UNIONE BARMEN ITALIANI © I

MAGNIFICI 60MAGNIFICI 60MAGNIFICI 60MAGNIFICI 60

PRE DINNER COCKTAIL

1. AMERICANO (old fashioned)5/10 Bitter5/10 Vermouth rossoPreparare direttamente nel bicchiere on the rocks.Aggiungere la soda e guarnire con ½ fetta di arancio eScorza di limone.

2. BELLINI ( Flute)7/10 Prosecco3/10 Purea di pesca frescaVersare la purea di pesca dentro il flute freddato,Aggiungere delicatamente il Prosecco miscelando dolcemente.

3. BRONX (Coppetta cocktail ) 5/10 Gin 2/10 Vermouth rosso 1/10 Vermouth Dry 2/10 Succo di Arancia Siprepara nello shaker riempito dighiaccio e si serve nella coppetta cocktail.

4. CHAMPAGNE COCKTAIL (flute)8/10 Champagne o Spumante Brut2/10 BrandyMettere mezza zolletta di zucchero e due gocce diAngostura nella flute. Delicatamente versare lo Champagne.Guarnire con fetta di arancia e ciliegina.

5. KIR ( flute o calice da vino) 9/10 Vino bianco secca 1/10 Crema di Cassis Versarela Crema di Cassis nel flute o calice da vino colmare con il vinobianco

UNIONE BARMEN ITALIANI © II

6. KIR ROYAL (flute)9/10 Champagne1/10 Crema di CassisVersare la Crema di Cassis nel flute e colmare con Champagne.

7. MIMOSA ( flute) 4/10 Succo di arancia 6/10 Champagne Versare ilsucco di arancia nel flute e delicatamente colmarecon Champagne. Mixare gentilmente. Guarnirecon il twist di arancia ( a richiesta).

8. MANHATTAN (Coppetta cocktail)7/10 Whiskey Rye o Whisky Canadese3/10 Vermouth rosso2-3 gocce di AngosturaVersare tutti gli ingredienti nel Mixing con ghiaccio egirare bene. Servire nella coppetta cocktail .Si guarnisce con ciliegina rossa.

9. DRY MANHATTAN (Coppetta cocktail) 7/10Rye Whiskey o Canadian Whisky3/10 Vermouth dry Siprepara nel Mixing e si serve nella coppetta cocktailGuarnire con twist of lemon.

10. PERFECT MANHATTAN (Coppetta cocktail)6/10 Whiskey Rye o Whisky Canadese2/10 Vermouth rosso2/10 Vermouth drySi prepara nel Mixing e si serve nella coppetta cocktailGuarnire con ciliegina rossa.

UNIONE BARMEN ITALIANI © III

11. DRY MARTINI ( Coppetta cocktail o martini)8/10 Gin2/10 Vermouth drySi prepara nel Mixing e si serve nella coppetta cocktailprecedentemente freddata.

Guarnire con twist of lemon e oliva verde.

12. PERFECT MARTINI (Coppetta cocktail o martini )8/10 Gin1/10 Vermouth dry1/10 Vermouth rosso

Si prepara nel Mixing glass e si serve nella coppa cocktail guarnirecon ciliegina rossa o buccia di limone.

13. SWEET MARTINI (Coppetta cocktail o martini ) 8/10 Gin

2/10 Vermouth rossoSi prepara direttamente nel Mixing glass si servenella coppa cocktail guarnire con ciliegina rossa.

E’ prevista anche una versione on the rocks.

14. GIBSON (Coppetta cocktail o martini ) 9/10 Gin 1/10 Vermouth dry Si prepara direttamente nel Mixing glass con ghiaccio si serve nella coppa cocktail e si guarnisce con una cipollina in agrodolce.

15. NEGRONI (Old fashioned)1/3 Gin1/3 Bitter Campari

1/3 Vermouth rossoVersare tutti gli ingredienti direttamente nel bicchiereold fashioned on the rocks e miscelare gentilmenteGuarnire con 1/2 fetta di arancia .A richiesta: Spruzzata di Soda.

UNIONE BARMEN ITALIANI © IV

16. VODKA MARTINI (Coppetta cocktail o martini)8/10 Vodka2/10 Vermouth dry Versaretutti gli ingredienti nel Mixing riempito di ghiaccioe girare bene, servire nella coppetta cocktail benfreddata senza ghiaccioGuarnire con Oliva verde o Twist di limone.

