ANTIPASTI

CRUDO DI RICCIOLA, PEPE VERDE, MELA, MELOGRANO 18

BRANZINO AL VAPORE, FUMO DI NOCI, SEDANO, ACQUA DI PISTACCHIO, CAVIALE 22

CARCIOFO AL GRATIN, EMULSIONE IODATA, SEPPIA 18

CIPOLLA, SCALOGNO, CIPOLLA 16

PRIMI PIATTI

SPAGHETTI MANCINI, CREMA DI ACCIUGHE, SEPPIE, AGLIO NERO E LATTUGA DI MARE 20

RISOTTO AI PORRI, GUAZZETTO DI SOGLIOLE, VONGOLE E CHAMPAGNE 22

MINESTRA DI PANE, CANOCCHIE, TOPINAMBUR 18

GNOCCHI CREMOSI, FUNGHI, OLIO ALLO SPECK 18

SECONDI PIATTI

ROMBO IN POTACCHIO, CREMA DI PATATE ARROSTO, BIETOLE 28

CALAMARI ARROSTO, POLVERI DI SICILIA, PERE, VANIGLIA 22

ANIMELLE AL VERMOUTH, CAVIALE, BARBECCHE 25

MAIALETTO ORVIETANO (ALFREDO ANGELI), LA SUA SALSA ALL’ORIENTALE 32

I CLASSICI “NOSTRANO”

OSTRICA ESOTICA 5

CRUDO DI MAZZANCOLLE A COLORI, UVA IODATA, RAVANELLI 22

SPAGHETTI MANCINI, RICCI DI MARE, FONDUTA DI PECORINO DI FOSSA 20

CAPPELLETTI CHIUSI AL FERRO, CREMA DI PARMIGIANO, SUGO DI ARROSTO 16

PESCATO DEL GIORNO OLIO E SALE 28

I MENU’ DEGUSTAZIONE

NECARNENEPESCE 40

Tre portate in degustazione e dessert

TUTTOPESCENIENTEPASTA 45

Quattro portate in degustazione e dessert

GRAN PASTO A BASE DI PESCE 65

Sei portate in degustazione e dessert

GRAN PASTO A BASE DI PESCE E CARNE 90

Otto portate in degustazione e dessert

DESSERT

TORTA DI ROSE ESPRESSA, ZABAIONE AL MARSALA 10 ANNI, ARANCIO, CAFFE’ 10

MONTE BIANCO 8

BISCOTTO MORBIDO, CARAMELLO, GELATO AL ROSMARINO 8

CIOCCOLATO DOLCE, UN PO’ SALATO 8

SORBETTO ALLA MELA VERDE, SUCCO DI MELA E LIME, OLIO, PEPE E BASILICO 7