Tecnologia Tecnologia alimentarealimentare
a cura dell'insegnante Stefano Patti nell'ambito del corso PON 'una Lim per tutti' 2014a cura dell'insegnante Stefano Patti nell'ambito del corso PON 'una Lim per tutti' 2014
TECNOLOGIA ALIMENTARE Test di valutazione n° 1
Test di valutazione n° 2
COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO
I PRINCIPI NUTRITIVI
FUNZIONI DEGLI ALIMENTI
ALIMENTAZIONE
TABELLA DEI LIVELLI RACCOMANDATI DI ASSUNZIONE DI ENERGIA E PROTEINE
FABBISOGNO ENERGETICO GLOBALE DELLA GIORANATA
RIPARTIZIONE CALORICA GIORNALIERA
FABBISOGNO CALORICO MEDIO GIORNALIERO
FORMULE PER CALCOLARE IL FABBISOGNO ENERGETICO
I PRINCIPALI ALIMENTI
I GRUPPI ALIMENTARI
La composizione del corpo umano
Acqua 59%
Protidi 19%
Lipidi 17%
Minerali 4%
Glucidi 1%
Vitamine Tracce
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FUNZIONI DEGLI ALIMENTI
plastica
regolatriceenergetica
lipidigrassi animali
E vegetali.
Vitamine a,d,k,c,b1,b2.
ProtidiGlutine
ProteineDella carne.
GlucidiAmidi,zuccheri
semplici
Sali mineraliCalcio,ferro,Fosforo,…
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ALIMENTAZIONEL’organismo umano ha bisogno di energia e di sostanze nutritive per crescere e mantenersi in vita; queste vengono ricavate dagli alimenti. Almeno tre volte al giorno il nostro organismo ci avverte di questa necessità con il segnale dell’appetito. Gli alimenti sono la fonte di energia necessaria ad un organismo per poter svolgere tutte le sue attività.La quantità di energia che un organismo consuma viene misurata in calorie o in joule. 1 cal = 4,18 j.
La quantità di calorie utilizzata giornalmente da un individuo varia da persona a persona e dipende da diversi fattori quali:L’etàIl pesoIl lavoroIl clima ecc.
Energia fornita da:Energia fornita da:
1 g di proteine = 4 Kcal1 g di proteine = 4 Kcal
1 g di grassi = 9 Kcal1 g di grassi = 9 Kcal
1 g di carboidrati = 4 Kcal1 g di carboidrati = 4 Kcal
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'una Lim per tutti' 2014'una Lim per tutti' 2014
Il fabbisogno energetico globale della giornata dovrebbe essere coperto :
Dato che non esiste l’alimento “completo”, che possa soddisfare i nostri biso-gni nutritivi, dobbiamo utilizzare i diversi alimenti in modo tale da assicurare ogni giorno il giusto apporto nutritivo.
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RIPARTIZIONE CALORICA GIORNALIERA
FABBISOGNO CALORICO MEDIO GIORNALIERO
I PRINCIPALI ALIMENTI
I GRUPPI ALIMENTARIGli alimenti in base alla loro composizione in nutrienti, vengono classificati in 7 gruppi fondamentali.
TEST DI VALUTAZIONE N°1TEST DI VALUTAZIONE N°1
I carboidrati svolgono una funzione prevalentemente plastica.
V F
I grassi svolgono una funzione di riserva per l’organismo. V FTutti i grassi sono di origine animale. V FNel latte non vi sono grassi. V FL’apporto energetico dei grassi è pari a quello degli zuccheri.
V F
L’acqua è un principio alimentare. V FI Sali minerali svolgono nell’organismo una funzione di riserva.
V F
La mancanza di proteine è detta “avitaminosi”. V FLa mancanza di vitamine provoca gravi malattie. V FAlcuni alimenti contengono una grande quantità d’acqua. V F
TEST DI VALUTAZIONE TEST DI VALUTAZIONE N°2N°2Tra i nutrienti di origine organica ci
sono:I Sali minerali Le vitamine L’acqua
I nutrienti di origine organica più abbondanti nel corpo umano sono:
Le proteine I grassi I carboidrati
Tra gli alimenti, la funzione regolatrice e protettiva spetta a:
proteine vitamine Grassi e carboidrati
Con l’alimentazione, i nutrienti entrano nella circolazione del sangue attraverso:
La deglutizione La digestione L’assorbimento
Il corpo umano è formato principalmente da:
Calcio e fosforo Ferro e altri Sali minerali
acqua
Come si calcola il fabbisogno energetico di un uomo che svolge un lavoro di ufficio, leggera attività fisica nel tempo libero
Peso x 23 + 850 Peso x 29 + 850 Peso x 33 + 850
L’apporto energetico di 1g di grassi è: 4 kcal 5 kcal 9 kcal
Gli alimenti in base alla loro composizione in nutrienti, vengono classificati in:
3 gruppi 5 gruppi 7 gruppi
EsattoEsatto
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ERRATO ERRATO Ritenta la prossima volta Ritenta la prossima volta avrai maggiore fortunaavrai maggiore fortuna
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