Quadri del Modello Informativo

per l’Assicurazione della Qualità

del Corso di Studio in

SCIENZA DELLA NUTRIZIONE

Presentazione del Corso di Studio:

Denominazione

2

Presentazione del Corso di Studio

Università: Denominazione Università degli Studi della Calabria Tipologia Statale

Facoltà FARMACIA e SCIENZE NUTRIZIONE e SALUTE

Denominazione del Corso di Studio Scienza della Nutrizione

Titolo rilasciato Diploma di Laurea

Classe

LM-61 - Scienze della nutrizione umana

Ufficio Statistico Durata

nominale

2anni

Anno Accademico

20010/2011

Lingua/e ufficiali di insegnamento e di accertamento della preparazione Italiano

Livello del titolo di studio Laurea Magistrale

Sede delle Attività didattiche Università della Calabria, Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute, Edificio Polifunzionale, 87036 Arcavacata di Rende (CS)

Previsioni sull’utenza sostenibile 100

Modalità di frequenza e forme prevalenti di didattica convenzionale

Requisiti e Obiettivi della Formazione Monitoraggio

Percorso formativo Sistema di gestione

Risorse

Presentazione del Corso di Studio:

Denominazione

3

Per eventuali altre informazioni sul Corso di Studio e per le attività di segreteria si rimanda ai seguenti siti web e indirizzi e-mail:

- sito internet … …

Requisiti ed obiettivi della formazione

Denominazione

4

Area A – Requisiti ed obiettivi della Formazione A1 - Obiettivi formativi qualificanti della classe

I laureati nei corsi di laurea magistrale della classe devono:possedere una solida conoscenza delle proprietà dei nutrienti e dei non nutrienti presenti negli alimenti e le modificazioni che avvengono durante i processi tecnologici;conoscere specificatamente i meccanismi biochimici e fisiologici della digestione e dell'assorbimento e i processi metabolici a carico dei nutrienti e riconoscere gli effettidovuti alla malnutrizione per eccesso e per difetto;conoscere le tecniche ed i metodi di misura della composizione corporea e del metabolismo energetico;conoscere ed essere in grado di applicare le principali tecniche di valutazione dello stato di nutrizione e saperne interpretare i risultati;conoscere la legislazione alimentare e sanitaria nazionale e comunitaria per quanto riguarda la commercializzazione e il controllo degli alimenti, degli ingredienti, degliadditivi e degli integratori alimentari;conoscere le principali tecnologie industriali applicate alla preparazione di integratori alimentari e di alimenti destinati ad alimentazioni particolari;essere in grado di definire la qualità nutrizionale e l'apporto energetico dei singoli alimenti e di valutare i fattori che regolano la biodisponibilità dei macro e deimicronutrienti;conoscere l'influenza degli alimenti sul benessere e sulla prevenzione delle malattie, nonché i livelli di sicurezza, le dosi giornaliere accettabili ed il rischio valutabilenell'assunzione di sostanze contenute o veicolate dalla dieta;conoscere le tecniche di rilevamento dei consumi alimentari e le strategie di sorveglianza nutrizionale su popolazioni in particolari condizioni fisiologiche, quali gravidanza,allattamento, crescita, senescenza ed attività sportiva;conoscere le problematiche relative alle politiche alimentari nazionali ed internazionali;essere in grado di utilizzare fluentemente, in forma scritta e orale, almeno una lingua dell'Unione Europea, di norma l'inglese, oltre l'italiano, con riferimento anche ai lessicidisciplinari.I principali sbocchi occupazionali previsti dai corsi di laurea magistrale della classe sono attività finalizzate alla corretta applicazione dell'alimentazione, della nutrizione edelle relative normative vigenti, utilizzando le nuove tecnologie applicate all'alimentazione e nutrizione umana e interpretandone i dati al fine di valutare la qualitànutrizionale, la sicurezza, l'idoneità degli alimenti per il consumo umano, la malnutrizione in eccesso o in difetto nell'individuo e nelle popolazioni.In particolare, le attività che i laureati specialisti della classe potranno svolgere sono:valutazione delle caratteristiche nutrizionali degli alimenti e delle loro modificazioni indotte dai processi tecnologici e biotecnologici;collaborazione ad indagini sui consumi alimentari volte alla sorveglianza delle tendenze nutrizionali della popolazione;analisi della biodisponibilità dei nutrienti negli alimenti e negli integratori alimentari e dei loro effetti;applicazione di metodiche atte a valutare la sicurezza degli alimenti e la loro idoneità per il consumo umano;collaborazione a programmi di studio delle relazioni esistenti tra assunzione di alimenti e stato di salute;

