1

1. INTRODUZIONE

La zootecnia italiana è, ormai da anni, in forte cambiamento. Oggigiorno le realtà produttive di piccole

dimensioni diminuiscono in favore di grandi stalle e mandrie consistenti, in opposizione a ciò, i margini

di guadagno e le possibilità di errore si riducono. La realtà odierna della zootecnia da latte, spinge

l’imprenditore ad avere, oltre alle tradizionali conoscenze, competenze connesse a temi marcatamente

manageriali, quali l’organizzazione del tempo, del personale e la possibilità di definire momenti di

verifica per avere una panoramica costante della situazione. L’attività di controllo, di supervisione e di

impostazione strategica delle attività aziendali è alla base della definizione dei risultati da perseguire. I

software, rispetto al “cartaceo”, sono un ottimo strumento per la raccolta e l’analisi dei dati produttivi.

Negli allevamenti di vacche capita che gli acquisti dei fattori di produzione siano effettuati, spesso, senza

valutazioni oggettive dei costi e dei benefici. L’imprenditore deve prendere coscienza che è necessario

basare le proprie decisioni su prove oggettive e dati reali, possibilmente estrapolati dalla propria azienda

e limitatamente da altre fonti poco attendibili (venditori, passa parola, etc.). Un fattore di produzione

deve integrarsi “ad hoc” con le necessità e con la realtà aziendale al fine di non ridurre ulteriormente il

reddito dell’imprenditore.

Il programma Ecostalla (versione 6.7), in commercio dal 2004 e aggiornato nel 2010, può essere definito

un software ad ampio raggio. Il database, infatti, non si limita alla sola gestione economica del comparo

zootecnico ma di ricreare una visione d’insieme dell’azienda di vacche da latte. Spesso l’imprenditore

agricolo, infatti, tende a soffermarsi, attentamente e con dedizione, su ciascun comparto aziendale

(produzioni vegetali, alimentazione, produzioni animali e situazione economica) ma in modo

indipendente l’uno dall’altro.

Ad oggi le software house italiane e straniere propongono database molto specifici soprattutto per quanto

concerne la gestione della mandria, degli eventi ad essa correlati (calori, parti, produzioni per capo, etc. )

ed in grado di migliorare la redditività. I software (Dairy Managment System) basati sull’identificazione

automatiica (identificazione a radio frequenza) e sulla valutazione della mobilità (podometri) delle

vacche sono strumenti ideali per il miglioramento della performance riproduttive della mandria.

Miglioramenti dovuti all’introduzione del podometro in stalla (studio Fullwood)

Senza podometro Con Podometro

Intervallo parto- 1^ inseminazione (gg)

Intervallo parto-concepimento (gg)

Interparto (gg)

Numero di inseminazioni per concepimento

Percentuali di vacche gravide dopo la 1^ inseminazione

78

104

385

1,8

55

67

84

365

1,6

62

2

Ma molto spesso ci si orienta verso il miglioramento della fertilità delle bovine e si tralasciano altri

settori che se mal gestiti riducono la redditività dell’azienda agrozootecnica. L’ipofertilità delle razze

bovine da latte (tra cui la frisona italiana) è una delle principali e più attuali problematiche che

comportano una riduzione del reddito. Ricordiamo però che la voce con maggior incidenza sul costo di

produzione del latte è l’alimentazione.

Ecostalla pone particolare attenzione alla gestione dell’alimentazione del bestiame e delle produzioni

vegetali. Ad oggi pochi allevatori sono in grado di indicare precisamente il costo della propria razione e

gli effettivi consumi alimentari probabilmente perché si ripone “troppa“ fiducia verso il proprio

nutrizionista.

Costo di produzione latte DS (+/-)

Alimentazione della mandria 53% 7%

Manodopera 19% 5%

Spese di gestione (manutenzioni, materiale di consumo, consulenze) 15% 7%

Costo fissi diretti 13%

Ecostalla ha l’obbiettivo di raccogliere dati che normalmente non vengono correlati tra di loro e spesso

sono raccolti da software specifici per ciascuna produzione aziendale. L’imprenditore agricolo, grazie

alla tecnologia, ha la possibilità di ottenere dati relativi alla mandria, alle razioni alimentari, allo stato

delle coltivazioni e alle rese di ciascun comparto aziendale ma spesso queste informazioni sono

archiviate in modo “disordinato” e quindi difficilmente consultabili.

