174 Ricettario Cocktail

Cocktail 1 AmericanoTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 9,7 gGRADO ALCOLICO: 10,3

Ingredienti1 30 ml Bitter Campari1 30 ml di Vermouth rosso1 Soda

ProcedimentoSi prepara versando nel bicchiere old-fashioned ghiaccio, Bitter eVermouth, e completando con Soda (circa 3 cl).

GUARNIZIONE: fettina darancia e scorza di limone.

Cocktail 2 Bacardi CocktailTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 14,2 gGRADO ALCOLICO: 21,2

Ingredienti1 45 ml Rum Bacardi chiaro1 20 ml succo di limone o lime1 5 ml sciroppo di granatina

ProcedimentoSi prepara nello shaker e si serve nella coppetta da cocktail.

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Cocktail 3 BronxTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 12,8 gGRADO ALCOLICO: 19,1

Ingredienti1 30 ml Gin1 15 ml Vermouth rosso1 10 ml Vermouth dry1 15 ml succo darancia


Cocktail 4 DaiquiriTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 14,2 gGRADO ALCOLICO: 21,2

Ingredienti1 45 ml Rum chiaro1 20 ml succo di limone o lime1 5 ml sciroppo di zucchero


VARIANTI: Frozen Daiquiri: si prepara nel frullatore con ghiaccio tritatofino a ottenere un composto denso e compatto da servire in un globetcon due cannucce corte. Banana (Frozen) Daiquiri: si ottiene aggiun-gendo nel frullatore 1/2 banana. Sostituendo la banana con altra fruttaavremo Strawberry (Frozen) Daiquiri, Peach (Frozen) Daiquiri ecc.

Pre-Dinner

CocktailO

. Galeazzi, A. Antonino, M

. Torrigiani, Laboratorio di servizi enogastronomici,

Ulrico H

oepli Editore S.p.A. 2010

Cocktail 5 GibsonTECNICA DI PREPARAZIONE: nel mixing glassGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 21,1 gGRADO ALCOLICO: 29,7

Ingredienti1 60 ml Gin1 15 ml Vermouth dry

ProcedimentoSi prepara nel mixing glass e si serve nella coppetta da cocktail.Se richiesto on the rocks si prepara e si serve nel bicchiere old-fashio-ned con ghiaccio.

GUARNIZIONE: guarnire con cipollina dolce.

Cocktail 6 Kir RoyaleTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 9,9 gGRADO ALCOLICO: 12,5

Ingredienti1 10 ml Crme de Cassis (de Dijon)1 90 ml Champagne

ProcedimentoSi prepara direttamente nella flte, versando la Crme di Cassis, com-pletando con lo Champagne e amalgamando delicatamente.

VARIANTI: Kir: sostituire lo Champagne con vino bianco secco e servirein un calice da vino bianco.

Cocktail 7 ManhattanTECNICA DI PREPARAZIONE: nel mixing glassGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 18,6 gGRADO ALCOLICO: 27,4

Ingredienti1 50 ml Rye whiskey1 20 ml Vermouth rosso1 1 goccia di Angostura

ProcedimentoSi prepara nel mixing glass e si serve nella coppetta da cocktail.

GUARNIZIONE: guarnire con ciliegina da cocktail.VARIANTI: In sostituzione del Rye whiskey pu essere utilizzato ilCanadian whisky. Manhattan Dry: sostituire il Vermouth rosso conVermouth dry e guarnire con scorza di limone.

Cocktail 8 Manhattan Perfect o MediumTECNICA DI PREPARAZIONE: nel mixing glassGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 18,5 gGRADO ALCOLICO: 27,5

Ingredienti1 50 ml Rye whiskey1 10 ml Vermouth rosso1 10 ml Vermouth dry


GUARNIZIONE: guarnire con ciliegina o scorza di limone.