Requisiti ed obiettivi della formazione

Denominazione

5

A2- Obiettivi formativi specifici

I laureati nei corsi di laurea specialistica della classe devono: Il Corso di Laurea Magistrale in Scienza della Nutrizione nato nell'Ambito della Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute è caratterizzato da una forteinterdisciplinarietà, dovuta alla possibilità di accedere a competenze molto diversificate del corpo docente. Tali competenze sono necessarie per la formazione di una figuracomplessa come quella del Nutrizionista, chiamato ad intervenire in campi lavorativi molto diversi. Infatti l'obiettivo formativo principale che caratterizza questo corso diLaurea è quello di costruire la nuova figura del Nutrizionista non-medico con approfondite conoscenze dell'influenza degli alimenti sullo stato di salute e di benesseredell'uomo e sulla prevenzione delle malattie, incluse quelle endocrine, croniche e degenerative, nonché delle problematiche nutrizionali di popolazioni, in particolaricondizioni fisiologiche quali gravidanza, allattamento, crescita, invecchiamento, senescenza ed attività sportiva e sulla legislazione alimentare e sanitaria nazionale ecomunitaria per quanto riguarda la commercializzazione degli alimenti. Ciò rende il laureato capace di operare in situazioni finalizzate alla corretta applicazionedell'alimentazione, e delle normative vigenti, utilizzando nuove tecnologie quali nutrigenomica, proteomica e proteomica clinica applicate all'alimentazione e alla nutrizioneumana, ai fini di valutare la qualità, la sicurezza e l’idoneità degli alimenti per il consumo umano.Pertanto questa figura professionale dovrà essere in grado di possedere le seguenti principali competenze coerenti con gli obiettivi formativi qualificanti previsti dalla classeLM61: 1. Saper valutare le caratteristiche chimiche dei nutrienti, la loro biodisponibilità negli alimenti e negli integratori alimentari, le modificazioni indotte su di essi dai processitecnologici e biotecnologici e i loro effetti biologici. 2. Saper verificare la corretta assunzione di alimenti per raggiungere i livelli raccomandati di nutrienti per il mantenimento dello stato di salute; 3. Saper applicare le principali tecniche laboratoristiche di valutazione dello stato di nutrizione relativo ai macro e micronutrienti e saperne interpretare i risultati in funzionedei correlati clinico-fisiopatologici; 4. Saper applicare le tecniche dietetiche in funzione dei diversi quadri di fisiopatologia endocrino-metabolico; 5. Saper collaborare ad indagini sui consumi alimentari volte alla sorveglianza delle tendenze nutrizionali della popolazione; 6. Saper applicare metodiche atte a valutare la sicurezza degli alimenti e la loro idoneità per il consumo umano; 7. Saper collaborare alle procedure di accreditamento e di sorveglianza di laboratori e strutture sanitarie, per quanto riguarda la preparazione, conservazione e distribuzionedegli alimenti; 8. Saper informare ed educare gli operatori istituzionali e la popolazione generale sui principi di sicurezza alimentare; Al fine di raggiungere i suddetti Obiettivi è stato elaborato un percorso formativo mirato a raggiungere obiettivi specifici in ciascun ambito disciplinare:Nell'ambito delle discipline biomediche:I laureati magistrali di questa classe devono conoscere i principali parametri della Biochimica e della Biochimica clinica, collegati con il fabbisogno e il metabolismo deinutrienti e dei non nutrienti fisiologicamente attivi, nonché utili per la valutazione dello stato nutrizionale. E richiesta inoltre una solida conoscenza dell'organizzazionecellulare e

