Ric

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ari

oChefTop™ChefTop™

2

ChefTop™

3

I forni combinati convezione vapore ChefTop™ sono senza dubbio l’aiuto indispensabile per ottenere ottime cotture ed una facile preparazione di menù completi.Questo ricettario vuole dare solo alcuni suggerimenti per la loro realizzazione senza nulla togliere alla Vostra creatività e professionalità.

Innovazione e Perfezione di cottura.La Tecnologia incontra la Passione.

Indice:

Primi

Verdure

Carne

Pesce

Pane

Dolci

7

14-25

32-35

8-13

26-31

36-39

6

RicettarioRicett e e consigli degli Chef Unox

PanePane

PrimiPrimi

PescePesce

CarneCarne

DolciDolci

VerdureVerdure

ChefTop™

7

Riso pilaf

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 190 °C1 18' 140 °C 20% 6234...9

Primi piatt i

Lasagne al forno

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 190 °C1 60 °C 160 °C 20% 62 15' 200 °C 100% 634...9

Primi

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG825 Teglia INOX GN 1/1 h 65 mm

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG825 Teglia INOX GN 1/1 h 65 mm

8

Patate a vapore

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 120 °C1 20' 95 °C 100% 6234...9

Cavolfiore fresco a vapore

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 120 °C1 22' 95 °C 100% 6234...9

Verdure

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP 815 No Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP 815 No Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm

ChefTop™

9

Carote fresche a vapore

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 120 °C1 18' 95 °C 100% 6234...9

Spinaci freschi a vapore

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 120 °C1 4' 95 °C 100% 6234...9

Cot ture a vapore

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP 815 No Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP 815 No Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm

10

Fagiolini a vapore

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 120 °C1 15' 95 °C 100% 6234...9

Verdure

Broccoli a vapore

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 120 °C1 12' 95 °C 100% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP 815 No Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP 815 No Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm

ChefTop™

11

Piselli a vapore

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 120 °C1 15' 95 °C 100% 6234...9

Pomodorini confì

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 60 °C1 5h 50 °C 100% 6234...9

cot ture a vapore

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG835 Black Teglia GN 1/1 smaltata h 20 mm

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG820 Teglia GN 1/1 INOX forata h 40 mm

12

Verdure

Ratatouille

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 250 °C1 3' 200 °C 10% 62 3' 210 °C 63 3' 220 °C 50% 64 3' 230 °C 100% 6...9

Verdure impanate

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 250 °C1 6' 235 °C 100% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG835 Black Teglia GN 1/1 smaltata h 20 mm

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG835 Black Teglia GN 1/1 smaltata h 20 mm

ChefTop™

13

Patate arrosto

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 250 °C1 10' 200 °C 20% 62 2' 210 °C 20% 63 4' 220 °C 100% 64 4' 230 °C 100% 6...9

impanate , grigliate, arrosto

Verdure grigliate con FAKIRO.Grill™

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 250 °C1 5' 235 °C 100% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG 870 FAKIRO Grill Piastra alluminio piana-rigata teflonata (530x335)

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG835 Black Teglia GN 1/1 smaltata h 20 mm

14

Roast Beef in caduta termica

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 250 °C1 10' 220 °C 100% 62 30' 80 °C 100% P3 52 °C 85 °C 100% 64...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP805 Griglia GN 1/1 piana INOX

Stracotto di manzo sottovuoto

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 110 °C1 75 °C 80 °C 100% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP805 Griglia GN 1/1 piana INOX

Carne

ChefTop™

15

Stinco di vitello arrosto

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 160 °C1 50 °C 110 °C 40% 62 70 °C 110 °C 10% 63 90 °C 140 °C 50% 64 10' 180 °C 100% 6...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm

Ossi buco di vitello umido

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 170 °C1 90' 140 °C 50% 62 15' 170 °C 30% 634...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm

Manzo e vitello

16

Stinco di maiale arrosto

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 160 °C1 50 °C 110 °C 40% 62 70 °C 110 °C 10% 63 90 °C 140 °C 50% 64 10' 180 °C 100% 6...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm

Carne

Costicine di maiale in FAKIRO.Grill™

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 250 °C1 8' 220 °C 10% 62 6' 235 °C 100% 634...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG 870 FAKIRO Grill Piastra alluminio piana-rigata teflonata (530x335)

