Sono tra i composti organici più complessi, costituenti fondamentali di tutte le cellule animali e vegetali. Sono costituite da AMMINOACIDI uniti mediante un legame peptidico .

Amminoacidi

Amminoacidi

Catena proteicaCatena

proteica

EsperimentoEsperimento

ScopoScopo

Solfato di rameSolfato di rame Idrossido di sodioIdrossido di sodio AcquaAcqua

Latte

PortaprovetteProvette

Becker

Preparazione di due Preparazione di due soluzioni. soluzioni. Preparazione di due Preparazione di due soluzioni. soluzioni.

All’interno di un becker si All’interno di un becker si miscelano miscelano 100 cc di H2O e 12 100 cc di H2O e 12 gr. di NaOHgr. di NaOH..

Si procede allo stesso modo con la seconda Si procede allo stesso modo con la seconda soluzione, 100 cc di Hsoluzione, 100 cc di H22O e 12g di CuSOO e 12g di CuSO44 . .

11

22

Preparazione di Preparazione di due provette, una due provette, una contenente contenente LATTELATTE e l’altra e l’altra contenente contenente ACQUAACQUA. . In ognuna delle In ognuna delle due provette si due provette si aggiungono aggiungono 2 cc 2 cc della soluzione con della soluzione con NaOHNaOH e e 2 cc 2 cc della della soluzione soluzione contenente contenente CuSO4CuSO4..

Si può osservare Si può osservare che, dopo che, dopo l’aggiunta delle l’aggiunta delle due soluzioni, le due soluzioni, le provette assumono provette assumono una diversa una diversa colorazione. colorazione. Una Una provetta appare di provetta appare di colore azzurrinocolore azzurrino, , quella contenente quella contenente acquaacqua, la provetta , la provetta invece contenente invece contenente lattelatte assume una assume una colorazione colorazione violettovioletto..

LATTELATTEACQUAACQUA

Si usa come indicatore una soluzione di solfato di rame(azzurro) in ambiente basico (soluzione di NaOH). Questi due reattivi sono chiamati biureto Abiureto A e biureto Bbiureto B.In presenza di proteine la soluzione assume un colore viola scuro.

Classe 2^ sezione CClasse 2^ sezione CClasse 2^ sezione CClasse 2^ sezione C