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L’anfora in terracotta è il vaso vinario più antico della storia, ed è una filosofia

di lavoro ancor prima di essere un semplice contenitore. La sua forma ricorda

l’utero materno e il materiale naturale di cui è fatto (l’argilla) amplificano il

concetto di “terroir”. Nell’anfora l’uva fermenta e si trasforma in vino, rinno-

vando quella promessa, quel matrimonio che si ripete da oltre 5.000 anni.

UVAGGIO — Trebbiano Verde 100%ZONA DI PRODUZIONE — FrascatiSUPERFICIE VITATA — circa 0,30 haALTITUDINE DEL VIGNETO — circa 300 m s.l.m.TIPOLOGIA DI TERRENO — origine vulcanica, ricco di scheletro e di elementi mineraliSISTEMA DI ALLEVAMENTO — controspalliera a coppia GuyotDENSITÀ DEI CEPPI — 5.700 viti per ettaroPRODUZIONE PER CEPPO DI VITE — 1,3 kgRESA DELL’ UVA IN VINO — 75%ANNO D’IMPIANTO — 2012EPOCA DI VENDEMMIA — meta settembreR ACCOLTA — a mano in casseVINIFICA ZIONE — diraspatura delle uve e immediato riempimento delle anfore. Continue follature durante la fermentazione. Allafinedellafermentazioneleanforevengonochiuse ermeticamente. L’uva rimane nell’anfora per almeno 6 mesi, trascorsi i quali si procede con la svinatura.FERMENTA ZIONE ALCOLICA — condotta a carico di lieviti indigeniFERMENTA ZIONE MALOL AT TICA — non svoltaMETODO DI RIFINITUR A — in acciaio per 1 mese, poi in bottiglia prima della messa in commercioCOLORE — giallopaglierinoconriflessidoratiAROMA — complesso ed elegante, predominano variegate note balsamicheSAPORE — molto pieno e aromatico, evidente la sua persistenza ed eleganzaABBINAMENTO GASTRONOMICO — consigliato l’abbinamento con i piatti tipici della cucinaromana;solopercitarneunoi“filettifritti di baccalà”.TEMPER ATUR A DI SERVIZIO — 12/14°C

SEGRETO VERDE – TREBBIANO VERDE ANFORA