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CONSORZIO PER LA TUTELA DEL FORMAGGIO GRANA PADANO

Via XXIV Giugno, 8

Frazione S. Martino della Battaglia

25015 Desenzano del Garda (BS)

Telefono 030.9109811

Telefax 030.9910487

www.granapadano.it

Ufficio del Registro delle Imprese di Brescia e Codice Fiscale 02184450159

Camera di Commercio di Brescia – REA n. 390431

Partita I.V.A. 01933250985

RELAZIONE DEL CONSIGLIO DI AMMINISTRAZIONE

sulla situazione della società

e sull’andamento della gestione

a corredo del bilancio d’esercizio 2016

come previsto dagli articoli 2615 e 2428 C.C.

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ORGANI DEL CONSORZIO

Consiglio di Amministrazione

Presidente BALDRIGHI Nicola Cesare

Vice Presidente Vicario SANTUS Giuseppe

Vice Presidente AMBROSI Giuseppe

Tesoriere ZAGHINI Renato

Consiglieri AURICCHIO Antonio

BERNERI Giorgio

BOSELLI Ruggero

CATTARUZZI Paolo

CECCHIN Giorgio

COLLA Carlo

DALL’ASTA Alberto

DALLA ROSA Francesco

FERRARI Laura Maria

FINCO Fiorenzo

FUGAZZA Giacomo

FUSAR POLI Tiziano

GIACOMELLI Walter

GORNI SILVESTRINI Gabriele

MIOTTO Michele

PAGANIN Nisio

PEDRETTI Giancarlo

PERNIGOTTI Stefano

PEZZINI Stefano

SAVIOLA Renzo

STRADIOTTI Libero

WEBBER Gabriele

ZANETTI Attilio

Comitato di Gestione

Presidente BALDRIGHI Nicola Cesare

Vice Presidente Vicario SANTUS Giuseppe

Vice Presidente AMBROSI Giuseppe

Tesoriere ZAGHINI Renato

Consiglieri FUGAZZA Giacomo

FUSAR POLI Tiziano

GIACOMELLI Beniamino

MIOTTO Michele

PAGANIN Nisio

PERNIGOTTI Stefano

ZANETTI Attilio

Consiglieri aggiunti COLLA Carlo

GORNI SILVESTRINI Gabriele

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Collegio Sindacale

Presidente LANDRISCINA Francesco

Sindaci Effettivi BIANCHI Marco

LEONI Lucio

Sindaci Supplenti CONSOLI Stefano

FONTANA Giorgio Angelo

Direzione

Direttore Generale BERNI Stefano

Direttore Amministrativo SAETTA Giuseppe

ORGANISMI e COMMISSIONI del CONSORZIO

Organismo di Vigilanza ex D.Lgs. 231/01

FADA Fabio

ALBERTI Alberto

VITTORINI Piergiorgio

Commissione Scientifica

Presidente PIVA Gianfranco

Componenti DE CASTRO Paolo

BATTISTOTTI Bruno

CASTELLAZZI Anna Maria

COCCONCELLI Pier Sandro

LOMBARDI Angiolella

NEVIANI Erasmo

PELLEGRINO Luisa

VARISCO Giorgio

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INDICE RELAZIONE SINTETICA

Premessa pag. ….9

Sintesi dei capitoli da pag.11 a pag. 60

Conclusioni pag. …61

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IINNDDIICCEE RREELLAAZZIIOONNEE IINNTTEEGGRRAALLEE

Capitolo 1: Bilancio Esercizio 2016 pag. 70

Capitolo 2: Affari Legali pag. 71

Capitolo 3: Produzione 2016 pag. 73

Capitolo 4: Servizio Attività Esterne – Autocontrollo pag. 83

Capitolo 5: Certificazione Sistema Qualità – Gestione Dati pag. 87

Capitolo 6: Manutenzione Patrimonio Immobiliare pag. 88

Capitolo 7: Codice Etico e Modello di Organizzazione, gestione

e controllo in base al Decreto Legislativo 231/2001 pag. 89

Capitolo 8: Vigilanza pag. 92

Capitolo 9: Problematiche tecnico – scientifiche, Commissione

Scientifica e attività di ricerca pag. 98

Capitolo 10: Personale pag. 105

Capitolo 11: Marketing, Promozione, Eventi e Sponsorizzazioni pag. 107

Capitolo 12: Rapporti con la stampa pag. 137

Capitolo 13: AFIDOP pag. 138

Capitolo 14: Analisi delle vendite di Grana Padano DOP pag. 139

Capitolo 15: Andamento esportazioni pag. 145

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PPRREEMMEESSSSAA

Cari consorziati,

il 2016 è stato un anno alquanto controverso caratterizzato nei primi otto mesi

da prezzi molto bassi nel settore caseario la cui punta più acuta la si è vissuta

fra Aprile e Maggio con il latte spot quotato anche sotto i 25 Euro a quintale e il

Grana Padano a 6,10 Euro al kg ed una inaspettata ripresa nell’ultimo

quadrimestre dove lo stesso latte spot ha superato addirittura i 44 Euro al

quintale e il Grana Padano di 7,30 Euro al kg. Con il latte si sono rivalutati in

modo significativo anche panna, burro e, seppur in tono minore, il siero.

Questa situazione, pur nelle indubbie difficoltà da parte di tutti noi, dalle

aziende agricole ai caseifici, ad operare in un mercato tanto volatile, ci ha

consentito di chiudere l’anno in modo soddisfacente, compensando nella parte

finale dell’anno il gap economico registrato fino ad Agosto.

Venendo più direttamente ad analizzare quanto avvenuto nel nostro Consorzio

dobbiamo segnalare due eventi imprevisti e complessi che hanno molto

impegnato sia il Consiglio di Amministrazione quanto la struttura consortile.

Il primo è stato l’emergenza aflatossine dove, intervenendo tempestivamente

presso i caseifici e prestando la nostra collaborazione con le autorità sanitarie,

siamo riusciti a gestire un problema che avrebbe potuto rivelarsi non positiva

per l’immagine della salubrità del prodotto. I primi articoli di stampa,

allarmistici, si sono poi trasformati in consenso verso l’azione del Consorzio

sottolineando l’efficacia del sistema dei controlli che ha consentito di verificare

il formaggio interessato dalla ipotetica contaminazione di aflatossine prima che

fosse marchiato e quindi prima che divenisse Grana Padano e, soprattutto,

prima che fosse messo in commercio. Le oltre 2000 analisi da noi effettuate e

pagate hanno rappresentato una garanzia assoluta per le autorità sanitarie e

per i consumatori.

Un ultimo evento, a fine anno, si è presentato per l’approvazione del Piano

Produttivo circa l’annata 2016, che ci ha impegnati in un serrato confronto con

il Mipaaf e con l’Antitrust riconfermando la validità del Piano Produttivo al fine

di scongiurare le conseguenze di un eventuale ricorso relativo al Decreto di

approvazione, fortunatamente, grazie anche al buonsenso di chi aveva avanzato

obiezioni al riguardo, possiamo considerare positivamente chiusa anche questa

vicenda.

D’altro canto però l’annata si è caratterizzata anche per alcune significative

soddisfazioni ad iniziare dalla positiva conclusione della questione

Bresciangrana dimenticata dalle provvidenze pubbliche per il terremoto e che

grazie alla sensibilità della Regione Lombardia, del Ministro Martina e dei suoi

collaboratori, nonché dei Parlamentari di zona tra cui ci piace citare in

particolare l’On. Carra di Pegognaga e l’On. Berlinghieri di Iseo, oltre alla

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Consigliera regionale di Mantova Annalisa Baroni, delegata dal Governatore

Maroni e dall’Assessore Fava alle problematiche del terremoto del 2012, si sta

avviando velocemente all’erogazione del dovuto.

Altro elemento di successo che orgogliosamente possiamo sottolineare sta nel

continuo incremento dell’export che con un +7% del 2016 ha portato il totale

vicino al 38% della produzione.

Questo ci conferma ancora di più essere il prodotto DOP, e non solo il

formaggio, più consumato al mondo. E ciò è possibile grazie a tre fattori

fondamentali: il primo sta nel rapporto qualità/prezzo; il secondo nel

dinamismo e nella grande professionalità dei nostri esportatori; il terzo nella

qualità e nelle conseguenti modalità di consumo che grazie all’attività

promozionale e divulgativa del Consorzio vengono via via sempre più

apprezzate e riconosciute.

Altra attività largamente positiva è stata l’organizzazione della vigilanza fissa

sul grattugiato che fornendo alla GDO e ai consumatori garanzia assoluta ha

visto crescite assai vistose in questo segmento. Voglio solo ricordare che il

2015 è stato del +6% rispetto al 2014 e il 2016, l’anno di cui stiamo parlando è

stato del +7% rispetto al 2015. Ciò ci ha portato a grattugiare nel 2016, tra

forme e sfridi, il corrispettivo di ben n.1.301.681 forme di Grana Padano

attestandosi addirittura sul 26% del formaggio marchiato Grana Padano.

Superate le asperità e raccontati i successi occorre andare avanti con rinnovato

vigore, studiando inventando e percorrendo strade nuove perché il mercato è

sempre più affollato e la spinta erosiva dei concorrenti, soprattutto quelli

prodotti in Italia con latte italiano, si fa sempre più incisiva e pressante. Ma mi

riservo di delineare le linee strategiche su cui il Consiglio di Amministrazione

ha già cominciato ad impegnarsi nelle conclusioni, prima di aprire la

discussione. Inoltre, come ricorderete, nel 2014 e poi nel 2015 abbiamo

acquistato n 106.586 forme da stagionare con l’obbiettivo di migliorarne la

qualità e di alleggerire l’eccessiva offerta di prodotto sui mercati.

Nel 2016 detta operazione si è conclusa con la vendita di tutte le forme, che

avendo completato la stagionatura, si potevano considerare a pieno titolo nella

categoria Riserva.

Complessivamente questa attività ha generato, rispetto a un costo totale di

Euro 29.203.126 una differenza negativa di Euro 528.398 (pari all’1,8%)

corrispondenti ad 0,13€/kg (di cui 159.211€ di competenza 2015 e 369.187€

di competenza 2016), generando di contro evidenti benefici sul mercato del

nostro Grana Padano.

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Ora passo la parola al Direttore Generale che illustrerà l’attività dei servizi

consortili svolti nel 2016, e poi, come sempre l’analisi del bilancio che già vi

annuncio essersi chiuso positivamente.

Chiudendo questa breve introduzione voglio con tutto il cuore a nome del

Consiglio di Amministrazione e mio personale ringraziare il Direttore Generale

Dott. Berni e tutti coloro che a vario titolo operano nella struttura consortile per

l’impegno, la dedizione e la professionalità che sempre hanno dimostrato.