INFORMAZIONI E DATI (2)

UTILIZZO

RACCOLTA

ELABORAZIONE

ANALISI

Attività di

controllo

Attività di

monitoraggio

Dati

grezzi

Selezione e

sintesi dei dati

Dati

valutati

Informazioni

Utilizzo INTRA-AZIENDALE delle informazioni:

SISTEMI DI PRESA DELLE DECISIONI

3

Il programma non fornisce nessuna operazione di controllo in quanto quest’ultime ricadono sempre in

capo all’utente. I dati e gli indicatori elaborati da Ecostalla risultano essere d’aiuto per la presa delle

decisioni di gestione, che comunque rimangono sempre di pertinenza dell’utente. Il sistema, infatti, non

presenta collegamenti con attuatori di nessun tipo.

L’acquisizione dei dati avviene solo parzialmente automaticamente poiché in genere richiede di essere

effettuata manualmente. Per esempio a partire dai documenti del’APA o dai documenti d’acquisto delle

materie prime.

Peraltro, l’utente può interfacciare il software con altri sistemi informativi asserviti sia all’impianto di

mungitura sia al carro unifeed da cui è possibile ricevere i dati raccolti in automatico dai lattimetri e dalle

celle di carico.

Questo sistema informativo ha la finalità di raccogliere, rappresentare e archiviare dati in modo tale da

facilitare e velocizzare la consultazione, di migliorare il management e la presa delle decisioni nella

realtà dell’impresa agricola.

2. MENU PRINCIPALE E CARATTERISTICHE DEL SOFTWARE

Il programma è stato realizzato dalla J-Service con linguaggio C++ ed utilizza come base dati Firebird

SQL.

Firebird è un Database Management System Relazionale (RDBMS) ed è l’evoluzione di InterBase,

storico database server. Il software è in grado di archiviare e di elaborare i dati, mettendo in relazione più

tabelle secondo modelli matematici. Firebird è un programma con licenza “open source”, cioè gratuita.

Il Programma Ecostalla ha un costo di 700 € ed è venduto con licenza annuale. Nel costo di acquisto,

oltre al assistenza per l’installazione, è previsto l’accesso ad un forum specifico per l’ottimizzazione del

programma e lo scambio di esperienze dei clienti.

È garantita una continua assistenza telefonica (Skipe / numero verde) per la gestione e l’analisi dei dati.

Il software presenta un’interfaccia utente semplice e gradevole composta da due parti:

i comandi dedicata all’inserimento dei dati

i comandi dedicati alla visualizzazione della situazione aziendale che è divisa in 4 macroaree:

situazione produttiva della mandria da latte, gestione e efficienza alimentare, situazione

agronomica e gestione economica dell’azienda.

4

3. L’INSERIMENTO DEI DATI

3.1 Gestione della stalla

La sezione dedicata dal programma permette la registrazione dei dati relativi alle quote latte, alle analisi

qualitative del latte e dei premi di produzione ottenuti in funzione dei parametri di qualità raggiunti. I

dati inseriti possono essere visualizzati mediante l’impiego di grafici ed è possibile effettuare confronti

tra più periodi.

È possibile caricare informazioni relative alla mandria (vacche presenti, vacche da latte, rimonta). Questi

dati possono essere inseriti sia manualmente a partire dai tabulati dell’ APA sia automaticamente poiché

il software può essere programmato per interfacciarsi con software specifici per la gestione della

mandria. L’azienda produttrice (J-service) in funzione delle necessità e dei software aziendali realizza

sistemi di aggiornamento automatico dei dati.

Molto interessante è la sezione dedicata alla gestione delle quote latte per verificare la differenza tra la

produzione reale e quella prevista. I grafici e i dati rielaborati dal programma sono utili per ripartire

correttamente la produzione ed evitare le multe dovute allo splafonamento.

5

I grafici e le rielaborazioni dedicate alla gestione delle quote

3.2 Gestione alimentare

La sezione è dedicata alla gestione del magazzino degli alimenti. Per ciascun alimento è possibile inserite

i valori analitici, le quantità presenti in magazzino e la scorta minima sotto cui il software invia una

notifica per avvisare l’operatore che è necessario reperire materie prime o nuclei indispensabili per

l’alimentazione della mandria.

