Master Martini / Linea BakeryCostruite il vostro successo con i prodotti Master Martini

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Dal 1972 prodotti di qualitàper il mercato professionale.La giusta scelta per grandi risultati.

Master Martini / Linea Bakery

Master Martini è il marchio che contraddistingue la divisione Bakery di Unigrà S.r.l., azienda leader nella trasformazione e vendita di oli e grassi alimentari, margarine e semilavorati destinati alla produzione alimentare, in particolare dolciaria.Forte di una costante e profonda attenzione all’intera filiera produttiva, dall’acquisto delle materie prime fino alla produzione e distribuzione delle singole referenze, e avvalendosi del supporto di tecnologie produttive all’avanguardia e di una rete di vendita capillare, Master Martini ha sviluppato nel corso degli anni una

posizione di leader nel mercato del Bakery, sia in Italia che all’estero.La gamma dei prodotti Master Martini è caratterizzata da molteplici referenze che comprendono: margarine e grassi vegetali, cioccolato, surrogato di cioccolato, creme vegetali UHT, mix in polvere, basi liquide per gelato, oli per friggere.Queste referenze sono suddivise in diverse varietà e formati offrendo all’operatore professionale, dall’Artigiano al grande laboratorio, la possibilità di scegliere il prodotto più adatto alle proprie esigenze.

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Due sono le linee presenti nel listino Master Martini: Melange Gold HB (High Butter), con una elevata percentuale di burro, e Melange, con un contenuto di burro inferiore.

La gamma Melange nasce dalla combinazione tra il gusto del burro e le prestazioni di una margarina vegetale, come prodotto ideale per garantire risultati di alta qualità.

Melange

Grande qualità dalla combinazione del gusto del burro con le prestazioni della margarina vegetale

Nome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneMELANGE GOLD HB CREAM AS1BBE creme, frolle, impasti panetto 2,5 kg cartone 20 kg 480 kg (6 cartoni x 4 strati)MELANGE GOLD PLUS HB CRS/SF AS5ABE croissant, pasta danese, pasta sfoglia dolce e salata piatta 2 kg cartone 10 kg 660 kg (6 cartoni x 11 strati)MELANGE CREAM AS1BBA creme, frolle, impasti panetto 2,5 kg cartone 20 kg 480 kg (6 cartoni x 4 strati)MELANGE PLUS CROISSANT AS4ABA croissant, pasta danese piatta 2 kg cartone 10 kg 660 kg (6 cartoni x 11 strati)MELANGE PLUS SFOGLIA AS5ABA pasta sfoglia dolce e salata piatta 2 kg cartone 10 kg 660 kg (6 cartoni x 11 strati)

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grassi idrogenati. Grazie alla tecnologia del frazionamento a secco, un processo “naturale” per modificare la consistenza dei grassi, e allo sviluppo di una formulazione bilanciata, è stato possibile ottenere melange e margarine con le stesse elevate prestazioni applicative di una melange o margarina tradizionale.

Facendo propria l’esperienza di Unigrà nella raffinazione e trattamento degli oli per uso alimentare e unendo la profonda conoscenza delle materie prime all’utilizzo di avanzati processi produttivi su impianti all’avanguardia, Master Martini ha formulato una gamma di melange ed una di margarine senza

Linea MaximeMaxime è la linea di Melange e Margarine senza grassi idrogenati

Nome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneMELANGE MAXIME CREAM AS1BBT creme, frolle, impasti panetto 2,5 kg cartone 20 kg 480 kg (6 cartoni x 4 strati)MELANGE MAXIME SFOGLIA AS5BBT pasta sfoglia panetto 2,5 kg cartone 20 kg 600 kg (6 cartoni x 5 strati)MELANGE MAXIME SFOGLIA/CROISSANT AS5ABU croissant, pasta danese, pasta sfoglia dolce e salata piatta 2 kg cartone 10 kg 660 kg (6 cartoni x 11 strati)

Melange MaximeMelange Maxime è in grado di coniugare tutti i vantaggi di una margarina con la bontà e la tradizione del burro e secondo le nuove tendenze di mercato. In Melange Maxime, inoltre, le caratteristiche organolettiche sono esaltate dall’utilizzo di aromi innovativi che conferiscono al prodotto finito un gusto unico.

Nome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneMAXIME CREAM AG1BBT creme, frolle, impasti panetto 2,5 kg cartone 20 kg 480 kg (6 cartoni x 4 strati)MAXIME SFOGLIA AG5BBT pasta sfoglia panetto 2,5 kg cartone 20 kg 600 kg (6 cartoni x 5 strati)MAXIME SFOGLIA / CROISSANT AG5ABT croissant, pasta danese, pasta sfoglia dolce e salata piatta 2 kg cartone 10 kg 660 kg (6 cartoni x 11 strati)

Margarina MaximeLe margarine Maxime sono caratterizzate dall’assenza di grassi idrogenati e da un contenuto di acidi grassi trans inferiore all’1%. Questa linea è contraddistinta da margarine con alte prestazioni, specifiche per preparazioni di alta pasticceria.

