Post on 01-May-2015
Giornata di studio sul progetto Giornata di studio sul progetto “Cerealicoltura biologica”“Cerealicoltura biologica”
BIOCERBIOCER
Castello Morando BologniniCastello Morando Bolognini di S.Angelo Lodigiano (LO)di S.Angelo Lodigiano (LO)
11 ottobre 200511 ottobre 2005
Frumento duro in coltura biologicaFrumento duro in coltura biologica
Scelta varietaleScelta varietaleQualitàQualità
MicotossineMicotossine
M. G. D’Egidio, G. Aureli Istituto sperimentale per la cerealicoltura, sez. merceologia - Roma
G. AvantaggiatoIstituto scienze produzioni alimentari, CNR Bari
CRA-Istituto sperimentale per la cerealicoltura - Roma
A. InfantinoIstituto sperimentale per la patologia vegetale, Roma
Fabrizio Quaranta
F. Quaranta, A. Belocchi, M. Fornara, V. Mazzon, E. Desiderio Istituto sperimentale per la cerealicoltura, sez. tecniche agronomiche - Roma
Dati SINAB al 31/12/2004
Coltura2002 2003 2004
ha % ha % ha %
frumento duro 123 957 10.6 89 521 8.5 109 300 11.5
frumento tenero 28 848 2.5 22 627 2.2 26 395 2.8
orzo 19 112 1.6 17 211 1.6 16 871 1.8
mais da granella 14 994 1.3 14 754 1.4 15 070 1.6
avena 17 648 1.5 13 242 1.3 11 477 1.2
riso 8 896 0.8 6 199 0.6 6 928 0.7
segale 497 0.04 348 0.03 2 181 0.2
altro 1 559 0.1 45 474 4.3 3 090 0.3
Totale cereali 215 511 18.4 209 376 19.9 191 311 20.0
Totale bio nazionale 1 168 212 1 052 002 954 361
Superfici in coltura biologica
(compresi gli ettari in conversione)
Semente certificata ENSESemente certificata ENSE
* domande di ispezione
64% 62% 64% 62%
%
Bronte 750 740 = 330 6 1480 0.4 31 0.4Cappelli 180 250 = 180 = 300 0.1 491 6.1Ciccio 14500 15000 5 6300 6 25050 7.0 538 6.6Claudio 2600 3700 5 2500 6 11350 3.2 -- --Colosseo 9000 10000 5 4200 6 19250 5.4 1070 13.2Creso 9600 9400 6 3700 6 21100 5.9 225 2.8Duilio 16700 15500 6 7800 6 36550 10.3 477 5.9Grazia 3200 2800 6 600 6 6150 1.7 -- --Iride 7600 10200 5 8600 6 22350 6.3 433 5.3Rusticano 3700 4200 5 1300 6 9150 2.6 -- --San Carlo 1600 1400 6 1500 5 4500 1.3 192 2.4Simeto 32200 33500 5 17800 6 70100 19.7 1570 19.3
(tot. 355 667 t) (tot. 8 115 t)
VARIETA'
(tot. 159 514 ha)
2003
ha(tot. 171 488 ha)
t % t
convenzionale biologico
ettariITALIA
tonnellate (2004)
2005*(tot. 91 924 ha)
2004
ha
60%
Cerealicoltura biologica: interventi agrotecnici e genetici per il Cerealicoltura biologica: interventi agrotecnici e genetici per il
miglioramento quanti-qualitativo di frumento duro e tenero e miglioramento quanti-qualitativo di frumento duro e tenero e
la valorizzazione dei prodotti derivati (Responsabile Dott. la valorizzazione dei prodotti derivati (Responsabile Dott.
Gaetano Boggini – ISC S.Angelo Lod.)Gaetano Boggini – ISC S.Angelo Lod.)
