2“Il Giallo e la Rosa 2”: dopo il successo dell’edizione dell’altr’anno, nel 2012 l’iniziativa viene riproposta dall’Associazione “Produttori radicchi rosso di Gorizia o Rosa di Gorizia e/o Canarino di Gorizia”, in un percorso condiviso con il Comune di Gorizia, in un momento di trionfale riscoperta di questo tesoro gastronomico della città.

E’ recente la notizia che il prestigiosissimo premio Risit d’Aur, che le distillerie Nonino riservano alle eccellenze enogastronomiche regionali, sarà assegnato proprio alla Rosa di Gorizia: un premio alla entusiastica caparbietà con cui una decina di coltivatori goriziani hanno saputo conservare e affinare un prodotto assolutamente unico e inimitabile.

Ma il radicchio dalla forma del fiore più gentile, (senza dimenticare l’altrettanto squisito ma meno famoso radicchio Canarino, anch’esso “goriziano doc”) ha calamitato l’attenzione anche dei media nazionali: la RAI che produrrà un servizio per Linea Verde e, soprattutto, il grande gastronauta Edoardo Raspelli che la presenterà alla stampa e ai ristoratori nell’Auditorium di Via Roma, 5 a Gorizia, alle 18. 00 di lunedì 30 gennaio 2012.

Le degustazioni a tema saranno allietate dalla lettura di “gialli” brevi di Roberto Covaz

2 / 12 febbraio 2012

I COMPLICI

Gli attori:Giorgio Amodeo Enrico Cavallero Mario Milosa Maja Monzani

I musicisti della Fondazione Musicale “Città di Gorizia”:Boban Efremosky, fisarmonica   (docente) Gabriele Del Forno, chitarra    (allievo)Giorgio Fritsch, vibrafono  (docente)

Associazione Produttori radicchi Rosso di Gorizia o Rosa di Gorizia

30 gennaio 2012 Edoardo Raspelli e La Rosa di Gorizia

con il patrocinio di

Giovedì 9 febbraio, dalle ore 20.00Antica Osteria Al SabotinoVia Santa Chiara, 4 – Gorizia (tel. 0481 538111)

MenùAssaggio di orzotto allo zafferano e Rosa di Gorizia con un calice di Sauvignon spumantizzato del Collio

Rosa di Gorizia condita con guanciale stellato cotto nell’aceto e pera

Straccetti di germe di grano con Rosa di Gorizia e speck

Bianchetto di vitello al latte con contorno di Rosa di Gorizia e patate lesse

“Strucolo in straza”

Costo: € 35,00 comprensivo di un calice di Friulano “Fisc” di Doro Polencic, extra esclusi

Domenica 5 febbraio, dalle ore 12.30Trattoria Alla LunaVia Oberdan, 13 – Gorizia (tel. 0481 53 03 74)

Sabato 4 febbraio, dalle ore 20.00Hotel InternazionaleVia Trieste, 173 – Gorizia (tel. 0481 524180)

MenùInvoltino di tacchinella cotto a vapore con Rosa di Gorizia e kren - Vino friulano

Crespella con Rosa di Gorizia e latteria fresco

Risotto alla Rosa di Gorizia in agrodolce - Vino sauvignon

Tagliata di petto di fagiano in camicia di pancetta su letto di Rosa di Gorizia e ardelùt - Vino ribolla gialla

Frittelle alla rosa di gorizia e mele

Costo: € 30,00 bevande incluse

Venerdì 10 febbraio, dalle ore 20.00Ristorante MajdaVia Duca d’Aosta, 71 – Gorizia (tel. 0481 30871)

MenùSalame del nostro norcino con la Rosa di Gorizia e aceto di casa

Rosa di Gorizia spadellata con mela sivka, kren e Montasio

Bljeki fatti in casa con crema di fagioli canellini e Rosa di Gorizia

Filetto al forno con la Rosa di Gorizia e merlot

Strudel di Rosa di Gorizia e sorbetto alla grappa di Ribolla gialla

Costo: € 30,00 con abbinamento di due calici di Ribolla Gialla del Collio

Domenica 12 febbraio, dalle ore 12.30Ristorante Al Ponte del CalvarioVia Duca d’Aosta, 71 – Gorizia (tel. 0481 30871)

MenùAperitivo ”Azienda agricola Collavini” con crostino di radicchio

Rosa di Gorizia con cicciole

Blechs fatti in casa con la Rosa di Gorizia

Filettino di maialino sul letto di polenta con radicchio in tegame

Flambé di ananas con radicchio carammellato

Vini: Ribolla gialla dell’Azienda Agricola Komic; Tocai friulano dell’Azienda Agricola Graunar Davide

Costo: € 30,00

Giovedì 2 febbraio, dalle ore 20.00Ristorante RosenbarVia Duca d’Aosta, 96 – Gorizia (tel. 0481 522700)

MenùFagioli e “frizze”

Polenta di mais cinquantini, formaggio Jamar e Kren

Tagliolini gratinati al forno e il prosciutto D’Osvaldo

Calamari, ricotta

Frittelle di mele

Una degustazione di Ribolla Gialla di Oslavia delle aziende Radikon e Castellada accompagnerà il menù

Costo: € 35,00

Venerdì 3 febbraio, dalle ore 20.00Ristorante TurriPiazza Sant’Andrea, 1 – Gorizia (tel. 0481 21856)

MenùPolentina, formaggi, radicchio, salame e aceto

Spatzle salsiccia e radicchio

Tagliolini con gallinacei e radicchio

Spiedino di carne con radicchio

Selvaggina con confettura di radicchio

Rosa di Gorizia con fagioli

Dessert

Il tutto annaffiato da ottimi vini dell’Azienda agricola Primosic di Oslavia.

