CHIMICA ORGANICA E BIOCHIMICA a.s. 17-18 - iissantorre.gov.it · (saggi più importanti)....

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Anno scolastico 2017/2018

PROGRAMMAZIONE INIZIALE

ASSE: scientifico tecnologico1

TRIENNIO

INDIRIZZO: Tecnico Chimico

DOCENTE: BORRA DONATELLA - SGALAMBRO PATRIZIA2 DISCIPLINA:CHIMICA ORGANICA E BIOCHIMICA

CLASSE: 5 P

MONTE ORE ANNUALE (previsto): 132 di cui di laboratorio: 66

Libro/i di testo adottato/i

Boschi – Rizzoni BIOCHIMICAMENTE Le biomolecole Ed Scienze Zanichelli

Boschi – Rizzoni BIOCHIMICAMENTE L’energia e i metabolismi Ed Scienze Zanichelli

PIANO DI LAVORO

Nella programmazione dei contenuti e delle competenze si fa riferimento a quanto stabilito nella riunione

di dipartimento del 20.09.2017

COMPETENZE PER LA CLASSE QUINTA

1. acquisire i dati ed esprimere qualitativamente e quantitativamente i risultati delle osservazioni di un

fenomeno attraverso grandezze fondamentali e derivate:

2. individuare e gestire le informazioni per organizzare le attività sperimentali

3. utilizzare i concetti, i principi e i modelli della chimica fisica per interpretare la struttura dei sistemi e le

loro trasformazioni;

4. controllare progetti e attività, applicando le normative sulla protezione ambientale e sulla sicurezza;

5. redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo

1 Cliccare 2 volte nel campo grigio: all’attivarsi della tendina, selezionare con la freccia di scorrimento in alto o in basso e digitale OK 2 Selezionare il campo e scrivere



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PROGRAMMAZIONE PER MODULI TEMATICI

MODULO A

TEMPO PREVISTO: ORE 14

TITOLO: RIPASSO SUI CARBOIDRATI

Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte

Classificazione,

caratteristiche chimico-

fisiche e funzioni dei

carboidrati

Identificazione dei glucidi

(saggi più importanti).

Inversione del saccarosio

(misure polarimetriche)

Mettere in relazione la diversa

forza del legame emiacetalico

dei monosaccaridi e del

legame acetalico degli altri

saccaridi con la loro reattività

Organizzare ed elaborare le

informazioni ottenute

sperimentalmente per

produrre il risultato analitico.

1,2,3,4,5

MODULO B


TITOLO: I LIPIDI


Funzioni, caratteristiche

fisiche generali e

classificazione (lipidi

saponificabili e non).

TLC dei lipidi contenuti nel

tuorlo d’uovo.

Analisi di lipidi alimentari :

determinazione

dell’acidità, numero di

saponificazione, numero di

iodio.

Collegare la funzione biologica

con la struttura e le

caratteristiche chimico-fisiche

dei lipidi





1,2,3,4,5

MODULO C


TITOLO: LE PROTEINE




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MODULO C


TITOLO: LE PROTEINE


Classificazione degli

amminoacidi e proprietà

chimico fisiche.

Polipeptidi e proteine:

caratteristiche e funzioni,

strutture e classificazione.

La membrana cellulare

Identificazione delle

proteine via reazione al

biureto

Titolazione di un aa

Elettroforesi

Riconoscere la natura

dell’interazione responsabile

dei diversi tipi di struttura

delle proteine.

Spiegare i principali

meccanismi di trasporto di

membrana.





1,2,3,4.5

MODULO D


TITOLO: GLI ENZIMI


Definizione, classificazione

nomenclatura e

meccanismo di azione.

Fattori che influenzano le

reazioni catalizzate dagli

enzimi e regolazione

Studio sperimentale del comportamento dell’enzima invertasi in soluzione. Determinazione della V max e della Km dell’enzima invertasi. Immobilizzazione

dell’enzima invertasi.

Reperire informazioni, anche

in lingua inglese e selezionare

le informazioni sugli enzimi.

Associare la funzione biologica

al nome di un enzima e

viceversa.

Valutare i parametri che

incidono sulla cinetica

enzimatica delle reazioni.




produrre il risultato analitico

1,2,3,4.5



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MODULO E


TITOLO: GLI ACIDI NUCLEICI


Nucleosidi e nucleotidi

DNA e RNA:

strutture,replicazione e

sintesi proteica

Estrazione del DNA dalla

frutta

Individuare le strutture

costituenti DNA e RNA e

descriverne le funzioni

biologiche

Distinguere le varie fasi della

sintesi proteica.

2,3,4

MODULO F


TITOLO: ENERGIA E PROCESSI METABOLICI


Energia e sistemi biologici,

composti ad alta energia,

trasportatori di elettroni e

idrogeno

Coenzimi e vitamine

importanti.

Valutare l’energia prodotta o

assorbita nei sistemi

metabolici.

Descrivere gli scambi

energetici secondo il modello

chemio-osmotico

3

MODULO G


TITOLO: PRINCIPALI PROCESSI METABOLICI


Metabolismo glucidico

aerobico e anaerobico:

biochimica dei sistemi di

depurazione.

Fotosintesi clorofilliana

Catabolismo e anabolismo

degli acidi grassi.

Metabolismo degli

amminoacidi e ciclo

dell’urea.

Distinguere le varie fasi del

metabolismo glucidico e

comprendere il significato

fisiologico delle vie

metaboliche studiate.

Individuare la sede

intracellulare e tissutale dei

processi metabolici.

Valutare gli scambi energetici.


1,2,3.4,5



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MODULO G


TITOLO: PRINCIPALI PROCESSI METABOLICI


Caratterizzazione o

isolamento di particolari

microrganismi coinvolti in

processi biotecnologici.

Studio sperimentale

fermentazione alcolica e/

o lattica e/ o acetica.



produrre il risultato analitico

ATTIVITÀ DI RECUPERO PROPOSTE AGLI ALLIEVI

Sportello (se previsto)

Attività di recupero con pausa della normale attività didattica se deliberato da CD

Attività di recupero in itinere nella normale attività didattica

Attività di recupero al di fuori dell’orario curricolare

Assegnazione di esercizi a casa funzionali al recupero e personalizzati

Altro ............................

STRUMENTI

Libro di testo

Materiale prodotto dall’insegnante

Strumenti multimediali

Laboratorio

Altro ............................



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METODOLOGIA

Lezione frontale

Lezione dialogata

Lavori di gruppo

Lavori interdisciplinari con le discipline:............................

Uso di schemi e mappe concettuali

Altro ............................

VERIFICHE

TRIMESTRE PENTAMESTRE

Orali N° 1 N° 1

Scritte N° 2 minimo N° 3 minimo

Tema N° N°

Articolo di giornale N° N°

Saggio breve N° N°

Relazione N° N°

Descrizione sintetica di un argomento N° N°

Quesiti a risposta sing. N° N°

Quesiti a scelta multipla N° N°

Risoluzione calcoli/problema N° N°

Altro ............................



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USCITE DIDATTICHE RELATIVE ALLA PROPRIA DISCIPLINA

Meta Tema Data o Periodo

// // //

OSSERVAZIONI: ..............................................................................................................................................

Torino, 02.11.2017

Firma del docente:Donatella Borra

Firma del docente tecnico pratico: Patrizia Sgalambro

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