Progetto BIOCERProgetto BIOCER
Tematica 1. Reti nazionali per la formulazione di liste di varietà di Tematica 1. Reti nazionali per la formulazione di liste di varietà di
frumento duro e di frumento tenero consigliate in agricoltura frumento duro e di frumento tenero consigliate in agricoltura
biologicabiologica
(Responsabile Dott. Fabrizio Quaranta – ISC Roma)(Responsabile Dott. Fabrizio Quaranta – ISC Roma)
Tematica 5. Sviluppo di una filiera biologica per il frumento duro Tematica 5. Sviluppo di una filiera biologica per il frumento duro
tenero a basso rischio di contaminazione da micotossinetenero a basso rischio di contaminazione da micotossine
(Responsabile Dott. ssa Giuseppina Avantaggiato – CNR Bari)(Responsabile Dott. ssa Giuseppina Avantaggiato – CNR Bari)
Sud Centro
1 - Bronte ● ● ●
2 - Cappelli ● ● ● ●
3 - Ciccio ● ● ●
4 - Claudio ● ● ● ●
5 - Colosseo ● ● ● ●
6 - Creso ● ● ● ●
7- Duilio ● ● ● ●
8 - Grazia ● ● ●
9 - Iride ● ● ● ●
10 - Rusticano ● ●
11 - San Carlo ● ● ●
12 - Simeto ● ● ●
2002-03Varietà 2004-05 2003-04
VarietàIscrizione Registro Varietale
Genealogia Costitutore
Bronte 1996 Berillo x Latino Istituto sper. per la cerealicoltura - sez. CT
Cappelli 1969 Sel. Jeanh Rhetifah 231/1915 Istituto sper. per la cerealicoltura - Roma
Ciccio 1996 F6(AppuloxValnova) x F5 (ValfortexPatrizio) Eurogen Srl - Piazza Armerina (EN)
Claudio 1998 (Sel. CimmytxDurango) x (IS193BxGrazia) Sinagro-ISEA - Falconara Marittima (AN)
Colosseo 1995 Mutante Mexa x Creso Eurogen Srl - Piazza Armerina (EN)
Creso 1974 CpB144 x [(Yt54-N10-B)Cp263Tc3] Enea-Roma
Duilio 1984 Cappelli x (AnhingaxFlamingo) Federazione italiana consorzi agrari - Roma
Grazia 1985 M6800127 x Valselva Maliani Genetica - Recanati (MC)
Iride 1996 Altar84 x Ares sib Società Produttori Sementi - Bologna
Rusticano 1996 Sel. Cimmyt Ceyt16°-09 ISEA - Falconara Marittima (AN)
San Carlo 1996 Grazia x Degamit Maliani Genetica - Recanati (MC)
Simeto 1988 Capeiti 8 x Valforte Staz. cons. granicoltura Sicilia- Caltagirone (CT)
Rete nazionale frumento duro biologicoRete nazionale frumento duro biologico
Numero dei campi in prova nella stagione Numero dei campi in prova nella stagione 20022002--20032003
99 campi campi
11
2
1
1
1
2
1616 campi campi
Rete nazionale frumento duro biologicoRete nazionale frumento duro biologico
Numero dei campi in prova nella stagione 2003-Numero dei campi in prova nella stagione 2003-20042004
21
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1
2020 campi campi
Rete nazionale frumento duro biologicoRete nazionale frumento duro biologico
Numero dei campi in prova nella stagione 2004 - Numero dei campi in prova nella stagione 2004 - 20052005
31
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4
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1
SiciliaSicilia e Sud peninsulare e Sud peninsulare
2003 2004 2005
Regione Località Ente 2005 2004 2003
Sicilia Enna Univ. CT ● ● ●
Raddusa (CT) ISC - CT ● (●) (●)
Aidone (EN) Granicoltura Caltagirone
● (●)
S.Stefano Q. (AG) Univ. PA ●
Basilicata Corleto Perticara (PZ) Univ. PZ (●) ●
Puglia Foggia ISC - FG ● ● ●
Gravina (BA) ISA - BA ● ●
Molise Campobasso ISC - Roma ● ●
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2
4
1
(1)
2
Centro tirrenoCentro tirreno
2003 2004 2005
Regione Località Ente 2005 2004 2003
Lazio Roma ISC-Roma ● ● ●
Tarquinia (VT) ARSIAL Tarquinia (VT)
(●) ● ●
Umbria Papiano (PG) Univ. PG ● ● ●
Toscana S.Piero a Grado (PI) Univ. PI ● ● (●)
Pienza (SI) ARSIA-GR (●)
Alberese (GR) ARSIA-GR ● ●
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11
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1
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(3)
1
(2)
Centro adriatico e Centro adriatico e NordNord
