Sagne e fagioli
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SAGNE E FAGIOLI
Ingredienti per 4 persone
800 g di farina
2 cipolle
2 coste di sedano
1 carota
4 pomodori
40 g di fagioli
prezzemolo
Istruzioni:
Preparate con la farina e acqua q.b una sfoglia di pasta alta circa 2 millimetri. Per ottenere i
tipici bastoncini di pasta arrotolate la sfoglia sul mattarello e tagliatela per la sua lunghezza.
Sovrapponete le parti ottenute e dividete ancora a metà. Dopodiché dividete l’impasto in
pezzi da 1cm di lato circa.
Prendete quindi una padella, inseritevi dell’olio, mezza cipolla e fate imbiondire insieme ad
una costa di sedano. Appena la cipolla sarà imbiondita, unite quattro pomodori maturi tagliati
a pezzi e lasciate cuocere. Una volta cotto il pomodoro, incorporate i fagioli che avrete fatto
bollire insieme ad una cipolla, una carota e una costa di sedano.
Fate insaporire il composto per qualche minuto. Mettete a cuocere le sagne in abbondante
acqua salata e una volta scolate, unitele al sugo precedentemente preparato. Aggiungete del
peperoncino a vostro piacimento dopo aver cosparso la pietanza con del prezzemolo tritato.
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