Crema charlotte

Montare le uova con lo zucchero e l’aroma di vanigliain un tegame chepossa andare sul fuoco

unire l’amido di frumento, continuando a mescolare

infine unire il latte bollente.

Mettere sul fuoco moderato e mescolare con una frusta finché la crema non raggiunga l’ebollizione. Lasciar cuocere cinque minuti continuando a mescolare.

Oppure utilizzare il procedimento inverso cioè versare il montato di uova nel latte caldo

aspettare che sollevi il bollore e mescolare energicamente con la frusta

Stesso risultato.Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire mescolando ogni tanto. Mettere un foglio di pellicola da cucina a contatto con la superficie della crema e far raffreddare.

Preparare la crema con un giorno d’anticipo conservandola in frigo. Prima di utilizzarla montarla per qualche minuto con il frullino elettrico.

Montare la panna con il mascarpone

e lo zucchero a velo

Unire alla crema pasticciera ben fredda il composto di panna e mascarpone mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.