23NOV Vinodellasettimana-SiciliaDocHelios

Grillo2018dellacantinaDiGiovanna

on23November2019.PubblicatoinIlvinodellasettimana

diFedericoLatteri

LacantinaDiGiovannafondalesueradicisuunatradizionevinicolafamiliarechevaavantidacinquegenerazioni.

Lastoriamodernadell'aziendainizianeglianni'80,quandoBarbaraeAurelioDiGiovanna,insiemeaifigliGunthereKlaus,decidonodipuntarearisultatidialtaqualitàreimpiantandoivignetieriorganizzandolafilieraproduttiva.CitroviamonellaporzionemeridionaledellaSiciliaoccidentale,traleprovincediAgrigentoePalermo,all'internodellaRiservaNaturalediMonteGenuardo,unazonaparticolarecostituitadapaesaggidialtacollinaemontagna.

(KlauseGuntherDiGiovanna)

Ivignetidiproprietàsitrovanoadaltitudinicompresetra400e850metrisullivellodelmare.Siestendonocomplessivamenteper56ettari,divisiin5diversetenute:Gerbino,ParadisoeMiccinanelterritoriodiContessaEntellinainprovinciadiPalermo,SanGiacomoeFiuminelloaSambucadiSiciliainprovinciadiAgrigento,dovec'èanchelacantina.

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Nelleareevitateriscontriamounagrandevarietàdisuolichevadaiterreniconfortepresenzadicalcarenellezonepiùalteaquelliricchiditufodioriginevulcanicanellezonepiùbasse,passandoperterrenipiùomenoargillosi.Tuttoquesto,insiemealladiversitàdiesposizioniealtitudini,regalaviniricchidipersonalità,diversitradiloro.

Lepraticheagricolevengonosvoltesecondoiprincipidell'agricolturabiologicaedèpresenteanchelacertificazione.Sicoltivanodiversevarietàdiuva,siaautoctonechealloctone.Incantinaiprocessidivinificazionesisvolgonosottolapreziosaguidadell'enologoGianfrancoZito.Annualmentevengonoprodotte250milabottiglie,divisein10etichettechevannoacomporreletrelineeaziendali:Helios,VurriaeGerbino.

(IlvignetoParadiso)

IlSiciliaDocHeliosGrillo2018èunbiancobenfattodalprofilotendenzialmentemorbidochesidistingueperarmoniaebuonacomplessità.FapartedellalineadiHelios,costituitadalleetichettedipuntaededicataadAurelioDiGiovanna.Leuve,Grillo100percento,provengonodapiantedi30annideivignetidellatenutaParadiso,proprietàsituataacirca400metrisullivellodelmareinunazonacaratterizzatadaunsuolotufaceoriccodimineraliesostanzeorganiche.Lavendemmiamanualevieneimmediatamenteseguitadallavinificazionecheprevedeunafermentazionespontaneaacontattoconlebucceper8oreelasuccessivapressatura.Unapiccolapartedelvinomaturaintonneauxdiroverefrancese,mentreilrestoaffinasullefeccefiniinacciaioinoxper9mesi.

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Nelcalicel'HeliosGrillosipresentamoltolimpido,dicoloregiallopaglierino.E'intensoall'olfattoconprofumidifruttaesoticaeapolpabianca,notefloreali,sentoridinocciolaemandorla.Ilsorsoèfresco,lineare,benstrutturato,leggermentesapidoelungo.E'presenteuncennomentolatoinchiusura.Sitrattadiunprodottochegrazieallaconsistenzaaromaticaeall'equilibriosiprestaanumerosiabbinamenti.E'ottimoconlacucinadimare,maaccompagnabeneanchepreparazioniabasediverdureoortaggiedantipastidivariogeneredalgustodelicato.

RubricaacuradiSalvoGiusino

DiGiovanna

ContradaSanGiacomo-SambucadiSicilia(Ag)T.+3909251955675info@di-giovanna.comwww.di-giovanna.com

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