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Tracciabilità Alimentare e non solo, tecnologie di identificazione per garantire il consumatore e la filiera
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Ubaldo Montanari – [email protected]
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Tracciabilità significa la capacità di tracciare e seguire un alimento, un mangime o sostanza destinata od atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione General Food Law Regula0on 178-‐2002 EU
Rintracciabilità è la capacità di risalire alla storia del prodotto: in altre parole è il processo di tracciabilità a ritroso e pertanto se non realizzo procedure di tracciabilità NON POTRO’ MAI OTTENERE LA RINTRACCIABILITA’!!
Questi concetti valgono per TUTTI i settori e tipologie di prodotti !!
Tracciabilità Alimentare e non solo…
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• Le direttive Europee 2008/43/CE e 2012/4/UE, entrate in vigore il 5 Aprile 2015 definiscono l’obbligatorietà della tracciabilità degli esplosivi per uso civile
FABBRICANTE TRASPORTATORE
DISTRIBUTORE
UTENTE FINALE
Tracciabilità Alimentare e non solo…
• Praticamente tutti i produttori di beni informatici/elettronici/automotive utilizzano la tracciabilità per gestire la garanzia dei prodotti e garantire la soddisfazione della clientela
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Come ottengo tutto questo se non identifico le fasi produttive, di trasformazione, di distribuzione e il prodotto stesso?
…perciò la domanda basilare è: come faccio a identificare i prodotti in modo certo, affidabile e rapido in modo tale da consentirmi di ottenere una tracciabilità e rintracciabilità affidabile ed efficace ?!?!
…fortunatamente esistono una serie di tecnologie che ci
possono venire in aiuto…
Tracciabilità Alimentare e non solo…
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Tracciabilità Alimentare e non solo… Le principali tecnologie di identificazione automatica (Auto-ID) sono: • Codice a barre monodimensionale (1D)
• Codice a barre bidimensionale (2D)
• RFID passiva (Radio Frequency Identification)
…esiste anche in mix di due tecnologie: SixTrue!!
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Tracciabilità Alimentare e non solo… …i barcode e l’RFID sono tecnologie già ben conosciute, perciò vediamo da vicino il SixTrue … La tecnologia SixTrue è la combinazione di un barcode 2D di tipo QR Code (Quick Response Code) e di un “segno” formato da una serie di punti/macchie colorate che sono la firma univoca del codice, proprio come un’impronta digitale: in fase di stampa ogni segno viene associato a un valore unico seriale che viene codificato all’interno del barcode
=
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Tracciabilità Alimentare e non solo… Il “segno” di SixTrue, viene generato in fase di stampa in modo assolutamente casuale che non è riproducibile neppure dallo stampatore stesso ed è assolutamente univoco E’ possibile realizzare i codici SixTrue su carta, plastica, ecopelle, poliammide, ed altre tipologie di materiali consentendo così grande flessibilità di utilizzo e di applicazione sui prodotti
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Tracciabilità Alimentare e non solo… …ovviamente come tutte le tecnologie ognuna ha dei pro e dei contro che devono essere valutati al momento della scelta…
Barcode 1D Barcode 2D RFID passivo Six True
Diffuso ✔ ✔
Economico ✔ ✔ ✔
Riscrivibile ✔
Non duplicabile (anCcontraffazione) ✔ ✔
Leggibile se danneggiato ✔ ✔
Leggibile con smartphone/tablet standard ✔ ✔ ✔
Leggibile con smartphone/tablet con leIore NFC (RFID HF) ✔ ✔ ✔ (se tag HF) ✔
Leggibile con smartphone/tablet standard con leIore esterno RFID UHF
✔
✔
✔ (se tag UHF) ✔
Leggibile se non visibile ✔
Tracciabilità alimentare: produzione
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Supply Chain & Punto Vendita
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Benefici: Visibilità Mediatica
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Conclusioni
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• La tracciabilità della filiera deve essere considerata dagli operatori non una imposizione di legge ma una enorme opportunità per differenziarsi e tutelare la propria qualità e professionalità verso la concorrenza
• Ovviamente comporta dei costi che vengono ripagati dall’introduzione di metodologie che consentono una verifica puntuale dei costi e delle rese della produzione
• Fidelizza il consumatore • Migliora l’immagine del marchio sul mercato
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