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Gioia

Nome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneGIOIA AG1FAB creme, impasti secchiello 10 kg secchiello 10 kg 550 kg (11 secchielli x 5 strati)GIOIA GOLD AG3BBB creme, impasti, frolla stampata o montata panetto 2,5 kg cartone 20 kg 600 kg (6 cartoni x 5 strati)

Gioia è il nome che contraddistingue la linea di margarine specifiche per la produzione di creme ed impasti montati e lievitati, frolle e biscotteria fine caratterizzati da un gusto delicato e di grande qualità. In particolare Gioia Gold permette di ottenere la stessa friabilità del burro eliminando, però, le difficoltà di lavorazione.

Gusto delicato e grande qualità per creme, impasti montati e lievitati, frolle e biscotteria

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Nome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneGRAN MASTER CREAM AG1BBB creme, impasti panetto 2,5 kg cartone 20 kg 480 kg (6 cartoni x 4 strati)GRAN MASTER FROLLA PATISSERIE AG2BBB frolla stampata o montata panetto 2,5 kg cartone 20 kg 600 kg (6 cartoni x 5 strati)GRAN MASTER SFOGLIA AG5BBB pasta sfoglia dolce e salata panetto 2,5 kg cartone 20 kg 600 kg (6 cartoni x 5 strati)GRAN MASTER PLUS CROISSANT AG4ABB croissant, pasta danese piatta 2 kg cartone 10 kg 660 kg (6 cartoni x 11 strati)GRAN MASTER PLUS SFOGLIA AG5ABB pasta sfoglia dolce e salata piatta 2 kg cartone 10 kg 660 kg (6 cartoni x 11 strati)

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Gran Master

Gran Master è una linea completa, per formato e tipologia, caratterizzata da materie prime di alta qualità e da un bouquet unico di aromi che conferiscono un gusto eccellente al prodotto finito.

Margarina di alta qualità con aromi unici che donano un gusto eccellente al prodotto finito

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Master One

Nome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneMASTER ONE GATEAUX AG1BBI creme panetto 2,5 kg cartone 20 kg 480 kg (6 cartoni x 4 strati)MASTER ONE CAKE AG2BBI paste frolle, lievitate, montate panetto 2,5 kg cartone 20 kg 600 kg (6 cartoni x 5 strati)MASTER ONE PASTRY FORTE AG5BBI pasta sfoglia a sviluppo pronunciato panetto 2,5 kg cartone 20 kg 600 kg (6 cartoni x 5 strati)MASTER ONE PASTRY EQUILIBRATA AG6BBI pasta sfoglia a sviluppo contenuto panetto 2,5 kg cartone 20 kg 600 kg (6 cartoni x 5 strati)

Il formato in panetto contraddistingue Master One, una linea di margarine vegetali ideali per i pasticcieri legati a metodi di lavorazione tradizionali, soprattutto nell’area sfoglia.

Una linea completa di margarine vegetali in panetto

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Una linea completa, per formati e varietà, in grado di fornire una risposta di alto livello ai clienti che richiedono un ottimale rapporto qualità/prezzo.

Martini

Nome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneMARTINI GATEAUX AG1BBC creme panetto 2,5 kg cartone 20 kg 480 kg (6 cartoni x 4 strati)MARTINI CAKE AG2BBC paste frolle, lievitate, montate panetto 2,5 kg cartone 20 kg 600 kg (6 cartoni x 5 strati)MARTINI SFOGLIA AG5BBC pasta sfoglia dolce e salata panetto 2,5 kg cartone 20 kg 600 kg (6 cartoni x 5 strati)MARTINI PLUS CROISSANT AG4ABC croissant, pasta danese piatta 2 kg cartone 10 kg 660 kg (6 cartoni x 11 strati)MARTINI PLUS SFOGLIA AG5ABC pasta sfoglia dolce e salata piatta 2 kg cartone 10 kg 660 kg (6 cartoni x 11 strati)

Perfetto equilibrio tra qualità e convenienza

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Master Export

Nome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneMASTER EXPORT GATEAUX AG1BBE creme panetto 2,5 kg cartone 20 kg 480 kg (6 cartoni x 4 strati)MASTER EXPORT “C” AG2BBE paste frolle, lievitate, montate panetto 2,5 kg cartone 20 kg 600 kg (6 cartoni x 5 strati)MASTER EXPORT SFOGLIA AG5BBE pasta sfoglia panetto 2,5 kg cartone 20 kg 600 kg (6 cartoni x 5 strati)MASTER EXPORT PLUS CROISSANT AG4ABE croissant, pasta danese piatta 2 kg cartone 10 kg 660 kg (6 cartoni x 11 strati)MASTER EXPORT PLUS SFOGLIA AG5ABE pasta sfoglia dolce e salata piatta 2 kg cartone 10 kg 660 kg (6 cartoni x 11 strati)