17. GIN & IT (Coppetta cocktail)7/10 Gin3/10 Vermouth rossoVersare tutti gli ingredienti nel Mixing riempito dighiaccio e girare bene, servire nella coppetta cocktailGuarnire con ciliegina rossa.

18. GIN & FRENCH (Coppetta cocktail)6/10 Gin4/10 Vermouth dry o Francese Siprepara direttamente nella coppetta cocktailGli ingredienti devono essere ben freddi .Guarnire con un twist of lemon.

19. ROB ROY (Coppetta cocktail)6/10 Scotch Whisky4/10 Vermouth rosso1 Goccia di AngosturaVersare tutti gli ingredienti nel Mixing e servire

nella coppetta cocktail. Guarnire con ciliegina rossa.

20. ROSE (Coppetta cocktail)6/10 Vermouth dry2/10 Kirsch2/10 Liquore alle ciliegieVersare tutti gli ingredienti nel Mixing e servirenella coppetta cocktail. Guarnire con ciliegina rossa.

UNIONE BARMEN ITALIANI © V

AFTER DINNER COCKTAIL

21. ALEXANDER (coppetta cocktail)1/3 Brandy1/3 Crema di cacao bruna1/3 PannaSi prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail.

Spolverare con noce moscata.

22. BACARDI ( Coppetta cocktail) 6/10 Rum Bacardi bianco3/10 Succo di limone o lime1/10 Sciroppo di GranatinaSi prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail

23. DAIQUIRI (Coppetta cocktail)6/10 Rum bianco3/10 Succo di limone o lime1/10 Sciroppo di zuccheroSi prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail

24. DAIQUIRI FROZEN (Goblet)6/10 Rum bianco3/10 Succo di limone o lime1/10 Sciroppo di ZuccheroSi prepara nel blender conghiaccio tritato si serve nel cocktail glass

Servire con cannucce corte.

25. BANANA DAIQUIRI FROZEN (Goblet) 6/10 Rum bianco 3/10 Succo di limone o lime 1/10 Sciroppo di Zucchero1/2 Banana frescaMettere tutti gli ingredienti nel blender con ghiaccioSpezzettato frullare molto bene e versare la miscelaOttenuta nel bicchiere freddato senza ghiaccio.

UNIONE BARMEN ITALIANI © VI

26. WHITE RUSSIAN (Old fashioned)5/10 Vodka2/10 Liquore al caffè3/10 PannaVersare i primi due ingredienti direttamente nel bicchiereon the rocks , inserire la panna sopra i due ingredienti

aiutandosi con il dorso del cucchiaino. Girare dolcemente.

27. BLACK RUSSIAN (Old fashioned )7/10 Vodka3/10 Liquore al caffèVersare gli ingredienti direttamente nel bicchiere

on the rocks. Girare dolcemente.

28. FRENCH CONNECTION (Old fashioned)

5/10 Cognac5/10 Liquore AmarettoVersare gli ingredienti direttamente nel bicchiere on

the rocks e girare dolcemente.

29. GODFATHER (Old fashioned)

5/10 Scotch Whisky

5/10 Amaretto Versare tutti gli ingredienti dentro il bicchiere on the rocks.

30. GODMOTHER (Old fashioned)

5/10 Vodka5/10 AmarettoVersare tutti gli ingredienti dentro il bicchiere on the rocks.

31. IRISH COFFEE (Bicchiere Irish)3/10 Irish Whiskey5/10 Caffè caldo2/10 Crema di latteUn cucchiaino di zucchero di canna.Direttamente nel tipico Irish Coffee glass introdurre gli ingredienti scaldando il tutto perliquefare lo zucchero e infine la crema di latte emulsionata anteriormente nello shakerversandola dolcemente con l’aiuto di un cucchiaino appoggiato al vetro interno delbicchiere per far si che rimanga in sospensione.

UNIONE BARMEN ITALIANI © VII

32. GRASSOPPHER (Coppetta cocktail)

1/3 Crema di menta verde1/3 Crema di cacao bianca1/3 Crema di latteSi prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail

33. GOLDEN CADILLAC (Coppetta cocktail)1/3 Liquore Galliano1/3 Crema di cacao chiara1/3 Crema di latteSi prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail

34. GOLDEN DREAM (Coppetta cocktail)3/10 Liquore Galliano3/10 Cointreau3/10 Succo di arancia1/10 Crema di latteSi prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail

35. PARADISE (Coppetta cocktail)5/10 Gin3/10 Apricot Brandy2/10 Succo d'arancia

Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail

36. PORTO FLIP (Coppetta cocktail)2/10 Brandy7/10 Porto rosso1/10 Tuorlo d’uovo Siprepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail

Guarnire con spolverata di noce moscata.

