Difficolt: bassa

Preparazione: 20 min

Cottura: 25 min

Dosi per: 4 persone

Costo: medio

Preparazione

Couscous freddo di polloPiatti Unici

Il couscous freddo di pollo una variante del classico couscous di derivazione nordafricana, preparata con tante verdure e dei bocconcini di pollo.Il couscous freddo di pollo una ricetta gustosa adatta alla stagione estiva molto semplice da preparare. Per realizzare il couscous freddo di polllo cuocete le verdure e, in una pentola a parte, rosolate i bocconcini di pollo insaporiti con della paprika dolce, poi unite il tutto al couscous e si servite in tavola freddo. Il couscous freddo di pollo adatto da servire come piatto unico o da portare con s ad un picnic. E' possibile anche preparare delle monoporzioni ottime da utilizzare per un aperitivo sfizioso e originale.

Ingredienti per il couscousAcqua 270 mlCouscous precotto 250 grOlio di oliva extravergine 2 cucchiaiBurro 20 g

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO DI VERDUREScalogno 3 piccoliPeperoni mezzo rosso da 100 grAsparagi 150 gZucchine 2 (310 gr)Carote 2 (140 gr)Piselli 150 gPomodori 2Pepe q.b.Sale q.b.Brodo vegetale 150 mlOlio di oliva extravergine 3 cucchiai

INGREDIENTI PER IL POLLOPollo 400 gPaprika dolce 2 grSale q.b.Brodo vegetale 100 mlOlio di oliva extravergine 3 cucchiai

Per preparare il couscous freddo di pollo iniziate mettendo sul fuoco una pentola di acqua salata (1) e, quando avr raggiunto il bollore, aggiungete il couscous a pioggia (2), due cucchiai di olio extravergine di oliva, poi mescolate bene e spegnete il fuoco (3).

Livellate il composto con un cucchiaio e lasciate riposare affinch la semola di grano duro assorba tutta lacqua (4). Trascorso il tempo necessario aggiungete il burro (5) e fate cuocere a fuoco basso per 2 minuti, coperto da un coperchio (6). Una volta cotto, sgranate bene il couscous con laiuto di una forchetta e mettetelo da parte.

Ora occupatevi del condimento: lavate e mondate le verdure, dopodich tagliate a cubetti le carote (7), le zucchine (8), pulite il peperone eliminando i filamenti interni e tagliatelo a cubetti (9),

poi tagliate a cubetti anche i pomodori, avendo cura di togliere i semi (10). Infine pulite gli asparagi seguendo il procedimento indicato nella scuola di cucina (clicca qui), tagliateli a rondelline fini lasciando intere le punte(11), poi tritate lo scalogno (12).

Prendete met dello scalogno e ponetelo ad appassire in una pentola con lolio (13), poi aggiungete le carote (14), le zucchine (15),

il peperone (16), i piselli (17), i pomodori (18),

gli asparagi (aggiungete prima il gambo e verso la fine della cottura le punte perch sono pi delicate e rischierebbero di rompersi) (19), ed un mestolo di brodo (20); poi lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Salate e pepate per insaporire le verdure e aggiungete altro brodo se necessario. A questo punto prendete il pollo e tagliatelo a pezzi (21),

poi mettete ad appassire lo scalogno rimasto con tre cucchiai di olio (22) e aggiungete il pollo (23). Insaporite con la paprika dolce (24)

e bagnate con un mestolo di brodo, poi lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso (25). Una volta cotte e intiepidite le verdure unitele al couscous (26), poi aggiungete il pollo, anch'esso tiepido e mescolate il tutto molto bene per amalgamare gli ingredienti. Se necessario aggiustate di sale e pepe. Lasciate raffreddare il tempo necessario e poi sarete pronti per portare in tavola il couscous freddo di pollo.

ConservazioneQuesto piatto pu essere conservato per due giorni in frigorifero, chiuso con la pellicola.

ConsiglioUn'altra variante gustosa di questo piatto relizzata con il pesce, provate il cuoscous ai frutti di mare (Clicca qui).Per la versione vegetariana provate la ricetta del cuoscous alle verdure(Clicca qui).Qualora vi fossero delle verdure che non sono pi di stagione possibile sostituirle con altre verdure a piacere.