Birra Artigianale Baladin Da Romano. Passione per la gente. Dal 1936

BIRRE SPEZIATE

L’aggiunta di spezie è legata indissolubilmente alla storia della birra. Se oggi è il luppolo l’aggiunta amaricante e aromatica

della maggior parte delle birre del mondo, in passato non era così. Già nel nono secolo D.C. viene citato il Gruit, miscela di spezie contenente erbe aromatiche, che potevano comprendere rosmarino, myrica, alloro, zenzero, anice, cumino, maggiorana, salvia, ginepro, edera, cardo, achillea, erica, erba San Pietro, assenzio, corteccia d’albero. Baladin omaggia questa tradizione con tre birre che sono ormai tre classici, caratterizzate dall’utilizzo di cereali atipici e da originali speziature che però non sono mai invadenti, ma sempre - in perfetto stile Baladin - molto eleganti e raffinate. La fresca Isaac è prodotta con frumento crudo e speziata con coriandolo e scorza d’arancia (in stile Blanche), la complessa Wayan (ispirata alle Saison) utilizza cinque cereali diversi ed è aromatizzata con ben nove spezie differenti, mentre l’innovativa Nora (dedicata all’antico Egitto) è prodotta con grano khorasan KAMUT® biologico e speziata con mirra e zenzero.

le BIRRESPEZIATE

jeroboam 300 cl

BIRRE SPEZIATE ISAAC

classica da 75 cl

ISAAC

Birra bianca

Formati diSPoniBili: 33 cl - 75 cl - 1,5 lt - 3 lt

Dal bicchiere ti invitano la sua schiuma pannosa, il colo-re volutamente torbido e leggero di albicocca e un profu-mo di lievito ed agrumi che vanno a perdersi in armonie speziate di coriandolo e arance sbucciate. È ideale per un aperitivo e si accompagna a cibi freschi, ad antipasti leggeri di verdure e molto bene anche con il pesce. Fre-sca al palato ha corpo leggero ed è molto beverina.

note teCniCHegrado alcolico: ................................................................5,0%

gradi plato: .................................................................... 12,7

Colore: ......................................................................... eBC 9

grado di amaro: ............................................................iBU 10

temperatura di servizio: .............................................10/12°C

magnum 150 cl 33 cl

magnum 150 cl

BIRRE SPEZIATE WAYAN

WAYAN

Birra SAISON

Formati diSPoniBili: 33 cl - 75 cl - 1,5 lt - 3 lt

5 cereali: orzo, farro, frumento, segale e grano saraceno. 9 spezie di cui 5 tipi di pepe. Frizzante e rinfrescante, di colore chiaro si presenta leggermente torbida. Evoca ricordi di campagne e agrumeti assolati che con i loro profumi si sposano ai sentori di fiori di zagara, pera e bergamotto. La sua eleganza accompagna crostacei e piatti di pesce, carni bianche o formaggi freschi.


gradi plato: .................................................................... 14,5

Colore: ......................................................................... eBC 8

grado di amaro: ............................................................. iBU 9


jeroboam 300 cl

classica da 75 cl

NUOVO

FORMATO

33 cl

BIRRE SPEZIATE NORA

magnum 150 cl

NORA

Birra EGIZIA

Formati diSPoniBili: 33 - 75 cl - 1,5 lt - 3 lt

Si rifà alla storia antica, di nomadi e di piramidi, di spezie e di khorasan KAMUT® che nella lingua egizia significava “anima della terra”. Il suo colore caldo, ambra aranciato, è sovrastato da una schiuma abbondante che sprigiona note di aromi orientali, zenzero e agrumi. Il profumo ed il gusto sono dolcemente equilibrati ideali per accompa-gnare piatti etnici, salumi, formaggi, carciofi e asparagi.


gradi plato: ....................................................................16,8

