Alimenti alimentazione

fame nel mondo

ALIMENTAZIONEALIMENTAZIONE L’alimentazione è il processo di assunzione degli alimenti, che rientra in L’alimentazione è il processo di assunzione degli alimenti, che rientra in

quello più generale della nutrizione. Gli organismi viventi, in relazione quello più generale della nutrizione. Gli organismi viventi, in relazione all’apporto di alimentazione e al meccanismo della loro utilizzazione, si all’apporto di alimentazione e al meccanismo della loro utilizzazione, si dividono in due categorie comprendenti l’una gli organismi autotrofi e dividono in due categorie comprendenti l’una gli organismi autotrofi e l’altra quelli eterotrofi. I primi sono organismi vegetali che sono in grado l’altra quelli eterotrofi. I primi sono organismi vegetali che sono in grado di sintetizzare da soli i composti organici di cui hanno bisogno; gli di sintetizzare da soli i composti organici di cui hanno bisogno; gli eterotrofi rappresentano tutti gli organismi come animali e uomini che eterotrofi rappresentano tutti gli organismi come animali e uomini che possono mantenersi in vita, crescere e riprodursi, solo se riforniti con possono mantenersi in vita, crescere e riprodursi, solo se riforniti con materiali organici, ricchi di energia, designati con la generale espressione materiali organici, ricchi di energia, designati con la generale espressione di alimenti. Inoltre possono utilizzare l’energia chimica degli alimenti solo di alimenti. Inoltre possono utilizzare l’energia chimica degli alimenti solo dopo averli degradati in molecole più semplici, capaci di permeare dopo averli degradati in molecole più semplici, capaci di permeare attraverso le membrane cellulari; è giusto precisare che gli eterotrofi attraverso le membrane cellulari; è giusto precisare che gli eterotrofi necessitano di alimenti, da cui liberano energia trasformabile, nei diversi necessitano di alimenti, da cui liberano energia trasformabile, nei diversi apparati e tessuti, in lavoro meccanico, in nuove sintesi chimiche e in apparati e tessuti, in lavoro meccanico, in nuove sintesi chimiche e in calore, utilizzabile per altri numerosi processi che richiedono energia.calore, utilizzabile per altri numerosi processi che richiedono energia.

alimentialimenti Per alimenti dobbiamo intendere le materie commestibili e digeribili, capaci di fornire Per alimenti dobbiamo intendere le materie commestibili e digeribili, capaci di fornire

