FITOALIMURGIAFITOALIMURGIA

Asparago (Asparagus Acutifolium)Asparago (Asparagus Acutifolium)

Consumo sia cotto che crudoConsumo sia cotto che crudo Bacche velenoseBacche velenose Proprietà depurative e diureticheProprietà depurative e diuretiche

Borraggine (Borago Officinalis)Borraggine (Borago Officinalis)

Consumo sia cotto che crudo delle giovani Consumo sia cotto che crudo delle giovani foglie e fiorifoglie e fiori

Da non confondersi con la Digitalis prima della Da non confondersi con la Digitalis prima della fioritura ,molto simile ma quest’ultima è tossicafioritura ,molto simile ma quest’ultima è tossica

Proprietà depurative, antinfiammatorie,diuretiche Proprietà depurative, antinfiammatorie,diuretiche e blandamente lassative. Il suo aspetto e blandamente lassative. Il suo aspetto depurativo è svolto nel favorire l’eliminazione depurativo è svolto nel favorire l’eliminazione delle tossine attraverso la pelle e l’urina.delle tossine attraverso la pelle e l’urina.

Loppa-Bardana (Arctium Minus)Loppa-Bardana (Arctium Minus)

Si consumano i germogli ed i piccioli delle foglie Si consumano i germogli ed i piccioli delle foglie basali sia cotti che crudibasali sia cotti che crudi

Si Consuma la radice lessata ma solo del primo Si Consuma la radice lessata ma solo del primo annoanno

Proprietà depurative di reni fegato e Proprietà depurative di reni fegato e cistifellea,diuretiche,astringenti e antisettiche.cistifellea,diuretiche,astringenti e antisettiche.

Caccia Lepre (Reichardia Caccia Lepre (Reichardia Picroides)Picroides)

Consumo in insalata prima che fiorisca Consumo in insalata prima che fiorisca Più raramente cottoPiù raramente cotto

Calcatreppolo (Erygium Calcatreppolo (Erygium Campestris)Campestris)

Si consumano i germogli crudi o cotti Si consumano i germogli crudi o cotti come gli asparagicome gli asparagi

Essenza protetta in provincia di Cuneo e Essenza protetta in provincia di Cuneo e TorinoTorino

Diuretico e depurativo.Diuretico e depurativo.

Cicoria (Cichorium intybus)Cicoria (Cichorium intybus)

Si consumano le foglie della rosetta Si consumano le foglie della rosetta basale sia cotte che crudebasale sia cotte che crude

Con la radice si puo fare un surrogato del Con la radice si puo fare un surrogato del caffè (chiamato caffè di Prussia)caffè (chiamato caffè di Prussia)

Depurativa del sangue,digestiva e Depurativa del sangue,digestiva e leggermente lassativa.leggermente lassativa.

Caccialepre (Crepis Sancta)Caccialepre (Crepis Sancta)

Consumo sia cotto che crudoConsumo sia cotto che crudo

Erba Medica (Medicago Sativa)Erba Medica (Medicago Sativa)

Si Consumano le foglie sia crude che cotteSi Consumano le foglie sia crude che cotte Consumo dei semi germogliatiConsumo dei semi germogliati Contiene % elevate di vit. C,D,E,K,provitamina A Contiene % elevate di vit. C,D,E,K,provitamina A

(beta – carotene), vit. (beta – carotene), vit. B1,B2,B3,B5,B6,B12,abbondante clorofilla, B1,B2,B3,B5,B6,B12,abbondante clorofilla, ferro,potassio,colcio,fosforo,magnesio,rame,siliciferro,potassio,colcio,fosforo,magnesio,rame,silicio,cobalto,acido folico e aminoacidi.o,cobalto,acido folico e aminoacidi.

Azione vitaminica, Azione vitaminica, ricalcificante,antiemorragica,antianemica,antiossricalcificante,antiemorragica,antianemica,antiossidante ,depurativa e disintossicanteidante ,depurativa e disintossicante

Farinaccio (Chenopodium Album)Farinaccio (Chenopodium Album)

Consumo sia cotto che crudoConsumo sia cotto che crudo Ricco di vit. A,B,C contiene Calcio, Ricco di vit. A,B,C contiene Calcio,

Fosforo,Potassio e zinco.Fosforo,Potassio e zinco.

Finocchio (Foeniculum Vulgare)Finocchio (Foeniculum Vulgare)

Consumo sia cotto che crudoConsumo sia cotto che crudo Azione stomachica,carminativa,diuretica e Azione stomachica,carminativa,diuretica e

depurativa.depurativa. Per la presenza di fitosterogeni compensa Per la presenza di fitosterogeni compensa

squilibri ormonali del ciclo mestruale.squilibri ormonali del ciclo mestruale.

Grespigno(Sonchus Oleraceus)Grespigno(Sonchus Oleraceus)

Consumo cotto Consumo cotto Raccolto prima che la pianta cresca per il Raccolto prima che la pianta cresca per il

gusto amarogusto amaro

Malva (Malva Sylvestris)Malva (Malva Sylvestris)

Si consuma in minestra Si consuma in minestra Foglie più tenere cime e fiori in insalataFoglie più tenere cime e fiori in insalata Antinfiammatoria (Cistiti disturbi gastro-Antinfiammatoria (Cistiti disturbi gastro-

intestinali),amolliente e lassativa.intestinali),amolliente e lassativa.