Raccolte tutte le informazioni sulle razioni, è possibile associarle a ciascun gruppo alimentare della

mandria (vacche asciutte, fresche, in lattazione, rimonta, etc.). Per ciascuna razione sono indicate le

percentuali di inclusione, il prezzo al quintale delle materie prime, il costo totale, etc. La razione è

associata al n° di animali presenti nel gruppo, consentendo un continuo aggiornamento dello quantità

presenti in magazzino. La possibilità di collegare al programma le celle di carico del carro miscelatore fa

si che i dati relativi alla situazione del magazzino siano immediatamente aggiornati sul data base.

L’interfaccia dedicata all’archiviazione degli alimenti acquistati.

6

È possibile inserire per ciascun alimenti i dati necessari a garantirne la tracciabilità. L’importanza di ciò è

confermata dal Reg. CE. n° 178/2002, dal Decreto Ministeriale del 27 maggio 2004 e dal Libro Bianco

sulla Sicurezza Alimentare; i quali ribadiscono che “Gli operatori … devono essere in grado di

individuare chi abbia fornito un mangime, un alimento, un animale”.

Schema riassuntivo dei principali punti di controllo necessari a realizzare la tracciabilità del prodotto latte

3.3 Gestione agronomica

La sezione si divide in due sezioni:

Acquisti Prodotti Agronomici

Gestione Delle Coltivazioni

La prima sezione (Acquisti Prodotti Agronomici) permette l’inserimento dei dati relativi ai prodotti

acquistati e presenti in magazzino (sementi, diserbanti, concimi, insetticidi). Per ciascun lotto sono

associate informazioni quali il luogo di stoccaggio, il fornitore, la quantità, i dati relativi alla bolla di

trasposto, il costo di acquisto e la relativa imposta (IVA).

La seconda sezione relativa alla “Gestione Delle Coltivazioni” è principalmente dedicata alla

compilazione e alla stampa di listati “ad hoc” per la tenuta del “quaderno di campagna”.

Dal 2 agosto 2001 è entrato in vigore il Decreto del Presidente della Repubblica n° 290 del 23 aprile

2001 recante le norme di semplificazione in materia di commercio, vendita ed utilizzo dei fitofarmaci. La

normativa prevede che gli acquirenti e gli utilizzatori di prodotti fitosanitari devono compilare e

conservare un "registro dei trattamenti"; il cosiddetto quaderno di campagna. E’ possibile registrare

mediante il database i dati previsti dalla legge: la data di trattamento, il tipo di coltura, la superficie in

ettari, le date delle principali lavorazioni agronomiche (semina, raccolta, etc.), la denominazione, il

quantitativo di prodotto utilizzato (dose/Ettaro, dose totale) e le finalità del trattamento.

7

La sezione della gestione agronomica presenta un utile comando di stampa che permette di richiamare, in

modo selettivo, i dati presenti negli archivi e di stampare dei report molto dettagliati e in grado di

permettere un veloce controllo del metodo di produzione, dei costi sostenuti e delle rese per ciascuna

coltura. I listati consentono di associare a ciascun appezzamento le relative lavorazioni effettuate. Per

ciascuna particella sono specificate la tipologia di lavorazione, gli ettari lavorati, il costo per ettaro della

lavorazione e i costi associati all’utilizzo di eventuali prodotti agronomici (sementi, diserbanti, etc.), etc.

All’interno della sezione, esiste una sottosezione relativa al raccolto nella quale è possibile archiviare,

oltre ai dati comuni alle lavorazioni, le rese per ettaro e la destinazione del prodotto raccolto

(autoconsumo o vendita).

La gestione delle coltivazione, utile per la compilazione del quaderno di campagna

3.4 Gestione finanziaria

È la sezione dedicata alla contabilità dell’impresa agraria. È possibile inserire tutte le entrate e le uscite.

Per ciascun prodotto venduto o acquistato è possibile associarlo al numero di fattura, agli importi relativi

al costo e ai dati relativi alla tracciabilità (acquirente, fornitore, note, etc.).