sostanze destinate a essere utilizzate dagli organismi viventi. È importante dire che, sostanze destinate a essere utilizzate dagli organismi viventi. È importante dire che, aumentando il lavoro o le sottrazioni di calore dal corpo, come accade nei climi freddi e aumentando il lavoro o le sottrazioni di calore dal corpo, come accade nei climi freddi e umidi, è necessario aumentare in proporzione l’introduzione di alimenti e la razione umidi, è necessario aumentare in proporzione l’introduzione di alimenti e la razione alimentare e giornaliera. La lista dei principi nutritivi necessari alla vita dell’uomo è alimentare e giornaliera. La lista dei principi nutritivi necessari alla vita dell’uomo è costituita da: acqua, sali minerali, zuccheri, grassi e proteine; bisogna inoltre aggiungere costituita da: acqua, sali minerali, zuccheri, grassi e proteine; bisogna inoltre aggiungere le vitamine che pur non avendo una funzione alimentare diretta, sono comunque le vitamine che pur non avendo una funzione alimentare diretta, sono comunque indispensabili alla vita poiché regolano numerosi processi fisiologici. Interessano indispensabili alla vita poiché regolano numerosi processi fisiologici. Interessano l’alimentazione anche particolari sostanze non nutritizie che rendono gradite alcune l’alimentazione anche particolari sostanze non nutritizie che rendono gradite alcune bevande mentre altre vengono utilizzate per dare sapore ai cibi o per stimolare bevande mentre altre vengono utilizzate per dare sapore ai cibi o per stimolare l’appetito. Gli alimenti base vengono suddivisi, in base alla loro natura chimica, in tre l’appetito. Gli alimenti base vengono suddivisi, in base alla loro natura chimica, in tre grandi classi: i carboidrati, i lipidi e i protidi. I carboidrati sono costituiti da carbonio, grandi classi: i carboidrati, i lipidi e i protidi. I carboidrati sono costituiti da carbonio, ossigeno e idrogeno, quest’ultimi nelle stesse proporzioni con cui entrano nella molecola ossigeno e idrogeno, quest’ultimi nelle stesse proporzioni con cui entrano nella molecola dell’acqua; essi sono presenti nei cereali, nella frutta e nel latte. I lipidi comprendono i dell’acqua; essi sono presenti nei cereali, nella frutta e nel latte. I lipidi comprendono i grassi che sono gli alimenti più calorici poiché in poco volume forniscono una notevole grassi che sono gli alimenti più calorici poiché in poco volume forniscono una notevole quantità di energia; gli alimenti più ricchi di grassi sono il burro, l’olio e il lardo. I quantità di energia; gli alimenti più ricchi di grassi sono il burro, l’olio e il lardo. I protidi, chiamati anche proteine sono il costituente essenziale del protoplasma di tutti gli protidi, chiamati anche proteine sono il costituente essenziale del protoplasma di tutti gli organismi viventi; differiscono dai grassi e dai carboidrati, per la loro costituzione organismi viventi; differiscono dai grassi e dai carboidrati, per la loro costituzione chimica. Le proteine forniscono il materiale necessario per lo sviluppo, la conservazione chimica. Le proteine forniscono il materiale necessario per lo sviluppo, la conservazione e il ripristino dei tessuti, entrano nella formazione degli anticorpi, nella molecola degli e il ripristino dei tessuti, entrano nella formazione degli anticorpi, nella molecola degli enzimi. Le vitamine, infine, sono composti organici essenziali per l’utilizzo degli alimenti enzimi. Le vitamine, infine, sono composti organici essenziali per l’utilizzo degli alimenti e devono quindi entrare nella composizione di qualsiasi dieta. Gli alimenti devono e devono quindi entrare nella composizione di qualsiasi dieta. Gli alimenti devono soddisfare alcune esigenze tra le quali l’appetibilità. Utilissimo è che gli alimenti siano in soddisfare alcune esigenze tra le quali l’appetibilità. Utilissimo è che gli alimenti siano in primo luogo appetibili, per rispondere ai sensi specialmente quello della vista dell’olfatto primo luogo appetibili, per rispondere ai sensi specialmente quello della vista dell’olfatto e del gusto. Inoltre è necessario dire che i cibi devono soddisfare il senso della sazietà e e del gusto. Inoltre è necessario dire che i cibi devono soddisfare il senso della sazietà e devono essere digeribili e assorbibili. Infine ha importanza sociale grandissima il costo devono essere digeribili e assorbibili. Infine ha importanza sociale grandissima il costo della razione alimentare atta a soddisfare esigenze nutritive; sviluppata una spiccata della razione alimentare atta a soddisfare esigenze nutritive; sviluppata una spiccata tendenza all’acquisto della carne e in genere degli alimenti animali piuttosto quelli di tendenza all’acquisto della carne e in genere degli alimenti animali piuttosto quelli di origine vegetale.origine vegetale.

RazioneRazione alimentarealimentare La quantità degli alimenti che un organismo deve assumere giornalmente è detta La quantità degli alimenti che un organismo deve assumere giornalmente è detta razione alimentarerazione alimentare. .