Linea destinata a laboratori di dimensione medio-grande con esigenze di economicità

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Nome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneDECOR UP AV10AA farcitura e decorazione Tetra-brik 1 l vassoio 12 briks 1008 l (12 cartoni x 7 strati)MASTER GOURMET AV20AA farcitura e decorazione in pasticceria, preparazioni gastronomiche Tetra-brik 1 l vassoio 12 briks 1008 l (12 cartoni x 7 strati)MASTER GOURMET CHEF AV20AC condimenti e preparazioni gastronomiche Tetra-brik 1 l vassoio 12 briks 1008 l (12 cartoni x 7 strati)MONNA LISA AV50AA farcitura e decorazione Tetra-brik 1 l vassoio 12 briks 1008 l (12 cartoni x 7 strati)

MAXIME AV10RA farcitura e decorazione Tetra-brik 1 l vassoio 12 briks 1008 l (12 cartoni x 7 strati)

MAXIME CHEF AV20RC condimenti e preparazioni gastronomiche Tetra-brik 1 l vassoio 12 briks 1008 l (12 cartoni x 7 strati)

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Le creme vegetali rappresentano l’ideale alternativa alla panna animale, rispetto alla quale mostrano una migliore facilità di utilizzo, una maggiore velocità di preparazione, una superiore costanza qualitativa, una temperatura di conservazione più elevata. Sono adatte per l’utilizzo in tutte le applicazioni di pasticceria, gelateria e gastronomia. Ciascuna delle referenze Master Martini ha formulazione e caratteristiche tecniche tali da renderla particolarmente adatta ad una specifica lavorazione.

Decor UpGià zuccherata, è l’ideale per decorazioni e farciture di torte e per la preparazione di creme chantilly, mousse, semifreddi, ripieni per cioccolatini. Uno dei punti di forza di Decor Up è l’alta resa: una volta montata, aumenta di 3,5 volte il suo volume e, a differenza della panna, può essere rilavorata. Decor Up, inoltre, è caratte-rizzata da una elevata tenuta: il prodotto montato si mantiene tale a lungo, senza collassare, e non presenta effetti di sineresi (sepa-razione).

Master Gourmet Non zuccherata e caratterizzata da un gusto latte, può essere uti-lizzata per ricette salate e preparazioni di cucina oppure, con l’ag-giunta di zucchero, per lavorazioni di pasticceria. Anche Master Gourmet, una volta montata, si mantiene a lungo senza collassare.

Master Gourmet Chef Caratterizzato da formula più densa, è un prodotto specifico per condimenti e preparazioni di cucina, sia a caldo che a freddo.

Monna LisaÈ una eccellente crema vegetale UHT, già zuccherata, la cui formula la rende particolarmente adatta a decorazioni, coperture e farciture di torte e pasticceria in genere. Il prodotto montato è caratterizzato da una struttura ben definita, vellutata e di colore bianco brillante a cui si uniscono un’elevata resa (il prodotto aumenta di 4 volte il suo volume) e una omogeneità che si mantiene per lungo tempo senza mostrare “crepe” o disidratazione sul prodotto finito.MaximeMaxime è una crema vegetale UHT, zuccherata, senza grassi idrogenati. Pronta all’uso, è ideale per decorazioni e farciture, rispondendo pienamente alle esigenze di alte prestazioni in linea con le nuove tendenze del mercato.Maxime ChefSenza grassi idrogenati, è destinato a tutte le preparazioni di cucina.

Creme vegetali UHTUna gamma completa di prodotti alternativi alla panna animale

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Dal miglior cacao proveniente dalla Costa d’Avorio e da materie prime altamente selezionate, nasce l’ampia gamma di cioccolato puro costituita da diamanti, pani, dischi, gocce, goccine e declinata in diversi gusti: fondente, latte, bianco. Negli ultimi anni l’azienda madre, Unigrà, ha posto grande attenzione e dedicato importanti risorse al settore del cioccolato investendo in maniera forte nel nuovo reparto produttivo. Sia la ricettazione che l’intero processo sono controllati in modo accurato. Un sistema completamente automatico gestisce le moderne linee di produzione ed il reparto è in grado di soddisfare anche l’Artigiano più esigente.