E’ possibile stampare listati generali o dettagliati (es: per un dato fornitore, cliente, etc.) con la funzione

di riepilogo della situazione finanziaria. Inoltre i dati possono essere trasferiti dal database in formato

CSV (Comma Separated Values) per essere utilizzati o rielaborati tramite qualsiasi foglio elettronico, tra

cui il programma Microsoft Office Excel.

4. RISULTATI AZIENDALI

Questa sezione è dedicata al confronto e alla rappresentazione dei dati inseriti nei moduli della gestione

della stalla, dell’alimentazione, agronomica e finanziaria. I dati sono presentati con la finalità di essere

chiari e di immediata lettura. La facilità di lettura è stata raggiunta grazie all’impiego di rappresentazioni

grafiche dei dati (istogrammi, grafici a linee o a torta). La grafica è esplicativa e immediata.

8

4.1 Classificazione delle informazioni ottenibili dal programma

Le informazioni ottenibili dal software sono di diversa natura e soddisfano differenti finalità:

informazioni operative, utili per lo svolgimento tecnico dei compiti e delle mansioni

informazioni decisionali, utili per la presa di decisioni su attività di routine o causate da eventi

occasionali.

finalità personali, nell’ambito di attività individuali svolte dai singoli componenti del “team di

lavoro”, il cui risultato è autoreferenziato, ossia di beneficio dell’operatore stesso. Tali

informazioni rendono più efficiente e efficace il lavoro. Per esempio una efficiente attività

informatizzata di archiviazione dei dati inerenti la tracciabilità è da considerarsi un

miglioramento della mansione di controllo della produzione.

I dati estrapolabili dal sistema informativo consentono all’utente di prendere decisioni , che secondo lo

schema classico possono essere di tipo operativo, direttivo e strategico. Anche se è opportuno chiarire

che nelle aziende zootecniche con indirizzo lattiero l’imprenditore molto spesso svolge diverse mansioni

e quindi deve essere in grado di prendere qualsiasi tipologia di decisione.

piramide di Anthony (1965)

AMBITI DECISIONALI AZIENDALI

STRATEGICO

DIRETTIVO

OPERATIVO

L’azienda è una struttura produttiva

organizzata gerarchicamente

Direzione funzionale (attività

tattiche) – Analisi economiche e

previsionali a medio termine; piani

di produzione e piani esecutivi;

verifiche periodiche di attuazione

Alta direzione (attività

strategiche) – Obiettivi primari

dell’azienda ne confronti del mercato

(e della concorrenza); scelta degli

investimenti

Personale esecutivo

(attività operative) –

Attuazione dei piani ed

esecuzione dei processi

ambito entro cui si pongono diversi gradi di

limitazione al POTERE DI INTERVENTO di un ATTORE

La pianificazione strategica, mansione ascrivibile all’imprenditore o all’alta direzione, si basa su dati

estremamente sintetici e poco strutturati e comporta decisioni inerenti gli scenari futuri dell’impresa,

quali nuovi indirizzi produttivi e investimenti. La pianificazione strategica opera con frequenza

tendenzialmente sporadica soprattutto nel contesto agrozootecnico.

Ecostalla fornisce principalmente dati ascrivibili al livello direttivo. La gestione direttiva opera con

frequenza prefissata e si basa su dati strutturati e sintetici estrapolati da verifiche mensili e giornaliere

che il programma è in grado di fornire grazie alle elaborazioni e agli utili listati. Il livello direttivo opera

9

un controllo sull’attuazione della pianificazione strategica, suggerendo eventuali correzioni o nuovi

investimenti, definisce i metodi produttivi e le relative misure correttive. Altri compiti dell’attività di

gestione direttiva sono l’organizzazione dei fornitori, la programmazione dei lavori aziendali e il relativo

monitoraggio.

Al livello operativo sono ascrivibili il personale che esegue i processi lavorativi e realizzano i piani

definiti dalla gestione direttiva. I dati registrati manualmente dal software sono forniti per lo più dai

lavoratori ascrivibili al livello operativo. L’attività di registrazione degli eventi deve essere svolta con

accuratezza al fine di ottenere elaborazioni dei dati attendibili da parte del programma Ecostalla. Il

software acquisendo parte dei dati in automatico riduce di molto il rischio di errori nella registrazione

manuale degli eventi.

