LE TENTAZIONIWine Magazine

I primi passi di Daniel nell’artedella Sommellerie al ristorante Fiore

DAL 2013

ANALISI

Il Vino racchiude in se profumi e sapori ma non solo:passioni, storia, cultura ed amore lo costituiscono come parte integrante.

In questa Carta ho dedicato ampio spazio alla descrizione di come nascono, vengono prodotti ed affinati alcuni tra i piu presti-giosi vini del territorio nazionale e non.

Troverete accanto ad ogni Vino una pic-cola didascalia che ne riassume l’essere.Buona degustazione a tutti!!

Chef Sommelier: Daniel Marzotto

La strada professionale di Daniel nel

campo della sommellerie passa

dall’Italia al Regno unito per poi torna-

re in patria. Muove infatti i primi passi

frequentando i corsi AIS tra il 2003 ed

il 2005.Poco dopo il conseguimento dell’

Attestato di Sommelier Professionista si

trasferisce a Londra con l’ amico Marco

dove lavorera’ in rinomati locali sotto

la guida di prestigiosi Chef come Pierre

Gagnaire allo “Sketch” dove matura

gran parte della sua esperienza.

Serprino (frizzante) dei colli Euganei 2013 €14,00Il PianzioVitigno affine al prosecco…frizzante dal bel colore giallo paglierino profumato e delicato, con nette sensazioni di frutta fresca; il sapore è morbido e allegro. Per la sua freschezza è il classico vino da fuori pasto, ideale anche come aperitivo.

Prosecco Superiore extra dry “ Banda Rossa ” 2012 €18,00BortolomiolOriginariamente la “banda rossa” era un segno che il fondatore, Giuliano Bortolomiol, tracciava sulle bottiglie della migliore sele-zione dell’anno di Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry. Quella ri-servata agli amici veri che condividevano con lui la passione per la terra, per la tradizione, per il buon vino.

Chardonnay “ Blanc de blacs ” €18,00MontresorArriva direttamente dalla Fattoria di Cavalcaselle in Comune di Castelnuovo del Garda. Primo impianto di uva Chardonnay in provincia di Verona.Frutto di uno Charmat lungo, ha colore giallo paglierino scarico, un perlage sottile e persistente con profumo di pane e di mela appassita, dal sapore pieno e suadente.

Prosecco Superiore Brut “ Ius naturale ” 2012 €23,00BortolomiolOttenuto da uve biologiche, è la naturale conseguenza della filosofia produttiva della famiglia Bortolomiol, da sempre attenta a praticare una viticoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente. Al naso e’ pro-fondo e austero, dalle fragranti note fruttate, minerali e floreali che ricordano il miele d’acacia e i fiori di mandorlo.

Prosecco Superiore “ Banda rossa ” (Magnum) 2012 €35,00BortolomiolOriginariamente la “banda rossa” era un segno che il fondatore, Giuliano Bortolomiol, tracciava sulle bottiglie della migliore sele-zione dell’anno di Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry. Quella ri-servata agli amici veri che condividevano con lui la passione per la terra, per la tradizione, per il buon vino.

Mercoledì 15 Gennaio 2014

Filanda rose’ brut riserva 2012 €18,00BortolomiolOttenuto da uve Pinot Nero provenienti dall’Oltrepò Pavese e opportunamente macerate, presenta un bel colore rosa delicato ma allo stesso tempo intenso e deciso. Al naso all’esuberanza delle sensazioni fruttate ampie e variegate fa da contrappunto la finezza e la complessità dei sentori floreali, quasi car-nosi, e speziati di pepe e cannella.

Cremant de Limoux rose’ brut €26,00 Aimery70% Pinot noir, 30% Chardonnay. Un “Metodo classico” particolarmente elegante e di facile approccio adatto in particolare come aperitivo,ma anche a tutto pasto.

Filanda rose’ brut riserva (Magnum) 2011 €35,00 BortolomiolOttimo aperitivo ma non disdegna nemmeno l’abbinamento ad un menu di pescie.Su carpaccio di sal-merino fume’ e balsamico tradizionale Picchi.

Trento Doc rose’ brut €34,00 Maso MartiE’ un prodotto di classe dal colore rosa deciso, con profumi di piccoli frutti di bosco, ribes, lamponi e fragoline e delicati richiami di mandorla dolce, corposo e vellutato. Ideale per un aperitivo fresco, ma non disdegna nemmeno l’ accompagnamento ad un pasto completo!

Trento Doc rose’ brut (Magnum) €65,00Maso MartisIl Trento Brut Rosé di Maso Martis è ottenuto da Pinot Nero e matura sui lieviti per oltre 24 mesi. II colore è rosa, di buona lucentezza. L’aroma è vinoso per certi versi, fruttato di piccoli frutti rossi, cilie-gie, delicatamente speziato. Al palato è secco, di buona struttura.

● GLI SPUMANTI Metodo Charmat:

● GLI SPUMANTI Rosè:

in 33 St James street LondonOttobre 2005

Il numero di Ottobre

del Sommelier Veneto

dove viene steso un

articolo in onore di

Daniel.”Un sommelier

made in England”.

RISTORANTE

DANIEL MARZOTTO

Anno 1 N° 1 Euro 1,20

Momenti di meditazionea fianco di unJeroboam di Sassicaia 1997.

Daniel, Marco ela piovra!

Il Mattino gli dedica

un articolo

Lo Champagne:

Franciacorta Brut € 28,00Contadi CastaldiChardonnay (80%), Pinot Nero (10%), Pinot Bianco (10%) donano fiori bianchi nel bouquet che incede fresco e luminoso con avvolgenti richiami fruttati e sfu-mature di anice, torroncino e miele. Una freschezza che si ripropone al palato sapida, piena e polposa.

Blanquette de Limoux Brut € 24,00 Aimery Mauzac, Chenin e Chardonnay danno vita a questo spumante metedo classico.Ha aromi piacevolissimi, floreali, prima di tutto, ma poi anche di pesca e di pera, davanti al classico corredo di lievitazione. In bocca un perlage finissimo tende a sovrastarne le peculiarità.Da provare!!!

Franciacorta Saten 2008 € 34,00Contadi CastaldiUn vino profumato, che subito conquista per la sua originale interpretazione, fa-cendo presagire una spiccata freschezza gustativa. Lo stile è giocato molto sul-la ricerca di armonia tra complessità e piacevolezza, in sintonia con la soavità espressiva del territorio franciacortino

Spumante brut Blanc de Blancs € 28,00Zamuner100% Chardonnay dalle colline di Sona sul Lago di Garda..E fresco ed elegante-mente fruttato.Giacciato!!!!I LOVE IT!!!

Spumante brut Blanc de Noirs 2006 € 38,00ZamunerConcorrono uve Pinot Nero e Pinot Meunier.Con una buona struttura, e’ CROC-CANTE, sapido al punto giusto.Millesimo dal carattere deciso ma allo stesso tempo dotato di un perlage estremamente fine e persistene.Da provaresulla Pio-vra di Marco!

Spumante brut Riserva “ Villa Mattarana ” 2005 € 45,00Zamuner70%Pnot Nero,20% Pinot Meunier, 10% Chardonnay, allevati ed elevati a Metodo classico sulle colline moreniche del Lago di Garda.Dorato con spuma cremosa e setosa.Millesimo da non dimenticare.Ricco e persistente.Si sposa bene con Astice, Aragosta, Scampi, ma soprattutto divino sul Caviale.

Champagne Brut Special Cuvée €68,00BollingerGiallo paglierino carico nel calice, brillante, di spuma finissima e molto persistente, ha buona consistenza. Al naso, nette le note fresche di erbe fini e agrumi, impreziosite da una marcata e piacevolissima nota di crosta di pane (il Pinot Nero). Il sorso è freschissimo, lungo, pieno, avvolgente, di grandissimo equilibrio e dinamicità

Champagne Brut Grande Reserve €58,00 LallierGrande maturità, pienezza e persistenza. Al naso note di albicocca, seguite da sentori di brioche e burro. Delicatamente fruttato ed elegante in bocca. E’ un assemblaggio ideale di Chardonnay e Pinot nero che i più grandi estimatori sapranno apprezzare.70% Pinot Noir Grand Cru d’Ay e 30% Chardonnay da Avize.

Champagne Brut Rose’ €73,00A.MargaineUna Cuvee costituita da 87% Chardonnay del raccolto 1998 e 13% Pinot Nero, dal raccolto 1996.Carico al colore, lucente, molto fresco e con una buona sapidita’.Ottimo sulla nostra Piovra!

Champagne Brut €88,00RuinartDal bel colore paglierino ha un perlage fine e persistente. Il bouquet richiama il profumo delicato di fiori bianchi e di frutta a polpa bianca. In bocca si presenta vivace ed equilibrato, con note fresche in evidenza e buona persistenza.

Champagne Blanc de Blancs €95,00 RuinartSi presenta con un bellissimo colore giallo oro con leggeri riflessi verdognoli, con una spuma densa e cremosa e uno splendido “perlage”. Al naso rivela subito una grande complessità, con note di mandorle fresche, brioche tostate, burro, agrumi e frutta secca. In bocca è assolutamente grande e regala cremose sensazioni al palato che spri-gionano poi note di frutta esotica, mango e frutto della passione. Il finale è unico, con lievi note agrumate e di caffé.

Franciacorta Brut “ Cuvée de Prestige ” € 40,00 Cà del BoscoIl Cuveé Prestige è il sogno che si è avverato! Le uve migliori dei vitigni Chardon-nay, Pinot Nero e Pinot Bianco vengono vinificate separatamente e assemblate alle riserve delle annate migliori nell’alchimia della creazione della Cuveé.

Trento Doc Brut € 29,00 Maso MartisDalla vinificazione di uve Chardonnay e Pinot Nero si ottiene questo metodo classico dal corpo e dai profumi intensi, leggero sentore di lievito, dal carattere robusto e versatile, per tutte le occasioni di incontro.

Trento Doc Ferrari “ Perle’ ” 2005 € 39,00 Fratelli LunelliMillesimato Blanc de Blanc di indiscutibile pregio, ottenuto solo con uve Char-donnay provenienti da vigneti di proprieta della famiglia Lunelli. Dopo un lungo affinamento in bottiglia è una sintesi di eleganza, freschezza ed armoniosa com-plessita.

Trento Doc Brut Riserva 2007 € 44,00 Maso MartisUn capolavoro enologico da uve selezionate, più ricche del vitigno Pinot Nero che ha trovato a MASO MARTIS il terreno ottimale per la messa a dimora, maturato sui lieviti per almeno quattro anni in modo da esaltarne corpo e profumi.

Franciacorta Brut (Magnum) € 55.00Contadi Castaldi Chardonnay (80%), Pinot Nero (10%), Pinot Bianco (10%) donano fiori bianchi nel bouquet che incede fresco e luminoso con avvolgenti richiami fruttati e sfu-mature di anice, torroncino e miele. Una freschezza che si ripropone al palato sapida, piena e polposa.

Franciacorta Brut Cuvée de Prestige (Magnum) € 80,00 Cà del BoscoQuale migliore formato per festeggiare in allegra compagnia di amici!!

Gli spumanti metodo Classico:

2

Vini ottenuti da Uvaggi:

Colli Euganei bianco Riservadelle “Tentazioni” 2012 €12,00Il Pianzio Questo Colli Euganei Bianco DOC racchiude le uve indige-ne dei Colli Euganei tra cui Chardonnay Serprina e la Gar-ganega, che da sempre caratterizza i vini bianchi del terri-torio. Di colore giallo paglierino, ha un profumo composito, ricco di note floreali e fruttate, fresche ed aromatiche.

Bianco del Venezia Giulia “ Doi Raps ” 2012 €25,00Russolo Frutto dell’ assemblaggio di uve Sauvignon, Pinot bianco e Pinot grigio.La resa delle viti e’ minima (15Hl7Ha).Ven-demmia manuale, fermenta poi ssui propi lieviti per circa 10 - 12 mesi e parte (15% circa) in contenitori di rovere da 4 ettolitri. Dal colore giallo paglierino carico. Aroma in-tenso, note calde che richiamano alla mente la frutta molto matura. Di piacevole pienezza e rotondità, è un vino dove la giusta acidità è ben mascherata dall’elegante corposità.I LOVE IT!!!).

Bianco del Collio “ Broy” 2009 €34,00Eugenio Collavini Friulano (50%), Chardonnay (30%), Sauvignon (20%) ..Le uve di Friulano e Chardonnay vengono parzialmente appas-site in fruttaia tramite aria ventilata Ha un Ppofumo intenso e persistente, ricordi di frutta tropicale matura, miele d’a-cacia, scorza d’arancia e fiori gialli. Corpo potente e lungo, morbido e caldo, ma bilanciato da piacevoli note di freschez-za e mineralità. ..