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Cocktail 9 MargaritaTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 17,4 gGRADO ALCOLICO: 25,9

Ingredienti1 35 ml Tequila1 20 ml Cointreau1 15 ml Succo di limone o lime

ProcedimentoSi prepara nello shaker con ghiaccio e si versa nella coppetta da cocktail.

GUARNIZIONE: bordare in precedenza il bicchiere con sale.

VARIANTI: Frozen Margarita: frullare gli ingredienti in un blender (frul-latore) con ghiaccio a scaglie, aggiungendo la frutta scelta e decorandocon la frutta stessa.

Cocktail 10 Martini DryTECNICA DI PREPARAZIONE: nel mixing glassGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 19,5 gGRADO ALCOLICO: 29,1

Ingredienti1 55 ml Gin1 15 ml Vermouth dry


GUARNIZIONE: guarnire con scorzetta di limone o unoliva verde, a prefe-renza del cliente.

VARIANTI: Martini Vodka: sostituire il Gin con la Vodka e guarnire consprizzo di buccia di limone in superficie; facoltativa unoliva verde.Martini Sweet: sostituire il Vermouth dry con Vermouth rosso e guarni-re con una ciliegina da cocktail.

ANNOTAZIONI AIBES: comune in alcuni paesi sciacquare il ghiacciocon il Vermouth, eliminandolo subito dopo e preparare il drink esclusi-vamente con lacquavite, per ottenere un Martini ancora pi secco, notoanche come In & Out Martini.

Cocktail 11 Martini PerfectTECNICA DI PREPARAZIONE: nel mixing glassGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 20,1 gGRADO ALCOLICO: 28,2

Ingredienti1 55 ml Gin1 10 ml Vermouth dry1 10 ml Vermouth rosso


GUARNIZIONE: guarnire con scorzetta di limone e/o ciliegina da cocktail.

CocktailO



Ulrico H


Cocktail 12 NegroniTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 19,2 gGRADO ALCOLICO: 16,2

Ingredienti1 30 ml Gin1 30 ml Bitter Campari1 30 ml Vermouth rosso1 Seltz o Soda (facoltativo)

ProcedimentoSi prepara direttamente nel bicchiere old-fashioned con ghiaccio.Facoltativo uno spruzzo di Seltz o Soda.

GUARNIZIONE: guarnire con una fettina darancia.

Cocktail 13 Old FashionedTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 13,3 gGRADO ALCOLICO: 18,3

Ingredienti1 40 ml Bourbon o Rye whiskey o

Scotch whisky, in base alla pre-ferenza del cliente

1 2 gocce di Angostura1 1 zolletta di zucchero1 1 spruzzo di Soda

ProcedimentoDisporre la zolletta di zucchero imbevuta di Angostura nel bicchiere old-fashioned, aggiungere uno spruzzo di soda e schiacciare la zolletta conil piccolo pestello del cucchiaio da cocktail fino a dissolverla. Inserire nelbicchiere ghiaccio e whiskey, amalgamare e servire.

GUARNIZIONE: guarnire con fettina d'arancia, 2 ciliegine da cocktail e unaspirale di limone.

Cocktail 14 ParadiseTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 15 gGRADO ALCOLICO: 22,4

Ingredienti1 35 ml Gin1 20 ml Apricot brandy1 15 Succo darancia


Cocktail 15 Rob RoyTECNICA DI PREPARAZIONE: nel mixing glassGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 17,7 gGRADO ALCOLICO: 26

Ingredienti1 45 ml Scotch whisky1 25 ml Vermouth rosso1 1 goccia di Angostura


GUARNIZIONE: guarnire con ciliegina.

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Cocktail 16 RoseTECNICA DI PREPARAZIONE: nel mixing glassGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 13,1 gGRADO ALCOLICO: 20,1

Ingredienti1 45 ml Vermouth dry1 15 ml Kirsch1 10 ml Cherry brandy


GUARNIZIONE: guarnire con ciliegina.

