Attach 565490 attico menu 2013

menu dicembre 2013

LA NOSTRA CUCINAtra tradizione e innovazione

Il “viaggio” inizia attraverso i sapori del piceno, dove la semplicità, la genuinità degli ingredienti ed i molteplici profumi che si respirano nell’aria, fanno di questa terra un vero gioiello gastronomico.Il nostro territorio presenta differenze paesaggistiche e geografiche di grande interessee la gastronomia assume aspetti differenti a seconda delle zone. Sulla costa prevalgono infatti, piatti a base di pesce, mentre l’entroterra vanta piatti della tradizione agricola e della pastorizia.

Attico sul mare vuole raccontare le eccellenze e le tipicità gastronomiche di questo territorio sperando che assaporiate davvero l’essenza dei nostri piatti con lo spirito del viaggiatore, che ad ogni angolo del mondo scopre nuove cose, e tornando a casa le riporta con sé.

Selezione dei nostri migliori piatti del giorno a base di cruditè

55 € - BEVANDE ESCLUSE

MENU SOLO CRUDOmin 2 persone

Selezione di 3 Antipasti di pesce

Primo piatto, Secondo piatto e Dessert selezionati dal nostro chef


MENU “UN PICCOLO ASSAGGIO”min 2 persone

MENU SUSHI min 2 persone

Selezione dei nostri migliori piatti del giorno a base di sushi


Selezione di Antipasti di pesce freddi

Cruditè, Carpacci e Sushi

Selezione di Antipasti di pesce caldi

Tonno scotatto in crosta di sesamo su letto di zucchine stufate alla soia

Tempura di pesce e verdure

... e per terminare un Primo piatto a scelta

Dessert a la carte


Selezione di 5 Antipasti di pesce freddi e caldi

Primo piatto, Secondo piatto e Dessert a la carte


MENU DEGUSTAZIONEmin 2 persone

MENU “FACCIAMO NOI”possibi lmente per l ’ intero tavolo

la vera essenza dell’atticosulmare

In questo locale si serve pesce fresco.

Tutte le paste fresche e all’uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzati artigianalmente dai nostri chef con prodotti di qualità certificata.

L’impasto del pane e della nostra pizza è realizzato con lievito madre naturale, farina macinata a pietra, sale marino integrale, lunga lievitazione a temperatura

ambiente naturale, per garantirne una perfetta digeribilità.

Il ristorante è preparato ad accogliere clienti con intolleranze alimentari.

Pane fatto in casa e coperto euro 2,00

ANTIPASTI

Tartara di tonno con dadolata di zucchine, capperi e lime....................................................13

Crudité Imperiale al ghiaccio, con fantasie di frutti di mare.................................................18

Plateau di carpacci, dipinti con olio extravergine di oliva e cristalli di sale ........15

Insalatina di Astice con ciliegie di pomodoro, rucola e scaglie di grana ..............15

Scampi all’arrabbiata, con peperoncino e pomodoro ciliegino.......................................15

Trancio di rana pescatrice in crosta di mandorle su crema di zucchine..................10

Selezione IL NOSTRO ANTIPASTO ................................................................................................................. 24CINQUE ANTIPASTI DI PESCE

CARRELLATA ATTICOSULMARE ....................................................................................................................... 32SELEZIONE DI ANTIPASTI FREDDI, CALDI E CRUDI

Piccolo antipasto del Contadino ..............................................................................................................................9SALUMI, VERDURE, FORMAGGI

Antipasto del Contadino completo....................................................................................................................16

PRIMI PIATTI

Ravioli “fatti in casa” con cuore di scampi, mantecati in padella..........................................13con pomodorini pachino e foglie di basilico

Gnocchi ai frutti di mare e pesto di basilico .....................................................................................................11

Paccheri allo scoglio...................................................................................................................................................................11

Spaghetti “chitarra” con vongole, ragù di seppie nostrane, zucchine e pachino ....11

Tagliolini con pesto di basilico e pinoli ........................................................................................................... 8

Ravioli ricotta e spinaci con battuto di pomodorini cotti al sole al profumo di salvia ... 9

ED INOLTRE OGNI GIORNO IL NOSTRO CHEF PROPONE

UNO DEI SEGUENTI PIATTI

Spaghetti al dolce fumo, con vongole e pomodorini pachino ......................................... 11

Riso Venere con salsa di gamberi al flambè .......................................................................................... 13

Tagliolini all’astice e pomodorini pachino ............................................................................................. 15

................... ............................................................................................................................................................................ SQ

SECONDI PIATTI

Tonno scottato in crosta di sesamo su letto di zucchine stufate alla soia ............................ 18

Trancio di ricciola alla griglia con insalatina estiva e mandorle tostate ........................... 18

Rana Pescatrice in potacchio, tradizione dei pescatori sambenedettesicon olive, pachino e pane bruscato......................................................................................................................... 18

