Per giorni di festa spensierati.

Per giorni di festa spensierati.

Ricette facili e veloci

da gustare fra Natale

e Capodanno.

Durante le Feste si dedica il proprio tempo alla famiglia e ai conoscenti, agli amici e ai parenti. Perlopiù ci si riunisce con i propri cari per stare piacevolmente insieme attorno al tavolo delle feste. Così, gli ultimi giorni dell’anno sono caratterizzati da un grande banchetto dopo l’altro. Proprio in questo periodo, i piatti preparati in modo semplice rappresentano un apprezzato diversivo. In questo opuscolo troverete cinque ricette veloci per menù equilibrati e gustosi, a base di ingredienti freschi.

Vi auguriamo buon divertimento in cucina – e, soprattutto, buone e rilassanti feste.

Variazioni sul tema per l ’ultima settimana del vecchio anno.

Il nostro consiglio per il 26 dicembre

Insalata di arrosto natalizio

PREPARAZIONE

1 | Tagliare l’arrosto a fette sottili.

Lavare il limone con acqua bollente,

grattugiarne la scorza e spremerne

il succo. Mescolare energicamente

con miele, sale, pepe e olio di semi

di zucca, versare il tutto sulle fette

di arrosto e lasciarle marinare.

2 | Pulire l’insalata indivia, lavarla,

centrifugarla e spezzettarla. Sbucciare

la cipolla e tagliarla a striscioline

sottili. Mescolare tutti gli ingredienti

così preparati alle fette di arrosto.

3 | Sbattere il burro con una frusta

fi no a renderlo spumoso. Tritare

grossolanamente le erbe aromatiche

e mescolarle al burro aggiungendo

sale e pepe di Cayenna. Dorare le

fette di pane casereccio, spalmarle

con il burro di erbe aromatiche e

servirle insieme all’insalata.

INGREDIENTI

ca. 500 g arrosto natalizio freddo

(o la quantità avanzata)

1 limone bio

1-2 c.ni miele fl uido

sale, pepe macinato

di fresco

2-3 c. olio di semi di zucca

1 cespo di insalata indivia

piccolo

1 cipolla rossa

100 g burro ammorbidito

3 c. erbe aromatiche fresche,

miste (ad es. prezzemolo,

cerfoglio, coriandolo,

erba cipollina)

pepe di Cayenna

1 pane casereccio

Per 4 porzioni | Tempo di preparazione: ca. 20 minuti

freddo

1 PORZIONE CONTIENE CA.:

640 kcal | 44 g proteine | 37 g grassi

33 g carboidrati

2 | Condire i medaglioni di fi letto di

manzo con il pepe. Pulire l’indivia

belga e tagliarla in pezzi della misura

di un boccone. Pestare grossola-

namente le bacche di ginepro nel

mortaio.

3 | Scaldare il burro per arrostire

in una padella e cuocere i fi letti

di manzo da ciascun lato per

3-4 minuti. Toglierli dalla padella,

salarli e tenerli in caldo.

4 | Scaldare il restante burro in una

padella. Farvi cuocere brevemente

ginepro, aggiungere l’indivia belga e

stufare a fuoco medio per 4-5 minuti.

Condire con sale e pepe. Aggiungere

il succo d’arancia e far sobbollire

brevemente. Disporre i fi letti di manzo

e il riso al limone su piatti preriscal-

dati e servire.

INGREDIENTI

4 medaglioni di fi letto di

manzo svizzero

(ca. 160 g ciascuno)

2 tazze riso Basmati

succo di un limone

80 g burro

sale, pepe macinato

di fresco

3 indivie belghe

8 bacche di ginepro

30 g burro per arrostire

succo di un’arancia

PREPARAZIONE

1 | Mettere il riso in una padella,

versarvi quattro tazze di acqua

fredda, coprire e portare a ebol-

lizione. Togliere il riso dal fuoco e

lasciarlo gonfi are. Amalgamarvi

il succo di limone e 20 g di burro.

Per 4 porzioni | Tempo di preparazione: 30 minuti

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43 g carboidrati


Medaglioni di fi letto di manzo

con indivia belga

Scaloppine di vitello con panatura di purè di patate e noce moscata


2 | Condire le scaloppine di vitello

con poco sale e pepe. Girarle nella

farina, passarle nell’uovo e lasciarle

sgocciolare leggermente. Girarle

quindi nel purè di patate in polvere

e far aderire bene la panatura.