Margherita (Bellis Perennis)Margherita (Bellis Perennis)

Si Consuma in insalata o colorate frittate Si Consuma in insalata o colorate frittate con i fioricon i fiori

Depurativa e blandamente sedativaDepurativa e blandamente sedativa

Ortica (Urtica Dioica)Ortica (Urtica Dioica)

Consumo cottoConsumo cotto Utile il macerato contro i pidocchi delle Utile il macerato contro i pidocchi delle

piante (1 kg verde o 100g secco in 10 litri piante (1 kg verde o 100g secco in 10 litri di Hdi H22O)O)

Antianemica,Diuretica, depurativa e Antianemica,Diuretica, depurativa e rimineralizzanterimineralizzante

Papate (Papaver Rhoeas)Papate (Papaver Rhoeas)

Consumare le foglie basali sempre cotteConsumare le foglie basali sempre cotte Liquore sedativo:15 g di petali in 2 etti di Liquore sedativo:15 g di petali in 2 etti di

alcool puro più 5 g di cannella, macerare alcool puro più 5 g di cannella, macerare per due settimane poi aggiungere a freddo per due settimane poi aggiungere a freddo lo sciroppo di 2 etti di zucchero in due etti lo sciroppo di 2 etti di zucchero in due etti e mezzo di acqua poi filtrare e maturare e mezzo di acqua poi filtrare e maturare per tre mesiper tre mesi

Sedativo e antispasmodico.Sedativo e antispasmodico.

Erba Vitriola (Paretaria Officinalis)Erba Vitriola (Paretaria Officinalis)

Si Consumano le foglie più tenere lessate Si Consumano le foglie più tenere lessate e miscelate ad altre verdure per e miscelate ad altre verdure per zuppe,ripieni, frittate.zuppe,ripieni, frittate.

Diuretica e depurativaDiuretica e depurativa

Lingua d’oca (Plantago Major) – Lingua d’oca (Plantago Major) – (Plantago lanceolata)(Plantago lanceolata)

Si Consuma sia cotta che cruda.Si Consuma sia cotta che cruda. Antinfiammatoria (gastriti).Antinfiammatoria (gastriti).

Pimpinella (Sanguisorba Minor)Pimpinella (Sanguisorba Minor)

Consumata si cotta che crudaConsumata si cotta che cruda Usata per aromatizzare formaggi freschiUsata per aromatizzare formaggi freschi Macerata in acetoMacerata in aceto Astringente e antiemorragica.Astringente e antiemorragica.

Erba grassa (Portulaca Oleracea)Erba grassa (Portulaca Oleracea)

Consumata sia cotta che in insalata Consumata sia cotta che in insalata compreso i fiori. Cotta perde le vit A,B e C compreso i fiori. Cotta perde le vit A,B e C di cui è ricca.di cui è ricca.

Vermifuga, depurativa,rinfrescante ed Vermifuga, depurativa,rinfrescante ed emoliente.emoliente.

Primula (Primula Vulgaris)Primula (Primula Vulgaris)

Consumo fiori e foglie sia cotti che crudiConsumo fiori e foglie sia cotti che crudi Per la raccolta non danneggiare l’occhio Per la raccolta non danneggiare l’occhio

della parte centrale.della parte centrale. Calmante,antinfiammatoria,espettorante.Calmante,antinfiammatoria,espettorante.

Stridi (Silene Vulgaris)Stridi (Silene Vulgaris)

Consumo sia cotto che crudo. Ottimo per Consumo sia cotto che crudo. Ottimo per risotti cotti nella stessa acqua di cottura.risotti cotti nella stessa acqua di cottura.

Piscia Cane,Dente di Piscia Cane,Dente di Leone(Taraxacum Officinalis)Leone(Taraxacum Officinalis)

Si consuma tutta la pianta compresa la Si consuma tutta la pianta compresa la radice in pinzimonioradice in pinzimonio

La stessa essiccata come surrogato del La stessa essiccata come surrogato del caffè caffè

Depurativa,diuretica,stimola la produzione Depurativa,diuretica,stimola la produzione di succhi gastrici,blandamente lassativa.di succhi gastrici,blandamente lassativa.

Vitalbra (Clematis Vitalba)Vitalbra (Clematis Vitalba)

Consumo dei germogli cotti ma con Consumo dei germogli cotti ma con moderazione per la presenza ,essendo moderazione per la presenza ,essendo una ranuncolacea, di un alcaloide una ranuncolacea, di un alcaloide (anemonina)(anemonina)

Rosa Canina Rosa Canina

Consumo dei petali in insalate.Consumo dei petali in insalate. Fortifica il sistema Fortifica il sistema

immunitario,tonificante,disintossicante,antiimmunitario,tonificante,disintossicante,antidiarroica e diuretica.diarroica e diuretica.

Violetta (Viola odorata)Violetta (Viola odorata)

Si consumano i fiori per colorate insalate Si consumano i fiori per colorate insalate e per decorare pietanze.e per decorare pietanze.

Antinfiammatoria,depurativa ed emoliente.Antinfiammatoria,depurativa ed emoliente.

ALBERO DI GIUDA (Cercis ALBERO DI GIUDA (Cercis Siliquastrum)Siliquastrum)

- Fiori in pastella,leggermente piccanti- Fiori in pastella,leggermente piccanti

Beta Vulgaris (Bietola selvatica)Beta Vulgaris (Bietola selvatica)

Consumata cotta in zuppe o lessata.Consumata cotta in zuppe o lessata.