Post on 13-Oct-2018
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TABELLA ALIMENTARE VEGETARIANA
Cereali e derivati
Alimento (100 gr) Proteine (gr)
Lipidi (gr)
Glucidi (gr)
Fibra (gr)
Energia Kcal
Avena 16,9 6,9 55,7 10,6 389
Farina di avena 12,6 7,1 72,9 7,6 388
Farina di castagne 5,8 3,7 71,6 10,9 323
Farina di ceci 21,8 4,9 54,3 13,8 334
Farina di cocco 5,6 62 6,4 21,1 604
Farina di farro 15,1 2,5 0 6,8 335
Farina di frumento integrale 11,9 1,9 68,4 9,6 321
Farina di frumento tipo 0 11,5 1 76,9 3,5 343
Farina di frumento tipo 00 11 0,7 78 2,5 343
Farina di grano kamut 17.3 2,6 66,7 1,8 359
Farina di grano duro 12,6 2,8 61,1 3,5 304
Farina di grano saraceno 8,1 1,5 84,9 2,1 364
Farina di mais 8,7 2,7 81,5 2,6 365
Farina d’orzo 10,6 1,9 80 14,8 360
Farina di riso 7,3 0,5 87,8 0,7 363
Farina di segale integrale 8,2 2 75,9 11,7 335
Farina di segale semi-integrale 8,3 1,3 67,8 8 316
Farina di soia a basso contenuto 45,3 7,2 28,2 13,3 352
Farina di soia intera 36,8 23,5 23,5 10,7 447
Frumento duro 13 2,9 63 12,6 314
Frumento tenero 12,3 2,6 65,8 1,7 319
Crusca di grano 14,1 5,5 26,8 39,6 206
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Germe di grano 28 10 55 15,6 416
Mais 9,2 3,8 75,8 2,9 355
Mais dolce in scatola 2,9 1,2 26,6 3,9 122
Mais dolce crudo 3,4 1,8 17 3,3 93
Orzo perlato 10,4 1,4 70,5 9,1 318
Farro decorticato 15,1 2,5 2,7 6,8 335
Miglio 11 4,2 - 8,5 378
Riso brillato 7 0,6 87,6 1,4 362
Riso soffiato 6,1 0,9 89,7 1,1 369
Riso sbramato (integrale) 6,7 2,8 81,3 3,8 357
Riso tipo parboiled 6,7 1 79,3 2,2 364
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Legumi Freschi
Alimento (100 gr) Proteine (gr)
Lipidi (gr)
Glucidi (gr)
Fibra (gr)
Energia Kcal
Fagioli 6,4 0,6 19,4 10,6 104
Fave 5,4 0,2 4,2 5,1 37
Legumi Secchi
Alimento (100 gr) Proteine (gr)
Lipidi (gr)
Glucidi (gr)
Fibra (gr)
Energia Kcal
Ceci 21,8 4,9 54,3 13,8 334
Ceci in scatola 4,3 1,4 7,2 8,1 56
Fagioli 23,6 2,5 51,7 17 311
Fagioli in scatola 4,1 0,5 6,3 6,8 43
Fagioli Azuki 19,9 0,5 50,1 11,1 272
Fagioli Mung 23,9 1,1 46,3 13,9 279
Fave 27,2 3 55,3 7 342
Lenticchie 25 2,5 54 13,7 325
Lenticchie in scatola 5 0,4 10,7 5,3 61
Lupini 16,4 2,4 7,2 4,8 114
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Ortaggi
Alimento (100 gr) Proteine (gr)
Lipidi (gr)
Glucidi (gr)
Fibra (gr)
Energia Kcal
Aglio fresco 0,9 0,6 8,4 2,3 41
Aglio in polvere 18,7 1,2 42,7 9,9 246
Agretti 1,8 0,2 2,2 2,3 17
Asparagi di bosco 4,6 0,2 4 2,6 35
Asparagi di campo 3,6 0,2 3,3 2,1 29
