I GIOVEDÌ 23 NOVEMBRE 2017 I IL CITTADINO DI LODI I III

principale associazione italiana food blogger

Un panettone cucinato da Tiziana Buontempi (nel riquadro a sinistra), autrice di “Profumo di Broccoli”

Il Lodigiano non è ancora prontoper la cucina 2.0. Gli utenti, le azien-de e i produttori locali sono ancoralontani dalla divulgazione culturaledella cucina legata ai loro prodotti.I food blogger lodigiani guardano con grande attenzione ai prodottitipici, ma non si è ancora stabilitoun legame forte con il territorio.

«Il Lodigiano sembra sempre unpo’ in torpore rispetto alla valorizza-zione delle sue bellezze, dei suoi prodotti e della cucina tipica, e an-che il rapporto con i produttori ri-mane in questo torpore – afferma Carlo Cicognini -. Non si coglie da parte delle aziende e dei produttori

tipici l’importanza di poter veicolareun po’ di cultura della cucina. Cosìi contatti avuti sono stati pochi, e poco produttivi. È un peccato, per-ché Internet permette di espanderela propria platea ben al di fuori delterritorio, e a mio avviso del Lodigia-no si parla tanto a Lodi e dintorni, ma molto poco fuori dalla provincia.C’è una falsa percezione che il Lodi-giano sia conosciuto, e anche i blogdi cucina potrebbero dare una ma-no». Ciononostante la cucina tipicae lodigiana ha un posto di riguardotra le ricette di Oplà! «Assolutamen-te sì, sia in chiave tradizionale sia inuna rivisitazione più moderna –

spiega Carlo -. A me in particolare interessa poi l’aspetto del recupero,almeno culturale, di alcuni prodottiormai quasi scomparsi, come il Gra-none Lodigiano. Il Lodigiano non èsolo raspadura. C’è tanto altro da raccontare e da gustare, ma sembrache l’interesse a valorizzare il terri-torio non sia così forte».

Anche per Tiziana Bontempil’esperienza con il territorio è analo-ga. «Capita di essere chiamati per corsi, show cooking e iniziative va-rie, ma quasi sempre fuori dal Lodi-giano, in Emilia Romagna, nel Vene-to e persino nel Centro Italia, tantoche spesso dico di no perché troppo

lontano – dice Tiziana -. Qui facciosoprattutto iniziative legate alle as-sociazioni di volontariato, e se pos-sibile con i bambini e i ragazzi, un ambito che mi piace particolarmen-te. Ma le aziende o i produttori nonsi fanno avanti». Lo spazio però perla tradizione lodigiana c’è sempresu Profumo di Broccoli. «Assoluta-mente sì, per la tradizione lodigianae per quella lombarda – afferma Ti-ziana -. Ci sono prodotti che nulla hanno da invidiare rispetto ad altripiù blasonati, penso ai formaggi. Sitratta di valorizzarli al meglio. Nelnostro piccolo ci proviamo». n An. Ba.

TRADIZIONI Ma l’impressione è che ci sia una sorta di torpore nella valorizzazione

Grande attenzione per i prodotti localie per i piatti tipici del nostro territorio