2003 2004 2005
Regione Località Ente 2005 2004 2003
Abruzzo Introdacqua (AQ) ARSSA -AQ ● ● ●
Marche Pollenza (MC) CERMIS Tolentino (MC)
● ● ●
Jesi (AN) ASSAM-AN ●
Agugliano (AN) Univ. AN ● ●
Emilia S.Pancrazio (PR) CRPV-PR ● ●
Lombardia Graffignana (LO) ISC-LO ●
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2
2
1
1
3
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1 2
1
1
11
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1
1
1
2
1
1
3
1
Pollenza Pollenza (MC(MC))Agugliano Agugliano (AN)(AN)
Rete nazionale frumento duro biologicoRete nazionale frumento duro biologico
Campi comuni nel biennio 2004-2005Campi comuni nel biennio 2004-2005
Alberese Alberese (GR(GR))S. Piero a Grado S. Piero a Grado (PI)(PI)
RomaRoma
EnnaEnna
Papiano Papiano (PG(PG))
FoggiaFoggiaGravina Gravina (BA)(BA)
CampobassoCampobasso
Introdacqua Introdacqua (AQ(AQ))
S. Pancrazio S. Pancrazio (PR(PR))
2003-042003-04Controllo malerbe
Località copertura prodotto
N P2O5 N
Enna maggese 20/1/04 0 0 0 -- --
Gravina (BA)frumento
duro30/12/03 30 75 0 guanito --
Foggia cece 20/12/03 0 0 40 bioilsa N --
Campobasso veccia 18/11/03 9 12 25guanito e dix 10N
--
Roma favino 11/11/03 0 0 0 --strigliatura scerbatura
Alberese (GR) medica 11/11/03 0 0 0 -- --
Papiano (PG) peperone 4/11/03 0 40 0 G27 --
S.Piero a Grado (PI) favino 18/12/03 30 30 0nutex letame
strigliatura
Introdacqua (AQ) lupinella 11/11/03 0 0 36 dermazoto strigliatura
Pollenza (MC) pomodoro 16/12/03 60 0 0 organ 6 --
Agugliano (AN) favino 24/11/03 10 0 30guanito e bioilsa N
strigliatura scerbatura
S.Pancrazio (PR) medica 15/11/03 0 0 0 -- strigliatura
Areale
Sici
la e
Sud
Cen
tro
tirr
enic
oC
entr
o ad
riat
ico
e N
ord
modalità
Coltura precedente
Data di
seminapre-semina
Concimazione (kg/ha)
2004-052004-05Controllo malerbe
Località copertura prodotto
N P2O5 N
Enna maggese 23/11/04 0 0 0 -- --
Gravina (BA)frumento
duro22/11/04 30 75 0 guanito --
Foggia cece 24/12/04 0 0 40 bioilsa N --
Campobasso sulla 16/12/04 18 45 30guanito e dix 10N
--
Roma favino 3/11/04 0 0 0 -- strigliatura
Alberese (GR) medica 18/11/04 0 0 0 -- --
Papiano (PG) pomodoro 8/11/04 0 40 0 G27 strigliatura
S.Piero a Grado (PI) favino 24/11/04 30 30 0nutex letame
strigliatura
Introdacqua (AQ) 24/11/04
Pollenza (MC) pomodoro 12/1/05 0 0 0 -- --
Agugliano (AN) favino 24/11/04 10 0 30guanito e bioilsa N
strigliatura scerbatura
S.Pancrazio (PR) medica 18/11/04 0 0 0 -- strigliatura
ArealeSi
cila
e S
udC
entr
o ti
rren
ico
Cen
tro
adri
atic
o e
Nor
d
modalità
Coltura precedente
Data di
seminapre-semina
Concimazione (kg/ha)
2003-04
-piogge frequenti e abbondanti; in alcune località ritardo delle semine o ristagni post-emergenza
-temperature miti
-precipitazioni inferiori alle medie poliennali
-temperature quasi sempre inferiori alle medie, anche se mai critiche
-posticipazione delle fasi del ciclo biologico
-precipitazioni frequenti;
-temperature lievemente inferiori alla norma
-numerose fitopatie
-pochi fenomeni di stretta al Centro-sud
AutunnoPrimavera
Inverno
piogge frequenti e abbondanti
temperature miti
temperature medie e minime particolarmente basse, associate in molte località a precipitazioni nevose
temperature generalmente miti ridotta incidenza di gelate tardive e stretta da caldo
precipitazioni variabili a seconda dell’ambiente, spesso scarse nelle fasi finali del ciclo
2004-05
Autunno
Primavera
Inverno
In molte località le piogge abbondanti hanno determinato forte dilavamento dell’azoto
0
10
20
30
40
50
60
Enn
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A)
Fog
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AN
)
S.P
ancr
azio
(P
R)
n° g
g da
1 a
pril
e
2003-04 2004-05
Spigatura
Sicilia e Sud Centro tirreno Centro adriatico e Nord