Bianco del Sudtirol “ Stoan ” 2012 €43,00Tramin Chardonnay 60%, Sauvignon 22%, Pinot Bianco 11%, Gewürztraminer 7%. Lo Stoan è firmato dal talento e dalla creatività dell’enologo aziendale Willi Sturz nel combinare le uve bianche più importanti dell’ Alto -Adige..Un’ inter-pretazione superba e armonica della ricchezza di questo te-ritorio.

Bianco del Collio Goriziano“ Studio di Bianco ” 2004 €75,00Borgo del Tiglio L’ambizione di fare il grande vino bianco italiano. L’idea di studiare un assemblaggio di tre vitigni complementari alla ricerca della perfezione. Il Friulano per dare delicatezza e tipicità territoriale, il Sauvignon per l’aromaticità ed il Rie-sling per acidità e sapidità. Uno studio ma anche una sfida. Assemblati con scrupolo e perfezione, danno vita a....spezie, ginestro, macchia mediterranea, pesca, mandorla. In bocca, potenza, finezza e profondità. Tanto carattere ed elegante equilibrio. Senza eguali. A voi il giudizio.I LOVE IT!

Bordeaux A.O.C “ Aile d’ Argent ” 2003 €135,00Chateau Mouton Rothschild Quattro ettari di vigneto, situati sulla terra di Mouton Rothschild sono stati piantati con una miscela classico di uve bianche (Semillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle) di eta media di 18 anni danno vita a questo bianco pazzesco. 93 punti-Wine Spectator .Robert Parker dice: “Un sacco di limone e carattere di mela golden, con sapori di pesco.Ma anche cera d’ Api e cipria di sottofondo (il semillon). Grande e Potente, da bere da ora...

Pinot Grigio:

Pinot grigio del Collio Goriziano 2012 €18,00Scolaris Mutazione gemmaria del Pinot bianco, nasce in Francia in epoca antichissima. Importato in Italia nel primo ventennio dell’Ottocento, ha trovato la sua vera vocazione nel territo-rio friulano. Ha un colore giallo paglierino con lievi sfuma-ture cenerine. Il suo profumo è elegante e complesso.

Pinot grigio del Collio Goriziano 2012 €31,00Toros Un vitigno che può vantare un genitore importante: il Pinot Nero. Un’uva il cui habitat naturale sono le colline.Colore giallo paglierino, con riflessi di cipolla in trasparenza, pro-fumo caratteristico e sapore di fieno e nocciola, molto persi-stente a forte struttura

Pinot Grigio “ Unterebner ” 2012 €38,00Tramin L’UNTEREBNER,e’ senza ombra di dubbio uno dei miglio-ri Pinot Grigio del Sudtirol, si presenta con un colore paglie-rino carico e un olfatto dominato da sensazionispeziate. In bocca, sprigiona una nota minerale accompagnata da una grassezza notevole. Il finale è avvolgente e lungo.

Sauvignon blanc:

Sauvignon Igt Veneto orientale 2011 €16,00Tenuta Mosole Ha sentori olfattivi vegetali, di foglie di pomodoro e un sapo-re ampio, ricco e morbido con note di frutta esotica. Ottimo con antipasti leggeri, minestre, soufflè e sformati di verdura, piatti a base d’uova

Sauvignon “Lahn” 2011 €24,00St.Michael-Eppan Sauvignon 100% Dal colore leggermente verdognolo Il suo aroma variegato ricorda i fiori di sambuco, l’ortica e il mir-tillo nero. Di corpo elegante e morbido, ha un’acidità fine e armoniosa e un’ottima persistenza al palato.

Sauvignon del Collio Goriziano 2012 €31,00Toros Un vitigno selvatico, vigoroso (sauvage significa selvaggio). Tra i più popolari, il suo aroma è immediatamente ricono-scibile. giallo paglierino tendente al verdolino carico, profu-mo caratteristico di foglia di fico, sambuco, salvia e pepero-ne verde forte, persistente e strutturato.Sugli scampi al cous cous e maionese al Curry!

Sauvignon blanc “ I ” 2011 €28,00Von Winning Un vero e proprio fuoco d’artificio di succosa acidità, frut-ti esotici e spezie sconvolgeranno tutti i vostri sensi. Frutto della passione, limes e le pesche sono accuratamente imbal-lati in una struttura densa (70% fermentato in legno) e fan-no di questo vino un degno concorrente di molto-più-costosi Pessac Léognans.

Sauvignon del Sudtirol 2012 €24,00Tramin Fresco, minerale e aromatico. Si può consigliare come aperi-tivo. Si abbina molto bene con asparagi, pesce e carni bian-che.

Sauviognon delle Venezie “Blanc Fume” 2012 €20,00Wallemburg Dai vigneti di Wallenburg a Martignano sulle colline di Trento, dove si trova un terreno marnoso con scaglia ros-sa tipica di Trento. La vendemmia delle uve è manuale per selezionare i grappoli migliori, i quali sono trattati sul carro con ghiaccio secco per preservarne gli aromi.

Sauvignon “Segre” 2010 €33,00Castello di Spessa Questo vino si presenta con un colore giallo verdolino bril-lante e sfumature di giallo verdolino, molto trasparente. Al naso rivela aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed ele-ganti che si aprono con note di pesca, bosso, ananas e bana-na.Un vino ben fatto!Solo acciaio...

Sancerre 2011 €34,00Frank Millet Splendida proprietà di quasi 24 ettari, il Domaine Franck Millet si colloca ai piedi del villaggio di Bué. La cantina è una delle più moderne di tutta la regione e le volte in pietra della sala di degustazione rendono ancora più affascinante la visita al domaine. Proprietà familiare, ripresa totalmen-te da Monsieur Millet nel 1991, si distingue per la qualità ossessiva che egli riesce a dare a ciascuno dei suoi vini. Il Sancerre 2011 si presenta equilibrato, di grande tipicità e di una freschezza rara nonostante la complessità.

Vini Bianchi

Chardonnay:

Chardonnay Alto Adige 2012 € 23,00Alois Lageder Colore giallo paglierino con tenui riflessi verdi; profumo de-licato e fruttato, tipico del vitigno con note di frutta esotica matura; di buon corpo e dal gusto pulito; l‘acidità è fresca e vivace, il retrogusto di media persistenza. Un buon invec-chiamento permetterà di apprezzare questo vino in beva ot-timale nei prossimi 2 - 4 anni.

Chardonnay del Collio Goriziano 2012 €30,00Toros In ogni luogo è sempre diverso e in ogni luogo ha le sue pecu-liarità; ma dovunque tu lo riesca a gustare è sempre un gran-de classico. Dal colore giallo verdolino tendente al verdolino carico presenta un profumo marcato di mela verde, banana e crosta di pane.Splendida creatura di Franco Toros!

Vire´-Clesse´ 2009 €42,00Seguin-ManuelQuesta appellazione e’situata nel sud della Borgogna, a 50 miglia a sud di Beaune, a nord di Macon. Si tratta di vecchi vigneti situati su pendii esposti a est. Questo Appellazione e’ nata nel 1998.Chardonnay 100%su Terroir caratterizzato da calcare e argilla...Color oro. Al naso è fresco con una bella combinazione di frutta, minerali e sfumature floreali. Ele-gante e rinfrescante, è concentrato e diretto. Si sviluppano per primi aromi di frutta matura a segiure note minerali.

Meursault 2003 €128,00Arnaud Ente Arnaud Ente Meursault 2003, davvero un delizioso Meur-sault. Bella struttura fresca acidità con una certa nota di rovere, un ottimo Meusault per la vendemmia. Sicuramente dal 2012 in poi....Bottiglie prodotte:3820 e 14 magnum.

Meursault 2002 €130,00Henri Boillot Bello, elegante, una Borgogna esaltante.I vini di Boillot mi sono sempre piaciuti, sin dalle prime degustazioni.Al colore sembra un po’ troppo avanzato, ed al naso vi potrebbe trarre in inganno con qualche leggera nota ossidativa. , ma aspet-tate di metterlo in bocca e poi cambierete subito idea....I LOVE IT!

Meursault (Jeroboan) 2006 €800,00Arnaud Ente Questo vino e stato imbottigliato in 4532 Bottiglie, 72 Magnum e solamente 3 Jeroboan.Ricco, lucente,superlativo,matura di anno in anno.Palato denso, con una concentrazione che dà un corpo di velluto e seta . Il finale è pazzesco!!! NON FILTRATO!!!

3

Pinot Bianco:

Pinot bianco dei colli Euganei 2011 €13,00Il Pianzio Si presenta elegante e pregiato come le sue origini. Il vitigno deriva da una mutazione genetica del Pinot Nero. Di origi-ne antichissima, coltivato inizialmente presso le comunità monastiche della Borgogna, non a caso ama le zone collinari per la sua coltivazione.

Pinot Bianco “Moriz ” 2012 €24,00 Tramin Le uve provengono dalla zona di Sella, a Termeno, dove i vigneti si estendono su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa a un’altitudine da 250 a 550 m s.l.m. circa. Il nome di questo vino deriva dal patrono di Sella, S. Maurizio. .

Pinot bianco del Collio 2009 €30,00 Venica Dal colore paglierino pieno si presenta con profumo elegan-te nel quale spiccano le note agrumate, cedro e limone, ben in equilibrio con sentori più maturi di pesca bianca e note di miele millefiori.

Friulano:

Friulano dei colli orientali del Friuli 2011 €18,00Zof Friulano o ungherese? Conti, cocchieri, frati, vescovi, guer-rieri l’avrebbero importato in Friuli, ma altrettanti lo avreb-bero esportato in Ungheria.Si può solo affermare che il Tocai friulano, sia per vitigno che per vino, è diversissimo da quel-lo ungherese. Il Tocai friulano è un vino secco, con spiccato sapore di mandorla; quello ungherese è un vino liquoroso.

Friulano del Collio Goriziano 2012 €30,00TorosIl Friulano è il vino autoctono bandiera del territorio Friula-no: due secoli di storia racchiusi in un unico bicchiere.Vino che nasce da impianti del 1990, nella localita’ di Novali a Cormons.Presenta un colore giallo Paglierino,al naso spicca una netta sensazione di mandorla, tipica del vitigno.Secco e asciutto.

Friulano “Jacot ” 2012 €20,00 Russolo Matura sui suoi lieviti in parte in acciaio ed in parte (10/15 %) in barrique di legno d’ Acacia. L’aroma floreale è qui esaltato dalla lavorazione in legno d’acacia. Al gusto si pre-senta vellutato, intenso con acidità moderata. I tannini dolci di questo legno, rendono il sentore di mandorla amara (Tipi-co del Tocai) meno aggressivo.

Friulano del Collio Goriziano 2012 €19,00 Marco Scolaris È il più tradizionale dei vitigni friulani risalente all’antichi-tà. Documenti della Contea di Gorizia citano il vino tocai friulano già nel 1300. Ha un colore giallo paglierino lucente con riflessi verdognoli. Il suo profumo evidenzia sentori di pera e mela, erbe essiccate con un tipico finale di mandorla.

Ribolla gialla:

Ribolla gialla 2012 €18,00Marco Scolaris Vitigno antichissimo presente in regione fin dal 1300. Il co-lore è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Le note dei fiori di castagno armonizzano con il sapore degli agrumi e l’aroma della frutta esotica: pieno, suadente, di buona acidi-tà e con retrogusto aromatico.

Moscato (vinificato secco):

Moscato secco “ Pianzio Aromatico ” 2012 €13,00Il PianzioDa studi recenti pare che il Moscato sia stato il progenitore di tutte le uve. Molto esigente in fatto di terreno e di clima, predilige i terreni marnosi ricchi di calcare; infatti trova le posizioni migliori sui versanti più assolati ad est della Valle

del Pianzio. Il primo sorso, proprio per il particolare bouquet floreale ed aromatico, lo riporta al classico e più conosciuto spumante dolce ma, in realtà è nitido e morbido in bocca.

Inzolia:Inzolia “ Di Vola” 2012 €16,00Mimmo PaoneOttenuto dal vitigno ononimo si distingue per le caratteri-stiche di freschezza gustativa; intensi profumi floreali e di frutta fresca.Bene con piatti a base di molluschi e crostacei.

Grillo:

Grillo di Sicilia 2012 €18,00Mimmo PaoneOttenuto dalle uve selezionate del Grillo della zona di Al-camo..Caldo, Pieno in bocca e fruttato al punto giusto.Su secondi piatti a base di pesci anche un po’ grassi.

Vini Bianchi

Muller Thurgau:

Muller Thurgau 2012 €18,00KettmeirParticolarmente indicato come aperitivo, accompagna bene i risotti ai frutti di mare, le grigliate di pesce ed i fritti in generale.

Muller Thurgau “ Mussignaz ” 2012 €20,00RussoloQuesto vitigno ha avuto origine nel 1882, quando un ricerca-tore svizzero, il Dottor Herman Muller, nato a Thurgau, creò l’incrocio tra il vitigno Riesling e il vitigno Sylvaner, anche se sembra che in realtà il secondo vitigno fosse il Chasselas.Fresco, leggero ed aromatico…

Riesling:

Riesling Auslese 1989 (0,375) €75,00Kloster Eberbach Una bottiglia perfetta (alto-fill), un anno perfetto (1989), una varietà con un grande potenziale di invecchiamento (Riesling) e un produttore famoso.. Questo Riesling tedesco del Rheingau e’ ora al suo meglio. Quasi 25 anni e ancora nessun segno di età o di stanchezza, ma pura eleganza., Mi-nerale e fresco. Il colore giallo pulito e cristallo di luce con il suo morbido bagliore verde lascia di stucco!

