SAGNE E FAGIOLI

Ingredienti per 4 persone

800 g di farina

2 cipolle

2 coste di sedano

1 carota

4 pomodori

40 g di fagioli

prezzemolo

Istruzioni:

Preparate con la farina e acqua q.b una sfoglia di pasta alta circa 2 millimetri. Per ottenere i

tipici bastoncini di pasta arrotolate la sfoglia sul mattarello e tagliatela per la sua lunghezza.

Sovrapponete le parti ottenute e dividete ancora a metà. Dopodiché dividete l’impasto in

pezzi da 1cm di lato circa.

Prendete quindi una padella, inseritevi dell’olio, mezza cipolla e fate imbiondire insieme ad

una costa di sedano. Appena la cipolla sarà imbiondita, unite quattro pomodori maturi tagliati

a pezzi e lasciate cuocere. Una volta cotto il pomodoro, incorporate i fagioli che avrete fatto

bollire insieme ad una cipolla, una carota e una costa di sedano.

Fate insaporire il composto per qualche minuto. Mettete a cuocere le sagne in abbondante

acqua salata e una volta scolate, unitele al sugo precedentemente preparato. Aggiungete del

peperoncino a vostro piacimento dopo aver cosparso la pietanza con del prezzemolo tritato.

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