Per giorni di festa spensierati.

Ricette facili e veloci

da gustare fra Natale

e Capodanno.

Durante le Feste si dedica il proprio tempo alla famiglia e ai conoscenti, agli amici e ai parenti. Perlopiù ci si riunisce con i propri cari per stare piacevolmente insieme attorno al tavolo delle feste. Così, gli ultimi giorni dell’anno sono caratterizzati da un grande banchetto dopo l’altro. Proprio in questo periodo, i piatti preparati in modo semplice rappresentano un apprezzato diversivo. In questo opuscolo troverete cinque ricette veloci per menù equilibrati e gustosi, a base di ingredienti freschi.

Vi auguriamo buon divertimento in cucina – e, soprattutto, buone e rilassanti feste.

Variazioni sul tema per l ’ultima settimana del vecchio anno.

Il nostro consiglio per il 26 dicembre

Insalata di arrosto natalizio

PREPARAZIONE

1 | Tagliare l’arrosto a fette sottili.

Lavare il limone con acqua bollente,

grattugiarne la scorza e spremerne

il succo. Mescolare energicamente

con miele, sale, pepe e olio di semi

di zucca, versare il tutto sulle fette

di arrosto e lasciarle marinare.

2 | Pulire l’insalata indivia, lavarla,

centrifugarla e spezzettarla. Sbucciare

la cipolla e tagliarla a striscioline

sottili. Mescolare tutti gli ingredienti

così preparati alle fette di arrosto.

3 | Sbattere il burro con una frusta

fi no a renderlo spumoso. Tritare

grossolanamente le erbe aromatiche

e mescolarle al burro aggiungendo

sale e pepe di Cayenna. Dorare le

fette di pane casereccio, spalmarle

con il burro di erbe aromatiche e

servirle insieme all’insalata.

INGREDIENTI

ca. 500 g arrosto natalizio freddo

(o la quantità avanzata)

1 limone bio

1-2 c.ni miele fl uido

sale, pepe macinato

di fresco

2-3 c. olio di semi di zucca

1 cespo di insalata indivia

piccolo

1 cipolla rossa

100 g burro ammorbidito

3 c. erbe aromatiche fresche,

miste (ad es. prezzemolo,

cerfoglio, coriandolo,

erba cipollina)

pepe di Cayenna

1 pane casereccio

Per 4 porzioni | Tempo di preparazione: ca. 20 minuti

freddo

1 PORZIONE CONTIENE CA.:

640 kcal | 44 g proteine | 37 g grassi

33 g carboidrati

2 | Condire i medaglioni di fi letto di

manzo con il pepe. Pulire l’indivia

belga e tagliarla in pezzi della misura

di un boccone. Pestare grossola-

namente le bacche di ginepro nel

mortaio.

3 | Scaldare il burro per arrostire

in una padella e cuocere i fi letti

di manzo da ciascun lato per

3-4 minuti. Toglierli dalla padella,

salarli e tenerli in caldo.

4 | Scaldare il restante burro in una

padella. Farvi cuocere brevemente

ginepro, aggiungere l’indivia belga e

stufare a fuoco medio per 4-5 minuti.

Condire con sale e pepe. Aggiungere

il succo d’arancia e far sobbollire

brevemente. Disporre i fi letti di manzo

e il riso al limone su piatti preriscal-

dati e servire.

INGREDIENTI

4 medaglioni di fi letto di

manzo svizzero

(ca. 160 g ciascuno)

2 tazze riso Basmati

succo di un limone

80 g burro

sale, pepe macinato

di fresco

3 indivie belghe

8 bacche di ginepro

30 g burro per arrostire

succo di un’arancia

PREPARAZIONE

1 | Mettere il riso in una padella,

versarvi quattro tazze di acqua

fredda, coprire e portare a ebol-

lizione. Togliere il riso dal fuoco e

lasciarlo gonfi are. Amalgamarvi

il succo di limone e 20 g di burro.

Per 4 porzioni | Tempo di preparazione: 30 minuti

fififififififififififififififififififififilletletletleleeteleleteteteletlettetletletlletetetletletleteeletetlee totototototottttotototototototototototototottttoottottoo diddddidididdddidididddidddidddi

1 PORZIONE CONTIENE CA.:

590 kcal | 40 g proteine | 28 g grassi

43 g carboidrati

Il nostro consiglio per il 27 dicembre

Medaglioni di fi letto di manzo

con indivia belga

Scaloppine di vitello con panatura di purè di patate e noce moscata

Il nostro consiglio per il 28 dicembre

2 | Condire le scaloppine di vitello

con poco sale e pepe. Girarle nella

farina, passarle nell’uovo e lasciarle

sgocciolare leggermente. Girarle

quindi nel purè di patate in polvere

e far aderire bene la panatura.