Un modo per valutare la quantità di cibo di cui ha bisogno il nostro corpo è quella che fa riferimento Un modo per valutare la quantità di cibo di cui ha bisogno il nostro corpo è quella che fa riferimento al fabbisogno calorico. Possiamo paragonare il nostro corpo ad un’automobile che ha bisogno di al fabbisogno calorico. Possiamo paragonare il nostro corpo ad un’automobile che ha bisogno di carburante per andare avanti. Anche noi abbiamo bisogno di carburante per svolgere le attività vitali, carburante per andare avanti. Anche noi abbiamo bisogno di carburante per svolgere le attività vitali, però il nostro carburante non è rappresentato dalla benzina o dal gasolio, ma dagli alimenti. Il potere però il nostro carburante non è rappresentato dalla benzina o dal gasolio, ma dagli alimenti. Il potere nutritivo degli alimenti può essere misurato calcolando il numero di kilocalorie (kcal) sviluppate nutritivo degli alimenti può essere misurato calcolando il numero di kilocalorie (kcal) sviluppate durante la combustione. La kilocaloria, come si sa, è la quantità di calore necessaria per innalzare di durante la combustione. La kilocaloria, come si sa, è la quantità di calore necessaria per innalzare di un grado centigrado la temperatura di un litro di acqua. Bruciando un grammo di grasso si un grado centigrado la temperatura di un litro di acqua. Bruciando un grammo di grasso si sviluppano circa 9 kcal, mentre bruciando un grammo di zucchero o di proteine si sviluppano circa 4 sviluppano circa 9 kcal, mentre bruciando un grammo di zucchero o di proteine si sviluppano circa 4 kcal. kcal. Possiamo dire che un uomo adulto di corporatura media che conduca vita sedentaria oggi ha Possiamo dire che un uomo adulto di corporatura media che conduca vita sedentaria oggi ha bisogno per mantenersi in buona salute di 2000/2200 kcal al giorno, non di più. E’ interessante bisogno per mantenersi in buona salute di 2000/2200 kcal al giorno, non di più. E’ interessante notare che fino ad una cinquantina di anni fa, per la stessa persona, il fabbisogno calorico notare che fino ad una cinquantina di anni fa, per la stessa persona, il fabbisogno calorico giornaliero era molto superiore, perché a quel tempo i consumi energetici del singolo individuo giornaliero era molto superiore, perché a quel tempo i consumi energetici del singolo individuo erano maggiori. Fino all’immediato dopo guerra in molti ambienti il riscaldamento era limitato o erano maggiori. Fino all’immediato dopo guerra in molti ambienti il riscaldamento era limitato o mancava del tutto, gli spostamenti, comprese le scale di casa, venivano fatti, prevalentemente, a mancava del tutto, gli spostamenti, comprese le scale di casa, venivano fatti, prevalentemente, a piedi e tante comodità che oggi ci fanno risparmiare energie non erano conosciutepiedi e tante comodità che oggi ci fanno risparmiare energie non erano conosciute . Paradossalmente . Paradossalmente quando c’era bisogno di una alimentazione più abbondante il cibo disponibile era scarso, oggi che la quando c’era bisogno di una alimentazione più abbondante il cibo disponibile era scarso, oggi che la sua offerta è copiosa e seduttiva, non ne serve più tanto per vivere. Il fabbisogno calorico varia sua offerta è copiosa e seduttiva, non ne serve più tanto per vivere. Il fabbisogno calorico varia molto con l’età. I bambini e gli adolescenti, ad esempio, necessitano di meno cibo degli adulti, ma molto con l’età. I bambini e gli adolescenti, ad esempio, necessitano di meno cibo degli adulti, ma non in proporzione al loro peso. Il fabbisogno energetico di una persona aumenta fino ai vent’anni non in proporzione al loro peso. Il fabbisogno energetico di una persona aumenta fino ai vent’anni quando sono necessarie circa 3800/4000 kcal al giorno, per poi diminuire ed arrivare ad un minimo quando sono necessarie circa 3800/4000 kcal al giorno, per poi diminuire ed arrivare ad un minimo di 2000 kcal per adulti che svolgono esclusivamente un tipo di lavoro intellettuale e sedentario. Il di 2000 kcal per adulti che svolgono esclusivamente un tipo di lavoro intellettuale e sedentario. Il consumo minimo di energia necessario per mantenere in vita l’organismo si chiama consumo minimo di energia necessario per mantenere in vita l’organismo si chiama metabolismo metabolismo basalebasale e si aggira sulle 1700 kilocalorie al giorno per un uomo di 70/75 kg in giovane età. e si aggira sulle 1700 kilocalorie al giorno per un uomo di 70/75 kg in giovane età. Se il cibo Se il cibo introdotto contiene un numero di calorie in eccesso rispetto all’effettivo fabbisogno questo viene introdotto contiene un numero di calorie in eccesso rispetto all’effettivo fabbisogno questo viene accumulato nell’organismo come riserva e a lungo andare forma dei depositi di grasso che fanno accumulato nell’organismo come riserva e a lungo andare forma dei depositi di grasso che fanno aumentare il peso corporeo.aumentare il peso corporeo. Se invece la quantità di cibo ingerita è inferiore al necessario Se invece la quantità di cibo ingerita è inferiore al necessario l’organismo per vivere brucia parte di sé stesso e il suo peso tende a diminuire. Nei paesi caldi (e l’organismo per vivere brucia parte di sé stesso e il suo peso tende a diminuire. Nei paesi caldi (e anche da noi d’estate) si mangiano meno grassi che nei paesi freddi. Nei nostri climi, una corretta anche da noi d’estate) si mangiano meno grassi che nei paesi freddi. Nei nostri climi, una corretta alimentazione dovrebbe contenere glucidi, lipidi e protidi grosso modo nelle proporzioni di 1/2, 1/3 alimentazione dovrebbe contenere glucidi, lipidi e protidi grosso modo nelle proporzioni di 1/2, 1/3 e 1/6 del totale. Nel mondo industrializzato il pericolo di non introdurre sali minerali e vitamine a e 1/6 del totale. Nel mondo industrializzato il pericolo di non introdurre sali minerali e vitamine a sufficienza esiste solo se la dieta non è corretta: carni, frutta e verdure fresche ne forniscono infatti sufficienza esiste solo se la dieta non è corretta: carni, frutta e verdure fresche ne forniscono infatti quanto basta. L’acqua, invece, è molto importante nella dieta soprattutto delle persone anziane che quanto basta. L’acqua, invece, è molto importante nella dieta soprattutto delle persone anziane che tendono a berne poca. tendono a berne poca.

