2012 - Portale sul Turismo a Mantova · 5 Di zucca in zucca 2012: sedicesima edizione Coltivata...
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Itinerario gastronomico della zucca fra coltura e cultura 8 settembre/8 dicembre 2012 - 16ª Edizione www.agriturismomantova.it 2012
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Itinerario gastronomico della zucca fra coltura e cultura
8 settembre/8 dicembre 2012 - 16ª Edizione
www.agriturismomantova.it
2012
SCEGLI LA ZUCCA DI PRODUZIONE
MANTOVANA
ORGANIZZAZIONE PRODUTTORIORTOFRUTTICOLI
Organizzazione Produttori OrtofrutticoliBELLAGUARDA SCRLVia Leopardi, 181 - 46030 Bellaguarda di Viadana (MN)Italia - [email protected]. +39 0375 857003 - Fax +39 0375 857 002
IndiceIntroduzione 5
La coltivazione della zucca 6
Scelta e conservazione 7
1000 e una zucca 8
La zucca in cucina 16
Zucca e tortelli: un amore a prima vista 18
La ricetta dei tortelli di zucca 20
Piccolo ricettario di zucca 21
La zucca amica della salute 27
Gli agriturismi che aderiscono all’iniziativa 29
Gli appuntamenti 2012 35
Impronte di zucca 39
28 ottobre: la festa delle lumere a Mantova 40
Fattorie con vendita diretta di zucche 42
Zucche in festa 44
La zucca che scoppia 45
Agriturismo.it ti premia 46
8 Settembre - 8 Dicembre 2012
L’iniziativa, realizzata nell’ambito del distretto culturale “Le Regge dei Gonzaga” , si inserisce nel più ampio progetto dei Distretti Culturali promosso da Fondazione Cariplo
Con il contributo di
Per informazioni: Consorzio agrituristico mantovano Verdi terre d’acquaLargo Porta Pradella,1 - 46100 Mantova - Tel. 0376.324889 - Fax 0376.289820 - Cell. 329.2127504 [email protected] - www.agriturismomantova.itTesti e coordinamento editoriale: Anastasia Malacarne
Foto di zucche: Rossella Zapparoli e Archivio Consorzio Agrituristico Mantovano
Finito di stampare: agosto 2012 da Arti Grafi che La Torre s.r.l. - Canneto sull’Oglio (MN) - artigrafi [email protected]
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16 ª Edizione
Con il patrocinio di
http://ec.europa.eu/agriculture/rurdev/index/_it.htmPSR 2007-2013 MISURA 331 Sottomisura B “INFORMAZIONE” ANNO 2011 “Formazione ed informazione rivolte agli operatori economici nei settori che rientrano nell’asse 3”
(Info sull'edizione 2012 a pag. 40)
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Di zucca in zucca 2012: sedicesima edizione
Coltivata nelle
campagne padane
almeno dal XVIII
secolo, oltre alla sua
versatilità d’impiego,
la zucca ha reso
ulteriormente famose
Mantova e la sua provincia, oggi
considerate in tutta la Penisola tra le
aree a maggiore produzione di cucurbitacee.
La zucca mantovana è divenuta emblema
di una terra in cui le tradizioni, la storia e gli
aromi, vivono quotidianamente tra i sapori
della sua cucina, le cui radici si perdono tra le
abitudini culinarie di un tempo.
“Di zucca in zucca” non è una fi era, non è una
sagra, è molto di più. È un evento che si snoda
su tre lunghi mesi, fi tti di appuntamenti tra
cibo, arte e cultura. Il programma della XVI
edizione dell’iniziativa dedicata alla zucca è
ancora più goloso e nutrito, e si arricchisce
di nuove proposte ispirate dalla rotonda
cucurbitacea.
Come di consueto gli agriturismi mantovani
che aderiscono all’iniziativa proporranno nei
loro menù alcuni piatti in cui l’ingrediente
principale sia la zucca, come i celebri
tortelli, che ormai non hanno bisogno di
presentazioni, oppure altre ricette tradizionali
o frutto della fantasia delle abili cuoche
contadine. La zucca è
buona in tutte le salse,
e si presta ad entrare
trionfalmente in
qualsiasi preparazione,
dall’antipasto al dolce,
impossibile non lasciarsi
tentare!
Ma l’interesse attorno a questo
simbolo del Mantovano non si esaurisce
a tavola: numerosi sono, infatti, gli eventi
che accompagnano il periodo che va da
settembre a dicembre, denso di appuntamenti
nelle campagne come in città: corsi di
cucina, lezioni di intaglio vegetale, mercati
contadini, feste popolari, mostre di zucche.
Non mancheranno occasioni di divertimento
per bambini e adulti, la zucca ispira allegria a
tutti! Il 28 ottobre, infatti, la città di Mantova
si prepara ad accogliere ancora una volta i più
piccoli con le loro zucche decorate, le lumere,
per illuminare il centro cittadino con queste
suggestive lanterne arancioni e per assistere
poi ad uno straordinario spettacolo con maghi
e streghe.
Insomma, Mantova e le sue zucche sono
pronte a stupirvi ancora una volta.
Per informazioni: 0376 324889 [email protected] www.agriturismomantova.it
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Le zucche sono piante robuste che danno i
loro migliori risultati produttivi nei climi caldi,
in terreni ben esposti, sciolti e profondi, dotati
di sostanza organica.
Per avere ottimi risultati, servono un’accurata
lavorazione del suolo, oltre ad una buona
concimazione organica e minerale.
La semina a pieno campo si eff ettua tra aprile
e maggio, collocando tre-cinque semi in
piccole buche. Si consiglia di proteggere i
seminati e le piantine dal freddo.
Dopo circa 40 giorni si può eseguire il
trapianto delle piantine, ognuna delle quali
deve essere sistemata ogni 2/3 metri quadrati.
Nella fase di sviluppo, la pianta necessita di
numerose concimazioni e irrigazioni costanti.
Alla comparsa dei primi frutti, è bene operare
un diradamento con il fi ne di ottenere
zucche di maggiori dimensioni. Interrompere
l’irrigazione durante la fase di maturazione
delle zucche.
La raccolta si esegue quando le foglie si
seccano e i frutti sono completamente maturi
e il peduncolo è essicato.
Bisogna ricordare che la coltivazione della
zucca su uno stesso terreno prevede la
rotazione con un’altra coltura per almeno un
anno, quali mais e frumento.
Come crescere una zucca nel proprio giardino (trapianto)Scavare una buca larga e profonda (almeno 50
cm). Disporre letame
sul fondo della
buca o compost.
Ricoprire tutto con
uno stato di terra
alto almeno 25 cm.
Eseguire il trapianto.
Per favorire
un’abbondante
produzione di
zucche, irrigare
abbondantemente.
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Al momento dell’acquistoIn primo luogo la zucca dev’essere soda e
matura, con il picciolo integro e con la buccia
senza macchie o ammaccature. Dandole
leggeri colpetti, la zucca deve emettere
un suono sordo; questo serve a stabilire
se la massa è compatta, mentre in caso
contrario signifi cherebbe che il tessuto è
lasso, con una scarsa presenza di zucchero.
Se il prodotto viene acquistato a tranci, è
necessario controllare che la parte tagliata
non si presenti molliccia né asciutta e che
i semi siano ancora umidi e scivolosi. Per
sapere se la zucca è ben matura esiste un
sistema tradizionale pressoché infallibile, che
permette di stabilirlo immergendo la zucca in
una bacinella piena d’acqua: se la zucca resta
a galla è ancora acerba, mentre se va a fondo
è suffi cientemente matura. È possibile anche
provare a forarla: se l’ago incontra una certa
resistenza, la zucca è buona.
Il coloreLa buccia della zucca si presenta di colore
diverso a seconda della varietà, mentre
l’interno rivela una polpa di colore arancione
per la
presenza di
carotene e vitamina
A. Il colore dell’interno non è
indicativo, ma dev’essere acceso
e la zucca lucida e viva.
La conservazioneLa zucca va conservata in luogo buio, asciutto
e ventilato: nelle vecchie corti di campagna
le zucche erano lasciate nei granai, arieggiate
per la presenza di fi nestre sempre aperte.
Può essere utile essiccare il frutto al sole per
favorirne la concentrazione di zucchero e per
risanarla da eventuali spore e funghi presenti
nella buccia. È importante che la temperatura
non scenda mai al di sotto dello zero, affi nché
la zucca possa conservarsi per diversi mesi a
seconda della varietà. Le zucche già tagliate
vanno lasciate in frigorifero avvolte in una
pellicola per alimenti e consumate entro pochi
giorni.
Come si sceglie una zucca buona e come si conserva?
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• Le zucche appartenenti
alla specie Cucurbita Maxima, che pare si
siano evolute in America
del Sud, si presentano
di forma estremamente
variabile, schiacciata
ai poli o allungata, con
la superfi cie esterna
liscia o costoluta, dalla
buccia verde scuro,
gialla, arancione, oppure
bicolore.
• Le varietà facenti capo alla Cucurbita Moscata, invece si distinguono per la loro
forma tendenzialmente lunga o torta, dotata
di una buccia liscia di tonalità che sfuma dal
giallo al verde marezzato. Le loro vestigia
più antiche sono state scoperte nelle grotte
di Ocampo, nel nord-ovest del Messico
(4.900 - 3.500 a. C.). L’estrema variabilità della
morfologia dei suoi frutti e dei suoi semi, così
come il suo ciclo di crescita e la sua resistenza
alle patologie virali, trovano corrispondenza
in un altrettanto forte variabilità genetica, che
non consente di defi nire un centro di origine
genetica ben defi nito geografi camente.
• Alla Cucurbita Pepo, invece, largamente
diff usa in epoca precolombiana in Messico,
appartengono numerose varietà di zucchine.
• La Lagenaria, d’origine africana e asiatica,
fanno capo soprattutto le forme ornamentali.
Specie e qualità
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Varietà diff use
1- Zucca a Fungo (Cucurbita maxima): varietà molto decorativa,
a forma di fungo, sempre più diff usa nel nostro paese negli
ultimi tempi. E’ detta anche mini turbante. Probabilmente la
zucca è descritta come “piccolo turbante cinese” nell’opera del
Vilmorin del 1885.
2- Zucca a Pera Bicolore (Cucurbita pepo): minuscola zucca
utilizzata per scopi ornamentali grazie alla sua bellezza. Può
crescere come rampicante o tappezzante, ed è spesso utilizzata
per i pergolati. I frutti possono essere facilmente essicati.
3- Zucca a Tromboncino o d’Albenga (Cucurbita maxima): si
raccoglie ancora immatura durante l’estate, quando i suoi frutti
sono ancora simili a zucchini. La sua polpa è di color biancastro,
e molto gustosa.
4- Zucca Americana (Cucurbita pepo): varietà coltivata nella
bassa reggiana e mantovana e nota come zucca americana,
probabilmente perché originaria del Messico. Si diff onde nelle
province di Reggio Emilia e Mantova nel secondo dopoguerra. È
nota anche come zucca tonda padana.
5- Zucca Atlantic Giant (Cucurbita maxima): varietà americana
di zucca gigante, che ha battuto tutti i record del mondo di taglia
e peso, arrivando a superare anche i 500 kg. È relativamente
facile ottenere zucche di pesi superiori a 50 kg, cimando i tralci
e lasciando solo un frutto per pianta ed inoltre fornendo una
buona irrigazione e lasciando molto spazio a disposizione per
la crescita.
6- Zucca Berrettina Piacentina (Cucurbita maxima): varietà
selezionata in Italia, simile alla Marina di Chioggia. Ha polpa
dolce e soda; si conserva a lungo nell’inverno. Molto diff usa
nelle province di Piacenza e Mantova, un po’ meno nel reggiano.
7- Zucca Big Max (Cucurbita maxima): varietà americana che
può raggiungere dimensioni considerevoli (fi no a 35 kg). Molto
ricca di zuccheri è adatta alla preparazione di torte e dolci.
8- Zucca Black Futsu (Cucurbita moschata): varietà tipica del
Giappone, con una buccia molto dura e verrucosa, di colore
verde scuro che vira al rosa antico a maturità. Il gusto è quello
tipico di nocciola, che caratterizza la specie C. moschata.