Requisiti ed obiettivi della formazione

Denominazione

6

della classificazione degli organismi viventi, anche sulla base delle teorie evolutive. Devono inoltre conoscere la relazione fra nutrienti e modulazione dell'assetto genico e del proteoma, nonché gli effetti sul metabolismo cellulare di inquinanti industriali e additivi alimentari. E richiesta anche la conoscenza della relazione fra alimentie microrganismi che in essi si sviluppano, sia dal punto di vista della loro conservazione, che come veicolo di patologie e intossicazioni.Nell'ambito delle discipline della nutrizione umana:I laureati magistrali devono conoscere le tecniche di valutazione dello stato nutrizionale, i concetti di dieta bilanciata e di fabbisogno nutrizionale, anche in relazione allediverse età e condizioni dell'organismo, oltre agli effetti metabolici delle diete ipocaloriche più diffuse. Devono inoltre conoscere il meccanismo d'azione e l'interazione deifarmaci con i nutrienti, oltre all'azione degli integratori alimentari e dei nutraceutici, la regolazione endocrina del metabolismo, l'impatto delle malattie legate allamalnutrizione in eccesso o in difetto sulla Sanità Pubblica. Devono essere anche a conoscenza degli aspetti fisio-patologici che riguardano l'apparato digerente, il ruolo cheesso svolge nello sviluppo delle intolleranze alimentari e la sua correlazione con le patologie e il sistema immunitario umano, in quanto ospite di microrganismi probiotici.Nell'area per la caratterizzazione degli alimenti e gestione del sistema agroalimentare:I laureati devono conoscere la composizione degli alimenti, nonché le tecniche più avanzate per la lavorazione e la conservazione del cibo, oltre agli eventi di trasformazionechimica indotti dalla sua cottura. Devono inoltre conoscere le più comuni strumentazioni per le analisi di laboratorio e i principi su cui si basano le relative tecniche, essereistruiti sulle malattie da microrganismi trasmesse dagli animali domestici e dal terreno e causate dalle loro tossine diffuse nelle derrate alimentari. Infine devono essereistruiti sulle principali norme giuridiche che regolano la circolazione delle derrate a livello nazionale e comunitario.Attività affini o integrativeAi laureati è richiesta la conoscenza dell'anatomia dell'apparato gastroenterico, della sua regolazione endocrina, e delle sue malformazioni collegate a patologie. Ai laureati èrichiesta inoltre la conoscenza della composizione e la modalità di utilizzo degli integratori di origine naturale.Il percorso formativo prevede attività di laboratorio e di pratica sui metodi e tecniche di rilevamento dei consumi alimentari e dello stato di nutrizione, della composizionecorporea e del dispendio energetico, e attività di laboratorio per la valutazione dei macro e micro nutrienti dei singoli alimenti e delle loro caratteristiche biochimiche,nutrizionali e tossicologiche.Il percorso formativo prevede, inoltre, una attività di tirocinio-stage da effettuare presso strutture pubbliche o private convenzionate con l'Università della Calabria.L'acquisizione delle conoscenze richieste è accertata tramite diversi tipi di prove, stabilite dai vari docenti: colloqui orali, prove scritte, questionari a risposta multipla, etc.Il percorso prevede lo svolgimento di un lavoro di tesi sperimentale o compilativo per la prova finale.

Requisiti ed obiettivi della formazione

Denominazione

7

A3 - Consultazione con le organizzazioni rappresentative del mondo della produzione, dei servizi e delle professioni

Organizzazioni

consultate

o direttamente o tramite

documenti di settore

Modalità e tempi di

consultazioni Documentazione

Parti sociali, Ordini

professionali referenti,

Presidi sanitari ed

Imprenditoria interessata.

Incontri programmati

prima dell’istituzione del

percorso formativo

Federazione Ordini Farmacisti Italiani, Via Palestro 75 00185 Roma

06/4450361

FEDERFARMA CALABRIA

Presidenza: Via Don Orione, 34/M – 89100 Reggio Calabria – tel. 0965 899084

– Segreteria: Corso Telesio, 5 – 87100 Cosenza – Tel. 0984 74032 – fax

098474042, E-mail: federfarma.calabria@federfarmacosenza.it

Link:

http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/tirocinio/

Requisiti ed obiettivi della formazione

Denominazione

8

A4 - sbocchi occupazionali e professionali previsti per i laureati

I laureati di questo Corso di Laurea magistrale potranno svolgere attività professionali nel settore dell'alimentazione e della nutrizione umana. In riferimento alle attivitàclassificate dall'ISTAT si ravvisano sbocchi lavorativi nell'ambito di: attività libero- professionali ed imprenditoriali nell'ambito delle Scienze della vita (2.3.1.1 Biologi edassimilati e 2.3.1.4 Biotecnologi Alimentari); Questo Corso consente, inoltre, l'accesso a Corsi di dottorato di ricerca e Scuole di specializzazione e fornisce uno sboccoanche nell'attività di ricerca (2.6.2 Ricercatori e tecnici laureati).I laureati magistrali della classe, quindi, potranno inserirsi all'interno di aziende alimentari, dietetiche e farmaceutiche, nei laboratori di controllo e sperimentazione ditecnologie per nuovi alimenti, nelle aziende di ristorazione e nella ristorazione ospedaliera, nella Sanità pubblica, svolgendo le seguenti attività:Aziende alimentari, dietetiche e farmaceutiche: progettazione, sviluppo e valorizzazione di prodotti alimentari ad elevato impatto nutrizionale (alimenti funzionali); gestioneDell'etichettatura e dell'informazione relativa alle indicazioni nutrizionali e sulla salute (healthclaims); sviluppo dei sistemi di certificazione.Aziende di ristorazione e ristorazione ospedaliera: implementazione di sistemi integrati di gestione per la qualità del servizio erogato.Sanità pubblica: nel contesto dei programmi sanitari nazionale e regionali, partecipazione a progetti di prevenzione delle condizioni di salute e progettazione e gestione diprogrammi di valutazione e sorveglianza nutrizionale.Co-gestione di laboratori di controllo e analisi degli alimenti, nonché di sperimentazione di nuove tecnologie per nuovi alimenti.svolgimento di ruoli in organi regionali di verifica e controllo della patologia nutrizionale ed in università ed Enti di ricerca.Nuovi ruoli occupazionali nel settore dell'alimentazione per la valutazione dei contenuti dei nutrienti per i vari alimenti e redattori di prodotti editoriali e multimediali,manager della comunicazione con utilizzo di tecnologie informatiche, promoter di servizi nelle strutture sportive e ricreative, gestori di servizi di nutrizione nelle aziendetermali, pubbliche e private.Il profilo professionale del laureato magistrale in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana rientra in quello previsto per la professione del Biologoregolamentata dal D.P.R. 328/2001 e successive modificazioni

