GIALLO e ARANCIO, salute in uno slancio !

Riducono i rischi di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari,

prevengono l’invecchiamento cellulare e contengono sostanze

importanti per la vista.

ALBICOCCA

ARANCIA

CAROTA

CLEMENTINA KAKI

LIMONE

MANDARINO

MELONE

NESPOLA NETTARI

NAPESCA

POMPELMO

PEPERONE GIALLO

CURIOSITA’

Arancia è un termine di origine araba e significa “frutto favorito dagli elefanti” .

La pesca è un frutto di origine cinese, coltivata in Cina già 3000 anni fa.

Gnocchi rustici con zafferano

Per 4 persone

300 g di farina di grano duro2 bustine di zafferano400 g di pomodori freschi2 etti di carne di maialePecorino sardo grattugiatoAglioSale e olio

1. Mettere la farina sulla spianatoia, unire un filo d’ olio, il sale e le due bustine di zafferano;

2. Versarvi un bicchiere d’ acqua tiepida e lavorare bene l’impasto con le mani;

3. Formare li gnocchi;4. Far soffriggere in padella olio e aglio

con una noce di burro;5. Unire la carne di maiale, i pomodori,

regolare di sale ed eventualmente di pepe e lasciare cuocere a fuoco lento per un’ora circa;

6. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolare e condire con il sugo appena preparato;

7. Servire in piatti individuali con una spolverata di pecorino.

Filetti croccanti di rombo allo zabaione di zucca Per 4 persone

 Filetti di rombo3 cucchiai di semi di sesamo3 cucchiai di olio extravergine d’ oliva 1 peperone giallo tagliato sottilissimo 1 uovo intero

Per lo zabaione di zucca:

200 g di zucca lessata e schiacciata 2 tuorli d’uovo80 g di burro 50 g di panna fresca 1 pizzico di peperoncino Sale e pepe

1. Separare i filetti di rombo e salarli, passarli nell’ uovo sbattuto e nel trito di peperone e sesamo, facendolo aderire molto bene;

2.Cuocere in olio per pochi minuti con il coperchio;

3. Per lo zabaione di zucca, imbiondire la cipolla e unire la zucca, la panna, i tuorli, il peperoncino e, se necessario, un po’ di brodo, salare e pepare;

4.Cuocere a bagnomaria con fiocchetti di burro, servire in piatti individuali mettendo la salsa di lato.

Patate con mozzarella e rucola

Per 4 persone

•500 g di patate•200 g di mozzarella•Alcune foglie di rucola •Prezzemolo•1 cucchiaio di aceto di vino bianco•Vino bianco•4 cucchiai di olio di oliva•Sale•Pepe

1. Lessare le patate con la buccia in acqua poco salata, sbucciarle quando saranno tiepide e tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore;

2. Mettere le patate in una ciotola e spruzzarle con vino bianco, poi preparare un’ emulsione d’ aceto, olio, sale e pepe, e condire le patate; 

3. Tagliare la rucola e il prezzemolo a pezzetti e unirli alle patate, mescolando un poco, mettere le patate precedentemente condite in una teglia da forno e cospargerle con la mozzarella precedentemente tagliata a dadini;

4. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti fino a far sciogliere la mozzarella; cospargere con alcune foglie di prezzemolo prima di servire. 

Millefoglie di pompelmo biondo

Per 2 persone

1 pompelmo 20 g di pinoli 1 cucchiaio di miele

1. Tagliare le estremità del frutto eliminando la buccia e la pellicina bianca sottostante;

2. Dividerlo in 4 fettine di mezzo centimetro (circa la metà) e l'altra metà spremerla raccogliendo il succo in una ciotola;

3. In un piatto mettere la prima fetta di pompelmo, poi una manciata di pinoli (fatti tostare precedentemente in un padellino) e proseguire in questo modo fino a formare tutti gli strati;

4. Terminare con i pinoli; 5. Stemperare su fiamma bassa il

succo con due cucchiai di miele per pochi secondi, poi versarlo sul millefoglie di pompelmo.

Torta di mele

Per 6 persone

250 g di farina150 g di zuccheroUn bicchierino d’ olio3 uovaUna bustina di lievito per dolci1 bicchierino di latte4 meleZucchero a velo quanto basta

1. In un recipiente capiente montare le uova insieme allo zucchero con il battitore elettrico, quindi unire la farina, il burro fuso, il bicchierino

di latte e per ultimo il lievito ed amalgamare bene;2. Disporre il composto in una teglia per dolci precedentemente imburrata,  sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e disporle  con molta cura a raggiera sopra al composto;3. Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti, lasciare raffreddare la

torta e cospargerla di zucchero a velo prima di servirla.