9- Zucca Blu d’Ungheria (Cucurbita maxima): varietà originaria
dell’Ungheria, dove viene chiamata “Nagydobosy sütotok”, e
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dove è tuttora ampiamente coltivata. Produce qualche frutto
per pianta, del peso variabile dai 3 ai 10 kg. Le zucche sono di
eccellente qualità gastronomica, dolci e molto saporite.
10- Zucca Blue Ballet (Cucurbita maxima): antica varietà
originaria degli Stati Uniti. I suoi frutti somigliano alla più nota
(in USA) Hubbard blue, ma in miniatura. I frutti infatti pesano al
massimo 2 kg. L’epidermide è liscia e di colore grigio-blu, con
polpa arancio intenso, senza fi brosità e con sapore zuccherino.
Buona capacità di conservazione.
11- Zucca Butternut (Cucurbita moschata): varietà americana
tardiva, a forma di campana, con pelle liscia di colore verde
chiaro, che invecchiando diventa color ocra. La polpa e soda ma
tenera, di colore giallo arancio. Di eccellente qualità culinaria,
con il gusto di nocciola fresca tipico della C. moschata. La
porzione rigonfi a del frutto contiene una piccola cavità con
i semi, mentre la parte cilindrica è completamente piena di
polpa. È una pianta molto vigorosa, di buona produttività, che
forma da 4 a 7 zucche del peso di 1,5 - 3 kg. Si conserva fi no ad
un anno.
12- Zucca Butternut Rugosa (Cucurbita moschata): una delle
varietà di zucca più conosciute ed apprezzate nel Nord Italia.
Nota anche come “zucca violina” per la sua forma caratteristica,
viene chiamata anche zucca olandese nel reggiano e zucca
Gandiotti nel mantovano; ottima per i tortelli.
13- Zucca Chioggia (Cucurbita moschata): a causa del suo
aspetto bitorzoluto, è conosciuta in veneto con il nome di suca
baruca, ovvero verruca. Baruca, si rifarebbe anche all’etimologia
ebraica della parola santo, altro appellativo assegnato a questo
esemplare di cucurbitacea.
14- Zucca Cochiti Pueblo (Cucurbita argyrosperma): antica
varietà americana, risalente ai popoli nativi, utilizzata soprattutto
per farne puree. Ha foggia piriforme, con scorza di colore bianco
e verde striati.
15- Zucca Connecticut Field: varietà di origine americana,
nota anche come “Big Tom”. Molto in voga nel 19° secolo, non
sono registrate segnalazioni anteriori al 1.700. Epidermide
arancione e tenera, che la rende ideale per essere scolpita per
la festa di Halloween, di cui rappresenta la zucca tradizionale.
Viene anche impiegata per l’alimentazione animale o per
preparare le pumpkin pies, ovvero le torte di zucca.
16- Zucca Del Siam (Cucurbita fi cifolia): il suo nome ha un’origine
curiosa: venne introdotta in Francia da quella regione quando
vennero importati degli Yak per il Museo di Storia Naturale di
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Parigi. Queste zucche erano impiegate per l’alimentazione degli
animali durante il viaggio. La pianta è estremamente produttiva
ed un autore di fi ne ‘800 riportò che da 4 piante riuscì ad
ottenere 70 frutti, del peso complessivo di 370 kg! L’aspetto più
che quello di una zucca è simile ad un cocomero da confettura.
La polpa è bianca, fi lamentosa e dolce, i semi neri. Si utilizza per
le marmellate. Si conserva per più di due anni.
17- Zucca Delica (Cucurbita maxima): varietà ibrida che
risulta oggi tra le più utilizzate in Italia, grazie alle sue qualità
gastronomiche (dolce e poco fi lamentosa) ed alla sua
maturazione molto precoce. È però di limitata conservabilità.
18- Zucca Delicata (Cucurbita pepo): antica varietà selezionata
nel 1894. La pianta ha crescita semi-cespugliosa, ha buona
produttività e dà frutti del peso di 0,5-1 kg. La polpa è giallo-
arancio, consistente e dolce. Consumata cruda ha un sapore che
ricorda la mela renetta, mentre da cotta ricorda la castagna. Il
frutto si conserva fi no ad un anno.
19- Zucca Dolce del Berry (Cucurbita moschata): antica varietà
francese della regione centrale del Berry, con polpa zuccherina
e molto profumata.
20- Zucca Dolce Francese (Cucurbita maxima): zucca di piccole
dimensioni, in Francia è chiamata “potiron doux”. Viene utilizzata
soprattutto per i risotti.
21- Zucca Flat Striped (Cucurbita pepo): pianta rampicante o
tappezzante, che produce piccoli frutti decorativi. Impiegata
per pergolati.
22- Zucca Galeux d’Eysines (Cucurbita maxima): antica varietà
francese, menzionata nell’opera di Vilmorin - Andrieux (1885).
Ha un aspetto molto decorativo, ma si utilizza anche in cucina
ed è ideale soprattutto per minestre e zuppe. Polpa di color
giallo-arancione, molto zuccherina. Di breve conservabilità.
23- Zucca Gialla Grossa di Parigi (Cucurbita maxima): di origine
francese, può raggiungere grandi dimensioni. Ha polpa gialla, soda
e zuccherina, ed è impiegata per la preparazione di minestre.
24- Zucca Gialla Quintale (Cucurbita maxima): varietà italiana
simile alla Gialla Grossa di Parigi. E’ la nostra varietà di zucca
gigante, che può raggiungere notevoli dimensioni. La polpa è
gialla, compatta e leggermente zuccherina.
25- Zucca Hokkaido Red Cury (Cucurbita maxima): varietà di
origine giapponese, dal colore rosso intenso e del peso di 1,5 - 2
kg. Polpa di colore arancio, dalle caratteristiche simili alla zucca
Hubbard. Si conserva dai 4 agli 8 mesi.
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26- Zucca Hubbard (Cucurbita maxima): è la varietà americana
tradizionale per eccellenza. Venne selezionata in USA nel 1790.
Ha pelle molto dura e polpa consistente, asciutta, di colore
giallo-arancio, di ottima qualità gastronomica. La pianta si
sviluppa considerevolmente prima di produrre i suoi numerosi
frutti. Si conserva fi no ad un anno.
27- Zucca Jack Be Little (Cucurbita pepo):varietà americana di
mini-zucca. Utilizzo decorativo ed alimentare. La polpa è dolce e
leggermente farinosa. Si conserva per oltre un anno.
28- Zucca Jack O’Lantern (Cucurbita pepo):varietà americana
coltivata per la festa di Halloween, dove viene svuotata e
decorata, per farne le caratteristiche lanterne. Ha comunque una
polpa di buona qualità gastronomica.
29- Zucca Lady Godiva (Cucurbita pepo): originaria del Messico
e del Sud degli Stati Uniti, è coltivata per cibarsi dei suoi semi di
colore verde, privi di rivestimento e ricchi in proteine e con alto
valore nutrizionale. Ogni pianta può produrre da 12 a 15 frutti
del peso da 3 a 6 kg.
30- Zucca Moscata di Provenza (Cucurbita moschata): varietà
tipica del sud della Francia. La pianta tende ad espandersi molto
sul terreno, con ramifi cazioni che si possono sviluppare fi no a 6
metri di lunghezza. I frutti sono semisferici, costoluti e di grandi
dimensioni. Il colore della buccia è verde scuro, ma evolve ad
ocra con la maturazione o con alcune settimane di stoccaggio.
La polpa è soda, di fi ne tessitura e profumata, con il gusto di
nocciola fresca che caratterizza la C. moschata. Molto adatta per
cotture al forno.
31- Zucca Olive (Cucurbita pepo): varietà francese tardiva,
coltivata oltralpe fi n dall’800. Forma frutti ovoidali, del peso di
3 - 5 kg. La scorza è di colore verde oliva scuro, liscia e facilmente
asportabile, mentre la polpa è gialla, consistente, fi lamentosa e
farinosa; migliora con la conservazione. Di buona conservazione
(3 - 7 mesi) ed eccellente qualità gastronomica.
32- Zucca Panasco Cheese (Cucurbita pepo): zucca originaria
del Messico. I frutti sono appiattiti e ricordano una forma di
formaggio. Peso variabile dai 3 agli 8 kg. L’epidermide è dura
e di colore grigio, mentre la polpa è arancio, densa e dolce. Si
conserva dai 4 ai 9 mesi.
33- Zucca Patisson Blanche (Cucurbita pepo): questo tipo
di zucche erano coltivate dai nativi nordamericani, in epoca
precolombiana. La più antica rappresentazione di queste zucche
è datata 1591 (nell’opera “Plantarum Seu Stirpium Icones”).
L’attuale varietà fu ottenuta da un incrocio, in Francia, nel 1850.
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I bei frutti a forma di stella, si possono consumare giovani come
fossero zucchine, ed hanno un sapore di carciofo. Le zucche si
conservano molto bene e possono essere essiccate.
34- Zucca Patisson Jaune (Cucurbita pepo): queste zucche
erano coltivate dai nativi nordamericani. L’attuale varietà fu
ottenuta da un incrocio, in Francia nel 1850. Si consumano i
frutti giovani come fossero zucchine. Questa è la variante gialla.
35- Zucca Patisson Orange (Cucurbita pepo): questo tipo
di zucche erano coltivate dai nativi nordamericani. L’attuale
varietà fu ottenuta da un incrocio, in Francia nel 1850. Si
consumano i frutti giovani come fossero zucchine. Questa è la
variante arancione.
36- Zucca Patisson Panachè (Cucurbita pepo): questo tipo di
zucche erano coltivate dai nativi nordamericani. L’attuale varietà
fu ottenuta da un incrocio, in Francia nel 1850. Si consumano i
frutti giovani come fossero zucchine.
37- Zucca Piena di Napoli (Cucurbita moschata): varietà
tipica del sud Italia, in particolare della Campania. La pianta ha
un forte sviluppo orizzontale, e si espande fi no a 4 metri. Ha
maturazione molto tardiva, per cui si sviluppa meglio in climi
caldi. I frutti sono rigonfi alla base ed hanno colore verde striato
di chiaro, che vira all’ocra a maturazione o con alcune settimane
di stoccaggio. La polpa arancio vivo, ha sapore eccellente, dolce
e col gusto che caratterizza la C. moschata.
38- Zucca Pink Banana Giumbo (Cucurbita maxima): varietà
originaria degli Stati Uniti, molto popolare tra le famiglie dei
pionieri nel 19° secolo. Ancora oggi molto apprezzata, soprattutto
in California. Le zucche hanno una lunghezza variabile da 30 a
120 cm, con peso da 5 a 20 kg. La polpa è arancio intenso e sapore
abbastanza zuccherino. Adatta per le torte e per essere cotta al
forno. Capacità di conservazione da 3 a 6 mesi.
39- Zucca Potimarron a grossi frutti (Cucurbita maxima):
varietà originaria del Giappone ed introdotta in Europa da Mr.
Oshawa, fondatore della macrobiotica. I frutti pesano 2-3 kg.
40- Zucca Queensland blue (Cucurbita maxima): varietà
originaria dell’Australia, dal colore blu-grigio e dalla forma
caratteristica. Polpa spessa e soda, zuccherina, di eccellente
qualità. Si conserva per tutto l’inverno.
41- Zucca Rotonda di Nizza (Cucurbita pepo): varietà molto
antica originaria del Sud della Francia. Di norma si consuma
giovane, come zucchino, spesso ripieno grazie alla sua forma
tondeggiante. A maturità il peso oscilla dai 600 grammi a 1,5
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kg e l’epidermide vira ad un colore giallo intenso. La pianta ha
una crescita a cespuglio ed è molto produttiva. Le zucche si
conservano per alcuni mesi.
42- Zucca Rouge Vif d’Etampes (Cucurbita maxima): antica
varietà francese, di bell’aspetto e buona qualità gastronomica;
chiamata dagli americani “Cinderella” ovvero zucca di
cenerentola. I frutti hanno forma leggermente appiattita e sono
fortemente costoluti, con un bel colore rosso vivo. La polpa
è di colore arancio, tenera, acquosa ed un po’ insipida. Ogni
pianta forma da 1 a 4 zucche, del peso variabile da 4 a 20 kg. La
conservabilità è media (qualche mese).
