10.Anatomia Fisiologia digerente · PDF fileL’apparato digerente - Si suddivide in...

AnatomiaAnatomia & & FisiologiaFisiologia

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MONOGASTRICIMONOGASTRICI

Apparto digerente

Costituito da 2 porzioni

� Parte prediaframmatica: � cavità orale, � faringe, � quasi tutto l’ esofago

Il diaframma è un muscoloa forma di cupola chesepara la cavità toracicada quella addominale

Parte retrodiaframmatica: �stomaco, �intestino (tenue e crasso) �e ghiandole annesse (fegato e pancreas).

• Peritoneo è una membrana sierosa che circonda la cavità addominale

• Composto da 2 foglietti

– foglietto parietale che riveste tutta la cavità

– Foglietto viscerale he aderisce intimamente agli organi

• Dalla unione dei due foglietti si formano strutture di sostegno per tutti gliorgani addominali

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• Linguaorgano muscolo-membranoso e

molto mobile necessario alla masticazione e indispensabile per la deglutizione (nei bovini importante anche nella prensionedegli alimenti)

• bocca• Si apre all’esterno con la

rima buccale• Rivestita di mucosa

caratterizzata da un epiteliopavimentoso composto(stratificato)

Cavità orale - costituisce la parte iniziale del tubo digerente

• labbra• Pieghe muscolo-

membranose• Si distingue il labbro

superiore e inferiore• I tratti in cui si uniscono

prende il nome dicommensure labiali

• radice, corpo e porzione anteriore libera

• corpo è appoggiato sul pavimento della bocca trattenuto dal frenulo linguale

• parte dorsale ruvida per la presenza di papille corneificate

• Su alcune papille sono presenti i bottoni gustativi

Negli equini labbra sottili e mobili• Particolarmente adatte alla prensione

degli alimenti• Labbro superiore presenta una

leggera depressione longitudinale

Nei bovini labbra spesse e poco mobili• Labbro superiore presenta una ampia

superficie senza peli che si prolunga tra le due narici, variamente colorata a seconda dei soggetti (MUSELLO)

Nella pecora e nella capra labbra molto sottili e molto mobili hanno grande importanza nella prensione degli alimenti. Nel labbro superiore manca il musello

labbra

Prensione degli alimenti solidi

1. Nel cavallo, le labbra estremamente mobili, sono le strutture prensili principali e con esse l’animale assume l’alimento. Al pascolo ritrae le labbra permettendo ai robusti incisivi di addentare e tranciare l’erba alla base, che poi la lingua conduce sotto le arcate molari.

2. Il bovino utilizza la lingua rugosa e prensile, con la quale prende l’alimento e lo porta sotto i molari, se si tratta di fieno. Al pascolo, avvolge con la lingua il foraggio e lo porta fra gli incisivi inferiori ed il cuscinetto dentale. Le labbra scarsamente mobili non partecipano attivamente alla prensione degli alimenti.

3. Nella pecora e nella capra al contrario, il labbro superiore è mobile e coadiuva notevolmente l’azione della lingua, nell’assunzione del cibo

4. Nel maiale, allo stato brado, il grugno viene utilizzato per scavare nel terreno tuberi e radici mentre il labbro inferiore appuntito, conduce il cibo nella cavitàbuccale.

caruncole o creste palatine

PALATO

� Forma la parete dorsale della cavitàboccale� composto da palato duro e palato molle (quest’ultimo continua verso la faringe)�lungo la linea sagittale mediana presenta un solco evidente che termina con un rilievo (papilla incisiva)� Dalla zona mediana si dipartono 15-20 rilievi o creste palatine

cuscinetto dentale

Papilla incisiva

Lateralmente la bocca è delimitata dalle guance, laminemuscolari rivestite di pelle all’esterno e di mucosa buccaleall’interno

GUANCE

ventralmente la bocca è delimitata dalla mandibola e caudalmente dal palato molle

– I denti si compongono di una parteinfissa nell’alveolo (radice) e di unaesterna (corona),

– al loro interno si trova del tessutoconnettivo provvisto di vasi e nervi(polpa), la dentina si trova in posizioneintermedia e la superficie esterna èricoperta dallo smalto.

– A seconda della posizione e della forma sidistinguono denti incisivi, canini, premolari e molari

corona

radicecanale

osso

polpa

dentinasmalto

Nei Bovini sono presenti, a livello mandibolare, 8 incisivi a forma di spatola (picozzi, primi mediani, secondi mediani, cantoni)

All’interno della cavità boccale, infissi in appositi alveoli dell’osso mascellare e della

mandibola sono denti

Nei bovini assenti i denti incisivi superioriAl loro posto vi è un ispessimento cutaneo (cuscinetto dentale)i molari sono di grandi dimensionii premolari sono più piccoli, i canini sono assenti

Si distinguono denti della prima (da latte) e della seconda dentizione(permanente); la formula dentaria permanente consta di 32 denti

caruncole o creste palatine

cuscinetto dentale

Papilla incisiva

Suini e cavalli:Hanno incisivi anche nell’arcata superiore in numero di 6 (2 piccozzi, 2 mediani, 2 cantoni)I canini (scaglioni) sono presenti solo nel maiale e nel cavallo maschioun maschio adulto di cavallo possiede 40 denti [12 incisivi (picozzi, mediani, cantoni), 4 scaglioni e 24 morali] – (Una cavalla adulta possiede soltanto 36 denti perchè mancano I canini) .