Marco & Daniel mentre

studiano i piatti e

gli abbinamenti...

Riesling Trocken 2010 €43,00Schloss Johannisberrg Schloss Johannisberg nel Rheingau è un punto di riferimento della cultura e della viticoltura. 35 ettari con un vigneto unico è un “monumentale” nella storia del vino. Schloss Johannisberg è la più antica cantina di Riesling del mondo (dal 1720). Dal colore giallo paglierino al naso è intenso di pesca, mela verde e ananas. Equilibrato con una leggera piccantezza al palato.

Riesling Trocken“ Marcobrunn Crescentia” 2011 €35,00Kloster Eberbach Questo Reinghau Riesling e secco e a sapo-ri di frutta complessi.E’ potente, maturo , i vini della slezione “Crescentia” sviluppano una eleganza di gran classe.

Riesling Trocken “ Steinberger ”2011 €30,00Kloster Eberbach

Bel frutto e mineralità, finezza, corpo ben bilanciato carat-terizzano questo Riesling.Ben si abbina a preparazioni con salse asiatiche e a carni bianche.

Riesling Trocken “ Rotschiefer ” 2011 €28,00St.AntonyUn Rotschiefer speciale che ha sviluppato uno stile setoso . Bouquet di albicocche gialle intrecciate con una piacevole mineralità. Fruttato vivacemente al palato, molto cremo-so, fa venire voglia di berne sempre di piu’!Dai vigneti del Rheinhessen.

Riesling Trocken“ Deidesheimer Grainhubel ” 2011 €38,00Von WinningLa zona e’ quella del Pfalz, i vigneti Grainhubel si trova-no sopra un’ antichissima barriera corallina, caratterizzata da sabbia fine , marna.Un Riesling dal frutto delicato che diventa più intenso di anno per anno. Ricorda le nocciole tostate e le mandorle alternate alla frutta fresca a seconda delle annate, fermenta fino a due terzi in botti di legno da 500 litri.

Riesling Trocken “ Win Win ” 2012 €32,00Von WinningLa selezione “Win Win” da vini incredibilmente complessi, freschi ed eleganti sono prodotti per mezzo di una fermen-tazione spontanea in grandi botti di legno

La sala principale della Costa Pacifica al suo varo nell’estate del 2008, con Da-niel e la sua brigata di Sommelier.

4

Fiano:

Fiano di Avellino 2011 €27,00DonnachiaraHa un bouquet delicato,in cui i sentori di nocciola,di frutta secca e aromi floreali ,fiori di acacia,magnolia e biancospino,si fondo-no elegantemente alle note di frutta tropicale.

Fiano di Avellino 2010 €28,00Rocca del PrincipeDi colore giallo paglierino, all’olfatto si caratterizza per gli ele-ganti e fini sentori fruttati e floreali, note di erbe aromatiche e ad arricchire il quadro rimandi iodati ed idrocarburici.

Fiano di Avellino 2011 €34,00QuintodecimoEXULTET è un’elegante e raffinata interpretazione del Fiano di Avellino. Prodotto esclusivamente con le uve provenienti da una sola vigna di Fiano. Di struttura densa e continua sviluppa aromi di frutta esotica, agrumi canditi e miele in una lievissima matrice minerale. La sua particolare eleganza deriva anche dal-la breve permanenza, durante la fermentazione, in piccole botti di rovere.

Falanghina:

Falanghina 2011 €34,00QuintodecimoQuando assaggerete la Falanghina Via del Campo, avrete la conferma della grandezza dei vini firmati Quintodecimo, vini che partono dal locale per elevarsi ad un gusto che si colloca sulla scia dei grandi bianchi di Borgogna. Quando assaggerete il primo bicchiere, capirete la (presunta) provocazione di Luigi Moio e vi perderete nell’anima più profonda della Falanghina.

Greco:

Greco di Tufo 2011 €38,00QuintodecimoL’uva del vitigno Greco di Tufo è caratterizzata da un contenuto di materia colorante superiore alle altre uve bianche campane. Per questo motivo alla maturazione presenta un bel colore giallo dorato con toni ambrati dal lato del sole. È un vino bianco con la struttura di un rosso, potente e raffinato, caratterizzato da una profonda mineralità fusa con note di albicocca e confettura di mela cotogna e da un gusto pieno e fresco.

Vermentino:

Dettori Bianco “ Badde Nigolosu ” 2006 €38,00Tenute DettoriDettori Bianco è un vino bianco a Indicazione Geografica Tipica - Romangia, ottenuto da uve Vermentino in purezza. Vinificato in vasche di cemento!Terroir di Romangia

Traminer aromatico:

Gewurztraminer “Justina” 2012 €23,00St. PaulsAl naso troviamo un bellissimo aroma di frutta matura, che ci ricorda le mele e pere con un bel fondo vanigliato. In bocca ric-co, maestoso con tanta di polpa, ma anche grande finezza.

Gewurztraminer “ Nussbaumer ” 2012 €42,00TraminCaratterizzato da un intenso e luminoso colore giallo-paglieri-no, questo vino sprigiona note fragranti che sanno di petali di rosa, cannella, frutti tropicali maturi e garofani. Aromi grade-voli e note decisamente speziate.

Garganega:

Vino Bianco “Monte della Cuca” 2010 €28,00Giovanni MentiDopo la raccolta eseguita in cassetta, le uve di Garganega por-tate in cantina vengono diraspate e fatte fermentare con lieviti spontanei sulle proprie bucce senza il controllo della tempera-

Lugana:

Lugana “ Gran guardia ” 2012 €19,00Giacomo MontresorSapore pieno e rotondo che ricorda gli aromi della pesca gialla, della mela matura e della susina. Si accompagna bene a piatti della tradizione del lago, ma non disdegna neppure l’ abbinamento con pre-parazioni a base di piccoli crostacei.

tura.Dopo la fermentazione sosta in acciaio con i propri lieviti per un periodo di almeno due anni. Imbottigliato non filtra-to, segue un periodo di affinamento in bottiglia.2000 bottiglie prodotte!!!Il vino e’ volutamente declassato a vino da tavola!Per veri iamanti dei vini Naturali.

Garganega del Veneto “ Sassaia ” 2012 €25,00Angiolino MauleIl Sassaia e’ ottenuto da uve Garganega 85% e 15% Trebbiano dai vigneti vicini alla cantina, sulle colline di Sorio, ricche di minerali. La fermentazione spontanea avviene in botti di rovere da 30 hl, senza controllo della temperatura. E ‘imbottigliato nel mese di aprile / maggio dell’anno successivo, senza imposizione di chiarifiche o di filtrazione. Parte dell’ imbottigliamento av-viene senza l’aggiunta di solforosa.

Garganega del Veneto “ Masieri ” 2012 €24,00Angiolino MauleI Masieri viene fatto dalle uve del secondo passaggio nei vitigni di Garganega e Trebbiano. E’ vinificato in acciaio inox e imbot-tigliato in aprile o maggio dell’anno successivo, con una minima quantità di solfiti aggiunti prima dell’imbottigliamento.

Petite Arvine:

Petite Arvine 2010 €26,00Les CretesVino giallo paglierino lucente e delicato. L’aroma è floreale, minerale e con piacevoli sentori agrumati. Il gusto è fresco e fruttato con tipiche sensazioni sapide.100% Petite Arvine della Val D’ Aosta.

Petite Arvine 2010 €28,00Chateau FeuillotUve allevate a 600-800 mt..slm.La Petite Arvine è una uva che viene vendemiata a fine ottobre, la vendemmia viene eseguita in piccole cassette,portata in cantina,pigiata e lasciata a macerare sulle bucce per due giorni, dopo viene spremuta e ha inizio la fermentazione controllata in temperatura che non superi i 20°, non viene effettuata la fermentazione malolattica. ..Grandissi-ma acidita’ fissa!!Wine lover!!!

Verdicchio:

Verdicchio dei Castelli di Jesi classicoSuperiore “Cuprese” 2011 €25,00ColonnaraGiallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini in gioventù, tende al dorato con l’invecchiamento ,sul fondo iniziale fruttato e floreale si innestano complesse note finali di pietra focaia .Per-fetto con pesci un po’ grassi!!

Verdicchio dei castelli di Jesi Riserva 2009 €27,00Fazi BattagliaUn vino straordinario, in grado di segnare i confini di dove può arrivare il Verdicchio. Una riserva ottenuta dalla fermentazione e dalla successiva maturazione per un anno in piccoli fusti di rovere francese. La struttura è importante, i profumi ed i sapori sono intensi e la longevità è eccezionale per un bianco, ai livelli dei più grandi vini internazionali. Le uve destinate al San Sisto provengono solo da un’accurata selezione effettuata nel vigneto omonimo

Vini Rosati:Tai Rosso dei Colli Berici 2012 €14,00CollisIl Tocai rosso è un vitigno che presenta pochi polifenoli, di con-seguenza la fermentazione e la macerazione richiedono tempi piuttosto ridotti; importante resta comunque la temperatura di fermentazione.I vigneti storici si trovano nell’area di Barbarano Vicentino e le uve migliori provengono dalla zona collinare.

Bardolino Chiaretto 2012 €15,00Il PignettoOttenuto da un uvaggio di: Corvina, Rondinella, Molinara e Sangiovese.E’ un vino dal carattere delicato.Ottimo su piatti della cucina lacustre ma non disdegna nemmeno l’ abbinamento con zuppette di pesce, e perche’ no su un bel piatto di Culatel-lo!!!

Colli Euganei rossoRiserva delle “Tentazioni” 2012 €12,00Il PianzioE’ tutto quello che ci si aspetta quando si chiede un buon bicchiere di “rosso”. Frutto dell’incontro tra Merlot e Ca-bernet Sauvignon, i due vitigni si intendono perfettamente: il primo dona al vino il suo frutto pieno e precoce, il secondo gli conferisce una maggiore aristocracità e longevità.

Nerello Mescalese & Nocera “ Di Vola” 2012 €18,00Mimmo PaoneE’ un vino Siciliano ottenuto al sapiente uvaggio di Nerel-lo Mescalese a dalla Nocera entrambi vitigni autoctoni dell’ Isola.Fruttato dai sentori di sottobosco,ha tannini morbidi e se-tosi.Ben si abbina a selvaggina e a formaggi di media sta-gionatura.

Colli Euganei Rosso riserva “Eremo” 2008 €22,00Il PianzioUn nome, una promessa. Questo vino, ultimo nato nella fa-miglia Selmin, esprime un carattere autoritario e adatto a chi ama godere dei piaceri della vita. Il passaggio in piccole botti di rovere fanno dell’incontro del Merlot e del Cabernet Sauvignon un complesso bouquet: ampio ed etereo con note di confetture, vaniglia, spezie, tabacco. Valpolicella Ripasso “ Capitel della Crosara” 2011 €24,00Montresor60% Corvina 35% Rondinella 5% Molinara provenienti dal vgneto omonimo nel cuore della Valpolicella e precisamen-te nella zona storica collinare del comune di Negrar danno vita ad un vino dal sapore asciutto, caldo e delicatamente amarognolo, con sentori di viola, liquirizia e mora matura.

Offi da Rosso “ Ludi ” 2007 €43,00VelenosiVino rosso rubino intenso e acceso. L’aroma intenso, con note di frutta rossa succosa, note di rosmarino e sentori mi-nerali di grafite. Il gusto pieno, morbido, con tannini levi-gati e finale di liquirizia.. Montepulciano, Cabernet Sauvi-gnon, Merlot, Shiraz. MIGLIOR VINO ROSSO D’ ITALIA LUCA MARONI

Rosso colli della toscana centrale “ White label” 2006 €30,00I BalziniSangiovese (50%), Cabernet sauvignon (50%). Alla vista è limpido, di colore rubino carico. Al naso è intenso, persisten-te e fine, ampio, con sentori di iris, lampone, mora e ciliegia maturi ed un po’ macerati, mandorla amara, cannella, bal-samico e lieve tostato e boisé. In bocca è secco, sufficien-temente fresco, sapido, caldo, giustamente tannico, pieno ma snello, di ottima persistenza, con gradevole fondo ama-rognolo. Retrogusto: vena tannica, e note floreale, fruttata, speziata e balsamica

Vini RossiVini ottenuti da Uvaggi:

Soave:

Soave classico “ Capitel Alto ” 2012 €20,00Giacomo MontresorOttenuto dal sapiente blend di Trebbiano di Soave e Garganega.Caratterizzato da un profumo delica-to e da gusto corposo e sapido.

Daniel e la sua brigata di Sommelier alristorante d’Autore presso il Vinitaly 2007.