Come è possibile prevenire alcune malattie osservando con rigore le norme igieniche così è possibile Come è possibile prevenire alcune malattie osservando con rigore le norme igieniche così è possibile mantenere lo stato di salute seguendo una dieta corretta. Una dieta squilibrata, ad esempio eccedendo in mantenere lo stato di salute seguendo una dieta corretta. Una dieta squilibrata, ad esempio eccedendo in dolci o nel consumo di grassi va incontro inevitabilmente, a determinate malattie come l’arteriosclerosi e il dolci o nel consumo di grassi va incontro inevitabilmente, a determinate malattie come l’arteriosclerosi e il diabete, che poi non potranno essere guarite correggendo, anche drasticamente, la dieta stessa. diabete, che poi non potranno essere guarite correggendo, anche drasticamente, la dieta stessa. Naturalmente bisogna evitare anche gli eccessi opposti come quello di ridurre troppo bruscamente la Naturalmente bisogna evitare anche gli eccessi opposti come quello di ridurre troppo bruscamente la razione alimentare per tentare di dimagrire senza il necessario controllo medico. E’ sbagliato pensare che, razione alimentare per tentare di dimagrire senza il necessario controllo medico. E’ sbagliato pensare che, come negli animali, si debba mangiare quando si ha fame e si debba smettere quando si è sazi. Nell'uomo il come negli animali, si debba mangiare quando si ha fame e si debba smettere quando si è sazi. Nell'uomo il senso di sazietà e di fame è importante ma non fondamentale perché un ruolo rilevante lo svolge la nostra senso di sazietà e di fame è importante ma non fondamentale perché un ruolo rilevante lo svolge la nostra volontà che ci induce ad esempio a mangiare anche quando non ci sarebbe più la necessità o a smettere volontà che ci induce ad esempio a mangiare anche quando non ci sarebbe più la necessità o a smettere quando in realtà servirebbe introdurre nello stomaco altro cibo. Negli ultimi cinquant’anni, soprattutto nei quando in realtà servirebbe introdurre nello stomaco altro cibo. Negli ultimi cinquant’anni, soprattutto nei paesi industrializzati, la dieta umana è mutata radicalmente divenendo ricca di grassi, zucchero raffinato e paesi industrializzati, la dieta umana è mutata radicalmente divenendo ricca di grassi, zucchero raffinato e sale, mentre si è impoverita di fibre. Attualmente le esigenze alimentari si sono adeguate ad un ritmo di sale, mentre si è impoverita di fibre. Attualmente le esigenze alimentari si sono adeguate ad un ritmo di vita molto frenetico che non consente un’ alimentazione fatta con calma e che rispetti i criteri fondamentali vita molto frenetico che non consente un’ alimentazione fatta con calma e che rispetti i criteri fondamentali raccomandati dalle tante società per la nutrizione umana presenti in tutti i paesi civili. La nostra si chiama raccomandati dalle tante società per la nutrizione umana presenti in tutti i paesi civili. La nostra si chiama Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) ed opera in collaborazione con l’Istituto Nazionale della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) ed opera in collaborazione con l’Istituto Nazionale della Nutrizione. I cibi precotti e in scatola, che contengono un notevole quantitativo di zuccheri raffinati Nutrizione. I cibi precotti e in scatola, che contengono un notevole quantitativo di zuccheri raffinati indispensabili per la loro conservazione, e i grassi, stanno sostituendo i cibi più nutrienti ad alto contenuto indispensabili per la loro conservazione, e i grassi, stanno sostituendo i cibi più nutrienti ad alto contenuto di vitamine e minerali. Una dieta fondata su questi tipi di alimenti porta a tutta una serie di disturbi e di di vitamine e minerali. Una dieta fondata su questi tipi di alimenti porta a tutta una serie di disturbi e di disfunzioni a cominciare dall’obesità. Una dieta ricca di fibre riduce anche il rischio di contrarre molte disfunzioni a cominciare dall’obesità. Una dieta ricca di fibre riduce anche il rischio di contrarre molte malattie come il cancro del colon e l’arteriosclerosi. In Italia, nella prima metà del nostro secolo, i consumi malattie come il cancro del colon e l’arteriosclerosi. In Italia, nella prima metà del nostro secolo, i consumi alimentari risultavano pressoché costanti mentre sono progressivamente