CioccolatoARIBA è la linea di cioccolato puro Master Martini

Nome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneARIBA FONDENTE 72% 37/39 diamanti AQ49DB per tutti gli utilizzi in pasticceria e cioccolateria cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)ARIBA LATTE 32/34 diamanti AQ49EB per tutti gli utilizzi in pasticceria e cioccolateria cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)ARIBA BIANCO 37/39 diamanti AQ48CE per tutti gli utilizzi in pasticceria e cioccolateria cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)ARIBA FONDENTE 72% 37/39 dischi AQ49FF corpi cavi e glassatura cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)ARIBA FONDENTE 38/40 dischi AQ49DD corpi cavi e glassatura cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)ARIBA FONDENTE 36/38 dischi AQ49DF corpi cavi e glassatura cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)ARIBA FONDENTE 35/37 dischi AQ49DP corpi cavi e glassatura cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)ARIBA FONDENTE 32/34 dischi AQ49DH corpi cavi e glassatura cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)ARIBA FONDENTE 30/32 dischi AQ49DC corpi cavi e glassatura cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)ARIBA LATTE 34/36 dischi AQ49DL corpi cavi e glassatura cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)ARIBA LATTE 30/32 dischi AQ49EE corpi cavi e glassatura cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)ARIBA FONDENTE 72% 37/39 pani AQ49CF per tutti gli utilizzi in pasticceria e cioccolateria pane 1 kg cartone 10 kg 800 kg (20 cartoni x 4 strati)ARIBA FONDENTE 72% 37/39 pani AQ49BJ per tutti gli utilizzi in pasticceria e cioccolateria pane 2,5 kg cartone 10 kg 770 kg (11 cartoni x 7 strati)ARIBA FONDENTE 36/38 pani AQ49CE per tutti gli utilizzi in pasticceria e cioccolateria pane 1 kg cartone 10 kg 800 kg (20 cartoni x 4 strati)ARIBA FONDENTE 36/38 pani AQ49BH per tutti gli utilizzi in pasticceria e cioccolateria pane 2,5 kg cartone 10 kg 770 kg (11 cartoni x 7 strati)ARIBA LATTE 34/36 pani AQ49CD per tutti gli utilizzi in pasticceria e cioccolateria pane 1 kg cartone 10 kg 800 kg (20 cartoni x 4 strati)ARIBA LATTE 34/36 pani AQ49BB per tutti gli utilizzi in pasticceria e cioccolateria pane 2,5 kg cartone 10 kg 770 kg (11 cartoni x 7 strati)ARIBA BIANCO 37/39 pani AQ49CC per tutti gli utilizzi in pasticceria e cioccolateria pane 1 kg cartone 10 kg 800 kg (20 cartoni x 4 strati)ARIBA BIANCO 37/39 pani AQ48CF per tutti gli utilizzi in pasticceria e cioccolateria pane 2,5 kg cartone 10 kg 770 kg (11 cartoni x 7 strati)ARIBA FONDENTE gocce (850/hg) AQ49GF farcitura e decorazione di biscotti e prodotti lievitati cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)ARIBA FONDENTE goccine (1200/hg) AQ49GR farcitura e decorazione di biscotti e prodotti lievitati cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)ARIBA FONDENTE goccine (1500/hg) AQ49GQ farcitura e decorazione di biscotti e prodotti lievitati cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)ARIBA FONDENTE goccine (3000/hg) AQ49GL farcitura e decorazione di biscotti e prodotti lievitati cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)CACAO AMARO IN POLVERE 22/24 alcaliniz. AQ48ZA creme, pralineria, decorazioni sacchetto 1 kg cartone 5 kg 300 kg (15 cartoni x 4 strati)

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Surrogato di cioccolato

CENTRAMERICA e CARAVELLA sono le 2 linee di surrogato Master Martini caratterizzate dall’utilizzo di materie grasse vegetali di qualità, completezza di gamma, assoluta praticità e velocità d’uso.

CentramericaCentramerica è contraddistinto da una qualità superiore e da uno spacco, lucentezza e prestazione applicativa che lo rende particolarmente adatto per coperture e glassature di alto livello.

CaravellaCaravella, invece, offre una gamma completa caratterizzata da un ottimo rapporto qualità/prezzo. Comprende modellati, in diversi gusti e formati, e creme per farcitura e glassatura. Questa tipologia di prodotti è ideale per la copertura, farcitura e decorazione di biscotteria, torte, croissant, prodotti lievitati, semifreddi e per la realizzazione di corpi cavi. L’assenza di grassi idrogenati nella maggior parte delle referenze di creme, le pone inoltre in linea con le nuove tendenze del mercato.

Surrogato di cioccolato

CentramericaNome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneCENTRAMERICA FONDENTE dischi AX49CE copertura e glassatura cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)CENTRAMERICA LATTE dischi AX49OE copertura e glassatura cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)CENTRAMERICA BIANCO dischi AX49ME copertura e glassatura cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)

Nome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneCARAVELLA FONDENTE dischi AX49DF copertura e corpi cavi cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)CARAVELLA FONDENTE dischi / FL AX49DE copertura e corpi cavi cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)CARAVELLA LATTE dischi AX49DL copertura e corpi cavi cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)CARAVELLA BIANCO dischi AX49DA copertura e corpi cavi cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)CARAVELLA FONDENTE gocce (850/hg) AX49GF farcitura e decorazione di biscotti e prodotti lievitati cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)CARAVELLA FONDENTE goccine (1000/hg) AX49GP farcitura e decorazione di biscotti e prodotti lievitati cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)CARAVELLA FONDENTE scagliette AX49SF decorazione sacchetto 2 kg cartone 20 kg 800 kg (8 cartoni x 5 strati)CARAVELLA LATTE scagliette AX49SL decorazione sacchetto 2 kg cartone 20 kg 800 kg (8 cartoni x 5 strati)CARAVELLA BIANCO scagliette AX49SA decorazione sacchetto 2 kg cartone 20 kg 800 kg (8 cartoni x 5 strati)