Cocktail 17 Whiskey SourTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 14,2 gGRADO ALCOLICO: 17,1

Ingredienti1 45 ml Bourbon whiskey1 30 ml succo di limone1 15 ml sciroppo di zucchero

ProcedimentoSi prepara nello shaker. Pu essere servito con ghiaccio in un bic-chiere old-fashioned, o filtrato in un bicchiere cobbler.

GUARNIZIONE: guarnire con fettina d'arancia e ciliegina.

Cocktail 18 Brandy AlexanderTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 10,4 gGRADO ALCOLICO: 17,6

Ingredienti1 20 ml Brandy1 20 ml crema di cacao scura1 20 ml panna fresca


GUARNIZIONE: grattugiata di noce moscata in superficie.

Cocktail 19 Black RussianTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 19 gGRADO ALCOLICO: 24

Ingredienti1 50 ml Vodka1 20 ml Liquore al caff

ProcedimentoSi prepara direttamente nel bicchiere old-fashioned con ghiaccio,inserendo gli ingredienti e miscelandoli con lo stirrer.

VARIANTI: White Russian: terminare versando 30 ml di panna in super-ficie, in precedenza lievemente agitata.

After Dinner

CocktailO



Ulrico H


Cocktail 20 GodfatherTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 19,1 gGRADO ALCOLICO: 24,2

Ingredienti1 35 ml Scotch whisky1 35 ml Liquore Amaretto

ProcedimentoSi prepara direttamente nel bicchiere old-fashioned con ghiaccio.

VARIANTI: Godmother: sostituire lo Scotch whisky con la Vodka. FrenchConnection: sostituire lo Scotch whisky con il Cognac.

Cocktail 21 Golden CadillacTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 8,5 gGRADO ALCOLICO: 14,4

Ingredienti1 20 ml crema di cacao chiara1 20 ml Galliano1 20 ml panna fresca


Cocktail 22 Golden DreamTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 11,1 gGRADO ALCOLICO: 16,5

Ingredienti1 20 ml Cointreau1 20 ml Galliano1 20 ml succo d'arancia1 10 ml panna fresca


Cocktail 23 GrasshopperTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 7,6 gGRADO ALCOLICO: 12,8

Ingredienti1 20 ml crema di cacao chiara1 20 ml crema di menta verde1 20 ml panna fresca


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Cocktail 24 Porto FlipTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 11,9 gGRADO ALCOLICO: 17,6

Ingredienti1 15 ml Brandy1 45 ml Porto rosso1 10 ml tuorlo duovo


GUARNIZIONE: grattugiata di noce moscata in superficie.

Cocktail 25 Rusty NailTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 22,1 gGRADO ALCOLICO: 28

Ingredienti1 45 ml Scotch whisky1 25 ml Drambuie

ProcedimentoPreparare direttamente nel bicchiere old-fashioned con ghiaccio.

GUARNIZIONE: completare con spirale di limone.

Cocktail 26 Bellini Sparkling aperitivoTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 9,5 gGRADO ALCOLICO: 8

Ingredienti1 50 ml purea di pesche bianche1 100 ml Prosecco spumante

ProcedimentoSi versa la purea di pesca nella flte, si completa aggiungendo pro-gressivamente il Prosecco. Amalgamare delicatamente.

GUARNIZIONE: guarnire con una fettina di pesca (facoltativo).ANNOTAZIONI AIBES: per il succo si consiglia di ricorrere alla lavora-zione manuale, pigiando a mano (guantata) le pesche bianche (tipoH6 o Paola), tagliate a pezzi e con la buccia, nel passino cinese. Ilcontatto con le bucce conferisce la leggera colorazione rosa, caratte-ristica del Bellini, altrimenti ottenuta con laggiunta di alcuni lampo-ni freschi. Le lavorazioni con frullatore o centrifuga danno risultatidiversi.