aumentati negli ultimi alimentari risultavano pressoché costanti mentre sono progressivamente aumentati negli ultimi cinquant’anni. Insieme con l’aumento dei consumi si è andato differenziando il tipo di alimentazione fra il cinquant’anni. Insieme con l’aumento dei consumi si è andato differenziando il tipo di alimentazione fra il Nord e il Sud del Paese. Al Nord si è riscontrata una tendenza verso consumi alimentari tipici del Nord Nord e il Sud del Paese. Al Nord si è riscontrata una tendenza verso consumi alimentari tipici del Nord Europa e degli Stati Uniti, mentre il Sud ha conservato le vecchie tradizioni fondate sulla cosiddetta dieta Europa e degli Stati Uniti, mentre il Sud ha conservato le vecchie tradizioni fondate sulla cosiddetta dieta mediterranea, che viene considerata da molti un’alimentazione ideale per la prevenzione di molte malattie, mediterranea, che viene considerata da molti un’alimentazione ideale per la prevenzione di molte malattie, soprattutto quelle cardiovascolari. Una dieta sana ed equilibrata dovrebbe possedere alcune caratteristiche soprattutto quelle cardiovascolari. Una dieta sana ed equilibrata dovrebbe possedere alcune caratteristiche generali e cioè dovrebbe essere generali e cioè dovrebbe essere completacompleta nel senso di contenere tutti i principi nutritivi e nelle giuste nel senso di contenere tutti i principi nutritivi e nelle giuste proporzioni, proporzioni, mistamista ossia comprendente cibi assunti sia dal mondo animale sia da quello vegetale, ossia comprendente cibi assunti sia dal mondo animale sia da quello vegetale, sufficientesufficiente per sopperire a tutte le perdite sia energetiche che materiali e soprattutto per sopperire a tutte le perdite sia energetiche che materiali e soprattutto variavaria per evitare il per evitare il fenomeno della nausea che interviene quando si mangiano sempre gli stessi cibi. Una buona regola fenomeno della nausea che interviene quando si mangiano sempre gli stessi cibi. Una buona regola alimentare è quindi quella di variare il più possibile il menù giornaliero. alimentare è quindi quella di variare il più possibile il menù giornaliero. Anche nei paesi in cui vi è cibo in Anche nei paesi in cui vi è cibo in abbondanza e in cui metà della popolazione è sovrappeso o obesa, risultano molto diffuse alcune forme di abbondanza e in cui metà della popolazione è sovrappeso o obesa, risultano molto diffuse alcune forme di malnutrizione occulta quali l’anemia per carenza vitaminica in soggetti che seguono diete vegetariane malnutrizione occulta quali l’anemia per carenza vitaminica in soggetti che seguono diete vegetariane senza le necessarie integrazioni o l’osteoporosi nelle persone che escludono latte e formaggi dalla dieta o senza le necessarie integrazioni o l’osteoporosi nelle persone che escludono latte e formaggi dalla dieta o ancora deficit funzionale tiroideo in chi bandisce dalla mensa i prodotti della pesca o infine la gotta in chi ancora deficit funzionale tiroideo in chi bandisce dalla mensa i prodotti della pesca o infine la gotta in chi esagera nel consumo di carne trascurando gli altri alimenti.esagera nel consumo di carne trascurando gli altri alimenti. In altre parole, un’alimentazione poco variata In altre parole, un’alimentazione poco variata e incompleta può essere all’origine di disordini organici e malattie, mentre l’abuso di alcuni cibi favorisce e incompleta può essere all’origine di disordini organici e malattie, mentre l’abuso di alcuni cibi favorisce l’insorgere di disturbi fisici di vario genere. Per potersi correttamente orientare verso un’alimentazione l’insorgere di disturbi fisici di vario genere. Per potersi correttamente orientare verso un’alimentazione razionale ed equilibrata i dietisti suggeriscono una gamma di possibili alternative all’interno di sette gruppi razionale ed equilibrata i dietisti suggeriscono una gamma di possibili alternative all’interno di sette gruppi di alimenti da cui attingere quotidianamente avendo cura di non escluderne alcuno. Si tratta di alimenti che di alimenti da cui attingere quotidianamente avendo cura di non escluderne alcuno. Si tratta di alimenti che integrandosi vicendevolmente consentono un apporto nutritivo giornaliero soddisfacente. integrandosi vicendevolmente consentono un apporto nutritivo giornaliero soddisfacente.