Caravella modellati

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Nome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneCARAVELLA GRAN RIPIENO cacao AX44RC ripieni per cioccolatini secchiello 3 kg 360 kg (24 secchielli x 5 strati)CARAVELLA GRAN RIPIENO nocciola AX44RN ripieni per cioccolatini secchiello 3 kg 360 kg (24 secchielli x 5 strati)CARAVELLA GRAN RIPIENO avorio AX44RA ripieni per cioccolatini secchiello 3 kg 360 kg (24 secchielli x 5 strati)CARAVELLA GRAN PRALINE’ AX44BM ripieni secchiello 13 kg 715 kg (11 secchielli x 5 strati)

Caravella ripieni

Centramerica Senza Grassi IdrogenatiNome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneCENTRAMERICA SGI FONDENTE dischi AX47AF copertura e glassatura cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)CENTRAMERICA SGI LATTE dischi AX47AL copertura e glassatura cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)CENTRAMERICA SGI BIANCO dischi AX47AB copertura e glassatura cartone 10 kg 600 kg (15 cartoni x 4 strati)

Nome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneCARAVELLA CREAM AVORIO AX44CA farcitura a freddo secchiello 13 kg 715 kg (11 secchielli x 5 strati)CARAVELLA CREAM AVORIO AX44LF farcitura a freddo secchiello 5 kg 525 kg (15 secchielli x 7 strati)CARAVELLA CREAM CACAO AX44CC farcitura a freddo e aromatizzazione secchiello 13 kg 715 kg (11 secchielli x 5 strati)CARAVELLA CREAM CACAO AX44LA farcitura a freddo e aromatizzazione secchiello 5 kg 525 kg (15 secchielli x 7 strati)CARAVELLA GRAN NOCCIOLA AX44CJ farcitura a freddo e aromatizzazione secchiello 13 kg 715 kg (11 secchielli x 5 strati)CARAVELLA GRAN NOCCIOLA AX44CX farcitura a freddo e aromatizzazione secchiello 5 kg 525 kg (15 secchielli x 7 strati)CARAVELLA GRAN MORA AX44MO farcitura a freddo e aromatizzazione secchiello 13 kg 715 kg (11 secchielli x 5 strati)CARAVELLA GRAN MORA AX44MN farcitura a freddo e aromatizzazione secchiello 5 kg 525 kg (15 secchielli x 7 strati)CARAVELLA CREAM NOCCIOLA AX44CN farcitura a freddo secchiello 13 kg 715 kg (11 secchielli x 5 strati)CARAVELLA CREAM NOCCIOLA AX44LB farcitura a freddo secchiello 5 kg 525 kg (15 secchielli x 7 strati)CARAVELLA CREAM NUTS AX44CQ farcitura a freddo secchiello 13 kg 715 kg (11 secchielli x 5 strati)CARAVELLA COVER CACAO AX44CB coperture secchiello 5 kg 525 kg (15 secchielli x 7 strati)CARAVELLA COVER WHITE AX44CU coperture secchiello 5 kg 525 kg (15 secchielli x 7 strati)CARAVELLA CAKE AVORIO AX44CV creme al burro, creme base per farcitura, coperture, decorazioni secchiello 13 kg 715 kg (11 secchielli x 5 strati)CARAVELLA FOUR CACAO AX44FF farcitura a caldo o a freddo secchiello 13 kg 715 kg (11 secchielli x 5 strati)CARAVELLA FOUR NOCCIOLA AX44FO farcitura a caldo o a freddo secchiello 13 kg 715 kg (11 secchielli x 5 strati)CARAVELLA FLUIFOUR CACAO AX44FC farcitura a caldo o a freddo secchiello 13 kg 715 kg (11 secchielli x 5 strati)CARAVELLA FLUIFOUR CACAO AX44LC farcitura a caldo o a freddo secchiello 5 kg 525 kg (15 secchielli x 7 strati)CARAVELLA FLUIFOUR NOCCIOLA AX44FN farcitura a caldo o a freddo secchiello 13 kg 715 kg (11 secchielli x 5 strati)CARAVELLA FLUIFOUR NOCCIOLA AX44LD farcitura a caldo o a freddo secchiello 5 kg 525 kg (15 secchielli x 7 strati)CARAVELLA FLUIFOUR GIANDUJI’ AX44FG farcitura a caldo o a freddo secchiello 13 kg 715 kg (11 secchielli x 5 strati)CARAVELLA FLUIFOUR GIANDUJI’ AX44AL farcitura a caldo o a freddo secchiello 5 kg 525 kg (15 secchielli x 7 strati)CARAVELLA ANTE-FORNO CACAO AX44BC farcitura ante-forno di sfoglie e prodotti lievitati secchiello 13 kg 715 kg (11 secchielli x 5 strati)CARAVELLA ANTE-FORNO CACAO AX44LG farcitura ante-forno di sfoglie e prodotti lievitati secchiello 5 kg 525 kg (15 secchielli x 7 strati)CARAVELLA ANTE-FORNO NOCCIOLA AX44BN farcitura ante-forno di sfoglie e prodotti lievitati secchiello 13 kg 715 kg (11 secchielli x 5 strati)