Asparagi di serra 3 0,1 3 2,1 24
Barbabietole rosse 1,1 0 4 2,6 20
Basilico 3,1 0,8 5,1 5,2 40
Bietole 1,3 0,1 2,8 1,2 17
Broccoli 3 0,4 3,1 3,1 27
Carciofi 2,7 0,2 2,5 5,5 22
Cardi 0,6 0,1 1,7 1,5 10
Carote 1,1 0 7,6 3,1 33
Cavolfiore 3,2 0,2 2,7 2,4 25
Cavolini di Bruxelles 4,2 0,5 4,3 5,2 37
Cavolo cappuccio rosso 1,9 0,2 2,7 1 20
Cavolo cappuccio verde 2,1 0,1 2,5 2,9 19
Cetrioli 0,7 0,5 1,8 0,6 14
Cicoria 1,4 0,2 0,7 3,6 10
Cicoria catalogna 1,8 0,5 3,2 3,1 24
Cicoria da taglio 1,2 0,1 1,7 3,6 12
Cime di Rapa 2,6 0,1 2,8 2,4 22
Cipolle 1 0,1 5,7 1,1 26
Cipolline 1,3 0,1 8,5 1,7 38
Daikon 0,8 0,1 2,9 1,5 15
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Fagiolini 2,1 0,1 2,4 2,9 17
Finocchi 1,2 0 1 2,2 9
Fiori di zucca 1,7 0,4 0,5 0,5 12
Funghi chiodini 2,1 0,7 0,1 6,8 15
Funghi gallinacci 1,6 0,5 0,2 4,7 11
Funghi gallinacci secchi 16,5 2,2 1,8 60,5 93
Funghi ovuli 2 0,3 1,9 1,7 18
Funghi porcinelli 3,1 0,6 1,6 6,5 24
Funghi porcini 3,9 0,7 1,4 2,5 27
Funghi prataioli 2,3 0,4 1,9 1,7 20
Funghi secchi 40,6 4,6 15,6 10 147
Funghi sott’olio 3,3 3,9 -2 1,6 48
Indivia 0,9 0,3 2,7 1,6 16
Lattuga 1,8 0,4 2,2 1,5 19
Lattuga a cappuccio 1,5 0,2 3 1,3 19
Lattuga da taglio 1,1 0,1 2,2 1,9 14
Melanzane 1,1 0,1 2,6 2,6 15
Patate novelle 2 0 15,8 1,4 67
Patate 2,1 1 18 1,6 85
Peperoncini piccanti 1,8 0,5 3,8 1,9 25
Peperoni dolci 0,9 0,3 4,2 1,9 22
Piselli 7 0,2 12,4 5,2 76
Piselli secchi 21,7 2 53,6 15,7 306
Piselli in scatola 5,8 0,8 6,8 9,7 53
Piselli surgelati 5,7 0,4 7,5 7,8 54
Pomodori 1,2 0,2 3,5 0,9 19
Pomodori secchi 14,1 3 43,5 12,3 258
Porri 2,1 0,1 5,2 2,9 29
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Prezzemolo 3,7 0,6 -2 5,6 20
Radicchio rosso 1,4 0,1 1,6 3 13
Rapa 1 0 3,8 2,6 18
Ravanelli 0,8 0,1 1,8 1,3 11
Sedano 2,3 0,2 2,4 1,6 20
Sedano Rapa 1,9 0,1 3,8 5,1 23
Spinaci 3,4 0,7 3 1,9 31
Tartufo nero 6 0,5 0,7 8,5 31
Zucca gialla 1,1 0,1 3,5 0,5 18
Zucchine 1,3 0,1 1,4 1,3 11
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Frutta Fresca
Alimento (100 gr) Proteine (gr)
Lipidi (gr)
Glucidi (gr)
Fibra (gr)
Energia Kcal
Albicocche 0,4 0,1 6,8 1,5 28
Amarene 0,8 0 10,2 1,1 41
Ananas 0,5 0 10 1 40
Arance 0,7 0,2 7,8 1,6 34
Avocado 4,4 23 1,8 3,3 231
Banane 1,2 0,3 15,5 1,8 66
Castagne 3,5 1,8 42,4 9 189
Ciliegie 0,8 0,1 9 1,3 38
Cocomero 0,4 0 3,7 0,2 15
Datteri 1,5 0,1 31,3 3,6 124
Fichi 0,9 0,2 11,2 2 47
Fichi d’india 0,8 0,1 13 5 53
Fragole 0,9 0,4 5,3 1,6 27
Kaki 0,6 0,3 16 2,5 65
Kiwi 1,2 0,6 9 2,6 44
Lamponi 1 0,6 6,5 7,4 34