ChefTop™

17

Arrosto di maiale in caduta termica

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 250 °C1 10' 220 °C 100% 62 30' 80 °C 100% P3 69 °C 85 °C 100% 64...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP805 Griglia GN 1/1 piana INOX

Arrosto di maiale in presa termica

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 40 °C1 45 °C 120 °C 100% 62 55 °C 150 °C 63 69 °C 180 °C 100% 64...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP805 Griglia GN 1/1 piana INOX

Maiale

18

Cosciotto di agnello

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 250 °C1 25' 120 °C 50% 62 70 °C 160 °C 30% 63 5' 190 °C 100% 64...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm

Carne

Carrè di agnello

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 210 °C1 50 °C 170 °C 20% 62 54 °C 190 °C 100% 634...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP805 Griglia GN 1/1 piana INOX

ChefTop™

19

Spalla agnello sottovuoto

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 100 °C1 6 ore 75 °C 100% 6

Rigenero 67 °C 165 °C 10% 634...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP805 Griglia GN 1/1 piana INOX

Costicine di agnello panate

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 250 °C1 8' 235 °C 100% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG835 Black Teglia GN 1/1 smaltata h 20 mm

Agnello

20

Pollo alla diavola

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 190 °C1 10' 160 °C 20% 62 5' 180 °C 10% 63 5' 190 °C 64 5' 220 °C 100% 6...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP805 Griglia GN 1/1 piana INOX

Carne

Rolle di pollo sottovuoto

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 95 °C1 65 °C 70 °C 100% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP805 Griglia GN 1/1 piana INOX

ChefTop™

21

Fesa di tacchino in caduta termica

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 250 °C1 10' 220 °C 100% 62 30' 80 °C 100% P3 69 °C 85 °C 100% 64...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP805 Griglia GN 1/1 piana INOX

Fesa di tacchino in presa termica

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 40 °C1 45 °C 120 °C 100% 62 55 °C 150 °C 63 67 °C 180 °C 100% 64...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG835 Black Teglia GN 1/1 smaltata h 20 mm

Carni bianche

22

Pollo arrosto

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 200 °C1 5' 150 °C 40% 62 5' 160 °C 30% 63 5' 175 °C 30% 64 5' 185 °C 20% 65 90 °C* 200 °C6 10' 220 °C 100% 6

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP825 Pollo Griglia GN 1/1 INOX per grigliare 8 polli

Quaglie arrosto

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 200 °C1 10' 170 °C 10% 62 7' 210 °C 100% 634...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG865 Spido Teglia GN 1/1 INOX per 10 spiedini

Carne

* 90 °C: Temperatura con sonda nel petto del prodotto

ChefTop™

23

Faraona arrosto

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 200 °C1 5' 150 °C 40% 62 5' 160 °C 30% 63 5' 175 °C 30% 64 5' 185 °C 20% 65 90 °C* 200 °C6 10' 220 °C 100% 6

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP825 Pollo Griglia GN 1/1 INOX per grigliare 8 polli

Coniglio arrosto

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 165 °C1 35' 135 °C 30% 62 15' 165 °C 50% 634...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm

Carni bianche

* 90 °C: Temperatura con sonda nel petto del prodotto

24

Rotolo di coniglio sottovuoto

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 95 °C1 75' 65 °C 100% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP805 Griglia GN 1/1 piana INOX

Fegato grasso anitra sottovuoto

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 95 °C1 55 °C 65 °C 100% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP805 Griglia GN 1/1 piana INOX

Carne Carni bianche

ChefTop™

25

Lepre in salmi

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 150 °C1 30' 115 °C 100% 62 1h 15' 120 °C 30% 63 45' 95 °C 10% 64...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm

Carrè di cinghiale arrosto

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 220 °C1 40 °C 190 °C 20% 62 54 °C 180 °C 100% 634...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP805 Griglia GN 1/1 piana INOX

Selvaggina

26

Cozze e volgole in rosso

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 170 °C1 7' 140 °C 30% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG825 Teglia GN 1/1 INOX h 65 mm