20
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35
40
45
50
n.gg
da
1 ap
r
Bronte PCiccio Duilio Simeto MPIride Rusticano San Carlo Claudio MColosseo Grazia MTCappelli TCreso
Media 12 località comuni nel biennio 2004-05
Spigatura – numero giorni da 1 aprile
Spigatura – numero giorni da 1 aprile
20
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30
35
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45
50
Sicilia e Sud Centro tirreno Centro adriatico e Nord
n.gg
da
1 ap
r
Bronte PCiccio Duilio Simeto MPIride Rusticano San Carlo Claudio MColosseo Grazia MTCappelli TCreso
Areali (media biennio)
20
25
30
35
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45
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2004 2005
n.gg
da
1 ap
r
Bronte PCiccio Duilio Simeto MPIride Rusticano San Carlo Claudio MColosseo Grazia MTCappelli TCreso
Anni (media 12 località)
Spigatura – numero giorni da 1 aprile
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cm
2003-04 2004-05
Sicilia e Sud Centro tirreno Centro adriatico e Nord
Altezza piante
Altezza pianta - cm
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Media
cm
Bronte PCiccio Duilio Simeto MPIride Rusticano San Carlo Claudio MColosseo Grazia MTCappelli TCreso
Media 12 località comuni nel biennio 2004-05
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%
2003-04 2004-05
Allettamento var. Cappelli
Sicilia e Sud Centro tirreno Centro adriatico e Nord
0
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Enn
a
Gra
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A)
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R)
Pap
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Pol
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a (M
C)
Agu
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no (
AN
)
S.P
ancr
azio
(P
R)
g
2003-04 2004-05
Peso 1000 cariossidi
Sicilia e Sud Centro tirreno Centro adriatico e Nord
Peso 1000 cariossidi
30
40
50
60
g
Bronte PCiccio Duilio Simeto MPIride Rusticano San Carlo Claudio MColosseo Grazia MTCappelli TCreso
Sim
eto
Irid
e
Media 12 località comuni nel biennio 2004-05
0
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4
5
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7
Enn
a
Gra
vina
(B
A)
Fog
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Cam
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Rom
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Pap
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PI)
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a (M
C)
Agu
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N)
S.P
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(PR
)
t/ha
2003-04 2004-05
Produzione (13% umid.)
Sicilia e Sud Centro tirreno Centro adriatico e Nord
2
3
4
5
t/ha
Bronte PCiccio Duilio Simeto MPIride Rusticano San Carlo Claudio MColosseo Grazia MTCappelli TCreso Ir
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Cla
ud
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Produzione (13% umid.)
Media 12 località comuni nel biennio 2004-05
Cap
pel
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Cre
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Produzione (13% umid.)
2
3
4
5
Sicilia e Sud Centro tirreno Centro adriatico e Nord
t/ha
Bronte PCiccio Duilio Simeto MPIride Rusticano San Carlo Claudio MColosseo Grazia MTCappelli TCreso C
olo
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io
Areali (media biennio)
2
3
4
5
2004 2005
t/ha
Bronte PCiccio Duilio Simeto MPIride Rusticano San Carlo Claudio MColosseo Grazia MTCappelli TCreso Ir
ide
Irid
e
Cla
ud
io
San
Car
lo
Cic
cio
Sim
eto
Co
loss
eo
Ru
stic
ano
Cla
ud
ioC
olo
sseo
Produzione (13% umid.)