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Piramide alimentarePiramide alimentare

La piramide alimentare rappresenta in modo schematico la dieta mediterranea tradizionale e ci guida verso un'alimentazione sana ed equilibrata.

Come si interpreta: gli alimenti alla base della piramide

sono quelli fondamentali per nostra dieta ed il cui apporto giornaliero non deve mai mancare; man mano che saliamo la piramide è necessario limitare gradualmente gli alimenti in questione fino al vertice dove abbiamo grassi, condimenti e dolci il cui utilizzo dovrebbe  essere davvero ristretto, specialmente nelle quantità.

È importante ricordare che nessun alimento, preso singolarmente, è in grado di soddisfare tutte le esigenze del nostro organismo.

I 7 gruppi nutrizionali Gruppo 1 Carni, pesce, uova  Gruppo 2 Latte e derivati Gruppo 3 Cereali e derivati Gruppo 4 Legumi Gruppo 5 Grassi da condimento Gruppo 6 e 7 Ortaggi e frutta

LA FAME NEL MONDOLA FAME NEL MONDO

I problemi dell’alimentazione mondialeI problemi dell’alimentazione mondiale Il notevole incremento nelle disponibilità alimentari dalla fine della seconda guerra mondiale a oggi è stato annullato da un Il notevole incremento nelle disponibilità alimentari dalla fine della seconda guerra mondiale a oggi è stato annullato da un

