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5 gennaio 2015

Biscotti con gocce di cioccolato extra dark

I biscotti con gocce di cioccolato extra dark sono dei biscotti di pasta frolla al cacao e gocce di cioccolatofondente, una vera apoteosi per tutti gli amanti del cioccolato. Perfetti da inzuppare nel latte o da sgranocchiarequando vi assale la voglia di qualcosa di dolce, questi biscotti con gocce di cioccolato hanno un sapore deciso dicioccolato, ma risultano comunque equilibrati e non stucchevoli: la pasta frolla infatti non troppo dolce e ben sisposa con il sapore delle gocce di cioccolato fondente. Ispirati ai famosi biscotti a forma di goccia, i biscotti congocce di cioccolato extra dark sono a mio parere ancor pi buoni, oltre che pi genuini, di quelli che si trovano incommercio; senza contare che con questa ricetta potrete preparare i biscotti con gocce di cioccolato extra darkanche senza glutine, semplicemente sostituendo alla farina 00 un mix di farina di riso e di mais, come indicato diseguito. Date ai vostri biscotti con gocce di cioccolato extra dark la forma che preferite e fatevi aiutare anche daipi piccoli!

Ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato extra darkIngredienti per circa 20 biscotti:

1 uovo160 g farina di farina (per la versione senza glutine io ho usato 80 g di farina di mais + 80 g di farina diriso, entrambe finissime)40 g di cacao amaro (per la versione senza glutine, controllate le marche idonee. Io uso Perugina)

80 g di zucchero semolato120 g di burro freddo di frigorifero1 pizzico di lievito per dolci (per la versione senza glutine, controllate le marche idonee. Io uso Pedon)1 pizzico di sale40 g di gocce di cioccolato + 1 cucchiaio circa x decorare (per la versione senza glutine, controllate lemarche idonee. Io uso Perugina)

Procedimento (preparazione: 30 min. riposo: 40 min. cottura: 15 min.)

Per preparare i biscotti con gocce di cioccolato extra dark, iniziate mettendo in un mixer il burro freddo difrigorifero a pezzi assieme alla farina (o alle farine) e al lievito (1). Frullate per qualche secondo, fino a ottenereun composto sabbioso (2). Aggiungete il cacao, lo zucchero e luovo (3). Frullate ancora per un minuto circa,finch limpasto non inizia ad ammassarsi.

A questo punto rovesciate il tutto sul piano di lavoro e unite le gocce di cioccolato (4). Impastate velocemente conle mani, formando un panetto liscio e omogeneo (5). Rivestitelo con la pellicola per alimenti e fatelo riposare infrigorifero per almeno 40 minuti. Quando si sar indurito, stendetelo con il mattarello (6), aiutandovi con un fogliodi carta da forno e con un po di farina per non farlo appiccicare.

Formate una sfoglia alta circa 1 cm (7). Ritagliate i biscotti della forma che preferite (8). Se come me voletecreare dei biscotti a forma di goccia, usate un tagliabiscotti rotondo e modellate poi con le dita i dischetti cosottenuti, formando una sorta di coda (9).

Applicate sulla superficie di ogni biscotto 2 o 3 gocce di cioccolato per decorare (10). Disponete i biscotti congocce di cioccolato su una teglia rivestita di carta da forno (11) e fateli cuocere nel forno gi caldo a 180 (statico)per circa 15 minuti. Estraeteli dal forno e fateli raffreddare (12).

Servite i biscotti con gocce di cioccolato extra dark a colazione o a merenda.

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Biscotti con gocce di cioccolato extra darkRicetta dei biscotti con gocce di cioccolato extra dark