Long Drink

CocktailO



Ulrico H


Cocktail 27 Bloody Mary Aperitivo, anche energeticoTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 14,2 gGRADO ALCOLICO: 9,7

Ingredienti1 45 ml Vodka1 15 ml succo di limone1 90 ml succo di pomodoro1 Worcestershire Sauce1 sale di sedano1 pepe1 Tabasco

ProcedimentoMescolare con cura tutti gli ingredienti nel tumbler alto e aggiunge-re 3-4 cubetti di ghiaccio.

GUARNIZIONE: guarnire con un gambo di sedano e fetta di limone(facoltativi).

NOTE: in assenza del sale di sedano si user sale normale.

Cocktail 28 Brandy Egg Nogg EnergeticoTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 12,6 gGRADO ALCOLICO: 9,4

Ingredienti1 40 ml Brandy1 50 ml latte1 10 ml sciroppo di zucchero1 1 tuorlo duovo

ProcedimentoSi prepara nello shaker (shakerare a lungo, circa 20) e si serve in untumbler alto con ghiaccio.

GUARNIZIONE: spolverata di noce moscata in superficie.

Cocktail 29 Mimosa Sparkling aperitivoTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 71 gGRADO ALCOLICO: 6

Ingredienti1 75 ml succo darancia1 75 ml Prosecco spumante

ProcedimentoVersare il succo d'arancia ben freddo nella flte e completare ver-sando delicatamente il Prosecco, mescolando delicatamente.

GUARNIZIONE: decorare con spirale darancia (facoltativa).NOTE: simile al Mimosa il cocktail Bucks Fizz, preparato con 50 ml disucco darancia gialla e 100 ml di Champagne o spumante brut.

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Cocktail 31 Champagne Cocktail Sparkling aperitivoTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 12,3 gGRADO ALCOLICO: 13,3

Ingredienti1 10 ml Brandy1 90 ml Champagne1 1 zolletta di zucchero1 2 gocce di Angostura

ProcedimentoVersare lAngostura nella zolletta di zucchero e depositare questul-tima sul fondo della flte. Aggiungere il Brandy e completare conChampagne.

GUARNIZIONE: decorare con fettina d'arancia e ciliegina.

Cocktail 32 John Collins Rinfrescante, per tutte le oreTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 14,5 gGRADO ALCOLICO: 10,2

Ingredienti1 45 ml Gin1 30 ml succo di limone1 15 ml sciroppo di zucchero1 60 ml Soda1 1 goccia di Angostura

ProcedimentoVersare direttamente nel tumbler alto con ghiaccio tutti gli ingre-dienti escluso la soda. Miscelare bene, completare con la soda eamalgamare delicatamente.

GUARNIZIONE: decorare con fettina di limone e ciliegina.VARIANTI: Tom Collins: preparato usando Old Tom Gin (oggi difficilmen-te reperibile).In alcuni paesi si usa preparare il John Collins con il Bourbon whiskey eil Tom Collins con il Gin.A richiesta possibile sostituire il Gin con Brandy, Rum ecc.; avremocos Brandy Collins, Rum Collins ecc.

Cocktail 30 Bull Shot EnergeticoTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 9,5 gGRADO ALCOLICO: 8,9

Ingredienti1 30 ml Vodka1 10 ml succo di limone1 60 ml brodo di manzo freddo1 sale di sedano1 pepe1 Worcestershire sauce1 Tabasco

ProcedimentoMiscelare gli ingredienti direttamente nel tumbler alto e aggiungereil ghiaccio.Nei mesi invernali pu essere servito caldo.

CocktailO



Ulrico H


Cocktail 33 Gin Fizz Rinfrescante, per tutte le oreTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 14,2 gGRADO ALCOLICO: 9,2

Ingredienti1 45 ml Gin1 30 ml succo di limone1 10 ml sciroppo di zucchero1 80 ml Soda

ProcedimentoShakerare tutti gli ingredienti esclusa la Soda, versare nel tumbleralto con ghiaccio, completare con la Soda e miscelare.

