Ricetta Pasta di malga
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St. Anton am ArlbergConquistare le vette, entrare in contatto con
la natura e vivere le tradizioni: St. Anton
am Arlberg non affascina soltanto d’inverno.
D’estate le vette intorno a questo villaggio
ricco di charme si lasciano esplorare lungo
gli oltre 300 km di sentieri escursionistici
segnalati o in sella a una mountain bike.
Anche le numerose feste tradizionali, l’offerta
culturale e lo charme tipico di St. Anton
contribuiscono a lasciare i visitatori a bocca
aperta.
www.tirolo.com/st-anton-am-arlberg
· www.tirolo.com/offerte · St. Anton am Arlberg Tirolo / Cuore delle Alpi
Lo sapevate che a St. Anton am Arlberg...
• ci sono sensazionali proposte per gli
appassionati dell’arrampicata? Itinerari per
l’arrampicata sportiva, boulder, vie ferrate e
palestre di roccia.
• esiste l’ARLBERG-well.com? Un centro
benessere che vi conquisterà con la sua
piscina, la sauna e le offerte per il benessere
• vi aspettano varie strutture per il golf e il
tennis?
Vinzenz Klimmer del Ristorante Vinzenz
im Mooser - Das Mooser Hotel a St. Anton
ci svela la sua ricetta per la pasta di malga
tirolese con mousse di mele al forno.
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Pasta di malga tirolese con
mousse di mele al forno
Ingredienti per la pasta di malga
• 500 g di maccheroni
• 100 g di cipolle
• 150 g di pancetta
• 150 g di patate bollite
• 200 ml di panna liquida
• 150 g di formaggio saporito grattugiato
• 50 g di erba cipollina
• sale, pepe
Ingredienti per la mousse di mele
al forno
• 200 ml di acqua
• 120 g di zucchero
• 2 chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella
• 600 g di mele (Boskop o un’altra varietà acidula)
• succo di un limone
Preparazione della pasta di
malga
Cuocere i maccheroni al dente in abbondante
acqua salata. Tagliare le cipolle sbucciate
e la pancetta a dadini. Pelare le patate
precedentemente bollite e tagliarle a fette dello
stesso spessore. Abbrustolire la pancetta in
una padella e aggiungervi la cipolla a dadini.
Lasciar dorare leggermente il tutto e sfumare
con la panna. Portare a ebollizione e poi
spegnere il fuoco. Aggiungere i maccheroni, le
patate e il formaggio grattugiato. Aggiustare
di sale, pepe ed erba cipollina.
Preparazione della mousse di
mele al forno
Far bollire l’acqua, lo zucchero, i chiodi di
garofano e la stecca di cannella per 10 minuti
circa. Disporre le mele intere su una teglia,
irrorarle con il succo e lasciarle cuocere per
un’ora nel forno già caldo. Passarle attraverso
un setaccio. Aggiungere a piacere il succo di
limone.
· www.tirolo.com/offerte· Pasta di malga tiroleseTirolo / Cuore delle Alpi
I.P.