EXECUTIVE CHEF Marco Milani

Prosciutti Spagnoli

JAMON IBERICODE BELLOTA TORREON

42 RESERVA

JAMON IBERICODE BELLOTA TORREON

36 JOTAS

100 gr.tagliato al coltello, pane al pomodoro,

olio extra vergine di oliva30,00 €

100 gr.tagliato al coltello, pane al pomodoro,

olio extravergine di oliva22,00 €

Foie Gras

TORCHON DI FOIE GRASDI OCA CON CARCIOFI

ALLA BRACE E PINOLI Pan Brioche “Fait Maison”

Aceto Balsamicotradizionale di Modena

25 Anni”30,00 €

PARFAIT DI FOIEDE VOLLAILE EN GELEÈ

ALLO SHERRY CONI COOKIES AL BURRO

16,00 €

Prosciutti e Salumi Italiani

PROSCIUTTO CRUDOLanghirano 28 mesi

“Zuarina” 16,00€

PROSCIUTTO CRUDOdi Bassiano “Reggiani”

24 mesi al taglio 12,00 €

DELI ASSIETTEI MAESTRI SALUMIERI, LE COOP AGRICOLE E

GLI ALLEVATORIProsciutto crudo

Langhirano 28 mesi “Zuarina”Mortadella Bologna,Corallina in budello,

Finocchiona, Salsiccette, Salame Felino

20,00 €

SI AVVISA LA GENTILE CLIENTELA CHE NELLA NOSTRA ATTIVITÀ SONO PRESENTI ALLERGENI;PERTANTO SI INVITANO LE PERSONE ALLERGICHE O INTOLLERANTI A CHIEDERE

INFORMAZIONI AL PERSONALE

Rev. 04/17

Burrata di Andria, colaturadi alici e cipollarossa di Tropea . . . . 12,00 €

Burrata di Andria,

Taleggio “Capoferri”porcini, cerfoglio

concia di zucchine . . . 12,00 €

. . . 12,00 €

CROSTINI

DI PANE

ET COQUILLAGES LE PLATEAUX D’HUITRES ET DE FRUITS DE MER

Tutti i nostri plateaux sono accompagnati da burro d’Isigny, limone Haute - Couture, Habanero verde, maionese espressa , mimolette, guacamole di avocado, wasabi.

PLAteau paris1 carpaccio di tonno rosso e salmone, 1 tartare di seppioline, 1 di spigola,

1 di gamberi rossi di Sicilia, 4 gamberi rosa, 2 gamberi viola, 2 gamberi rossi, 2 scampi, 2 mazzancolle~ 50,00 € ~

PLATEAU GRAN CRU8 ostriche Grand Cru de France, 2 scampi, 2 ricci di mare

2 ceviche di spigola, 2 gamberi rossi, 2 gamberi viola, 2 mazzancolle, 4 gamberi rosa~ 90,00 € ~

PLATEAU ROYAL8 ostriche Grand Cru de France, 4 ricci di mare, 2 scampi, 2 ceviche di spigola,

2 gamberi rossi, 2 gamberi viola, 2 mazzancolle, 4 gamberi rosa, 6 ventresca di tonno,1/2 granchio, 1 astice al vapore~ 150,00 € ~

OSTRICHE & ricci di mare GRAN SELEZIONE DI OYSTER DU JOUR & RICCI DI MARE

Tarbouriech Ita “Perla del Delta” n°1 (7,00 €), Classique Imperatrice n°2 (6,00 €), Gillardeau n°2 (7,00 €)Ideale David Hervè n°2 (6,00 €), Pousses Bonsonge n°2 (6,00 €), Boudese Hervè n°4 (6,00 €),

Galon Poget n°2 (5,00 €), Marie Morganes n°2 (6,00 €),Tsarskaya n°2 (6,00 €), Special Oceane n°2 (6,00 €)Ostra regal sel.or n°2 (7,00 €), Ricci di mare (3,00 €)

PREZZO CAD. ~~

OSTRICHE & CHAMPAGNE2 Oyster du jour e una coppa di Champagne Payelle Brut

~ 20,00 € ~

CRUDIGamberi Rossi o Gamberi Viola o Scampi o Tartare o Carpacci del pescato del giorno

~ 25,00 € a porzione ~

TUTTI I CRUDI POSSONO VARIARE SU DISPONIBILITÀ DEL MERCATOIN BASE ALLA STAGIONALITÀ E REPERIBILITÀ DEI PRODOTTI ITTICI, ALCUNI DI ESSI POTREBBERO ESSERE SURGELATI O CONGELATI ALL’ORIGINE.

