Indice1. Analisi della situazione

2. Da dove siamo partiti

3. Obiettivi di progetto

3. Il locale selezionato: Caffè Venice

4. Analisi dell’offerta

6. Analisi della domanda

7. Il nostro nuovo prodotto: 7.1 Il concept

7.1.2. Configurazione fisica di base (core product concept) 7.2. Marketing Mix

8. Visione mercato

8.3. Benchmark 8.5. Posizionamento

9.Budget

1. Analisi della situazione

TENDENZETENDENZE IMPATTOIMPATTO POSSIBILI POSSIBILI RISPOSTERISPOSTE

SOCIETA’SOCIETA’ Maggior voglia di socializzare, conoscere nuove persone

*Consumi consapevoli e capacità di riscoprire aspetti creativi

Ricerca di tempo per restare in contatto

Maggiore essenzialità dell’esperienza quotidiana

Aumento degli spazi dedicati all’interazione (pub, social networks, punti di ritrovo…)

Cambiamento stile di vita

ISTITUZIONEISTITUZIONE Legge 2 ottobre 2007

n. 160 “Somministrazione bevande alcoliche nei pubblici esercizi”

Riduzione del consumo di alcolici nei locali

Nuovo format e nuovo ruolo del locale; educare il consumatore maggior consumo di bevande analcoliche

DEMOGRAFIADEMOGRAFIA *Meno bambini e più figli unici

“Riconcepire il tempo libero”

Ricerca di spazi alternativi

* Fonte: www.gfk.com

TENDENZETENDENZE IMPATTOIMPATTO POSSIBILI POSSIBILI RISPOSTERISPOSTE

ECONOMIAECONOMIA Meno soldi a disposizione

Maggiore attenzione al processo di acquisto

Meno servizio, più soldi in tasca

TECNOLOGIA TECNOLOGIA Sviluppo di nuovi materiali plasmabili, ecosostenibilità,

Maggiore adattabilità agli spazi

Stimolo della creatività tramite la manipolazione di nuovi materiali

Identificazione del problema: RELAZIONI E CREATIVITA’

Ricerca esterna: CONCEPT SETTORE RISTORAZIONE

Ricerca interna: concept di un locale creativo

Concept esistenti Concept nuovi

Da dove siamo partiti

Idea generation and concept: locale innovativo

Concept development:

self service

officina creativa

Obiettivi di progetto

Mission: progettare un locale minimal nel servizio e innovativo dal punto di vista del concept a Venezia

Mercato primario: studenti universitari (18-30 anni)

Mercato secondario: persone interessate a condividere cultura e interessi con gli altri

Stakeholder: studenti, professori, creativi e designers

Lancio: fine luglio 2010

3.Locale selezionato: Cafè Venice

• Locale storico del 1923• Ex gelateria Causin• Gestito da due soci

lavoranti da un anno e mezzo

• Offerta: bar-pasticceria, snack e aperitivo + rinfreschi di laurea

• Orario apertura: 7.00-02.00

4. Analisi dell’offertaIl settore risulta così suddiviso:

Ristoranti 502Osterie 204Pizzerie 115Bar 248Bacari102

Fonti: www.confesercenti.it

Circa 150.000 bar e 100.000 ristoranti

Alta concentrazione al Nord 3 ristoranti ogni 1000 abitanti 1 bar ogni 1000 abitanti

Analisi della domanda

• Lo strumento: ricerca qualitativa• Tema: tempo libero

Risultati:

tempo libero assieme ad altre persone

città e bar

propensione verso forme di intrattenimento “culturali”

Età del campione

ricerca di locali che permettano l’incontro, l’interazione (basso volume della musica)

Hai mai avuto un’idea che consideravi geniale e che ti ha fatto sentire creativo?

“Me ne viene una al giorno d’idea geniale!”“ Si! Di continuo!!!”“ Ho avuto più di una idea e spesso è stata ignorata”

•Identità: bar, self-relax, laboratorio di creatività, luogo di condivisione

•Brand: Fucina creativa

•Aree di influenza: Caffè letterario ottocentesco, aula studio, emeroteca, internet caffè

Prodotto minimal:-servizio self servicebadge ricaricabile e distributori di snack e bevande

-riduzione dell’ ampiezza e profondità del food and beverage ecocompatibilità, prodotti regionali, a km zero, di origine controllata, stagionalità

-locale= spazio per poter vedere/provare/realizzare in maniera semplice le idee -aggregazione e fruizione facilitata di stimoli diversi

5. Il nostro nuovo prodotto: il concept

• Andare in controtendenza al web e cavalcare il 2.0: da piazza virtuale a piazza realeda network virtuale a relazioni socialida estroflessione dell’Io sul web a condivisione face to face

• Creatività è condivisione: perché a Venezia non si produce cultura, ma se ne fruisceNel nostro locale si crea/fruisce!!!