CCAARRAATTTTEERRIISSTTIICCAA

LLIIVVEELLLLOO

SSTTRRAATTEEGGIICCOO

LLIIVVEELLLLOO

DDIIRREETTTTIIVVOO

LLIIVVEELLLLOO

OOPPEERRAATTIIVVOO

SSccooppoo intera azienda

porzioni

aziendali o

singoli processi

esecuzione di schemi

prestabiliti

NNaattuurraa aazziioonnii

definizione risorse

e struttura azienda

programmazione

esecutiva dei

processi

controllo ed

esecuzione processi

OOrriizzzzoonnttee tteemmppoorraallee

> 1 anno < 1 anno giorno, settimana

NNaattuurraa pprroocceessssoo ddeecciissiioonnaallee

non strutturata,

complessità

elevata

moderatamente

strutturata,

complessità

media

fortemente strutturata,

complessità contenuta

TTiippoo ddii iinnffoorrmmaazziioonnii uuttiilliizzzzaattee

esterna, interna di

sintesi interna di sintesi interna accurata

NNuummeerroo ddii aattttiivviittàà pprroodduuttttiivvee

ccooiinnvvoollttee

TUTTI gli

indirizzi/settori

produttivi

TUTTI o

ALCUNI

indirizzi/settori

produttivi

PARTICOLARE

compito-settore

AAttttrriibbuuttii mmeennttaallii

creativi,

innovativi

responsabile,

persuasivo,

amministrativo

efficiente, efficace

NNuummeeoo ddii ppeerrssoonnee ccooiinnvvoollttee poche poche molte

L’importanza di un software di gestione, quale Ecostalla, è di fondamentale importanza per l’utente,

ascrivibile al livello direttivo, poiché le decisioni che deve prendere si basano sui piani strategici ben

definiti ma soprattutto su informazioni ottenute da una registrazione ottimale e ben realizzata degli

eventi, dei dati di processo e delle attività svolte. Il programma migliora l’interazione con il livello

operativo soprattutto per quanto riguarda la registrazione dei dati.

10

Nella tabella successiva è schematizzato come il sistema possa servire a prendere questo tipo di decisioni

a partire dalle principali analisi presentate dal sistema.

LIVELLO

OPERATIVO

LIVELLO

DIRETTIVO

LIVELLO

STRATEGICO

Fertilità e riproduzione +++ ++ ++

Analisi produzione + ++ +++

Ricavi latte --- ++ +++

Tracciabilità latte --- +++ ++

Previsione produzione latte --- +++ ++

Storico consumi alimentari --- ++ ++

Incidenza costi alimentari --- +++ +++

Previsione dei consumi alim. --- +++ ++

Tracciabilità alimentazione -- +++ +

Analisi preparazione unifeed +++ + ---

Produzione agronomica +++ ++ +

Tracciabilità raccolto -- +++ +

Dati economici --- ++ +++

Incidenza dei costi di produzione + +++ ++

4.2 L’elaborazione dei dati

La schermata relativa ai risultati aziendali è divisa in quattro macrosettori: produzione, alimentazione,

agronomia e situazione finanziaria.

Oltre alla possibilità di visualizzare i risultati specifici per ciascun macrosettrore, è possibile utilizzare

due interessanti funzioni:

Il cruscotto aziendale che permette la visualizzazione veloce di 8 parametri inerenti la

produzione di latte: litri medi prodotti per vacca, indice di conversione alimentare, giorni medi di

11

lattazione, incidenza dei costi alimentari e parametri qualitativi del latte (grasso, proteine, carica

batterica e cellule somatiche)

La fotografia aziendale rappresenta numericamente i principali dati della mandria, della quantità

e della qualità del latte prodotto, i ricavi associati alla vendita del latte e i costi alimentari.

La fotografia aziendale

È possibile effettuare un’indagine più scrupolosa aprendo gli altri moduli dei risultati aziendali.

Analizzando l’analisi della produzione, otteniamo un report con le produzioni per periodo di riferimento,

il numero di vacche in lattazione e di animali presenti nella mandria, il rapporto vacche in lattazione-

vacche presenti, la produzione media per capo, la produzione media giornaliera di stalla e le relative

variazioni rispetto ai periodi precedenti. È possibile visualizzare i dati mediante grafici specifici e

variando i parametri.