Requisiti ed obiettivi della formazione

Denominazione

9

A5 – Figure professionali e competenze di riferimento previste per i laureati

Figure professionali che il CdS intende formare

oppure

filiere previste per la prosecuzione degli studi

Principali funzioni esercitate dalla figura professionale

oppure

conoscenze necessarie per la prosecuzione degli studi Biologi - (2.3.1.1.1) Ricercatori e tecnici laureati nelle scienze biologiche - (2.6.2.0.4) Biotecnologi alimentari - (2.3.1.1.4)

Percorso Formativo

Denominazione

10

Area B – Percorso formativo

B1 - Requisiti di ammissione

Per i Corsi di Laurea triennale e di Laurea a ciclo unico:

Conoscenze richieste/consigliate per l’accesso

I requisiti curriculari per l'accesso alla laurea magistrale in Scienza della Nutrizione si ritengono automaticamente soddisfatti per i laureati in Scienza della Nutrizione pressol'Università della Calabria (Classe 24 del DM 509/99 ovvero Classe L-29 del DM 270/04).L'adeguata preparazione personale richiesta per l'accesso alla laurea magistrale in Scienze della Nutrizione sarà fondata innanzitutto sulle competenze di base di chimica,biochimica, matematica, fisica, informatica, statistica, anatomia, fisiologia, biologia e microbiologia.

Modalità di verifica del possesso delle conoscenze richieste/consigliate per l’accesso

L'adeguata preparazione personale sarà verificata attraverso una provascritta/test di ingresso, volta ad accertare la preparazione di base nelle discipline sopra elencate.Le conoscenze minime richieste nelle diverse discipline, e le modalitàparticolareggiate della prova saranno dettagliatamente indicate nel Regolamento Didattico della LM come "requisiti culturali per l'ammissione"

Criteri per l’assegnazione di specifici obblighi formativi aggiuntivi, attività formative integrative, modalità di verifica del loro

soddisfacimento

Per i Corsi di Laurea Magistrale / Specialistica:

Lauree riconosciute idonee

Sono ammessi alla prova di ammissione al corso di laurea magistrale in Scienze della Nutrizione coloro che siano in possesso di uno dei seguenti titoli di studio:

1) laurea triennale in Scienza della Nutrizione o altri corsi di Laurea afferenti alla Classe 24 Scienze e tecnologie farmaceutiche;

2) laurea triennale in Scienze della Nutrizioneo altri corsi di Laurea afferenti alla L-29 Scienze e tecnologie farmaceutiche attivati presso l'Università della Calabria, secondo il nuovo ordinamento stabilito in base alD.M. 270 del 22 ottobre 2004;

3) Lauree conseguite nelle seguenti classi: L-2 Scienze Biologiche, L-13 biotecnologie, L-26 Scienze e tecnologie alimentari,nonché nelle corrispondenti classi relative alD.M. 509/99

Percorso Formativo

Denominazione

11

4) Lauree Magistrali conseguite nelle seguenti classi: LM-13 Farmacia e Farmacia industriale, LM-41 Medicina e Chirurgia; 6/S Biologia, 9/S Biotecnologiemediche,veterinarie,farmaceutiche, 78/S Scienze e tecnologie alimentari nonché nelle corrispondenti classi relative al D.M. 509/99

Requisiti curriculari richiesti Sono altresì ammessi alla prova di ammissione al corso di laurea magistrale in Scienza della Nutrizione, previa verifica dei requisiti curriculari (possesso di almeno 60CFU nei SSD indicati nel Regolamento Didattico della LM come "requisiti culturali per l'ammissione"), coloro che siano in possesso di uno dei seguenti titoli di studio:

1) Laurea triennale, nei corsi di laurea attivati presso una università italiana, secondo il nuovo ordinamento stabilito in base al D.M. 270 del 22 ottobre 2004, in una delle classi seguenti: L-25 Scienze e tecnologie agrarie e forestali, L-27 Scienze e tecnologie chimiche, SNT/3 professioni sanitarie tecniche e SNT/4 professioni sanitarie della prevenzione, nonché nelle corrispondenti classi relative al D.M. 509/99

2) laurea del precedente ordinamento, anche se non specificamente orientata alle scienze biologiche, mediche e dell'ambito nutrizionale e farmaceutico;

3) titolo di studio conseguito all'estero e riconosciuto idoneo. 4) laurea triennale o magistrale, anche se non specificamente orientata alle scienze biologiche, mediche e dell'ambito

nutrizionale e farmaceutico attivati presso una università italiana secondo il nuovo ordinamento stabilito in base al D.M. 270 del 22 ottobre 2004;