5

“Phigaia” rosso del Montello e colli Asolani 2008 €28,00Serafini & VidottoCabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon concorrono nella creazione di questo fantastico bordolese style… vino con piacevoli profumi di piccoli frutti di bosco misti a delicate note vegetali e di liquirizia. Sapore caldo ed avvolgente, sapido ed equilibrato con finale fruttato.

Colli di Luni “ Undicinodi ” 2007 €26,00Tenuta la GhiaiaSangiovese e Merlot si uniscono per dar vita a questo vino insolito!ai confini tra Liguria e Toscana.Le uve prima raccolte separata-mente e poi sapientemente unite e vinificate costituiscono un vino dal carattere deciso e dalla fragranza Mediterranea...Su stinco di maiale alle nocciole!

Etna rosso “ Serra della Contessa ” 2005 €69,00BenantiConcorrono Nerello mescalese e Nerello Cappuccio allevati sulle pendici del Monte Serra, il cono vulcanico alla quota più bassa nel versante est dell’Etna. Ha un colore rosso rubino intenso; al naso ETEREO e fruttato con note di ciliegie selvatiche e pesca.In bocca e’ pieno e giustamente Tannico!!!I Love it!

Terre di Chieti “ Kubbadi’ Opera 1 ” 2003 €78,00Cantine MucciMontepulciano, Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Merlot. Affina in barrique di media tostatura, per 18 mesi più 5 mesi in bot-tiglia..Ha un colore rosso rubino intenso, sentori di frutti di bosco implementati da speziato di vaniglia; pieno ma delicato, la sua vivacità lo predispone ad una lunga vita, il retrogusto persistente ne amplifica la sua eleganza.

Rosso Igt Palizzi “ Prastico ” 2008 €27,00PichilliGrazie al Greco Nero, al Nerello e al Gaglioppo, spicca la grande struttura di classe, la cui robustezza tannica, ammorbidita dall’e-voluzione in barrique, è in sinergia ed equilibrio con l’alcolicità caratteristica dei vini di Palizzi. Colore rosso rubino carico con riflessi porpora intensi che “inchiostrano” il bicchiere, è significativo di una ottimale vinificazione. Al naso si avvertono persistenti ed intensi profumi speziati e di nocciola, che ritroviamo anche al gusto, avvolgente e deciso di frutta rossa matura.

dotto che, comunque, non si dà mai per scontato e ogni anno si rimette in discussione. Il colore è rubino netto, al naso e in bocca è tutto un crescendo di sensazioni, si avvertono un ari-stocratico fondo di liquirizia e persistenti frutti di bosco ben maturi, noce moscata e chiodi di garofano. Sapore maestoso senza prepotenza. Finale interminabile. Da Divina Comme-dia, un’esperienza totale.

Merlot:

Merlot “ Massarac ” 2011 €18,00RussoloVino dal colore rosso rubino intenso, dal profumo lievemen-te erbaceo, vinoso con sentori di lampone. Rosso asciutto dal sapore piacevole, armonico, mai segnato da tannini aggres-sivi. Lunch time!

Tai Rosso:Barbarano dei Colli Berici 2012 €14,00CollisIl Tai rosso è un vitigno che presenta pochi polifenoli, di conseguenza la fermentazione e la macerazione richiedono tempi piuttosto ridotti.Ben si abbina a primi piatti con pol-lame o nell’ abbinamento storico regionale con il Baccala alla Vicentina.

Refosco:

Refosco dal peduncolo rosso 2011 €16,00Tenuta Mosole 100% Refosco dal peduncolo rosso, un vino ricco di profumi di sottobosco..tannino presente ma ben levigato…

Refosco dal peduncolo rosso “ Collezione “ 2010 €22,00RussoloUve Refosco selezionate dai vigneti di Armentaressa - Ron-co Calaj - Romor – Santarosa.Il vino viene affinato in barri-ques di rovere Francese ed Americano per 12 mesi.Profumo intenso, erbaceo, vinoso, con note che ricordano la mora selvatica ed i frutti di bosco; nel corso della maturazione si sviluppano maggiormente le note aromatiche legate all’af-finamento in legno. Sapore deciso, leggermente tannico e piacevolmente amarognolo.

Lambrusco:

Lambrusco “ Otello ” (vino frizzante) €17,00 CeciIl Lambrusco Otello di Ceci è stato il primo Lambrusco nella storia ad ottenere i cinque grappoli dell’Associazione Italia-na Sommelier. L’Otello è un lambrusco “estremo”, dotato di una struttura importante e di un colore scurissimo. Viene prodotto dal 2003 dalle Cantine Ceci e in pochi anni da co-raggiosa scommessa si è trasformato in una delle realtà più apprezzate in Italia.

Cannonau-Grenache:

Costieres de Nimes 2010 €25,00Chateau de ValcombeVino rosso intenso con forti aromi di violetta e cassis. Gusto morbido, armonico, con aromi di frutti neri. Finale fresco con un tocco di liquirizia. Grenache 30% Syrah 70%

Isola dei Nuraghi Igt“ Turriga ” (Magnum) 2004 €180,00ArgiolasEcco una delle creazioni del mondo enologico Italiano di ECCELLENZA firmato da Giacomo Tachis.Turriga è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica - Isola dei Nu-raghi, ottenuto da uve Cannonau, Carignano, Bovale Sardo e Malvasia Nera

Barbera:

Barbera d’ Asti 2010 €17,00Ca BiancaUna Barbera dal carattere rustico…con profumi che ricor-dano i piccoli frutti di sottobosco e nuance vegetali…fresco e sapido, da provare sul maialino da latte.

Barbera del Monferrato“ La Monella ”2011 (0,375) €13,00BraidaVino frizzante rosso rubino tendente al porpora. L’aroma èvinoso e succoso, con sentori di frutta rossa fresca. Il gusto è vivace, fresco e generoso, con aromi fruttati.

Barbera d’ Asti “ La Madrina ” 2006 €35,00Azienda vitivinicola Costa OlmoLe uve che concorrono alla produzione di questo vino sono ottenute da vigneti situati nel comune di Vinchio. Severi di-radamenti aiutano a produrre un vino di grande corpo e dal profumo accativante.

Barbera d’ Asti “La Bogliona” 2006 €55,00ScarpaVeste un manto rubino brillante e sprigiona delicati profu-mi floreali che si fondono alla dolcissima impronta di more, fragoline di bosco e ciliegie avvolte da un elegante velo di spezie e da una morbida suggestione di tabacco; sul palato il frutto si mostra di nuovo maturo e generoso, rinfrescato dalla fragrante vena acida che trova un perfetto equilibrio con la trama tannica fitta e levigata

Barbera d’ Asti “Bricco dell’ Uccellone” 2007 €68,00BraidaL’Uccellone è uno dei migliori vigneti sui bricchi di Rocchet-ta Tanaro. Si chiama così perchè una volta, nella casa accan-to, abitava una vecchia signora sempre vestita di nero, che era stata soprannominata “l’uselun”(l’uccellone).

Bolgheri rosso Superiore “ Ruit Hora ” 2007 €34,00Caccia al PianoVino rosso rubino carico e acceso. L’aroma è ricco e fruttato, con note di lampone, cacao e caffè. Il gusto è vigoroso, mor-bido e corposo.50 % Merlot, 50% Cabernet Sauvignon

Bolgheri rosso Superiore “ Argentiera ” 2007 €95,00Tenuta ArgentieraArgentiera 2007 è il frutto di un’attenta selezione delle uve provenienti dai vigneti più vocati dell’azienda, situati ad un’altitudine tra 180 e 200 metri sul livello del mare. 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot e 10% Cabernet Franc, questa è la composizione di un vino che, prima di arrivare sul mercato, è stato sottoposto ad un primo affinamento in barriques di rovere francese per 18 mesi, completato da un secondo in bottiglia per 12 mesi.

Rosso del Friuli “ Ocelot ” 2003 €55,00Marco ScolarisDa un antico vitigno riscoperto dall’ azienda Marco Sco-laris :l’ OCELOT.E un Vino di altri tempi, si presenta in-tensamente colorato di un rosso granato con sfumature rubino. Di gran corpo, ampio ed etereo, ricco di sentori speziati, dalla struttura appassionante, ha una spiccata at-titudine ad un lunghissimo invecchiamento.

Carmignano Riserva “ Mauro Vanucci ” 2006 €58,00Piaggia70% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, 10% Merlot. ll Piaggia è un vino capace di invecchia-re per moltissimi anni mantenendo le proprie qualità orga-nolettiche inalterate e allietando le tavole dei consumatori più esigenti in giro per il mondo.

“ Vertigo ” (Magnum) 2007 €48,00Livio FellugaMerlot e Cabernet Sauvignon concorrono per la creazione di questo bel uvaggio Bordolese veramente ben riuscito.Colore rosso rubino, che vira al granato, al naso intenso, vivace, con spiccati aromi di lampone, melograno, prugna e delicati ri-chiami di spezie...

Cabernet:

Colli Euganei Cabernet sauvignon “Jenio” 2011 €16,00Il PianzioIl nome di questo vino è un omaggio al Signor Eugenio che, con il sudore del suo lavoro e la dedizione alla vigna, ha sa-puto trasmetterci la passione per la “Buona Terra”.

Cabernet franc dei colli orientali del friuli 2010 €18,00ZofE’ un vino dal carattere forte, il colore rosso sangue con orli violacei lofanno apparire nella sua virilità.Il profumo è vinoso, ricorda il lampone e la mandorla ma si distingue per i toni erbacei inimitabili che ricordano il fieno appena tagliato. Con il tempo assume sfumature speziate che lo rendono più aristocratico e completo.

Bolgheri Superiore “ Sassicaia ” 2003 €210,00Tenuta San GuidoL’equilibrio e l’eleganza sono i temi prevalenti di questo pro-

Daniel e Marcofelici di aver

realizzato il loro sogno!!!

6

Sangiovese:

Sangiovese “Alto” 2009 €45,00PetraAlto rappresenta una delle espressioni più marcate della potenza di un territorio, la Val di Cornia, le cui caratteristiche geoclimatiche si esprimono in modo inequivocabile attraverso un vitigno. Il Sangiovese, che in Toscana ha la sua patria d’elezione, si propone in questo angolo di costa con particolare complessità e vigore tannico associando una spiccata traccia minerale ad un’acidità meno marcata rispetto a quella tipica e più nota delle zone interne. Sangiovese di Romagna “ AVI ” 2006 €38,00San PatrignanoConcentrato rosso rubino con orlo granato. L’olfatto è ampio e caratterizzato da sentori di viola, prugna e chiodi di garofano. All’assaggio si percepisce l’eleganza, la polposità estrattiva e la vellutata trama tannica. La vivace sapidità conduce ad una chiusura disposta su invitanti richiami di frutti di bosco e spezie dolci.

Brunello di Montalcino “ Vigna del Fiore ” 2007 €75,00Fattoria dei BarbiDal colore granato trasparente, al naso emergono sentori di frutta matura,sottobosco,humus,ghisa e lievi accenni di rosa e liquirizia. Un vino caldo,morbido,vigoroso con tannini esuberanti ma compatti.

Tignanello 2001 €125,00AntinoriColore rosso rubino molto intenso. Profumi varietali ben espressi, con note di frutta scura . In bocca è denso, fitto ed intenso con una trama strutturale complessa, grazie anche al livello aci-dico che lo sostiene. Il vino è lungo e persistente ed escono, nel retrogusto, note di cioccolato, caffè e confettura di agrumi. Il tannino del vino è ottimamente impostato e si fonde molto bene con quello del legno, rendendo Tignanello ricco di complessità, finezza ed eleganza.

Sassoalloro (Jeroboam) 2006 €160,00Jacopo Biondi SantiE’ un po il simbolo del rinnovamento voluto da Jacopo Biondi Santi, che proseguendo la tra-dizione della Famiglia per la qualità e la varietà dei prodotti, esce dai canoni del grande invec-chiamento ed esprime tutta la particolarità del Sangiovese Grosso . Ha un colore rubino molto fitto. Esprime profumi fruttati freschi e legno ben amalgamati con accenni di caffè.

Brunello di Montalcino “ Tenuta Nuova ” (Magnum) 2000 €230,00Casanova di NeriNasce da vigneti con caratteristiche uniche che producono uve di sangiovese che danno un vino di grande riconoscibilità e che unisce struttura, potenza e finezza. Avvolgente e complesso nei profumi, profondo nello spessore ma che riesce ad esprimersi in saporita godibilità, nello stile della nostra azienda. Si appresta ad una lunga evoluzione negli anni ma anche bevuto gio-vane darà una bella soddisfazione. Dalla sua prima vendemmia, 1993, ha avuto costantemente negli anni incredibili riconoscimenti dalla stampa mondiale del vino.

Brunello di Montalcino “Poggio Salvi ” (Magnum) 2004 €140,00Villa Poggio Salvi (Biondi Santi)Vendemmia eccezionale nel 2004, valutata con 5 stelle: primavera fredda e piovosa, estate non molto calda, asciutta con poche piogge ben intervallate, settembre abbastanza freddo e asciut-to. La particolare esposizione di Villa Poggio Salvi permette l’ottenimento di un Brunello di grande pregio e finezza.