CARAVELLA ICE CACAO AX44IC copertura gelati e semifreddi, preparazione gusto stracciatella secchiello 10 kg 550 kg (11 secchielli x 5 strati)

Caravella Creme

Surrogato di cioccolato

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Mix per pasticceria

FiorFiore è la linea di semilavorati in polvere per le diverse lavorazioni di pasticceria, quali la preparazione di crema pasticcera o la produzione di paste montate, paste sfogliate, croissants e paste danesi, lievitati da ricorrenza, fritti

Grazie al perfetto bilanciamento degli ingredienti e a specifiche formulazioni, questi prodotti presentano diversi vantaggi tra cui: una qualità costante e controllata sia in fase di lavorazione che a livello di prodotto finito, una facilità di utilizzo e velocità di preparazione, una flessibilità e possibilità di personalizzazione del prodotto finito.

Mix per pasticceriaCremeNome prodotto Codice Utilizzo Confezione PallettizzazioneFIORFIORE Royal AM50AA crema pasticcera istantanea a freddo sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)FIORFIORE Royal AM50CA crema pasticcera istantanea a freddo sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)FIORFIORE Olympia AM50AF crema pasticcera istantanea a freddo sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)FIORFIORE Olympia AM50CF crema pasticcera istantanea a freddo sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)FIORFIORE Queen AM50AC crema pasticcera istantanea a freddo sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)FIORFIORE Queen AM50CC crema pasticcera istantanea a freddo sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)FIORFIORE Easy AM50AB crema pasticcera istantanea a freddo sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)FIORFIORE Easy AM50CB crema pasticcera istantanea a freddo sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)FIORFIORE Felicia AM50CI crema pasticcera istantanea a freddo sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)FIORFIORE Divina AM50CD crema pasticcera a caldo sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)

Paste montateNome prodotto Codice Utilizzo Confezione PallettizzazioneFIORFIORE Pan di Spagna AM30AE Pan di Spagna e rollè sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)FIORFIORE Pan di Spagna morbido AM30AL Pan di Spagna e rollè (caratterizzati da maggiore morbidezza) sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)FIORFIORE Paradiso AM30AH Torta Margherita, Amorpolenta sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)FIORFIORE Multicake AM30AV Plum Cake, torte montate sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)FIORFIORE Multicake AM30LS Plum Cake, torte montate sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)FIORFIORE Plentycream AM30HJ Torte e Plum Cakes sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)

Paste sfogliateNome prodotto Codice Utilizzo Confezione PallettizzazioneFIORFIORE Croissant & Brioche AM30AC croissant, brioche, pasta danese sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)FIORFIORE Croissant Gel AM30AI croissant, brioche, pasta danese (per congelamento) sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)FIORFIORE Granbuffet AM30AB croissant salato, prodotti gastronomici salati sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)FIORFIORE Sfoglia AM30AD pasta sfoglia sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)

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Mix per pasticceriaCoadiuvantiNome prodotto Codice Utilizzo Confezione PallettizzazioneFIORFIORE Sfoglia Plus AM10AN miglioratore per pasta sfoglia sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)FIORFIORE Sfoglia Plus AM10CC miglioratore per pasta sfoglia sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)FIORFIORE Sfoglia Gel AM10AO miglioratore per pasta sfoglia congelata cruda sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)

LievitatiNome prodotto Codice Utilizzo Confezione PallettizzazioneFIORFIORE Leaven-Gold AM30AP panettone, pandoro, colomba, lievitati da ricorrenza, con lievito naturale sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)FIORFIORE Naturalife AM30CO lievito naturale per dolci da ricorrenza sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)FIORFIORE Nobile AM30CU panettone, pandoro, colomba, lievitati da ricorrenza, con lievito naturale sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)FIORFIORE Nobile AM30AU panettone, pandoro, colomba, lievitati da ricorrenza, con lievito naturale sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)FIORFIORE Lievi-Vit AM30AA prodotti lievitati sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)

SpecialitàNome prodotto Codice Utilizzo Confezione PallettizzazioneFIORFIORE Krapfen AM30AT lievitati fritti sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)FIORFIORE Frittellino AM30CZ frittelle e fritti di Carnevale sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)FIORFIORE Laglassa AM30CQ glassatura colomba, veneziana sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)

Mix

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ceria

Nome prodotto Codice Utilizzo Confezione PallettizzazioneFIORFIORE Brownie AM40CA brownie sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)FIORFIORE Chocopan AM40CB Pan di Spagna e rollè al cacao sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)