5) laurea triennale o specialistica, anche se non specificamente orientata alle scienze biologiche, mediche e dell'ambito nutrizionale e farmaceutico attivati presso una università italiana secondo l'ordinamento stabilito in base al D.M. 509 del 3 novembre 1999;

Modalità di verifica dell’adeguatezza della preparazione personale L’ammissione al Corso di Laurea Specialistica prevede: la valutazione da parte di una commissione nominata dal Consiglio di Corso di Laurea del curriculum dei candidati che determini quali e quanti crediti formativi possono essere riconosciuti validi ai fini della laurea specialistica e che valuti il voto ed il tempo di conseguimento della laurea. Il corso di laurea specialistico in Scienza della Nutrizione recepisce interamente i 180 crediti della laurea triennale in Scienza della Nutrizione. Per tutti gli altri casi il riconoscimento dei crediti già acquisiti nei precedenti corsi di studi sarà effettuato dal Consiglio di Corso di Laurea in base alla pertinenza degli insegnamenti e dei relativi esami di profitto del curriculum di studio di provenienza rispetto ai requisiti curriculari del Corso di Laurea in Scienza della Nutrizione già attivo presso la Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute dell’Università della Calabria. Al termine della fase di valutazione il CCL indicherà l’eventuale debito formativo. La commissione, tenuto conto del riconoscimento dei crediti e della valutazione stilerà una graduatoria che sarà resa pubblica entro i termini indicati ogni anno nel bando di ammissione.

Percorso Formativo

Denominazione

12

B2.a - Risultati di apprendimento attesi

Risultati di apprendimento attesi (espressi tramite i descrittori di Dublino)

Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding) Il laureato Magistrale in Scienza della Nutrizione dovrà aver dimostrato ottime conoscenze e capacità di comprensione di problematiche complesse relative all'alimentazionee all'influenza della stessa e dei nutrienti sullo stato di salute. In particolare, il percorso formativo consente di possedere: una approfondita conoscenza delle proprietà dei nutrienti e dei non nutrienti contenuti negli alimenti e la capacità di mettere in pratica le tecniche laboratoristiche pervalutare lo stato nutrizionale e saperne interpretare i risultati con particolare riguardo alla genomica clinica ed alla proteomica clinica anche in relazione allo stato dinutrizione ed all'effetto dei nutrienti; conoscenza dell'influenza degli alimenti sul benessere e sulla prevenzione delle malattie ed i livelli di sicurezza degli stessi sottoposti a trasformazioni tecnologiche e/obiotecnologiche; conoscenze delle principali tecnologie industriali applicate alla preparazione degli integratori alimentari e di alimenti destinati ad alimentazioni particolari; conoscenza e competenza nella valutazione della composizione corporea nei suoi sottoinsiemi fondamentali (molecole, cellule, tessuti) e le tecniche di valutazione deisingoli distretti; il metabolismo corporeo, il dispendio energetico, con le moderne tecniche di valutazione e misura; conoscenza delle principali metodologie che caratterizzano le biotecnologie molecolari e cellulari anche ai fini della produzione di alimenti modificati e arricchiti; conoscenza e competenza delle tecniche di rilevamento dei consumi alimentari e le strategie di sorveglianza nutrizionale su popolazioni in particolari condizionifisiologiche, quali gravidanza, allattamento, crescita, senescenza ed attività sportiva; conoscenza, in forma scritta e orale, di almeno una lingua dell'Unione Europea oltre l'Italiano, con riferimento anche ai lessici disciplinari; padronanza degli strumenti bioinformatici per l'accesso a banche dati al fine di acquisire ed utilizzare informazioni scientifiche.Il dover svolgere la prova finale come tesi sperimentale induce il candidato ad acquisire capacità autonome di lavoro multidisciplinare ed una buona padronanza del metododi indagine scientifico e di progetto in maniera autonoma e sotto la supervisione di un docente guida. Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applyingknowledge and understanding) Il laureato Magistrale in Scienza della Nutrizione, in generale, acquisisce la capacità di identificare, localizzare e ottenere i dati necessari per condurre le indagini analitiche eper progettare azioni inerenti allo svolgimento dell'attività di nutrizionista. In particolare, attraverso l’uso di appropriati metodi e tecniche facenti parte del bagaglioconoscitivo acquisito nel corso del processo formativo, è in grado di applicare le conoscenze del sapere ottenendo così le seguenti capacità del saper fare (abilità): operare in autonomia, assumendo responsabilità di struttura e di progetto, negli ambiti propri dell'alimentazione e della nutrizione umana; saper valutare le caratteristiche nutrizionali degli alimenti e analizzare la biodisponibilità dei nutrienti negli alimenti e negli integratori alimentari; saper valutare il corretto apporto dei nutrienti in relazione ai fabbisogni in differenti contesti allo scopo di garantire la salute in differenti