aumento senza precedenti nella popolazione umana che cresce di oltre 70 milioni di persone ogni anno senza accennare a aumento senza precedenti nella popolazione umana che cresce di oltre 70 milioni di persone ogni anno senza accennare a rallentare sostanzialmente nel prossimo futuro. La fame non è una cosa nuova. Il fatto nuovo è che dopo la fine dell’ultima rallentare sostanzialmente nel prossimo futuro. La fame non è una cosa nuova. Il fatto nuovo è che dopo la fine dell’ultima guerra una grande parte dei popoli ha raggiunto l’indipendenza politica, sottraendosi al dominio delle potenze coloniali, e guerra una grande parte dei popoli ha raggiunto l’indipendenza politica, sottraendosi al dominio delle potenze coloniali, e ora esige una vita migliore, senza fame e povertà. Un altro fatto nuovo è che le scoperte della scienza moderna e la loro ora esige una vita migliore, senza fame e povertà. Un altro fatto nuovo è che le scoperte della scienza moderna e la loro applicazione hanno fatto si che l’affrancamento dalla fame è diventato un obbiettivo realizzabile,anche se questa applicazione hanno fatto si che l’affrancamento dalla fame è diventato un obbiettivo realizzabile,anche se questa realizzazione è ancora molto oltre le nostre possibilità pratiche. E difficile valutare la fame su scala mondiale , ed è realizzazione è ancora molto oltre le nostre possibilità pratiche. E difficile valutare la fame su scala mondiale , ed è naturale che proprio là dove la povertà e la miseria sono più profonde siano anche meno adeguati i servizi per raccogliere i naturale che proprio là dove la povertà e la miseria sono più profonde siano anche meno adeguati i servizi per raccogliere i dati relativi. Nel mondo si produce cibo a sufficienza per tutta la popolazione, ma il diritto alla alimentazione non è ancora dati relativi. Nel mondo si produce cibo a sufficienza per tutta la popolazione, ma il diritto alla alimentazione non è ancora riconosciuto come inalienabile; e un diritto non può definirsi tale se non può essere rivendicato. Al riconoscimento, in primo riconosciuto come inalienabile; e un diritto non può definirsi tale se non può essere rivendicato. Al riconoscimento, in primo luogo giuridico e poi effettivo, del diritto all’alimentazione è stata dedicata quest’anno la Giornata Mondiale luogo giuridico e poi effettivo, del diritto all’alimentazione è stata dedicata quest’anno la Giornata Mondiale dell’Alimentazione, organizzata dalla Fao( Food and Agriculture Organization fondata nel Canada nel 1945).. «Ancora oggi dell’Alimentazione, organizzata dalla Fao( Food and Agriculture Organization fondata nel Canada nel 1945).. «Ancora oggi 854 milioni di persone ogni giorno vanno a dormire a stomaco vuoto - ha detto Jaques Diouf, direttore generale della Fao - 854 milioni di persone ogni giorno vanno a dormire a stomaco vuoto - ha detto Jaques Diouf, direttore generale della Fao - e per molti Paesi il diritto all’ alimentazione resta una vera e propria sfida, un’azione possibile solo a lungo termine, anche e per molti Paesi il diritto all’ alimentazione resta una vera e propria sfida, un’azione possibile solo a lungo termine, anche se questo diritto è stato formalmente riconosciuto nella Dichiarazione Universale dei Diritti dell’Uomo, adottata dalle se questo diritto è stato formalmente riconosciuto nella Dichiarazione Universale dei Diritti dell’Uomo, adottata dalle Nazioni Unite nel 1948».«La povertà ha due principali cause: una partecipazione insufficiente alla globalizzazione e ai Nazioni Unite nel 1948».«La povertà ha due principali cause: una partecipazione insufficiente alla globalizzazione e ai mercati e la mancanza di un buon governo - ha affermato Kohler - ma la fame non è un destino ineluttabile, può essere mercati e la mancanza di un buon governo - ha affermato Kohler - ma la fame non è un destino ineluttabile, può essere eliminata con politiche sagge; malgrado il successo della rivoluzione verde degli anni Sessanta, la produttività agricola, eliminata con politiche sagge; malgrado il successo della rivoluzione verde degli anni Sessanta, la produttività agricola, specialmente in Africa, è ancora al di sotto delle possibilità». Sulla necessità di intraprendere una nuova Rivoluzione verde specialmente in Africa, è ancora al di sotto delle possibilità». Sulla necessità di intraprendere una nuova Rivoluzione verde in Africa si è soffermato il presidente della Tanzania, secondo il quale se si riuscirà a ristrutturare l’agricoltura africana, in Africa si è soffermato il presidente della Tanzania, secondo il quale se si riuscirà a ristrutturare l’agricoltura africana, «non ci sarà più fame». «Quarantamila bambini muoiono ogni giorno nel mondo - ha aggiunto Kikwete - a causa della «non ci sarà più fame». «Quarantamila bambini muoiono ogni giorno nel mondo - ha aggiunto Kikwete - a causa della denutrizione e delle malattie da essa provocate, la soluzione sta nell’investire sui sistemi irrigui, l’uso delle tecnologie e dei denutrizione e delle malattie da essa provocate, la soluzione sta nell’investire sui sistemi irrigui, l’uso delle tecnologie e dei fertilizzanti, la formazione degli agricoltori, le sementi ad alto rendimento, l’accesso al credito e la commercializzazione dei fertilizzanti, la formazione degli agricoltori, le sementi ad alto rendimento, l’accesso al credito e la commercializzazione dei raccolti». A undici anni dal Vertice Mondiale dell’alimentazione del 1996, il numero delle persone sottonutrite nel mondo raccolti». A undici anni dal Vertice Mondiale dell’alimentazione del 1996, il numero delle persone sottonutrite nel mondo rimane alto, con 820 milioni nei Paesi in via di sviluppo, 25 milioni nei Paesi in transizione e 9 milioni nei Paesi rimane alto, con 820 milioni nei Paesi in via di sviluppo, 25 milioni nei Paesi in transizione e 9 milioni nei Paesi industrializzati. A ciò, secondo la Fao, si aggiunge la pressione sempre maggiore che stanno subendo al momento alimenti industrializzati. A ciò, secondo la Fao, si aggiunge la pressione sempre maggiore che stanno subendo al momento alimenti base come il grano e il latte, i cui prezzi sono saliti vertiginosamente, principalmente a causa del cambiamento climatico base come il grano e il latte, i cui prezzi sono saliti vertiginosamente, principalmente a causa del cambiamento climatico indotto dalle fluttuazioni del tempo che incidono sui raccolti, dalla crescente produzione di biocarburanti e dall’aumentata indotto dalle fluttuazioni del tempo che incidono sui raccolti, dalla crescente produzione di biocarburanti e dall’aumentata domanda proveniente da nuovi mercati emergenti. «Questi fattori sembrano tutti lavorare contro di noi - ha detto Josette domanda proveniente da nuovi mercati emergenti. «Questi fattori sembrano tutti lavorare contro di noi - ha detto Josette Sheeran, direttore esecutivo del Pam - minacciando di trasformarsi in un ciclone di bisogni irrefrenabili». Sheeran, direttore esecutivo del Pam - minacciando di trasformarsi in un ciclone di bisogni irrefrenabili».