Costo: € 30,00

Sabato 11 febbraio, dalle ore 20.00Ristorante Sapori dell’ImperoVia Vittorio Veneto, 26 – Gorizia (tel. 0481 063756)

Menù 1Insalatina di pesce spada, salmone fumé con Rosa di Gorizia, olio di oliva del Carso e salsa Terijaki

Biechi di farina di castagne con pesto di Rosa di Gorizia, sgombro fumé e bottarga

Calamari ai ferri su letto di Rosa di Gorizia, olio di oliva del Carso e aceto Asperum IV

Fantasia dello chef alla Rosa di Gorizia

Costo: € 30,00 bevande incluse

Menù 2Spuma di formaggi con pinzimonio di Rosa di Gorizia

Mlinzi con pesto di Rosa di Gorizia, ricotta fumée olio extravergine di oliva

Filetto di maiale con speck, Rosa di Gorizia e aceto Asperum IV

Fantasia dello chef alla Rosa di Gorizia

Costo: € 30,00 bevande incluse

“Il furto del tesoro del Duomo” “Assassinio in piazza Grande”“Sangue e gelosia a Valdirose”“La donna morta due volte”“La predica di Montalbano”“Il ladro di biancheria” “Vendetta a Turriaco”“Sisto, il morto dimenticato”

2 Febbraio - Rosenbar3 Febbraio - Turri4 Febbraio - Internazionale5 Febbraio - Alla Luna9 Febbraio - Al Sabotino10 Febbraio - Majda11 Febbraio - Sapori dell’Impero12 Febbraio - Al ponte del Calvario

legge Enrico Cavallerolegge Giorgio Amodeolegge Mario Milosalegge Maja Monzanilegge Mario Milosalegge Maja Monzanilegge Giorgio Amodeolegge Enrico Cavallero

Lunedì 30 gennaio, ore 18.00auditorium della cultura goriziana di via Roma

Edoardo Raspelli e La Rosa di Gorizia

La Rosa di Gorizia, un must ormai nazionale, tanto da aver attirato l’interesse del grande giornalista enogastronomico Edoardo Raspelli, conduttore del programma “Melaverde” in onda ogni domenica mattina su Rete 4. Raspelli intervistato dal collega de “Il Piccolo”, Roberto Covaz, parlerà dell’importanza dei prodotti di nicchia e della necessità di tutelarli, in un evento organizzato dall’Associazione “Produttori Radicchi Rosso di Gorizia o Rosa di Gorizia e/o Canarino di Gorizia” in collaborazione con il Comune. Alla fine della performance, in cui Raspelli sarà coadiuvato dalla bella Ksenyia Zanyak (con lui nella foto), gli otto ristoranti del “Giallo e la Rosa” offriranno un assaggio dei deliziosi menù a base dello strepitoso radicchio Goriziano. Ingresso libero

appuntamenti particolarissimi, in cui le cene ed i pranzi saranno preceduti da un aperitivo d’eccezione, con la lettura di otto inediti scritti da Roberto Covaz, (già autore, tra l’altro, di due pubblicazioni sulla Piazza Sant’Antonio e proprio sulla Rosa di Gorizia). Otto brevi, fulminanti “gialli” ambientati quasi tutti nella nostra città: “Il furto del tesoro del Duomo”, “Assassinio in Piazza Grande”, “Sangue e gelosia a Valdirose”, “La donna morta due volte”, “La predica di Montalbano”, “Vendetta a Turriaco” “Il ladro di biancheria”, “Sisto il morto dimenticato”, tutti tratti dalla raccolta “Chi ha ucciso Gigi Oca”. Un’occasione da non perdere per otto serate all’insegna della creatività e del gusto: “gialli” goriziani accostati al giallo splendente della Ribolla gialla, pendant perfetto con la Rosa di Gorizia.

MenùIl saluto delle cuoche con crostini di pane casereccio e la salsa di kren e Rosa di Gorizia

Rosa di Gorizia alla crema di frant e gocce di balsamico

Fiegl rosè, metodo classico l’unico vino transfrontaliero, ottenuto da uve pinot grigio italiane e slovene Az. Fiegl, Oslavia

“Lasagne in Rosa” seguendo un’antica ricetta

Morbide costicine di maiale al forno servite con la Rosa in “tecia” e la polenta gialla

Rosa di Gorizia servita con la mela gratuggiata ed il kren fresco

Ribolla gialla 2010 , Azienda Venturini, Cormòns

Gelato mantecato alla vaniglia, al profumo di “Gorizia”, con petali di “Rosa” al cioccolato moro

Costo: € 35,00 comprensivo di due calici di vino, altre bevande escluse

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