BUONO DA PENSARE, BUONO DA MANGIARE

Viaggio fra i tabu alimentari

I Tabu

Polinesiano tapu

Tapu e Mana

Interdizione rituale

Il tabù dell’incesto

Secondo il Funzionalismo…

Emil Durkheim

Contagiosità del sacro

Fondare l’identità del gruppo

Secondo la Psicanalisi…

Sigmund Freud

Totem e tabu

componente inconscia

Nesso fra sacro e proibito

Secondo lo Strutturalismo…

Claude Lévi- Strauss

Sistema simbolico di ordine sociale

Buono da pensare, buono da mangiare

Il crudo e il cotto

Purezza e pericolo

Mary Douglas

Igiene Sporco

Ordine Disordine

Sacro Profano

Santità Contaminazione

Analisi precetti alimentari del Levitico

Concetto di santità

Secondo il Materialismo…

Marvin Harris

Prospettiva neo-evoluzionista

Teoria del foraggiamento ottimale

Buono da mangiare, buono da pensare

Vacche sacre India vedica

Meglio del grano oggi che una bistecca domani

VI secolo a.C.

Una rivoluzione dal basso

L’immondo porco

Ebraismo, Islam, Antico Egitto, Antico Oriente

Il cambiamento climatico

Onnivoro!

Il nobile cavallo

Antichi Romani

Popoli delle steppe

Paesi anglofoni

Cowboys!

Il latte

Assente nelle cucine orientali

Effetti collaterali

Lattosio e Lattasi

Vitamina D

“Cosucce”

Disgustosi?

Solo in Europa!

Greci e Romani

Nutrienti

Cani e gatti

Cina, Messico, Polinesia

Pets

I migliori amici dell’uomo

Carnivori!

Il Cannibalismo

Il cannibalismo rituale

Il cannibalismo di guerra

Maya, Aztechi e Tupinambà

Conclusioni

Funzione identitaria

Ragioni simboliche strutturali

Adattamento culturale

Una nuova visione integrata

Piccola Bibliografia

DOUGLAS, Purezza e pericolo, Il Mulino

DURKHEIM, Le forme elementari della vita religiosa, Meltemi

FABIETTI, Storia dell’Antropologia, Zanichelli

FABIETTI, Antropologia culturale, Laterza

FABIETTI, REMOTTI, Dizionario di Antropologia, Zanichelli

FREUD, Totem e tabù, Mondadori

HARRIS, Buono da mangiare, Einaudi

HARRIS, Cannibali e re, Feltrinelli

LÉVI-STRAUSS, Il crudo e il cotto, Il Saggiatore

MONTANARI, La fame e l’abbondanza, Laterza

MONTANARI, L’identità italiana in cucina, Laterza

POLLAN, Il dilemma dell’onnivoro, Adelphi

ROBERTS, La fine del cibo, Codice Edizioni

STANDAGE, Una storia commestibile dell’umanità, Codice Edizioni

Buon appetito!