Banqueting Kit

COFFEE BREAK CLASSICO

Torta margherita

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Selezione di biscotti

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Fagottino alle mele

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Frolla ciocco nocciola

Meeting

Break

A.M.


Viennoiserie

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Muffins al cacao

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Tartelletta alla frutta

Serviti con:

Caffè americano e espresso

Latte e panna da caffè

Selezione di the in bustina

Succo d'arancia

Acqua minerale con e senza gas

COFFEE BREAK TIPICO

Bocconcino di strudel

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Biscotti tipici

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Frollino ai lamponi COFFEE BREAK SALATO

Brioche salate

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Millefoglie di pomodoro e mozzarella

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Canapè al salame

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Pinzimonio di verdure

Meeting

Break

A.M.

COFFEE BREAK DELUXE


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Piccole linz

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Pain aux chocolat

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Spiedini di frutta

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Tartelletta ai frutti di bosco

Serviti con:




Succo d'arancia


LIGHT COFFEE BREAK

Tortini ai cereali

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Biscotti integrali

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Spiedini di frutta alla menta

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Caffe d'orzo e ginseng

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Succo d'arancia e carota

Meeting

Break

A.M.

FOUR POINT COFFEE BREAK

Assortimento di viennoiserie

Assortimento di torte al cioccolato e alla frutta


Tagliata di frutta fresca

Spremute di frutta fresca

Selezione di yogurt




Succo d'arancia


Serviti con:




Succo d'arancia



Torta alle mele

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Spiedino caprese

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Biscotti

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Cannolo alle creme

Meeting

Break

P.M.COFFEE BREAK CLASSICO

Brownies alle frutta secca

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Bocconcino allo speck

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Piccole mousse al caffe

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Biscotteria

Serviti con:




Succo d'arancia


COFFEE BREAK TIPICO

Schüttelbrot con speck al burro alle erbe

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Bocconcini di linzer

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Spitzbuben alle marmellate COFFEE BREAK DELUXE

Pane e salame

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Mini sfoglie alle mele

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Biscotti e frollini

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Bignè alle creme

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Brioche salate

Meeting

Break

P.M.

COFFEE BREAK DELUXE


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Piccole linz

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Pain aux chocolat

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Spiedini di frutta

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Tartelletta ai frutti di bosco

Serviti con:




Succo d'arancia


COFFEE BREAK SALATO

Brioche salate

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Millefoglie di pomodoro e mozzarella

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Canapè al salame

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Pinzimonio di verdure

Meeting

Break

P.M.

COFFEE BREAK SALATO

Croque Monsieur

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Focaccia al prosciutto affumicato

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Spiedino mediterraneo

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Trancetti di pizza

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Piccoli pinzimoni in salsa teriyaki

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Grissino allo speck

Serviti con:




Succo d'arancia


LIGHT COFFEE BREAK

Healthy cake

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Pinzimonio di verdure e light vinaigrette

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Zuppetta di frutta di stagione

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Caffè d'orzo e ginseng

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Succo di pomodoro, succo d'arancia e carota

Meeting Break P.M.

COFFEE BREAK FOUR POINT

Torte fresche

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Tagliata di frutta fresca

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Focaccia farcita

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Bruschette vegetariane

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Piccolo pinzimonio di verdure di stagione

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Salmone marinato agli agrumi con croccante integrale

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Selezione di yogurtServiti con:




Succo d'arancia


COFFEE BREAK DI ARRIVEDERCI

Torte fresche

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Focaccia farcita

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Torte salate

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Bruschette

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Piccolo pinzimonio di verdure di stagione

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Spätzle di grano duro alle piccole verdure dell'orto

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Straccetti di pollo con salsa di pachino e olive taggiasche

Meeting

Break

P.M.

Caffè espresso o americano

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Vini bianchi, rossi e birre selezionati

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Succo d'arancia, pompelmo e ananas

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Caffe americano e espresso

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Serviti con:




Succo d'arancia


COFFEE STATION PERMANENTE NELLE SALE CONGRESSI

Macchina da caffè espresso con cialde in sala con consumo illimitato

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Selezione di biscotteria secca

Meeting

Break

P.M.

