1 A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale -...

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A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre),

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LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore

CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano

Cereali & Mulini Cereali & Mulini nel Mediterraneo nel Mediterraneo romanoromano

Ringraziamo il prof. Archetti per averci accolti nel programma del convegno

1. CEREALI – Alfredo BUONOPANE, Università di Verona

2. MULINI – Alain CHARTRAIN, Università di Paris Ouest-Nanterre

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Schiacciata Gallo-romana carbonizzatarinvenuta in contesto funerario vicino Reims

^ Plinio, Naturalis Historiae, XVIII libro, vv.83-84

I “semi della civiltà” nel mondo romano

http://it.wikipedia.org/wiki/Alimentazione_nell'antica_Roma#cite_ref-3

http://it.wikipedia.org/wiki/Plinio

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ORZO (Hordeum)



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FRUMENTO

Triticum aestivum

Triticum durum



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FARRO (Triticum dicoccum)



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SPELTA (Triticum spelta)








PANICO (Panicum Italicum)

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MIGLIO (Panicum miliaceum)



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V-III a.C.

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III-I a.C.

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PLIN., Nat. hist., XVIII, 83

pulte, non pane, vixisse longo tempore Romanos manifestum

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i Mulini i Mulini nellnell’’AntichitàAntichità


Ringraziamo il prof. Archetti per averci accolti nel convegno

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esempio di diffusione a larga scala


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- distribuzione policentrica

Le macine in basalto dell’ EIFEL (Germania confluente Reno / Mosella)

-1 porta ad ipotizzarecentri secondari

- con funzioneridistributiva

-2 ad indagare il ruolocombinato di fiumi e strade : - discendere il Reno - risalire la Senna ?

-3 evidenzia potenziali porti - es. vicino a Colchester - alle foci del Reno

- distribuzione non « naturale »non centrata con 3 escrescenze

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Macine della Spagna meridionale Macine della Spagna meridionale romanaromana


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GRANITO - diffusione a raggio locale

ARENITE-CALCARI - diffusione costiera

LAVA - diffusione a scala regionale (100-200km)

Asse fluviale del GuadalquivirCentriproduttori

Playa de las canteras - Cadiz (ANDERSON 2013)

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Mulini nella lava della Chaîne des Puys


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- solo Gallia

- un’escrescenza Nordche corrisponde all’asse fluviale dellaSenna e della Marne

- con 2 poli

- Parigi

- e di nuovoMetz sulla Mosella

concorrenza a Nord con le macine in lava dell’ Eifel

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Quando pensiamo ai mulini, pensiamosoprattutto a questo …

Mulini o Motori delle società preindustriali ?

Almerìa - Cabo de Gata

e a questo …

Cioè due …motori della nostra società prima dell’avvento della tecnosfera « ferro/carbone/vapore » cara a A-Fr Garçon

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Ma pensiamo un po’ meno per esempio …

… altri « Mulini » o ruote motrici delle società preindustriale

al mulino « a ritrecine » o « mulino verticale »

- che faceva a meno di una trasmissione

- che avendo bisogno di poca acqua

- era molto diffuso nell’ area mediterranea fino agli anni 1950

- ma anche, essendo una tecnologia semplice, era comune in Francia e nel Nord Europa

dove i rinvenimenti archeologici sono regolari a partire dall’epoca tarda

certo di basso rendimento ma

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bisogna anche pensare alla sega meccanica

Tra gli altri « Mulini » o ruote motrici delle società preindustriale …

colonna di Gerasa segata con sega multi-lama (VI° s. dC)lavori di Klaus GREWE www.traianus.net

Sega meccanica del basso-rilievo a Hierapolis (III° s. dC)Con movimento alternativo (biella)

finora solo orientale e tarda (III°-VI sC)

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… apriamo quindi una porta sulla civiltà contadina dell’ Antichità

fatta di pietra, grano da macinare, di frutta secca da schiacciare e di labor con l’aiuto del MULINO, una vera e propria MACCHINA dell’Antichità

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per millenni : schiacciare & macinare a mano

conmacina o tavola (levigatoio)

e macinello

« saddle querns » a Numantia (Spagna) Anderson 2013

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Il Il macinellmacinelloo

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sempre : - un tavolo - il movimento di va-e-vieni

a Oriente qualcosa di nuovo : la macina a tramoggia dtramoggia d’’ Olinto Olinto

Frankel 2003

Novità : - la TRAMOGGIA- la mozione con una LEVA

o molas trusatiles(Catone Re Rust. X)

- il peso da esercitare proviene anche da quello della pietra superiore

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ca. III° sec. aCRostovtzeff 1937 -Homeric bowl

il mulino tipo Olinto

Olinto

Molas asinarias

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