Lagrein:

Lagrein “ Urban ” 2010 €42,00TraminL’URBAN e’ un Lagrein dalle cupe tonalità violacee, si caratterizza per un bouquet dall’aro-ma intenso di frutti di bosco. Corposo e robusto al palato, presenta una marcata veste tannica che ne accompagna il lungo retrogusto.

Pinot Nero:

Pinot Nero 2010 €19,00St Michael-EppanHa colore rosso rubino tenue.Profumo vinoso, armonico, leggermente erbaceo spicca il varietale di pinot nero con elegante finezza.Si abbina con piatti della cucina mitteleu-ropea e a piatti di pesce al forno. Per la sua delicatezza viene anche apprezzato l’abbinamento con piatti a base di tartufo bianco.

Pinot Nero delVenezia Giulia “ Grifo Nero ” 2010 €28,00RussoloAffinamento per circa 12 mesi in botti di rovere francese da 225 litri, di primo passaggio.Il GRIFO NERO e’ rosso ru-bino, non sempre molto intenso. Delicato, ha aromi fruttati e complessi che evolvono dopo l’affinamento in legno con ricordi di goudron e vaniglia. Un vino con ottima struttura, vellutato, morbido, mai aggressivo sul palato.Ottimo rivale agli aristocratici Altoatesini...

Pinot Nero “ Maglen ” 2010 €42,00TraminIl Pinot Nero, originario dalla Borgogna, ha trovato da più di 100 anni una sua seconda patria nella nostra Provincia. Le zone di produzione migliori per il Pinot Nero si trovano tra Mazzon e Montagna con Glen. Il MAGLEN, il nostro

miglior Pinot Nero, si presenta di color rubino con lievi sfu-mature granate, ha il profumo di spezie, ciliegia e marasca, gusto delicato, pulito, persistente ed elegante, di buonastrut-tura tannica fruttata

Pinot Noir 2011 €39,00St. AntonyFinalmente dalla Germania un Pinot Noir dal naso comples-so di frutti di bosco, erbe e ciliegia matura. Tannini promi-nenti ma maturi accompagnano un lungo finale.

Pinot Noir “Reserve” 2011 €75,00St. AntonyDirettamente dalle zone piu soleggiate dei pendii a stra-piombo sul Reno.Nasce la Reserve de ST.Antony.Ha profu-mo di ciliegia intreccia con cioccolato e vaniglia, frutto opu-lento al palato. Minerale, persistente con tannini morbidi ma presente

Givry Premier Cru 2011 €79,00Domaine du Cellier aux MoinesCellier aux Moines (anche Clos du Cellier aux Moines) è un Premier Cru della denominazione Givry nel Cote Chalon-naise della Borgogna. E’ uno vigneto di circa 30 ettari. Il nome significa Cantina ‘I Monaci’ ‘e si riferisce ai monaci Costercensi che hanno giocato un ruolo fondamentale nella viticoltura Chalonnaise.

Nero d’ Avola :

“Pietragrezza ” 2011 €22,00Mimmo PaoneIl Pietragrezza 2011 è ottenuto dall’ uvaggio di Nero d’ avo-la e nocera. Vino dal frutto di grande integrità ossdiativa e dalla presenza aromatica fragolosamente avvertita. Di gran balsamicità speziata che arriva dal Nero d’Avola.Il vino e’ ottenuto senza l’ aggiunta di solfiti.

“ Funnari ”2008 €26,00Mimmo PaoneNero d’Avola, coltivato in Sicilia, invecchiamento 12 mesi in botti di rovere. Secco, caldo, il tannino si mostra già arro-tondato e il vino risulta quasi morbido, di struttura potente e di ottima intensità. Un buon equilibrio, non ha retrogusti ed è pulito.

“ Deliella ”2005 €58,00Feudo Principi di ButeraI numeri sono minimi, appena 12.000 bottiglie. Il lavoro sul vigneto è maniacale, un grappolo per germoglio. La ven-demmia è manuale, solitamente nella terza settimana di settembre. La fermentazione dura 3-4 settimane. Segue un affinamento di 18 mesi in tonneaux da 350 litri e 12 mesi di in bottiglia.

Lo Chef Marco, in compagnia del

Funnari di Mimmo Paone, lo Char-

donnay di Franco Toros ed il Trento

doc brut di Maso Martis, assorto nei

suoi pensieri prima della serata di

Gala SPECIAL ONE

TARTUFANDO 2013.

7

Aglianico:

Taurasi 2007 €28,00AngelarosaSanta Paolina è il paese del tombolo, le sue donne insegnano il ricamo anche alle suore. È nel distretto che offre un bianco roccioso ed elegante: il Taurasi 2007 esportato in America, Svizzera e Belgio, facile da amare, ma difficile da trovare in Campania. Una distribuzione ottusa penalizza le cantine giovani, come quella di Nunzio Aurisichio grande promessa per il futuro dei bianchi e rossi dell’ Irpinia.

Aglianico del Vulture “Pretoriano” 2001 €30,00Martino100% Aglianico, dalle pendici del Vulture .Uno dei vitigni piu amati dagli Imperatori Romani.Dalle origini Elleniche.Il PRETORIANO e’ un vino Imponente.Le uve sono raccol-

te durante la prima decade di Novembre,fermentano poi con macerazione sulle bucce fino alla fementazione mallolattica.Affina poi in acciaio per 24 mesi.Pieno , caldo e vellutato nel contempo.Su selvaggina e formaggi stagionati.

Aglianico dell’ Irpinia “ Marziacanale ” 2006 €34,00VinosiaMarziacanale è una piccola vigna ubicata nella prossimità di Taurasi (AV), che ha dato il nome a questo vino. E’ la storia di una vigna solitaria, antica come le sue origini di terra vul-canica, sul colle di Montefalcione, ad una altezza di 500 mt. s.l.m., si allunga per sette ettari volgendo a Sud Ovest, con 500 piante per ettaro. Un aglianico di Taurasi ben bilanciato e strutturato, fortemente voluto da Mario e Luigi Ercolino, un vino che esprime il “terroir” Irpino, dove gli elementi della natura impregnano i grappoli dei sapori di un luogo selvaggio e incontaminato.

Aglianico del Vulture “Oraziano” 2005 €35,00Martino100% Aglianico, che passa 12 mesi in barrique , dai sentori fruttati e dove spicca la macchia mediterranea.Tannini vel-lutati e di buon approccio al palato. Su selvaggina o formag-gi di media stagionatura.

Terre D’ Eclano 2006 €40,00QuintodecimoQuesto e’ sicuramente un chiaro esempio di quello che l’ IRPINIA puo rappresentare nel bicchiere.Un AGLIANICO dai Sentori austeri, caldi e variegati con intensi rilasci di marasche in confettura, pepe nero, tabacco e noce moscata.In bocca di grande impatto, calda e tannica, con un persi-stenza giocata tutta su toni tostati e ferrosi, perfettamente equilibrato.

Schioppettino:

Schioppettino di Prepotto 2008 €33,00La ViarteLo Schioppettino (Ribolla nera) è uno dei vitigni sicuramen-te indigeni friulani.Ha colore rosso rubino granato con sfu-mature viola. Profuma dimora selvatica, il lampone e mir-tillo. Con l’invecchiamento si evolve in elegante bouquet di sottobosco, spezie.

Montepulciano:“ Opi” Montepulciano d’AbruzzoColline Teramane 2005 €42,00FarneseDi colore rosso granato e dal profumo intenso e persisten-te, speziato (tabacco e note legnose) con sentori di liquirizia, fruttato (frutta matura e sottospirito), tendenza all’etereo. Vino di corpo, morbido, equilibrato, intenso e persistente, pronto per essere bevuto nel momento dell’immissione sul mercato e anche per invecchiamenti di 8/10 anni..

Montepulciano d’ Abruzzo“ San Martino rosso ” 2006 €36,00Masciarelli (Marina Cvetic)Colore rosso rubino scuro e fitto; profumo di frutta rossa (confettura di ciliegia nera, amarena sotto spirito) di grande intensità e persistenza, con note speziate e di liquirizia; al palato si presenta generoso, concentrato, carico di materia estrattiva; ritornano i frutti rossi maturi e le note balsami-che in un corpo morbido, caldo e avvolgente, supportato da tannini possenti.

Montepulciano d’ Abruzzo “ Negus ” 2003 €85,00Cascina del CollePropriamente “Sovrano”, come era l’austera figura del non-no materno (di Nazario D’Onofrio) che visse le vicende della guerra d’Africa; da qui un vino che fa da padrone! Gran Me-daglia d’oro annata 2003 Vinitaly 2009 . Medaglia d’argento annata 2001 Vinitaly 2009

Rosso Conero “ Sassi Neri” (Magnum) 1999 €85,00Fattoria Le TerrazzeVigne di proprietà site in Numana a circa un chilometro dal-la costa su terreno formatosi nel Pliocene medio superiore che a seconda dell’ esposizione varia da calcareo-argilloso a calcareo-sabbioso, danno vita a un Montepulciano 100% che presenta grande intensità e persistenza con riconosci-menti di sottobosco, fiori appassiti e un leggero ricordo di vaniglia.

Friularo:

Friularo 2008 €28,00Conselve Vigneti e CantineE’ ottenuto dalle uve Friularo, varietà autoctona, biotipo lo-cale del Raboso Piave .Ha colore rosso granato.Il proumo e’ tipico della varieta’!marcato, con sentori di frutta secca e vaniglia.In bocca e’ austero, giustamente tannico e gradevo-le al palato.Wine for lover!!!Friularo Riserva del Presidente 2002 €33,00Conselve Vigneti e CantineVino che ha ottenuto la menzione speciale al Vinitaly 2002!Una chicca della miacarta!

Nebbiolo:

Nebbiolo d’ Alba “ Bricco San Giacomo ” 2011 €28,00AscheriL’essenza dell’uva nebbiolo. Colore rosso rubino scarico con sfumature tendenti al granato con bouquet elegante, spe-ziato e floreale con note vellutate di viola e rosa . Sapore asciutto, morbido e piacevolmente armonico, di notevole persistenza. Vino armonioso e gradevole, di grande equili-brio e tipicita’.

Gattinara 2006 €53,00TravagliniOttenuto da uve selezionate di Nebbiolo coltivato nelle im-pervie colline di Gattinara, questo vino, dopo la fementa-zione i vasche d’acciaio, trascorre almeno 2 anni in botti di rovere di Slavonia. Il 30% del prodotto viene affinato in bar-rique per 10/12 mesi. Di colore rosso rubino profondo con riflesso granato, all’olfatto è composto e affascinante con percezioni di frutti rossi.

Sfursat “ 5 Stelle ” 2007 €100,00Nino Negrilo Sfursat 5 Stelle 2007 DOCG ha colore granato intenso e profondo, un profumo ricco e molto complesso, con eleganti sentori di prugna sotto spirito e tabacco. E’ ricco di note spe-ziate che sfumano nel caffè. Il sapore è concentrato, vigoro-so, straordinariamente intenso e piacevole, con aristocratico fondo di mora matura e spezie. Nel finale risulta corposo, ampio e molto persistente.

Barolo Tortoniano 2006 €75,00Michele ChiarloIl BaroloTortoniano prende il nome dall’area geologica Tor-toniana (La Morra e Barolo), poiché parte delle uve utilizza-te per la produzione provengono dal cru di Cerequio e parte dai vigneti circostanti. Il terreno Tortoniano è caratterizzato da marne argillose sedimentarie dette di Sant’Agata, inter-calate da arenarie di color grigio azzurro, che danno origi-ne ad un Barolo di grande eleganza con profumi spiccati e complessi e un sapore ricco, con tannini fini molto piacevoli.

Barolo Serralunga 2007 €55,00Ettore GermanoIl Barolo di Serralunga d’ Alba si presenta di colore rosso granato brillante, ricorda gusti di fragola, ciliegia, frutta ros-sa, melograno, rosa, viola, liquirizia. Al gusto tanta energia. L’ingresso è potente, lo sviluppo e i tannini precisi e pun-tuali.

Barbaresco “ Valeirano ” 2000 €150,00La SpinettaUn Barbaresco rosso granato compatto e profondo. L’aro-ma è speziato e sontuoso, con ricordi di tartufo, sottobosco, fumo e vaniglia. Il gusto è corposo, austero, ricco e con tan-nini maturi e speziati. Barolo “ Cannubi ” (Magnum) 2006 €180,00Marchesi di BaroloColore rosso rubino con riflessi granato. Profumo intenso con netto sentore di rosa, vaniglia, spezie e rovere tosta-to. Sfumata la nota di assenzio. Gusto pieno ed elegante, di buon corpo, austero, che ricorda le sensazioni olfattive.Affina per la meta in botte da 35 hl e barriques di secondo passaggio.