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BBIILLAANNCCIIOO EESSEERRCCIIZZIIOO 22001166

Il Bilancio dell’esercizio chiusosi al 31 dicembre 2016, corredato dal conto

economico e dalla Nota Integrativa, che sottoponiamo alla Vostra approvazione,

evidenzia un utile di esercizio di Euro 11.202, risultante dalla contrapposizione

di ricavi per Euro 41.512.005 e di costi per Euro 41.500.803.

L’utile d’esercizio emerge anche dalla differenza tra le attività ammontanti a

Euro 30.914.532 e le passività ammontanti a Euro 30.903.330.

Tale risultato si deve considerare particolarmente positivo considerato che sono

diminuiti i contributi a fasce, il decremento è stato di circa Euro 3.570.000

rispetto al 2015, e comunque si è riusciti a mantenere congrua la pressione

pubblicitaria per sostenere i consumi di prodotto seppur in un periodo di

congiuntura favorevole.

Nel rispetto delle delibere precedenti, il Consiglio di Amministrazione propone

l’approvazione del bilancio e di destinare l’utile d’esercizio, pari ad € 11.202,

ad integrazione del fondo consortile.

La funzione di controllo dei conti è stata demandata al Collegio Sindacale ai

sensi dell’art. 46 comma 5 dello Statuto, come ha stabilito l’Assemblea dei

Consorziati in data 19/04/2016.

Sempre con deliberazione Assembleare del 19/04/2016 è stato affidato

l’incarico di revisionare volontariamente il Bilancio del Consorzio alla società di

revisione Reconta Ernst & Young S.p.A., ufficio di Brescia, per la quale è stato

stanziato un compenso di Euro 22.500.

Rischio di credito

Si deve ritenere che le attività finanziarie del Consorzio abbiano una buona

qualità creditizia in relazione alla natura dei debitori considerato che si tratta

principalmente di Consorziati e/o di enti pubblici e quindi non sussistono, a

giudizio degli amministratori, dubbi sulla loro ricuperabilità salvo quanto

specificamente esposto nella nota integrativa.

Rischio di liquidità

Vengono monitorate costantemente le scadenze relative alle attività e passività

finanziarie a breve ripartendole in fasce temporali in dipendenza delle

previsioni contenute nei budget gestionali.

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AAFFFFAARRII LLEEGGAALLII

Nel corso del 2016 si è concretizzata un’importante e significativa novità,

ovvero la costituzione di un gruppo legale da parte di AICIG – Associazione

Italiana Consorzi ad Indicazione Geografiche, poi ampliato, comprendendo

anche rappresentati di FEDERDOC - Confederazione Nazionale Dei Consorzi

Volontari per la Tutela delle Denominazioni dei Vini Italiani, con il compito di

svolgere approfondimenti di natura legale e giuridica relativi a diverse materie

legate al settore delle indicazioni geografiche, in ambito nazionale ma anche a

livello comunitario, a supporto dell’attività del Consiglio direttivo di AICIG e di

FEDERDOC.

Si tratta dunque di un importante organismo, nel quale vengono messe a

disposizione, confrontate e condivise esperienze, competenze e professionalità

che sono espressioni delle particolarità e specificità dei vari prodotti coinvolti,

contribuendo così ad individuare e definire tematiche di grande importanza ed

interesse, da sottoporre poi nelle sedi opportune in vista di miglioramenti

generali del sistema e per consentire di affrontare e risolvere aspetti

problematici in maniera più omogenea e condivisa, tenendo tuttavia conto delle

specificità legate ai singoli prodotti.

Altra novità che si confida possa portare risultati importanti e concreti in un

mercato importante e difficile come quello statunitense è il finanziamento

congiunto, da parte del nostro Consorzio, di un rappresentante negli Stati

Uniti di OriGIn, l’Organizzazione per un network internazionale delle

indicazioni geografiche a cui il Consorzio aderisce.

Lo scopo in particolare è quello di poter meglio contrastare le iniziative ostili al

riconoscimento e tutela delle Indicazioni Geografiche, ed in particolare quelle

del Consortium for Common Food Names – CCFN, che rivendica la genericità di

termini come Parmesan, Grana, Gorgonzola, Asiago, ecc.

Il candidato prescelto entrerà in servizio a marzo e sarà a disposizione di

OriGIn e dei Consorzi che sostengono l’iniziativa per metter in atto le attività di

promozione delle IG negli Stati Uniti previste nel progetto.

Altro importante e positivo evento registratosi nell’anno appena trascorso -

anche se per la verità ormai si tratta di una consuetudine -, è la concessione al

Consorzio, da parte del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali,

di un contributo per la realizzazione di Iniziative volte a garantire la

salvaguardia ed a sostenere lo sviluppo del Grana Padano DOP, ai sensi

dell’articolo 2, lettera B), del D. M. 15487 del 01/03/2016.

In particolare, ci fa piacere sottolineare che il progetto presentato dal Consorzio

si è classificato al secondo posto, con una valutazione di 83/100, fra tutti quelli

presentati e che dunque col D.M. 90136 del 2 dicembre 2016, è stato accordato

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al Consorzio un contributo di € 114.760,80 - pari al 90% della spesa ammessa

di € 127.512,00 per la realizzazione di un piano di interventi molto articolato e

in grado di garantire una tutela ampia e diversificata, fondata sia su metodi

tradizionali che innovativi di tutela.

Le azioni in questione verranno realizzate nel 2017 e i risultati delle stesse, che

saranno disponibili nei primi mesi del 2018, verranno messi a disposizione di

tutte le imprese operanti nel settore, mediante pubblicazione sul sito internet

del Consorzio.

E’ inoltre proseguita la consueta attività di routine a tutela del prodotto, col

perseguimento delle irregolarità rilevate dalla vigilanza nelle verifiche effettuate

sui punti vendita e anche tramite il monitoraggio del web, i confronti col Mipaaf

per le modifiche del disciplinare in itinere, la predisposizione di tutto quanto

necessario per la presentazione del Piano Produttivo 2016-2018 e la

rendicontazione del Piano precedente, la tutela e il deposito dei marchi: in

quest’ultimo ambito, anche mediante l’interessamento e il coinvolgimento di

OriGIn, si confida di riuscire a sbloccare la situazione difficile creatasi in Brasile.

In ogni caso, la situazione può dirsi complessivamente molto migliorata

rispetto a anche solo qualche anno fa, e la tutela e salvaguardia garantita

dall’azione del Consorzio in questo ambito è senz’altro sempre più completa ed

efficace.

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PPRROODDUUZZIIOONNEE AANNNNOO 22001166

ANDAMENTO QUANTITATIVO

Nel 2016 la produzione è stata di 4.859.592 forme registrando un aumento del

+1,20% rispetto al 2015 (All. 1-2).

Aumento dovuto in gran parte al primo quadrimestre dell’anno (+4,74%) in

quanto causa la cessazione del regime delle quote latte l’incremento di

produzione di latte alle stalle ha letteralmente inondato i caseifici trascinando

le quotazioni del latte ai minimi e mettendo ovviamente anche in difficoltà le

quotazioni del Grana Padano dopo un ultimo trimestre 2015 positivo di

quotazioni al rialzo.

Nel secondo quadrimestre (+0,51%) i caseifici hanno cominciato a seguire le

indicazioni consortili anche perché le prime corposissime previsioni di

differenziata che il Consorzio inviava hanno portato a maggior moderazione

produttiva.

E questo è stato il preludio al calo dell’ultimo quadrimestre (-2,36%) dovuto a

quotazioni del latte in decisa ripresa che hanno consentito ai caseifici in alcuni

mesi di venderlo tutto o in parte rimanendo il più possibile vicino al riferimento

loro assegnato registrando cali produttivi del -8,61% di Settembre, –5,15% di

Ottobre, -1,10% di Novembre prima dell’inevitabile rimbalzo a Dicembre con il

+3,63% (All. 2).

Dal 1998 (inizio dell’era della Certificazione DOP Grana Padano) si evidenzia la

progressione della produzione di Grana Padano negli anni a testimonianza della

grande dinamicità dei nostri associati (All.3).

La produzione nel 2016 si è divisa per il 38,62% a favore delle Industrie e per il

61,38% a favore delle Cooperative (All.4-5).

Il dettaglio delle maggiori realtà è il seguente:

Mantova con 28 Caseifici ha prodotto il 29,27% del totale annuo;

Brescia con 28 Caseifici ha prodotto il 22,07%;

Cremona con 9 Caseifici ha prodotto il 17,52%;

Piacenza con 19 Caseifici ha prodotto il 11,19%;

Il Veneto con 24 Caseifici (tenendo conto anche del latte veneto lavorato fuori

Regione) ha prodotto il 16,37%;

ANDAMENTO QUALITATIVO

Dall’Assemblea dell’aprile 2014 si è deciso, inoltre, di rendicontare oltre

all’andamento quantitativo della produzione, anche l’andamento qualitativo (e

più precisamente l’andamento qualitativo del latte lavorato a Grana Padano).

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Andamento qualitativo che, grazie alla volontà e all’abnegazione dei caseifici ed

all’attività di monitoraggio del Consorzio e degli organi competenti in materia,

come vedrete nelle tabelle allegate (All.6-7) è andato sempre migliorando.

Come potete vedere nell’allegato 6 ci sono due fattori che ci confermano

quanto sopra:

1. Da quando nel 2008 si è deciso di porre un tetto al rapporto grasso

caseine per scoraggiare produzioni eccessivamente grasse (dovute a

motivazioni di resa che portavano talvolta ad una scarsa qualità del

formaggio) i casi di analisi fuori dai parametri sono calati del -56,52% e la

media del rapporto grasso caseine del -1,27%.

2. Dal 2003 al 2016 l’aumento della percentuale di caseina nel latte lavorato

(indice importantissimo per valutare la qualità del latte) è stato del +5,56%

(calcolando la percentuale di caseine in grammi su 100 grammi di

prodotto convertendo le analisi dei laboratori che calcolano ancora col

metodo peso su volume).

L’allegato 7 mostra le analisi medie del 2016 sia mensili (evidenziando la

variabilità stagionale delle analisi del latte) sia la mappatura per zone dove si

vede che in tutte le province il valore medio percentuale delle caseine si attesta

in un range (trentini a parte per ovvi motivi) dal 2,555 al 2,619 (rispetto al

2,476 che era la media globale del 2003) testimonianza che l’aumento della

qualità del latte non è dovuta a questa o a quella zona ma si è esteso a tutta la

filiera e per questo complimenti ancora a tutti gli associati per i miglioramenti

acquisiti in questi anni.

Va però detto che ci sono diversità non marginali tra caseifici e quindi occorrerà

stimolare i caseifici meno performanti sulla qualità ed essere più vicini ai

caseifici che hanno raggiunto livelli qualitativi davvero straordinari.