43- Zucca Serpente di Sicilia (Lagenaria siceraria): così
chiamata per la sua forma allungata e sinuosa. Una volta
essiccata, veniva impiegata per realizzare strumenti musicali
tradizionali. Ha anche un utilizzo alimentare.
44- Zucca Spaghetti Vegetali (Cucurbita pepo): varietà
originaria della Manciuria. I frutti hanno colore bianco che vira
al giallo-ambrato a maturità. Ogni pianta produce dai 2 ai 5
frutti, con peso da 1 a 3 kg, che si conservano fi no a 6 mesi.
Dopo la cottura la polpa si disfa in fi lamenti che somigliano a
spaghetti, che però hanno basso potere calorico.
45- Zucca Styrian Hulles (Cucurbita pepo): varietà originaria
della Styria, regione austriaca, con semi verdi e privi di
rivestimento, utilizzati per il consumo diretto e per produrre
un olio di alto valore nutrizionale. Una varietà simile alla "Lady
Godiva”, che produce meno frutti per pianta, ma di maggiori
dimensioni (fi no a 10 kg).
46- Zucca Sweet Dumpling (Cucurbita pepo): piccola zucca
del peso variabile tra 300 e 600 grammi, di color avorio con
righe verdi. La polpa è arancione e molto dolce, con un sapore
che ricorda la castagna. Si conserva da 3 a 6 mesi.
47- Zucca Table Gold (Cucurbita pepo): zucca di origini
americane, appartenente al gruppo “Acorn”, che ha forma di
ghianda. A diff erenza della Table Queen ha fi n da subito color
arancione intenso. Il gusto migliora con la conservazione.
48- Zucca Tahitian (Cucurbita moschata): varietà tradizionale,
originaria degli Stati Uniti. Ha frutti di tipo butternut, di grandi
dimensioni: il loro peso è variabile dai 4 ai 15 kg. Il sapore è
eccellente e migliora con la conservazione. La polpa è arancione
e si può mangiare anche cruda, grattugiata fi nemente; ha un
contenuto di zuccheri molto elevato. La pianta ha una crescita
vigorosa e può produrre fi no a 50 kg di frutti. Ha un periodo di
crescita lungo ed è adatta ai climi molto caldi.
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49- Zucca Tan Cheese (Cucurbita moschata): il nome è dovuto
al fatto che la zucca ricorda vagamente una forma di formaggio.
I frutti sono tondi e leggermente costoluti, con un peso
variabile dai 3 ai 6 kg. L’epidermide diventa color ocra a maturità
completa. La polpa è rosso-arancio, con un sapore delizioso di
carota e nocciola. Conservazione dai 3 ai 9 mesi.
50- Zucca Tradizionale Reggiana e Mantovana (Cucurbita
maxima): il nome “Cappello da prete” viene dato, nella bassa
reggiana e mantovana, alle zucche che hanno questa forma
caratteristica, che ricorda appunto un cappello. Forme di questo
tipo sono sviluppate sia dalle cultivar Berrettina che Marina di
Chioggia. Era il tipo di zucca più diff uso nella bassa prima della
seconda guerra mondiale.
51- Zucca Tri Star (Cucurbita maxima): varietà originaria
dell’Australia, con una forma a 3 lobi. Polpa un poco fi lamentosa,
di buon sapore. Ha ottime capacità di conservazione.
52- Zucca Turbante(Cucurbita maxima): conosciuta anche con il
nome di cappello da prete o turca, possiede calotta inferiore più
piccola della superiore, e spesso di colore diverso. È apprezzata
soprattutto per il suo valore ornamentale.
53- Zucca Whangaparoa Crown (Cucurbita maxima): varietà
originaria della Nuova Zelanda. Produce bei frutti di color grigio
chiaro, ornati di un piccolo cappello o corona. La polpa è arancio,
dolce, con un leggero gusto di castagna.
54- Zucca tonda scura di Piacenza (Cucurbita maxima): è una
zucchina dalla forma tonda, molto simile alla varietà “tonda di
Nizza”, ma dal colore più scuro. Va raccolta quando raggiunge le
dimensioni di una pallina da tennis.
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Apprezzata per la sua vastità d’impiego,
la zucca si distingue dagli altri ortaggi
essenzialmente grazie al fatto che ogni sua
parte, dalla pianta alle foglie, dai semi ai fi ori,
è commestibile. Cotta a vapore, al forno o
fritta, può essere impiegata sia come semplice
spuntino, sia in centinaia di preparazioni
articolate e avvincenti.
I fi ori maschili possono essere immersi in
pastella e poi fritti, uniti all’insalata, ai risotti
e alle minestre di verdure, purché siano
freschissimi, senza alcun segno d’avvizzimento.
La polpa è protagonista di un ventaglio di
proposte culinarie che la ritraggono abbinata e
cucinata in tutti i modi possibili, mentre i semi,
tostati e poi salati sono ottimi con gli aperitivi.
Eclettica e ricca di sorprese
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Per conservare la polpaRefrigerazione: le zucche già tagliate vanno
lasciate in frigorifero avvolte in una pellicola
per alimenti e consumate entro pochi giorni.
Congelazione: tolta la scorza e le estremità,
tagliare la polpa a cubetti, congelarli metterli
in un sacchetto e risistemarli nel freezer.
Salamoia: scottare la polpa tagliata a cubetti
in acqua bollente (2 minuti) e sistemarla in
vasi. Riempire i vasi con salamoia, costituita
da mezzo litro d’acqua, mezzo litro d’aceto,
300 gr di zucchero e 300 gr di sale. Chiudere i
vasi e sterilizzarli per 20 minuti.
Cotture possibiliBollitura, cottura a vapore, al forno, al
microonde e alla brace.
Croccante e saporita è la zucca fritta, che si
prepara cospargendo di farina o di pastella
le fette di zucca, successivamente immerse
nell’olio bollente.
Ricorda che…• l’acqua in cui è stata cotta la zucca, ricca
di sali minerali, può essere impiegata per
minestre e zuppe.
• le spezie si sposano bene con la zucca:
spolvera le fette con pepe e noce moscata,
aggiungi alla purea rosmarino, salvia, alloro,
maggiorana, origano, timo e basilico. Per
addolcire la polpa, utilizza cannella, garofano,
anice stellato e zenzero.
• grattugiata cruda, la zucca può essere unita
anche all’insalata.
18
Tante ricerche storiche e tante dotte
disquisizioni sono nate intorno alla ricetta
dei tortelli di zucca: di volta in volta la sua
creazione è stata attribuita alle sapienti e
raffinate mani dei cuochi di casa Gonzaga così
come all’inventiva di qualche “rasdora” delle
campagne mantovane.
Molto più semplicemente però, si può
pensare al tortello come patrimonio genetico
delle genti di queste parti, che si tramanda
da generazioni, sempre lo stesso eppure
sempre differente nelle sue infinite varianti
e ingredienti segreti custoditi gelosamente.
Non è quindi solo una ricetta, ma è simbolo di
un orgoglio di appartenenza, essenza stessa
dell’essere mantovano, perfetta ed equilibrata
unione di sapori e profumi che porta a
qualcosa di unico e inaspettato.
Spostandosi di paese in paese, di casa in
casa, mutano le forme (a raviolo quadrato
o rettangolare, ad agnolo, a borsettina, a
caramella), la combinazione degli ingredienti
che da famiglia a famiglia possono essere
presenti o meno (mostarda di mele, mele
campanine, mele cotogne, amaretti, uovo,
formaggio grana, pane grattugiato, noce
moscata, scorza di limone) e il condimento
(lardo, burro, burro e salvia, pomodoro,
pomodoro e salamella, pomodoro e salamella
con soffritto di cipolla, ma comunque sempre
generosamente presente una grattugiata di
formaggio grana).
I tortelli di zucca sono una pasta ripiena
diffusa in tutta la provincia di Mantova,
riconosciuti come prodotto tradizionale
ai sensi del decreto ministeriale 350/99 ed
inseriti nell’elenco dei prodotti tradizionali
italiani individuati dalle Regioni e dal
Ministero delle Politiche Agricole.
Per capire lo spirito di questa provincia non si
può dunque prescindere dai tortelli: ricchezza,
varietà e armonia che si esprime e manifesta
in cucina come nell’arte, nella cultura e nei
paesaggi.
Il calendario mantovano dei tortelli ovvero appuntamenti a tavola
Vigilia di Natale, 25 dicembre: operando in
difesa della tradizione che da sempre anima
Piatto base della cucina mantovana
Un amore a prima vista
19
la loro terra, i mantovani onorano le loro
radici presentando sulle tavole della Vigilia,
proprio come un tempo, un piatto magro,
ovvero i tortelli. Delle usanze contadine, oltre
al ricordo e al legame aff ettivo, sopravvive
anche l’abitudine di benedire la cena con lo
spergol, per opera del membro più anziano e
più giovane del nucleo.
Un tempo, a questo gesto, che aveva
luogo dopo aver recitato il rosario davanti
al presepio, seguiva un ampio rito di
benedizione della cucina, secondo il quale,
dopo la cena, la tavola doveva rimanere
apparecchiata e provvista di vivande.
Sant’Antonio, 17 Gennaio: i tortelli di zucca
erano il cibo prediletto durante i giorni
dedicati ai Santi protettori degli animali e
della campagna. I contadini, per favorire la
produzione di latte e preservare le vacche
dai mali davano loro da mangiare un tortello.
Famoso è il detto “Sant’Antoni da la barba
bianca/ mi magni i turtèi e ti gnanca!”
Ferragosto, l’Assunzione della Madonna, 15
agosto: i tortelli erano serviti in tavola come
emblema dei piatti di festa.
San Martino, l’11 Novembre: un tempo in
questa data si confermavano le locazioni
agricole, si saldavano le rate e si rinnovavano
i contratti. Per questo era di buon auspicio
inaugurare il nuovo anno d’affi tto mangiando
tortelli di zucca.
Si faceva un tempo…
Attribuendo ai tortelli una valenza
propiziatoria, molte ragazze da marito, ne
nascondevano uno nella tasca della giacca
paterna e il primo giovanotto al quale il padre
avrebbe alluso durante la serata, sarebbe
entrato nelle loro simpatie.
20
Per la sfoglia: 3 uova
300 g di farina
Per il ripieno:1 e 1/2 kg di zucca mantovana
150 g di amaretti
70 g di mostarda mantovana
di mele
1 hg di formaggio grana
noce moscata
scorza di mezzo limone
grattugiata
Per il condimento:formaggio grana grattugiato
a piacere
burro - salvia
1 – Cuocere la zucca al forno o
al vapore, dopo averla tagliata
a pezzi e privata dei semi
2 – Una volta cotta, eliminare
la buccia e schiacciare bene
la polpa.
3 – Unire alla zucca gli
amaretti pestati, la mostarda
tritata fi ne, la noce moscata,
la scorza di limone e il
formaggio, la cui dose
aumenterà nel caso l’impasto
non fosse suffi cientemente
consistente. L’impasto ben
amalgamato andrà poi fatto
riposare per un giorno in
frigorifero.
4 – Preparare la sfoglia con
uova e farina e posizionare
piccoli mucchietti di pesto
a distanza regolare, e con
l’apposita rotellina formare
quadrati di sfoglia a cui dare
la forma desiderata (a raviolo,
ad agnolo, ecc.).
5 – Cuocere i tortelli così
ottenuti in acqua salata e una
volta scolati, distribuirli in
una pirofi la a strati alternati
con il condimento di burro
fuso, salvia e formaggio grana
grattugiato. Lasciar riposare
qualche minuto e servire.
Per quattro persone
21
Antipasto
Zucca marinata
Ingredienti
400 g (circa) zucca già pulita
1 e 1/2 bicchiere di aceto
2 e 1/2 bicchieri di acqua
sale q.b.
olio evo
peperoncino
Procedimento:
Aff ettare la zucca in fettine
sottili. Disporle in uno
scolapasta, salarle e lasciarle
riposare per 2 ore. Versare
l’acqua e l’aceto in una pentola
e portare a bollore. Sciacquare
la zucca per eliminare il sale
in eccesso, sgocciolare e
immergere le fettine di zucca
nell’acqua bollente per 2-3
minuti. Eseguire l’operazione
in più volte se necessario.