GUARNIZIONE: si pu decorare con una fettina di limone e una ciliegina(facoltativi).

Cocktail 34 Harvey WallbangerTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 19,6 gGRADO ALCOLICO: 13,8

Ingredienti1 45 ml Vodka1 15 ml Galliano1 90 ml spremuta d'arancia

ProcedimentoSi prepara nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio, completando conil Galliano in superficie (aiutandosi se si vuole facendolo scorrere suldorso di un cucchiaino) senza miscelare.


Cocktail 35 Horses NeckTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 13 gGRADO ALCOLICO: 9,1

Ingredienti1 40 ml Brandy1 110 ml Ginger Ale1 1 goccia di Angostura (facolta-

tiva)

ProcedimentoSi prepara direttamente nel bicchiere old-fashioned doppio colmo dighiaccio, mescolando delicatamente.

GUARNIZIONE: guarnire con una spirale di buccia di limone che fuorie-sce dal bicchiere dando l'idea del "collo di cavallo".

Cocktail 36 Irish CoffeeTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 12,6 gGRADO ALCOLICO: 10

Ingredienti1 40 ml Irish whiskey1 30 ml panna fresca1 80 ml caff bollente1 1 cucchiaio da t di zucchero di

canna

ProcedimentoSi versano gli ingredienti esclusa la panna nel bicchiere da IrishCoffee (o goblet). Li si scalda senza farli bollire e si miscela per scio-gliere e amalgamare lo zucchero. Si completa versando la panna insuperficie, in precedenza leggermente agitata nello shaker e monta-ta (si suggerisce di far scorrere la panna su un cucchiaino posto vici-no la superficie del liquido).

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Cocktail 37 Pia ColadaTECNICA DI PREPARAZIONE: nel frullatore (blender)GRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 14,2 gGRADO ALCOLICO: 9

Ingredienti1 30 ml Rum chiaro1 30 ml crema di cocco1 90 ml succo dananas

ProcedimentoPreparare nel frullatore con ghiaccio a scaglie e versare in un tum-bler alto o doppio goblet senza filtrare.

GUARNIZIONE: guarnire con fettina d'ananas e 2 ciliegine.ANNOTAZIONI AIBES: aggiungere nel frullatore alcuni pezzetti di ananasfresco per ottenere un risultato finale eccellente.

Cocktail 38 Planters PunchTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 19 gGRADO ALCOLICO: 14,1

Ingredienti1 60 ml Rum scuro1 30 ml succo di limone1 10 ml sciroppo di granatina1 Soda

ProcedimentoShakerare tutti gli ingredienti esclusa la soda. Versare nel tumbleralto colmo di ghiaccio; aggiungere la soda e amalgamare delicata-mente.

GUARNIZIONE: guarnire con una fettina di limone e uno d'arancia.

Cocktail 39 ScrewdriverTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 15,8 gGRADO ALCOLICO: 11,1

Ingredienti1 50 ml Vodka1 100 ml succo d'arancia

ProcedimentoSi prepara direttamente nel tumbler alto colmo di ghiaccio.

GUARNIZIONE: guarnire con una fettina darancia.

Cocktail 40 Singapore SlingTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 20,9 gGRADO ALCOLICO: 11,9

Ingredienti1 40 ml Gin1 20 ml Cherry brandy1 5 ml Cointreau1 5 ml Bndictine1 10 ml sciroppo di granatina1 80 ml succo dananas1 30 ml succo di limone1 1 goccia di Angostura

ProcedimentoSi prepara nello shaker e si serve nel tumbler alto colmo di ghiaccio.

GUARNIZIONE: guarnire con una fettina dananas e una ciliegina.

CocktailO



Ulrico H


Cocktail 41 Tequila SunriseTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 14,2 gGRADO ALCOLICO: 10

Ingredienti1 45 ml Tequila1 90 ml succo d'arancia1 15 ml sciroppo di granatina

ProcedimentoSi prepara nel tumbler alto colmo di ghiaccio, miscelando il succo ela Tequila, e completando infine con un la granatina in superficie, chescender sul fondo creando l'effetto sunrise.