Sagrantino:

Sagrantino di Montefalco “ Collepiano ” 2007 €75,00Arnaldo CapraiRicco di tannini, con un’esplosione di gusto, questo vino ros-so si comprende meglio se consumato con un meraviglioso pezzo di carne arrostita, preferibilmente con un buon con-tenuto digrassi, selvaggina e formaggi stagionati. La tem-peratura non deve superare i 18-20°C quando viene servito. Sagrantino 100%

Il Nebbiolo viene coltivato nella zona

del Barolo da tempo immemorabile,

ma è grazie alla caparbietà di Camillo

Benso Conte di Cavour e di Giulia

Colbert Falletti, ultima marchesa di

Barolo, che si cominciò a produrre, a

metà dell’Ottocento un vino eccezio-

nalmente ricco ed armonioso, desti-

nato a diventare l’ambasciatore del

Piemonte dei Savoia nelle corti di tutta

Europa. A rendere importante il Baro-

lo era ed è la sua struttura che esprime

un bouquet complesso e avvolgente, in

grado di svilupparsi nel tempo senza

perdere le sue caratteristiche

organolettiche.

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Amarone:

Amarone Classico della Valpolicella 2007 €58,00TommasiL’Amarone Classico è prodotto solo con uve di vitigni autoc-toni, raccolte in vigneti di proprietà situati in alta collina, nel cuore della Valpolicella Classica. Vitigni: Corvina Ve-ronese 50%, Corvinone 15%, Rondinella 30% Molinara 5% Vinificazione:Appassimento delle uve per 5 mesi nel frutta-io. Maturazione:3 anni in botti di rovere di Slavonia da 35 hl

Amarone della Valpolicella 1998 €118,00Ca’ PittiIn un pendio soleggiato e particolarmente adatto per la vi-ticoltura sono state eretti die muretti per fermare l’erosione del terreno. In questa esposizione crescono uve di particola-re pienezza, adatte per la produzione dell’Amarone. L’affi-namento avviene per 4 anni in fusti di rovere sloveno e dopo per ulteriori 6 mesi in botti di rovere francese.1998 one of the best vintage in the last century!!

Amarone della Valpolicella“ Torre del Falasco ” 2004 €79,00Cantina di ValpantenaAmarone dal colore rubino profondo,scuro. Al naso sento-ri marcati di viole appassite,cioccolato,more e una leggera speziatura. Al palato si presenta strutturato,caldo,sapido e dalla tannicita coesa. Finale molto lungo.70% Corvina 30% Rondinella.

Amarone della Valpolicella “ Case Vecie ” 2006 €92,00BrigaldaraColore rubino denso,al naso si percepiscono note di rabar-baro, china, caffè tostato, liquirizia, frutta secca. Al palato si presenta caldo, equilibrato e con i tannini pienamente diste-si. Un vino eccezionale.

Amarone della Valpolicella“ Campo dei Gigli ” 2006 €78,00Tenuta Sant’AntonioUn’azienda, una storia umana. Da una famiglia di quattro fratelli un marchio che è garanzia sicura di qualità e presti-gio, perchè Tenuta San’Antonio cura con amerevole dedizio-ne e sofisticata tecnologia al servizio della manualità tutta la vita dell’uva, dal seme alla bottiglia, per creare quel piccolo grande miracolo alchemico di un vino che è puro nettare per gli Dei..

Amarone Classico della Valpolicella 2005 €85,00VaonaAmarone di grande personalità prodotto da uve classiche veronesi, corvina, rondinella e molinara bene si sposa con piatti ricchi di gusto e in particolare con carni rosse e selvag-gina. Ottimo da abbinare con formaggi stagionati.

Amarone della Valpolicella “ Selezione Antonio Castagnedi ” 2005 €110,00Tenuta Sant’ AntonioUn’azienda, una storia umana. Da una famiglia di quattro fratelli un marchio che è garanzia sicura di qualità e presti-

Moscato Fior d’Arancio (spumante dolce) €17,00Il Pianzio Il vitigno è il moscato giallo, Sirio, presente nel Veneto sin dal XV° secolo. È un vino aromatico per eccellenza e viene proposto nella versione spumante e passito. Di colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati più intensi se le uve sono sottoposte ad appassimento. Dall’aroma fine, di note-vole intensità, con profumo persistente di zagara, l’arancia candita o miele ed aromi terziari nella versione passita.

Corbinello dei colli Euganei (spumante dolce) €17,00Il Pianzio Vino rosso rubino carico tendente al violaceo, dal profumo intenso e fruttato (marasca e violetta), con retrogusto amaro (genziana), di sapore amabile, avvolgente e persistente. Vino che ben si abbina a crostate di frutta, torte al cioccolato, pa-sticceria secca e formaggi piccanti. Da provare anche con una fetta di soppressa e pane biscotto.

Moscato passito dei colli Euganei 2008 €19,00Il Pianzio Un ottimo pasito da meditazione e ben serbevole con foraggi di buona stagionatura come un bel Vezzena dell’altopiano.

Moscato passito di Pantelleria “ Ben rye ” 2008 €38,00DonnafugataStraordinario vino da meditazione, è un compagno ideale mentre si legge un libro o si ascolta la musica. Ve lo consi-gliamo come coronamento di una cena formale o come dolce conclusione di un primo appuntamento..

Moscato passito “ Gocce di Sole ” 2007 €25,00Mimmo Paone Morbido, aromatico, tipico dell’ Isola.Delicatamente dolce e floreale.Dessert o formaggi di media stagionatura erbori-nati.

Malvasia passito “ Terre Isolane ” 2010 €29,00Mimmo Paone Un ottimo pasito da meditazione e ben serbevole con for-maggi di buona stagionatura come un bel Vezzena dell’al-topiano.

Marsala Superiore riserva “ Targa ” 2001 €36,00Floriol Marsala Superiore Riserva ha le stesse caratteristiche del Marsala Superiore solo che a differenza del primo questo deve avere un minimo 4 anni di invecchiamento. Il Marsa-la Superiore Riserva è conciato quando viene effettua l’ag-giunta della cosiddetta concia, miscele caratteristiche di ogni produttore, composte principalmente da mosto cotto, mosto concentrato o mistella (mosto al quale è stata blocca-ta la fermentazione mediante l’aggiunta di alcol) al fine di accrescere le componenti aromatiche e la dolcezza del pro-dotto finale.

Moscato di Scanzo “ Doge ” 2007 €46.00La Brugherata Il Moscato di Scanzo è un vitigno autoctono a bacca rossa che trova felice crescita su terreni calcarei derivanti dalla decomposizione della roccia detta “Sass de Luna”. Dopo la raccolta i grappoli vengono stesi su graticci in locali condi-zionati per un perfetto appassimento che si protrae per al-meno trenta giorni. Dopo la vinificazione richiede due anni di affinamento prima di essere commercializzato. Di colore rosso rubino brillante, con sfumature ambrate, il profumo è intenso con sentori floreali di rosa, vegetali di salvia, fruttati di confettura e frutta cotta, e speziati di cannella.

Vin Santo del Chianti Classico 2005 €35.00Lamole di lamoleProdotto classico della tradizione toscana è un vino dal ca-rattere affascinante perché moderno e antico al tempo stes-so, solare e crepuscolare, vibrante e languido, forte e lascivo, adatto al consumo in compagnia nei giorni di festa o da soli come nettare da meditazione, un vino che trova vita dalla (quasi) morte dell’uva (l’appassimento). Un vino santo, ap-punto.

Recioto di Gambellara “ Albina ” 2009 €48.00Giovanni MentiLe uve vengono appese manualmente alle travi con il siste-ma vicentino chiamato picaio, nei locali di un’antica torre del 1700 ben arieggiata per un periodo di circa 6 mesi. ,dopo l’ appassimento le uve vengono pressateed il mosto ottenuto viene fatto fermentare con lieviti non indigeni in barrique di quercia non nuove.Nasce cosi’ un vino dall’ aromaticita’ spiccata e con una dolcezza ben bilanciata. Sicuramente su formaggi erboninati e bleu.

Primitivo di Manduria “ Il Sava ” 2004 €39,00Vinicola SaveseOttenuto dall’ uva di vigneti con età di almeno 30/40 anni che dopo un periodo di appassimento sulla pianta viene vi-nificata con metodi tradizionali e con una fermentazione a temperatura controllata (24/26°C). Il vino viene conservato in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione e l’affinamento. Per una parte si completa l’invecchiamento in giare in terracotta ( chiamati Capasoni ) esaltando le ca-ratteristiche intrinseche del vitigno. Giunto a maturazione, viene stabilizzato e imbottigliato a freddo per non alterare le sue caratteristiche naturali.

Moscato Rosa “ Volentin ” 2011 €52,00TraminIl Volentin è caratterizzato dal colore rosso granato e dal profumo intenso ma delicato, gradevolmente floreale, in cui spicca il timbro della rosa canina. Il sapore è pieno, grade-vole, leggermente abboccato.

Recioto della ValpolicellaClassico “ Pal Sun ” 2005 €54,00Azienda agricola MonteleoneAppassimento in fruttaio per circa 130 giorni. Fermentazio-ne e macerazione a contatto con le bucce a temperatura con-trollata in piccole botti. Rimontaggi e delestages periodici durante la prima fase di fermentazione, follature manuali

all’esaurimento degli zuccheri .La finezza espressiva di que-sto Recioto è da provare con crostate di pasta frolla farcite alla confettura di frutti rossi. Gli zuccheri appena accennati e la grassezza di cui è dotato lo rendono perfetto per un pe-corino di fossa.

Acininobili 2004 €78,00Maculan Dal colore oro antico lucido e brillante, questo vino ha un grande bouquet intenso e speziato, con sentori di miele d’Acacia, frutta secca, uva passa e pietra focaia;il sapore dolce-non dolce è pieno elegante e sontuoso; ottimo il corpo e massiccia la struttura; stoffa e nerbo profondi in una lun-ghissima persistenza. MEDITAZIONE!!!!.

Gewurztraminer “ Terminum ” 2010 €72,00TraminTutte le uve impiegate nella produzione di questo vino pro-vengono dai vigneti di Sella, località situata sopra l’abitato di Termeno, a un’altitudine compresa fra i 400 e i 500 m s.l.d.m., ai piedi della catena montuosa che circonda il Roen. Il terreno è di conformazione ghiaiosa e argillosa, con uno strato calcareo da 20 a 100 cm e un sottosuolo porfirico. Una particolarità è il vigneto stesso che, pur essendo incollina, non gode del vento del Lago di Garda, perché situato in una piccola conca. Nel caso del Terminum è un grande vantag-gio, perché solo così la pregiata muffa nobile si può evolvere.

Riesling Beerenaunslese 2009 €69,00PfeffingenBruce Sanderson scrive in Wine Spectator: “Ampio e da Ca-pogiro, ecco un BA con cera d’api, pesca, note di mango e arancia è guidato da una struttura viva, sapido nel finale.Le uve restano attaccate alla pianta sino a fine novembre quando sembrano ormai uva passa.Da qui la vendemmia se-lezionando i grani...poi la soffice pressatura da cui si ottiene un mosto concentratissimo.for sweet wine lover!

Grauburgunder Eiswein 2007 €85,00Theo MingesUn Pinot Grigio elevato ad Eiswein.Le uve quindi restano in vigna ad appassine naturalmente, arriva poi la neve ed il ghiaccio che come per magia trasformano i chicchi in grani d’ORO.Colore Oro antico, riflessi dorati.Naso spettacolare, pesca, mimosa, frutta candita, noce moscata, ma anche can-nella ,liquirizia e carruba....e tanto tanto altro....lascio a voi trovare altri profumi...I LOVE IT!

Sauternes 1999 €300,00Chateau d’ YquemLe annate più giovani di questo vino sono caratterizzate da note di frutta (albicocca, mandarino, e occasionalmente frut-ta tropicale) e spezie (Vaniglia); le vecchie annate, invece, hanno profumi staordinariamente complessi, non appena la bottiglia viene aperta. Il bouquet è incredibilmente fine, con sentori di frutta secca (albicocca secca, prugna, frutta cotta e marmellata), spezie (cannella, zafferano e liquirizia), e anche i fiori (fiori di tiglio, ecc.) La prima impressione di Chateau d’Yquem al palato è sempre molto setosa, e spesso sontuoso.... From my collection (Daniel Marzotto)

gio, perchè Tenuta San’Antonio cura con amerevole dedizio-ne e sofisticata tecnologia al servizio della manualità tutta la vita dell’uva, dal seme alla bottiglia, per creare quel piccolo grande miracolo alchemico di un vino che è puro nettare per gli Dei..

Amarone Classico della Valpolicella Riserva €72,00Remo FarinaDal vitigno omonimo sito in una piccola zona collinare de-nominata Castelrotto, nel cuore della Valpolicella Classica, trae origine questo grande Amarone che, per l’alta qualità, abbiamo elevato a “Riserva”. Il suolo, il microclima, la cer-nita accurata delle uve, in vendemmia prima. E nei fruttai durante l’appassimento, sanno conferirgli corpo e struttura ed una particolare ricchezza di profumi e sapori contribui-scono a renderlo il vanto e l’orgoglio della nostra prestigiosa riserva.