Scolare le fettine di zucca,
disporle su un telo e lasciarle
asciugare. Una volta asciutte,
trasferirle in un contenitore
di vetro, aggiungere olio
extravergine d’oliva fi no a
coprirle e peperoncino a
piacere. Volendo, è possibile
aggiungere anche spicchi
d'aglio, alloro, cipolla e capperi.
Souffl è di zucca
Ingredienti
200 g di zucca
200 g besciamella fredda
3 cucchiai di grana grattugiato
1 cucchiaio di zucchero
semolato
3 albumi
farina bianca per gli stampi
burro per gli stampi
sale e noce moscata
Procedimento:
Cuocere la zucca al vapore.
Preparare la besciamella con
200 gr di latte, 20 gr di burro
e 20 gr di farina. Una volta
freddi i 2 composti frullarli,
aggiungendo sale e 3 cucchiai
colmi di grana grattugiato.
Montare gli albumi ma non a
neve fermissima, aggiungere
alla fi ne lo zucchero e
incorporarli al composto di
zucca, aggiungere sale se
serve. Imburrare e infarinare
4 stampi monoporzione da
souffl é e infornarli in forno già
caldo in modalità ventilata a
200° per 15 minuti.
22
I primi
Crespelle di zucca
Ingredienti crespelle:
2 uova
mezzo bicchiere di latte
4 cucchiai di farina
una noce di burro
un pizzico di sale.
Ingredienti ripieno:
200 g di zucca
5 fette di speck
150 g di brie
2 cucchiai di besciamella
+ 3 cucchiai per ricoprire
la superfi cie delle crespelle
parmigiano grattugiato
un pizzico di sale , pepe
noce moscata.
Procedimento:
Crespelle: sciogliere il burro
e in una terrina, sbattere
tutti gli ingredienti insieme
cercando di evitare che
si creino grumi di farina.
Cuocere le crespelle in una
padella antiaderente e
lasciarle raff reddare.
Iniziare lessando la zucca
e poi riducendola in
purea. Tagliare a dadini le
fette di speck e il brie che
successivamente andranno
aggiunti nella zucca insieme
ad un pizzico di sale e pepe,
la noce moscata e i 2 cucchiai
di besciamella. Amalgamare
bene tutti gli ingredienti.
Riempire le crespelle con
la crema di zucca ottenuta.
Quindi, porre le crespelle
in una teglia da forno e
cospargerle con 3 cucchiai
di besciamella e il formaggio
grattugiato sulla superfi cie
in modo che si crei una
crosticina croccante a fi ne
cottura. Infornare per circa 20
minuti a 250°.
Gnocchi di zucca e semolino
Ingredienti per quattro
persone:
1 l di latte
250 g di semolino
400 g di zucca
3 tuorli
prezzemolo
parmigiano
40 g di burro + qualche fi occo
sale , pepe e noce moscata q.b.
Procedimento:
Pulire la zucca, eliminare
i semi e la buccia, farla
asciugare in forno per circa 30
minuti, passarla al minipimer
e poi continuare ad asciugarla
in una casseruola a fuoco
basso, portare ad ebollizione
il latte, unire a pioggia il
semolino e fare cuocere per
circa 10 minuti, togliere dal
fuoco, aggiungere il sale,
il pepe, la noce moscata, i
tuorli, la polpa della zucca,
il burro, un’abbondante
manciata di parmigiano ed
il prezzemolo tritato, versare
il composto su un piano,
livellare con una spatola e fare
riposare per 30 minuti; con
uno stampino tondo ricavare
dei dischetti, porli in una
teglia imburrata, cospargere
gli gnocchi di parmigiano e
aggiungere qualche fi occo di
burro; cuocere in forno a 180°
per circa 30 minuti.
23
I primi
Risotto con zucca e marsala
Ingredienti:
350 g riso carnaroli
350 g zucca gialla
1 bicchiere di Marsala secco
1 cipolla
1 l di brodo vegetale
sale e pepe
erba cipollina
parmigiano
burro
Procedimento:
In una padella far sciogliere
il burro, poi aggiungere la
cipolla a pezzetti e lasciarla
imbiondire. Prendere il
riso, versarlo nella padella
e aspettare che diventi
traslucido, quindi versare il
marsala e farlo evaporare.
Lavare e tagliare la zucca
a pezzi molto piccoli e
aggiungerla al riso.
Portare tutto a cottura con del
brodo caldo, salare e pepare.
Quando sarà al dente,
spegnere il fuoco e mantecare
il riso con una noce di
burro e il parmigiano, poi
spolverizzare il piatto con
l’erba cipollina.
Crema di zucca
Ingredienti:
1kg di zucca
1 cipolla (o 2 scalogni)
vino bianco
brodo vegetale
sale
rosmarino
olio
Procedimento:
Sbucciare la zucca e ridurla in
pezzetti. Tritare fi nemente la
cipolla, metterla a rosolare in
una pentola alta con poco olio,
e poi aggiungervi la zucca.
Far rosolare qualche minuto,
sfumare con il vino bianco
da cucina e far asciugare.
Coprire con il brodo vegetale
e proseguire la cottura fi nché
la zucca inizia a spappolarsi.
Passare la zucca con il mixer e
frullarla.
Aggiungere sale ed assaggiare.
Servire con pezzetti di fontina,
oppure crostini tostati in
padella con un po’ di olio,
rosmarino o
scaglie di parmigiano.
2424
I secondi
Polpette di pane e zucca
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di polpa di zucca pulita
300 gr di mollica di pane
1 uovo
50 gr di grana grattugiato
latte
noce moscata
prezzemolo
un amaretto (facoltativo)
olio per friggere
Procedimento:
Cuocere la zucca al vapore,
oppure friggerla in padella
con olio extravergine d’oliva
e uno spicchio d’aglio. Nel
frattempo mettere a bagno
nel latte la mollica di pane.
Una volta cotta, schiacciare
la zucca con una forchetta,
aggiungere a poco a poco tutti
gli ingredienti riducendo tutto
in poltiglia: il pane strizzato,
l’uovo, il sale, la noce moscata,
il grana e il prezzemolo.
Formare delle palline e
passarle nel pan grattato e
friggere in abbondante olio
bollente.
Torta salata alla zucca
Ingredienti per 6 persone:
600 g di pasta brisè
700 g di zucca cruda
150 g di ricotta
100 g di provolone dolce
60 g di parmigiano
sale, pepe
Procedimento:
Tagliare la zucca a dadini
e cuocerla in acqua calda
per circa 20 minuti, quindi
scolarla per eliminare
l’eccesso di acqua. Nel
frattempo impastare la
brisée. Stemperare la
zucca con la forchetta o lo
schiacciapatate ed unire sale,
pepe, ricotta, parmigiano ed
infi ne il provolone tagliato
fi nemente. Lavorare la farcia
fi nché gli ingredienti non
saranno amalgamati a dovere.
Imburrare ed infarinare uno
stampo di circa 20 cm di
diametro e riponeteci la pasta
brisée stesa a parte, quindi
riempire con la farcia.
Eliminare la pasta in eccesso.
Infornare in forno preriscaldato
a 180 °C per 30 minuti.
25
I secondi
Zucca al forno
Ingredienti:
zucca
farina
olio
sale
aglio
parmigiano grattugiato
prezzemolo
Procedimento:
Sbucciare, pulire e tagliare a
fettine sottili la zucca. Passare
le fette ottenute nella farina
e posizionarle in una teglia
unta d’olio formando uno
strato. Condire con sale, aglio
tagliato a pezzetti piccoli,
olio, parmigiano grattugiato
e prezzemolo e, a chi piace,
peperoncino. Ripetere
quest’operazione fi no ad
esaurire le fette di zucca.
Cuocere in forno a 170°-180°
per 20-25 minuti. Servire
fredda o tiepida.
Farrotto di zucca e patate
Ingredienti:
300 g di farro
500 g di zucca
una patata media
brodo vegetale
rosmarino e sale q.b.
Procedimento:
Mettere a bagno il farro la sera
prima, in modo che sia ben
ammorbidito. Dopo aver pulito
la zucca, tagliarla a quadratini e
metterla a soff riggere con olio
e aglio in camicia, sfumando
con del vino bianco, assieme
alla patata. Quando iniziano a
dorarsi versare parte del brodo
precedentemente preparato,
fi no a che la zucca e la patata
non iniziano a diventare molli.
A questo punto versare il
farro e continuare la cottura
versando il brodo rimasto.
Aggiungere, durante la
cottura, del rosmarino nella
quantità desiderata. Servire
caldo con del formaggio grana
grattugiato.
26
Zuccotto dolce
Ingredienti
800 g di zucca gialla
1 bicchiere di latte
70 g di burro
120 g di farina “00” bianca
100 g di miele liquido
2 uova
zucchero per caramellare
lo stampo
Procedimento:
Tagliare a pezzi la zucca
e lessarla in latte e acqua,
mescolati in parti uguali,
in una casseruola coperta.
Quando sarà tenera, frullarla
per qualche minuto. A parte,
sciogliere il burro con il
miele diluito in acqua calda.
Aggiungerlo nella casseruola
al frullato di zucca. Sempre
mescolando unire la farina e
cuocere fi nché il preparato
risulterà denso. Lasciar
raff reddare. Unire le uova
(solo i tuorli) e montare a
neve le chiare. Delicatamente
incorporarle all’impasto.
Versare l’impasto in uno
stampo caramellato e cuocere
al forno medio (180°) per 20-25
minuti. Quindi raff reddare e
ribaltare sul piatto di portata.
Panini dolci di zucca
Ingredienti
650 g farina manitoba
400 g di purea di zucca
25 g di lievito di birra
60 g di burro
150 ml di latte tiepido
100 g di zucchero
un pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
50 g di gelatina di albicocche
Procedimento:
prendere un quarto di una
zucca mantovana e tagliarla a
fette spesse 2 o 3 cm. Togliere
la buccia e i semi, lavarla e
senza sgrondarla troppo
posarla sulla placca del forno
già caldo a 180° rivestita di
carta forno. Sigillare bene la
teglia con l’alluminio e lasciar
cuocere la zucca così coperta
per circa 45 min. Trascorso
questo tempo verifi care che
la zucca sia cotta infi lzandola
con una forchetta. Estrarla dal
forno e, mentre è ancora calda,
trasformarla in purea con lo
schiacciapatate. Pesarne 400 g
e porla in una ciotola capiente.
Lasciarla intiepidire. Unire alla
polpa di zucca la farina, un
pizzico di sale e lo zucchero.
Far scaldare il latte con il burro
e aggiungere i semi di vaniglia.
Lasciar intiepidire il latte e
farvi sciogliere il lievito. Unire
questo composto all’impasto
e iniziare ad impastare con
energia fi no a che non abbia
raggiunto la consistenza della
pasta per la pizza. Lavorare
bene l’impasto sulla spianatoia
per circa 10 min. Formare una
palla, porla in una ciotola che
andrà coperta con la pellicola
alimentare. Lasciar lievitare
in un luogo tiepido per circa
2 ore e 30. Trascorso questo
tempo l’impasto risulterà bello
gonfi o. Abbassarlo senza però
lavorarlo troppo e ottenere
un salame da dividere in 24
pezzi tutti di dimensioni più
o meno uguali. Ricavarne
delle pagnotte, adagiarle su
due placche da forno ben
distanziate, coprire con un
canovaccio e lasciar lievitare
ancora un’ ora circa. Scaldare
il forno a 200° e al momento
di infornare la prima teglia
abbassarlo a 180°. Lasciare i
panini in forno per circa 20
min. La superfi cie deve dorare
leggermente. Estrarli dal forno
e, mentre sono ancora caldi,
spennellarne la superfi cie
con pochissima gelatina di
albicocche calda. Lasciate
raff reddare completamente
sulla gratella.
