CHAMPAGNE LE BOLLICINE CLASSICHE BIANCO ROSSO … · Le Baladin 3 € Cedrata – –Ginger ......
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Estate 2017 Estate 2017 i Vini ... pochi ma buoni ... Birra alla spina proveniente da birrifici artigianali italiani Birra piccola 25 Cl > 3,5 € Birra media 40 Cl > 5 € Degustazione di birre 3 bicch. da 15 Cl > 6 € Calice 4€ 1/4 8€ Boglia 24 € SOLO BOTTIGLIA INTERA R i s t o r a n t e manifattura-creativa.com Non abbiamo bottiglie di plastica ma solamente brocche di H 2 O microfiltrata... ...nella speranza che beviate una birra! L’acqu a è gr at frizzante o naturale coperto > 2 € Gli analcolici Le Lattine 33 cl > 2,5 € Coca Cola The limone/pesca Bibite Lurisia 3 € Aranciata – Chinotto Acqua tonica di chinotto Le Baladin 3 € Cedrata – Ginger – Cola R i s t o r a n t e CHAMPAGNE Monmarthe Champagne Brut Premier Cru Metodo Classico Tradizionale 40% Pinot Nero, 20% Chardonnay, 40% Pinot Meunier Monmarthe Ludes - Francia Simbolo della Champagne Monmarthe, il "Secret de Famille" fa scoprire la fusione delle tre uve di questo Champagne. Il vino si presenta color oro, in bocca note marmellatose di mele cotogne e miele; un perfetto equilibrio tra la persistenza e vivacità. Al naso regala complessità aromatiche di vera eleganza. Gradazione: 12,5% LE BOLLICINE CLASSICHE La Cuvée 2011 Metodo classico Alta Langa DOCG Chardonnay e Pinot Nero Fontanafredda Serralunga d’Alba (CN) Dal perlage finissimo e persistente, questo metodo classico ha profumi intensi e complessi di frutta a polpa bianca come la pesca e la pera, frutta secca tostata e pane fresco. In bocca si avverte la grande struttura tipica del pinot nero che ben si combina con la dolcezza della schiuma e la piacevole freschezza. Il retrogusto è lungo e persistente con sensazioni speziate e sapide date dalla tipica mineralità del territorio di Langa. Ideale come aperitivo ma anche a tutto pasto. Gradazione: 12% BIANCO Indra 2015 Sauvignon Alto Adige DOC 100 % Sauvignon Blanc Girlan Cornaiano (BZ) Il vitigno bianco Sauvignon viene coltivato in Alto Adige da oltre un secolo. Il profumo intenso di ortica e sambuco e la freschezza e vivacità in bocca sono tipici per questo vino. Lo consigliamo come aperitivo. Si adatta anche per accompagnare pesce, frutti di mare e pietanze a base di asparagi. Gradazione: 14,5% ROSSO Branchia TRE 2014 80% Sangiovese, 10% Merlot e 10% Cabernet Sauvignon Brancaia Radda in Chianti (SI) Rosso elegante, ben strutturato e facile alla beva. Dopo la maturazione di 12 mesi in tonneaux, è un vino di grande carattere, che fa piacere anche quando è giovane. Caratterizzato da un colore rosso rubino intenso, al naso si apre con sentori di frutti rossi arricchiti da piacevoli note speziate di cuoio e tabacco che ben si abbinano all'aroma di frutti rossi e neri. In bocca appare vellutato, pieno e forte, con tannini ben integrati e morbidi. Gradazione: 13,5% 35 € Informazione alla clientela ELENCO DEGLI INGREDIENTI O COAUDIUVANTI CONSIDERATI ALLERGENI ALLEGATO II - "Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze" Reg. 1169/2011 UE 1. CEREALI CONTENENTI GLUTINE: grano, segale, orzo, avena o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati 2. CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI 3. UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA 4. PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE 5. ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI 6. SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA 7. LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE (incluso lattosio) 8. FRUTTA A GUSCIO: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile. Pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland e i loro prodotti 9. SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO 10. SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE 11. SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SESAMO 12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l in termini di SO2 13. LUPINI E PRODOTTI A BASE DI LUPINI 14. MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI
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Estate 2017
Estate 2017
i Vini ... pochi ma buoni ...
