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“IL PIATTO SI TRASFORMA”

La cucina entra in fermento… adoro la primavera,riempiamo la casa di fiori e cuciniamo con le erbe fresche!

GLI ANTIPASTISformato di Melanzane alla Parmigiana 14,0€Trippa in umido della Tradizione 14,0€Lumache di Cherasco all’Aglio dolce di Nubia, Torta rustica di Zucchine, crema di Robiola di Capra “Ghital” 15,0€Baccalà mantecato e Patate al prezzemolo 15,0€LE PASTETagliolini di pasta fresca, battuto di Crostacei, Burro al Basilico e la sua Bisque 16,5€Crêpes agli Asparagi bianchi di Mambrotta gratinati con salsa Mornay 15,0€Sua maestà il Risotto all’Amarone 16,5€Bocconcini di Pasta all’Uovoai Broccoli, e crema di Stracchino allo Zafferano della Lessinia 15,0€Zuppa di Cipolle e crostoni di Focaccia al Gruyère 14,0€LA CARNE E IL PESCE Sarde in Saor e Polenta Fritta 18,5€ Seppioline in nero alla veneziana e Polenta di Mais Biancoperla 21,0€Baccalà alla Vicentina secondo la Ricetta della Confraternita 21,0€Stufato di Agnello di razza Brogna, insalata tiepida di Patate, Cipolle, Piselli e Fave 21,0€Coscia di Anitra cotta a bassa temperatura, Bieta Arlecchinoe la sua salsa ristretta al Recioto Bianco di Soave 21,0€I CONTORNICroquettes di Patate 6,0€Erbette di campo scaltrite 6,0€Peperonata classica 6,0€Friarielli Aglio Olio e Peperoncino 6,0€I DESSERT Cioccolato assoluto 7,5€La Rosa Mantovana e crema Inglese 7,5€New York Cheesecake alla confettura di Fragole 7,5€Panna cotta e salsa al Frutto della Passione 7,5€Gelato alla Vaniglia del Madagascar, Cioccolato caldo e Lamponi 7,5€Sorbetto al Limone, Fragole e Zenzero candito 7,5€Degustazione dei quattro Formaggi di Capra di Malga Faggioli (2 pax) 15,0€ Robiola fresca GHITAL, Robiola stagionata BAIZ, Grana Gran Ponk, erborinato stagionato KANABE, Miele millefiori BIO, Mostarda di Mele e Noci e mostarda di Arancia.

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