I dolci
27
Vita sana
La zucca è un prodotto dalle mille virtù. Si
tratta di un alimento dal bassissimo apporto
calorico (circa 17 calorie per 100 grammi),
dovuto all’alta concentrazione di acqua (94%);
gode di un potere saziante molto elevato
grazie all’elevato contenuto di fi bre. Oltre ad
essere povera di zuccheri semplici, cosa che
la rende molto leggera, è ricca di vitamina C
ed A, che contribuisce alla formazione di tutti
i tessuti epiteliali e il rinnovamento cellulare,
favorendo l’abbronzatura. La polpa, ricca di
potassio, calcio, fosforo e magnesio, ha un’azione
antiossidante, inibitrice dei radicali liberi,
combatte l’invecchiamento precoce e impedisce
la degenerazione dei tessuti; esercita eff etti
emollienti, ed è indicata in casi di spossatezza e
disidratazione. Molto apprezzate sono le sue virtù
cosmetiche: con la polpa si ottengono maschere
nutrienti e tonifi canti per la pelle, effi caci contro le
rughe e per lenire le scottature.
Possiede proprietà digestive, rinfrescanti, lassative
e diuretiche, abbinate ad una consistente
azione antitumorale, grazie all’elevata presenza
di carotenoidi. Trova inoltre indicazioni per le
astenie, le infi ammazioni urinarie, le insuffi cienze
renali, le dispepsie, le enteriti, la dissenteria,
la stipsi, le aff ezioni cardiache e il diabete. Si
racconta che a Mantova, durante l’epidemia di
colera d’inizio secolo, molti utilizzassero come
antidoto naturale, diete e decotti a base di polpa
di zucca.
Da secoli, e soprattutto nella medicina cinese,
si riconoscono alla zucca proprietà calmanti
per chi soff re di problemi di nevrosi e insonnia.
Tradizionalmente i semi di zucca sono considerati
potenti afrodisiaci, oltre ad avere proprietà
vermifughe, e grazie alla presenza di amminoacidi
e altre sostanze utili, rappresentano un’effi cace
cura per i problemi di prostata.
27
Principi nutritivi e valore calorico della zucca** i valori sono riferiti a 100 gr della parte edibile
Sali minerali
Vitamine
Calcio18 mg
Fosforo44 mg
Ferro600 mcg
Sodio7 mcg
Potassio350 mg
A4000 U.I.
B160 mcg
B230 mcg
PP400 mcg
C11 mg
Protidi0,38
Lipidi0,6
Glucidi1,85
Calorie9,413
• su un chilo di zucca lo scarto è in media del 35% e l’acqua rappresenta il 94% dell’intero prodotto.
• i valori della tabella fanno riferimento alla fonte del Ministero agricoltura foreste ed alimentazione - Ist. Naz. della nutrizione - 1993
Vacanze in fattoria Farmstay holidays Ferien auf dem Bauernhof Vacances à la ferme
Una campagna tutta da gustare
Camere e appartamenti, agricampeggio, cucina contadina, corsi di cucina, fattorie didattiche, passeggiate a
cavallo e lezioni di equitazione, caccia, escursioni in barca e in bicicletta, fattorie del benessere
29
Nell’elenco che segue troverete
tutte le fattorie che aderiscono
all’iniziativa e che propongono,
nei loro menù, diverse ricette
con la zucca, ma non solo!
Durante la manifestazione
infatti, questi agriturismi
continuano a preparare
anche tutti gli altri piatti
della tradizione contadina
mantovana, rigorosamente
di stagione. Per garantire la
freschezza dei prodotti e la
qualità delle preparazioni,
tutte le proposte del periodo
dedicato alla zucca richiedono
necessariamente la
prenotazione con almeno
due giorni di anticipo.
Gli agriturismi che aderiscono all’iniziativa
1
24
3
10
57
6 8
9
11 12
14
13
15
1. Cascina Sguazzarina - Castel Goff redo2. Corte Settefrati - Sacca di Goito3. Eliodoro - Roverbella4. Corte Panicella - Rivalta sul Mincio5. Fenilnovo - Porto Mantovano6. Corte Trincerone - Mantova7. Il Galeotto - Bigarello8. Corte Vivaio - Roncoferraro9. Corte Colombarola - Bagnolo San Vito10. Prato Lamberto - Curtatone11. San Leone - Governolo di Roncoferraro12. Cà Guerriera - Sustinente13. Loghino Sabbioni - Suzzara14. Corte Regina - Pomponesco15. Corte Nigella- Felonica
30
1. Cascina Sguazzarina di Giacomo Pedretti
Strada Baldese, 12 - 46042 Castel Goff redo (Mn) - Tel 0376 781203 - Fax
0376 781203 - [email protected]
Cascina Sguazzarina si distingue per le sue tante attività: ristoro, alloggio,
fattoria didattica e per famiglie, fattoria sociale. Grande attenzione è
dedicata alla cucina, che prevede l’utilizzo di erbe spontanee tra cui l’erba
di San Pietro, principale ingrediente del famoso tortello amaro di Castel
Goff redo. L’altra protagonista della cucina è la carne, in particolare anatra,
oca, manzo e maiale. Durante il periodo dedicato a "Di zucca in zucca" Cascina Sguazzarina propone risotto
zucca e funghi, fi letto di maiale al pepe con zucca fritta, salamella con tocchetti di zucca, torta di zucca. I tortelli ci
sono sempre. Per gli ospiti sono sempre a disposizione matite, gessetti, carboncini, fogli e cartoni per chi volesse
farsi ispirare dai piacevoli angoli dell’agriturismo decorati da composizioni di zucca. È richiesta la prenotazione.
2. Agriturismo Corte Settefrati - Soc. Coop. Agricola Settefrati
Str. Settefrati, 38 - Loc. Rivalta sul Mincio, 46040 Rodigo (Mn)
Tel 0376 681360 - www.cortesettefrati.it - [email protected]
Incantevole nucleo rurale del XII secolo riportato all’antico splendore
dopo un lungo restauro, l’agriturismo Corte Settefrati si trova a Rivalta,
nello splendido scenario del Parco del Mincio, nei pressi di Mantova, vicino
a Verona e al Lago di Garda. La Corte, avvolta in una atmosfera d’altri
tempi, deve il suo nome all’antica chiesetta consacrata posta all’ingresso.
La cucina, di alta qualità, propone piatti gustosi degli antichi sapori
della tradizione contadina mantovana selezionati in base alla stagione e serviti all’interno di sale accoglienti
predisposte per ospitare sino a 160 coperti. Per celiaci, vegetariani e per chiunque avesse intolleranze ad alcuni
ingredienti o esigenze particolari, si creano menù su misura. Gli alloggi, semplici e confortevoli, dispongono
di bagno privato, tv, riscaldamento. Corte Settefrati propone in particolare come portate sempre presenti
nel menù in occasione di “Di Zucca in Zucca” tortelli di zucca e crostata di ricotta, zucca e cioccolato, mentre
ogni Domenica a pranzo dal 9 Settembre al 2 Dicembre potrete gustare un Menù speciale a base di zucca
dall’antipasto al dolce: polenta morbida pasticciata con formaggio, zucca e salsiccia, tortelli di zucca al burro
fuso o con sugo di pomodoro e salsiccia, brasato di manzo al lambrusco mantovano con zucca trifolata e patate
al rosmarino, e infi ne budino di zucca, amaretti e cioccolato.
3. Eliodoro di Giuliano Annibaletti
Strada Colonne, 22 (Corte Cornalino) - 46048 Roverbella (Mn)
Tel. 331 4496703
[email protected] - www.agriturismoeliodoro.it
La storia di questa azienda agricola inizia ai primi del ‘900, quando
il trisnonno Eliodoro inizia a lavorare la terra che ancora oggi i suoi
discendenti curano e amano: una vera tradizione di famiglia. La
ristorazione si distingue per la cura del particolare: Paola sa infatti dosare
sapientemente gli ingredienti di qualità che entrano nella preparazione dei piatti che, di origine nobile o
contadina che siano, sono comunque autentici perché seguono rigorosamente le stagioni e i frutti che la
terra mette a disposizione nei vari momenti dell’anno. I sapori unici dei menù che si gustano all’agriturismo
Eliodoro sono dovuti in gran parte all’utilizzo di erbe spontanee, che Paola sa esaltare in squisite preparazioni.
Per "Di zucca in zucca" la proposta prevede: sformato di zucca e zenzero con fondutaal taleggio, tortelli di
zucca classici o alla Enas (della casa), risotto alla zucca con amaretti e balsamico, pollo in agrodolce con zucca
fritta, crostata di zucca e mandorle con gelato alla zucca, cioccolatino alla zucca. Su prenotazione.
4. Corte Panicella di Rosalia Simonini
Strada Pilone 6/A - Rivalta sul Mincio - 46040 Rodigo (Mn)
Tel 339 7433420
Corte Panicella è un piccolo agriturismo familiare che ha puntato
sull’abilità culinaria della signora Rosalia, la quale, con grande estro, sa
deliziare i suoi ospiti con il meglio dei prodotti freschi della campagna,
realizzando piatti tradizionali che sprigionano i sapori e i profumi della più
autentica cucina contadina. Durante la manifestazione "Di zucca in zucca",
oltre ai tortelli, sempre presenti, il menù propone carpaccio di zucchine,
risotto con zucca e tante altre gustose ricette. Su prenotazione.
5. Fenilnovo di Nadia Gugolati
Strada Campagnolo, 3 - 46047 Porto Mantovano (Mn)
Tel. 39 0376 442862 - Cell. 389 4310685 - www.fenilnovo.it - [email protected]
Fenilnovo è un agriturismo a due passi dalla città e immerso in uno
splendido parco, un tempo parte della riserva di caccia dei Gonzaga,
Bosco Fontana. Nadia, l’anima dell’agriturismo, indirizza il suo estro
artistico in cucina, con piatti della tradizione preparati con ogni cura, e
nella sua passione per la ceramica, che abbellisce la mensa e gli ambienti
dell’azienda. A Fenilnovo grande attenzione è riservata ai bambini e
alle famiglie, che trovano qui comodità come seggioloni e aree ludiche
attrezzate sia all’esterno che nella grande sala ristoro. Durante il periodo "Di zucca in zucca" Nadia propone i
classici tortelli di zucca, pane con zucca, maccheroncini zucca e speck, arrosti di maiale con contorno di zucca in
carpione, budino di zucca. Sempre su prenotazione.
6. Corte Trincerone da Anna
Strada Trincerone, 3/a - 46100 Mantova
Tel. 0376 1515252 - Luca 345 7979460 - Anna 345 7816653
www.cortetrincerone.it - [email protected] - [email protected]
Corte Trincerone è un agriturismo che pur
essendo in città, è immerso in una piacevole
area verde proprio accanto a Palazzo Te, la
splendida residenza gonzaghesca
realizzata grazie al genio di Giulio
Romano. Luca e Anna gestiscono il servizio di alloggio in eleganti
camere, e la ristorazione che privilegia prodotti freschi e piatti ricchi
di profumi e aromi che li rendono ogni volta speciali. L’invidiabile
posizione rende questa struttura ideale sia per i turisti, che
soggiornano ad un passo dal centro storico, raggiungibile
anche a piedi o in bicicletta, sia per i mantovani che
possono trovare una rilassante atmosfera rurale senza
muoversi da Mantova.
Durante la manifestazione "Di zucca in zucca", Corte Trincerone
propone una serie di sfi ziosi piatti a tema: muffi n di zucca salato, zucca
fritta, risotto con la zucca, stracotto di manzo con pezzi di zucca, tortelli di
zucca, torta alla zucca. Su prenotazione.