Colore: ........................................................................eBC 13



jeroboam 300 cl

classica da 75 cl

33 cl

NUOVO

FORMATO

BIRRE PURO MALTO

U na grande birra deriva da tanti fattori: un’attenta scelta delle materie prime, una buona ricetta, un impeccabile lavoro in

sala cottura e una grande esperienza nel condurre le fermentazioni. Se ci sono questi elementi non sono necessarie materie prime particolarmente bizzarre. Sono sufficienti le quattro fondamentali: una buona acqua, i giusti malti, i luppoli corretti e il miglior lievito. Con le birre “di puro malto” Teo ha voluto dimostrare che con le quattro materie prime classiche si possono realizzare

grandissimi prodotti, di notevole complessità. La Super non ha bisogno di presentazioni. È la prima birra del Baladin in bottiglia, un’ambrata ispirata alle birre d’abbazia del Belgio. Titola 8 gradi alcolici in volume ed è diventata una vera e propria icona, in Italia e non solo. È certamente cambiata, via via, diventando più elegante. La affiancano la Leön, una scura da 9 gradi, di grande intensità, molto morbida, perfetta per abbinare i momenti dolci della giornata e l’Elixir, 10 gradi alcolici, caratterizzata da grande attenuazione data dal particolare lievito utilizzato (di derivazione Whisky) che la rende particolarmente beverina.

le BIRREPURO MALTO

magnum 150 cljeroboam 300 cl

classica da 75 cl

SUPER

Birra AMBRATA

Formati diSPoniBili: 75 cl - 1,5 lt - 3 lt

Si ispira alle birre d’abbazia creando un suo stile. Rag-giante, di color ambra, profuma di frutti tropicali, di ba-nana e marzapane. Armonia fatta birra che lascia un ricordo di frutta secca e aromi di mandorla. Beverina ed equilibrata, accompagna molto bene il cibo come le serate in compagnia. Molto indicata con le carni brasate e ottima con i formaggi stagionati.


gradi plato: ....................................................................18,2

Colore: ....................................................................... eBC 33



BIRRE PURO MALTO SUPER

BIRRE PURO MALTO LEöN


classica da 75 cl

LEON

Birra BRUNA


Scura, con una buona schiuma, Leön incanta per l’esplo-sione di profumi che rimandano a un mondo festoso di coccole e dolce oziare. Nata come birra di Natale è in-dimenticabile per le sue note di cioccolato che vanno a mescolarsi con profumi di frutta secca, liquirizia e toffee. In tavola dà il meglio di sé con il cioccolato in tutte le sue forme, ma non solo... È ottima anche con carni saporite e formaggi erborinati.


gradi plato: .......................................................................19

Colore: ....................................................................... eBC 47



BIRRE PURO MALTO elixir

ELIXIR

Birra demi-sec


Frizzante dal corpo deciso, è una birra dalla personalità originale. Nasce da lieviti che derivano da quelli utilizzati per gli “Islay Whisky”, è di colore ambrato e ha una schiu-ma fitta. Secca e lievemente vinosa, offre note di frutta e di caramello; non nasconde le sue origini mostrandole nel calore pulito dell’alcol che ricorda a tratti i distillati torbati. Femminile ed erotica è da provare con selvaggi-na, agnello o formaggi estremi.

note teCniCHegrado alcolico: .............................................................. 10,0%

gradi plato: ...................................................................... 20

Colore: ....................................................................... eBC 33


temperatura di servizio: .............................................. 8/10°C


classica da 75 cl

le BIRRELUPPOLATE

L’utilizzo del luppolo è certamente molto antico, nella produzione della birra. Si tratta di una pianta endemica in gran parte

dell’Europa, quindi è facile immaginare che fosse largamente usato fin dai primi birrai della storia. Un recente ritrovamento archeologico nella zona di Pombia (NO) ce ne dà evidenza scientifica: in una tomba a pozzetto databile intorno alla metà del VI secolo A. C. è stato ritrovato un bicchiere (di circa 18 cl) in terracotta che conteneva quella che senz’ombra di dubbio era una birra, ambrata, di forte gradazione, e aromatizzata con luppolo. In omaggio a questo rampicante della famiglia delle Cannabacee tre birre che hanno tre storie diverse da raccontare: la Nazionale, con luppoli coltivati a Cussanio, a pochi chilometri dal birrificio, la Super Bitter, variante più luppolata della Super e la Open Rolling Stone, decisamente caratterizzata dall’aroma e dall’amaro dei luppoli, ma sempre elegante, in stile Baladin.