12

Il livello produttivo al picco di lattazione è il fattore che maggiormente condiziona la produzione

complessiva. Alti picchi di lattazione si ottengono con animali in salute e ben alimentati. Programmi

alimentari accorti e controllati consentono di rispondere ottimamente ai fabbisogni nutrizionali delle

bovine fresche, permettendo alte produzioni e riducendo l’incidenza delle tipiche patologie del periparto

(disordini digestivi - metabolici). Queste patologie hanno un costo rilevante in allevamento a causa dei

trattamenti, dal rischio di riforma, dell’aumento dell’intervallo parto – concepimento e della riduzione

della produzione lattea. Per esempio, si stima che una dislocazione dell’abomaso abbia un costo

compreso tra i 250 e i 400 € (circa il 10% del valore di una discreta lattazione).

Linee giuda per l’incidenza della malattie metaboliche della bovina da latte

Collassi Puerperali 2%

Ipocalcemie 10%

Chetosi 1%

Dislocazioni abomasali 4%

Ritenzione di placenta 6%

È importante che le bovine mantengano una corretta ingestioni di alimenti al fine di mantenere buone

persistenze produttive. La riduzione dei tassi di rimonta e il mantenimento di non più del 20-25 % degli

animali in asciutta è un obiettivo da conseguire al fine di migliorare la redditività dell’azienda

zootecnica.

Altre importante funzioni sono date dal modulo della “tracciabilità del latte” dove è possibile effettuare

la tracciabilità dell’alimentazione somministrata a ciascun gruppo delle vacche in lattazione. La

possibilità di tracciare completamente i lotti avviene solo se l’operatore gestisce accuratamente il modulo

della “gestione alimentare”, inserendo tutti i dati richiesti dal database. Per ciascun alimento sono

indicati i dati di provenienza quali la data di ingresso, il numero di lotto, il fornitore. La possibilità di

tracciare i lotti consente di effettuare una ricerca dettagliate delle cause che possono modificare la qualità

(per es. riduzione del tenore lipidico) e la sanità (per es. micotossine) del prodotto latte, lo stato sanitario

della mandria e di conseguenza la redditività dell’impresa agraria. La composizione della razione e la

tracciabilità delle materie prime sono indicate per ciascun giorno e per ciascun gruppo di animali,

consentendo all’allevatore di confrontare l’efficacia dell’alimentazione impiegata.

Tramite il report dei ricavi del latte è possibile, per ciascun periodo registrato, visualizzare la quantità di

latte prodotta, l’importo in euro per 100 litri, il ricavato totale, il premio qualità e l’importo di realizzo

per ogni litro prodotto. Riduzioni della qualità del latte o la presenza di sostanze indesiderate (antibiotici,

micotossine) comportano diminuzioni del prezzo del latte a causa della perdita del premio qualità. Ad

oggi il basso prezzo del latte fa si che buona parte del reddito sia determinata dei premi qualità.

13

Rappresentazione grafica dei ricavi del latte

I dati possono essere stampati sottoforma di report, esportati su un foglio elettronico (Excel), oppure

elaborati in utili grafici a torta che indicano chiaramente la suddivisione tra ricavi e premi di qualità.

I risultati aziendali inerenti il macrosettore “alimentazione” sono divisi in quattro moduli: lo storico dei

consumi, l’incidenza dei costi alimentari, la previsione dei consumi e la tracciabilità dei lotti. Tramite la

funzione dello storico dei consumi è possibile analizzare il costo ed il quantitativo dei prodotti che sono

stati impiegati per l’alimentazione della mandria o di ciascun gruppo. Sono indicati i dati dei quantitativi

e dei costi per i prodotti acquistati e per quelli di produzione aziendale. I dati possono essere espressi in

percentuale o mediante l’impiego di istogrammi. La funzione permette all’utente di effettuare

considerazioni sul grado di autosufficienza alimentare dell’azienda, di scegliere nuovi orientamenti

culturali e di valutare acquisti di materie prime più economiche.

I dati consentono di analizzare ed evidenziare le problematiche che non hanno permesso il

raggiungimento dell’obiettivo definito dall’imprenditore. Molto spesso, infatti, i consumi alimentari

vengono fatti sulla teoria ma nella realtà i quantitativi da immettere nella razione unifeed non sono

rispettati, vanificando gli impegni necessari alla realizzazione di un alimento economico, performante ed

equilibrato per i gruppi della mandria.