Anni (media 12 località)
Cap
pel
li
Cap
pel
liC
reso
Varietà ordinate per resa media decrescente del triennio
Produzione (t/ha)
Varietà Indice di resa N° campi
2005 2004 2003 con indice
>=100
n. campi 17 14 8 39
Claudio 103 115 103 23
Colosseo 106 109 107 28
Iride 109 111 90 25
Duilio 101 101 108 18
Creso 87 100 89 8
Cappelli 84 67 81 3
Medie 3.45 3.97 3.38
Valore molitorio
Peso ettolitrico
Tenore in ceneri
Bianconatura
Volpatura
Striminzimento
Rotture
Valore pastificatorio
Contenuto in proteine
Qualità del glutine
Qualità della pasta: caratter. strutturali : collosità, nervo e ammassamento
colore
aspetto
Requisiti merceologiciClassi di qualità
1 2 3
Peso ettolitrico (kg/hL) ≥ 80 ≥78 ≥75
Chicchi spezzati (%) max 4,0 max 8,0 max 12,0
Chicchi volpati e fusariati (%) max 4,0 max 8,0 max 12,0
Chicchi fusariati (%) max 0,5 max 1,5 max 1,5
Cariossidi non completamente vitree (%)
max 20 max 40 max 70
Scarti totali (%) max 4,0 max 6,0 max 10,0
Classificazione qualitativa delle Classificazione qualitativa delle cariossidicariossidi di frumento duro: di frumento duro:
requisiti merceologici ( norma UNI 10709)requisiti merceologici ( norma UNI 10709)
65
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80
85
90E
nna
Gra
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(B
A)
Fog
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R)
Pap
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(P
G)
S.P
iero
G. (
PI)
Intr
odac
qua
(AQ
)
Pol
lenz
a (M
C)
Agu
glia
no (
AN
)
S.P
ancr
azio
(P
R)
kg/h
L
2003-04 2004-05
Peso ettolitrico
Sicilia e Sud Centro tirreno Centro adriatico e Nord
70
75
80
85
kh/h
L
Bronte PCiccio Duilio Simeto MPIride Rusticano San Carlo Claudio MColosseo Grazia MTCappelli TCreso
Gra
zia
Cla
ud
io
Peso ettolitrico
Media 12 località comuni nel biennio 2004-05
Sim
eto
Peso ettolitrico (kg/hL)Varietà Indice N° campi
2005 2004 2003 con indice
>=100
n. campi 17 14 8 39
Claudio 101 102 100 34
Colosseo 101 101 101 33
Iride 99 100 98 15
Duilio 99 99 100 21
Creso 100 101 101 32
Cappelli 99 100 101 23
Medie 81.9 82.3 79.1
Parametri di qualitàParametri di qualitàtecnologicatecnologica
Influenzano il processo di pastificazione e la qualità della pasta
• Proteine• Qualità del glutine• Colore
Requisiti tecnologiciClassi di qualità
1 2 3
Proteine (% s.s.) ≥ 14,5 ≥ 13,0 ≥ 11,5
Indice alveografico W ≥ 250 ≥ 180 ≥ 100
Indice alveografico P/L 2,0± 0,5 ≥ 1,0 ≥ 0,5
Gluten Index > 80 ≥ 50 ≥ 25
Classificazione qualitativa delle Classificazione qualitativa delle cariossidicariossidi di frumento duro: di frumento duro:requisiti tecnologici (norma UNI 10709)requisiti tecnologici (norma UNI 10709)
Requisiti aggiuntivi: Requisiti aggiuntivi: indice di gialloindice di giallo
semolasemola
valore medio-buono 21.0valore medio-buono 21.0
valore ottimo valore ottimo ≥ 23.523.5
(metodo colorimetrico Chroma-meter Minolta CR 300)
Metodo di misura: Infratec 1241
9
10
11
12
13
14
15E
nna
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(B
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% s
.s.
2003-04 2004-05
Proteine granella
minimo 11.5%
Proteine granella
9
10
11
12
13
14
15
Sicilia e Sud Centro tirreno Centro adriatico e Nord
% s
.s.