I cocktail pi richiesti

Cocktail 42 Apple Martini Per tutte le oreTECNICA DI PREPARAZIONE: nel mixing glassGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 19,8 gGRADO ALCOLICO: 29,4

Ingredienti1 40 ml Vodka1 15 ml liquore alla mela1 15 ml Cointreau


GUARNIZIONE: decorare con una fettina di mela.

Cocktail 43 B52 DigestivoTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 12,2 gGRADO ALCOLICO: 25,7

Ingredienti1 20 ml Kahlua1 20 ml Baileys Irish Cream 1 20 ml Grand Marnier

ProcedimentoSi prepara direttamente in bicchiere shooter versando gli ingredienti nel-lordine riportato, facendoli scorrere su un cucchiaino per disporli a strati.

ANNOTAZIONI AIBES: possibile servirlo con ghiaccio, preparandolo diret-tamente in un bicchiere old-fashioned, con uno stirrer (o cocktail stick).

Cocktail 44 Caipiria (Caipirinha) Rinfrescante, per tutte le oreTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 15,8 gGRADO ALCOLICO: 16,7

Ingredienti1 50 ml Cachaa1 12 lime tagliato in 4 spicchi1 2 cucchiaini da t di zucchero di

canna bianco

ProcedimentoPestare nel bicchiere old-fashioned, lime e zucchero, estraendo glioli essenziali dellagrume. Colmare il bicchiere con ghiaccio a sca-glie, aggiungere la Cachaa e miscelare accuratamente.

VARIANTI: Caipiroska: sostituire la Cachaa con la Vodka.

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Cocktail 45 Cosmopolitan Per tutte le oreTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 17,4 gGRADO ALCOLICO: 19,1

Ingredienti1 40 ml Vodka al limone1 15 ml Cointreau1 15 ml succo di lime1 30 ml succo di cranberry


GUARNIZIONE: guarnire con una fettina di lime.ANNOTAZIONI AIBES: in alcuni paesi si soliti guarnire il drink con unascorza darancia, a volte caramellizzata, direttamente sulla superficiedel cocktail.

Cocktail 46 Cuba Libre Long DrinkTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 15,8 gGRADO ALCOLICO: 11,1

Ingredienti1 50 ml Rum chiaro1 100 ml Cola

ProcedimentoSi prepara direttamente nel tumbler alto colmo di ghiaccio, amalga-mando con cura.

GUARNIZIONE: decorare con una fettina di lime.ANNOTAZIONI AIBES: a richiesta del cliente, la fettina di lime pu esserespremuta con lo lapposito attrezzo, lasciando il succo in superficie.

Cocktail 47 Japanese Slipper Per tutte le oreTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 14,5 gGRADO ALCOLICO: 17,4

Ingredienti1 30 ml Midori1 30 ml Cointreau1 30 ml succo di limone


GUARNIZIONE: guarnire con una fettina di melone bianco.

Cocktail 48 Kamikaze Per tutte le oreTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 19 gGRADO ALCOLICO: 22,9

Ingredienti1 30 ml Vodka1 30 ml Cointreau1 30 ml succo di limone

ProcedimentoSi prepara nello shaker con ghiaccio e si serve in coppetta da cocktail.

GUARNIZIONE: guarnire con una fettina di lime.

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Ulrico H


Cocktail 49 Long Island Iced Tea Long DrinkTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 23,7 gGRADO ALCOLICO: 15,8

Ingredienti1 15 ml Vodka1 15 ml Tequila1 15 ml Rum chiaro1 15 ml Gin1 15 ml Cointreau1 25 ml succo di limone1 30 ml sciroppo di zucchero1 1 spruzzo di Cola

ProcedimentoIn un tumbler alto colmo di ghiaccio si mettono tutti gli ingredientiesclusa la Cola. Si amalgama con cura, si aggiunge la cola (circa 30ml) e si amalgama ulteriormente.

