Post on 01-Jan-2016
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Scuola Media Statale Balzico – Classe II CGaetano Della Monica
Chiara di CorciaLorenzo Iovine
Ilenia Vitale
Il olesterolo
E’ una sostanza organica appartenente ai lipidi E’ un composto ternario indispensabile al
nostro organismo
C27 H45 OH
Il olesterolo
I grassi assunti con la dieta sono costituiti da Trigliceridi e
Colesterolo
Colesterolo
Trigliceride
Glicerolo Acidi grassi
Anelli di carbonio
Catene laterali
Il viaggio del colesterolo
La maggior parte del colesterolo presente nell'organismo viene prodotto dal fegato, mentre il
resto è introdotto con gli alimenti
Entrambi si ritrovano nell'intestino
Il viaggio del colesterolo
Il colesterolo alimentare, una volta assimilato, viene trasportato attraverso il sangue dall'intestino al
fegato, dal fegato ai tessuti, dai tessuti al fegato, dal fegato all’intestino dal quale viene eliminato
TessutiEliminazion
e
Le Lipoproteine
Il colesterolo, come tutti i grassi non è idrosolubile
Per poter essere immesso nel sangue e trasportato ai diversi organi e tessuti, deve essere «imballato» in un involucro di proteine
Si forma così una struttura che prende il nome di lipoproteina
Colesterolo «imballato»
Proteine
Le Lipoproteine
Come l'olio non si scioglie nell'acqua, così il colesterolo, essendo un grasso, non è capace di circolare nel sangue
se non viene accompagnato dalle lipoproteine che lo rendono
idrosolubile
Le LipoproteineLipidi + Proteine
ProteineTrigliceridi e colesterolo
Lipoproteine
Lipoproteina
Colesterolo in un’arteria
ColesteroloDiffusione dei lipidi nel sangue
Le Lipoproteine
Il colesterolo può legarsi a due diversi tipi di proteine dando origine a due
lipoproteine
Le Lipoproteine
Low Density Lipoprotein
Lipoproteine a bassa densità
Sono costituite da un
basso contenuto di proteine e da
un’elevata quantità di lipidi
High Density Lipoprotein
Lipoproteine ad alta densità
Contengono una bassa percentuale di lipidi rispetto alle
proteine
Le Lipoproteine
Low Density Lipoprotein
Trasportano il colesterolo dal fegato ai tessuti dove viene
utilizzato
High Density Lipoprotein
“Recuperano” il colesterolo dai tessuti e lo riportano al fegato
dove viene metabolizzato cioè
trasformato TessutiTessuti
Lipoproteine a bassa densità
Le LDL hanno un'azione negativa perché, durante il trasporto del colesterolo alle cellule dei tessuti, tendono a depositare il colesterolo sulla parete delle arterie favorendo la formazione di placche aterosclerotiche
che causano malattie cardiovascolari
Arterie con placche aterosclerotiche
Lipoproteine ad alta densità
Le HDL hanno invece un’azione positiva perché tendono a rimuovere l’eccesso di colesterolo
dalle arterie ostacolando la formazione delle placche
Il olesterolo
Spesso si sente parlare di colesterolo buono e cattivo
In realtà il colesterolo è uno solo, quello che cambia è chi lo trasporta nel sangue e il
fatto che lo depositi o meno sulle pareti delle arterie
ColesterolemiaUn livello alto di colesterolo totale non è, da solo,
indice di rischio per cuore ed arterie
Il rischio c’è quando nel sangue è alto il livello di LDL
Colesterolo e acidi grassi
Poiché anche gli acidi grassi saturi causano un aumento di colesterolo LDL nel sangue …
Colesterolo e alimentazione
… per prevenire il rischio è importante non assumere con la dieta:
•Troppi alimenti ricchi di colesterolo •Troppi alimenti ricchi di acidi grassi
saturi
Preferirealimenti ricchi di acidi grassi insaturi