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ALL. 1

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PRODUZIONE MENSILE 2014-2015-2016

MESI

ANNO

2014

FORME

ANNO

2015

FORME

VAR.%

2015

SUL

2014

ANNO

2015

FORME

VAR.%

2016

SUL 2015

VAR.%

2016

SUL 2014

GENNAIO 442.836 437.554 -1,19% 448.038 2,40% 1,17%

FEBBRAIO 424.681 411.566 -3,09% 442.728 7,57% 4,25%

MARZO 486.481 466.983 -4,01% 489.840 4,89% 0,69%

APRILE 476.647 457.479 -4,02% 477.127 4,29% 0,10%

1° QUADRIMESTRE 1.830.645 1.773.582 -3,12% 1.857.733 4,74% 1,48%

MAGGIO 469.681 454.580 -3,22% 460.722 1,35% -1,91%

GIUGNO 426.387 421.671 -1,11% 418.839 -0,67% -1,77%

LUGLIO 384.725 352.261 -8,44% 351.729 -0,15% -8,58%

AGOSTO 352.623 337.571 -4,27% 342.758 1,54% -2,80%

2° QUADRIMESTRE 1.633.416 1.566.083 -4,12% 1.574.048 0,51% -3,63%

SETTEMBRE 304.088 318.708 4,81% 291.253 -8,61% -4,22%

OTTOBRE 325.273 356.222 9,51% 337.888 -5,15% 3,88%

NOVEMBRE 337.543 364.647 8,03% 360.643 -1,10% 6,84%

DICEMBRE 409.054 422.687 3,33% 438.027 3,63% 7,08%

3° QUADRIMESTRE 1.375.958 1.462.264 6,27% 1.427.811 -2,36% 3,77%

TOTALE FF. 4.840.019 4.801.929 -0,79% 4.859.592 1,20% 0,40%

ALL. 2

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PRODUZIONE GRANA PADANO DAL 1998 AL 2016

ANNO Q.LI

PRODOTTI

ANNO 1998 1.269.420

ANNO 1999 1.320.397

ANNO 2000 1.330.660

ANNO 2001 1.380.808

ANNO 2002 1.439.689

ANNO 2003 1.449.799

ANNO 2004 1.491.531

ANNO 2005 1.596.066

ANNO 2006 1.582.423

ANNO 2007 1.580.170

ANNO 2008 1.633.412

ANNO 2009 1.583.262

ANNO 2010 1.633.262

ANNO 2011 1.765.000

ANNO 2012 1.789.062

ANNO 2013 1.739.171

ANNO 2014 1.849.636

ANNO 2015 1.832.352

ANNO 2016 1.858.735

ALL.3

All. 3

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PRODUZIONE TOTALE

FORME

PERCENTUALE

SUL TOTALE

ANNUO

MANTOVA 1.422.528 29,27%

BRESCIA 1.072.503 22,07%

CREMONA 851.248 17,52%

VENETO 592.257 *** 12,18% (16,37%)

PIACENZA 543.901 11,19%

TRENTO 143.169 2,95%

LODI 88.253 1,82%

BERGAMO 84.839 1,75%

CUNEO 44.371 0,91%

PAVIA 16.523 0,34%

TOTALE FF. 4.859.592 100,00%

*** PERCENTUALE OTTENUTA SE SI CONTEGGIA LA PRODUZIONE OTTENUTA CON LATTE VENETO FUORI DAL VENETO

All. 4

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CONFRONTO DAL 2014 AL 2016 FRA COOPERATIVE ED INDUSTRIA

ANNI INDUSTRIA

FORME

COOPERAZIONE

FORME

PRODUZIONE

TOTALE

FORME

PERCENTUALE

INDUSTRIA SUL

TOTALE PRODUZIONE

PERCENTUALE

COOPERAZIONE SUL

TOTALE PRODUZIONE

2014 1.971.553 2.868.466 4.840.019 40,73% 59,27%

2015 1.886.145 2.915.784 4.801.929 39,28% 60,72%

2016 1.876.809 2.982.783 4.859.592 38,62% 61,38%

All. 5

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ANNO

ANALISI

LATTE IN

CALDAIA

CASI

GRASSO

CASEINE

FUORI

PARAMETRI

PERCENT.

SU

TOTALE

GRASSO

CASEINE

MEDIA

ANNUA

CASEINE

MEDIA

ANNUA

PERCENT.

(g/100g)

VARIAZIONE

PERCENT. MEDIA

GRASSO/CASEINE

DAL 2008

DIFF.ZA

PERCENT. CASI

FUORI DAI

PARAMETRI

DAL 2008

AUMENTO

PERCENT.

MEDIA

CASEINE

DAL 2003

ANNO 2003 1.899 407 21,43% 1,004 2,476

ANNO 2004 1.822 388 21,30% 1,010 2,494

ANNO 2005 1.745 425 24,36% 1,016 2,504

ANNO 2006 1.702 436 25,62% 1,022 2,521

ANNO 2007 1.397 313 22,41% 1,020 2,522

ANNO 2008 1.614 368 22,80% 1,018 2,554

ANNO 2009 1.467 183 12,47% 0,991 2,602

ANNO 2010 1.833 267 14,57% 0,996 2,609

ANNO 2011 1.831 153 8,36% 0,989 2,614

ANNO 2012 1.868 217 11,62% 1,001 2,639

ANNO 2013 1.848 158 8,55% 0,998 2,630

ANNO 2014 1.819 136 7,48% 0,997 2,608

ANNO 2015 1.852 199 10,75% 1,006 2,602

ANNO 2016 1.779 160 8,99% 1,005 2,614 -1,27% -56,52% 5,56%

Circolare 16-05-2008 sul rapporto grasso caseine che ha istituito il parametro: 0,80 - 1,05 per le due munte decremate

e minore 1,15 per le due munte di cui una decremata.

All. 6

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ANNO 2016

MEDIE ANALISI PROVINCIALI SUL LATTE IN CALDAIA E ARRIVO

PROVINCE

FOSFATASI

LATTE IN

ARRIVO

GRASSO

LATTE

IN

ARRIVO

PROTEINE

LATTE IN

ARRIVO

FOSFATASI

LATTE IN

CALDAIA

GRASSO

LATTE IN

CALDAIA

PROTEINE

LATTE IN

CALDAIA

CASEINE

LATTE IN

CALDAIA

GR/CAS

LATTE IN

CALDAIA

Bergamo

4.360 2,611 3,365 2,605 1,002

Brescia 5.551 3,710 3,120 4.481 2,577 3,353 2,597 0,992

Cuneo

4.517 2,599 3,371 2,612 0,995

Cremona

4.751 2,653 3,371 2,618 1,013

Lodi-Pavia

5.435 2,580 3,355 2,604 0,991

Mantova

4.545 2,638 3,366 2,609 1,011

Piacenza

5.875 2,546 3,342 2,586 0,985

Padova-

Rovigo 8.033 3,870 3,430 4.604 2,677 3,382 2,618 1,022

Trento 5.697 3,919 3,467 4.847 2,848 3,512 2,723 1,046

Vicenza 4.691 3,980 3,190 4.629 2,617 3,383 2,619 0,999

Verona

4.708 2,549 3,310 2,555 0,998

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MESI

FOSFATASI

LATTE IN

ARRIVO

GRASSO

LATTE

IN

ARRIVO

PROTEINE

LATTE IN

ARRIVO

FOSFATASI

LATTE IN

CALDAIA

GRASSO

LATTE

IN

CALDAIA

PROTEINE

LATTE IN

CALDAIA

CASEINE

LATTE

IN

CALDAIA

GR/CAS

LATTE

IN

CALDAIA

Gennaio 4.629 3,961 3,443 4.165 2,688 3,396 2,637 1,019

Febbraio 4.880 3,851 3,421 3.916 2,642 3,373 2,624 1,007

Marzo 4.776 4,028 3,433 4.089 2,676 3,372 2,618 1,022

Aprile 5.917 3,978 3,443 4.541 2,628 3,339 2,590 1,015

Maggio 5.724 3,874 3,468 4.889 2,612 3,355 2,592 1,008

Giugno 5.299 3,917 3,451 5.289 2,565 3,331 2,567 0,999

Luglio 6.301 3,579 3,482 5.974 2,496 3,291 2,541 0,982

Agosto 6.395 3,970 3,439 5.724 2,518 3,305 2,556 0,985

Settembre 6.472 3,883 3,454 5.360 2,560 3,346 2,585 0,991

Ottobre 6.115 3,882 3,497 5.178 2,678 3,438 2,659 1,007

Novembre 5.896 4,041 3,503 4.952 2,700 3,469 2,690 1,004

Dicembre 6.083 4,120 3,512 4.454 2,728 3,474 2,703 1,009

All. 7

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SSEERRVVIIZZIIOO AATTTTIIVVIITTAA’’ EESSTTEERRNNEE -- AAUUTTOOCCOONNTTRROOLLLLOO

Il sistema di certificazione consortile prevedeva per l’anno 2016 una serie di

controlli programmati che sono stati puntualmente eseguiti con risultati più che

soddisfacenti.

L’attività di autocontrollo ha funzionato mantenendo elevata l’attenzione rivolta

al conseguimento degli obiettivi prefissati. Tale attività ci ha permesso, ancora

una volta, di premiare la qualità delle forme che per analisi e caratteristiche

conformi al Disciplinare hanno potuto fregiarsi del marchio Grana Padano.

L’elevato numero di controlli effettuati suddivisi per ogni attività è la

conseguenza di una pianificazione tesa al conseguimento di risultati sempre

attendibili e rassicuranti per il sistema di certificazione, dal latte lavorato al

formaggio marchiato Grana Padano.

L’attività straordinaria dovuta all’emergenza aflatossine ha visto impegnati gli

esperti del Consorzio che, seguendo le indicazioni avute dagli uffici consortili,

hanno prelevato circa n.3.791 campioni di formaggio (n.2.046 campioni in più

rispetto all’anno precedente).

La marchiatura di qualità è stata notevolmente valorizzata con un significativo

ampliamento della collaborazione con l’ente di certificazione CSQA che

monitora ininterrottamente tutte le fasi delle nostre attività. A seguito di questa

collaborazione la totalità delle espertizzazioni e marchiature subiscono il

controllo di conformità, come previsto dal Disciplinare di produzione e dal

Piano dei Controlli. Questa attività può avvenire sia in affiancamento al

personale consortile sia successivamente.

ATTIVITA’ PRELIEVI LATTE: il numero di prelievi tra latte in caldaia e latte in

arrivo è stato pari a n.1.938 campioni. Tra tali funzioni, una delle più

significative è quella relativa al controllo dei valori del rapporto grasso/caseina.

ATTIVITA’ PRELIEVO FORMAGGI: nel 2016 i campioni prelevati e

successivamente analizzati dai laboratori certificati e autorizzati dal Ministero

delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali sono stati n.3.791, circa n.2.046 in

più dell’anno precedente. Tale attività è stata condotta anche in collaborazione

con la Regione Lombardia ed i servizi veterinari collegati al territorio di

produzione di formaggio Grana Padano. Questo ci ha permesso un

monitoraggio ancora più completo rispetto al campione settimanale eseguito.