Gnocchi alla rucola con ragù di pesce spada

Per 4 persone

• 300 g di patate• 3 cucchiai di farina• 1 tuorlo• 100 g di rucola tritata• 200 g di pesce spada• 50 g di triplo concentrato di pomodoro• Spicchi d’ aglio• Prezzemolo q.b.• Olio extravergine di oliva q.b.• Sale e pepe q.b.

 

1. Pelare le patate, lessarle, schiacciarle, metterle in una

ciotola con la farina, il tuorlo e la rucola tritata finemente e amalgamare bene;2. Stendere il composto, tagliarlo a pezzi, mettere al centro di ciascun pezzetto la rucola saltata in padella con l’olio e poi richiudere formando gli gnocchi;3. Cuocerli in acqua bollente salata;4. A parte, tagliare il pesce spada a dadini, rosolarlo in padella con l’olio, l’aglio, il prezzemolo e regolare di sale e pepe, aggiungere il triplo concentrato di pomodoro e proseguire la cottura;5. Scolare gli gnocchi, mantecarli in padella con il ragù di pesce spada e servire.

Pollo all’arancia

Per 4 persone

• 600 g di petto di pollo a fettine• 2 arance possibilmente biologiche una noce di burro• 1 cucchiaio di fecola di patate o di Maizena• Sale e pepe macinato o pestato al momento

  1. Lavare ed asciugare le arance;2. Stendere le fettine di petto di pollo su un tagliere;3. Grattugiare la buccia delle arance, solo la parte gialla, e distribuirla sopra le fettine;4. Spolverare le fettine con pepe pestato o macinato al momento, spolverare di sale e poi arrotolare le fettine e fermare gli involtini con degli stecchini;5. Spremere le due arance e mettere da parte il succo;6. Far fondere il burro in una padella antiaderente;7. Rosolare gli involtini di pollo nel burro caldo, rigirandoli in modo che si colorino da tutte le parti;8. Bagnare il pollo con il succo d’ arancia, salare e pepare leggermente e far cuocere per una decina di minuti coperto;10.Quando il pollo è cotto, togliere gli involtini dalla padella e deporli sui piatti;11. Diluire la fecola di patate o la Maizena in un pochino d’ acqua e versare il tutto nella padella con il sughetto di cottura del pollo;12. Far addensare a fuoco dolce;13. Versare la salsina sugli involtini di pollo e servire.

Soufflé di zucca gratinata al forno

Per 4 persone

• 500 g di zucca• 150 g di burro• ½ l di latte• 100 g di parmigiano grattugiato• 2 cucchiai di fecola• 3 uova

 

1. Privare la zucca di semi e buccia;2. Tagliarla a cubetti;3. Fondere 50 g di burro in una casseruola e aggiungere la zucca lasciandola insaporire;4. Aggiungere 4 cucchiai di acqua e del sale;5. Quando la zucca si sarà ammorbidita, passarla al setaccio raccogliendo il ricavato in una casseruola;6. Ad esso aggiungere il latte, 70 g di burro, 60 g di parmigiano e la fecola di patate sciolta in un po’ di latte;7. Mettere la casseruola sul fuoco e lasciar cuocere per 20 minuti mescolando continuamente;8. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare;9. Montare gli albumi a neve densissima e insieme ai tuorli aggiungerli al composto;10.Imburrare i bordi di una teglia e versare il composto;11. Aggiungere in superficie il formaggio rimasto e far cuocere in forno a calore medio finché sarà ben gratinato.

Frullato di melone e pesche

Per 6 persone

• 300 g di melone giallo• 300 g di pesche• 100 g di succo di ananas• 4 cubetti di ghiaccio

1. Sbucciare la frutta e tagliarla in pezzi;

2. Metterla in un frullatore insieme al

succo d’ananas ed al ghiaccio, tritare

per 1 minuto; 3. Servirla al momento.

Zuppetta di melone

Per 4 persone

• 1 melone maturo• Succo di mezzo limone• 1 bicchiere di vino moscato• 3 cucchiai di zucchero di canna• 4 foglioline di menta• 4 fragole 

1.Tagliare il melone a pezzetti e farlo macerare in una ciotola di vetro con

il vino moscato, il succo di limone, lo

zucchero e le foglioline di menta;2.Frullare e far raffreddare nel frigorifero per almeno due ore; 3.Al momento servire, versare la zuppetta in una ciotola e decorare con una fragola.