37. RUSTY NAIL (Old fashioned)6/10 Scotch whisky4/10 DrambuieDirettamente nel old fashioned on the rocks.

Guarnire con twist di limone.

UNIONE BARMEN ITALIANI © VIII

38. MARGARITA (Coppa Margarita)5/10 Tequila3/10 Cointreau2/10 Succo di limone o lime Siprepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail e si serve

nell’omonimo bicchiere precedentemente bordata di sale (Crusta).

39. OLD FASHIONED (Old fashioned )4.0 cl Bourbon Whiskey1 Zolletta di zucchero2 Gocce Angostura1 Dash Soda waterDirettamente nel old fashioned inserendo lo zucchero l’angostura e la soda, usare

il muddler per rompere la zolletta ,inserire ghiaccio e Whiskey. Guarnire confetta d’arancia, scorza di limone e due ciliegine rosse.

40. SIDECAR (Coppetta cocktail)6/10 Cognac

3/10 Cointreau

1/10 Succo di limone

Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail.

41. STINGER (Coppetta cocktail)

7/10 Brandy

3/10 Crema di menta bianca

Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail o

“On the rocks” nell’old fashioned.

42. WHITE LADY (Coppetta cocktail)

5/10 Gin3/10 Cointreau2/10 Succo di limone o limeSi prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail.

UNIONE BARMEN ITALIANI © IX

43. WHISKEY SOUR (Coppetta cocktail)

4/10 Bourbon whiskey 4/10 Succo di limone

2/10 Sciroppo di zucchero

Gocce di albume facoltative

Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail.

Molto richiesto il servizio on the rocks con ½ fetta d’arancia e ciliegina rossa.

LONG DRINK COCKTAIL

44. BLOODY MARY (Tumbler)

3/10 Vodka

6/10 Succo di pomodoro

1/10 Succo di limone

Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler on the rocks

aggiungendo : gocce di Worchestershire sauce, tabasco, sale di

sedano e pepe.

45. GARIBALDI (Tumbler)

3/10 Bitter

7/10 Succo d’arancia

Direttamente nel bicchiere tumbler on the rocks

con ½ fetta d’arancia

46. BRANDY EGG NOG (Tumbler)

4/10 Brandy

5/10 Latte

1/10 Sciroppo di zucchero

Un tuorlo d’uovo

Si prepara nello shaker e si serve nel tumbler glass conghiaccio spolverata di noce moscata in superficie.

UNIONE BARMEN ITALIANI © X

47. HORSES’S NECK (Tumbler)

2/10 Brandy

8/10 Ginger Ale

Direttamente nel tumbler glass on the rocks buccia di limone per

guarnizione e a richiesta una goccia di angostura.

48. HARVEY WALLBANGER (Tumbler)

3/10 Vodka

6/10 Succo d’Arancia

1/10 Liquore Galliano

Direttamente nel tumbler glass on the rocks aggiungendo il Galliano

in superficie e guarnire con fetta d’arancia e ciliegina rossa.

49. GIN FIZZ (Tumbler)

3/10 Gin 2/10 Succo di limone 1/10 Sciroppo di zucchero 4/10 SodaSi prepara nello shaker e si serve nel tumbler glass.Completare con la soda e guarnire con fetta di limone

e ciliegina rossa.

50. BULL SHOT (Tumbler)

3/10 Vodka

6/10 Brodo di manzo freddo

1/10 Succo di limone

Direttamente nel tumbler glass on the rocks condire

con Worchestershire sauce, tabasco, sale di sedano e pepe. (Nei periodi freddi può essere servito caldo).

UNIONE BARMEN ITALIANI © XI

51. PINA COLADA (Tumbler)

3/10 Rum bianco2/10 Latte di cocco5/10 Succo di ananasNel blender o nello Shaker con ghiaccio spezzato.

Guarnire con fetta di ananas e ciliegina rossa .E’ preferibile usare il frutto dell’ananas fresco.