Ogni marchiatura ha rappresentato il risultato di una mole di analisi tale da

garantire la salubrità del prodotto Grana Padano DOP. Di questi circa 2.000

campioni sono stati effettuati specificatamente per il controllo sull’eventuale

presenza delle aflatossine nel formaggio.

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ATTIVITA’ VISITE ISPETTIVE: sono state effettuate n.245 visite ispettive ed il

risultato ottenuto è più che positivo in quanto il numero di passaggi presso le

aziende è incrementato del doppio rispetto al precedente anno e, con

soddisfazione, si comunica che non sono emerse situazioni di non conformità

tali da dovere intraprendere azioni correttive. A queste visite ispettive si devono

aggiungere n.210 visite di controllo, scarico e lettura data logger.

ATTIVITA’ DI ESPERTIZZAZIONE: sono state espertizzate n.4.846.743 forme; a

n.4.689.296 è stato applicato il marchio di qualità.

ATTIVITA’ DI RETINATURA: il numero delle forme non ritenute idonee e quindi

retinate è stato pari a n.157.447 forme (3,36% del marchiato).

ATTIVITA’ MARCHIO “RISERVA”: le forme marchiate “Riserva” per l’anno 2016

sono state n.262.876 (in aumento del 22%).

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CCEERRTTIIFFIICCAAZZIIOONNEE SSIISSTTEEMMAA QQUUAALLIITTAA’’ -- GGEESSTTIIOONNEE

DDAATTII

La struttura consortile ha operato puntualmente per adempiere alle politiche

organizzative provenienti dagli organismi consortili, dalla Direzione e

dall’ambiente esterno.

Le risorse messe in campo appaiono adeguate ai servizi erogati ai Consorziati. I

servizi sono efficacemente gestiti dai rispettivi responsabili che dimostrano di

avere raggiunto alti livelli di professionalità. Più in generale tutto il personale ha

dimostrato dedizione e affidabilità.

Il Sistema di Gestione per la Qualità è stato costantemente aggiornato, in linea

con gli obiettivi e articolazione dei servizi dedicando particolare attenzione alla

formazione del personale, sia per quanto riguarda l’aggiornamento per

affiancamento delle diverse funzioni, sia per quanto concerne la sfera

professionale; in proposito nel corso dell’anno si sono svolti i corsi totalmente

finanziati da FOR.AGRI. (Fondo paritetico nazionale interprofessionale per la

formazione continua in agricoltura), previsti dal piano formativo “Metodologia

KIBS (Knowledge Intensive Business Services): interventi a supporto del

vantaggio competitivo del Consorzio Tutela Grana Padano.

Le verifiche ispettive interne effettuate, nell’arco di cinque giornate, da

valutatori indipendenti e la verifica ispettiva di sorveglianza del 11 maggio

2016, da parte di “CSQA Certificazioni Srl” e “SGS Italia”, hanno constatato

l’ottimale funzionamento della struttura consortile, il fattivo coinvolgimento del

Personale e confermata la certificazione del Sistema Qualità Consortile, in

conformità alla norma UNI EN ISO 9001:2008.

E’ proseguita inoltre l’attività di monitoraggio dei dati del mercato lattiero-

caseario, dell’export del nostro prodotto sui mercati esteri e delle vendite al

dettaglio dei “formaggi duri tipici italiani” con elaborazione dei dati rilevati da

IRI, argomenti questi che approfondiremo negli appositi capitoli della relazione.

Nell’ambito del servizio si è proceduto, infine, alla redazione della scheda

annuale informativa della filiera del CTGP e al rinnovo delle registrazioni

biennali dei Consorziati, alla FDA (Food and Drug Administration), per

l’esportazione del nostro formaggio negli USA.

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MMAANNUUTTEENNZZIIOONNEE PPAATTRRIIMMOONNIIOO IIMMMMOOBBIILLIIAARREE

Tutti gli impianti e le attrezzature sono stati periodicamente oggetto di

manutenzione programmata.

Più in generale, si è intervenuto laddove se ne presentava l’esigenza, sia sui

fabbricati che sugli impianti, al fine di preservarne al meglio lo stato e la

funzionalità, oltre naturalmente a salvaguardia del patrimonio del Consorzio,

alla sicurezza nei luoghi di lavoro e alla salute dei lavoratori.

Tutti i lavori sono affidati a fornitori annualmente qualificati e validati, ai sensi

dell’art. 26 del D.Lgs 81/08 “Testo unico sulla salute e sicurezza sul lavoro” e

s.m.i.

Inoltre, come da vigente normativa, sono state eseguite semestralmente le

analisi sull’acqua del pozzo (il Consorzio non è servito da acquedotto) e per la

ricerca della legionella sulle centrali trattamento aria e sulle condutture dell’aria

primaria.

Anche in materia ambientale si è operato in ottemperanza alle vigenti

normative, sia per quanto riguarda la raccolta differenziata dei rifiuti, nonché

nello smaltimento di quelli speciali (fascere usurate e placche di caseina) e di

quelli classificati come pericolosi (materiale elettronico, elettrico ecc.).

Si è infine proceduto a redigere la dichiarazione ISPRA, ai sensi dell’art.16,

comma 1, del DPR 43/2012, circa le emissioni in atmosfera relativamente alle

pompe di calore e cella frigorifera.

Segnalo infine una bella iniziativa avviata nel corso dell’anno: infatti, al fine di

valorizzare un terreno di proprietà del Consorzio di circa di un ettaro e mezzo,

posto nei pressi della nostra sede, in ottemperanza alla vigente normativa, è

stata richiesta alla Regione Lombardia, “l’autorizzazione” all’ impianto di un

vigneto a LUGANA DOC che è in corso di realizzazione, per la parte autorizzata.

L’idea è quella di produrre, grazie alla partnership con una importante cantina

della zona, un vino a “marchio” Consorzio Grana Padano da utilizzarsi - in

particolare - nelle attività di promozione e marketing negli eventi, fiere ecc. in

cui sono previste le degustazioni del nostro prodotto.

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CCOODDIICCEE EETTIICCOO EE MMOODDEELLLLOO DDII OORRGGAANNIIZZZZAAZZIIOONNEE,,

GGEESSTTIIOONNEE EE CCOONNTTRROOLLLLOO IINN BBAASSEE AALL DDEECCRREETTOO

LLEEGGIISSLLAATTIIVVOO 223311//22000011

Nell’ambito delle attività istituzionali, a seguito dell’entrata in vigore del D.Lgs.

8 Giugno 2001 n.231 che ha introdotto per la prima volta nell’ordinamento

italiano un regime di “responsabilità amministrativa” a carico delle società, il

Consorzio si è dotato, dal 9 aprile 2009, di un proprio Modello Organizzativo

adeguandosi ai dettami di tale normativa in ogni processo del lavoro

quotidiano.

L’Organismo di Vigilanza in carica, nella composizione di cui alla delibera del

Consiglio di Amministrazione del 5 luglio 2016, è composto da tre membri

esterni al Consorzio:

- Dott. Fabio Fada - Dottore commercialista (Presidente);

- Dott. Alberto Alberti – Revisore legale;

- Avv. Piergiorgio Vittorini – Avvocato penalista;

Alle riunioni dell’Organismo di Vigilanza ha facoltà di partecipare, a sua

discrezione, anche il Presidente del Collegio Sindacale, Dott. Francesco

Landriscina, al fine di garantire il necessario collegamento funzionale con

l’Organo di Controllo e sono presenti anche il Capo Servizio Affari Legali del

Consorzio, Dott. Alessandro Chiarini, e il Capo Servizio Qualità del Consorzio,

Giovanni Spinello, che, come da delibera del Consiglio di Amministrazione del 5

luglio 2016, sono incaricati di fornire all’Organismo di Vigilanza supporto e

collaborazione.

Il Consiglio di Amministrazione nella seduta dell’8 aprile 2014 ha adottato il

vigente modello di organizzazione, gestione e controllo idoneo a prevenire il

compimento dei reati previsti dal Decreto Legislativo 231/2001 che, con il

Codice Etico, costituisce il presidio posto in essere dal Consorzio per la

prevenzione del compimento dei reati stessi.

Si ricorda, a tal proposito, che sono di competenza del Consiglio di

Amministrazione, (in conformità all’art.6, comma 1, lettera a) del Decreto in

oggetto) le successive modifiche ed integrazioni del Modello del Consorzio

eventualmente necessarie, in modo da renderlo idoneo anche alla prevenzione

dei reati introdotti dal legislatore via via nel tempo.

Nel corso del 2014 e poi ancora nel 2015 è stato infatti ampliato dal legislatore

l’elenco dei reati presupposto applicabili. In particolare la Legge n.186 /2014

ha introdotto nel codice penale l’art.648-ter.1 c.p. rubricato “Autoriciclaggio”,

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intervenendo altresì, in materia di responsabilità amministrativa degli enti, con

l´inserimento del nuovo reato di autoriciclaggio tra quelli richiamati dall’art.25-

octies del D.Lgs. 231/2001 perseguibile dall’1 gennaio 2015 (data di entrata in

vigore della normativa).

La Legge n.68/2015 recante "Disposizioni in materia di delitti contro

l’Ambiente” entrata in vigore il 29 maggio 2015 e la Legge n.69/2015 in

materia di reati contro la pubblica amministrazione e falso in bilancio, che è

entrata in vigore il 14 giugno 2015, sono a loro volta intervenute in materia di

responsabilità amministrativa degli enti aggiungendo reati o modificando quelli

preesistenti.

A seguito dell’introduzione di dette nuove fattispecie di reato nel D.Lgs.

n.231/2001, è stata svolta una preventiva analisi dei rischi di potenziale

commissione di tali reati per valutare l’adeguatezza dei presidi di controllo

eventualmente già implementati presso il Consorzio, nonché la necessità di

procedere alla creazione o integrazione di procedure e protocolli di controllo a

presidio dei nuovi rischi-reato. Sulla base di tale analisi si è pervenuti alla

predisposizione di un ulteriore aggiornamento del modello di organizzazione,

gestione e controllo già adottato dal Consorzio che a breve sarà adottato

attraverso la formale approvazione da parte del Consiglio di Amministrazione.