BIRRE LUPPOLATE

NAZIONALE

Birra ITALIANA

Formati diSPoniBili: 33 cl - 75 cl

La prima birra 100% italiana ottenuta da materie prime italiane. Birra volutamente semplice: acqua, malto d’or-zo, luppolo, lievito e due spezie (bergamotto e coriando-lo) italiane che si incontrano con armonia e originalità. Una birra che suggerirà abbinamenti più o meno arditi ma che rappresenta “in primis” un punto di svolta nella produzione italiana della birra artigianale.


gradi plato: .................................................................... 13,6

Colore: ........................................................................eBC 10



33 cl

BIRRE luppolate NAZIONALE

RACCOLTA luppolo 2014

classico da 75 cl

super bitter

Birra ambrata


Si presenta ricca di profumi “luppolacei” grazie al gene-roso uso di un luppolo americano dall’originale nome di “Amarillo” ma, nonostante ciò, in bocca rimane fedele all’identità baladiniana, ben equilibrandosi tra sentori di caramello, frutta secca e l’apporto di amaro del luppo-lo. Certamente gli otto gradi di questa birra sono ben equilibrati con la sua struttura. Una birra che inviterà alla compagnia ed alla socializzazione.


gradi plato: ....................................................................18,2

Colore: ....................................................................... eBC 33



33 cl classico da 75 cl

BIRRE luppolate SUPER BITTER

BIRRE SPEZIATE ROLLING STONE

OPEN ROCK’ N’ROLL Birra amERICAN PALE ALE


Acqua, malto d’orzo, luppoli principalmente americani, lievito e pepe per un carattere indiscutibilmente Rock’n’Roll. Una birra dove la freschezza e il sapiente uso del pepe si sposano con i profumi e l’amaricato dei luppoli in un crescendo “musicale” davvero “drink’n’roll” che siamo certi raccoglierà intorno a sé una folta schiera di “aficionados”. Da bere quando si vuole, da sola per rinfrescarsi o accompagnata con salumi o formaggi all’ora dell’aperitivo.


gradi plato: ....................................................................16,8

Colore: ........................................................................eBC 12



33 cl classico da 75 cl

le BIRREspeciali

BIRRE SPECIALI

Fino all’avvento della rivoluzione industriale e del freddo artificiale la birra era prodotta soltanto nella stagione fredda, nella tradizione

dal giorno di San Michele (29 settembre) a San Giorgio (23 aprile). Era quindi molto diffusa l’usanza di produrre birre diverse a seconda del periodo dell’anno: ad esempio le Saison del Belgio erano prodotte in dicembre, erano acidule e ben luppolate, perché dovevano potersi conservare a lungo, fino all’estate successiva. Anche ai nostri giorni è rimasta, in tutti i paesi di grande storia birraria, questa tradizione, ma potendo controllare artificialmente la temperatura, oggi le birre sono più legate alla disponibilità delle materie prime che non al clima, oppure al particolare periodo dell’anno. Ecco quindi la Mielika, prodotta con aggiunta di miele d’erica di Mieli Thun, la Mama Kriek, un’intrigante birra che parte dalla Wayan, cui vengono aggiunte ciliegie locali e la Zucca, dedicata alla tradizionale festa che si tiene a

Piozzo nella prima domenica di ottobre. Birre speciali che incarnano l’essenza delle materie prime con cui vengono arricchite e che sono disponibili per i palati più raffinati durante tutto l’anno…ma solo fino ad esaurimento, visto che, essendo “speciali”, vengono prodotte in quantità limitate.

BIRRE SPECIALI ZUCCA

ZUCCA

Birra ALLA ZUCCA

Formati diSPoniBili: 75 cl

Dedicata a Piozzo dove si svolge una festa chiamata “Fiera della zucca”. Ecco l’ispirazione per un’interpreta-zione di quella che gli anglosassoni chiamano “pumpkin-ale”. L’equilibrio tra la presenza della zucca e l’aroma di cannella ne fanno una birra piacevolissima da abbinare con i dolci e non disdegna di essere abbinata a tortelli (di zucca ovviamente), gnocchetti, primi piatti con condi-menti leggeri o formaggi dolci.

note teCniCHegrado alcolico: ................................................................ 7,0%

gradi plato: .................................................................. 15,95

Colore: ....................................................................... eBC 31



classico da 75 cl

SIDRO BALADIN sidro di mele

sidro

sidro di mele


Una bevanda legata alla terra, alla tradizione e al frutto biblico per eccellenza, il frutto del peccato... Trait d’union tra la tradizione franco belga e quella piemontese del succo di mele, il nostro Sidro ha origine dalla fermenta-zione spontanea delle mele. Fresco e sincero si presenta nel bicchiere limpido e ravvivato da un fine perlage. Pro-fuma di fiori e di prati in primavera lasciando in bocca un gusto delicato e persistente. Ottimo come aperitivo è l’ideale per incontri informali ma anche galanti.