Serviti con:




Succo d'arancia


TEA & FRUIT

TIME

FRUIT TIME

Spiedini di frutta

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Zesto di agrumi

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Gelatine di frutta

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Frollini di pasta frolla

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Frullati di frutta fresca

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Caffè espresso

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Acqua minerale con gas e senza gas

TEA TIME

Selezione di te in filtro “la via del te”

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Latte freddo

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Torta al tè

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Sandwiches al cetriolo

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Mille foglie di carote al The

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Piccola pasticceria secca

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Acqua minerale con gas e senza gas

Serviti con:




Succo d'arancia


Mousse di caprino al sesamo con croccanteal

sedano e grissini

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Crema di broccoli e speck

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Tortelli di ricotta e spinaci al burro nocciola e salvia

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Mini club-sandwich alle verdure marinate

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Sautè di manzo e soia

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Crumble alla frutta

Mini Tartare di manzo alle olive

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Zuppetta di formaggio erborinato leggermente

piccante con il suo grissino

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Brocchette di tacchino ai profumi dei caraibi

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Croccante di riso ai piselli e crema di pomodoro

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Tempure salse e bicchieri

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Carpaccio d'ananas e spezie

Nizzarda e tataki di salmone

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Zuppa greca di cetriolo al coriandolo

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Aspic di piovra e sedano

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Risotto mantecato alle erbette e burro di lardo di

maso

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Piccoli hamburger di pollo e verdure

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Bocconcini d'agnello glassati al timo

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Finger Food

Buffet

Bavarese alla mela

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Frutta fresca tagliata

Supplemento selezione di formaggi € 3,50 p.p.

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Accompagnati da una selezione di pani e grissini.

Finissima d'oca e mela agrodolce

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Crema di zucchine e formaggio setter

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Bocconcini di mozzarella fritta

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Bruschette toscane

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Caprese in bicchiere e basilico

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Pachero (freddo) al pomodoro fresco e basilico

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Pollo alle spezie

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Salmone marinato in gravlax al pepe giamaicano

con primizie e mandorle

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Insalatina d'orzo perlato

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Insalatina di gamberetti rosa

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Crumble alla frutta

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Panna cotta al limone e menta

Fritturine di pesce

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Crema di carote alla lemon grass e gamberi

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Bocconcini di manzo dorati

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Tortello ricotta e spinaci con crema al parmigiano

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Bruschette vegetariane

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Zuppetta di zucchine e carne salata

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Sautè di calamari al pomodoro

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Bicchierini al formaggio e sesamo

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Verdure dell'orto croccanti

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Bresaola e fiocchi di caprino

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Mousse al caffè

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Tartellette alle fragole

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Macedonia alla vaniglia e rhum

Finger Food

Buffet


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Aperitivo

Selezione di tre qualità di canapée freddi e tre sfogliatine caldi

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Brioche salate

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Tempura di verdure

Serviti con:




Succo d'arancia


Aperitivo

Selezione di tre canapée freddi

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Fritturina di pesciolini ed emulsione d'uovo ai capperi (salsa tartara)

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Tempura di verdure con le sue salsine

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Bocconcini di pesce dorati e croccanti

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Alette di pollo al profumo d'oriente

Selezione di due canapée freddi e due sfogliatine

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Mini club-sandwich alle verdure confites

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Mozzarelline fritte e crema d'olive

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Focaccia allo speck e rucola

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Trancetti di focaccine al prosciutto

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Mini croissant al salmone e rafano

Serviti con:




Succo d'arancia


Open Bar

“FOUR ROYAL POINT”

A base di Champagne o Franciacorta

Servito con:

200 ostriche con vinaigrette scalogno e aceto rosso

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500 grammi di caviale “calvisius” servito con patata schiacciata, panna acida e erba cipollina

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1000 grammi di foie gras servito su crostini e in terrina

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2500 grammi di salmone affumicato servito con blinis e yogurt all’aneto

Open Bar

Vellutata di zucchine crudo

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Speck e formaggio

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Bocconcini di sfoglia

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Mousse di formaggio

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Bocconcini di manzo battuto alle erbe

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Sedanini al pesto

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Trota alle pere e cioccolato

Insalatina di orzo in bicchiere

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Spiedini di mortadella

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Sedano e gorgonzola dolce con granella di noci

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Cocktail di gamberi

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Grissino allo speck

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Schlutzkrapfen

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Crumble di frutta

Erbazzone servito tiepido

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Mousse di pesce al prezzemolo