Percorso Formativo

Denominazione

13

contesti e prevenire e/o correggerepatologie correlate alla cattiva alimentazione saper applicare le moderne tecnologie mirate alla risoluzione di problematiche complesse correlate alle interazioni tra nutrientie geni ed al loro effetto sulla salute; caratterizzare e controllare prodotti alimentari, anche di nicchia, valutandone la sicurezza e l'idoneità per il consumo umano; collaborare a programmi di studio delle relazioni esistenti tra assunzione di alimenti e stato di salute, anche ai fini della sorveglianza delle tendenze nutrizionali dellapopolazione; valutare lo stato di nutrizione a livello di popolazioni, di specifici gruppi di esse e di singoli individui; gestire imprese e società di consulenza nel settore dell'alimentazione umana; collaborare a procedure di accreditamento e di sorveglianza di laboratori e strutture sanitarie, per quanto riguarda la preparazione, conservazione e distribuzione deglialimenti; partecipare alle attività di formazione, educazione, divulgazione e pubblicistica in tema di qualità e sicurezza degli alimenti.La capacità di comprensione delle conoscenze e di saperle utilizzare viene acquisita con la partecipazione ad esercitazioni, in aula e in laboratorio, ed a seminari e sonoverificate nel corso delle prove orali e/o mediante specifiche relazioni scritte secondo le modalità specificate, per ogni attività, nel regolamento didattico del corso di laurea. Autonomia di giudizio (makingjudgements) Il laureato Magistrale in Scienza della Nutrizione acquisisce l'autonomia di giudicare l'attendibilità delle informazioni necessarie alle attività che caratterizzano il propriooperato e di prendere decisioni in maniera critica e sintetica per risolvere i problemi. Il laureato magistrale sarà sensibilizzato a focalizzare la propria attenzione verso lecompetenze del saper essere (consapevolezza delle implicazioni sociali e etiche legate al proprio operato) avendo in particolare bene evidenti le responsabilità professionali.Egli dovrà inoltre essere consapevole della necessità di un continuo aggiornamento, per tenere il passo con il rapido incremento delle conoscenze scientifiche e delleapplicazioni tecnologiche nell'alimentazione e nutrizione umana. L'acquisizione della capacità di problemsolving e dell'autonomia di giudizio e della gestione di complessitàè fondamentale per il tipo di professione innovativa che è conferita al nutrizionista al quale è richiesto di non utilizzare esclusivamente protocolli standard e consolidati perla risoluzione di problemi inerenti il corretto apporto di nutrienti ma anche di elaborarne nuovi. L'acquisizione di queste abilità sarà favorita dallo svolgimento, in modocoordinato, di tutte le attività didattiche e da specifici seminari. Il monitoraggio del raggiungimento dei risultati di apprendimento in termini di autonomia di giudizio avverrànel corso delle verifiche di profitto dei singoli insegnamenti e, in modo particolare, della prova finale. Abilità comunicative (communicationskills) Il laureato Magistrale in Scienza della Nutrizione ha la capacità di comunicare in modo chiaro e con linguaggio appropriato informazioni, idee e soluzioni ai problemi adinterlocutori specialisti ed a quelli non specialisti, in ambito nazionale ed internazionale, attraverso corrette forme scritte ed orali. Sa interagire con un pubblico vasto evariegato di consumatori di cibo e per ridurre le false mode e tendenze alimentari che spesso sono causa di malattia aumentando invece la trasparenza dell'informazione edella comprensione della nutrizione umana. Sa utilizzare i principali strumenti della Information and Communication Technology per lo

Percorso Formativo

Denominazione

14

svolgimento della propria attività. Ha acquisito le competenze comunicative e relazionali per poter operare in gruppo, saper gestire o coordinare altre persone nell'ambito di processi decisionali e dinegoziazione. L'acquisizione di tali abilità saranno favorite attraverso lo svolgimento di specifici seminari e sostenute con la realizzazione di apposite relazioni durante losvolgimento degli insegnamenti più professionalizzanti. Il monitoraggio del raggiungimento dei risultati di apprendimento in termini di capacità comunicativa avvienemediante seminari singoli e/o di gruppo affidati agli studenti oltre che nel corso delle verifiche di profitto dei singoli insegnamenti e, in modo particolare, della prova finale. Capacità di apprendimento (learningskills) Il laureato Magistrale in Scienza della Nutrizione ha le competenze e il livello di autonomia indispensabili per frequentare il terzo livello della formazione universitaria e peraffrontare l'aggiornamento continuo delle conoscenze e delle abilità necessarie ad una professione in continua evoluzione come quella del Nutrizionista. L'acquisizione ditali abilità e il loro monitoraggio avviene in particolare durante il periodo di realizzazione dell'elaborato relativo alla prova finale.