Amarone della Valpolicella 2008 €65,00Fratelli GiuliariIl vino “Amarone Classico La Piccola Botte” è uno dei pro-dotti di punta dell’azienda La Piccola Botte Fratelli Giuliari, in provincia di Verona (Veneto). E’ basato sui vitigni Corvi-na, Rondinella, Molinara, Barbera ,e la sua composizione è: Corvina 80%, Rondinella 10%, Molinara 5%, Barbera 5%. Ne vengono prodotte circa 30.000 bottiglie..

Vini Dolci

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La Grappa: La grappa è un distillato prodotto da vinacce ricavate esclusi-vamente da uve prodotte e vinificate in Italia o nella Svizzera italiana e a San Marino.La grappa deriva dalla distillazione delle vinacce dopo la svinatura, vinacce fermentate, oppure da vinacce vergini fatte fermentare successivamente alla separa-zione dai mosti.La qualità della grappa, come succede per il vino, dipende dal tipo e della qualità delle uve usate, ma anche dall’impianto di distillazione e dalle capacità tecniche del ma-stro distillatore. Per ottenere grappa della miglior qualità sono indispensabili impianti di distillazione a metodo discontinuo, sia a vapore che a bagnomaria, che consentono di selezionare le singole partite di vinaccia e di grappa.

Grappa “903” Bonaventura Maschio 40% €4,00Nella 903 Tipica i vapori delle vinacce di bacca rossa si me-scolano a quelli di bacca bianca: nel bouquet il fieno appena raccolto dà la mano ai profumi di mele cotogne e pere selva-tiche.

Grappa “Sarpa” Poli 40% €4,00“Sarpa” in dialetto Veneto significa “vinaccia”, la materia prima da cui si ricava la Grappa. Sarpa di Poli è ottenuta da vinacce di vitigni dall’aroma floreale e delicatamente erbaceo, distillate a vapore in caldaiette di rame a ciclo discontinuo.

Grappa “ Gaiarine prosecco ” €3,50Bonaventura Maschio 40% Gaiarine è il nome del piccolo paese dove Bonaventura Ma-schio costruiva i suoi alambicchi e sperimentava nuovi e più rigorosi metodi di distillazione. Negli anni si è privilegiata una selezione sempre più attenta della materia prima, fer-mentazioni controllate, separazione e uso delle vinacce pro-venienti dallo stesso vitigno. Gaiarine ha il gusto deciso delle scelte giuste.

Grappa “ Banbarossa” Bortolomiol 40% €4,00Dalle preziose vinacce del Bandarossa Prosecco extra dry millesimato Bortolomiol ha voluto che si ottenesse una grap-pa speciale, raffinata, che esprimesse ad ogni sorso lo spirito fresco del magnifico spumante di collina. Ne è risultato un

distillato dal profumo sottile e delicato, con note fruttate e un leggero ed intrigante sentore di mosto. Il gusto è fine ed armonioso. Grappa di Gewurztraminer Zuplun 42% €6,00Le vinacce di Traminer vengono dal maso Köferer, che sovra-sta Novacella, vicino a Bressanone. Aromatica ma decisa nel contempo.al naso apreun fresco aroma di rosa canina, man-dorla e liquirizia si susseguono.Secca..Frutto della distillazio-ne di un artigiano d’altri tempi...

Grappa “ Storica Nera ” Domenis 50% €5,00Grappa di aspetto limpido e cristallino, si presenta all’olfat-to ricca e fine, rigorosa nei sentori e armoniosa al retrogusto. Grazie alle vinacce di uva nera e alla loro particolare fermen-tazione alcolica, il distillato che ne deriva si caratterizza per un rotondo ed equilibrato bouquet.

Grappa “ Storica Bianca ” Domenis 50% €5,00Vinaccie utilizzate del Collio e dei colli orientali del Friuli(Sauvignon,Pinot,Verduzzo e Piccolit)La distillazione viene fatta in impianto discontinuo con otto alambicchi in rame, a vapore diretto. Di aspetto limpido e cristallino, fine all’olfatto. Forte e armoniosa nell’intensità e nella persistenza. Grazie alle vinacce di uva bianca il distil-lato che ne deriva si caratterizza per un intenso e articolato corredo aromatico.

Grappe ed Acqueviti affinate in legno : “ Prime Uve Oro ” Bonaventura Maschio 39% €5,00Una particolare pienezza di gusto caratterizza questa origina-le acquavite d’ uva, che unisce in sè la freschezza di profuma-te uve bianche di collina con la complessità dell’ affinamento in botticelle di rovere.Il metodo di produzione esclusivo e ri-goroso in ogni sua fase, dalla vendemmia alla distillazione, fino alla maturazione in legno, ne garantisce l’ alta qualità.Si consiglia di servirla a una temperatura di cantina.

I Distillati delle TentazioniIn questa carta, troverete elencati alcuni tra i nostri piu prestigiosi distillati, tra cui grappe, distil-lati di frutta,whisky, brandy e rum.Ho cercato per ognuno di questi di riassumerne la storia ed alcune note tecniche, cosi da potervi dare qualche delucidazione sulle loro origini e sul loro carattere organolettico…

Grappa “ 903 Barrique ” Bonaventura Maschio 40% €4,00Al palato si rivela armonica e ben strutturata, avendo in sè la forza ed il corpo delle vinacce di uve rosse, insieme al pro-fumo e alla leggerezza delle bianche. È ideale per chi ama la grappa affinata in legno, intensa e raffinata.

Grappa “ Quarantatre ” Il Roggio 43% €5,00È il risultato della distillazione di tre diversi vitigni:Merlot, Cabernet e Prosecco.I legni utilizzati sono di rovere francese ed arrivano rispettivamente dalle foreste di Allier e Troncais.Questa grappa è color ambra dai riflessi brillanti; il gusto marcato di fumo e torba fresca non sovrasta i toni floreali intensi. Il sapore è pieno, dolce e poi secco con finale persi-stente. L’aroma profondo è ricco di odori speziati e persistenti.

Grappa “ Amarone Of ” Bonollo 42% €5,00Il frutto della distillazione di vinacce pregiate ottenute at-traverso la pigiatura delle uve passite “Corvina, Molinara e Rondinella” e dopo un meritato riposo in piccole barrique di rovere, raggiunge la completa maturità e morbidezza. Pronta per essere apprezzata nella sua completa ricchezza d’aromi e di gradevoli sensazioni gustative.

Grappa “ Of Ligneum di Moscato ” Bonollo 42% €5,00Si caratterizza per l’intesa aromaticità, tipica dell’uva mosca-to. Nel bouquet si possono percepire vivaci note riconducibili al mondo floreale ed alla frutta a polpa bianca. Le piacevoli tonalità speziate e l’elevata morbidezza derivano dall’invec-chiamento in botti di Rovere di Slavonia. La franchezza e l’e-quilibrio complessivo sono il frutto dell’abilità e dell’esperien-za dei maestri distillatori Bonollo.

Grappa “Amarone ” Il Roggio 38% €5,00Questa grappa è il frutto della distillazione delle bucce delle uve da cui viene ottentuo il rinomato vino Amarone doc. della Valpolicella. Si distingue per l’eccezionale ricchezza aromati-ca.affina in piccoli carati di rovere francese.

“Prime uve Nere” 2005Bonaventura Maschio 38,5% €5,00E’ un’acquavite d’uva di grande classe, caratte-rizzata dall’affinamento in botticelle di legno, che esaltano le delicate sfumature aromatiche delle uve nere d’origine, quali Cabernet e Refosco.

“Prime uve Bianche” 2005Bonaventura Maschio40% €5,00Nasce dalla distillazione di pregiate uve bianche, quali Prosecco e Riesling. Profumo: fine, fruttato e floreale, misuratamente aromatico. Sapore: pu-lito, leggero, armonico.

Distillato di pere Williams Zuplun 42% €7,00La pera Williams è un frutto tipicamente italiano che trova collocazione ideale nel clima continentale alpino. La purea di pere fermentata viene posta negli alambicchi, dove lentamen-te si lascia distillare per ottenere l’acquavite di frutta di pere WilliamsHa profumo “Franco” di pera ed in bocca ritorna nuovamente e impetuosamente il frutto...a me sembra qua-si di percepirne la purea al palato sorso dopo sorso...provate anche voi!!!

Distillato di albicocche Zuplun 42% €8,00Frutto della distillazione delle albicocche delle val Venosta, famose per il loro ricco aroma.Esclusivamente Secondo tra-dizione altoatesina l’alambicco adotta il sistema “Discontinuo a bagnomaria”, sinonimo di altissima qualita.Il calore infatti non sara’ mai trasmesso da fuoco diretto preservando cosi’ la fragranza del prodotto.Profumo e sapore delle albicocche piu dolci!!I LOVE IT!!!

Le Acqueviti d’Uva: Rispetto alla grappa l’acquavite d’uva è pro-dotta con materia prima più ricca, non sfrut-tata per la produzione del vino. Si cercano uve adatte alla produzione del distillato che giungono in distilleria immediatamente dopo la vendemmia. Si procede quindi all’elimina-zione del raspo, ad una spremitura soffi ce ed all’aggiunta di lieviti selezionati per ottenere una parziale fermentazione raggiungendo così un determinato grado alcolico.

Distillati di Frutta:

Frutto della medesima tecnica di distillazione riservata all’acquavite d’ Uva, ma usando come ingredienti alcuni tra I frutti piu gustosi e profumati del bel Paese.

Distillato di lamponi Zuplun 42% €8,00Nasce dalla distillazione di Lamponi della vall’ Isarco, rac-colti nel momento di massima carica aromatica. Distillato con alambicco a bagnomaria discontinuo, ha un aroma molto fruttato, caloroso, deciso e sensuale.

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Prodotto quindi con un mash (miscela di cereali) che contenga al-meno il 51% di mais.Affina poi in botti di quercia tostate.Ha un gusto morbido con note di vaniglia.Da bere liscio o on the rocks.

Rum :

Il rum è una bevanda alcolica ottenuta dalla distillazione del succo o della melassa della canna da zucchero.La prima distillazione di rum avvenne a Londra con le canne da zucchero indiane intorno al XV secolo , poi dopo il XV secolo venne prodotto a Londra con le canne da zucchero provenienti dalle Americhe. Invece la prima distillazione di rum nelle Americhe ebbe luogo nelle piantagioni di canna da zucchero dei Caraibi nel XVII secolo. Gli schiavi delle piantagioni scoprirono per primi che le melasse, un sotto-prodotto del processo di raffinazione dello zucchero, fermentavano in alcool.Più tardi la distillazione di questi sottoprodotti alcolici concentrò l’alcool e rimosse le impurità, producendo i primi veri rum. La tra-dizione narra che il rum ebbe origine dapprima sull’Isola di Bar-bados.

Pampero selection 1938 38% €6,00Rum premium dal colore noce scuro. Il profumo è di frutta matura con note di vaniglia e cacao, con sentori di agrumi, frutta secca e uvetta. Il rituale Pampero (el ritual Pampero) consiste nel degustare rum (tipicamente il Selección 1938) in abbinamento con una fetta di lime, zucchero scuro e polvere di caffè.

Rum “Spiced” Captain Morgan 35% €6,00questo rum e’ caratterizzato dall’ aggiunta di spezie ed altri aro-mi naturali al rum base, rendendolo cosi’ ancora piu accattivante.Aroma dolce con traccie di vaniglia, noce di cocco e zenzero. Gusto morbido e gentile, con piccoli accenni speziati.

Jamaica Rum Extra 12 Appleton Estate 43% €9,00Rum di assoluta eccellenza, è considerato uno dei migliori al mon-do. Di crescente complessità, dal miele al tabacco, trasmette un ca-leidoscopio olfattivo molto ampio. Stupendo al palato, libera note di cioccolato e tabacco, pieno e maturo. Ambasciatore del Jamaican Style.

Ron Zacapa Sistema Solera “Reserva 15” 40% €9,00Se pensiamo ad un prodotto tipico del Guatemala l’associazione con il rum Zacapa è immediata! La distilleria Zacapa è stata fondata da tre 3 famiglie Guatemalteche Giròn, Estrada e Gordillo nel 1940, ed è ormai un’istituzione in questo paese dell’America latina. Puro succo di canna da zucchero trasformato in uno dei rum più diffusi al mondo. Uno dei prodotti più noti è il Ron Zacapa Centenario prodotto in occasione del centenario della città di Zacapa nel 1976. Morbido, secco e fumoso con elementi di caffe noce tostata e spezie.