Installando sul carro miscelatore dispositivi di pesatura in grado di interfacciarsi con Ecostalla, è

possibile monitorare la metodica di caricamento del carro. La possibilità di effettuare un attento

monitoraggio può consentire una riduzione dei costi di produzione e si rivela essere un ottimo strumento

di controllo delle fasi di preparazione dell’unifeed. Il controllo remoto può essere un valido sistema per

verificare il metodo di lavoro proprio o dei dipendenti e per attuare eventuali miglioramenti. Per

esempio, spesso per velocizzare, si tende a sovraccaricare la vasca miscelatrice, a modificare la sequenza

14

di carico oppure a non aumentare o ridurre i quantitativi da somministrare quando varia la consistenza di

animali in un gruppo.

Incidenza dei costi alimentari sui ricavi

Analisi “storica” dei consumi alimentari e del relativo costo

15

La funzione “particolari dello scarico” per visualizzare gli errori di formulazione della razione unifeed

Per esempio, supponendo di dover inserire in razione un determinato quantitativo di soia per un gruppo

di 100 capi, si possono presentare due situazioni in funzione delle modalità di carico:

da silos: ridotto margine di errore

da terra: errore in funzione della manualità dell’operatore nell’utilizzo della macchina operatrice

Il carico di alimenti da terra potrà comportare maggiori errori di carico che equivalgono ad un aumento

dei costi alimentari ma soprattutto variazioni giornalieri della composizione della razione, che riducono

la funzionalità ruminale. Poter visualizzare in modo semplice e chiaro quanto “spreco” comporta una

scelta manageriale errata consente all’imprenditore di adottare eventuali correzioni.

Inoltre, le razze bovine ad attitudine lattifera (quale la frisona) presentano problemi legati all’ipofertilità

che ne riducono l’efficienza riproduttiva e aumentano il tempo in cui l’animale resta improduttivo. Un

cattivo management alimentare può aggravare questo fenomeno. L’infertilità può dipendere da

carenze/eccessi proteici ed energetici, presenza di fitoestrogeni/tossine negli alimenti, errate

somministrazioni di microelementi e vitamine. Il software consentendo, di verificare giornalmente la

razione, di mantenere la tracciabilità e di archiviare dati, permette di ricercare le cause di possibili

problemi sanitari.

Il database, oltre a evidenziare errori di carico durante la preparazione dell’unifeed, aggiorna

automaticamente i dati dei quantitativi di materie prime presenti in magazzino

16

5. CONCLUSIONI

L’impiego sia di grafici che di report di veloce consultazione facilita l’identificazione di zone di

inefficienza all’interno della azienda agricola. I dati, rielaborati dal programma Ecostalla, si rivelano

essere ottime informazioni di sintesi dei processi produttivi interni all’azienda agricola e basi ideali per la

realizzazione dei processi decisionali del personale ascrivibile sia al livello direttivo che strategico.

Misurare e monitorare con continuità i costi e le produzioni consente all’imprenditore di adattare

precocemente nuove strategie al fine di ottenere risultati migliori.

Ecostalla, oltre ad essere uno strumento interessante per il monitoraggio dei costi e la gestione della

produzione, si rivela un buon supporto per la redazione del quaderno di campagna e per la certificazione

della filiera, grazie alle utili funzioni che permettono di tracciare sia la produzione del latte sia la

produzioni agronomica. Oggigiorno la legislazione impone un attento monitoraggio della filiera

produttiva al fine di garantire la sicurezza alimentare (Libro Bianco) e la protezione dell’ambiente. È

opportuno ricordare che queste normative non devono essere viste dagli operatori della filiera

agroalimentare solo come vincoli ma anche come opportunità di riscatto per il comparto. L’agricoltura

italiana, infatti, è poco concorrenziale sui mercati internazionali a causa dei costi di produzione e della

concorrenza dei paesi emergenti. La tutela e l’incremento della produzione agricola “made in Italy” sarà

possibile solo se il prodotto alimentare italiano presenterà un valore aggiunto apprezzato dal

consumatore, quale la qualità e la sicurezza alimentare, e si riuscirà a controllare i costi di produzione.

Listato di riepilogo delle coltivazioni

17