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7. Il Galeotto di Tomaso Vanzini
Via Galeotto, 2 - 46030 Bigarello (Mn) - Tel 0376 229165/333
8493986/339 2370707 - Fax 0376 229165
www.ilgaleotto.it - [email protected]
Il Galeotto è un agriturismo situato in una antica corte risalente al XVII
secolo, dotata di una pila da riso ancora funzionante. Il riso Vialone
nano, il Carnaroli, e farine di vario tipo, trasformate in azienda, sono i
prodotti principali della ristorazione, ed entrano a far parte dei piatti
che rendono Il Galeotto famoso per l’ottima cucina: risotti alla pilota,
col puntel, oppure con psina e saltarei, carpa, rane, ma non mancano luccio in salsa, ottimi salumi e grigliate
di carne. Il menù di zucca è sempre a disposizione, su prenotazione, qualsiasi giorno della settimana. C’è
anche la possibilità di organizzare corsi di cucina sulla zucca per bambini e famiglie. Per tutto il periodo "Di
zucca in zucca" nel menù entrano piatti prelibati con la zucca protagonista: tortelli di zucca, zucca fritta,
gnocchi di zucca, riso e zucca, zucca in agrodolce, budino di zucca con zabaione. Il tutto su prenotazione.
8. Corte Vivaio di Ave Favalli
Strada Cadorna 4 - 46100 Mantova
Tel 334 1942676 - [email protected]
Corte Vivaio è un agriturismo circondato dalla lussureggiante
vegetazione che incornicia il corso del Mincio che si trova a pochi
passi. È proprio la natura l’elemento che domina, con un bosco che
ospita ben 6.000 piante, qualcosa di ormai raro da trovare nelle
nostre campagne. La Vallazza, zona umida di straordinario interesse
faunistico e vegetazionale, è raggiungibile a piedi. Corte Vivaio
accoglie gli ospiti in camere dal sapore antico, arredate con mobili d’epoca, e la cucina creativa di Ave,
la padrona di casa, si compone di piatti che parlano della campagna che cinge l’agriturismo, di erbe
aromatiche, e dei prodotti che con passione vengono coltivati nell’orto. Ave ha scelto una cucina leggera
solo a base di olio extravergine d’oliva, senza l’utilizzo di burro. Le proposte per "Di zucca in zucca" spaziano
dall’antipasto al dolce: torta salata con zucca e ricotta, risotto con zucca e menta, tortelli di zucca, tagliolini
con zucca e pesto, cappellacci con ripieno di zucca e salsiccia, arrosto di maiale con dadolata di zucca in
agrodolce, lonza di maiale con carpaccio di funghi e zucca, zucca fritta con erbe aromatiche, mousse di
zucca, mascarpone e amaretti. Su prenotazione.
9. Corte Colombarola di Orazio Dall’Olio
Via Campione, 12 - Loc. Campione - 46030 Bagnolo S. Vito (Mn)
Tel 0376 252575 - Fax 0376 252575 - [email protected]
Corte Colombarola è la tipica corte di campagna in cui si respira
ancora un’atmosfera d’altri tempi. Si allevano suini e animali da
cortile, e si coltivano ortaggi che poi confl uiscono nei meravigliosi
piatti preparati dalla signora Iva, cuoca sopraffi na. Il menu si presenta
ricco di ricette tipiche della tradizione contadina mantovana come gli
agnoli, i tortelli e gli gnocchi di zucca e di carciofi , i risotti alle ortiche
e alla malva, le tagliatelle con l’anatra, vellutate, la coppa al vino rosso, la lonza, il cosciotto al forno, il
cappone alla Gonzaga. Durante la manifestazione "Di zucca in zucca" si possono gustare i famosi gnocchi
di zucca di Iva, zucca fritta, risotto con la zucca, maccheroni con la zucca, budino di zucca, crostata di
zucca, mostarda di zucca, e ovviamente i tortelli mantovani. Su prenotazione.
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10. Prato Lamberto di Claudia Rasori
Via Roma, 72 - 46010 Curtatone (Mn) - Tel 0376 49850 329 2219188
Claudia gestisce la sua azienda agrituristica dedicando attenzione
ed impegno ad ogni aspetto, dall’arredo di camere e appartamenti
alla cucina lacto-ovo-vegetariana, caratterizzata dall’utilizzo di tutti
gli ingredienti, compresi latte e uova, tranne la carne e il pesce. Le
proposte culinarie di Claudia, spaziano dalla gastronomia tradizionale
mantovana reinterpretata in chiave vegetariana, a piatti più creativi realizzati sempre con materie prime
di qualità: cereali, verdure, legumi, uova e formaggi. Molte sono le proposte dedicate alla zucca: pizza con
zucca, cipolle e olive, mostarda di zucca con Parmigiano Reggiano, crostini con patè di zucca e patate,
crespelle con zucca, risotto con zucca e mosto d’uva, tortelli di zucca, gnocchi di zucca, vellutata di zucca e
cavolfi ore, scaloppine di seitan con funghi e salsa alla zucca, curry di seitan, zucca e topinambur, lenticchie e
zucca, zucca e carote speziate, zucca e cavolini di Bruxelles, torta di Zucca e cocco, crostata con marmellata
di zucca e zenzero, dolce alla zucca e cioccolato, pane ai semi di zucca. È possibile degustare il menù a base
di zucca il sabato sera e la domenica a pranzo, prenotando con almeno 2 giorni di anticipo.
11. San Leone di Monica Guerresi
Via Lamarmora, 1 - 46037 Roncoferraro, loc. Governolo (Mn)
Tel 0376 668684/333 1440664 - Fax 0376 668684
www.agriturismosanleone-mantova.it - [email protected]
Alberto e Monica sono l’anima di San Leone, un agriturismo che
rispecchia perfettamente la loro creatività e la grande passione per la
cucina. Gli originali menu comprendono pani e focacce di ogni tipo,
serviti in abbinamento con salse e burro aromatizzato, oltre all’ormai
celebre farrotto, ai risotti, al maiale e alle quaglie al forno e arrosto. I
dolci poi, completano con semplicità e inventiva la proposta dell’agriturismo. Durante il periodo "Di zucca
in zucca" San Leone off re ai suoi ospiti pane di farro ai semi di zucca, focaccia di zucca e grana, vellutata di
zucca con crostini alla noce moscata, zucca al forno, caponatina di zucca al pomodoro e origano, polenta
di zucca con riccioli di lardo, budino di zucca con cioccolato caldo, dadolata di zucca e mele caramellate
alla cannella, biscotti di zucca con le nocciole. San Leone off re anche la possibilità di prenotare un corso di
cucina dedicato ai pani autunnali e con la zucca. Su prenotazione.
12. Cà Guerriera di Morena Piva
Via Don L. Martini, 91 - 46030 Sustinente (Mn)
Tel 0386 437343 - Fax 0386 437342 - Cell. 333 4223938
www.caguerriera.it - [email protected]
Cà Guerriera è un’elegante struttura agrituristica che off re alloggio di
qualità e ristorazione innovativa in un ambiente raffi nato e rilassante.
La cucina, basata sulla stagionalità ed sull’utilizzo di prodotti di
qualità, sa off rire estro e fantasia a chi ama sperimentare qualcosa di
nuovo. Durante la manifestazione "Di zucca in zucca", Cà Guerriera propone nei suoi menù piatti sfi ziosi ed
invitanti come sformato di zucca con salsa ai formaggi, tortelli di zucca al burro versato, risotto alla zucca
e Passito del Garda, gnocchi di zucca, pollo ruspante alla zucca e fi ori pastellati, omelette con ripieno
di zucca, grana e olio al tartufo bianco, budino di zucca, panna montata e amaretti, crostata con crema
pasticcera alla zucca e ribes. Sempre su prenotazione.
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13. Loghino Sabbioni di Fiorenza Nosari
Via Selmanenti, 31 - 46029 Suzzara (Mn)
Tel 0376 532377/338 5681712 - www.agriturismologhinosabbioni.it
- [email protected] - http://diricette-e-diricordi.blogspot.it/
Immerso nel Parco di San Colombano e a pochi passi dal fi ume Po,
Loghino Sabbioni è un agriturismo dove si respira l’amore per le cose
genuine. I prodotti vengono coltivati ed allevati con ogni cura in
azienda, per divenire squisiti piatti rigorosamente preparati a mano.
Fiorenza, una delle ultime rasdore, è la maestra di cucina, alla continua ricerca di nuove prelibatezze per
i suoi ospiti, ma sempre seguendo stagionalità e tradizione. In occasione di "Di zucca in zucca" il menù
prevede sfogliatine con zucca e crescenza, frittelle di zucca, pane di zucca, tortelli di zucca, gnocchi di
zucca, risotto alla zucca, tagliatelle patate e zucca, straccetti di manzo e zucca, pollo con zucca stufata, torta
di zucca, patate e cipolle, coppa di maiale con zucca e patate, tris di contorno con zucca al pepe, pere alla
cannella e patate al rosmarino, crostata di zucca, torta di zucca, strudel di zucca e castagne. Su prenotazione.
14. Corte Regina di Ivano Rossi
Via Saletto, 14 - 46030 Pomponesco (Mn)
Tel 0375 86045/0375 86237 - Cell 333 4919465 - Fax 0375 86045 -
A Corte Regina si accontentano gli occhi e il palato, grazie alla grande
abilità di Ivano nell’intaglio dei vegetali, e alle abili mani di Daniela
e Virna che realizzano piatti creativi e fantasiosi a base di verdure di
stagione e piatti di carne bovina dell’allevamento di famiglia. Le carni
di manzo quindi, di esclusiva produzione aziendale, sono proposte in
innumerevoli e sapienti combinazioni che vengono sposate ai sapori tipici della zona. Dalla cucina escono
inoltre una grande varietà di paste ripiene, originali e sfi ziose. Nel periodo dedicato alla zucca, il venerdì sera,
il sabato e la domenica si preparano tortelli di zucca, zucca in agrodolce, insalatina con chips di zucca, cima
ripiena con zucca, pasta con zucca e chiodini, zucca fritta, torta di zucca e mandorle. È richiesta la prenotazione.
15. Corte Nigella di Stefano Paganini
Via Argine Valle, 75 - 46022 Felonica (MN) - Tel. 0386 66222 -
Cell. 338 4057185 - Tel/Fax 0386 66405
www.cortenigella.com - [email protected]
Proprio a ridosso dell’argine maestro del fi ume Po, Germana e la sua
famiglia hanno coronato il sogno di ritornare alle origini coltivando
erbe aromatiche ed offi cinali, piccoli frutti, ortaggi e fi eno. Corte Nigella
off re alloggio, ristoro e ha attivato una scuola di equitazione. La casa
padronale è provvista di accoglienti salette in cui i graditi ospiti possono gustare antiche ricette della tradizione
enogastronomica mantovana riviste in chiave decisamente creativa, come ad esempio i famosi tortelli di
zucca arricchiti da semi di papavero e noci. I piatti serviti in tavola seguono rigorosamente la stagionalità dei
prodotti dell’orto: non mancano curiose combinazioni gastronomiche che vedono l’abbinamento delle più
classiche verdure con fi ori ed erbe aromatiche. In agriturismo si organizzano inoltre serate a tema e corsi di
cucina (su richiesta) per chi ama cimentarsi alla scoperta di piatti originali che non dimenticano la tradizione
del territorio. Per "Di zucca in zucca", Germana propone nel suo menù zucca fritta con pancetta casereccia,
risotto con zucca e salsiccia, tortelli di zucca con burro fuso, noci e semi di papavero, al burro e salvia, o
sugo di pomodoro; vellutata di zucca saporita ( con salsiccia sbriciolata e rosolata), gnocchetti di zucca con
gorgonzola e noci, salama da sugo o cotechino con purè di zucca, tortino di zucca all’amaretto con vin cotto
e buccia di zucca candita, crostata di zucca con fonduta di cioccolato. Su prenotazione.