Nel periodo in considerazione si sono succedute cinque riunioni dell’Organismo

di Vigilanza, durante le quali l’O.d.V. ha agito:

Effettuando l’attività di controllo e di verifica anche attraverso l’analisi dei

flussi informativi periodici inviati dalle singole funzioni aziendali coinvolte

(amministrazione, amministrazione del personale, tesoreria, acquisti

servizi e consulenze, sicurezza e salute sul lavoro/formazione del

personale, vigilanza);

Incontrando, il 25 febbraio 2016, i responsabili della società di revisione

ed il Collegio Sindacale del Consorzio al fine di reciproco scambio di

informazioni ed anche al fine di un efficace ed efficiente coordinamento

delle rispettive attività di verifica su aree comuni o contigue;

Procedendo, nell’ambito dei controlli ad autonome verifiche in merito ai

protocolli, adottati dal Consorzio, relativi a gestione di ”Consulenze e

prestazioni professionali”, dei “Flussi monetari e finanziari”, dei “Contributi

da Enti pubblici”, del “Sistema di sicurezza e salute sul luogo di lavoro”,

delle “Visite ispettive”, della “Selezione, assunzione e gestione del

personale”, della “Contraffazione alimentare ed uso dei marchi e segni

distintivi tramite la gestione attività servizio di vigilanza, tutela e

salvaguardia della DOP Grana Padano” e delle “Attività di marketing,

promozione e comunicazione”.

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L’Organismo di Vigilanza ha provveduto a definire e sottoporre

preventivamente al Consiglio di Amministrazione il proprio Piano delle Attività

previste.

Dell’attività posta in essere è stato reso edotto il Consiglio di Amministrazione

attraverso la redazione di una relazione semestrale di attività dell’Organismo di

Vigilanza.

Dalle ispezioni effettuate non sono emersi rilievi o elementi di specifiche

anomalie ed è stato riscontrato il rispetto delle procedure da parte della

struttura organizzativa. Nel periodo in considerazione è pervenuta

all’Organismo di Vigilanza una sola segnalazione relativa a ad una controversia

tra due associati, allo stato priva di rilievo per il Consorzio, del rispetto del

modello organizzativo e delle competenze gestionali del nostro ente.

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VVIIGGIILLAANNZZAA

Controlli ai preconfezionatori (intendendosi per tali sia le visite ai porzionatori

che ai grattugiatori): sono stati eseguiti n.1.022 controlli presso

preconfezionatori. Di questi: n.72 controlli sono stati effettuati nei confronti di

soggetti autorizzati all’uso della nostra DOP su prodotti composti, elaborati e

trasformati. Durante tali controlli sono state rilevate complessivamente n.16

non conformità di varia natura (formale e sostanziale) sanzionate dal nostro

Comitato di Gestione, laddove sono risultate evidenti violazioni alle nostre

circolari e ai regolamenti consortili, oppure sanzionate direttamente dal nostro

servizio vigilanza che, in applicazione del D.Lgs n.297/2004, ha proceduto ad

accertare e contestare direttamente ai trasgressori gli illeciti amministrativi

riscontrati;

Visite presso punti vendita sul territorio nazionale (intendendosi per tali le

visite eseguite presso i vari punti vendita quali ipermercati, supermercati, liberi

servizi, discount, ambulanti e ovunque il prodotto DOP è proposto e

commercializzato al consumatore finale): sono state eseguite n.3.751 effettuate

da agenti vigilatori

Distribuzione: Nord: n.1.893 - Centro: n.1.019 - Sud + Isole: n.839;

Tipologia: Ipermercati: n.460 - Supermercati: n.1.718 – Discount: n.1.160 -

Libero Servizio: n.315 - ambulanti: 88 - altri: n. 10.

All’esito delle visite gli agenti vigilatori hanno rilevato n.15 non conformità nei

confronti di altrettanti operatori commerciali, in maggioranza risolte

direttamente dall’agente vigilatore o, in tempi successivi, mediante

corrispondenza consortile e/o legale.

Attività di prelevamento campioni: sono stati effettuati complessivamente

n.200 campionamenti, così suddivisi:

Presso preconfezionatori n.95

Presso punti vendita Italia n.40

Presso punti vendita estero n.42

Campioni di sfridi n.23;

Attività di contrasto all’utilizzo del latte estero: n.2 ispezioni effettuate in

territorio italiano su cisterne contenenti latte proveniente dall’estero e n.35

servizi di appostamento presso caseifici per verificare eventuale arrivo di latte

estero in tempo di notte;

Attività di vigilanza sul territorio estero: grazie a due progetti congiunti con i

Consorzi del Parmigiano Reggiano, dell’Aceto Balsamico di Modena, della

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Mozzarella di Bufala Campana e del Prosciutto di Parma, si è arrivati a n.2.982

visite presso i punti vendita di 23 Stati, così suddivisi:

Germania: n.674 - Francia: n.495 - Olanda: n.170 - Belgio: n.122 -

Lussemburgo: n.26 - Austria: n.147 - Danimarca: n.52 – Gran Bretagna: n.162

- Spagna: n.206 - Svezia: n.31 - Svizzera: n.309 - Croazia: n.30 - Polonia: n.60

- Slovenia: n.54 - Norvegia: n.21 - Repubblica Ceca: n.50 - Slovacchia: n.50 -

Estonia: n.50 - Finlandia: n.15 - Irlanda: n.72 - Lettonia: n.50 - Lituania: n.35 -

Romania: n. 50 - Stati Uniti: n.36 (di cui n.26 a New York).

All’esito delle visite sono state riscontrate diverse situazioni irregolari. Tra i casi

di non conformità finora rilevati figura: “l’uso illecito del termine Grana Padano”

ed anche il parziale uso del termine “Grana” o “Padano”, disgiuntamente

utilizzati ed egualmente protetti a livello Comunitario. Alcuni casi sono stati

accertati in cui il nostro prodotto è stato grattugiato e confezionato all’estero,

contravvenendo, in tal modo, al decreto 4.11.1991 che impone l’obbligo di

effettuare le operazioni di grattugia e di confezionamento esclusivamente

nell’ambito della zona di produzione. E’ proseguito l’accertamento di casi di

commercializzazione di formaggio grattugiato denominato Grana Padano

confezionato in buste e vaschette prive di segni distintivi di riconoscimento

della DOP. I controlli sul territorio estero sono stati eseguiti dal personale della

società “Studio Consul s.r.l.” con sede in Mantova. E’ grazie alla loro

professionalità ed all’acume investigativo dimostrato che è stato possibile

mettere in luce e bloccare repentinamente, anche fuori dal territorio della

Comunità Europea, alcune iniziative fraudolente commesse all’estero che sono

state tempestivamente perseguite con l’ausilio dei nostri legali. E’ in procinto di

definizione il caso di evidente evocazione della nostra DOP nello Stato della

Turchia, durato diversi anni, ove in un caseificio locale si produceva un

formaggio similare denominato “Rani Padana”. Il prodotto veniva addirittura

pubblicizzato sul web. Siamo riusciti ad ottenere in quello Stato la cessazione

della denominazione “Rani Padana”, l’eliminazione dal web ed ora ci stiamo

adoperando per richiedere il risarcimento del danno all’immagine del nostro

prodotto;

Attività di controllo presso magazzini di stagionatura: n.21 visite effettuate

all’interno di altrettanti magazzini di stagionatura;

Verifiche sulla destinazione del formaggio retinato: sono state eseguite n.10

verifiche e controllate materialmente la destinazione di migliaia di forme di

formaggio retinato. Sono state rilevate n.3 non conformità sanzionate dal

nostro Comitato di Gestione;

Verifiche documentali sulla regolare stagionatura del prodotto posto in vendita:

n.24;

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Visite notturne e festive nei luoghi di grattugia: n.12 visite notturne e n.5 visite

in giorni festivi (allo scopo di verificare eventuale attività lavorativa non

preventivamente dichiarata);

Attività di vigilanza presso i ristoranti: monitorati n.80 ristoranti, di cui n.60 in

Italia e n.20 all’estero;

Controlli ai siti “e-commerce”: è proseguito con successo il progetto di

monitoraggio dei siti web di e-commerce. Sono stati verificati n.31 gestori di

siti web che offrivano Grana Padano a prezzi fuori mercato. Grazie all’ausilio di

affermati professionisti e studi legali di provata conoscenza della materia, sono

stati risolti parecchi casi di siti dove erano stati riportati annunci sospetti di

prodotti con riferimento e/o evocativi della DOP Grana Padano. Le piattaforme

dei siti erano ubicate in Cile, Lettonia, Germania, Russia, Isole Canarie,

Lussemburgo, Olanda, Austria, Spagna. Gli annunci economici irregolari sono

stati rimossi;

Verifiche documentali (per verificare “entrate” ed “uscite” del Grana Padano):

sono state eseguite complessivamente n.79 verifiche e riscontrate n.2 non

conformità, sanzionate dal nostro Comitato di Gestione. Tale attività, viene

effettuata in collaborazione con i confezionatori. Trattasi di specifiche verifiche

tendenti ad accertare il carico e scarico di formaggio Grana Padano;

Sopralluoghi per rilascio licenze al confezionamento: n.5 sopralluoghi;

Interventi operativi e/o indagini con le Autorità di Polizia: n.7 servizi svolti in

collaborazione con: Ispettorato Repressioni Frodi di Milano; NAS Carabinieri di

Cremona e Brescia; NAC Carabinieri di Salerno, Roma e Parma; Ispettorato

Repressioni Frodi di Brescia.

Dati sul Grana Padano grattugiato: è proseguita l’attività di vigilanza fissa che

prevede la presenza di personale ispettivo dell’Ente di Certificazione “CSQA”

negli impianti di confezionamento e grattugia, con il compito di assistere al

100% della produzione di grattugiato Grana Padano globalmente prodotta. Oltre

50 ispettori, tra donne e uomini, si sono avvicendati giornalmente in questo

progetto. Grazie alla presenza fissa e costante degli ispettori durante le

operazioni di grattugia è stato accertato che il numero delle sole forme intere di

Grana Padano che nel corso dell’anno 2016 sono confluite nel comparto del

grattugiato è stato complessivamente di nr.1.120.736. A queste devono essere

aggiunti 68.827 quintali di sfridi provenienti dalla lavorazione di Grana Padano

porzionato, ossia ulteriori n.181.125 forme circa, calcolate sulla base del peso

medio, confluite anch’esse nel comparto grattugiato per un totale complessivo

(forme intere + sfridi) di circa n.1.301.681 forme. Rappresento altresì che la

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produzione del grattugiato Grana Padano da quattro anni fino ad oggi è sempre

in costante aumento. Anche il 2016 ha chiuso con un aumento della

produzione di n.81.695 unità (forme intere più sfridi) rispetto al precedente

anno 2015, con una percentuale di quasi il +7%. Anche durante i primi due mesi

del 2017 il comparto del grattugiato Grana Padano ha visto un aumento delle

produzioni del 7,15% rispetto agli stessi mesi del 2016.

Rispetto al precedente anno il 2016 ha visto un forte aumento del prodotto

Grana Padano confluito in grattugia pari a n.81.695 unità (forme intere più

sfridi), con una percentuale in aumento di quasi il 7% rispetto al 2015.

Anche durante i primi due mesi del corrente anno 2017 (gennaio e

febbraio), il comparto del grattugiato Grana Padano ha visto un notevole

aumento delle produzioni del 7,15% rispetto agli stessi mesi del 2016.