Il pesce da noi acquistato fresco viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva (abbattuto) ai sensi del Reg. CE 853/2004.

MOZZARELLA DI BUFALA O ALLA BRACE

~ 12,00 € ~CON POMODORO E BASILICO alla Caprese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00CON SALMONE SELVAGGIO AFFUMICATO DELL’ALASKA “SOCKEYE”. . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00CON ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO Selezione “La Laredana” - Laredo - Cantabria . . . . . 20,00CON PROSCIUTTO CRUDO Langhirano “Zuarina” 28 mesi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00

€

€€

FORMAGGI & ASSIETTE

ASSIETTE DI FORMAGGI DELLA TRADIZIONE ITALIANA latte caprino, ovino e vaccinolatte caprino, ovino e vaccino

. . . . . . . . . . 15,00

€

ASSIETTE DI FORMAGGI TIPICI ROMANI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00GRAND ASSIETTE DI FORMAGGI E SALUMI a mano libera del Gastronomo . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00IL PARMIGIANO REGGIANO sopra i 1000 mt. selezione “Silvano Prompicai” . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00

€

BURRATA DI ANDRIA con bottarga di muggine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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15,00

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L’ALTRA GASTRONOMIA

20,00 €

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 €

CULATELLO DI ZIBELLO IGP 24/30 MESI. . . . . . . . . . .

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€MORTADELLA BOLOGNA NATURALE con le scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi 10,00

Pan Brioche “Fait Maison” e Burro D’IsignyFILETTI DI ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICOSelezione “La Laredana”– Laredo – Cantabria, con burro Echirè della Normandia e crostini di pane . . 18,00 €

TONNO DI CORSA“BUGGERRU” LA VENTRESCA con la nostra giardiniera 16,00 €

GIARDINIERA ARTIGIANALE DI "DORIO" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 €

SOTT’OLII AGNONI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 €

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IN CUCINA E IN SALA USIAMO

Olio Extra Vergine D’OlivaQuattrociocchi, Alatri (Fr)

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PANE & SERVIZIO

Pane bianco naturale,Pizza salata romana,

grissini al sesamo nero ebianco, pan brioche connoci e uvetta di Corinto~ 2,50 € ~PER PERSONA

Pain doré, astice,piccola misticanza di

erbe, salsa americana,patate dolci

~ 28,00 € ~

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LA PASTA ALL’UOVO è FATTA IN CASA CON SOLO FARINA E UOVA BIO

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I PIATTI DISPONIBILI TUTTO IL GIORNO

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16,00€

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16,00€7,00€7,00€

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20,00€

7,00€

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LE NOSTRE INSALATE SONO GIÀ CONDITE

€ · EuroBLINIS CON LA STRACCIATELLAE CALAMARETTI FRITTIocchi di canna, cipolla di CannaraCOCKTAIL DI GAMBERI A MODO NOSTROcappuccina, maionese espressa, polvere di peperone crusco, ArmagnacCARPACCIO DI MANZO MARINATO “48 ORE”AL VINO ROSSO E PEPE SARAWAKscaglie di Parmigiano Reggiano, misticanza e pomodori secchiASTICE ALLA CATALANA pomodorini, cipolla di Montoro,patate, basilico, aceto di Champagne, olio evoALICI FRITTEsalsa Rouille, cime di rapa, pane panko, sale MaldonFIORI DI ZUCCA FRITTI “BUFALA E PORCINI”pastella alla Moskoskaia, maionese di alici di SciaccaTARTARE DI MANZO PIEMONTESEAL CRUDO DI CARCIOFIuova Bio, senape di Meaux, scalogno, capperi di Pantelleria, cerfoglioLE 4 POLPETTE AL SUGO DI POMODOROpomodorini datterini, olio evo, basilicoSHAKSHOUKA uova Bio, pomodorino del Piennolo,peperoni Pontecorvo, cumino, peperoncino, aglioSFIZIO DI GRANCIPORRO CRAB,PICCOLO DANUBIO CALDOlime e salsa TerragonaHRAIMI DI SPIGOLAspezie, hummus, peperoncino, limeNIDO DI PATATE CON LE CAPPESANTEE TARTUFO NERO patate croccanti, cappesante grigliateEMINCÈE DI SPIGOLA, CAVIALE IRANIANOE CAVOLFIORE passata di cavolfiore, crudo di spigola,caviale Iraniano, erba cipollinaESCABECHE DI ALICI, MANTECATODI RICOTTA DI BUFALA cerfoglio, nocciola PiemonteZUPPA PICCANTE DI VONGOLE VERACIpomodoro, prezzemolo, bruschetta all’aglioUOVA ALL’OCCHIO DI BUE CONIL TARTUFO NERO DI NORCIA