B2.b - Risultati di apprendimento previsti

Ambito disciplinare Risultati di apprendimento previsti (espressi tramite i

descrittori di Dublino) Insegnamenti /attività formative

Percorso Formativo

Denominazione

15

B3_a - Descrizione del percorso formativo: schema del Corso

NOTA: è riportato un esempio molto efficace di rappresentazione dello schema del corso

Ambito

disciplinare

1° Anno 2° Anno 3° Anno1°

Periodo

20

Periodo

30

Periodo

4o

Period0

Chemistry

Mathematical

analysis I

GeometryNumerical

methods

Physics I

Fundamentals of

computer science

Physics II

Programming techniques and languages

Mathematical

analysis II

Physics of electronic materials

Probability

Complex analysis

Electrotechnics

I

Electrotechnics

II

Introduction to

the experimental

laboratory

Electronic

devices

Introduction to

electronic

measurements

Electronic

circuits

Instrumentation

& measurement

systems

Fundamentals

of electrical

communications

Computer

Architecture

Signal

theory

Computer

Algorithms

Elements of

system

dynamics

Automatic

controls

Radiofrequency techniques I

Radiofrequency techniques II

Analog

electronics

Digital

Circuit

Design

Digital

systems

electronics

Electronics

Design

Electromagnetic

propagation in

radio systems

Training in

construction

English

Humanities

Chemistry,

Physics

Mathematics,

Computer

Science, Statistics

Electronics

Engineering

Telecommunication

Engineering

Computer

Engineering

Automation

Engineering

Foreign Language

Scientifica

Culture,

Humanities,

EconomicsReport

Electrical

Engineering

1°

Periodo

20

Periodo

30

Periodo

4o

Period0

1°

Periodo

20

Periodo

30

Periodo

4o

Period0

Percorso Formativo

Denominazione

16

B3_b – Descrizione del percorso formativo: elenco degli insegnamenti

Attiv

ità F

orm

ativa

SSD Codice Giss

Insegnamento

CF

U

Ann

o

Peri

odo

Ore

Nome Cognome Titolare

B MED/07 27005076 LABORATORIO DI MICROBIOLOGIA CLINICA 6 I 1 S 72 Aquaro Stefano

C BIO/16 27005072 ANATOMIA DELL'APPARATO GASTROENTERICO 3 I 1 S 24 Aquila Saveria

B BIO/13 27005073 METODI PER LO STUDIO DEGLI EFFETTI DEI NUTRIENTI SUI PROCESSI CELLULARI 6 I 1 S 48 Pezzi Vincenzo

B CHIM/06 27005015 METODI FISICI IN CHIMICA ORGANICA 6 I 1 S 48 Siciliano Carlo

B BIO/10 27005056 BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE 6 I 2 S 48 Cione Erika

B AGR/15 27005080 SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI CON ESERCITAZIONI DI LABORATORIO 9 I 2 S 84 Loizzo Monica

C BIO/15 27005081 INTEGRATORI ALIMENTARI DI ORIGINE VEGETALE 3 I 2 S 24 Statti Giancarlo

F L-LIN/12 27000016 INGLESE 3 I 2 S 24 Sturino Domenico

B BIO/09 27005074 NUTRIZIONE UMANA IN RELAZIONE AI DIVERSI STATI FISIOLOGICI 6 I 2 S 48 Angelone Tommaso

B CHIM/10 27005075 LABORATORIO DI CHIMICA BROMATOLOGICA 6 I 2 S 48 Fazio Alessia

C CHIM/01 27005079 CHIMICA ANALITICA STRUMENTALE 3 I 2 S 24 Aiello Donatella

B4 - Caratteristiche della prova finale

Il percorso prevede lo svolgimento di un lavoro di tesi sperimentale o compilativo per la prova finale da effettuarsi presso un Dipartimento Universitario o una strutturaconvenzionata con l'Università della Calabria e sotto la responsabilità di un Docente o Ricercatore della Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salutedell'Università della Calabria (o sotto la responsabilità di un relatore esterno, purché sia formalizzata da un docente della Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione edella Salute dell'Università della Calabria ). L' attività formativa relativa al lavoro di tesi per la prova finale deve avere una durata non inferiore ai 6 mesi ed ha unriconoscimento di 15 CFU. La prova finale consiste nella presentazione e discussione di una relazione scritta sui dati frutto di attività sperimentale del candidato o di unlavoro di review dei più recenti lavori sperimentali in un argomento pertinente gli ambiti formativi del CdL.