Bronte PCiccio Duilio Simeto MPIride Rusticano San Carlo Claudio MColosseo Grazia MTCappelli TCreso C
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o
Areali (media biennio)
9
10
11
12
13
14
15
2004 2005
t/ha
Bronte PCiccio Duilio Simeto MPIride Rusticano San Carlo Claudio MColosseo Grazia MTCappelli TCreso S
an C
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Sim
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San
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Proteine granella
Anni (media 12 località)Ir
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Irid
e
Proteine granella
9
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13
14
15
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Bronte PCiccio Duilio Simeto MPIride Rusticano San Carlo Claudio MColosseo Grazia MTCappelli TCreso
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Cre
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Media 12 località comuni nel biennio 2004-05
Irid
e
Cariossidi bianconate %
10
20
30
40
50
60
70
80
2004 2005
%
Bronte PCiccio Duilio Simeto MPIride Rusticano San Carlo Claudio MColosseo Grazia MTCappelli TCreso S
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San
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Cap
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Cap
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Cre
so
Anni (media 5 località)
Proteine (% s.s.)
Varietà Indice N° campi
2005 2004 2003 con indice
>=100
n. campi 17 13 7 37
Claudio 100 96 100 12
Colosseo 98 95 98 6
Iride 93 92 96 3
Duilio 98 98 97 12
Creso 103 102 104 28
Cappelli 108 118 107 35
Medie 11.8 11.8 11.8
Varietà ordinate per resa media decrescente del triennio
Qualità del glutine
Metodi diretti: gluten index
Metodi indiretti: test SDS, test alveografico
Caratterizzazione qualitativa delle cultivar in prova
2003-04
1 - Enna
2 - Foggia
3 - Campobasso
4 - Tarquinia (VT)
5 - Pollenza (MC)
6 – S. Piero a Grado (PI)
Caratterizzazione qualitativa delle cultivar in prova nel 2003-04 Caratterizzazione qualitativa delle cultivar in prova nel 2003-04 valori medi di 6 localitàvalori medi di 6 località
SFARINATO INTEGRALESFARINATO INTEGRALE
Caratterizzazione qualitativa delle cultivar in prova nel 2003-04 Caratterizzazione qualitativa delle cultivar in prova nel 2003-04 valori medi di 6 localitàvalori medi di 6 località
SFARINATO INTEGRALESFARINATO INTEGRALE
Caratterizzazione qualitativa delle cultivar in prova nel 2003-04 Caratterizzazione qualitativa delle cultivar in prova nel 2003-04 valori medi di 6 localitàvalori medi di 6 località
SFARINATO INTEGRALESFARINATO INTEGRALE
Caratterizzazione qualitativa delle cultivar in prova nel 2003-04, Caratterizzazione qualitativa delle cultivar in prova nel 2003-04, valori medi di 6 localitàvalori medi di 6 località
SEMOLASEMOLA
Caratterizzazione qualitativa delle cultivar in prova nel 2003-04 Caratterizzazione qualitativa delle cultivar in prova nel 2003-04 valori medi di 6 località valori medi di 6 località
COLORECOLORE
Caratterizzazione qualitativa delle cultivar in prova nel 2003-04 Caratterizzazione qualitativa delle cultivar in prova nel 2003-04 valori medi di 6 località valori medi di 6 località
PASTAPASTA
Cappelli e Ciccio valori medi di 4 località
Premio specifico alla qualità per frumento duroPremio specifico alla qualità per frumento duroReg CE 2237/2003Reg CE 2237/2003
Indice globale di qualità (IGQ) per le varietàIndice globale di qualità (IGQ) per le varietà
( rapportato a varietà testimoni)( rapportato a varietà testimoni)
• 40% proteina40% proteina
• 30% indice di glutine o SDS30% indice di glutine o SDS
• 20% indice di giallo20% indice di giallo
• 10% peso ettolitrico o peso 1000 cariossidi10% peso ettolitrico o peso 1000 cariossidi
Stato sanitario di cariossidi di varietà di frumento duro e tenero per la coltivazione in agricoltura
biologica
U.O. 1 - Reti nazionali per la formulazione di liste di varietà di cereali autunno-vernini consigliate in coltura biologica
Sub-contraente: Sezione Epidemiologia e resistenza alle malattie
Istituto Sperimentale per la Patologia Vegetale
Consiglio per la Ricerca e Sperimentazione in Agricoltura
Dott. Alessandro Infantino, Dott. Alberto Santori, P.a. Giovanni Conca
Varietà Volpatura Fusarium poae
Fusarium moniliforme
Fusarium semitectum
Fusarium proliferatum
Drechslera tetramera
Drechsl. Spp.