Ghiandole salivari

La bocca è mantenuta sempre umida dallasecrezione delle ghiandole salivari

deputate alla produzione della saliva

Funzioni della saliva:

• Lubricante (contiene mucina)• imbibire e rannollire il cibo per

favorire masticazione e deglutizione• attività enzimatica (contiene enzimi)

Volume di saliva– 1 - 1.5 L/d uomo e maiale– 7 - 10 L/d cavallo– 35-190 L/d bovino

Saliva è prodotta da 3 coppie di ghiandolesalivari maggiori

1. Ghiandole parotidi- localizzate vicino all’orecchio,

caudalmente alle branche della mandibola

- Versano il secreto all’altezza del 2° molaresuperiore con il dotto di Stenone

2.2. GhiandoleGhiandole sottomascellarisottomascellari- forma lunga e stretta

- riversano il secreto nel pavimento della

bocca ai lati del frenulo linguale

3.3. GhiandoleGhiandole sottolingualisottolinguali- localizzate tra lingua e mandibola

- riversano il secreto nel pavimento della

bocca ai lati del frenulo linguale

• Fattori che influenzano la produzione di saliva:

–– AnimaleAnimale – controllo genetico (alcuni animali produconopiù saliva di altri).

–– DietaDieta• Fibra – con l’aumento della fibra nella razione aumenta la

produzione di saliva• Granelle – il contrario• Qualunque fattore riduca il processo di ruminazione riduce la

produzione di saliva.

sottomascellare

parotide

sottolinguali

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Fig. di Costanzo, EdiSES, 1998

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Digestione dei carboidrati: enzimi

Maltosio e Glucosio

Glucosio

Glucosio & galattosio

Glucosio & fruttosio

pancreassaliva

Intestino T

Intestino T

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Amilasi

Maltasi

Lattasi

Invertasi

Amido, glicogeno

Maltosio

Lattosio

Saccarosio

ProdottiOrigineEnzimiNutrienti

Digestione delle proteine: enzimi

coagulo

Polipeptidi

PeptidiPeptidi

Peptidi & amino acidi

mucosa gastrica

mucosa gastrica

PancreasPancreas

PancreasIntestino tenue

Rennina o chimosina

Pepsina

TripsinaChimotripsina

(succo pancreatico)

CarboxypeptidasiAminopeptidasi

Proteine del latte

Proteine

Polipeptidi

Peptidi

ProdottiOrigineEnzimiNutrienti

Digestione dei lipidi: enzimi

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Stomaco muscolare

duodenoileo e digiuno

Stomaco ghiandolare

Apparato digerente negli uccelli

L’apparato digerente - Si suddivide in cavità orale, esofago, stomaco ed intestino e nel pollo ha una lunghezza di circa 2,5 metri. Gli uccelli sono privi di denti per cui il cibo non subisce alcuna masticazione. L’esofago è notevolmente lungo in quanto percorre tutto il collo fin dentro il torace; a livello del torace si allarga a formare il gozzo o ingluvie. Il gozzo, nel quale il cibo viene trattenuto per un certo periodo di tempo, è tappezzato da una mucosa, che secerne un liquido con funzione di rammollire il cibo, e da una tonaca muscolare molto robusta che determina le contrazioni della parete e quindi la discesa degli alimenti. La permanenza degli alimenti nel gozzo varia a seconda della loro quantità e qualità: ad esempio 60 g di frumento, di orzo o di avena restano nel gozzo del pollo rispettivamente 14, 18 e 19 ore; 15 g degli stessi alimenti permangono 4h e 15’, 5h e 30’ e 6 ore. La permanenza degli alimenti nel gozzo risulta prolungata da un precedente digiuno e in modo eccezionale quando i polli sono privati dell’acqua. All’esofago segue lo stomaco che, negli uccelli, è diviso in due parti: il proventricolo o stomaco ghiandolare ed il ventriglio o stomaco muscolare. Nel proventricolo sono presenti numerose ghiandole tubolari semplici che secernono il “succo gastrico”. Il ventriglio ha forma rotondeggiante, leggermente schiacciata in cui è molto sviluppata la parte muscolare; la parte interna, nella quale sono presenti numerose pieghe, è molto resistente e corneificata e permette la triturazione degli alimenti. La triturazione è consentita oltreché dalla particolare struttura di quest’organo anche dalla presenza di pietruzze o altro materiale, che gli uccelli in genere ingoiano per istinto. La presenza di pietruzze e di piccoli corpi solidi serve a compiere una sorta di digestione meccanica degli alimenti; in questa parte del digerente non ha luogo alcuna secrezione enzimatica ma soltato la triturazione meccanica degli alimenti.

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