Percorso Formativo

Denominazione

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B5 – Calendario delle attività formative e date delle prove di verifica dell’apprendimento

calendario

orario delle lezioni

calendario delle prove di verifica dell’apprendimento

composizione delle commissioni d’esame

calendario delle prove finali

composizione della commissione per la valutazione della prova

Risorse

Denominazione

18

Area C – Risorse

C1.a - Personale docente strutturato

Angelone Tommaso

Aquaro Stefano

Aquila Saveria

Cione Erika

Fazio Alessia

Loizzo Monica

Pezzi Vincenzo

Siciliano Carlo

Statti Giancarlo

Sturino Domenico

C1.b - Personale docente a contratto

Aiello Donatella

C2 – Infrastrutture

C2_a - Aule

Risorse

Denominazione

19

C2_b - Laboratori e aule informatiche

C2_c - Sale studio

C2_d - Biblioteche

C3 - Servizi di contesto

Denominazione del Servizio Descrizione del Servizio

Sportello

Aula informatica

Biblioteca

C4 - Iniziative speciali

Monitoraggio

Denominazione

20

Area D – Monitoraggio

D1 - Dati di ingresso, di percorso e di uscita

D2 – Efficacia del processo formativo percepita dagli studenti

D3 - Efficacia esterna

D4 - Efficienza

Monitoraggio

Denominazione

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D5 – Requisiti qualificanti

SI NO Il numero medio di CFU acquisiti nell’anno di riferimento da ciascuno studente è superiore al valore mediano nazionale dei corsi della stessa classe

La percentuale di insegnamenti coperti con docenza di ruolo, espressa dai relativi CFU acquisibili dagli studenti è superiore al valore mediano nazionale relativo ai raggruppamenti di facoltà definiti in relazione a quanto previsto dal Sub. Allegato A.2.) del D.M. n. 362/2007

La percentuale degli insegnamenti in cui viene rilevato il parere degli studenti è superiore al valore mediano nazionale, relativo ai raggruppamenti di facoltà definiti in relazione a quanto previsto dal Sub. Allegato A.2.) del D.M. n. 362/2007

Sono state previste procedure per la verifica dei requisiti richiesti per l'ammissione degli studenti ai corsi di studio, ai sensi dell’art. 6, commi 1 e 2, del D.M. 22 ottobre 2004, n. 270 e sono state predisposte attività formative propedeutiche e di recupero per eventuali obblighi formativi

È previsto un sistema di valutazione della qualità delle attività svolte, diverso dalla sola raccolta delle opinioni degli studenti frequentanti

Sono state predisposte specifiche modalità organizzative della didattica per studenti iscritti part-time, in quanto impegnati in attività lavorative

È disponibile almeno un tutor per ogni 30 studenti immatricolati ai corsi dei gruppi A e B dell’allegato B al D.M. 31 ottobre 2007, n. 544, un tutor per ogni 60 studenti immatricolati negli altri gruppi, di cui alle tabelle 8, 9 e 10

Per i corsi di laurea, il rapporto tra docenti equivalenti e il totale dei docenti di ruolo impegnati negli insegnamenti attivati negli stessi sia non inferiore a 0,8

Per i corsi di laurea magistrale, le pubblicazioni scientifiche di almeno 3 docenti attivi in tali corsi negli ultimi 5 anni, corrispondano a parametri definiti, in relazione alla specificità delle varie aree, dal CIVR

Sistema di gestione

Denominazione

22

Area E – Sistema di gestione

E1 – Struttura organizzativa

E.1_a Presidente

Prof. Vincenzo Pezzi

E.1_b Consiglio

Professori di I Fascia Prof. Vincenzo Pezzi

Professori di II fascia Prof. Stefano Aquaro Prof. Luigi Antonio Morrone Prof. Carlo Siciliano Prof.ssa Anna Maria Napoli

Ricercatori Dott. Domenico Sturino Dott.ssa Antonella Santoro Dott.ssa Adele Vivacqua Dott.ssa Loizzo Monica Dott.ssa Restuccia Donatella

Professori Supplenti

Professore a contratto Dott.ssa Aiello Donatella

Rappresentanti degli studenti Sig.ra Gargaglione Maria Carmela Sig. De Cicco Davide

E.1_cNominativi dei tre docenti di riferimento del Corso

Prof. Vincenzo Pezzi Prof.ssaNapoli Anna Maria Prof. Antonio Morrone

E.1_dManager Didattico

Unità di personale di categoria C con funzione di supporto amministrativo e coordinamento alle attività dei Corsi di Laurea:

Dott. Volpone Cinzia

Sistema di gestione

Denominazione

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E.1_e Tutor

Docenti Soggetti previsti dall’art.1, comma 1,

lettera b), del D.L. 9 maggio 2003 n.105 Altri soggetti

Dott.ssa Loizzo Monica Dott.ssa Restuccia Donatella Dott.ssa Santoro Antonella

E.1_fNominativi dei rappresentanti degli studenti

Sig.ra Gargaglione Maria Carmela

Sig. De Cicco Davide

E2 - Politica per l’assicurazione della qualità

E3 – Riesame e miglioramento

Sono state riviste le procedure di espletamento del Tirocinio professionale pre Laurea, ciò ha consentito una riformulazione delle

attività di Tirocini professionali obbligatori, rendendole più commisurate alla figura del moderno nutrizionista.