16,00. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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23,00. . . . . . . . . . .

22,00. . . . . . . . . . . . . . . . . .

20,00

25,00. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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10,00. . . . . . . . . . . . .

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ZUPPA DI CIPOLLA RAMATA DI MONTOROCON CROSTINI DI BETTELMATTdella val d’OssolaCARBONARAspaghetti “Mancini Pastificio Agricolo”, guanciale,pecorino romano Dol e uovo Bio, pepe CriolloAMATRICIANA rigatoni “Mancini Pastificio Agricolo”,guanciale, pomodoro San Marzano, pecorino romano DolGRICIA DI TARTUFO NERO gnocchi di patate,salsiccia di Cinta senese, pecorino romano Dol, pepe JamaicaCHITARRINI CON IL POMODORINO E BASILICOpomodorini datterini di Corbara, aglio rosso di Sulmona, basilico, olio evoLINGUINE “MANCINI PASTIFICIO AGRICOLO”AGLIO, OLIO, PEPERONCINObaccalà, cicorietta, pecorino RAVIOLO APERTO AI RICCI DI MARE erba cipollina, mirepoix di porcini, uovo all’occhio di bue“CRESPELLE ‘MBEUSSE”cacio e pepe, consommè Royale / Omaggio all’AbruzzoLASAGNA CON I FUNGHI PORCINI,CONCIATO DI SAN VITTORE E I FIORI mirepoix di zucca rossa, fiori di zuccaPAPPARDELLE CON IL RAGOUT DI LEPREcastelmagno, mignonette di carciofiFETTUCCINE BURRO E PARMIGIANO COTTEIN BRODO DI GALLINA CON BURRO “ISIGNY”E PARMIGIANO REGGIANO 36 MESIda girare a tavola (La nostra interpretazione delle fettuccine all’Alfredo)SPAGHETTONI “BENEDETTO CAVALIERI”AJO, OIO E PECORINO aglio rosso di Sulmona, olio evo, peperoncino, prezzemolo, pecorino romano, pepe neromin 2 pers, tempo di cottura 20 min, prezzo p.p

ROYAL BURGER cheddar naturale, pomodoro, lattuga romana,prosciutto affumicato macelleria "Nogara", pane al sesamo, friesIL PASTRAMI homemade brisket new Zeland beef, spezie,senape di Meaux, pan di cereali, cetriolini JumboPETTO DI FARAONA ARROSTO CONLA COSCIA IN CREPINETTEinsalata di carciofi crudi, sugo al tartufo nero di NorciaENTRECOTE DI MANZO ALLA GRIGLIA(350 GR.) ANGUS BEEFallevato in libertà, sautè di piccoli ortaggi salsa “Bernese Baccano”COCOTTE DI CAPRIOLO ALLA ROYALE DI PORCINIpasta sfoglia al Parmigiano, patate DauphineSALTIMBOCCA DI ANIMELLE ALLA ROMANA SALVIA E PROSCIUTTO CRUDO DI LANGHIRANOpatate MacaireAIOLÌ DI BACCALÀ CON LE NOCI DI MAREpeperoni ripieni, scapece di zucchine alla napoletanaMAZZANCOLLE GRIGLIATE AL SALMORIGLIOmantecato di radici di prezzemolo e carote rainbowsCOSTOLETTA DI VITELLO ARROSTO,SUGO DI ARROSTO ALLA GREMOLATAcipolline ripiene al ParmigianoROGNONE DI VITELLO ARROSTO ALLA SENAPEE ACETO DI BAROLO gnocchi al forno “cacio e pepe”ASTICE ALLA THERMIDORsalsa Bercy, senape Djon, Armagnac, peperoncino, cerfoglio