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8 settembre - 8 dicembre 2012
Settembre 201217. lunedì, s. Roberto Bellarmino18. martedì, s. Sofi a19. mercoledì, s. Gennaro vescovo
20. giovedì, s. Eustachio martireOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
21. venerdì, s. Matteo apostolo
Ore 17.00: “Impariamo a conoscere la zucca” corso di cucina per un minimo di 10 persone con cena fi nale di zucca a Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
22. sabato, s. Maurizio martireOre 15.00-17.30: corso di cucina “Dal primo al dolce con la zucca protagonista” a Cascina SguazzarinaOre 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
Ore 20.30: “A cena con sua maestà la zucca” - Cena all’agriturismo Fenilnovo
23. domenica, s. Pio da Pietrelcina frate
Ore 12.30: pranzo con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
24. lunedì, s. Pacifi co confessore25. martedì, s. Aurelia26. mercoledì, ss. Cosma e Damiano
27. giovedì, s. Vincenzo de’ PaoliOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte VivaioCorso di cucina “ La fata Smemorina... come trasformare magicamente una zucca!” Per gruppi precostituiti di almeno 4-5 persone, orario da concordare con l’agriturismo. Al termine dell’attività degustazione e distribuzione delle ricette oggetto del corso, all’agriturismo Eliodoro
28. venerdì, s. Venceslao martireOre 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte VivaioOre 20.30: menù tutto zucca all’agriturismo San Leone
29. sabato, ss. Michele, Raff aele, GabrieleOre 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte VivaioOre 20.30: “A cena con sua maestà la zucca” - Cena all’agriturismo FenilnovoOre 20.30: cena tematica sulla zucca dall'antipasto al dolce a Loghino Sabbioni
30. domenica, s. Girolamo dottoreOre 12.30: pranzo con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
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I
01. sabato, s. Egidio abate 02. domenica, s. Elpidio abate
03. lunedì, s. Gregorio MagnoCorso di cucina “Pani con la zucca” per un gruppo già costituito di almeno 5 persone all’agriturismo San Leone
04. martedì, s. Rosalia vergine05. mercoledì, B. Madre Teresa di Calcutta06. giovedì, s. Umberto vescovo
07. venerdì, s. Regina vergineOre 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il Galeotto
08. sabato, Natività di Maria SS.Parte “Di zucca in zucca”!Ore 17.00: “Impariamo a conoscere la zucca” corso di cucina (Min. 10 persone) con cena fi nale di zucca a Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte VivaioOre 20.30: “A cena con sua maestà la zucca” - Cena all’agriturismo Fenilnovo
09. domenica, s. SergioOre 12.30: pranzo con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
10. lunedì, s. Nicola11. martedì, s. Diomede12. mercoledì, ss. Nome di Maria
13. giovedì, s. Giovanni CrisostomoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
14. venerdì, s. CroceOre 18.30 : “La zucca nel giardino” aperitivo e non solo…Buff et di golosità a base di zucca con degustazione di vini della Azienda Agricola Ricchi F.lli Stefanoni all’agriturismo EliodoroOre 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio Ore 20,30: serata di danze popolari con cena a tema sull’aia e menù a base di zucca a Corte Nigella
15. sabato, B.V. AddolorataOre 9.00: corso di cucina "Pane, zucca e fantasia" all'agriturismo Loghino Sabbioni. Solo con un gruppo già costituito di almeno 8 persone. Alla conclusione, pranzo di degustazione.Ore 11.00-12.30: corso di intaglio di zucca e pranzo con specialità a base di zucca all’agriturismo Corte ReginaOre 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio Ore 20.30: “A cena con sua maestà la zucca” - Cena all’agriturismo Fenilnovo
16. domenica, ss. Cornelio e CiprianoOre 12.30: pranzo con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
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Ottobre 2012Ore 17.00: “Impariamo a conoscere la zucca” corso di cucina per un minimo di 10 persone con cena fi nale di zucca a Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
20. sabato, s. Irene
Ore 9.00: corso di cucina "Pane, zucca e fantasia" all'agriturismo Loghino Sabbioni. Solo con un gruppo già costituito di almeno 8 persone. Alla conclusione, pranzo di degustazione.Ore 11.00-12.30: corso di intaglio di zucca e pranzo con specialità a base di zucca all’agriturismo Corte ReginaOre 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte VivaioOre 20.30: “A cena con sua maestà la zucca” - Cena all’agriturismo Fenilnovo
21. domenica, s. Orsola
Ore 12.30: pranzo con menù di zucca all’agriturismo Il Galeotto Ore 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
22. lunedì, s. Donato vescovo23. martedì, s. Giovanni da Capestrano24. mercoledì, s. Antonio Maria Claret
25. giovedì, ss. Crispino e Crispiniano
Ore 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte VivaioCorso di cucina “ La fata Smemorina... come trasformare magicamente una zucca!” Per gruppi precostituiti di almeno 4-5 persone, orario da concordare con l’agriturismo. Al termine dell’attività degustazione e distribuzione delle ricette oggetto del corso, all’agriturismo Eliodoro
26. venerdì, s. Evaristo papa
Ore 20.30: menù tutto zucca all’agriturismo San LeoneOre 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
27. sabato, s. FiorenzoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte VivaioOre 20.30: cena tematica sulla zucca dall'antipasto al dolce a Loghino SabbioniOre 20.30: cena di Halloween a Corte ColombarolaOre 20.30: “A cena con sua maestà la zucca” - Cena all’agriturismo Fenilnovo
28. domenica, ss. Simone e Giuda
Ore 8.30-19: Festa delle lumere a Mantova, Lungorio IV novembreOre 12.30: pranzo con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena tematica sulla zucca dall'antipasto al dolce a Loghino SabbioniOre 20.30 menù tutto zucca all’agriturismo San LeoneOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
29. lunedì, s. Ermelinda vergine30. martedì, s. Germano vescovo
31. mercoledì, s. Quintino
Ore 20.30: cena delle streghe a Corte Settefrati
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01. lunedì, s. Teresa del B.G.02. martedì, ss. Angeli Custodi03. mercoledì, s. Gerardo abate
04. giovedì, s. Francesco d’Assisi
Ore 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
05. venerdì, s. Placido martire
Ore 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: menù tutto zucca all’agriturismo San LeoneOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
06. sabato, s. Bruno abate
Ore 17.00: “Impariamo a conoscere la zucca” corso di cucina per un minimo di 10 persone con cena fi nale di zucca a Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte VivaioOre 20.30: “A cena con sua maestà la zucca” - Cena all’agriturismo Fenilnovo
07. domenica, N. S. del Rosario
Ore 12.30: pranzo con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
08. lunedì, s. Pelagia09. martedì, s. Dionigi10. mercoledì, s. Daniele M.
11. giovedì, s. Firmino vescovo
Ore 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
12. venerdì, s. Serafi no
Ore 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: menù tutto zucca all’agriturismo San LeoneOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte VivaioOre 20.30: “ Se una zucca una sera d’autunno...”. Cena a base di zucca con degustazione di vini della Società Agricola Reale Boselli all’agriturismo Eliodoro
13. sabato, s. Edoardo Re
Ore 15.00-17.30: corso di cucina “Dal primo al dolce con la zucca protagonista” a Cascina SguazzarinaOre 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte VivaioOre 20.30: “A cena con sua maestà la zucca” - Cena all’agriturismo Fenilnovo
14. domenica, s. Callisto papa
Ore 12.30: pranzo con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
15. lunedì, s. Teresa d’Avila16. martedì, s. Edvige17. mercoledì, s. Ignazio d’Antiochia
18. giovedì, s. Luca evangelista
Ore 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
19. venerdì, ss. Giovanni e IsaccoOre 20.30: menù tutto zucca all’agriturismo San Leone
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Novembre 201201. giovedì, Tutti i SantiOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
02. venerdì, Commemorazione defunti
Ore 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
03. sabato, s. Martino de Porres
Ore 17.00: “Impariamo a conoscere la zucca” corso di cucina per un minimo di 10 persone con cena fi nale di zucca a Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
04. domenica, s. Carlo Borromeo
Ore 12.30: pranzo con menù di zucca all’agriturismo Il Galeotto Ore 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
05. lunedì, s. Zaccaria profeta06. martedì, s. Leonardo abate07. mercoledì, s. Ernesto abate
08. giovedì, Goff redo vescovoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
09. venerdì, s. Oreste
Ore 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
10. sabato, s. Leone Magno
Ore 9.00: corso di cucina "Pane, zucca e fantasia" all'agriturismo Loghino Sabbioni. Solo con un gruppo già costituito di almeno 8 persone. Alla conclusione, pranzo di degustazione.Ore 15.00-17.30: corso di cucina “Dal primo al dolce con la zucca protagonista” a Cascina Sguazzarina Ore 11.00-12.30: corso di intaglio di zucca e pranzo con specialità a base di zucca all’agriturismo Corte ReginaOre 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte VivaioOre 20.30: “A cena con sua maestà la zucca” - Cena all’agriturismo Fenilnovo
Ore 20.30 cena del Patrono San Leone a sorpresa, all'agriturismo San Leone
11. domenica, s. Martino di Tours
Ore 12.30: pranzo con menù di zucca all’agriturismo Il Galeotto Ore 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
12. lunedì, s. Renato13. martedì, s. Diego 14. mercoledì, s. Giocondo vescovo
15. giovedì, s. Alberto MagnoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
J
K
16. venerdì, s. Margherita di ScoziaOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
Ore 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: “ Se una zucca una sera d’autunno...”. Cena a base di zucca con degustazione di vini della Azienda Vitivinicola Roberto Negri all’agriturismo Eliodoro
17.sabato, s. Elisabetta d’Ungheria
Ore 17.00: “Impariamo a conoscere la zucca” corso di cucina per un minimo di 10 persone con cena fi nale di zucca a Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte VivaioOre 20.30: “A cena con sua maestà la zucca” - Cena all’agriturismo Fenilnovo
18. domenica, s.Frediano
Ore 12.30: pranzo con menù di zucca all’agriturismo Il Galeotto Ore 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
19. lunedì, s. Fausto martire20. martedì, s. Benigno21. mercoledì, presentazione B.V. al tempio
22. giovedì, s. Cecilia
Ore 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
23. venerdì, s. Clemente I papa
Ore 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
24. sabato, Cristo re
Ore 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte VivaioOre 20.30: “A cena con sua maestà la zucca” - Cena all’agriturismo Fenilnovo
Ore 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena tematica sulla zucca dall'antipasto al dolce a Loghino Sabbioni
25. domenica, s. Caterina
Ore 12.30: pranzo con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
26. lunedì, s. Leonardo frate27. martedì, s. Virgilio28. mercoledì, s. Giacomo frate
29. giovedì, s. Saturnino
Ore 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte VivaioCorso di cucina “ La fata Smemorina... come trasformare magicamente una zucca!” Per gruppi precostituiti di almeno 4-5 persone, orario da concordare con l’agriturismo. Al termine dell’attività degustazione e distribuzione delle ricette oggetto del corso, all’agriturismo Eliodoro
30. venerdì, s. Andrea apostolo
Ore 17.00: “Impariamo a conoscere la zucca” corso di cucina per un minimo di 10 persone con cena fi nale di zucca a Il GaleottoOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
07. venerdì, s. Ambrogio vescovo
Ore 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte VivaioOre 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il Galeotto
08. sabato, Immacolata Concezione
Ore 11.00-12.30: corso di intaglio di zucca e pranzo con specialità a base di zucca all’agriturismo Corte ReginaOre 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte VivaioOre 20.30: “A cena con sua maestà la zucca” - Cena all’agriturismo Fenilnovo
Ore 20.30: cena con menù di zucca all’agriturismo Il GaleottoOre 20.30: cena tematica sulla zucca dall'antipasto al dolce a Loghino Sabbioni
Dicembre 2012
Largo Porta Pradella, 1 - 46100 MantovaTel. 0376.234420 - Fax 0376.234429
www.vinimantovani.it - [email protected]
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01. sabato, s. Eligio
Ore 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
Ore 20.30: “A cena con sua maestà la zucca”
all’agriturismo Fenilnovo
02. domenica, s. Bibiana
Ore 12.30: pranzo con menù di zucca all’agriturismo Il Galeotto
Ore 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
03. lunedì, s. Francesco Saverio
04. martedì, s. Barbara martire
05. mercoledì, s. Giulio
06. giovedì, s. Nicola vescovo
Ore 20.30: cena a tutta zucca all’agriturismo Corte Vivaio
Zucca e toponomastica
La toponomastica, ovvero la disciplina che studia l’origine dei nomi dei
luoghi, è uno dei tanti modi per conoscere la storia del territorio. Essa
infatti ci fornisce indicazioni importantissime sulla funzione di strade,
vie, frazioni, e corti di campagna. Ognuno di questi nomi ci racconta una
storia, e nella provincia di Mantova le storie non mancano di certo.
