1 CIBUS PARMA 2008 08 Maggio 2008 2° SEMINARIO ALLE PMI TRUEFOOD: i prodotti tradizionali e l...

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CIBUS PARMA 200808 Maggio 2008

2° SEMINARIO

ALLE PMI

TRUEFOOD: i prodotti “tradizionali” e l’utilizzo

dei sottoprodottiSTRUTTURA DEI LAVORI:

• IL PROGETTO TRUEFOOD

• MODULI DI FORMAZIONE

•SPAZIO DISCUSSIONE

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La nostra agenda odierna comprende:

“Sottoprodotti: inquadramento giuridico di una risorsa”

Dottor MASSIMILIANO BOCCARDELLI

Federalimentare Servizi

“Produzione di energia dai sottoprodotti e scarti dell’industria agroalimentare”

Dottor VITO PIGNATELLI

Ente per le Nuove Tecnologie l’Energia e l’Ambiente

Dibattito e consegna attestati

Cibus Parma 2008Cibus Parma 2008

08 Maggio 200808 Maggio 2008

33

TRUEFOODTraditional United Europe Food

FOOD- CT-2006-016264

Dare valore ai Prodotti Alimentari Tradizionali

COORDINATORE Dr. Daniele Rossi Chairman of the CIAA Research Group – Brussels

Co-chairman of the European Technology Platform “Food for Life”

Direttore Generale di Federalimentare - Italia

Amministratore di SPES GEIE -Roma



44

TRUEFOOD e l’Industria Agroalimentare Europea

Ricerca&Sviluppo su:Ricerca&Sviluppo su:Processi, prodotti, organizzazioni, logisticaProcessi, prodotti, organizzazioni, logistica

EtichettaturaEtichettaturaInformazioneInformazione

TRUEFOOD introdurrà innovazioni adatte alle industrie agroalimentari del settore Prodotti

Tradizionali per poter

attraverso una stretta integrazione tra ricerca e sviluppo attraverso la formazione, la dimostrazione, la disseminazione, il trasferimento tecnologico e le attività di gestione amministrativa

mantenere ed aumentare la competitività in un mercato globalizzato



55

Perché

TRUEFOOD?

1. Aumentare la competitività

attraverso l’innovazione;

2. Seguire le richieste del

consumatore;

3. Coinvolgere le PMI;

4. Aumentare le potenzialità e le

caratteristiche sensoriali e

nutrizionali dei prodotti alimentari.



66

TRUEFOOD Partnership – Le Nazioni Coinvolte –

1. Austria 2. Belgio3. Danimarca4. Francia5. Germania6. Gran Bretagna7. Grecia8. Italia9. Norvegia10. Polonia11. Portogallo12. Repubblica

Ceca13. Slovacchia14. Slovenia15. Spagna16. Turchia17. Ungheria



77

Produzione

alimentare sostenibile

Sicurezzaalimentare

-

Qualità e

produzione

degli

alimenti

Alimenti e salute

Alimenti e consumatore

Comunicazione formazione

trasferimento tecnologico

Gestione della catena alimentare

Fonte: ETP- European Technological Platform “Food for Life”

STRUTTURA LOGICA:

7 PILASTRI



88

STRUTTURA DI LAVORO

WP1 Definizione di percezioni, aspettative e attitudini dei consumatori

WP2 Sicurezza microbiologica controllo, rischi biologici e chimici

WP3 Modelli predittivi e di analisi del rischio nei prodotti tradizionali

WP4 Miglioramento caratteristiche nutrizionali TFP secondo gusti consumatori

WP5 Mkt /organizzazione catena distribuzione prodotti tradizionali

WP6 Progetti pilota di valutazione, dimostrazione e trasferimento dell’innovazione all’industria

WP7 Impatti delle innovazioni a livello ambientale, sociale, umano ed economico

WP8 Disseminazione, formazione e trasferimento tecnologico



99

TDU(PT)

TDU(DK) TDU

(GR)

TDU(TK)

TDU(HU)

TDU(AU)TDU

(CZ)TDU(BE)

TDU(IT)TDU

(ES)

TSM TSMTSM

TSM TSM TSM

TSM

TSMTSM

TSM

WP8 Leader (SPES GEIE) +Direzione Formazione- Disseminazione

e Trasferimento Tecnologico

ASSOCIAZIONI DI CATEGORIA E ATTORI DELLA FILIERA AGROALIMENTARE

TDU(FR)

TSM

35.000 PMIA

Fonte: TRUEFOOD project

Unione Industriali NapoliUnione Industriali Napoli

11 Ottobre 200711 Ottobre 2007 STRUTTURA OPERATIVA WP8

1010

IL WP 8CHI SIAMO?

Un gruppo di lavoro formato da Unità di Trasferimento e

Disseminazione (TDU) e tutti gli altri partner con

l’obiettivo di trasferire le conoscenze dei Centri di

Ricerca e delle Università alle PMI europee



1111

IL WP 8QUALI GLI STRUMENTI?

A. Di studio

B. Di archiviazione

C. Di comunicazione



1212

IL WP 8A. Di studio:

o Risultati Ricerca effettuata presso i partner

o Articoli scientifici italiani ed europeio Internet

o Network con le altre Federazioni europee

o Conferenze e seminario Training con i nostri esperti



1313

IL WP 8B. Di archiviazione: le Banche Dati

B.1. La banca dati delle PMIB2. La banca dati dei Centri di

RicercaB3. La banca dati degli articoli

scientifici



1414

IL WP 8C. Di comunicazione

Sito Web: www.federalimentare.it/for

mazione



1515


Sito Web: http//www.truefood.eu



1616


Newsletter di Truefood



1717


La Brochure



1818

IL WP 8C. Di comunicazioneNewsletter della TDU



1919

Contatti:[email protected] www.truefood.eu

www.federalimentare.it/formazioneLa TDU:

[email protected]@federalimentare.it

Sottoscrivete la Mailing List di TRUEFOOD



http://www.truefood.eu/

http://www.federalimentare.it/formazione

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]

2020

Tutti i docenti: Tutti i docenti: dottor Boccardellidottor Boccardelli dottor Pignatellidottor Pignatelli

I presentiI presentiPer il supporto:Per il supporto:

Dott.ssa Lorenza Daroda (ENEA)Dott.ssa Lorenza Daroda (ENEA)Dott.ssa Cecilia Chiapero Dott.ssa Cecilia Chiapero

(Agriconsulting, Training & (Agriconsulting, Training & Dissemination Manager)Dissemination Manager)Federalimentare ServiziFederalimentare Servizi

Fiere di ParmaFiere di ParmaDottor Daniele Rossi Dottor Daniele Rossi

(Direttore Federalimentare)(Direttore Federalimentare)

Grazie mille per l’attenzione e

la collaborazione a:



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