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Insalatina di Polipo e patate al caffè

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Tartare di salmone al coriandolo con panna acidula

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Crema di cannellini e straccetti di carne fritti

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Pennette cacio e pepe

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Pasta fillo croccante e composta di mele

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Torta al cioccolato e cocco

Cocktail

Rinforzato

Crema di patate con cubi di pane tostato al sale nero

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Straccetti di carne e verdure dell'orto

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Rotolini di caprino

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Vellutata tiepida di zucchine e piccoli gamberetti

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Risotto mantecato alle primizie

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Tarte-fine (secondo frutta di stagione) con crema St Honoré

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Zuppetta caldo-fredda di cioccolato e amarene della Valpolicella

Salmone marinato all'olio con marmellata di cipolle

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Cotto-crudo di spada marinato al wasaby

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Fagottini croccanti alle verdure

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Zuppetta di cozze

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Risottino alle conchiglie

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Bocconcini di pesce al curry

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Piccole caponatine di melanzane agre

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Tortino al cacao e fragola

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Panna cotta al caffe e Sambuca

Cocktail

Rinforzato

Light

Buffet

LE INSALATE E I PIATTI FREDDI

Selezione di insalate di stagione con i suoi oli e aceti

Insalatina di piovra e seppie alla limoncella e patatine

Insalata di prosciutto e orzo

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HOT-STATION

Caserecce con ragù di pesce e pachino

Trancetti di cernia alle erbe ed olio al prezzemolo

Riso basmati ai pomodorini

Verdure del mercato glassateall'olio

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L'ANGOLO DELLE TENTAZIONI

Torta al cioccolato



Caprese di bufala e pomodorini pachino

Insalata di pollo arrostito e lattuga, salsa cesar

Fettine di tacchino e misticanza all'aceto balsamico

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HOT-STATION

Pennette di Gragnano alla norma

Pesce al limone e capperi fritti

Legumi del mercato

Gratin di patate

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Torta alle Mele


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Light Buffet

Tipico


Selezione di insalate con i suoi oli e aceti

Speck e formaggi dell’Alto Adige

Insalata di patate

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HOT-STATION

Canederli agli spinaci su formaggio fondente

Gulasch di guancia di manzo

Riso alle erbe

Patate al Graukäse

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Linz torte


Selezione di insalate con i suoi oli e aceti

Prosciutto affumicato e rape al cumino

Salmone marinato e pane nero di segale

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HOT-STATION

Schlutzkrapfen all’erba cipollina

Arrosto di maiale alla birra

Crauti al ginepro

Broccoli al formaggio

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Strudel di mele


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Insalata di patate cotte al forno con crema d'uovo e giardiniera

di verdure all'aceto di lamponi

Verdure marinate alla griglia e seitan

HOT-STATION

Crema tiepida di zucchine alla melissa e quenelle di ricotta al

pepenero

Garganelli all' uovo con ragu di verdure

Finocchi affogati con fonduta di formaggio


Frutta fresca tagliata



Bocconcini di mozzarella e pomodori pachino conditi con pesto di

basilico, contrasto di cipolla fritta

Insalata di orzo e zucchine

HOT-STATION

Gazpacho di pomodoro bruschettine

Pennette al pomodoro fresco e basilico con mozzarella fondente

Hamburger di verdure dorati


Mousse Ai Lamponi E Crema Al Cioccolato Nero

Light Buffet

Vegetariani


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L'ANGOLO DELL'ORTO

FRUTTI E VERDURE DAI NOSTRI MERCATI

Lattuga romana, rapa rossa, carote, pomodori, finocchi, cetrioli, rucola, misticanza, granturco, giardiniera

Olive, crostini dorati

Verdure grigliate sul ferro rovente

Vinaigrette all'aceto di vino rosso, al balsamico di Modena, allo yogurt, al limone e French dressing

