Tracciabilità Alimentare e non solo, tecnologie di ... · PDF file Tracciabilità...

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  • www.tenenga.it  

    Tracciabilità Alimentare e non solo, tecnologie di identificazione per garantire il consumatore e la filiera

    1  

    Ubaldo Montanari – [email protected]

  • 2  www.tenenga.it  

    Tracciabilità significa la capacità di tracciare e seguire un alimento, un mangime o sostanza destinata od atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione General  Food  Law  Regula0on  178-­‐2002  EU  

    Rintracciabilità è la capacità di risalire alla storia del prodotto: in altre parole è il processo di tracciabilità a ritroso e pertanto se non realizzo procedure di tracciabilità NON POTRO’ MAI OTTENERE LA RINTRACCIABILITA’!!

    Questi concetti valgono per TUTTI i settori e tipologie di prodotti !!

    Tracciabilità Alimentare e non solo…

  • 3  www.tenenga.it  

    •  Le direttive Europee 2008/43/CE e 2012/4/UE, entrate in vigore il 5 Aprile 2015 definiscono l’obbligatorietà della tracciabilità degli esplosivi per uso civile

    FABBRICANTE TRASPORTATORE

    DISTRIBUTORE

    UTENTE FINALE

    Tracciabilità Alimentare e non solo…

    •  Praticamente tutti i produttori di beni informatici/elettronici/ automotive utilizzano la tracciabilità per gestire la garanzia dei prodotti e garantire la soddisfazione della clientela

  • 4  www.tenenga.it  

    Come ottengo tutto questo se non identifico le fasi produttive, di trasformazione, di distribuzione e il prodotto stesso?

    …perciò la domanda basilare è: come faccio a identificare i prodotti in modo certo, affidabile e rapido in modo tale da consentirmi di ottenere una tracciabilità e rintracciabilità affidabile ed efficace ?!?!

    …fortunatamente esistono una serie di tecnologie che ci

    possono venire in aiuto…

    Tracciabilità Alimentare e non solo…

  • 5  

    Tracciabilità Alimentare e non solo… Le principali tecnologie di identificazione automatica (Auto-ID) sono: •  Codice a barre monodimensionale (1D)

    •  Codice a barre bidimensionale (2D)

    •  RFID passiva (Radio Frequency Identification)

    …esiste anche in mix di due tecnologie: SixTrue!!

  • 6  

    Tracciabilità Alimentare e non solo… …i barcode e l’RFID sono tecnologie già ben conosciute, perciò vediamo da vicino il SixTrue … La tecnologia SixTrue è la combinazione di un barcode 2D di tipo QR Code (Quick Response Code) e di un “segno” formato da una serie di punti/macchie colorate che sono la firma univoca del codice, proprio come un’impronta digitale: in fase di stampa ogni segno viene associato a un valore unico seriale che viene codificato all’interno del barcode

    =

  • 7  

    Tracciabilità Alimentare e non solo… Il “segno” di SixTrue, viene generato in fase di stampa in modo assolutamente casuale che non è riproducibile neppure dallo stampatore stesso ed è assolutamente univoco E’ possibile realizzare i codici SixTrue su carta, plastica, ecopelle, poliammide, ed altre tipologie di materiali consentendo così grande flessibilità di utilizzo e di applicazione sui prodotti

  • 8  

    Tracciabilità Alimentare e non solo… …ovviamente come tutte le tecnologie ognuna ha dei pro e dei contro che devono essere valutati al momento della scelta…

    Barcode  1D   Barcode  2D   RFID  passivo   Six  True  

    Diffuso   ✔   ✔  

    Economico   ✔   ✔   ✔  

    Riscrivibile   ✔  

    Non  duplicabile  (anCcontraffazione)   ✔   ✔  

    Leggibile  se  danneggiato   ✔   ✔  

    Leggibile  con  smartphone/tablet  standard   ✔   ✔   ✔  

    Leggibile  con  smartphone/tablet  con  leIore  NFC  (RFID  HF)   ✔   ✔   ✔ (se  tag  HF)   ✔  

    Leggibile  con  smartphone/tablet  standard  con  leIore  esterno   RFID  UHF  

    ✔    

    ✔    

    ✔ (se  tag  UHF)   ✔    

    Leggibile  se  non  visibile   ✔  

  • Tracciabilità alimentare: produzione

    9  www.tenenga.it  

  • Supply Chain & Punto Vendita

    10  www.tenenga.it  

  • Benefici: Visibilità Mediatica

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  • Conclusioni

    12  www.tenenga.it  

    •  La tracciabilità della filiera deve essere considerata dagli operatori non una imposizione di legge ma una enorme opportunità per differenziarsi e tutelare la propria qualità e professionalità verso la concorrenza

    •  Ovviamente comporta dei costi che vengono ripagati dall’introduzione di metodologie che consentono una verifica puntuale dei costi e delle rese della produzione

    •  Fidelizza il consumatore •  Migliora l’immagine del marchio sul mercato

  • www.tenenga.it   13  

    via  S.  Quasimodo  40   40013  Castel  Maggiore  (BO)  Italy   Tel  051  0397133   Fax  051  0397129   [email protected]