comemai?Eaffrettatotrarreconclusioniapparentementelogichecome:TutticostorononmangiandoCarboidratinonsubisconomoltieffettinocividalGrasso?.Forse,inostrimedici,nonstudianomodimoltodiversidialimentarci,perchsannocheabbiamopersolusodelciboperquellocherealmentelaFontenaturaledinoistessi.Forsesannochelabattagliadellasaluteunaguerrapersacontroilgustoeipiaceridellavita?Forsenonconosconofontialternativedialimentazioneoforsehannopauradiscatenareuncaoseconomico?Forsetuttoquestoeancoradipiinsieme?AVoilefintroppologicheconclusioni.Grazie.

PROF.PASQUALECOZZADiplomatoI.S.E.F.conlodenel1987AbilitatoallinsegnamentoallescuoleMedieeSuperiori(con78/80nel1991).Prof.diEducazioneFisica,attualmentepressoquattroscuolesuperiori.TecnicodiPesisticaeCulturaFisicaFILPJK/CONIdal1985.RelatoreunicodelVenetoperlaTeoriadellAllenamentoNaturalperlaFIPCF/CONIdal1991IstruttoreeAllenatorediCulturaFisicaNaturalconoltre20annidiesperienza.ConsulenteProgrammidallenamentopersonalizzatidellemiglioripalestrediVerona.DocenteFederaleNazionaleFIPCF/CONIMembrodelCentroStudieRicerchedellaFIPCFMembroeSocioFondatoredellAccademiadelMovimentoIstruttoreeAllenatorediAtleticaLeggeradal1985.