La fame è un problema che La fame è un problema che colpisce gran parte del colpisce gran parte del mondo ma in particolare la mondo ma in particolare la zona africana e parti zona africana e parti dell’Asia dove le statistiche dell’Asia dove le statistiche parlano di cifre terribiliparlano di cifre terribili

Il problema nel problemaIl problema nel problema La fame nel mondo è un problema che la comunità internazionale dice di star risolvendo tramite la F.A.O. ed La fame nel mondo è un problema che la comunità internazionale dice di star risolvendo tramite la F.A.O. ed

altre organizzazioni governative e non. Tuttavia il vero problema non è tanto l’alimentazione mondiale ma le altre organizzazioni governative e non. Tuttavia il vero problema non è tanto l’alimentazione mondiale ma le cause che ci sono dietro e parlo del sottosviluppo provocato dagli interessi che dopo il colonialismo hanno cause che ci sono dietro e parlo del sottosviluppo provocato dagli interessi che dopo il colonialismo hanno portato onde di multinazionali e società ad impiantare le loro fabbriche in territorio africano, asiatico e portato onde di multinazionali e società ad impiantare le loro fabbriche in territorio africano, asiatico e sudamericano. La loro presenza soffoca la crescita di questi paesi che si trovano a vivere di aiuti umanitari al sudamericano. La loro presenza soffoca la crescita di questi paesi che si trovano a vivere di aiuti umanitari al posto di stipendi lavorativi, questo perché la presenza straniera occupa tutti i territori propizi ad attività posto di stipendi lavorativi, questo perché la presenza straniera occupa tutti i territori propizi ad attività agricole o industriali. Per debellare il problema della fame nel mondo bisognerebbe partire dal ritirare tutta agricole o industriali. Per debellare il problema della fame nel mondo bisognerebbe partire dal ritirare tutta la presenza economica straniera in territorio sottosviluppato eliminando però giri di affari da miliardi e la presenza economica straniera in territorio sottosviluppato eliminando però giri di affari da miliardi e miliardi di euro. La F.A.O. invia aiuti economici alla maggior parte di paesi che soffrono la fame, la sua miliardi di euro. La F.A.O. invia aiuti economici alla maggior parte di paesi che soffrono la fame, la sua opera è quindi una solidarietà nei confronti di popoli decimati da questo problema. Questa però non può opera è quindi una solidarietà nei confronti di popoli decimati da questo problema. Questa però non può essere la soluzione. Diceva un proverbio cinese: “ non dare un pesce al tuo amico ma insegnagli a pescare”: essere la soluzione. Diceva un proverbio cinese: “ non dare un pesce al tuo amico ma insegnagli a pescare”: questo è quello che dovrebbe fare ogni associazione: fornire i mezzi per potersi sviluppare, ridare quegli questo è quello che dovrebbe fare ogni associazione: fornire i mezzi per potersi sviluppare, ridare quegli strumenti che tanto tempo fa abbiamo preso impropriamente. A peggiorare la situazione è per giunta strumenti che tanto tempo fa abbiamo preso impropriamente. A peggiorare la situazione è per giunta l’inneficienza che la F.A.O. ha dimostrato negli ultimi mesi, spendendo milioni e milioni di euro in futili l’inneficienza che la F.A.O. ha dimostrato negli ultimi mesi, spendendo milioni e milioni di euro in futili riunioni e per manutenzioni delle strutture. Insomma i fondi che i governi di tutto il mondo inviano per aiuti riunioni e per manutenzioni delle strutture. Insomma i fondi che i governi di tutto il mondo inviano per aiuti alimentari(o per coprire la loro faccia dai giri di affari che compiono nelle medesime terre), vanno a finire in alimentari(o per coprire la loro faccia dai giri di affari che compiono nelle medesime terre), vanno a finire in ristrutturazione. ristrutturazione.

Un bambino ci guarda mentre buttiamo del cibo che per lui sarebbe il pranzo di una vita, un bambino ci Un bambino ci guarda mentre buttiamo del cibo che per lui sarebbe il pranzo di una vita, un bambino ci guarda ma noi non lo ricambiamo, un bimbo ci osserva ma poi il suo piccolo sguardo si spegne mentre noi guarda ma noi non lo ricambiamo, un bimbo ci osserva ma poi il suo piccolo sguardo si spegne mentre noi

continuiamo a mangiare.continuiamo a mangiare.

Relazione a cura di:Relazione a cura di: Salzano SalvatoreSalzano SalvatorePecchia AntonioPecchia AntonioRomano RaffeleRomano Raffele

Natalizio AntonioNatalizio Antonio Relazione multimediale a cura di:Relazione multimediale a cura di:

Salvatore Salzano