Birra alla spinaproveniente da birrifici
artigianali italiani
Birra piccola25 Cl > 3,5 €
Birra media40 Cl > 5 €
Degustazione di birre3 bicch. da 15 Cl > 6 €
Calice 4 €1/4 8€
Bottiglia 24 €
SOLO BOTTIGLIA
INTERA
Ristorante
mani
fattu
ra-c
reat
iva.co
m
Non abbiamo bottiglie di plastica ma
solamente brocche di H2O microfiltrata...
...nella speranza che beviate una birra!
L’acqua è gratisfrizzante o naturale
coperto > 2 €Gli analcoliciLe Lattine33 cl > 2,5 €Coca Cola
The limone/pesca
Bibite Lurisia 3 €Aranciata – Chinotto
Acqua tonica di chinotto
Le Baladin 3 €Cedrata – Ginger – Cola
RistoranteCHAMPAGNE
Monmarthe Champagne Brut Premier CruMetodo Classico Tradizionale
40% Pinot Nero, 20% Chardonnay, 40% Pinot Meunier MonmartheLudes - Francia
Simbolo della Champagne Monmarthe, il "Secret de Famille" fa scoprire la fusione delle tre uve di questo Champagne. Il vino si presenta color oro, in bocca note marmellatose di mele cotogne e miele; un perfetto equilibrio tra la persistenza e vivacità. Al naso regala complessità aromatiche di vera eleganza.
Gradazione: 12,5%
LE BOLLICINE CLASSICHE
La Cuvée 2011Metodo classico Alta Langa DOCG
Chardonnay e Pinot Nero
FontanafreddaSerralunga d’Alba (CN)
Dal perlage finissimo e persistente, questo metodo classico ha profumi intensi e complessi di frutta a polpa bianca come la pesca e la pera, frutta secca tostata e pane fresco. In bocca si avverte la grande struttura tipica del pinot nero che ben si combina con la dolcezza della schiuma e la piacevole freschezza. Il retrogusto è lungo e persistente con sensazioni speziate e sapide date dalla tipica mineralità del territorio di Langa. Ideale come aperitivo ma anche a tutto pasto.
Gradazione: 12%
BIANCO
Indra 2015Sauvignon Alto Adige DOC
100 % Sauvignon Blanc
GirlanCornaiano (BZ)
Il vitigno bianco Sauvignon viene coltivato in Alto Adige da oltre un secolo. Il profumo intenso di ortica e sambuco e la freschezza e vivacità in bocca sono tipici per questo vino. Lo consigliamo come aperitivo. Si adatta anche per accompagnare pesce, frutti di mare e pietanze a base di asparagi.
Gradazione: 14,5%
ROSSO
Branchia TRE 2014
80% Sangiovese, 10% Merlot e 10% Cabernet SauvignonBrancaiaRadda in Chianti (SI)
Rosso elegante, ben strutturato e facile alla beva. Dopo la maturazione di 12 mesi in tonneaux, è un vino di grande carattere, che fa piacere anche quando è giovane. Caratterizzato da un colore rosso rubino intenso, al naso si apre con sentori di frutti rossi arricchiti da piacevoli note speziate di cuoio e tabacco che ben si abbinano all'aroma di frutti rossi e neri. In bocca appare vellutato, pieno e forte, con tannini ben integrati e morbidi.
Gradazione: 13,5%
35€
Informazione alla clientela
ELENCO DEGLI INGREDIENTI O COAUDIUVANTI
CONSIDERATI ALLERGENI
ALLEGATO II - "Sostanze o prodotti che provocano allergie
o intolleranze" Reg. 1169/2011 UE
1. CEREALI CONTENENTI GLUTINE: grano, segale, orzo, avena
o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
2. CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI
3. UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA
4. PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE
5. ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI
6. SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA
7. LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE (incluso lattosio)
8. FRUTTA A GUSCIO: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù,
noci di pecan, noci del Brasile. Pistacchi, noci macadamia o
noci del Queensland e i loro prodotti
9. SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO
10. SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE
11. SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SESAMO
12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni
superiori a 10 mg/kg o mg/l in termini di SO2
13. LUPINI E PRODOTTI A BASE DI LUPINI
14. MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI
Elegante (7,8)
Misticanza, valeriana, pomodorini, cimette di broccolo romanesco, stracciatella, scaglie di mandorle croccanti.