• Vengono forniti strumenti per soddisfare le esigenze dei clienti e anche l’arredamento è pensato per stimolarlo al meglio: niente barriere fisiche e senso di oppressionelibertà al pensiero

• Riduce i costi in termini di servizio fornendo una maggiore personalizzazione ed esperienzalità verso il cliente

Il nostro nuovo prodotto: Il Concept

Il nostro nuovo prodotto: il concept

Bisogni Specifiche di prodotto

Insieme di concept di prodotto

-Ritrovo-Relax-Condivisione-Cultura

-Self service per food and beverage-Interactive tools-Libri e riviste-Strumenti di relax

Market pull1. Ricerca del soddisfacimento del consumatore: questionario

2. Innovazione tirata dal Marketing: oceano blu

3. Importanza del miglioramento prestazionale di prodotto: -less service more interaction -less standard more creativity-less global more roots

innovazione incrementale• Investimenti minori: riprogettazione interna • Rafforzamento competenze: recupero di pratiche

enogastronomiche (DOC)

Il nostro nuovo prodotto: il concept

Technology push

1. Innovazione spinta dalla ricerca e sviluppo : nuovo concept di locale2. Miglioramento tecnico del servizio: self service e km zero3. Ricerca del salto tecnologico del servizio

Innovazione radicale • Ripensansamento del concept • Distruzione delle competenze: riduzione del servizio fino all’essenzialità self

service

E’ un luogo in cui si può andare a prendere un caffè ma può essere utilizzato come laboratorio creativo

Da luogo di ritrovo ad “officina creativa”

SENSO

Design driven

Innovazione: viene superata l’idea di locale come semplice luogo di ritrovo

-spazi dedicati alla creatività e alla cultura-self service di cibo e bevande-strumenti di relax-elementi di stimolo: pongo, libri, spazi espositivi, teca

Configurazione fisica di base (Core product concept)

Entrata

Arredamento: teca per prodotti UGC, Exquisite clock (fabrica)

Spazio di incontro

Personale addetto alla gestione delle carte ricaricabili

Materiali: ABC del locale, info su eventi

Arredamento: tecnigrafo, tavoli in legno, pavimento digitale per proiezione di progetti, lavagne interattive.

Riviste e libri: AD, Casa Belle, Domus, Internies.

Cesto degli oggetti: es.squadre, righelli, pongo, Lego

Arredamento: mobili particolarmente singolari, lavagna digitale, pavimento digitale. Riviste:abitare, AD, designer’s news letter

Materiali: cesto con oggetti vari (lampadina, cubo di kubrik), attrezzi (cacciavite, scalpello)

Arredamento: tavoli a forma di tavolozza dei colori, pavimento digitale

Cesto dei materiali:es. pennelli, colori a tempera, lavagne colorabili

Riviste e Libri:es. Arte, Ars, Terzo occhioAmerican Art review

Arredamento:

Riviste:Rolling Stones, Il Mucchio, Tutto

Materiali: possibilità di uploaddare sul sito UGC e iTunes per ascoltare musica

Arredamento: manichino

Riviste: Vogue, Vanity Fair, Glamour

Materiali:carta velina per bozzetti, stoffa, forbici,

Arredamento: foto UGC

Riviste: Reflex, Around photography, Foto Cult

Materiali: photoshop

Arredamento: librerie e pouf comodi

Riviste: Il foglio clandestino, il foglio letterario, Inchiostro

Libri

Arredamento: poltrone da regista, videoproiettore, luci da set Materiali: videoteca assortita Riviste: Ciak,best movie

MARKETING MIXPRICE:• Prezzo dei prodotti all’interno

fascia medio bassa• Badge: cauzione 5€ +

ricaricabile

PROMOTION:• Volantini• Evento di lancio• Sitocommunity virtuale &

contest di creatività• Social network• Eventi culturali

•Buffet

•Testimonial del mondo dell’arte, del design, dell’architettura e della moda del territorio

•Live set di vari generi musicali

•Esposizione di artisti emergenti all’interno del locale

•Operazione di guerrilla mkt: strisce adesive che dai punti focali di Venezia che ti indirizzano al localees. IUAV

EVENTO DI LANCIO

VOLANTINO

LESS service MORE

interaction

LESS standards MORE creativity

PROSSIMA APERTURA: 21 Luglio 2010 -ore 18.00-

FUCÍNA

CREATIVA

Dorsoduro, 2996, Campo S.

Margherita, 30123, Venezia

www.fucinacreativa.it

•Buffet

•Testimonial del mondo dell’arte, del design, dell’architettura e della moda

•Live set

•Esposizione di artisti emergenti all’interno del locale

Ci sarà…

LESS global MORE local

•No CONCORRENTI DIRETTI

CONCORRENTI INDIRETTI: Categoria: Mostre, Musica, Conferenze, Altri eventiLuogo: Lido, Venezia Totale segnalazioni: 3523

BENCHMARKINGIMPOSSIBILE FARE BENCHMARKING!!!!

POSIZIONAMENTOImpegno mentale Interazione Nome

-0,5 0,5 Bar -0,7 0,7 Bacaro

1 1 NOI!1 -1 Museo1 -1 Conferenze

Per ridimensionare l'intervallo di dati del grafico, trascinare l'angolo inferiore destro dell'intervallo.

Interazione

Impegno mentale

BUDGETAFFITTO Di proprietàRISTRUTTURAZIONE €35’000ARREDAMENTO € 9’000

TavoliniPouf

BanconeLampade

€20 x 20 € 400€ 60 x 50 € 3’000

€ 5’000€60 x 10 € 600

ACCESSORI €10’000Libri

Riviste Musica

Strumenti musicali

€15 x 500 € 7’500Abbonamento €60 x 10€ 0.99 per canzone (iTunes) € 1’000Strumenti low cost € 1’500

PRODOTTIBevande

CiboGià lo fanno non vanno a budgetGià lo fanno

PROMOZIONE €10’000Sito

VolantiniApertura

€5’000€1’000€4’000

TOTALE €64’000