La nostra proposta fritta! Tempura mista di pesce e verdure ....................................................16

Tempura di gamberi ................................................................................................................................................................15

Pesci al forno, o al sale...................................................................................................................da € 50 a € 65 kgSECONDO DISPONIBLITÀ DEL GIORNO

Tagliata di Angus argentina ........................................................................................................................................ 16

Filetto di manzo al ristretto di Montepulciano con bouquet di verdure grigliate .......................................................................................................................... 18

BRODETTO ALLA SAMBENEDETTESE (su ordinazione) ................................................................................. 28

Questo apprezzato piatto marinaro ha costituito per secoli il principale elemento, se non l'unico, del pasto dei pescatori. La sua origine, antica e prettamente popolare, deriva dalla abitudine della gente di mare di cucinare a bordo quella parte del pescato che non potesse essere destinato al mercato, sia per la qualità (poco richiesta), sia per la troppo piccola taglia, sia infine per l' insufficien-za quantitativa. Da una mescolanza di pesci, buoni seppur non di grandi dimensioni, ecco nascere il Brodetto. Col tempo il piatto ha subito evoluzioni sempre più raffinate, conquistando una ben meritata fama in tutto il territorio Nazionale e diventando prerogativa indiscutibile delle Marche. Esistono diverse “versioni” di Brodetto, il migliore? Per noi ovviamente il Brodetto alla Sambene-dettese, caratterizzato dalla presenza di cipolla, peperoni, pomodori verdi e aceto.

SASHIMI

Sashimi mix ......................................................................................................................................................................................13

Sashimi salmone .......................................................................................................................................................................10

Sashimi spigola ..........................................................................................................................................................................13

Sashimi tonno ..............................................................................................................................................................................13

CHIRASHIINSALATA DI PESCE, RISO E VERDURE CON SESAMO E SALSA DI SOIA

Chirashi salmone.......................................................................................................................................................................10

Chirashi spigola .........................................................................................................................................................................12

Chirashi tonno .............................................................................................................................................................................12

Chirashi misto ..............................................................................................................................................................................12

MC SUSHITORTINO DI RISO CON CARPACCIO DI PESCE CRUDO E ALGA MARINATA

Spigola ....................................................................................................................................................................................................9

Salmone .................................................................................................................................................................................................9

Tonno ....................................................................................................................................................................................................10

Mix ............................................................................................................................................................................................................10

MENU SUSHI DEGUSTAZIONE min 2 persone ...........................................38

SUSHI

Sushi mix (8 pz) ............................................................................................................................................................................... 13

Uramaki di tonno (8 pz) .......................................................................................................................................................... 10

Uramaki di astice (8 pz)........................................................................................................................................................... 13

Uramaki di salmone (8 pz) ................................................................................................................................................... 10

Uramaki vegetariano (8 pz).................................................................................................................................................... 9

Uramaki gamberi tempura roll (8 pz)........................................................................................................................ 13

Uramaki rainbow (8 pz) ........................................................................................................................................................... 13

California (8 pz)............................................................................................................................................................................... 10

California reverse (8 pz).......................................................................................................................................................... 10

Nigiri tonno (8 pz) ........................................................................................................................................................................ 10

Nigiri salmone (8 pz)..................................................................................................................................................................... 9

Nigiri spigola (8 pz)..................................................................................................................................................................... 10

Nigiri scampi crudi (8 pz) ...................................................................................................................................................... 13

Nigiri mix (8 pz)............................................................................................................................................................................... 10

Praw ebi (8 pz)................................................................................................................................................................................... 10GAMBERI COTTI, RISO, WASABI E SALSA DI SOYA

Futomaki (tonno o salmone) (8 pz)............................................................................................................................... 10

Futomaki piccante / Dynamite rolls (8 pz) ........................................................................................................... 12A SCELTA PESCE CRUDO O COTTO, RISO, ERBA CIPOLLINA, ZENZERO ROSA, PEPERONCINI ROSSI, WASABI E SALSA DI SOYA

Tonno tempura roll (8 pz) ..................................................................................................................................................... 15

Branzino sushi roll (8 pz)......................................................................................................................................................... 14

Hosomaki (salmone o tonno) (8 pz)............................................................................................................................ 10

Sushi al pezzo .................................................................................................................................................................................1,5

La nostra cucina è attenta alla stagionalità delle materie prime.

Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragione di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva

mediante il sottovuoto e abbattimento a - 20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) N. 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3.

In mancanza di prodotti freschi (ad. esempio per materie prime fuori stagione)

si utilizzeranno prodotti surgelati.

Vi ricordiamo di ridurre al minimo la suoneria dei telefoni cellulari.Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all’interno del ristorante.

APERTO TUTTO L’ANNOwww.atticosulmare.it

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