Abbiamo rintracciato diverse testimonianze relative alla zucca, di cui
riportiamo alcuni esempi. Come si può notare dalle fotografi e, numerosi
nomi di strade e stradelli di campagna riportano riferimenti connessi alla
zucca (Via Romana Zuccona, Bagnolo S. Vito; Stradello Zucco, Suzzara).
Anche molte corti di campagna rievocano il ruolo fondamentale che
questo ortaggio ha sempre rappresentato per il sostentamento delle
popolazioni contadine, oltre a stimolarne l’immaginazione rendendola
protagonista di fole e racconti tramandati oralmente di generazione in
generazione. (Corte zucca, Corte zucchina, Romanore di Borgoforte).
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A Mantova, il 28 ottobre 2012 dalle 8.30 alle 13 e dalle 15 alle 19 sul Lungorio IV Novembre si terrà la quarta
edizione della Festa delle Lumere.
Si inizierà la mattina con il mercato
contadino e i prodotti di fattoria
mantovani. Il pomeriggio, grande festa!
Ci sarà da divertirsi, con maghi e streghe,
ma soprattutto con la merenda a base di
zucca.
Tutti i bambini sono invitati a
partecipare portando le loro lumere,
che verranno accese appena farà buio,
creando un’atmosfera fantastica!
Quale sarà la lumera più bella?
Divertirsi con le zucche
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Ogni anno, alla vigilia della stagione invernale, tra il 31 ottobre e il 2 novembre il calendario cristiano celebra il ricordo di tutti i santi e dei defunti. Se ci pensiamo, un po’ ci fa paura l’idea che in questi giorni qualche spirito si possa materializzare per spaventarci, ma se parlassimo con i nonni dei nostri timori, ci risponderebbero di stare tranquilli: in questo periodo, infatti, le anime dei morti tornano tra noi per incontrare di nuovo le persone care, per stare vicine ad amici e parenti, non certo per farci paura!Sono queste le storie che si raccontavano, tanto tempo fa, nelle sere d’autunno in cui ci si ritrovava insieme accanto al fuoco. Nella notte tra il 31 ottobre e il 1 novembre, le anime dei trapassati si mescolano con i vivi, visitando le loro case, sedendosi alla loro tavola. La consuetudine, infatti, era quella di lasciare la mensa apparecchiata e preparata proprio come se si attendessero ospiti, lasciando il cibo in segno di accoglienza per coloro che riapparivano dal mondo dell’aldilà.È una notte magica, e come tale la si festeggiava, per dare il benvenuto agli spiriti buoni cheritornano solo in questa occasione. Nelle nostre campagne, e spesso anche nelle città, si usava far festa, rappresentando il miracoloso ritorno dei morti con la zucca, la quale, vuota dentro e di forma tondeggiante, ben si presta per rappresentare una testa. I bambini, aiutati dai loro nonni, si divertivano a svuotare le zucche,
ad intagliarle creando volti spaventosi e poi ad illuminarle internamente con una candela. Nel nord Italia queste strambe lanterne venivano chiamate lumere, e venivano utilizzate per giochi e scherzi, poste sui sentieri bui per spaventare i passanti, sulle strade che portavano ai cimiteri, sui muretti, sui davanzali, o addirittura appese ai rami degli alberi. In molti casi gli stessi bambini si travestivano e poi andavano di casa in casa a farsi regalare i tipici dolci che ancora oggi si preparano in questo periodo dell’anno, spesso chiamati “i dolci dei morti”.In tanti, oggi, riuniscono queste antiche usanze sotto il nome di “Halloween”, ma ricordatevi, bambini, che i vostri nonni conoscevano già molto bene questa festa… La festa delle lumere!
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1. Az. Agr. Bianchera MarioStrada Virgili, 15/B 46047 Bande di Cavriana (MN)Tel. 348/7924776Varietà: Delica
2. Bottarelli IgorVia Garibaldi, 7546013 Canneto sull’Oglio (MN)Tel. 0376/70330Varietà: Delica, Violino, Cappello del prete
3. Az. Agr. Buttarelli Demetrio e fratelli Canzio Ferruccio s.sVia Viazzola, 34 loc. Villa Pasquali46018 Sabbioneta (MN)Tel. 0375/52271Varietà: Francesi, Napoletane
4. Casari AttilioVia Romana Sud, 2046027 San Benedetto Po (MN)Tel. 0376/675436Cell. 347/1294325Varietà: Delica, Piacentina, Mantovana
5. Cavalli GiovanniVia Mottella, 3046010 Marcaria (MN)
Tel. 0376/96303Varietà: Delica, Marina di Chioggia, Piacentina, Americana, Gandiotti, Zucche Ornamentali
6. Corte Solfero di Nobis EnzoVia Mirandola,1546040 Rodigo (MN)Tel. 0376/650298- 339/4222008Varietà: Delica, Piacentina
7. Dall’Olio OrazioVia Campione, 1246031 Bagnolo S. Vito (MN)Tel. 0376/252575Varietà: Delica, Marina di Chioggia, Mantovana, Cappello del Prete, Gandiotti, Zucche Ornamentali
8. Az. Agr. Daolio PatrizioVia Pablo Neruda, 3146029 Suzzara (MN)Tel. 0376/534427-335/8274770Varietà: Delica, Cappello del prete
9. Favalli AveStrada Cadorna, 446100 Mantova
Tel. 334/1942676Varietà: Delica, Butternut, Mantovana
10. Ferrari CarlaStrada Albereda, 446023 Bondeno di Gonzaga (MN)Tel. 0376 54543Cell. 329 5608033Varietà: Delica
11. Az. Agr. Ferrari FrancescoBorgo Bilancetto, 6746040 Gazoldo D/Ippoliti (MN)Tel. 0376/657122- 349/0080241Varietà: Delica
12. Galeotti Luca Via Gonzaga, 38/A46020 Pegognaga (MN)Tel. 0376/558588 - 348/4744206Varietà: Delica, Piacentina, Marina di Chioggia, Americana, Butternut
13. Az. Agr. Grazioli SabrinaViale Indipendenza, 2846010 Commessaggio (MN)Tel. 0376/98513- 338/6533753Varietà: Delica, Ungherese, Piacentina
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14. Groppelli GiuseppeStr. Moscatello, 12946040 Monzambano (MN)Tel. 0376/845007Cell. 368/3461223Fax 0376/88771Varietà: Delica, Violino
15. Il GaleottoVia Galeotto, 2 - loc. Gazzo46030 Bigarello (MN)Tel. 0376/229165 - 333/8493986 339/2370707Fax 0376/229165Varietà: Delica, Violina, Mantovana, Piacentina
16. Ligabò Gian PaoloVia E. De Amicis, 2046037 Roncoferraro (MN)Tel. 0376/663351 Varietà: Piacentina, Cappello del prete, Gandiotti, Delica,
17. Longhi Andrea e DinoVia Comuna Santuario, 4146035 Ostiglia (MN)Tel. e Fax 0386/801981Cell. 335/5881305Varietà: Piacentina, Beretta Mantovana, Delica,
18. Poltronieri UmbertoVia Fossato Nuovo Pedemonte, 146035 Ostiglia (MN)Tel. 0386/31260- 338/3296184Varietà: Delica, Piacentina, Cappello del prete
19. Az. Agr. Biologica di Rigon SimoneStrada Senga, 27/B46010 Campitello (MN) (MN)Tel. 0376/925357 - 348/5472071Varietà: Delica, Piacentina
20. Sabbadini ElenaVia Strada Bassa, 246030 Formigosa (MN)Tel. 0376/302287Varietà: Marine, Zucche Ornamentali 21. Sarzi Madidini FrancescoStr. Bardelletta 46044 Goito (MN)Tel. 338/2204908Varietà: Delica, Piacentina, Zucca di Halloween, Cappello del prete
22. Sassi AnnaVia Contrargine Sud, 14 46010 Canicossa di Marcaria (MN)Tel. 0376/969125 - 348/0322452Varietà: Delica, Cappello del prete, Marina di Chioggia, Americana, Violina
23. Sternieri Fausto S.S. Goitese, 370 46044 Goito (MN)Tel. 0376/604053Varietà: Delica, Piacentina, Americana, Zucche Ornamentali
24. Veneri ClementeVia Peccati Mortali, 2/B46023 Gonzaga (MN) Tel. 0376/58241Varietà: Delica, Piacentina, Cappello del prete
25. Zapparoli DanielaVia Privata Pianone, 1 46023 Gonzaga (MN)Tel. e Fax 0376/550470 Cell. 368/3340954Varietà: Zucche Ornamentali, Delica
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Appuntamenti
Di zucca in zucca - 16ª Edizione:Mantova e provincia, 8 settembre/8 dicembre 20120376.324889 - [email protected]
Sfi da Nazionale della Zucca: Sale Marasino (Brescia), 9 settembre 2012 030.986388
Sagra della Zucca: Lana (Bolzano), 28/29/30 settembre 2012 0473.561770
19ª Fiera Regionale della Zucca:Piozzo (Cuneo), 5/7 ottobre 2012349.2798710 - [email protected]
Festa della Zucca: Bolzano, 5/14 ottobre 20120471.633488
14ª Festa della Zucca: Terzo di Aquileia (Udine), 20/21 ottobre [email protected]
Festa della Zucca: Venzone (Udine), 28 ottobre 2012 0432.985034
15° edizione Festa della Zucca: Ostellato (Ferrara), 28 ottobre, 4 e 11 novembre 2012 333.2651311
Festa della Zucca: Campodarsego (Padova), 4 novembre 2012 340.6616719
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Il caso
L’anno scorso si è verificato, nelle campagne
tra Mantova, Cremona, e Reggio Emilia, uno
strano fenomeno: il caldo torrido di agosto ha
prodotto vere e proprie esplosioni nelle zucche
che stavano maturando. La parte più esposta al
sole ha assunto gradatamente un colore rosa-
giallastro, dopodiché la parte zuccherina all’in-
terno ha prodotto spaccature nella buccia da
cui è fuoriuscita parte della polpa, causando il
rapido deterioramento della zucca.
La più colpita è stata la varietà “Cappello da
prete”, una delle più diffuse, ma anche la delica
e la violina hanno subito danni alle produzio-
ni. Le zucche, infatti, possono sopportare una
temperatura che arrivi massimo ai 32-33°C, ma
temperature più alte per un periodo prolun-
gato non sono tollerabili dalla cucurbitacea, e
producono i già noti problemi.
Nelle foto, alcuni esemplari di zucche “esplose”.
Nome e cognome
Indirizzo
Telefono
Nome Azienda Visitata
Indirizzo e-mail
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46
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“Di zucca in zucca” che visiterai: avrai diritto ad un SIMPATICO OMAGGIO
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La località Il giorno Il luogoAsola mercoledì, dalle 8 alle 13 Piazza XX SettembreCasalmaggiore (CR) giovedì, dalle 8 alle 13 Piazza GaribaldiCastel D’Ario domenica, dalle 8 alle 13 Via TriesteCastiglione delle Stiviere giovedì, dalle 8 alle 13 Piazza San LuigiDesenzano/Giardino Bagoda (BS) giovedì, dalle 8 alle 13 Viale Guglielmo MarconiGoito venerdì, dalle 8 alle 13 Piazza della RoccaLe Grazie (ogni 15 giorni) domenica dalle 8 alle 13 Via FrancescaLonato del Garda (BS) sabato, dalle 8 alle 13 Piazza Martiri della LibertàMantova sabato, dalle 8 alle 13 Lungorio IV NovembreMantova, quartiere Cittadella martedì, dalle 15 alle 19 Piazza Porta GiuliaNogara (VR) martedì, dalle 8 alle 13 Piazza Umberto I°Ostiglia sabato, dalle 8 alle 13 Piazza GaribaldiPorto Mantovano domenica dalle 8 alle 13 Piazza ResistenzaSan Benedetto Lugana (VR) giovedì, dalle 8 alle 13 Via FalconeSan Benedetto Po giovedì, dalle 8 alle 13 Piazza Guglielmo MarconiSermide domenica, dalle 8 alle 13 Piazza PlebiscitoSuzzara venerdì, dalle 8 alle 13 Piazza GaribaldiViadana mercoledi, dalle 8 alle 13 Piazza Matteotti