INSALATE COMPOSTE E PIATTI FREDDI

Insalata di pesce e fagioli al rosmarino con olive nere

Vellutata di zucchine alla mentuccia con bocconcino di sgombro

Prosciutto delle dolomiti leggermente affumicato con ribes e pere alla cannella

ZUPPE, PASTE E RISO

Tortelli alle verdure con crema leggera al pesto di erbe e zest agrumi

Crema leggera di pomodoro e origano fresco

IL MARE E LA TERRA

Trancetti di pesce al lardo di colonnata in contrasto acidulo e capperi in fiore

Costolette d'agnello in graticola accompagnate con salsa macerata nell'olio

Patate al rosmarino

Flan di carota

L'ANGOLO DEI DOLCI

Tiramisu alle amarene

Macedonia di frutta fresca

Full

Buffet


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L'ANGOLO DELL'ORTO

FRUTTI E VERDURE DAI NOSTRI MERCATI

Lattuga romana, rapa rossa, carote, pomodori, finocchi, cetrioli, rucola, misticanza, granturco, giardiniera

Olive, crostini dorati

Verdure grigliate

Vinaigrette all'aceto di vino rosso, al balsamico di Modena, allo yogurt, al limone e French dressing

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INSALATE COMPOSTE E PIATTI FREDDI

Piccole tartare e salmone alle erbe

Insalata di mare con verdure croccanti

Sgombro e patate con olio profumato al peperoncino vegetariano

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ZUPPE, PASTE E RISO

Zuppa tiepida di verdure al basilico

Penne con cozze al curry indiano

Orzotto con gamberi mantecato alle foglie di rucola e ricotta

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IL MARE

Platessa brasata con bisque

Pavè di cernia e concassé di verdure

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L'ANGOLO DEI DOLCI

Mousse ai lamponi e crema al cioccolato bianco

Insalata di frutta esotica al rum delle Antille

Full

Buffet


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Quick

Lunch

Tortino di riso alle conchiglie cotto al forno,

Turbante d'orata reale al timo selvaggio con patata fondente alla bisque

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Mousse al limone candito

Fusilli mantecati in pesto leggero profumato alla menta con scaglie parmigiano stagionato

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Involtino di tacchinella brasato

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Tortino caldo al cioccolato nappato alla crema d'amarena della Valpolicella

Paccheri di Gragnano al sugo di mare e pachino confites, spiedino

di gambero grigio flambée all'anice con julienne di verdure al sesamo tostato

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Catalana al lime e banana in composta

Quick

Lunch

Maltagliati alla crema leggera di pecorino e pomodorini confites

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Guancette di vitello brasate, verdurine glassate al burro salato normanno

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Catalana al cioccolato

Millefoglie di zucchine confites e mozzarella marinata al pepe

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Calamaro in due cotture ripieno alle olive e peperoni

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Caponata di melanzane

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Foglioline d'ananas al Macis e sciroppo di canna

Tre Portate

Carpaccio d'oca affumicato con misticanza e verdurine agre

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Rib eye di manzo all'Amarone, spinacino piccante e patata

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Catalana al caffè

Melone (secondo stagione) marinate al porto e cannella con prosciutto

toscano e crostone alle olive

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Lombetto di vitello al forno. Schiacciata di patata e funghi

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Crostatina alle mele con la sua zuppetta

Ravioli di pesce ai gamberi e vellutata di pachino

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Filetto salmone cotto in sfoglia di pasta filo, caviale di melanzane alla vaniglia

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Zuppa di fragole e gelato al cioccolato

Tre Portate

Filetti di pesce marinati alla veneziana su dobloni di polenta abbrustolita

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Suprema di pollo con funghi di bosco trifolati e foglioline di maggiorana

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Patate duchessa verdure di stagione

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Parfait alla passione e coulis di bosco

Casereccie al ragu di salmone fresco e aneto

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Filetto di branzino dorato a la plancha in salsa alle vongole veraci olio leggermente

agliato e prezzemolo

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Patata tornita allo zafferano

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Crema cotta al cioccolato bianco e salsina light

Garganelli alla crema di zucchine e gamberi rosa

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Darna di cernia alle primizie con finocchio e carota croccanti

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Tiramisu in bicchiere al porto invecchiato

Quattro Portate

Tipici

Carpaccio di trota su insalatine di erbe amare

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Canederli agli spinaci su fonduta di formaggio

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Manzo brasato con Lagrein, patata schiacciata e verdure arroste

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Sfogliatina calda alle mele

Selezione di salumi e formaggi dell’Alto Adige

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Schlutzkrapfen all’erba cipollina

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Bocconcini di gulasch con spätzle