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PPRROOBBLLEEMMAATTIICCHHEE TTEECCNNIICCOO -- SSCCIIEENNTTIIFFIICCHHEE,,

CCOOMMMMIISSSSIIOONNEE SSCCIIEENNTTIIFFIICCAA EE AATTTTIIVVIITTÀÀ DDII RRIICCEERRCCAA

Nel corso del 2016 l’ufficio tecnico ha assolto le proprie funzioni con l’obiettivo

di supportare la filiera produttiva, dalla stalla al caseificio, fornendo

informazioni di natura tecnico-scientifica e normativa, adeguatamente

documentate, in risposta a specifiche richieste provenienti dai caseifici

consorziati, da aziende che commercializzano il Grana Padano DOP e dai

consumatori.

Il 2016 è stato caratterizzato dall’emergenza aflatossina M1, che ha richiesto

una rimodulazione delle procedure normalmente applicate per far fronte alla

problematica emersa. Nelle proprie competenze l’ufficio tecnico ha supportato

gli uffici coinvolti nella pianificazione dello schema di campionamento al fine di

garantire, con la massima tutela, il Grana Padano DOP.

Inoltre, si è proceduto all’attività di progettazione del caseificio presso la

Fabbrica Italiana Contadina (FICO) a Bologna.

L’ufficio ha proseguito la collaborazione con il servizio di vigilanza e tutela del

Consorzio per l’applicazione dei parametri analitici necessari per la verifica

dell’autenticità dei campioni di formaggio Grana Padano DOP reperiti in

commercio e con l’ufficio legale per gli aspetti di natura tecnica relativi alla

proposta di modifica del Disciplinare di Produzione da presentare al Mipaaf.

Inoltre si sono affrontati aspetti relativi a: rischio della presenza di sostanze

contaminanti riscontrabili nel formaggio; richieste di informazioni relative al

contenuto di rame; informazioni in materia di OGM; resa casearia e calo peso

del formaggio; problemi qualitativi del formaggio derivanti da difficoltà

fermentative del sieroinnesto; il lisozima, la sua origine e il rischio di

allergenicità da uovo; residui di lattosio, galattosio; possibili intolleranze, da

parte di soggetti celiaci, per la presenza accidentale di glutine; richieste di

chiarimenti circa l’indicazione dell’origine del latte e la modifica del “bollo CE”.

È proseguita inoltre l’attività di gestione dei reclami ricevuti dai consumatori

per segnalazioni circa caratteristiche organolettiche improprie, deterioramento

anticipato delle varie tipologie di prodotti confezionati.

L’ufficio ha inoltre fornito risposta a quesiti circa l’alimentazione delle bovine

pervenute dai caseifici, produttori latte e da aziende mangimistiche che

forniscono gli alimenti ai produttori latte della filiera della DOP Grana Padano.

L’ufficio ha collaborato con la Commissione Scientifica nella propria attività

affrontando problematiche di carattere scientifico, tecnico e legislativo relative

al formaggio Grana Padano DOP, che si sono rese via via attuali e di interesse

per la filiera e per le stesse ha fornito pareri tecnici, prodotto documentazione

specifica, suggerito strategie di soluzione. Alcune di queste attività sono state

svolte nell’ambito di progetti interdisciplinari che hanno usufruito anche di

importanti finanziamenti esterni.

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Nel 2016 l’attività di ricerca scientifica anche in collaborazione con diversi enti

di ricerca ha visto:

Presso l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige - Fondazione Edmund Mach

è proseguito l’aggiornamento e l’applicazione della banca dati per la

tracciabilità dell’origine del formaggio Grana Padano DOP;

Presso il DeFENS dell’Università degli Studi di Milano è proseguito

l’aggiornamento e l’applicazione della banca dati per gli amminoacidi.

Inoltre, è proseguita l'attività di verifica della qualità del formaggio Grana

Padano DOP e della conformità al Disciplinare di Produzione su prodotti in

commercio in Italia e all’estero nonché sono state intraprese diverse

collaborazioni con enti di ricerca coinvolti in vari progetti;

Presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza in collaborazione

con il Dott. Giuseppe Crippa che coordina l’Unità operativa di ipertensione

dell’Ospedale Guglielmo da Saliceto di Piacenza si è conclusa la ricerca

“Effetto antiipertensivo dei tripeptidi di derivazione lattiero-casearia. Studio

clinico randomizzato, doppio-cieco, controllato con placebo, sugli effetti del

Grana Padano d.o.p. in pazienti ipertesi” che ha dimostrato che 30 g al

giorno di Grana Padano DOP, somministrati per due mesi, riducono

significativamente la pressione alta;

Con la collaborazione della Commissione Scientifica e l’attività analitica del

DeFENS e di Veneto Agricoltura si è proceduto a concludere la valutazione

comparativa della qualità del “formaggio prodotto a partire da latte ottenuto

da vacche munte con accesso libero ad un sistema automatico di mungitura

(robot di mungitura)” rispetto alla la tecnologia di produzione del Disciplinare

oggi in vigore. La relazione conclusiva sulla sperimentazione è stata stilata la

relazione finale che è stata inviata al Ministero delle Politiche Agricole,

Alimentari e Forestali per dar seguito alla modifica del Disciplinare di

Produzione;

Presso il CREA, è iniziata l’attività per lo “sviluppo di un sistema portatile per

la caratterizzazione compositiva delle forme di Grana Padano DOP basato su

tecnologia NIR” e si è conclusa ottimamente “la valutazione del contenuto di

lattosio e galattosio del formaggio Grana Padano DOP” che ha definito la

sostanziale assenza del lattosio con un valore residuo di galattosio inferiore

a 10 mg/100g nel Grana Padano DOP, in conseguenza del suo naturale

processo di produzione (Circ. Min. Salute DGISAN 16.06.2016).

Nel corso del 2016 al fine di soddisfare le specifiche richieste derivanti

dall’entrata in vigore del Reg. Delegato (UE) n. 664/2014, circa la provenienza

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degli alimenti zootecnici (per i prodotti DOP vi è l’obbligo che la sostanza secca

degli alimenti zootecnici non provenienti dalla zona geografica delimitata non

possa superare il 50% della sostanza secca su base annuale), e del Reg. di

Esecuzione (UE) 668/2014, circa la prova dell'origine, è proseguita la

collaborazione l’Istituto San Lazzaro Spallanzani per lo sviluppa del Data Base

per la gestione dei dati raccolti con specifici questionari trasmessi tramite i

caseifici a tutti gli allevatori.

In conclusione, si può affermare che il percorso intrapreso dal Consorzio per

l’attività tecnico-scientifica, anche grazie al supporto della Commissione

Scientifica e di altre collaborazioni scientifiche, anche per il 2016 ha portato a

risultati estremamente positivi, arricchendo sempre di più le conoscenze

scientifiche relative al nostro formaggio ed alla sua filiera. In questo senso il

Consorzio conferma la propria aperta e seria volontà di valutare, approfondire e

gestire le problematiche tecnico-scientifiche e di prendere in considerazione le

innovazioni tecnologiche che via via si affacciano nella filiera del formaggio

Grana Padano DOP, anche conseguenti agli adeguamenti imposti

dall’evoluzione legislativa, tecnologica e dal mondo produttivo.

Le eventuali innovazioni proposte devono essere assolutamente rispettose dei

fondamentali usi tradizionali. Il Consorzio conferma di essere interessato a

supportare ogni iniziativa utile a soddisfare le esigenze di miglioramento della

qualità, della sicurezza, dell’apprezzamento da parte del consumatore a tutela

del nostro formaggio, anche attraverso la divulgazione dei risultati delle

ricerche scientifiche condotte e qui illustrate.

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PPEERRSSOONNAALLEE

Al 31 Dicembre 2016 i dipendenti del Consorzio risultano n.60.

In particolare, l’organico dei servizi consortili risulta così composto:

Direzione Numero 2 unità

Segreteria di Presidenza e Direzione, con funzioni anche

di segreteria centralizzata a disposizione dei vari

servizi

Numero 5 unità

SAM: Servizio Amministrazione e controllo della

gestione Numero 9 unità

SAL: Servizio Affari Legali Numero 3 unità

SMPC: Servizio Marketing, valorizzazione, promozione,

informazione e comunicazione Numero 7 unità

SAE: Servizio Autocontrollo, Espertizzazione e

marchiatura Numero 21 unità

SVT: Servizio Vigilanza e Tutela Numero 8 unità

SSQGD: Servizio Sistema Qualità e Gestione Dati Numero 5 unità

Il costo del personale nel 2016 è stato di €3.671.494, con un aumento di

€141.246 pari al 4% rispetto agli €3.530.248 del 2015.

L’incremento è oggettivamente contenuto se si tiene conto, in particolare, di

quanto segue:

Si è provveduto alla stabilizzazione previsa dal dlgs 81/2015 (Jobs Act) di n.5

“co.co.pro.” avvenuta tramite assunzione a tempo indeterminato con esonero

contributivo biennale del 40% previsto dalla legge di stabilità 2016, Art.1

comma 178 e successivi.

Un aumento contrattuale maturato nel corso dell’anno previsto dal CCNL

Industria Alimentare.

Il personale si è dedicato nel corso del 2016, oltre alla normale gestione, anche

al proseguimento dell’operazione di acquisto e di vendita del formaggio da

destinare alla categoria Riserva che, come noto, prevedeva il ritiro dai caseifici

del 5% della produzione scelta da gennaio a maggio 2014.

L’operazione straordinaria denominata “Riserva” si è conclusa a novembre

2016.

Il Consorzio ha proseguito in modo determinato, considerato lo spessore

professionale di tutto il personale, la politica di privilegiare l’insourcing e

contenere il più possibile l’outsourcing. Questo, oltre a consentirci dei

significativi risparmi nei vari centri di costo, ci permette di valorizzare le risorse

umane interne, che sono il vero patrimonio di ogni azienda.

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Grande attenzione, come sempre, è stata data alla formazione del personale. A

questo proposito abbiamo anche utilizzato dei contributi comunitari, infatti

siamo stati ammessi al piano di formazione dal titolo “Metodologia KIBS

(Knowledge-Intensive Business Services): interventi trasformativi a supporto del

vantaggio competitivo del Consorzio Tutela Grana Padano”.

Infine, riguardo all’adeguamento dei luoghi di lavoro e alle esigenze di

sicurezza, tutela, salute e benessere dei lavoratori, abbiamo mantenuto gli

standard qualitativi che ci siamo dati. In questo modo si realizzano le

condizioni ideali per ottenere il maggior rendimento da parte della struttura,

che è stata messa in condizione di lavorare in un ambiente sicuro, stimolante e

sereno.