mono da 25 cl classico da 75 cl

senza

glutine

BiBITE baladin

Le Bibite Baladin sono state “pensate” con l’intento di ricreare e riproporre i gusti ed i sapori della nostra infanzia. Il risultato

che abbiamo ottenuto ha portato molte persone non solo a ritrovare quei sapori ma soprattutto ad apprezzare lo sforzo fatto per ottenerli senza l’uso di artifici chimici ma selezionando ingredienti genuini.Dalla nostra “politica” del naturale, senza

coloranti né conservanti sono nate la Cedrata, la

Spuma Nera, il Ginger e la Cola. Gusti “storici” che, come abbiamo detto, sono dedicati a chi è stato bambino “un po’ di tempo fa” ma anche alle nuove generazioni che possono così scoprire che GENUINO e SANO non sono parole dimenticate nei vocabolari.

bibte analcolichesenza coloranti ne conservanti

Mamma guarda!

Le bibite Baladin... me le compri?

PreSentale anCHe tUnel nUoVo eSPoSitore

cedrata

bibita analcolica

senza coloranti senza conservanti


Un viaggio alla ricerca di un gusto di altri tempi, di un sapore che la nostra memoria ha già definito ma che da tempo rimaneva nascosto, ecco la Cedrata Baladin. Solo acqua, zucchero di canna, succo di limone, anidri-de carbonica e l’infuso di cedro calabro di Diamante che le conferisce tutto il profumo e il sapore. Prodotta con ingredienti semplici e selezionati non contiene nessun colorante né conservante.

BiBITE baladin cedrata

- ginger

con cedro calabro

ginger

bibita analcolica



Il ginger Baladin fa parte della nuova linea di bibite anal-coliche senza coloranti né conservanti che dal 2010 il Baladin ha lanciato sul mercato italiano e internaziona-le. Per ingredienti solo acqua, zucchero di canna, succo di limone, anidride carbonica e l’inconfondibile infuso d’erbe e scorze di arancia amara e dolce del Gargano IGP, spezie e vaniglia che gli conferiscono tutto il profu-mo e il sapore.

con scorze di arancia amara e dolce del gargano

di diamante

cola baladin

bibita analcolica



La prima Cola 100% naturale e solidale! La “Cola Baladin” è una bibita analcolica che non contiene nessun colorante o conservante artificiale ed è prodotta usando le noci di cola del Presidio Slow Food della Cola in Sierra Leone, così che con il loro acquisto più una parte dei ricavi della vendita della bibita, saranno fonti di una piccola risorsa economica per il presidio stesso. Altra cosa importante e al tempo stesso curiosa: l’uso di queste noci di cola e la scelta, dovuta, di non usare alcun colorante artificiale ha fatto sì che la nuova bibita Baladin abbia una tonalità “inu-suale” per una cola: È ROSSA! Sarà quindi proprio questo colore rosso a distinguerla da altre produzioni più “commerciali”, e a rendere subito riconoscibile il nostro intento di non essere vincolati al concetto di pro-fitto ma, invece, liberi di offrire al consumatore un segnale che, spesso facilmente, si può fare la propria parte, per “sostenere” chi non ha la possibilità di farlo nemmeno per se stesso. La Sierra Leone è uno dei, purtroppo ancora troppi, paesi africani martoriati da guerre e lotte sia politiche che economiche. La nostra produzione sarà certamente “di nicchia”, ma sicuramente permetterà di perseguire l’intenzione a dare alla parola SOSTENIBILITÀ il proprio intero e importante valore.

spuma nera

bibita analcolica



La Spuma Nera, o “scura” come si diceva una volta, potrebbe es-sere considerata la “mamma” del chinotto. Nel caso di questa bi-bita abbiamo optato per ricorrere alla tradizione che prevedeva, sulla base dell’agrumato chinotto, l’uso di radice di rabarbaro (ma solo la frazione rosa) e infuso di scorza di arancia e vaniglia. Natu-ralmente sempre senza coloranti o conservanti.

BiBITE baladin spuma - cola

con radice di rabar

baro

della sierra leone (africa)

con noci di cola di kenema

presidio slow food

100%naturale

e solidale

www.daromano.com tel.: +39 0523 500593

Birra Artigianale Baladin Da Romano. Passione per la gente. Dal 1936

Food

Transcript of Birra Artigianale Baladin Da Romano. Passione per la gente. Dal 1936