Limoni 0,6 0 2,3 5,2 11
Mandaranci 0,8 0,2 12,8 2,2 53
Mandarini 0,9 0,3 17,6 1,7 72
Melagrana 0,5 0,2 15,9 2,2 63
Mele 0,2 0,3 11 2 45
Melone estivo 0,8 0,2 7,4 0,9 33
Melone invernale 0,5 0,2 4,9 0,7 22
Nespole 0,4 0,4 6,1 2,1 28
Pere 0,3 0,4 9,5 2,8 41
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Pesche 0,8 0,1 6,1 2,1 27
Pompelmi 0,6 0 6,2 1,6 26
Prugne 0,5 0,1 10,5 1,4 42
Uva 0,5 0,1 15,6 1,5 61
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Frutta secca / oleosa
Alimento (100 gr) Proteine (gr)
Lipidi (gr)
Glucidi (gr)
Fibra (gr)
Energia Kcal
Arachidi crude 26 47,2 11,2 7,3 571
Arachidi tostate 29 50 8,5 10,9 597
Castagne 4,7 3 80,9 13,1 349
Datteri 2,7 0,6 63,1 8,7 253
Fichi 3,5 2,7 58 10,4 242
Girasole, semi 19,8 47,5 18,6 6,2 581
Mandorle dolci 16 51,5 4 14,3 542
Mela secca 0,9 0,3 57,2 8,7 243
Nocciole 13 62,9 1,8 6,7 625
Noci 15,8 63,7 6,3 6,2 660
Olive Nere 1,6 25,1 0,8 2,4 234
Olive Verdi 0,8 15 1 4,4 142
Pinoli 29,6 47,8 5 1,9 567
Pistacchi tostati e salati 17,9 55,4 8,2 6,1 601
Prugne secche 2,2 0,5 55 9 220
Uva sultanina 1,9 0,6 72 6,8 283
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Formaggi
Alimento (100 gr) Proteine (gr)
Lipidi (gr)
Glucidi (gr)
Colesterolo (mg)
Energia Kcal
Asiago 31,4 25,6 -2 90 356
Bra 30,7 22,8 -2 90 328
Brie 19,3 26,9 -2 100 319
Burrata 15,2 34,9 5,7 106 396
Burro 0,8 83,4 1,1 250 758
Caciocavallo 37,7 31,1 2,1 90 439
Caciotta fresca 17,3 21,3 -2 90 261
Caciotta affumicata 27,7 27,3 2,1 104 364
Emmenthal 28,5 30,6 3,6 100 403
Fontina 24,5 26,9 0,8 80 343
Gorgonzola 19,4 31,2 0,1 87 359
Grana 35,5 25 3,7 85 381
Groviera 30,6 29 1,5 87 388
Mozzarella Fior di Latte 19,9 16,1 4,9 50 243
Mozzarella di Bufala 15,7 18,3 3,3 56 240
Parmigiano 36 25,6 -2 95 374
Pecorino Romano 28,3 29,5 -2 104 379
Ricotta di pecora 8,4 25,1 3,2 51 271
Ricotta di mucca 12,2 8 4 32 136
Robiola 18,9 25,9 -2 90 309
Scamorza 22,7 10,1 7,2 65 209
Stracchino 18,5 25,1 -2 90 300
Taleggio 20,6 24,8 -2 90 306
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Varie
Alimento (100 gr) Proteine (gr)
Lipidi (gr)
Glucidi (gr)
Colesterolo (mg)
Energia Kcal
Miele 0,6 0 80,3 0 303
Sale 0 0 0 0 0
Uova 13 11,1 1 504 156
Zucchero di canna 0,1 0 100 0 362
La presente tabella è stata creata a partire dal lavoro del sito web Il Dietista (Tabelle alimentari: www.ildietista.it/tabelle.htm). I contenuti sono stati selezionati, aggiornati e parzialmente modificati a cura dell’Associazione Per-Ankh: www.associazioneperankh.wordpress.com.