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Tortino al papavero e mele

Quattro Portate

Vegetariani

Verdure cotte nel ghiaccio con emulsione di cocco e sesamo nero e pasta fritta

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Sformatino di spinaci e crema leggera al porro

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Riso Carnaroli mantecato alle verdure del mercato e formaggio di fossa

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Macedonia di frutta e alcool di mela verde frizzante

Timballo di riso al pomodoro in manto di melanzane

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Raviolo ai formaggi mantecati alle zucchine in due consistenze

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Millefoglie di verdure ed erbette di campo con uovo poché nel vino e sale nero

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Tortino alle mandorle e crema d'orzo tostato

Quattro

Portate

Tartare di salmone leggermente affumicato al basilico fresco su carpaccio di zucchina

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Pasta casereccia trafilata al bronzo mantecata con stufatino di spada e pachino

appassito ai capperi

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Filetti di orata in forno con le sue verdure di campo

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Panna cotta al caffe' con salsa caramello

Capasanta gratinata

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Risotto ai gamberi al zesto di limone

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Filetto di orata rosa incisa al timo e arrostito

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Polenta croccante e verdure di stagione

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Salsa di carne perlata

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Tortino al cioccolato e peperoncino con gelato al fior di latte

Quattro

Portate

Sformato di carne salata e bufala. Yogurt balsamico

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Ravioli di carne con burro montato al sugo di carne e parmigiano stagionato

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Vitello alla senape

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Patate alla pancetta, zucchine.

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Golosità agli agrumi confites

Speck con remoulade di mela verde e ricotta al forno alle spezie

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Risotto al pomodoro mantecato alle foglie di spinacino

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Millefoglie di patate e carne

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Mousse di panna al Grand marnier e cioccolato

Cinque Portate

Vegetariani

Caprese calda con crema di basilico di pra

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Risotto alle verdure del mercato mantecato al burro demi sel

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Penne integrali emulsionate con crema di zucchine e brunoise di melanzane dorate

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Verdure marinate e formaggio fondente

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Semifreddo al cioccolato con crema ai pop-corn dolci

Crema di zucchine alla menta con fagottini di pane fritto farciti alle olive

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Pennette di Gragnano mantecate con ricotta fresca e crema di melanzane, clorofilla di basilico

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Cordon-bleu di legumi

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Nem di verdure del mercato su crema leggera di peperone rosso

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Macedonia di frutta esotica marinata ai profumi delle isole tropicali e tuile al sesamo tostato

Cinque Portate

Informali

Piovra, piccoli germogli conditi e patate in cestino di pasta al nero

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Maltagliati di pasta all'uovo mantecati con crema di vongole e zucchine

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Risotto mantecato ai carciofi con freschezza di prosciutto toscano e pomodori confites

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Bocconcini d'agnello in crosta di noci

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Salsa leggera al miele

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Legumi e patate del mercato

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Semifreddo ai frutti rossi e zuppetta di cacao amaro

nque Portate

InformaliTerrina di verdure su crema leggera di cipollotti al sentore d'affumicato

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Risotto al sedano rapa croccante e cozze di Chioggia

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Filetto di branzino leggermente gratinato

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Insalata di indivia alla vinaigrette d'agrumi

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Carré di vitello farcito al chorizo cotto al forno

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Primizie e patate dell'orto

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Sfogliatina minute alle pere e cioccolato

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Granella di caramello

Trasparenza di pesci e legumi in carpaccio

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Vinaigrette di granny smith e curry

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Risotto mantecato al burro d' erbe-fini e mazzancolle al porto

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"Calamaretti" trafilati in bronzo alle seppioline nere e pomodori confites

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Turbante d'orata grigia su leggera crema di carota alla citronellarum

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Charlotte alla banana e crema di cioccolato al rum invecchiato

Gala

Dinner

Polipo di roccia servito in conchiglia nera e freschezze dell'orto

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Risotto al tartufo nero estivo e caramella di grana padano

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Ricciola di mare in manto di patate croccanti

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Salsa leggera ai crostacei

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Sorbetto al cedro e polvere di cacao

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Mignon di manzo insaporito e cotto al burro del chianti e fiori di rosmarino

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Flan di carote e patate, salsa ròtie

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Mousse di cocco al frutto della passione con il suo spiedino

Gala

Dinner

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