3 | Scaldare 80 g di burro in una

padella grande. Farvi cuocere le sca-

loppine di vitello a porzioni, ciascun

lato per 2-3 minuti, toglierle dalla pa-

della e tenerle in caldo. Aggiungere al

grasso di cottura il succo e la buccia

dell’arancia e riscaldare brevemente.

4 | Scaldare il restante burro in una

padella. Farvi stufare le foglie dei

cavoletti per 3-4 minuti e condire con

sale e poco pepe. Disporre le scalop-

pine di vitello e il burro all’arancia

su piatti preriscaldati e servire subito.

INGREDIENTI

12 fettine di vitello svizzero

piccole (da ca. 40 g

ciascuna)

1 busta purè di patate in polvere

noce moscata

2 uova

3 c. farina

1 arancia bio

500 g cavoletti di Bruxelles

sale, pepe macinato

di fresco

100 g burro

PREPARAZIONE

1 | Versare il purè di patate in pol-

vere su un piatto piano e insaporirlo

generosamente con noce moscata.

Sbattere le uova in un piatto fondo.

Mettere la farina su un piatto piano.

Lavare l’arancia con acqua bollen-

te, sbucciarla con un pelalimoni e

spremerne il succo. Pulire i cavoletti

di Bruxelles e staccare le foglie dal

gambo.



510 kcal | 38 g proteine

26 g grassi | 28 g carboidrati

o s i ero


PREPARAZIONE

Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a

dadini molto piccoli. Tagliare a metà

i datteri nel senso della lunghezza.

Lavare l’arancia con acqua bollente,

grattugiarne la buccia e spremerne il

succo. Scaldare il burro per arrostire

in una padella e cuocervi i petti di

pollo da ciascun lato per circa 5-7

minuti. Togliere dal fuoco i petti di

pollo e tenerli in caldo. Imbiondire

i dadini di scalogno nel grasso di

cottura, aggiungere i datteri e stufare

per 3-4 minuti. Aggiungere il succo

e la buccia dell’arancia, insaporire

con sale e pepe e lasciare sobbollire

per un po’. Aggiungere mescolando

il burro freddo a pezzetti nella salsa

precedentemente tolta dal fuoco. A

questo punto mettere i petti di pollo

nella salsa.

Si accompagna bene con spaghetti

al pesto fatto in casa.

INGREDIENTI

4 petti di pollo svizzero

sale, pepe macinato

di fresco

1 scalogno

8 datteri

1 arancia bio grande

1 c. burro per arrostire

30 g burro freddo

zzezzzzezzezzzezz ezzzez rorrorrororoorrr



13 g carboidrati (senza spaghetti)

Petto di pollo con datteri in salsa all ’arancia


Filetto di maiale in crosta al dragoncello


PREPARAZIONE

1 | In una padella, riscaldare il

burro per arrostire. Salare e pepare

il fi letto di maiale e rosolarlo da ogni

lato per 5-6 minuti. Togliere dalla

padella e tenere in caldo. Aggiungere

i mirtilli rossi nel grasso per arrostire

e irrorare con l’aceto balsamico.

Insaporire con sale e pepe e tenere in

caldo.

2 | Tagliare gli champignon a fettine,

sbucciare lo scalogno e tagliarlo

a piccoli dadini. Far stufare entrambi

in 40 g di burro per 4-5 minuti.

Insaporire con sale e pepe e tenere

in caldo.

3 | Mescolare il restante burro

con le mandorle e il dragoncello.

Distribuire il composto sul fi letto

e dorare nel forno sotto il grill per

3-4 minuti.

4 | Tagliare il fi letto di maiale a

porzioni, disporlo con gli champignon

e la salsa di mirtilli rossi sui piatti

preriscaldati e servire subito.

Si accompagna bene con la pasta.

INGREDIENTI

600 g fi letto di maiale svizzero

20 g burro per arrostire

sale, pepe macinato

di fresco

2 c. mirtilli rossi in vaso

1-2 c. aceto balsamico

500 g champignon marroni

1 scalogno

100 g burro

40 g mandorle tritate

1 c. dragoncello essiccato




5 g carboidrati (senza pasta)

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Per giorni di festa spensierati.

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