Grazia(*) 4 0,5
Rusticano(*) 7 2 4
Creso 5 0,5
Claudio(*) 2 2,5 0,5
Colosseo 3
Ciccio 2 0,5
Simeto(*) 2
Bronte 3
Cappelli(*) 2
S. Carlo(*) 4 2 1,5 0,5 0,5 1
Duilio(*) 3
Iride 1 0,5
Stato fitosanitario della semente impiegata nelle prove Bio 2003
volpatura:determinata con analisi diretta visiva allo stereomicroscopio su 100 cariossidi;presenza delle principali specie fitopatogene: metodo della camera umida refrigerata su 200 cariossidi.
Dati ISPAVE - Dott. A. InfantinoDati ISPAVE - Dott. A. Infantino
ISPaVe - Roma
Analisi su campioni parcellari raccolti nel 2004
% varietà % varietà
Enna 0.0 Cappelli, Creso, Iride 0.5 Claudio, Duilio, Simeto F. poae
Foggia 0.0 Cappelli, Duilio 1.0 Claudio, Creso, Simeto F. poae
Tarquinia (VT) 2.0 Cappelli 10.5 Iride M. nivale
Pollenza (MC) 3.0 Cappelli, Creso 8.5 Simeto F. graminearum, F. avenaceum
Agugliano (AN) 3.5 Cappelli 19.5 Iride M. nivale
S. Piero G. (PI) 0.0 Cappelli 4.0 Creso F. poae, M. nivale
Roma 6.5 Agadir 23.5 Sirmione M. nivale
S. Piero G. (PI) 1.0 Agadir 12.0 Colfiorito F. sporotrichioides, F. poae
Ravenna 0.0 Agadir 12.0 Genio M. nivale
Rovigo 0.0 Eureka 4.0 Sirmione M. nivale
S. Giulietta (PV) 0.5 Sirmione 16.0 Colfiorito F. poae
Leno (BS) 0.5 Eureka 3.0 Colfiorito M. nivale, F. poae
F. t
ener
o
minima Principali specie riscontrate
Incidenza Fusarium spp.
massima
F. d
uro
Osservazioni preliminari 2004
•Varietà meno colpite: fr. duro Cappelli e fr. tenero Agadir
•Varietà più colpite: fr. duro Iride e fr. tenero Colfiorito
•Specie fungine predominanti: F. poae e M. nivale
F. poae è considerato un forte produttore di micotossine, tra le quali si ricordano T2, N-T1, HT-2, e ZEA. Sarebbe quindi opportuno un approfondimento sul ruolo di tale specie nella produzione di micotossine, soprattutto in relazione alla sua elevata incidenza in alcune annate in diversi areali di produzione.
•Bassa presenza di specie di Fusarium DON+ (F. graminearum, F. culmorum)
•Regioni con incidenza max: Italia centrale (Agugliano –AN per il duro e Roma per il tenero)
Le micotossine: definizione e patogenicità
• Le micotossine sono prodotti del metabolismo secondario di alcuni funghi filamentosi, tra cui quelli appartenenti ai generi Aspergillus, Penicillium e Fusarium.
• Le micotossine causano intossicazioni alimentari (micotossicosi) che comprendono diverse affezioni, acute e croniche, che colpiscono gli animali (assunzione di mangimi contaminati) e l’uomo (consumo di alimenti contaminati).
• Non vi sono indicazioni di tossigenicità per i LIEVITI, il che porta ad escludere la formazione di micotossine nel corso dei numerosi processi fermentativi.
Nelle zone a clima temperato, le micotossine più diffuse nelle colture cerealicole, in particolare mais e frumento, sono le AFLATOSSINE (B e G), le FUMONISINE (FB), gli ZEARALENONI (ZEA) e i TRICOTECENI (DON e T-2). Nei prodotti alimentari finiti (soprattutto lattiero caseari) le micotossine si trovano con facilità, ma non bisogna associare direttamente la loro presenza con il livello di allarme tossicologico.
La disponibilità di tecniche analitiche sempre più raffinate ha portato infatti ad un abbassamento della soglia di rilevazione aumentando la frequenza di riscontri “positivi” spesso non associati a un rischio tossicologico concreto. Se infatti fino a qualche anno fa era venivano rilevate solo contaminazioni con valori molto elevati di micotossine, attualmente e’ possibile evidenziare bassi valori di contaminazione, quindi presenze più diffuse ma con concentrazioni molto più contenute.