Ron “Gran Reserva Solera 15 Anos” Matusalem 40% €8,00Ron Matusalem Gran Reserva Solera 15 anni è un rum prodotto da melassa di canna da zucchero invecchiato 15 anni con il metodo Solera; è quindi una miscela (blend) di rum di annate diverse il cui massimo invecchiamento è appunto 15 anni. Si presenta di colore ambrato con gradazione alcolica del 40%. Il Matusalem Gran Re-serva ha raggiunto il punteggio di 94/100 dai degustatori del Beve-rage Testing Institute di Chicago. Ron “Antiguo de Solera” Santa Teresa 40% €10,00Da una miscela di Rum di alta qualità con un invecchiamento su-periore ai 15 anni, l’eccezionale risultato di una storica tradizione.Di colore ambrato e aroma fruttato, ha gusto morbido e deciso; de-licato ed elegante, offre note caramellate, di noci, spezie esotiche e vaniglia rievocando l’essenza del legno di quercia in cui viene in-vecchiato.

Ron “Selection 18 anos ” Cubaney 38% €10,0018 anni di paziente riposo in botti di rovere sono il segreto di questo straordinario ron. Un rum pieno di energia ed aromi fruttati esal-tati da suadenti note di vaniglia e mandorla. Un distillato prezioso, morbido e setoso prodotto a Santo Domingo adatto ad un pubblico appassionato. Da degustare anche abbinandolo al cioccolato fine.

Gli Whisky:

Il whisky o whiskey è una bevanda alcolica, ottenuta dalla distillazione di vari cereali, invecchiata in botti di legno (ge-neralmente di quercia). Il più famoso è sicuramente quello prodotto in Scozia dove si producono due categorie di acque-viti profondamente diverse: whisky di malto ricavato dalla distillazione di solo orzo, operata solitamente con alambicco discontinuo, e il blended whisky ottenuto dalla miscelazio-ne di whisky di cereali distillato con alambicco continuo con whisky di malto.. Bourbon invece è un termine con il quale si identifica il whiskey prodotto negli Stati Uniti per fermenta-zione e distillazione di grano, segale e malto d’orzo e che deve il nome alla contea omonima del Kentucky, dove storicamen-te ne fu iniziata la produzione. Highland single malt whisky:

The Maccallan 12 years old 40% €8,00Il Macallan è un whisky scozzese di puro malto, prodotto dalla Ma-callan Distillery vicino a Easter Elchies House, a Craigellachie nella regione Speyside in Scozia. Originalmente, il Macallan è stato fatto maturare soltanto in barili di quercia, portati alla distilleria a Jerez de la Frontera in Spagna. All’inizio del 2004 Macallan ha introdotto un nuovo prodotto principale, la serie Fine Oak, il whisky viene ad-dolcito in barili di quercia del bourbon così come lo sherry.

Glenmorangie 10 years old 40% €8,00Glenmorangie, edificata nel 1843, è una delle più piccole distillerie scozzesi. Condotta sapientemente da non più di sedici persone pro-duce il malto più venduto in Scozia. Gli otto alambicchi sono i più alti in assoluto. Questa caratteristica permette la produzione di un distillato morbido e delicato malgrado l’utilizzo di acqua partico-larmente dura, proveniente dalle sorgenti di Tarlogie. E’ comunque nei magazzini di pietra, accanto alla distilleria, che Glenmorangie acquisisce le molteplici caratteristiche, grazie al sapiente lavoro con barili di diversa origine.Giallo paglierino sfoggia Aromi di cereali, biscotti al malto, fieno, fiori, agrumi, mele, pere, albicocche, prugne, caramelle alla frutta, legno bagnato, tabacco, leggermente torbato.Il suo Gusto: dolce, ampio, fine, equilibrato.

Oban 14 years old 40% €9,00La distilleria fu costruita nel 1794 in un villaggio di pescatori dalla famiglia Stevenson che fu artefice anche della trasformazione del villaggio in una vera e propria città.La distilleria opera in spazi ristretti con due soli alambicchi, utiliz-zando l’acqua proveniente dal Loch Gleann a’Bhearraidh.Il whisky Oban è considerato l’anello di congiunzione tra i whisky Speyside e i whisky delle Isole avendo le migliori caratteristiche di entrambe le regioni.Oban è uno dei sei ‘Classic Malts’. inizia con dolce, passa al secco. Ampio, speziato, torbato, fruttato.

The Glenlivet 12 years old 40% €8,00La località è sulla collina di Braes, in una zona molto panoramica.Glenlivet, costruita nel 1824, fu la prima distilleria legale dopo l’at-to parlamentare del 1823 che, riducendo le tasse di produzione e la tassa alcool, indusse molti distillatori delle Highlands ad uscire dalla “clandestinità”. Il single malt The Glenlivet fu presto consi-derato un punto di riferimento per altri whisky prodotti nella zona di Speyside.La distilleria opera con otto alambicchi, suddivisi equamente tra la prima e la seconda distillazione e utilizza l’acqua speciale, unica nel suo genere, proveniente dal Josie’s Well.

Lowland single malt whisky:

Glenkinchie 10 years old 43% €8,00Nel 1837 i fratelli Rate decisero di costruire una distilleria a sud di Edimburgo in una terra ricca che dona il miglior orzo che si possa coltivare in Scozia.Secondo la tradizione produssero un whisky particolarmente mor-bido e di buona struttura, dal sapore netto atto a soddisfare la sofi-sticata clientela di Edimburgo.Nel 1890 la distilleria fu ricostruita più ampia e furono installati due tra i più grandi alambicchi di Scozia. Oro lucente. Fresco, vi-vace e vellutato.

Islay single malt whisky:

Laphroaig 10 years old 40% €8,00Dolce, biscotti al malto, torbato, affumicato, speck, legno antico, cera, cuoio, catrame, estratto di lieviti, oleoso, sapido e chi piu ne ha piu ne metta…questo per descrivervi velocemente cosa trovere-mo nel bicchiere.La curata distillazione in ogni fase, a cominciare dall’acqua proveniente dal Kilbridge Dam, dal maltaggio (una par-te avviene in distilleria) dalla scelta dell’orzo e della torba salmastra che, bruciando nella fase di essiccazione, dona al prodotto finito un inconfondibile aroma, sono solo alcuni elementi che rendono Laphroaig unico nel suo genere.Oltre all’attenta opera dell’uomo, il whisky viene plasmato dal par-ticolare clima oceanico con venti, piogge, tempeste e mareggiate nonché dalla dolce influenza del mare calmo nelle giornate di pieno sole.

Bourbon whisky:Jim Beam 40% €5,00Prodotto a Clermont in Kentucky (U.S.A) nella distilleria gestita da 7 generazioni dalla famiglia Beam.La ricetta e’ invariata dal 1795.

Brandy: Il brandy (italianizzato, al pari del cognac, in arzente da Gabriele d’Annunzio; tale proposta divenne obbligatoria durante il periodo fa-scista) è il più antico distillato di vino prodotto nel mondo, conosciu-to già dal XIII secolo. La sua gradazione alcolica si aggira intorno ai 40 gradi; e oltre che dall’uva, questo superalcolico può essere di-stillato dal succo fermentato di altri frutti, tuttavia, salvo specifiche avvertenze, il brandy è tratto dal vino d’uva.

Vecchia Romagna “Etichetta nera” 38% €4,50Quando si dice che la tradizione conta eccome: Vecchia Romagna affonda le proprie radici nel lontano 1820, quando Jean Buton, di-scendente di una famiglia di distillatori provenienti dalla Francia meridionale, patria del cognac, decide di fondare una distilleria a Bologna.Agli inizi del ‘900 la sua azienda (con il nome italianizzato in Giovanni Buton) viene insignito del prestigioso Gran Prix con medaglia d’oro presso l’esposizione Universale di Parigi.

Cognac Remy Martin v.s.o.p 40% € 8,00Rémy Martin è una delle grandi case produttrici di cognac, con sede nella città di Cognac in Francia. Nel 1990 Rémy Martin e Cointreau fanno una fusione e creano l’azienda Rémy Cointreau.

Bas Armagnac Baron G.Legrand 1980 40% €14,00Il cognac Lheraud ha acquisito la casa Baron G. Legrand nel 1998; questa società esiste da oltre 120 anni, ma ha sempre venduto suo Armagnacs alla rinfusa ad altre società. Nel 1998, in una situazione finanziaria molto cattiva, senza qualsiasi possibilità per continuare i suoi affari (i proprietari erano vecchi e senza figli), hanno chiesto al sig. Lheraud se compererebbe la società. Come si conosceva da oltre 25 anni, ed ha deciso che la casa Lhéraud distribuirà gli armagnacs Gaston Legrands. Da quest’accordo nulla è cambiato sul “know-how” di questa casa. WITH A GOOD SIGAR!!!

Amari e Digestivi: L’amaro è un aperitivo o digestivo aromatico dal sapore amarognolo più o meno marcato. Lo scrittore e giornalista Paolo Monelli defini-sce l’amaro come “vermouth senza vino”. Infatti mentre il vermouth è vino aromatizzato, l’amaro è un liquore aromatizzato, imprezio-sito dalla componente vegetale e dalle erbe medicinali. Le due fasi fondamentali per la preparazione dell’amaro, sono quelle dell’in-fusione e della distillazione. Le erbe e le radici infuse subiscono un certo dosaggio e vengono mescolate, quindi macinate, polverizzate, immerse in una soluzione idroalcolica e lasciate macerare per un pe-riodo lungo vari mesi. Il preparato viene infine fatto decantare per acquistare limpidezza e quindi unito al liquido proveniente dalla distillazione, pronto a fare un percorso di preparazione in comune.

Montenegro 23%E’ il 1885, e dopo lunghe e appassionate sperimentazioni dell’er-borista bolognese, Stanislao Cobianchi, nasce uno dei più famosi simboli della tradizione liquoristica italiana, l’Amaro Montenegro.

Baileys 17%Baileys Irish Cream è un liquore a base di whiskey irlandese e di crema di latte, fabbricato dalla R. A. Bailey & C. di Dublino, società del gruppo britannico Diageo.

Fernet Branca 40%Fernet-Branca fu creato da Bernardino Branca nel 1845, un liquore che divenne subito famoso in tutto il mondo. Caratterizzato dalla ricchezza aromatica di decine di erbe e spezie raccolte in 4 continen-ti Fernet-Branca viene prodotto con la ricetta originale e segreta sa-pientemente costudita da cinque generazioni della famiglia Branca.

Branca Menta 30%Brancamenta nasce nei favolosi anni ’60, quando i giovani più di tendenza cominciano a chiedere Fernet-Branca con un po’ di sci-roppo di menta e involontariamente danno origine ad una bevanda tonica e rinfrescante allo stesso tempo. Branca, grazie al grande e speciale intuito che l’ha sempre contrad-distinta, prende spunto da questa moda e decide di studiare e quindi di iniziare la produzione di un liquore perfetto per ogni stagione.

Unicum 42%L’ Unicum è un amaro ungherese a base di piante medicinali, che si consuma come aperitivo o digestivo. Fu inventato nel 1790 da József Zwack ed è un marchio della multinazionale Diageo. Duran-te il periodo comunista in Ungheria, Unicum fu prodotto seguendo una ricetta diversa. Dopo la caduta del comunismo, Péter Zwack ritornò in Ungheria e riprese la produzione dell’Unicum secondo la ricetta originaria. Il liquore è oggi prodotto secondo una formula fa-miliare segreta, che comprende più di quaranta piante ed invecchia in barili di quercia.

Amaretto Di Saronno 28%La ricetta dell’Amaretto Disaronno prevede l’uso di olii essenziali di mandorla miscelati con spezie dalla dolce fragranza. Ha un gusto dolce-amaro, un colore ambrato e un retrogusto mandorlato.

China Martini 30%La ricetta esclusiva di questo amaro nata nel lontano 1887 è il ri-sultato di un armonico complesso di erbe ed essenze aromatiche:tra cui spicca tra tutte la corteccia di china Calissaia, un sempreverde originario dell’ America del sud.

Petrus Boonekamp 45%Il Petrus è un amaro di origine olandese prodotto dalla Wed. A.P. Boonekamp.Famoso era lo spot pubblicitario 70 « L’amarissimo che fa benissimo ».L’amaro venne ricavato da Petrus Boonekamp nel 1777 distillan-do diverse piante quali: alpinia officinarum, aloe socrotina, angelica archangelica ed il coriandrum sativum.

Limoncello costa d’Amalfi 25%È un liquore dolce ottenuto dalla macerazione in alcool delle scorze del limone ed eventualmente di altri agrumi, miscelata in seguito con uno sciroppo di acqua e zucchero. Secondo la tradizione il li-quore nasce agli inizi del novecento e la sua paternità viene contesa tra sorrentini, amalfitani e capresi: molto rinomato infatti è quello prodotto in Campania utilizzando il limone di Sorrento (il “femmi-nello”) o lo sfusato amalfitano IGP.

Sambuca Molinari 42%Va ad Angelo Molinari il merito di aver ideato e prodotto il marchio “Sambuca Extra” Molinari, nel 1945. La Sambuca Extra Molinari ha nell’anice il profumo ed il sapore di base. In essa, l’anice stellato si combina con alcool di frumento, zucchero a bassissimo contenuto di ceneri, e altri aromi naturali di cui la famiglia custodisce gelosa-mente la formula.

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