Pesce

Zuppa di piovra

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 120 °C1 1 h 15' 92 °C 50% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG825 Teglia GN 1/1 INOX h 65 mm

ChefTop™

27

Zuppa pesce al cartoccio

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 230 °C1 7' 210 °C 100% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm

Orata al cartoccio

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 240 °C1 15' 220 °C 20% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm

Cot ture in umido e al cart occio

28

Salmone a vapore

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 100 °C1 10' 85 °C 100% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP 815 No Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm

Pesce

Piovra a vapore

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 120 °C1 1 h 25' 92 °C 100% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP 815 No Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm

ChefTop™

29

Seppia a vapore

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 120 °C1 65' 94 °C 100% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP 815 No Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm

Gamberoni al vapore

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 120 °C1 5' 65 °C 100% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP 815 No Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm

Cot ture a vapore

30

Branzino in crosta di sale

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 220 °C1 65 °C 190 °C 10% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm

Pesce

Rombo in crosta di patate

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 250 °C1 10' 210 °C 10% 62 10' 240 °C 50% 634...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm

ChefTop™

31

cot ture in crosta e grigliata

Stoccafisso alla vicentina

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 135 °C1 10' 110 °C 100% 62 3 h 30' 95 °C 30% 53 HLD 70 °C 10% P4...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm

Grigliata mista di pesce con FAKIRO.Grill™

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 250 °C1 8' 230 °C 60% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG 870 FAKIRO Grill Piastra alluminio piana-rigata teflonata (530x335)

32

Pane

Grissini

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 230 °C1 6' 200 °C 100% 5234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm

Pane di semola grano duro

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 230 °C1 6' 200 °C 40% 62 34' 175 °C 100% 534...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm

ChefTop™

33

Pane misto

Pane a latte

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 190 °C1 15' 165 °C 40% 62 7' 175 °C 100% 534...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm

Pane all'olio

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 200 °C1 5' 170 °C 40% 62 15' 170 °C 100% 534...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm

34

Pane

Pane viannese

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 220 °C1 11' 190 °C 10% 5234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm

Focaccia

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 250 °C1 1' 220 °C 30% 62 10' 175 °C 100% 63 7' 165 °C 100% 54...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG 875 FAKIRO Piastra alluminio piana-rigata (530x335)

ChefTop™

35

Pizza con FAKIRO™

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 260 °C1 10' 210 °C 10% 62 7' 210 °C 100% P34...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG 875 FAKIRO Piastra alluminio piana-rigata (530x335)

Pizza a vapore

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 140 °C1 20' 120 °C 100% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG 855 Teglia GN 1/1 piana alluminio

Pane e pizza

36

Pasticceria

Bigné

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 180 °C1 5' 155 °C 10% 62 10' 160 °C 53 5' 170 °C 100% 54...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG 855 Teglia GN 1/1 piana alluminio

Occhi di bue cantelette

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 190 °C1 15' 165 °C 100% 5234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm

ChefTop™

37

Pasta sfoglia

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 200 °C1 15' 170 °C 50% 62 12' 185 °C 100% 534...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG 855 Teglia GN 1/1 piana alluminio

Biscot ti e tort e

Tenerina al cioccolato

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 230 °C1 10' 200 °C 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG 855 Teglia GN 1/1 piana alluminio

38

Pasticceria

Crostata di marmellata

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 190 °C1 15' 165 °C 100% 62 8' 175 °C 100% 534...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm

Plumcake

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 190 °C1 10' 170 °C 10% 62 13' 180 °C 100% 534...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm

ChefTop™

39

Crème caramel

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 100 °C1 30' 84 °C 40% 6234...9

Ganache al cioccolato sottovuoto

STEP TEMPO SONDA CAMERA DELTA T DRY.Maxi™ STEAM.maxi™ VELOCITÀ

Pre 80 °C1 10' 50 °C 100% 6234...9

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: GRP805 Griglia GN 1/1 piana INOX

TEGLIA CONSIGLIATA:Art.: TG820 Teglia GN 1/1 INOX forata h 40 mm

Tort e e creme

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UNOX S.p.A.Via Majorana, 22 - 35010 - Cadoneghe (PD) - ItalyTel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 86.57.555info@unox.com www.unox.com

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