Post on 25-Jun-2015
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Mantenere equilibrioenergetico
Dr. Massimo Falsaci - TecnologoAlimentare
Il metabolismo materiale edenergetico
• Insieme di trasformazioni di materia(principi nutritivi) e di energia che sicompiono nell’organismo vivente;
• Energia viene trasformata:– Meccanica: per il lavoro muscolare;– Termica: mantenimento temperatura
corporea;– Elettrica: trasmissione impulso nervoso.
Energia• Unità di misura:
– joule (J);– Pari al lavoro compiuto dalla forza di 1 newton quando
il suo punto di applicazione si sposta di un metro nelladirezione della forza.
• Misurata anche come quantità di calore: kcal che è pari a4,186 kj:
• Il potere energetico dei nutriente:– 1 g di glucidi libera 4 kcal;– 1 g di lipidi libera 9 kcal;– 1 g di proteine libera 4 kcal;– 1g di alcool libera 8 kcal.
Bilancio energetico
• Tiene conto:– Della quantità di energia introdotta con gli
alimenti;– Della quantità che viene consumata.
• Se la quantità introdotta è superiore alfabbisogno energetico, il soggetto tendead accumulare energia sotto forma dilipidi e pertanto acquisterà peso.
Fabbisogno energetico
Apporto di energia di origine animaledestinato a compensare la spesa
energetica di individui che mantenganoun livello di attività fisica
economicamente necessaria esocialmente desiderabile e che abbiano
dimensioni e composizione corporeacompatibili con un buono stato di saluto
a lungo termine.
Fabbisogno energetico
• Definito sulla base del dispendioenergetico risultante di quattro differenticomponenti:– Costo energetico per il MB;– Costo energetico per lo svolgimento
dell’attività fisica;– Costo energetico per la termoregolazione;– Costo energetico per la termogenesi
indotta dalla dieta.
Stima del MB
MB = 9, 0 * peso corporeo espresso in kg + 688>60MB = 8,7 * peso corporeo espresso in kg + 82930-59MB = 14,7 * peso corporeo espresso in kg + 49618-29MB = 12,2 * peso corporeo espresso in kg + 74610-17
Femmine
MB = 12,3 * peso corporeo espresso in kg + 609>60MB = 11,6 * peso corporeo espresso in kg + 87930-59MB = 15,3 * peso corporeo espresso in kg + 67918-29MB = 17,5 * peso corporeo espresso in kg + 65110-17
Kcal/dieMaschi
Livelli di attività fisica
1,48>60
1,821,641,5618-59
Femmine
1,45>60
2,011,781,5518-59
Maschi
Attivitàpesante
Attivitàmoderata
Attivitàleggera
Fasce età
Calcolo del fabbisognoenergetico
MB x LAF– MB = il metabolismo basale;– LAF = Livello di attività fisica giornaliera.
CreditsMassimo FalsaciVia Umberto I, 44
28822 Cannobio (VB)Cell: 3282125180
falsaci@gmail.comhttp://mfconsulenza.wordpress.com