Kitzbüheler AlpenNella regione delle Kitzbühler Alpen si

concentrano 20 località turistiche fra le più

affascinanti per una vacanza estiva davvero

indimenticabile: un’offerta variegata di

escursioni e tour alpinistici vi porta fino a

2.500 metri di altitudine, ma non mancano

neanche mete ideali per le famiglie, mentre

gli appassionati di MTB ed e-bike resteranno

sorpresi dalla ricca rete di tracciati.

www.tirolo.com/kitzbueheler-alpen

· www.tirolo.com/offerte · Kitzbüheler Alpen Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che nelle Kitzbüheler Alpen...

• è stata realizzata la più grande rete di

percorsi per e-bike di tutto il mondo?

Esplorate sulle due ruote 1.000 km e 45

località.

• ci sono nove campi da golf superlativi nel

raggio di 50 km?

• vi aspetta un entusiasmante divertimento in

acqua? Numerose piscine, laghi balneabili

e un lago morenico vi regaleranno il giusto

refrigerio.

Klaus Wallner del Ristorante Thalhof a

Brixen im Thale consiglia il ragù di suino di

malga con funghi, pasta e pomodori al forno.

Foto: B

rix

en

taler K

och

Art

Ragù di suino di malga con

funghi, pasta e pomodori al

forno

Ingredienti per il ragù

di suino di malga

• 1 kg di coscia di maiale

• sale, pepe, alloro, salvia, senape e aglio

• 150 g di cipolle a dadini

• 150 g di carote a dadini

• 150 g di sedano a dadini

• 150 g di porro a dadini

• 350 ml di brodo vegetale o acqua

• 10 g di concentrato di pomodoro

• 50 g di farina

• panna liquida a piacere

Ingredienti per la pasta

• 4 tuorli

• 4 uova

• sale

• 250 g di farina

• 1-2 cucchiai di olio di oliva

Preparazione del ragù

di suino di malga

Arrostire la carne a fiamma alta. Unire la

verdura e sfumare con brodo di verdura o

acqua. Insaporire e continuare la cottura fino

a quando la carne sia cotta. Correggere la

salsa, farla inspessire aggiungendo la farina e

frullare. Aggiungere la carne e la panna.

Preparazione della pasta

Per l’impasto occorre mescolare con una

frusta le uova e l’olio d’oliva. Aggiungere la

farina e impastare fino ad ottenere un impasto

liscio. Lasciare riposare per due o tre ore e

poi formare il tipo di pasta preferito con la

macchina per la pasta. Cuocere per pochi

minuti in acqua bollente salata.

Preparazione dei contorni

Lavare i pomodori, inciderli sul fondo,

scottarli brevemente in acqua bollente. Pelarli,

aggiustarli di sale, pepe e aglio e lasciarli

cuocere al forno per una decina di minuti

a 180 °C. Tagliare a fette i funghi porcini e

abbrustolirli bene con le cipolle. Aggiungere

sale, pepe, aglio e, a cottura ultimata,

prezzemolo.

· www.tirolo.com/offerte· Ragù di suinoTirolo / Cuore delle Alpi

I.P.