52. SCREWDRIVER (Tumbler)

3/10 Vodka7/10 Succo di AranciaDirettamente nel tumbler glass on the rocks.

Guarnire con ½ fetta d’arancia.

53. SINGAPORE SLING (Tumbler)

2/10 Gin

1/10 Cherry Brandy2/10 Succo di Limone4/10 di soda

Si prepara nello shaker con i primi tre ingredienti

si serve nel tumbler glass, aggiungendo la soda.

Guarnire con fetta di limone e ciliegina rossa

54. PLANTERS PUNCH (Tumbler)

6/10 Rum ambrato

3/10 Succo di limone1/10 Sciroppo di GranatinaSodaSi prepara nello shaker e si serve nel tumbler con la soda.

Guarnire con fetta di arancia e limone.

UNIONE BARMEN ITALIANI © XII

55. TEQUILA SUNRISE (Tumbler)

3/10 Tequila 6/10 Succo di Arancia 1/10 Sciroppo di GranatinaDirettamente nel tumbler glass on the rocks inserendo

la granatina alla fine per l’effetto “Sunrise” (Alba).

Guarnire con ½ fetta d’arancia e ciliegina rossa.

56. JOHN COLLINS (Tumbler)3/10 Gin2/10 Succo di Limone1/10 Sciroppo di zucchero4/10 SodaDirettamente nel tumbler glass on the rocks.

Guarnire con un trancio di limone e ciliegina rossa

ANALCOLICI COCKTAIL

57. SHIRLEY TEMPLE (Tumbler)9/10 Ginger Ale

1/10 Sciroppo di granatina Direttamente nel tumbler glass on the rocks.

Guarnire con ciliegine rosse.

58. PUSSY FOOT (Tumbler)1/3 Succo d’arancia1/3 Succo di limone

1/3 Succo lime

Un dash di sciroppo di granatina

Un tuorlo d’uovo

Si prepara nello shaker e si serve nel tumbler.

Fetta d’arancia,limone e ciliegina rossa per guarnizione.

UNIONE BARMEN ITALIANI © XIII

59. PARSON SPECIAL (Tumbler)6/10 Succo d’arancia2/10 Sciroppo di granatina2/10 Soda water

½ Tuorlo d’uovo

Si prepara nello shaker e si serve nel tumbler

aggiungendo la soda e si guarnisce con fetta

d’arancia e ciliegina rossa.

60. FLORIDA (Tumbler)4/10 Succo di pompelmo2/10 Succo d’arancia

2/10 Succo di limone

2/10 Sciroppo di zucchero

Soda water “ Top “

Si prepara nello shaker e si serve nel tumbler con soda .

Foglie di menta per guarnizione.

TRENDY DRINKS

1. CAIPIRIÑA (Old fashioned)6 cl di Chacaça½ lime tagliato a pezzi2 cucchiaini di zucchero di cannaSi prepara direttamente nel bicchiere old fashioned,pestando prima il lime con lo zucchero,colmando conghiaccio tritato e chacaça. Miscelare il tutto e aggiungerecannucce corte

2. CAIPIROSKA (Old fashioned)6 cl di Vodka½ lime tagliato a pezzi2 cucchiaini di zucchero di cannaSi prepara direttamente nel bicchiere old fashioned,pestando prima il lime con lo zucchero,colmando conghiaccio tritato e chacaça. Miscelare il tutto e aggiungerecannucce corte.

UNIONE BARMEN ITALIANI © XIV

3. CAIPIRISSIMA (Old fashioned)6 cl di Rum bianco½ lime tagliato a pezzi2 cucchiaini di zucchero di cannaSi prepara direttamente nel bicchiere old fashioned,pestando prima il lime con lo zucchero,colmando conghiaccio tritato e chacaça. Miscelare il tutto e aggiungerecannucce corte

4. CAIPIROSKA ALLA FRAGOLA (Old fashioned)6 cl di Vodka½ lime tagliato a pezzi2 cucchiaini di zucchero di canna¾ fragole fresche tagliate a pezzettiSi prepara direttamente nel bicchiere old fashioned,pestando prima il lime con lo zucchero e le fragole,colmando conghiaccio tritato e chacaça. Miscelare il tutto e aggiungerecannucce corte. Esistono diverse varianti con altri tipi di frutta.