GUARNIZIONE: guarnire con una spirale di scorza di limone.

Cocktail 50 Mai Tai Long Drink esoticoTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 21,9 gGRADO ALCOLICO: 20,6

Ingredienti1 30 ml Rum chiaro1 30 ml Rum scuro1 15 Orange Curaao1 15 ml sciroppo di orzata (man-

dorla)1 5 ml sciroppo di zucchero1 10 ml succo di lime

ProcedimentoShakerare tutti gli ingredienti escluso il rum scuro. Filtrare direttamen-te in un doppio old-fashioned colmo di ghiaccio. Completare versando ilrum scuro in superficie, se si vuole aiutandosi facendolo scorrere su uncucchiaino.

GUARNIZIONE: decorare con fettina dananas, un ciuffetto di menta e unascorza di lime.

Cocktail 51 Mojito Long Drink rinfrescante, per tutte le oreTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 12,6 gGRADO ALCOLICO: 10,3

Ingredienti1 40 ml Rum chiaro1 30 ml succo di lime1 3 rametti di menta freschi1 2 cucchiaini da t di zucchero1 Soda

ProcedimentoMettere nel tumbler alto la menta, lo zucchero e il succo di lime. Pestare deli-catamente i rametti per estrarne le essenze. Colmare il bicchiere con ghiac-cio, versare il rum e completare con soda, amalgamando delicatamente.

GUARNIZIONE: decorare con un ramoscello di menta.ANNOTAZIONI AIBES: usare preferibilmente menta piperita o hierbabuena.

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Cocktail 53 Salty Dog Long DrinkTECNICA DI PREPARAZIONE: nello shaker, classico o bostonGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 12,6 gGRADO ALCOLICO: 10,3

Ingredienti1 40 ml Vodka1 100 ml succo di pompelmo

ProcedimentoSi prepara nello shaker e si filtra direttamente in un tumbler altocolmo di ghiaccio.

GUARNIZIONE: bordare in precedenza il bicchiere con sale.

Cocktail 54 Sea Breeze Long DrinkTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 12,6 gGRADO ALCOLICO: 7,3

Ingredienti1 40 ml Vodka1 120 ml succo di cranberry1 30 ml succo di pompelmo

ProcedimentoSi prepara direttamente nel tumbler alto colmo di ghiaccio.

GUARNIZIONE: decorare con una fettina di lime.ANNOTAZIONI AIBES: possibile shakerare vodka e pompelmo, filtrandolidirettamente nel tumbler colmo di ghiaccio dove si versato preceden-temente il succo di mirtilli rossi, per ottenere un piacevole effetto astrati.

Cocktail 55 Sex on the Beach Long DrinkTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 15,8 gGRADO ALCOLICO: 11,8

Ingredienti1 40 ml Vodka1 20 ml liquore alla pesca1 40 ml succo darancia1 40 ml succo di cranberry

ProcedimentoSi prepara direttamente nel tumbler alto colmo di ghiaccio.Amalgamare accuratamente.

GUARNIZIONE: decorare con una fettina darancia.

Cocktail 52 Orgasm DigestivoTECNICA DI PREPARAZIONE: direttamente nel bicchiereGRAMMI DI ALCOL PER PORZIONE: 19,8 gGRADO ALCOLICO: 22,8

Ingredienti1 30 ml Cointreau1 30 ml Baileys Irish Cream1 20 ml Grand Marnier

ProcedimentoSi prepara direttamente in bicchiere old-fashioned con ghiaccio.

GUARNIZIONE: guarnire con ciliegina.ANNOTAZIONI AIBES: possibile servirlo senza ghiaccio, preparandolodirettamente in un bicchiere shooter.

174 Ricettario Cocktail

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