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MMAARRKKEETTIINNGG,, PPRROOMMOOZZIIOONNEE,, SSPPOONNSSOORRIIZZZZAAZZIIOONNII EEDD

EEVVEENNTTII

ITALIA

"IL BUONO CHE C'E' IN NOI”, ovvero il legame con il territorio, la tradizione, la

materia prima e tutto "il buono" che ne segue nella vita di tutti i giorni, è stato

anche nel 2016 il filo conduttore della comunicazione del Consorzio di Tutela

Grana Padano che, da settembre, si è arricchito di un nuovo soggetto.

La programmazione della campagna TV ha goduto di un totale di 35.915

passaggi televisivi di cui 4.518 su Rai e Mediaset, 20.295 su Sky e 9.480 su altri

canali.

La pianificazione tabellare è stata affiancata da progetti di brand entertainment

sulle reti Rai, Mediaset e La7. In particolare si è ripetuta l’operazione con Rai

attraverso la pianificazione, da marzo fino a dicembre, delle 20 pillole “Le

forme del Gusto” all’interno del contenitore televisivo Unomattina. Per Publitalia

vanno ricordate le partecipazioni a Sonia Peronaci DOP, Una sorpresa da Chef e

Tipico Padano per Cotto e Mangiato, mentre per La7 sono stati realizzati 3

documentari di 120” cadauno, particolarmente emozionali, dedicati alla filiera

Grana Padano e pianificati a rotazione all’interno del palinsesto.

Dal 22 giugno al 10 luglio, nel periodo degli Europei di calcio, lo spot “IL

BUONO CHE C’È IN NOI” è andato on air con 72 passaggi da 30” anche

sull’impianto denominato “Cubo” (schermo led di 8 metri per lato) presente

all’interno della Nuova Darsena in Milano.

Apprezzabile è stata anche la campagna web TV con Mediamond, RCS,

Manzoni, Banzai con oltre 74 milioni di visualizzazioni.

Per quanto concerne la pianificazione radiofonica, declinata come per la TV in

comunicati da 30” e da 15”, essa ha visto l’utilizzo prevalente delle emittenti

Rai 1 e 2, RTL 102.5, Radio Italia, Radio 101 e altri prestigiosi network per un

totale di 15.862 passaggi trasmessi nell’arco dell’anno.

Anche la pianificazione stampa istituzionale è stata significativa a partire, come

sempre, dal secondo semestre. Sono stati programmati con Mediamond, RCS,

Manzoni e Cairo i più importanti settimanali e mensili così come, ad esempio, i

newsmagazine dei quotidiani Corriere Salute e Venerdì di Repubblica, per un

totale di 274 uscite tra tabellari e publiredazionali.

Per quanto riguarda il mondo web e social media, ricordiamo che si è

provveduto ad individuare una risorsa interna destinata a seguire

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appositamente questi aspetti che, come noto, assumono importanza sempre

crescente, iniziativa che si inquadra peraltro nella generale tendenza del

Consorzio a fare sempre più decisamente ricorso a risorse interne, anziché

all’outsourcing.

I risultati del comparto sono piuttosto importanti.

Il sito granapadano.it ha ottenuto un totale di 600.000 sessioni anno.

Si è lavorato costantemente in ottica di ottimizzazione SEO e provveduto ad un

costante aggiornamento e incremento di contenuti nelle varie sezioni.

La campagna “SEM” continuativa (“Search engine marketing” = accrescimento

dei visitatori tramite i motori di ricerca) ha generato 220.283 click.

La presenza sui canali social di Grana Padano nel 2016 ha mostrato una

crescita costante, sia in Italia che all’estero, in termini di follower e di

engagement, grazie alla varietà di contenuti e progetti sviluppati per le varie

piattaforme.

All’interno del social ecosystem di Grana Padano, Facebook rimane la

piattaforma più popolare e attiva, ma possiamo anche riscontrare un tasso di

crescita Instagram piuttosto elevato, grazie anche al progetto fotografico ad

hoc dedicato al canale.

I social network, oltre al sito, diventano un luogo in cui raccontare in diretta

cosa avviene agli eventi, soprattutto attraverso Twitter. Visto il mutarsi

dell’utilizzo della piattaforma, sempre più sfruttata da giornalisti che grazie ai

140 caratteri riescono a recepire velocemente le informazioni di cui hanno

bisogno, abbiamo attivato un’attività in sinergia con l’ufficio stampa, che

abbiamo denominato “Twitter News”.

I canali presidiati in Italia e nel mondo nel 2016, grazie anche al network delle

nostra agenzie internazionali presenti quasi in ogni paese, sono i seguenti:

Facebook: Italia 360.071 fan, Germania 5.626 fan, UK 1.800 fan, USA

4.320 fan;

Twitter: Italia 17.538 follower, USA 703 follower; UK 340 follower;

Instagram: Italia 9.710 follower, USA 1.500 follower;

Pinterest: Italia: 865 pin;

Youtube 77.106 visualizzazioni;

Weibo 705 follower e Wechat 702 follower

Sull’estero si rilevano ancora numeri contenuti in quanto, per motivi di budget,

non è finora stato possibile attivare campagne di fan acquisition e

sponsorizzare le pagine, si tratta quindi unicamente di traffico organico.

Spostandoci su un’altra area di investimento, ricordiamo che è stata confermata

una presenza autorevole di Grana Padano nell’ambito della comunicazione

OOH (Out-Of-Home), prevalentemente a Milano ma anche a Roma e Londra, che

ci ha visti presenti:

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Su 130 ingressi a copertura delle stazioni ferroviarie e degli ingressi

metropolitana di Milano (3 linee) con un on air di 5 quattordicine e su

ulteriori 310 ingressi a copertura delle 3 linee della metropolitana

milanese per 9 quattordicine assicurandoci la totale copertura della

metropolitana milanese;

Su 13 monitor digitali agli ingressi metro delle stazioni di San Babila e

Garibaldi con due uscite durante l’anno tra aprile e maggio;

Su 5 impianti digitali nelle aree più frequentate di Milano, con due uscite

distinte tra aprile e maggio (Gae Aulenti, San Babila, Fiera Milano City,

Corso Como, ingresso autostrada Milano nord);

Su 15 monitor digitali ubicati in C.so Vittorio Emanuele (Milano);

Su 1 maxi impianto (80 mq) in Piazza San Lorenzo in Lucina Roma;

Su 1 maxi impianto (256 mq) in Piazza della Cancelleria a Roma;

Su 1 maxi schermo led (36 mq) in Leicester Square, nel cuore di Soho, a

Londra.

L’azione di cui sopra è stata integrata con maxi affissioni pianificate nelle città

di Vicenza, Verona, Venezia e Padova all’interno del progetto congiunto agli

altri formaggi DOP veneti finanziato dalla Regione Veneto.

Un’altra maxi affissione che merita di essere menzionata è quella esposta a

Iseo, da giugno a settembre, in occasione dell’evento “The Floating Piers”

dell’artista Christo.

Per quanto riguarda ancora la cartellonistica, questa volta nel mondo

sportivo, anche nel 2016 è stata confermata la nostra presenza in 10 stadi, di

cui 9 relativi a squadre di serie A (A.C.F. Fiorentina, A.C. Chievo, S.S. Lazio,

Genoa F.C., U.C. Sampdoria, Udinese Calcio, Cagliari Calcio, Atalanta B.C., U.S.

Palermo) ed 1 di serie B (Brescia Calcio).

Passando alla videocomunicazione aeroportuale, nel 2016 è stato ideato un

piano di comunicazione e promozione dedicato ad un pubblico di alto profilo.

La campagna nazionale ha toccato gli aeroporti di Bergamo Orio al Serio,

Venezia Marco Polo e Treviso Canova con 52 settimane di on air e 600 passaggi

al giorno tramite spot da 15” e 30” ad alta rotazione. Da ricordare l’utilizzo

presso l’aeroporto di Bergamo Orio al Serio del sistema “QUICKIE”, capace di

interagire autonomamente con il pubblico in tempo reale e misurare i tempi di

permanenza e di attenzione, distinguendoli per fasce d’età e per genere.

La pianificazione internazionale ha previsto gli aeroporti di Londra Heathrow,

Parigi CDG e Francoforte con un totale di 24 settimane ed una media di 500

passaggi al giorno a Londra e Parigi e 250 a Francoforte.

Da ricordare infine che nel corso del 2016 è stata sostituita la creatività dei

cartelli stradali delle varie province di produzione con una nuova, più moderna

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e comunicativa; sono state inoltre individuate posizioni più strategiche

sostituendole a quelle di poca visibilità per un totale di 158 cartelli.

Relativamente agli eventi e i progetti in Italia più significativi da segnalare

ricordiamo: la presenza del Consorzio a CIBUS di Parma, con uno stand

collettivo AICIG, che ha visto la compartecipazione insieme a Grana Padano di

più prodotti a denominazione e il progetto #sosfoodblogger; Golosaria a

Milano in qualità di official partner della manifestazione; Festival della

letteratura di Mantova nell’ambito della quale è stato presentato il progetto

editoriale “Mamma…ho fame”; Festival Show – Tour estivo di Radio Birikina e

Radio Bella&Monella; Caseus Veneti; la partnership con Coldiretti per la

promozione del Grana Padano attraverso il Coni, in primis presso le Olimpiadi

di Rio; partecipazione a SportShow; la partecipazione alla 73° Mostra del

Cinema di Venezia nei 9 spazi gastronomici VIP curati dallo Chef olimpico Tino

Vettorello e quale partner dell’Istituto Luce / Cinecittà; Tavola Spigolosa, ciclo

di incontri con blogger; Grana Padano Summer Tour con Radio Studio Più; la

XIII edizione del Congresso Identità Golose a Milano con i vari eventi

collaterali e la nostra premiazione sul palco del pizzaiolo più bravo al modo,

Franco Pepe; la collaborazione con l'Arena di Verona; il progetto Taglio

Sartoriale con protagonisti gli chef stellati e gli incoming di chef e stampa

nazionale ed estera.

Da ricordare l’attività promozionale attivata nel corso del 2016 con alcune

grandi insegne della GDO.

Per quanto riguarda altri eventi ed attività sponsorizzate, citiamo: Brescia

ART MARATHON; Treviso Marathon; Fuori Sanremo, in collaborazione con

Radio Italia, in occasione del Festival della musica italiana di Sanremo; Chianti

Collection; Fattorie Didattiche Mantovane; Per Corti e Cascine; Campagna

Nazionale della Qualità; Fattoria nel Castello; il Festival delle DOP Venete;

l’adesione al Consorzio Lago di Garda Lombardia; la collaborazione con il

Comune di Desenzano e la PRO Desenzano; CUS Brescia; Festa del Nodo

d’Amore; adesione alla Strada del Gusto Cremonese; collaborazione con il

Consorzio del Radicchio di Verona; Challenger Manerbio; Casa Miss Italia;

le X Giornate a Brescia; Gran Galà di Sirmione; Triathlon; Mani in pasta per

La Faggiola; Congresso osteoporosi (MN); sostegno alla provincia di Cremona

nell’ambito del progetto ERG; Mantova capitale della cultura 2016; progetti

per Crema città europea dello sport; Meeting di Rimini; Fiera del Riso;

Bottiglie Aperte; Festa del Centenario di Confagricoltura (BS); I Mondi di

Carta; Global Food Forum; E.state in Cascina; presenza al Vinitaly con

degustazioni guidate nell’ambito dello stand Vinibuoni d’Italia e presenza

prodotto presso padiglione dei vini della Regione Lombardia/Unioncamere; la

partnership con il gruppo dei Jeunes Restaurateur d’Europe, il Premio Italia a

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Tavola, la collaborazione con l'Istituto Icif di Costigliole d'Asti; la

collaborazione con l'associazione Le Soste e con la Boscolo Etoile Accademy.