FIORFIORE Plentycream Cacao AM40CC cakes al cacao, anche con farciture o topping di creme o frutta prima della cottura sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)

FIORFIORE Completo Cacao AM40CD fondi di torte e Sacher sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)FIORFIORE Chocomuffin AM40CE muffin al cacao sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)

Mix al cacao

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Mix

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La linea MasterPan risponde alle moderne richieste in panificazione per la produzione di diversi tipi di pane, pizze, focacce, secondo particolari e specifiche formulazioni.L’utilizzo di ingredienti di alta qualità, bilanciati in maniera ottimale e miscelati in impianti tecnologicamente avanzati, garantisce una costanza qualitativa dei prodotti finiti.L’ampia gamma consente la produzione di pani sia tradizionali che speciali, alcuni con ingredienti caratterizzanti quali soia, segale, etc.

Mix per panificazione

La risposta ideale per tutti i panettieri

Nome prodotto Codice Utilizzo Confezione PallettizzazioneMASTER PAN Soja AM20AA pane alla soja sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)MASTER PAN Multicereali AM20AD pane ai cereali (grano, mais, avena, riso) sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)MASTER PAN Pugliese AM20AC pane pugliese di grano duro sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)MASTER PAN Segale AM20AB pane alla segale sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)MASTER PAN Arabo all’ Avena AM20AE pane arabo all’avena sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)MASTER PAN Tartù AM20AF pane tartaruga sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)MASTER Soffypan 100 AM20AG hamburger, torte salate, croissant salati, pizzette, focacce, pasta brisée sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)MASTER PAN Pizza AM20AI pizza morbida sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)

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Mig

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MasterPan identifica anche una gamma completa di miglioratori e coadiuvanti a base emulsionanti o enzimi o lecitine, indispensabili per garantire i migliori risultati in tutti i tipi di preparazione, incluso il pane surgelato.

Miglioratori per panificazione

Nome prodotto Codice Utilizzo Confezione PallettizzazioneMASTER Control AM10AB per tutti i tipi di pane sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)MASTER Control AM10CB per tutti i tipi di pane sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)MASTER Diretto AM10AA per panini di piccola pezzatura e impasti lievitati con grassi e zuccheri sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)MASTER PAN Freeze AM10AD paste lievitate dolci crude e congelate / fermalievitazione e prodotti di panificazione sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)MASTER PAN Freeze AM10CD paste lievitate dolci crude e congelate / fermalievitazione e prodotti di panificazione sacco 10 kg 720 kg (6 sacchi x 12 strati)MASTER PAN8 AM10AC ad alta concentrazione, per tutti i tipi di pane sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)MASTER Robur AM10AJ a media concentrazione, per tutti i tipi di pane sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)

In polvere con E472

MASTER Bio AM10AF pani di pezzatura medio-grande sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)MASTER Asset AM10AI a media concentrazione, per pani di pezzatura medio-grande sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)

Coadiuvanti senza E472

NATURAL MASTER Classic AM10AG con lievito naturale, per tutti i tipi di pane sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)NATURAL MASTER Plus AM10AH con lievito naturale, per tutti i tipi di pane sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)LECI MASTER AM10AE con lecitina, per tutti i tipi di pane sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)

Con lecitina o pasta acida

MASTER MALT PLUS AE45AA per una migliore croccantezza e colorazione di pani a pezzatura medio-grande sacco 25 kg 750 kg (3 sacchi x 10 strati)

Farina maltata

Miglioratori e coadiuvanti per garantire i migliori risultati

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Prod

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Prodotti per friggere

Nome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneFRIGGITUTTO AH10DD fritture punto di fumo > 230 °C latta 25 litri 825 litri (11 latte x 3 strati)FRIGGITUTTO AH10HI fritture punto di fumo > 230 °C latta 10 litri 560 litri (14 latte x 4 strati)FRIGGITUTTO AH20FB fritture punto di fumo > 230 °C bag-in-box 20 litri 960 litri (12 BIB x 4 strati)FRIGGITUTTO AH10DK fritture punto di fumo > 230 °C bag-in-box 10 litri 960 litri (24 BIB x 4 strati)MASTER FRIT AH10EC fritture punto di fumo > 220 °C latta 25 litri 825 litri (11 latte x 3 strati)MASTER FRIT AH20MF fritture punto di fumo > 220 °C latta 10 litri 560 litri (14 latte x 4 strati)FRIT AC04FO fritture punto di fumo > 215 °C panetto 2,5 kg cartone 20 kg 720 kg (6 cartoni x 6 strati)OLIO DI PALMA RAFFINATO AC04EB fritture cartone 25 kg 900 kg (9 cartoni x 4 strati)

Una gamma di oli e grassi, con diverse caratteristiche per tutte le esigenze di frittura, è a disposizione dell’Artigiano per rispondere al meglio ad ogni problema

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Marmellate, Confetture e Frutta Candita