Mediterranea (8,4,11)
Valeriana, rucola, pomodorini, bocconcini di tonno fresco scottato, semi di sesamo, avocado e gocce di lime.
Rustichella (7)
Misticanza, valeriana, julienne di verdure alla griglia, patate lesse, formaggio erborinato, speck croccante.
Culatello e stracciatella (1,7)
con frutti di bosco, pane carasau e grissini caserecci croccanti.
Parmigiana di melanzane scomposta e rivisitata (7,1)
con pomodoro fresco, mozzarella di bufala pugliese, foglie di basilico, olio extravergine di oliva accompagnata da un tortino di quinoa.
Duetto di stracciatella (1,7)
classica con misticanza croccante, pomodorini e basilico fresco. affumicata con valeriana, semi di papavero e pane carasau.
Insalatone
Antipasti
ACCOMPAGNATE DA PANE CARASAU (1)
Paccheri trafilati al bronzo (1,3,12)
con ‘nduja piccante Calabrese di Spilunga e cimette di broccolo romanesco.
Tagliatelle di grano duro (1,3,4)
con bocconcini di tonno fresco, olive taggiasche, pomodorini ciliegino, capperi e basilico.
Gnocchetti sardi trafilati al bronzo (1,3,7,8)
con pesto di rucola casereccio, stracciatella e scaglie di mandorle croccanti.
La carbonara scomposta (1,3,7)
spaghetti trafilati al bronzo, guanciale di maiale, pecorino toscano D.O.P., tuorlo d’uovo a crudo, pepe ed olio extravergine di oliva.
Risotto "vialone nano" (1,3,8)
mantecato al “Gorgonzola Panna Verde Dolce DOP” con mela Golden e speck croccante del Trentino.
ContorniPrimi
Secondi
11€
12€
11€
10€
11€
20 €
5€
4 €
20 €
20 €
10€
11€
10€
12€
11€
12€
*Prodotto di origine surgelata
PASTA FATTA IN CASA DA NOIcon semola di grano duro, acqua e tuorlo d’uovo. (1,3)
La nostra carbonara non è come quella della mamma… è diversa, lo sappiamo!!!!
Degustazione di INSOLITI FORMAGGI DEGUST Affineur (1,7,8)
accompagnati grissini caserecci croccanti e Miele di Thun del Trentino.
DEGUST raffina i propri FORMAGGI selezionati a LATTE CRUDO in base ad ANTICHE TRADIZIONI rivisitate in CHIAVE MODERNA grazie alla loro decennale esperienza acquisita nel settore! La STAGIONATURA viene effettuata in speciali CELLE DI AFFINAMENTO site in un BUNKER. Tutto questo assicura gusti e sentori INNOVATIVI e ALL'AVANGUARDIA!
12€
Tartar di tonno al naturale (4)
condito con extravergine di oliva, pepe, sale ed accompagnato da tortino di quinoa e salsa guacamole casereccia.
Tagliata di tonno su letto di valeriana (4)
con patate alla griglia e salsa al frutto della passione.
Bocconcini di tonno fresco al sesamo (1,3,4,11)
su letto di misticanza con insalata di avocado e maionese casalinga al lime
“Pimetos de padron” aromatizzati alla paprika piccante e conditi con olio extravergine d’oliva e sale rosa dell ’Himalaya
Patate saltate al burro con curry e senape antica di Dignone (7,8,10)
Patate saltate al burro accompagnate da salsa guacamole (7)
Patatine fritte* con maionese casalinga (4,5)
Insalata di stagione con pomodorini
Verdure miste alla griglia, extravergine di oliva e sale rosa dell ’Himalaya
Ruchetta fresca con scaglie di pecorino toscano D.O.P. (7)