3 | Scaldare 80 g di burro in una

padella grande. Farvi cuocere le sca-

loppine di vitello a porzioni, ciascun

lato per 2-3 minuti, toglierle dalla pa-

della e tenerle in caldo. Aggiungere al

grasso di cottura il succo e la buccia

dell’arancia e riscaldare brevemente.

4 | Scaldare il restante burro in una

padella. Farvi stufare le foglie dei

cavoletti per 3-4 minuti e condire con

sale e poco pepe. Disporre le scalop-

pine di vitello e il burro all’arancia

su piatti preriscaldati e servire subito.

INGREDIENTI

12 fettine di vitello svizzero

piccole (da ca. 40 g

ciascuna)

1 busta purè di patate in polvere

noce moscata

2 uova

3 c. farina

1 arancia bio

500 g cavoletti di Bruxelles

sale, pepe macinato

di fresco

100 g burro

PREPARAZIONE

1 | Versare il purè di patate in pol-

vere su un piatto piano e insaporirlo

generosamente con noce moscata.

Sbattere le uova in un piatto fondo.

Mettere la farina su un piatto piano.

Lavare l’arancia con acqua bollen-

te, sbucciarla con un pelalimoni e

spremerne il succo. Pulire i cavoletti

di Bruxelles e staccare le foglie dal

gambo.

Per 4 porzioni | Tempo di preparazione: 40 minuti

1 PORZIONE CONTIENE CA.:

510 kcal | 38 g proteine

26 g grassi | 28 g carboidrati

o s i ero

Per 4 porzioni | Tempo di preparazione: 25 minuti

PREPARAZIONE

Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a

dadini molto piccoli. Tagliare a metà

i datteri nel senso della lunghezza.

Lavare l’arancia con acqua bollente,

grattugiarne la buccia e spremerne il

succo. Scaldare il burro per arrostire

in una padella e cuocervi i petti di

pollo da ciascun lato per circa 5-7

minuti. Togliere dal fuoco i petti di

pollo e tenerli in caldo. Imbiondire

i dadini di scalogno nel grasso di

cottura, aggiungere i datteri e stufare

per 3-4 minuti. Aggiungere il succo

e la buccia dell’arancia, insaporire

con sale e pepe e lasciare sobbollire

per un po’. Aggiungere mescolando

il burro freddo a pezzetti nella salsa

precedentemente tolta dal fuoco. A

questo punto mettere i petti di pollo

nella salsa.

Si accompagna bene con spaghetti

al pesto fatto in casa.

INGREDIENTI

4 petti di pollo svizzero

sale, pepe macinato

di fresco

1 scalogno

8 datteri

1 arancia bio grande

1 c. burro per arrostire

30 g burro freddo

zzezzzzezzezzzezz ezzzez rorrorrororoorrr

1 PORZIONE CONTIENE CA.:

300 kcal | 38 g proteine | 10 g grassi

13 g carboidrati (senza spaghetti)

Petto di pollo con datteri in salsa all ’arancia

Il nostro consiglio per il 29 dicembre

Filetto di maiale in crosta al dragoncello

Il nostro consiglio per il 30 dicembre

PREPARAZIONE

1 | In una padella, riscaldare il

burro per arrostire. Salare e pepare

il fi letto di maiale e rosolarlo da ogni

lato per 5-6 minuti. Togliere dalla

padella e tenere in caldo. Aggiungere

i mirtilli rossi nel grasso per arrostire

e irrorare con l’aceto balsamico.

Insaporire con sale e pepe e tenere in

caldo.

2 | Tagliare gli champignon a fettine,

sbucciare lo scalogno e tagliarlo

a piccoli dadini. Far stufare entrambi

in 40 g di burro per 4-5 minuti.

Insaporire con sale e pepe e tenere

in caldo.

3 | Mescolare il restante burro

con le mandorle e il dragoncello.

Distribuire il composto sul fi letto

e dorare nel forno sotto il grill per

3-4 minuti.

4 | Tagliare il fi letto di maiale a

porzioni, disporlo con gli champignon

e la salsa di mirtilli rossi sui piatti

preriscaldati e servire subito.

Si accompagna bene con la pasta.

INGREDIENTI

600 g fi letto di maiale svizzero

20 g burro per arrostire

sale, pepe macinato

di fresco

2 c. mirtilli rossi in vaso

1-2 c. aceto balsamico

500 g champignon marroni

1 scalogno

100 g burro

40 g mandorle tritate

1 c. dragoncello essiccato

Per 4 porzioni | Tempo di preparazione: 35 minuti

1 PORZIONE CONTIENE CA.:

520 kcal | 42 g proteine | 37 g grassi

5 g carboidrati (senza pasta)

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