Master Martini dispone di un’ampia e ricca gamma di prodotti per farciture e decorazioni di pasticceria a base di frutta che include preparati a base di confettura e di marmellata, frutta candita, prodotti per glassatura

Nome prodotto Codice Utilizzo Formato Confezione PallettizzazioneMASTER ARANCIA AE40AC farcitura e decorazioni, ante e post forno secchiello 3 kg 594 kg (33 secchielli x 6 strati)

MASTER SUSINA AE40AG farcitura e decorazioni, ante e post forno secchiello 3 kg 594 kg (33 secchielli x 6 strati)

MASTER AMARENA AE40AE farcitura e decorazioni, ante e post forno secchiello 3 kg 594 kg (33 secchielli x 6 strati)

MASTER MORA AE40AH farcitura e decorazioni, ante e post forno secchiello 3 kg 594 kg (33 secchielli x 6 strati)

MASTER ALBICOCCA AE40AD farcitura e decorazioni, ante e post forno secchiello 3 kg 594 kg (33 secchielli x 6 strati)

MASTER MIRTILLO AE40AF farcitura e decorazioni, ante e post forno secchiello 3 kg 594 kg (33 secchielli x 6 strati)

MASTER LAMPONE AE40AB farcitura a e decorazioni, ante e post forno secchiello 3 kg 594 kg (33 secchielli x 6 strati)

MASTER CILIEGIA AE40AA farcitura a e decorazioni, ante e post forno secchiello 3 kg 594 kg (33 secchielli x 6 strati)

PASSATA ALBICOCCA “M” AE40NA farcitura e decorazioni, ante e post forno secchiello 12,5 kg 650 kg (13 secchielli x 4 strati)

PASSATA ALBICOCCA “M” AE40EA farcitura e decorazioni, ante e post forno secchiello 25 kg 600 kg (8 secchielli x 3 strati)

PASSATA ALBICOCCA AE40NB farcitura e decorazioni, ante e post forno secchiello 12,5 kg 650 kg (13 secchielli x 4 strati)

MASTERGEL GOLD NEUTRO AE40GN glassatura e decorazioni a freddo secchiello 6 kg 600 kg (20 secchielli x 5 strati)

MASTER ALBIGEL AE40AK glassatura e decorazioni a caldo secchiello 3 kg 594 kg (33 secchielli x 6 strati)

MASTERGEL NEUTRO AE40NC glassatura e decorazioni a caldo secchiello 12,5 kg 650 kg (13 secchielli x 4 strati)

MASTERGEL ALBICOCCA AE40ND glassatura e decorazioni a caldo secchiello 12,5 kg 650 kg (13 secchielli x 4 strati)

CILIEGIE ROSSE 20/22 AE42PA decorazione secchiello da 5 kg 450 kg (15 secchielli x 6 strati)

CILIEGIE ROSSE 22/24 AE42PE decorazione secchiello da 5 kg 450 kg (15 secchielli x 6 strati)

CILIEGIE VERDI 20/22 AE42PC decorazione secchiello da 5 kg 450 kg (15 secchielli x 6 strati)

CILIEGIE GIALLE 20/22 AE42PD decorazione secchiello da 5 kg 450 kg (15 secchielli x 6 strati)

CILIEGIE “MARASCHINO” AE42MG decorazione vaso da 1,9 kg cartone da 7,6 kg 547,2 kg (12 cartoni x 6 strati)

CUBETTI D’ARANCIA CANDITA AE42AC farcitura cartone da 10 kg 800 kg (8 cartoni x 10 strati)

Qualità certificata Master Martini

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Per Master Martini, la ricerca di elevati standard di qualità e il rispetto delle prescrizioni legislative ambientali, anche attraverso il miglioramento continuo dell’impatto verso l’ambiente, rappresentano una scelta prioritaria ad ogni livello. L’azienda ha ottenuto la certificazione UNI EN ISO 9001 del proprio Sistema Qualità che tutela la selezione delle materie prime, la progettazione dei prodotti, la produzione, il controllo, e l’assistenza al cliente per l’utilizzo del prodotto finito e ha scelto di adottare le norme UNI EN ISO 14001:2004 per costruire il proprio Sistema di Gestione ambientale ottenendo, nel 2007, la certificazione UNI EN ISO 14001:2004.

Unigrà S.r.l. Via Gardizza, 9/B 48017 Conselice (RA) Tel. +39 0545 989511Fax +39 0545 989617 info@unigra.it www.unigra.it

Master Martini è distribuito da:

Master Martini è presente in oltre 90 Paesi nel mondo, dove opera grazie alla presenza di aziende consociate ed ad una fitta rete di organizzazioni di vendita.

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Master Martini Iberica Calle Diputación, 184 Entresuelo 3°08011 Barcelona – SpainTel. +34 93 1880188Fax +34 93 1880189E-mail: mmi@mastermartini.net

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Master Martini Perú SACDir.: Alameda del Sereno No. 353301, Santiago de SurcoPerúTeléfono: +511-2810185e-mail: info@mastermartini.pe