INSALATA DI OVOLI, MISTICANZA E SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANOoltre i 1000mt selezione Silvano Prompicai aceto balsamico tradizionale “25 anni”INSALATA DI CARCIOFI CON IL GORGONZOLA “CAPOFERRI” E I PINOLIindivia, spinaci, radicchio Treviso, pera AbateINSALATA DI TONNO ROSSO FRESCO sesamo e zenzero, lattuga, fagiolini,rucola, pomodorini, acciughe di Sciacca, frisure di uova, menta frescaINSALATA DI POLPO CON LA QUINOA, AVOCADOS E RICOTTA SALATAolive di Taggia, pomodorini, cime di rapa, cipolla rossa, dressing TatzikiCAESAR SALAD DI POLLO BIOLOGICO lattuga romana, pomodorini, crostini di pane, pollo grigliato, bacon, uova,Parmigiano reggiano, Caesar dressingAMERICAN FRENCH FRIESFRENCH FRIES CICORIETTA PICCANTEaglio, olio e peperoncinoPORCINI ALLA GRIGLIAprezzemolo, salvia, rosmarinoCARCIOFO ALLA ROMANAmentuccia, aglio, acciughe, prezzemolo

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Speziato, dai toni decisi, salini ed affumicati tipici della Normandia

Cocktail aromatico dal gusto rotondo con un finale amaricante

Drink avvolgente e cremoso, un connubio unico tra vino e latte

Sour rinfrescante con un tocco di morbida dolcezza

Sour morbido e speziato che regala un finale pungente di zenzero

Il Calvados nella sua massima espressione, si sposa alla perfezione con il nostro blend di vini fortificati ed aromatici

Rivisitazione di un grande classico, reso particolare dall’aggiunta di Vermouthe frutta fresca di stagione

Il nostro best seller. Rinfrescante, dolce e con quel tocco di champagne in più

Un evergreen in tipica chiave italica

Un sensazionale sodalizio tra salinità e freschezza

Dedicato ai palati più golosi

Quando la forza del caffè incontra la dolcezza del sambucocon un perfetto finale amaro in stile teatrale

Il nostro espresso martini, energetico e con una carica aromatica di liquore al chinotto

Il perfetto drink aperitivo in cui le note agrumate ed amaricanti dell’aperitivo luxardolegano in armonia con il morbido liquore ai fiori di sambuco

12,00 €

SKY AND SAND Calvados, rosa chinata, benedectine, bitter aperitivo 12,00 €

NORMAN PORTO FLIP Calvados, vino porto, latte, uovo, vino rosso,cacao in polvere

12,00 €

JACK&ROSE

Calvados, succo di limone, granatina 12,00 €

APPLE CAR Calvados, bergamotto, cannella,

spuma di zenzero, chips di mela 12,00 €

BENTLEY Calvados, Vino fortificato, combo bitter 12,00 €

DIFFORD’S CUP Calvados, dry curacao, Martini rubino,ginger ale, frutta fresca

12,00 €

ELDERFIZZY 007 St-Germain, succo di limone, more, champagne 12,00 €

GOLDEN MOJITO

Martini ambrato, zucchero, succo di limone,menta, soda

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MEZCAL APERITIVO

Mezcal, Martini ambrato, succo di lime, crodino

12,00 €

COSMIC GOOSE

Grey goose poire, marmellata scura, succo di limone

12,00 €

OTELLO

Brancamenta, St. Germain, Cold brew coffee,Schweppes tonica premium 12,00 €

12,00 €

12,00 €

JOSH SPECIAL

Calvados, liquore al chinotto, zucchero, caffè

FLOWER DELUXE London N°3 gin, aperitivo Luxardo, succo di limone,St. Germain, tonica all’hibiscus

ACQUA PANNA, DI NEPI, SAN PELLEGRINO 50 cl. 2,50 €

SOFT DRINK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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4,50 €

CAFFÉ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00 €

I GRANDI CLASSICI