STAGE presso

Rodolfi Mansueto S.p.A.

Stefano Barbieri

Percorso di formazione superioreTECNICO ESPERTO NELLA GESTIONE AZIENDALE

approvato dalla Regione Emilia-Romagna con Deliberazione della Giunta regionale n. 1062 del 23/07/2012(Operazione Rif. P.A. 2012-1472/RER)

L’AZIENDA E LA SUA STORIA

• 1896: Primo opificio diretto da Remigio Rodolfi

1906: Fondazione della Rodolfi Mansueto ad opera di Mansueto Rodolfi

• Sede legale/amministrativa: Strada Qualatico, 14, 43046 Ozzano Taro

Stabilimenti: Strada Qualatico, 14, Ozzano Taro (PR)

Via Ronchi, 36, Castelguelfo (PR)

Aree di Ozzano Taro (Fabbricati ind., uffici, aree scoperte): 32160m2

Dipendenti: 100 fissi, 300 stagionali (comprensivi di entrambi gli stabilimenti)

•Capitale sociale: 5.000.000,00€ Fatturato: circa 80.000.000,00€

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA

Castelguelfo

Ozzano Taro

AZIENDA: PRODOTTI

Concentrati di pomodoro, condimenti e sughi, passata, pelati, pizza sauce, polpa, polvere di pomodoro.

AZIENDA: FLOW-CHART GENERALE

RACCOLTA E CONFERIMENTO

LAVAGGIO E CERNITA LINEA PEZZI E INTERI

PELATURA

CONFEZIONAMENTO

LINEA SUCCO

ESSICAZIONE(POLVERI)

RAFFINAZIONE

SUCCO

PASTORIZZAZIONE

TRITURAZIONE A CALDO

CONFEZIONAMENTO(PASSATI/CONCENTRATI)

CONCENTRAZIONE

PASTORIZZAZIONE

PELATI

TAGLIO O TRITURAZIONE

ESSICAZIONE

FIOCCHI

POLPE, CUBETTATI, TRITURATI,

FILETTI, FETTINE

PASTORIZZAZIONE

PIZZA SAUCE

ORGANIGRAMMA

Presidente(G. Rodolfi)

Vicepresidente(A. Rodolfi)

DGST(S. Scaramuzza, G. Piovani)

R. Personale(Chierici, Bezzi, Savi)

Capiturno(Savi, Pagani, Verderi)

Gestione Impianti(Ceci, Ferrari, Meneghetti)

RAQ(G. Minardi)

LABR. PROD

(G. Ghiretti, M. Biacchi)

Controllo gestione(Farolini)

ACQ(Allodi)

AMM(Bocchi)

Contabilità fornitoriContabilità clientiContabilitàUfficio personale

Marketing e relazioni esterne(I. Rodolfi)

Vendite(Freccia)

• Mercati di vendita: 70% Italia

30% export (EU, Giappone, Canada, Stati Uniti, mercati israeliani)

• Approvvigionamento:

Pomodoro da industria:

provenienza: Parma, Piacenza, Mantova

ACQ tratta con Ass. categoria il prezzo in funzione di: varietà, quantità, qualità, modalità di consegna, servizi

Semilavorati:

Acquistati a prezzo di mercato per sopperire alla eventuale mancanza di pomodoro fresco

1. ACQ esamina le offerte degli agenti;

2. Le offerte vengono discusse con alta direzione;

3. Campione di prodotto analizzato in LAB

Imballi: prezzi più vantaggiosi

Verdure e altri ingredienti, beni di consumo: ordine via fax/telefono ai fornitori

• Tecnologie di produzione: impianti di trasformazione pomodoro, impianto di confezionamento in asettico,

impianto di atomizzazione Niro-Soavi

MERCATI DELL’AZIENDA E TECNOLOGIE DI PRODUZIONE

• Ottobre 2012: fine produzione sughi Barilla

• 2013: Produzione sughi per De Cecco

• 2013: Possibile nuova acquisizione di un’azienda conserviera parmigiana (trattativa ancora riservata)

SITUAZIONE ATTUALE E PROSPETTIVE DI SVILUPPO

ATTIVITA’

• Obiettivi: gestione attività di produzione; gestione integrata delle risorse; principi di organizzazione aziendale

• Attività svolte: controllo qualità, controllo di produzione, assicurazione qualità (HACCP, ISO 9001, IFS, BRC, ISO 22005, ISO 14001)

• Con chi ho lavorato: RLAB e analiste, RAQ, PROD ( capiturno e operai di linea).

• Con chi ho interagito: All’interno dell’azienda: DGST, ACQ, RCOMM

All’esterno dell’azienda: AQ di De Cecco e Menù S.r.l. – Industria Specialità Alimentare

•Strumenti: strumenti di laboratorio (es: pHmetro, colorimetro, consistometro, spettrofotometro, umidità, titolatore manuale e automatico, rifrattometro, microscopio)

Grazie per l’attenzione