5. CUBA LIBRE (Tumbler o Higball)4/10 Rum bianco6/10 di Coca ColaFettina di limeSi prepara direttamente nel bicchiere on the rocks

6. CUBATA (Tumbler o Higball)4/10 Rum bianco6/10 di Coca ColaFettina di limeSi prepara direttamente nel bicchiere on the rocks

7. COSMOPOLITAN (Doppia coppa cocktail)5/10 Vodka2/10 Cointreau2/10 Succo di cranberry1/10 Succo di limeSi prepara nello shaker e si serve nella coppa cocktailGuarnire con mirtilli o rondella di lime.

8. GIMLET COCKTAIL (Coppetta cocktail o Old fashioned)7/10 Gin o Vodka3/10 Cordial lime JuiceSi prepara nello shaker e si serve nella coppa cocktailo nell’old fashioned con ghiaccio.

UNIONE BARMEN ITALIANI © XV

9. GIN LEMON (Tumbler o Highball)4 cl di GinBitter lemon o Lemon sodaDirettamente nel bicchiere on the rocks decorare con ½ fettadi limone ; la bottiglietta di Bitter lemon va versata un poco eservita di accompagnamento al bicchiere.

10. VODKALEMON (Tumbler o Highball) 4 cl di Vodka Bitter lemon o Lemon soda Direttamente nel bicchiere on the rocks decorare con ½ fetta

di limone ; la bottiglietta di Bitter lemon va versata un poco e servita di accompagnamento al bicchiere.

11. GIN TONIC (Tumbler o Highball)4 cl di GinTonic WaterDirettamente nel bicchiere on the rocks decorare con ½ fettadi limone ; la bottiglietta di Bitter lemon va versata un poco eservita di accompagnamento al bicchiere.

12. LONG ISLAND ICED TEA (Tumbler o Highball)2/10 Vodka2/10 Gin2/10 Rum Blanco2/10 Triple sec2/10 Sour mixTop coca cola

Direttamente nel bicchiere stracolmo di ghiaccio inserendo la cola a Completamento .Guarnire con fettina di limone .

13. TEXAS ICED TEA (Tumbler o Highball)1,5 cl Vodka1,5 cl Gin1,5 cl Rum Blanco1,5 cl Triple sec1,5 cl Tequila3,0 cl Sour mixTop coca colaDirettamente nel bicchiere stracolmo di ghiaccio inserendo la cola a

completamento .Guarnire con fettina di limone .

NB: Questi due cocktail alla moda vanno contro la nostra ideologia del buon bere sono da sconsigliare caldamente al cliente perché dannosi alla salute .

UNIONE BARMEN ITALIANI © XVI

14. MAI TAI (Tumbler)1/10 Sciroppo di granatina1/10 Sciroppo di orzata2/10 Succo di lime2/10 Orange Curacao2/10 Rum bianco2/10 Rum scuroSi prepara nello shaker e si serve in un tumbler on the rocks con

fetta di ananas, due ciliegine rosse e un germoglio di menta fresca.

15. MOJITO (Tumbler)½ Lime tagliato a pezzetti5/10 Rum bianco3/10 Soda water2 Cucchiai di zucchero12 foglie di Hierba buena o mentaSi prepara nel tumbler aggiungendo prima zucchero, menta elime pestarlo fino ad estrarne le essenze, aggiungere quindighiaccio e le altre componenti.

Ps: Esiste anche il metodo cubano che è diverso.

16. PUCCINI (Flûte) 3/10 Succo di mandarino

7/10 Spumante BrutDirettamente nel bicchiere flûteMescolare delicatamente.

17. ROSSINI (Flûte) 3/10 Succo di fragola

7/10 Spumante BrutDirettamente nel bicchiere flûteMescolare delicatamente.

18. SEX ON THE BEACH (Tumbler)2 cl Vodka2 cl Liquore alla pesca8 cl Succo d’arancia8 cl Succo di ribes o Cranberry juiceDirettamente nel tumbler con ghiaccio , fetta d’arancia eCiliegina rossa le guarnizioni

UNIONE BARMEN ITALIANI © XVII

“Osservazioni del Barman”

La lista dei cocktails da imparare mi sembra abbastanza numerosa.

Per la nostra professione bisogna continuamente aggiornarsi e l’intento dellanostra Associazione sarà appunto questo convogliare le idee di tutti quelli cheavranno voglia di confrontarsi per ampliare la nostra lista dei cocktails.