Tra le partnership continua il sodalizio con l’atleta Alex Zanardi che ha

regalato e regala a Grana Padano, ormai dal 2011, grande visibilità in molti

eventi nazionali ed internazionali, non per ultime le Olimpiadi di Rio 2016 con il

progetto di video storytelling denominato “Segui Alex a Rio” (n.15 video

veicolati sul sito e sui social media), accompagnati dagli hashtag #GPtifaZanardi

e #rio2016.

Da sottolineare come, per i fan delle nostre pagine, Alex Zanardi sia, oltre che

un atleta, un esempio di vita pienamente positivo, molto seguito ed apprezzato.

Relativamente all’educazione nelle scuole, ricordiamo l’undicesima edizione

del progetto nazionale per Istituti Alberghieri “A scuola di cucina con

Grana Padano”. La didattica e i contenuti sono stati impostati con un

intervento in aula del nostro formatore che ha tenuto una lezione di due ore, di

cui una dedicata alle tematiche sopra citate e ad un approfondimento sul Grana

Padano DOP, e un’ora riservata alla degustazione dei tre segmenti con assaggio

del prodotto. La partecipazione di 40 tra i migliori istituti alberghieri ci ha

permesso di dialogare con circa 2.000 studenti e 100 docenti.

Il progetto si è concluso con il concorso “In Equilibrio con Grana Padano”,

introdotto in una sezione ad hoc del sito e veicolato attraverso i nostri canali

social.

Per quanto riguarda l’attività di Educazione Nutrizionale Grana Padano,

ricordiamo che rappresenta, ormai da 10 anni, la principale iniziativa sociale ed

educativa del Consorzio. L’attività, nata per informare i medici e i loro assistiti

sulle caratteristiche del nostro formaggio, è diventata un punto di riferimento

per molte famiglie, per medici e professionisti tanto da arrivare ad una

popolarità che, anche nel 2016, colloca in nostro portale tra i primi siti internet

italiani che trattano problemi legati all’alimentazione e allo stile di vita. Nel

corso dell’anno ha infatti incrementato la sua autorevolezza e il numero di

visite è salito di circa il 128% rispetto all’anno precedente totalizzando al

31 dicembre:

4.912.310 accessi dei quali oltre il 70% da smartphone

6.349.253 visualizzazioni di pagina

3.710.994 visitatori unici

Nel corso del 2016 il Consorzio ha deliberato la presenza al progetto FICO

Eataly World con uno spazio di 350 mq.

La Fabbrica Italiana Contadina – questa è l’estensione dell’acronimo FICO -

racconterà le eccellenze della filiera agroalimentare italiana dal campo alla

forchetta per un progetto permanente di educazione alimentare e scoperta

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delle biodiversità. Sarà un laboratorio, o meglio, un vero caseificio, quello che

caratterizzerà la presenza del Consorzio a FICO con la produzione di due forme

di Grana Padano ogni giorno. Il resto dell’area a nostra disposizione sarà

dedicata ad una zona hospitality che si sta ipotizzando di rendere a “percorso

formativo”.

Il sito FICO verrà inaugurato verso la fine del 2017. Nell’attesa, diverse sono le

iniziative che Eataly World ha organizzato nel 2016 e che continuerà a fare fino

all’apertura. La più significativa che merita di essere citata e a cui il Consorzio

ha partecipato è il FICO BIKE TOUR, un ciclo-viaggio di 45 giorni a partire dagli

inizi di settembre svolto da Simone Greco, uno specializzando della Facoltà di

Agraria di Bologna che ha intrapreso un viaggio 100% ecologico in bicicletta,

toccando ognuna delle fabbriche contadine di FICO (1.000 km in 46 giorni). La

tappa di Simone per Grana Padano ha toccato uno dei nostri caseifici

mantovani.

ESTERO

Le performance del formaggio Grana Padano nei mercati esteri nel 2016 sono

state più che soddisfacenti confermandoci la leadership di prodotto DOP più

consumato nel mondo e attestando le esportazioni ad un totale di 1.761.839

forme, in crescita del +7% rispetto al 2015.

Come negli ultimi anni, anche nel 2016 sono stati moltissimi i programmi di

promozione, educazione e valorizzazione messi in atto dal Consorzio per

supportare le vendite e la penetrazione commerciale del formaggio Grana

Padano in nuovi mercati; vediamone in sintesi i più importanti.

GERMANIA

Con 415.991 esportate, il mercato tedesco si conferma al primo posto nei

consumi di Grana Padano con un +3,4%; questo grazie anche alle efficaci

attività di comunicazione TV, stampa, digital e PR attivate a supporto delle

vendite del nostro formaggio.

Iniziato nel 2012, continua l’investimento sul mezzo televisivo che nel 2016

ha generato una pressione pubblicitaria pari a 167 grp’s grazie alla

pianificazione tabellare di spot di 20” sulle principali reti generaliste e, a

copertura del secondo semestre, ai product placement e sponsorizzazioni in

trasmissioni come “Die Kochprofis” (RTL) e “Das Perfekte Dinner” (VOX). Nella

collaborazione con “Die Kochprofis”, sono stati girati anche due infomercials da

90”, dall’aspetto molto impattante, così come alcuni advertorial. Dalla

valutazione di fine anno sappiamo che abbiamo registrato un +11% di pressione

pubblicitaria verso il previsto e raggiunto un prime time del 32%.

Relativamente alla campagna stampa, abbiamo coinvolto le principali testate

culinarie, le principali riviste ad alta diffusione e l’autorevole quotidiano “Die

Welt” con un totale di 26 uscite tra pubblicità tabellare e redazionali nel periodo

agosto/dicembre. Dal lato digital sono stati pianificati sia siti di news sia siti di

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cucina con formati impattanti e “native advertising”, ovvero quella forma di

pubblicità online che assume l'aspetto dei contenuti del sito sul quale è

ospitata.

Con il Progetto UE in partnership con il Consorzio San Daniele, la

pianificazione stampa è stata arricchita di altre 23 uscite congiunte su riviste

trade e consumer con una circolazione di circa 5,5 milioni di copie. In Austria,

inoltre, sono state pianificate altre 14 uscite congiunte per un totale di circa 2

milioni di copie vendute. L’attività online del progetto, realizzata su 13 siti

dedicati alla cucina (8 in Germania e 5 in Austria), ha portato infine a circa 19,3

milioni di visualizzazioni, di cui circa 1/3 relative al nostro Consorzio. E’ stata

creata una pagina Facebook tedesca appositamente dedicata al progetto con

crescita costante di “fans” per un totale di 2,3 milioni.

Per quanto concerne le azioni nei punti vendita, attraverso le aziende

associate che hanno aderito ai progetti sui mercati esteri finanziati dal

Consorzio, sono state realizzate 805 giornate in 357 punti vendita delle più

importanti catene tedesche.

Nel mercato estero per noi più importante, le vendite sono state supportate

anche da numerose attività di promozione con le catene della GDO attraverso

49 volantini commerciali/house–organ e 12 pagine stampa istituzionali che

hanno coinvolto 3.421 punti vendita assicurando a Grana Padano una copertura

quasi totale dei consumatori coinvolti.

Le giornate di degustazioni con hostess nei Pdv arrivano a quota 1.005

grazie alle ulteriori 200 giornate realizzate all’interno del Progetto UE in

partnership con il Consorzio San Daniele e i negozi toccati dalle

promozioni salgono a 424 con gli ulteriori 67 punti vendita appartenenti,

anche in questo caso, alle maggiori catene: Edeka, REWE, Kaufhof, Metro.

Considerazione a parte va fatta per l’Austria dove sono state effettuate 202

giornate in 132 PV (Merkur, Billa, Interspar, Spar gourmet).

All’interno del progetto sono stati realizzati anche due eventi media (giornalisti

e blogger) ad Amburgo e Vienna in collaborazione con lo chef Ambassador

Heinz Beck ed un evento “trade” (con in-food incentive competition). L’attività

di PR e stampa nel corso dell’anno ha generato tra Germania e Austria più di

200 inserzioni tra blogs e web.

STATI UNITI/CANADA

Con oltre 263.661 forme esportate, di cui 187.622 solo negli Stati Uniti, il

Nord America è il primo mercato d’importanza per le esportazioni di Grana

Padano al di fuori dei confini europei. Questo risultato si deve anche alle azioni

pianificate in questi anni quali:

Il Progetto dal titolo LEGENDS FROM EUROPE, ovvero il Progetto finanziato

dalla Comunità Europea in partnership con Prosciutto di Parma,

Prosciutto di San Daniele e Montasio che nel 2016 ha contemplato la

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partecipazione alla fiera Winter Fancy Food Show di San Francisco dal 13

al 17 gennaio e l’organizzazione di un evento per operatori; il Summer

Fancy Food Show dal 28 al 30 giugno; 550 giornate di degustazione nei

punti di vendita raggiungendo 55mila consumatori; 12 seminari e 2

sessioni di formazione per grandi catene regionali in diverse città per un

totale di 1170 operatori; la sponsorizzazione del Chicago Gourmet Food

Festival a fine 2016 (14mila visitatori); 40 uscite stampa trade e consumer

che hanno raggiunto un milione e mezzo di lettori nonché 71 banner on

line con 2.3 milioni di utenti. Oltre al resto delle attività, va ricordata anche

la pianificazione dello spot TV nelle trasmissioni “Joanne Weir gets

fresh” e “Ciao Italia” che hanno toccato un audience di 2 milioni di

telespettatori per settimana. Non meno importante è stata anche la

rinnovata collaborazione con lo chef testimonial Fabio Viviani che ha

valorizzato il Grana Padano in una pletora di attività on-line e Social e con

alcune interviste TV;

La presenza ormai annuale ad ottobre a Identità New York e Identità

Chicago (edizioni americane del Congresso Identità Golose) dove si

riuniscono i migliori chef del paese;

La partnership con Lidia Bastianich e il figlio Joe, le cui citazioni e il

coverage sono lusinghieri. Va ricordato infatti che pur non avendo per gli

Stati Uniti un budget TV che ci permette di utilizzare questo mezzo come in